МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА

НОМЕР КАС: 107-92-6
НОМЕР ЕС: 203-532-3

Масляная кислота (от древнегреческого: βούτῡρον, что означает «масло»), также известная под систематическим названием бутановая кислота, представляет собой алкилкарбоновую кислоту с прямой цепью с химической формулой CH3CH2CH2CO2H.
Масляная кислота - маслянистая бесцветная жидкость с неприятным запахом.
Изомасляная кислота (2-метилпропановая кислота) является изомером.
Соли и сложные эфиры масляной кислоты известны как бутираты или бутаноаты.
Кислота не встречается в природе, но ее сложные эфиры широко распространены.
Масляная кислота - это обычное промышленное химическое вещество и важный компонент в кишечнике млекопитающих.

Масляная кислота - это карбоновая кислота, также классифицируемая как жирная кислота.
Масляная кислота существует в двух изомерных формах, как показано ранее, но в этой статье основное внимание уделяется н-масляной кислоте или бутановой кислоте.
Масляная кислота - это бесцветная вязкая жидкость с прогорклым запахом, которая присутствует в виде сложных эфиров в животных жирах и растительных маслах.
Масляная кислота присутствует в масле в виде глицерида с концентрацией около 4%; молочные и яичные продукты являются основным источником масляной кислоты.
Когда масло или другие пищевые продукты становятся прогорклыми, в результате гидролиза выделяется свободная масляная кислота, вызывающая прогорклый запах.
Масляная кислота также содержится в животных жирах и растительных маслах.

История
Масляная кислота в нечистой форме была впервые обнаружена в 1814 году французским химиком Мишелем Эженом Шеврёлем.
К 1818 году он очистил масляную кислоту в достаточной степени, чтобы характеризовать масляную кислоту.
Однако Шеврёль не опубликовал свои ранние исследования масляной кислоты; вместо этого он передал свои открытия в виде рукописи секретарю Академии наук в Париже, Франция.
Анри Браконно, французский химик, также исследовал состав масла и публиковал свои открытия, что привело к спорам о приоритете.
Еще в 1815 году Шеврёль утверждал, что он обнаружил вещество, ответственное за запах масла.
К 1817 году он опубликовал некоторые из своих открытий относительно свойств масляной кислоты и назвал ее.
Однако масляная кислота не была до 1823 года, когда он подробно описал свойства масляной кислоты.
Название масляная кислота происходит от древнегреческого: βούτῡρον, что означает «масло», вещество, в котором впервые была обнаружена масляная кислота. Латинское название butyrum (или бутурум) похоже.

Вхождение
Триглицериды масляной кислоты составляют 3–4% масла. Когда масло становится прогорклым, масляная кислота высвобождается из глицерида путем гидролиза.
Масляная кислота относится к подгруппе жирных кислот, называемых короткоцепочечными жирными кислотами. Масляная кислота - это типичная карбоновая кислота, которая реагирует с основаниями и влияет на многие металлы.
Масляная кислота содержится в животном жире и растительных маслах, коровьем молоке, грудном молоке, масле, сыре пармезан, запахе тела, рвоте и как продукт анаэробной ферментации (в том числе в толстой кишке).
Масляная кислота имеет вкус сливочного масла и неприятный запах.
Млекопитающие с хорошими способностями к обнаружению запаха, такие как собаки, могут обнаружить его в концентрации 10 частей на миллиард, тогда как люди могут обнаружить его только в концентрациях выше 10 частей на миллион.
В пищевой промышленности масляная кислота используется в качестве ароматизатора.

У людей масляная кислота является одним из двух основных эндогенных агонистов рецептора 2 гидроксикарбоновой кислоты человека (HCA2), рецептора, сопряженного с G-белком.

Масляная кислота присутствует в виде октилового эфира масляной кислоты в пастернаке (Pastinaca sativa) и в семенах дерева гинкго.

Производство
Промышленные
В промышленности масляная кислота производится гидроформилированием из пропена и синтез-газа с образованием масляного альдегида, который окисляется до конечного продукта.

