БУТИЛ ГИДРОКСИ ТОЛУОЛ

Химическая формула: C15H24O

Молекулярный вес: 220,36

Бутилгидрокситолуол; Это белое кристаллическое вещество, которое хорошо растворяется в маслах, но не растворяется в воде, а его температура кипения составляет 265 при давлении 760 мм рт. Хотя это вещество имеет низкую активность в растительных маслах, таких как BHA, при его использовании с другими антиоксидантами используется его способность защищать пищу, в которую добавлено масло. BHA; Хотя он показывает синергетический эффект с BHT, он не может проявлять синергетический эффект с галлатами.

BHA и BHT, которые классифицируются как синтетические антиоксиданты; Это широко используемые пищевые добавки, чрезвычайно растворимые в жирах и не растворимые в воде. BHA и BHT; замедляет прогоркание жиров, масел и продуктов, содержащих масло; Он предотвращает изменения цвета, аромата или текстуры, которые могут возникнуть в результате воздействия воздуха на эти продукты в продуктах, в которых используются масла растительного происхождения, таких как различные зерновые продукты, жевательная резинка, картофельные чипсы. Помимо этих продуктов, бутилгидрокситолуол также используется в качестве наполнителя в витаминных и минеральных добавках.

В последние годы люди, которые хотят есть более здоровую пищу, предпочитают продукты, содержащие ненасыщенные и полиненасыщенные жиры, а не насыщенные животные жиры. К сожалению, продукты, содержащие ненасыщенные жиры, более подвержены окислению и легче портятся. Чтобы предотвратить этот нежелательный процесс окисления, полезны различные технологии (вакуумирование, упаковка и т. Д.), Но с добавлением антиоксидантов в продукты; Это один из самых эффективных вариантов увеличения срока хранения продуктов. Бутилгидрокситолуол, который при совместном использовании показывает синергетический эффект, дает очень хорошие результаты, особенно в продуктах, содержащих фундук и фундук.
Бутилгидрокситолуол используется в пластмассовой, резиновой и нефтяной промышленности, намного больше, чем его используют в пищевых продуктах.

BHT используется в упаковочных материалах из-за его летучести; Он проникает в пищу из упаковки, такой как КНБК. В этом случае антиоксиданты либо добавляются непосредственно к парафинам, используемым для создания воскообразного внутреннего слоя упаковки, либо наносятся на упаковку в виде эмульсии.

BHT означает бутилгидрокситолуол и представляет собой синтетический антиоксидант, который добавляют в пищевые продукты для сохранения цвета, запаха и аромата упакованных продуктов. Этот искусственный антиоксидант, называемый бутилгидрокситолуолом, в основном замедляет процесс окисления и защищает жир в пище, тем самым сохраняя свое место на полке, не портя продукты в течение длительного времени.

Известно, что его широко добавляют в крупы, замороженные готовые блюда, жевательную резинку, алкогольные или безалкогольные напитки и хлеб. Этот консервант, называемый бутилгидрокситолуолом, часто используется в сочетании с другим консервантом, называемым BHA. Бутилгидрокситолуол и ВНА также используются в пищевых продуктах, обычно потребляемых детьми. Например, хлопья для завтрака часто содержат эти ингредиенты.

Консерванты, такие как бутилгидрокситолуол, также могут быть указаны на упаковке кодом. Код E321 относится к химическому веществу BHT. В одном примере кокосовое масло традиционной очистки, обработанное фермерами, менее стабильно, чем масло, обработанное на фабрике. Известно, что добавление бутилгидрокситолуола (БГТ) к кокосовому маслу снижает его прогорклость и увеличивает срок службы из-за длительного хранения. Ожидалось, что кокосовое масло, обработанное фермерами, будет храниться до 3 месяцев с различными видами обработки. Цель этого исследования - рекомендовать фермерам использовать точную концентрацию BHT для предотвращения прогоркания рафинированного кокосового масла. Исследование состояло из трех обработок: контроль, добавление 0,01% и 0,02% BHT. Анализ трех обработок показал значительную разницу в степени прогорклости для 0,01% и 0,02% добавления BHT по сравнению с контролем. Поэтому фермерам можно предложить добавить 0,01% -ную обработку BHT для продления срока хранения рафинированного кокосового масла. Бутилгидрокситолуол используется в жиросодержащих продуктах, таких как сухие завтраки, сухие супы, переработанные мясные и рыбные продукты, картофельные хлопья, крекеры и закуски. Бутилгидрокситолуол представляет собой фенольную антиоксидантную добавку, используемую в пищевых продуктах для предотвращения изменений цвета, вкуса и запаха, вызванных окислением. BHA (бутилгидроксианизол) и BHT (бутилгидрокситолуол) - это фенольные соединения, которые часто добавляют в пищевые продукты для защиты жиров и масел и предотвращения их затвердевания.

Бутилгидрокситолуол используется для сохранения питательной ценности, цвета, вкуса и запаха маслосодержащих, пищевых, косметических и упаковочных продуктов. BHT также является антиоксидантом и продается как пищевая добавка.
Бутилгидрокситолуол имеет структуру белого порошка.

BHA и BHT - антиоксиданты. Кислород предпочтительно реагирует с BHA или BHT вместо жиров или масел, чтобы защитить их от разложения. Помимо окисляемости, BHA и BHT растворимы в масле. Он несовместим с солями трехвалентного железа в обеих молекулах.