H2 + CO + CH3CH = CH2 → CH3CH2CH2CHO → масляная кислота
Масляная кислота может быть отделена от водных растворов путем насыщения солями, такими как хлорид кальция.
Кальциевая соль Ca (C4H7O2) 2 · H2O менее растворима в горячей воде, чем в холодной.

Микробный биосинтез
Бутират производится несколькими процессами ферментации, выполняемыми облигатными анаэробными бактериями.
Этот путь ферментации был открыт Луи Пастером в 1861 году.
Примеры видов бактерий, продуцирующих бутират:
Clostridium butyricum
Clostridium kluyveri
Clostridium pasteurianum
Faecalibacterium prausnitzii
Fusobacterium nucleatum
Butyrivibrio fibrisolvens
Eubacterium limosum

Путь начинается с гликолитического расщепления глюкозы на две молекулы пирувата, как это происходит у большинства организмов.
Пируват окисляется до ацетилкофермента А, катализируемого пируватом: ферредоксин оксидоредуктазой.
Две молекулы углекислого газа (CO2) и две молекулы элементарного водорода (H2) образуются как отходы.
Впоследствии АТФ производится на последнем этапе ферментации. На каждую молекулу глюкозы вырабатываются три молекулы АТФ, что дает относительно высокий выход.
Сбалансированное уравнение для этого брожения:
C6H12O6 → C4H8O2 + 2 CO2 + 2 H2

Другие пути образования бутирата включают восстановление сукцината и диспропорционирование кротоната.

Некоторые виды образуют ацетон и н-бутанол альтернативным путем, который начинается с ферментации бутирата.
Некоторые из этих видов:

Clostridium acetobutylicum, самый известный производитель ацетона и бутанола, также используется в промышленности.
Clostridium beijerinckii
Clostridium tetanomorphum
Clostridium aurantibutyricum
Эти бактерии начинают ферментацию бутирата, как описано выше, но, когда pH падает ниже 5, они переключаются на производство бутанола и ацетона, чтобы предотвратить дальнейшее снижение pH.
На каждую молекулу ацетона образуются две молекулы бутанола.

Изменение пути происходит после образования ацетоацетил-КоА.
Затем это промежуточное звено принимает два возможных пути:

ацетоацетил-КоА → ацетоацетат → ацетон
ацетоацетил-КоА → бутирил-КоА → бутиральдегид → бутанол

Источники ферментируемого волокна
Остатки высокоферментируемых волокон, например, из устойчивого крахмала, овсяных отрубей, пектина и гуара, трансформируются бактериями толстой кишки в короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), включая бутират, производя больше SCFA, чем менее ферментируемые волокна, такие как целлюлозы.
Одно исследование показало, что резистентный крахмал постоянно производит больше бутирата, чем другие типы пищевых волокон.
Производство SCFA из волокон у жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, отвечает за содержание бутирата в молоке и масле.

Фруктаны - еще один источник растворимых пищевых волокон пребиотиков, которые могут перевариваться с образованием бутирата.
Они часто встречаются в растворимых волокнах продуктов с высоким содержанием серы, таких как лук и овощи семейства крестоцветных.
Источники фруктанов включают пшеницу (хотя некоторые сорта пшеницы, такие как полба, содержат меньшее количество), рожь, ячмень, лук, чеснок, топинамбур и топинамбур, спаржу, свеклу, цикорий, листья одуванчика, лук-порей, радиккио, белую часть зеленого лука. , брокколи, брюссельская капуста, капуста, фенхель и пребиотики, такие как фруктоолигосахариды (ФОС), олигофруктоза и инулин.

Реакции
Масляная кислота реагирует как типичная карбоновая кислота: она может образовывать амидные, сложноэфирные, ангидридные и хлоридные производные.
Последний, бутирилхлорид, обычно используется в качестве промежуточного продукта для получения других.

Использует
Масляная кислота используется для получения различных сложных эфиров бутирата.
Масляная кислота используется для производства бутирата ацетата целлюлозы (CAB), который используется в широком спектре инструментов, красок и покрытий и более устойчив к разрушению, чем ацетат целлюлозы.
Однако CAB может разлагаться под воздействием тепла и влаги с выделением масляной кислоты.

Низкомолекулярные эфиры масляной кислоты, такие как метилбутират, в основном имеют приятный аромат или вкус.
Как следствие, они используются как пищевые и парфюмерные добавки.
Масляная кислота является одобренным пищевым ароматизатором в базе данных EU FLAVIS (номер 08.005).

Из-за сильного запаха масляная кислота также использовалась в качестве добавки к рыболовной наживке.
Многие коммерчески доступные ароматизаторы, используемые в приманках для карпа (Cyprinus carpio), используют масляную кислоту в качестве сложноэфирной основы;
однако масляная кислота неясно, привлекает ли рыбу сама масляная кислота или вещества, добавленные к масляной кислоте.
Однако масляная кислота была одной из немногих органических кислот, которые оказались вкусными как для линя, так и для горького.
Вещество также использовалось Обществом охраны природы «Морской пастух» в качестве вонючей бомбы, чтобы помешать японским китобойным командам.

Фармакология

Фармакодинамика
Масляная кислота (pKa 4,82) полностью ионизирована при физиологическом pH, поэтому ее анион является материалом, который в основном важен в биологических системах.
Масляная кислота является одним из двух основных эндогенных агонистов рецептора 2 гидроксикарбоновой кислоты человека (HCA2, также известного как GPR109A), рецептора, сопряженного с G-белком (GPCR),

Подобно другим короткоцепочечным жирным кислотам (SCFA), бутират является агонистом рецепторов свободных жирных кислот FFAR2 и FFAR3, которые действуют как сенсоры питательных веществ, которые облегчают гомеостатический контроль энергетического баланса;
однако среди группы SCFA только бутират является агонистом HCA2.
Масляная кислота также является ингибитором HDAC (в частности, HDAC1, HDAC2, HDAC3 и HDAC8), лекарством, которое ингибирует функцию ферментов гистондеацетилазы, тем самым способствуя ацетилированному состоянию гистонов в клетках.
Ацетилирование гистонов ослабляет структуру хроматина за счет уменьшения электростатического притяжения между гистонами и ДНК.
В целом считается, что масляная кислота не позволяет факторам транскрипции получить доступ к областям, в которых гистоны тесно связаны с ДНК (т.е.неацетилированы, например, гетерохроматин).
Следовательно, считается, что масляная кислота усиливает транскрипционную активность промоторов, которые обычно подавляются или подавляются из-за активности гистондеацетилазы.

Фармакокинетика.
Бутират, который вырабатывается в толстой кишке в результате микробной ферментации пищевых волокон, в первую очередь абсорбируется и метаболизируется колоноцитами и печенью для образования АТФ во время энергетического метаболизма;
однако некоторое количество бутирата всасывается в дистальном отделе толстой кишки, который не соединен с воротной веной, тем самым обеспечивая системное распределение бутирата по системам многих органов через систему кровообращения.
Бутират, попавший в системный кровоток, может легко преодолевать гематоэнцефалический барьер через переносчики монокарбоксилатов (то есть некоторых членов группы переносчиков SLC16A).
Другие переносчики, которые опосредуют прохождение бутирата через липидные мембраны, включают SLC5A8 (SMCT1), SLC27A1 (FATP1) и SLC27A4 (FATP4).

Метаболизм
Масляная кислота метаболизируется различными ХМ-лигазами человека (ACSM1, ACSM2B, ASCM3, ACSM4, ACSM5 и ACSM6), также известными как бутират-КоА-лигаза.
Метаболитом, продуцируемым в этой реакции, является бутирил-КоА, который образуется следующим образом:

Аденозинтрифосфат + масляная кислота + кофермент А → аденозинмонофосфат + пирофосфат + бутирил-КоА
Будучи короткоцепочечной жирной кислотой, бутират метаболизируется митохондриями в качестве источника энергии (т. Е. Аденозинтрифосфата или АТФ) посредством метаболизма жирных кислот.
В частности, это важный источник энергии для клеток, выстилающих толстую кишку млекопитающих (колоноцитов).
Без бутиратов клетки толстой кишки подвергаются аутофагии (т. Е. Самоперевариванию) и умирают.

У людей предшественник бутирата трибутирин, который в природе присутствует в масле, метаболизируется триацилглицерин липазой в дибутирин и бутират в результате реакции:

Трибутирин + H2O → дибутирин + масляная кислота

Потребительское использование
Масляная кислота используется в следующих продуктах: средства для ухода за воздухом, косметика и средства личной гигиены, биоциды (например, дезинфицирующие средства, средства для борьбы с вредителями), полироли и воски, а также моющие и чистящие средства.
Другой выброс масляной кислоты в окружающую среду может произойти в результате: использования в помещении в качестве технологической добавки.

Масляная кислота используется в следующих продуктах: моющие и чистящие средства, косметика и средства личной гигиены, полироли и воски, лабораторные химикаты, продукты для покрытий, чернила и тонеры, регуляторы pH и средства для очистки воды.
Масляная кислота используется в следующих областях: научные исследования и разработки и здравоохранение.
Другие выбросы масляной кислоты в окружающую среду могут происходить в следующих случаях: использование в помещении (например, жидкости / моющие средства для машинной стирки, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха).

Масляная кислота используется в следующих продуктах: моющие и чистящие средства, регуляторы pH и средства для очистки воды, лабораторные химикаты и полимеры.
Масляная кислота имеет промышленное применение, что приводит к производству другого вещества (использование промежуточных продуктов).
Масляная кислота используется в следующих областях: здравоохранение, научные исследования и разработки.
Масляная кислота используется для производства химикатов и пищевых продуктов.
Попадание масляной кислоты в окружающую среду может произойти при промышленном использовании:
в качестве промежуточного шага в дальнейшем производстве другого вещества (использование промежуточных продуктов), в технологических добавках на промышленных объектах, в качестве технологических добавок, для производства термопластов и в производстве изделий.

Масляная кислота - это насыщенная короткоцепочечная жирная кислота с 4-углеродной основной цепью.
Масляная кислота обычно находится в этерифицированной форме в животных жирах и растительных маслах.

Масляная кислота представляет собой бесцветную жидкость с резким неприятным запахом.
Температура вспышки 170 ° F.
Разъедает металлы и ткани. Плотность 8,0 фунт / галлон.

Масляная кислота представляет собой насыщенную жирную кислоту с прямой цепью, которая представляет собой бутан, в котором одна из концевых метильных групп окислена до карбоксильной группы.
Масляная кислота играет роль метаболита Mycoplasma genitalium и метаболита в моче человека.
Масляная кислота представляет собой насыщенную жирную кислоту с прямой цепью и жирную кислоту 4: 0.
Масляная кислота представляет собой конъюгированную кислоту бутирата.

Физическое описание
Масляная кислота представляет собой бесцветную жидкость с резким неприятным запахом.
Температура вспышки 170 ° F.
Разъедает металлы и ткани.
Плотность 8,0 фунт / галлон.

ОБЛАСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
-Химические вещества в сигаретах или табачных изделиях, или связанные с производством табачных изделий.
-Побочные продукты дезинфекционных процессов
-Загрязняющие вещества или побочные продукты в питьевой воде, такие как лекарства, пестициды и радионуклиды
-Лекарственный продукт или связанный с производством наркотиков; изменено ветеринаром, животным или домашним животным, если указано источником
- Относится к животным (но не ветеринарным), например, животноводство, животноводство / животноводство, выращивание животных для производства еды или меха, корма для животных, товары для домашних животных
- Включает специи, экстракты, красители, ароматизаторы и т. Д., Добавленные в пищу для потребления человеком
-Общие ароматизаторы, используемые в пищевых продуктах, включая приправы и приправы
-Включает упаковку для пищевых продуктов, бумажные тарелки, столовые приборы, мелкую бытовую технику, например жаровню и т. не включает предприятия по производству продуктов питания,
-Напитки для потребления человеком (например, сок, вода, алкоголь) или связанные с напитками для потребления человеком (например, оборудование для производства напитков или оборудование, обслуживающее напитки.
-Сырье, используемое в различных продуктах и ​​отраслях

Промышленное использование
-Промежуточные
-Обработка вспомогательных средств, не перечисленных иначе

Потребительское использование
-Продукты по уходу за воздухом
-Химический полупродукт / дистрибьютор.

Химические свойства

Масляная кислота - горючая маслянистая жидкость с неприятным запахом. Порог запаха составляет 0,0001 частей на миллион.
Масляная кислота, C3H7COOH, бесцветная жидкость с неприятным запахом, содержащаяся в испорченном масле.
Масляная кислота смешивается с водой, спиртом и эфиром.
Масляная кислота используется в синтезе отдушек и ароматизаторов на основе эфира бутирата, а также в дезинфицирующих и фармацевтических препаратах.
Масляная кислота (от греческого означает «масло»), также известная под систематическим названием бутановая кислота, представляет собой карбоновую кислоту со структурной формулой CH3CH2CH2-COOH.
Соли и сложные эфиры масляной кислоты известны как бутираты или бутаноаты.
Масляная кислота содержится в молоке, особенно в козьем, овечьем и буйволином молоке, масле, сыре пармезан, а также как продукт анаэробной ферментации (в том числе в толстой кишке и как запах тела).
Масляная кислота имеет неприятный запах и едкий вкус, со сладковатым послевкусием (похоже на эфир).
Масляная кислота может быть обнаружена млекопитающими с хорошими способностями к обнаружению запаха (например, собаками) при концентрации 10 частей на миллиард, тогда как люди могут обнаруживать ее в концентрациях выше 10 частей на миллион.
Масляная кислота (в нечистой форме) была впервые обнаружена в 1814 году французским химиком Мишелем Эженом Шеврёлем.
К 1818 году он достаточно очистил его, чтобы охарактеризовать его.
Название масляной кислоты происходит от латинского слова, обозначающего масло, butyrum (или бутурум), вещества, в котором впервые была обнаружена масляная кислота.
Масляная кислота - это жирная кислота, встречающаяся в виде сложных эфиров в животных жирах.
Триглицерид масляной кислоты составляет от 3% до 4% масла.
Когда масло становится прогорклым, масляная кислота высвобождается из глицерида путем гидролиза, что приводит к неприятному запаху.
Масляная кислота является важной подгруппой кислот, называемых короткоцепочечными жирными кислотами.
Масляная кислота - это кислота средней силы, которая реагирует с основаниями и сильными окислителями и разрушает многие металлы.
Кислота представляет собой маслянистую бесцветную жидкость, которая легко растворяется в воде, этаноле и эфире и может быть отделена от водной фазы путем насыщения солями, такими как хлорид кальция.
Масляная кислота окисляется до диоксида углерода и уксусной кислоты с использованием дихромата калия и серной кислоты, в то время как щелочной перманганат калия окисляет его до диоксида углерода.
Кальциевая соль Ca (C4H7O2) 2 · H2O менее растворима в горячей воде, чем в холодной.
Масляная кислота имеет структурный изомер, называемый изомасляной кислотой (2-метилпропановая кислота).
n-Масляная кислота имеет стойкий проникающий прогорклый запах масла, похожий на жжение, кислый вкус.

Вхождение
Обычно встречается в масле в виде глицерида.
Масляная кислота была обнаружена в эфирных маслах цитронеллы Цейлонской, шариков эвкалипта, Araucaria cunninghamii, Lippia scaberrima, Monarda fistulosa, Cajeput, Heracleum giganteum, лаванды, Hedeoma pulegioides, валерианы, мускатного ореха, хмеля Saisetiva и других, Pastinacaa.
Масляная кислота была обнаружена в аромате клубники, абрикоса, американской клюквы, вишни, черной смородины, сливочного масла, молока, клубничного джема, сыров (синий, чеддер, фета, швейцарский, камамбер и романо), малины, папайи, баранины в кофе, пива. , ром, виски из бурбона и сидр.

Использует
Масляная кислота - это жирная кислота, которую обычно получают из сливочного жира.
Масляная кислота имеет неприятный запах, что ограничивает ее использование в качестве пищевого подкисляющего или антимикотического средства.
Масляная кислота является важным химическим реагентом при производстве синтетических ароматизаторов, жирных кислот и других пищевых добавок.
в масляном жире высвобождение масляной кислоты, которое происходит во время гидролитической прогорклости, делает масляный жир непригодным для использования.
Масляная кислота используется в напитках и конфетах на основе соевого молока.

Масляная кислота используется в пластмассах в качестве сырья для бутирата ацетата целлюлозы (CAB).
Масляная кислота также используется в дезинфицирующих средствах, фармацевтических препаратах и ​​пищевых добавках для растений и животных.
Производные масляной кислоты играют важную роль в физиологии растений и животных.

Масляная кислота используется для получения различных сложных эфиров бутирата.
Низкомолекулярные эфиры масляной кислоты, такие как метилбутират, в основном имеют приятный аромат или вкус.
Как следствие, они находят применение в качестве пищевых и парфюмерных добавок.
Масляная кислота также используется в качестве добавки к корму для животных из-за способности уменьшать колонизацию патогенными бактериями.
Масляная кислота является одобренным пищевым ароматизатором в базе данных EU FLAVIS (номер 08.005).
Из-за сильного запаха масляной кислоты ее также использовали в качестве добавки к рыболовной наживке.
Многие коммерчески доступные ароматизаторы, используемые в приманках для карпа (Cyprinus carpio), используют масляную кислоту в качестве сложноэфирной основы;
Однако масляная кислота неясно, привлекает ли рыбу сама масляная кислота или добавленные к ней вещества.
Однако масляная кислота была одной из немногих органических кислот, которые оказались вкусными как для линя, так и для горького.
Масляная кислота также использовалась как вонючая бомба Обществом охраны природы морских пастухов, чтобы помешать японским китобойным командам, а также протестующими против абортов, чтобы сорвать работу клиник по прерыванию беременности.

Методы производства
Масляная кислота промышленно производится путем ферментации сахара или крахмала, вызванной добавлением гниющего сыра с добавлением карбоната кальция для нейтрализации кислот, образующихся в процессе.
Масляному брожению крахмала способствует прямое добавление Bacillus subtilis.
Соли и сложные эфиры кислоты называются бутиратами или бутаноатами.
Масляная кислота или масляная кислота ферментации также содержится в виде гексилбутирата гексилового эфира в масле Heracleum giganteum (разновидность борщевика) и в виде октилбутирата октилового эфира в пастернаке (Pastinaca sativa);
Масляная кислота также обнаружена во флоре кожи и потоотделении.

Масляная кислота производится окислением масляного альдегида (CH3 (CH2) 2CHO) или бутанола (C4H9OH).
Масляная кислота также может быть образована биологически путем окисления сахара и крахмала с помощью бактерий.

Что такое масляная кислота?
Масляная кислота - это так называемая короткоцепочечная жирная кислота (SCFA). Это один из трех наиболее распространенных SCFA в кишечнике, наряду с уксусной кислотой и пропионовой кислотой.

Эти три жирные кислоты составляют от 90 до 95 процентов SCFAs в кишечнике.

SCFAs - это насыщенные жирные кислоты, которые образуются, когда полезные бактерии расщепляют пищевые волокна.

Основными преимуществами масляной кислоты и других SCFA для здоровья являются их способность обеспечивать клетки толстой кишки энергией. Масляная кислота обеспечивает клетки толстой кишки примерно на 70 процентов надежным источником их общих энергетических потребностей.

Масляная кислота имеет несколько других названий, включая бутират и бутановую кислоту.

Каковы преимущества масляной кислоты?
Вы, наверное, слышали, что клетчатка полезна для пищеварения. Одна из причин, по которой употребление большего количества клетчатки может улучшить здоровье кишечника, заключается в том, что она приводит к тому, что в толстой кишке вырабатывается больше масляной кислоты.

В каких продуктах содержится масляная кислота?
Большая часть масляной кислоты в вашем теле поступает из кишечных бактерий.
Количество масляной кислоты в пище невелико по сравнению с количеством, производимым кишечными бактериями.

Пищевая масляная кислота содержится в следующих продуктах:
топленое масло
коровье молоко
масло сливочное
овечье молоко
козье молоко
грудное молоко
сыр пармезан
красное мясо
растительные масла
квашеная капуста

Вы можете найти эти устойчивые крахмалы во фруктах, цельнозерновых, бобовых и овощах, например:

артишоки
чеснок
лук
спаржа
картошка
бананы
яблоки
абрикосы
морковь
овсяные отруби
Вы также можете найти устойчивые крахмалы в углеводах, которые готовятся, а затем охлаждаются, например:

овес
бобы
рис
картошка

Масляная кислота имеет множество важных применений в химической, пищевой и фармацевтической промышленности.
Масляная кислота используется для производства бутирата ацетата целлюлозы из термопластов в химической промышленности.
Трибутират глицерина и другие сложные эфиры также играют важную роль в пластических материалах.
Масляная кислота используется для придания маслоподобных ноток пищевым ароматизаторам, а ее сложные эфиры широко используются в качестве добавок для усиления фруктового аромата в пищевой промышленности.
Как одна из короткоцепочечных жирных кислот, образующихся при бактериальной ферментации пищевых волокон в толстой кишке, масляная кислота является основным источником энергии для человеческого организма, а также отмечена как подавитель рака толстой кишки.
Его биологические эффекты были широко изучены, включая терапевтические эффекты при гемоглобинопатиях, раке и желудочно-кишечных заболеваниях.
Семейство пролекарств ацилоксиалкилбутирата в настоящее время находится в стадии клинической разработки. Производные масляной кислоты также были разработаны для производства антитиреоидных и сосудосуживающих препаратов и используются в анестетиках.

Масляная кислота - это летучая жирная кислота, которую можно использовать в качестве ароматизатора.
Масляная кислота имеет фруктовый или сырный вкус и в основном содержится в молочных продуктах.
Масляная кислота может использоваться в качестве исходного материала при получении 4-гептанона.

Масляная кислота - бесцветная жидкость, растворимая в воде.
С научной точки зрения, его структура состоит из четырехуглеродных жирных кислот с молекулярной формулой C4H8O2 или CH3CH2CH2COOH.
Масляная кислота имеет другие химические названия, включая бутановую кислоту, н-масляную кислоту, н-бутановую кислоту и пропилформиновую кислоту.
Наряду с уксусной и пропионовой кислотами на их долю приходится примерно 83% короткоцепочечных жирных кислот в толстой кишке человека.

Сама по себе масляная кислота имеет неприятный запах и горьковатый, острый вкус с несколько сладким послевкусием.
Встречается в виде сложных эфиров в животных жирах и растительных маслах.
Что такое эфир?
Сложный эфир - это органическое соединение, которое реагирует с водой с образованием спиртов и органических или неорганических кислот.
Сложные эфиры, полученные из карбоновых кислот, таких как масляная кислота, являются наиболее распространенным типом сложных эфиров.

Масляная кислота образуется в толстом кишечнике вместе с другими короткоцепочечными жирными кислотами в результате ферментации пищевых углеводов, определенных пребиотиков, таких как устойчивые крахмалы, фруктоолигосахариды и другие пищевые волокна.

Названия «масляная кислота» и «бутират» обычно используются как синонимы даже в научных статьях и исследованиях.
Технически они немного отличаются по структуре, но все равно очень похожи.
Бутират или бутаноат - традиционное название конъюгированного основания масляной кислоты.
Проще говоря, бутират почти идентичен масляной кислоте, но в нем на один протон меньше.
Судя по научным исследованиям, они практически идентичны по своей пользе для здоровья.

Польза для здоровья
Потеря веса
Butyric приобрел популярность благодаря своей способности, возможно, помочь людям сбросить лишние килограммы.
Научные данные показали, что люди, страдающие ожирением (а также люди с диабетом II типа), имеют другой состав кишечных бактерий.
Считается, что короткоцепочечные жирные кислоты наряду с пробиотиками играют положительную роль в предотвращении метаболического синдрома, который почти всегда включает абдоминальное ожирение.
Короткоцепочечные жирные кислоты, такие как масляная кислота, помогают регулировать баланс между синтезом жирных кислот и расщеплением жиров.
В исследовании на животных 2007 года, после пяти недель лечения масляной кислотой, тучные мыши потеряли 10,2% от их первоначальной массы тела, а жировые отложения уменьшились на 10%.
Также было показано, что масляная кислота улучшает чувствительность к инсулину, что помогает предотвратить увеличение веса.
Большинство доказательств связи добавок масляной кислоты с потерей веса основано на исследованиях на животных, но они действительно показывают положительные эффекты при естественном лечении ожирения.

Масляная кислота, четырехуглеродная жирная кислота, образуется в толстой кишке человека в результате бактериальной ферментации углеводов (включая пищевые волокна) и предположительно подавляет колоректальный рак (CRC).
Бутират оказывает разнообразное и явно парадоксальное действие на клеточную пролиферацию, апоптоз и дифференцировку, которые могут быть либо пренеопластическими, либо противоопухолевыми, в зависимости от таких факторов, как уровень воздействия, доступность другого метаболического субстрата и внутриклеточная среда.
У людей связь между воздействием бутирата просвета и CRC изучалась только косвенно в исследованиях случай-контроль, путем измерения концентрации бутирата в кале, хотя это может не точно отражать эффективное воздействие бутирата во время канцерогенеза.
Неудивительно, что результаты этих исследований противоречат друг другу. Прямое влияние бутирата на онкогенез оценивалось в обзоре No. моделей in vivo на животных, которые также дали противоречивые результаты.
Частично это можно объяснить методологией: различиями в количестве и способе введения бутирата, которые, вероятно, существенно повлияют на доставку бутирата в дистальный отдел толстой кишки.
Масляная кислота - это карбоновая кислота, содержащаяся в прогорклом масле, сыре пармезан и рвотных массах, она имеет неприятный запах и едкий вкус со сладковатым послевкусием (похоже на эфир).
Масляная кислота - это жирная кислота, встречающаяся в виде сложных эфиров в животных жирах и растительных маслах.
Интересно, что низкомолекулярные эфиры масляной кислоты, такие как метилбутират, в основном имеют приятный аромат или вкус.
Как следствие, они находят применение в качестве пищевых и парфюмерных добавок. Бутират производится как конечный продукт процесса ферментации, выполняемого исключительно облигатными анаэробными бактериями.

Масляная кислота (CH3CH2CH2CO2H), также называемая бутановой кислотой, представляет собой жирную кислоту, содержащуюся в виде сложных эфиров в животных жирах и растительных маслах.
В виде глицерида (сложноэфирная кислота и глицерин) он составляет 3–4% масла;
неприятный запах прогорклого масла вызван гидролизом глицерида масляной кислоты.
Кислота имеет большое коммерческое значение как сырье при производстве сложных эфиров низших спиртов для использования в качестве ароматизаторов;
Ангидрид масляной кислоты используется для производства бутирата целлюлозы, полезного пластика.
Масляная кислота производится путем каталитического окисления бутаналя (масляного альдегида) на воздухе.
Масляная кислота представляет собой бесцветную жидкость, растворимую в воде и смешиваемую с обычными органическими растворителями;
Масляная кислота замерзает при -7,9 ° C (17,8 ° F) и кипит при 163,5 ° C (326,3 ° F).
Изомер 2-метилпропановой (изомасляной) кислоты (CH3) 2CHCO2H содержится как в свободном состоянии, так и в виде его этилового эфира в некоторых растительных маслах.
Хотя масляная кислота коммерчески менее важна, чем масляная кислота, масляная кислота в целом подобна масляной кислоте;
Масляная кислота замерзает при -46,1 ° C (-51 ° F) и кипит при 153,2 ° C (307,8 ° F).

НАЗВАНИЯ ИЮПАК:
бутановая кислота
БУТАНОВАЯ КИСЛОТА
Бутановая кислота
бутановая кислота
Buttersäure
Инвентаризация C&L
Масляная кислота
Масляная кислота
Масляная кислота
Масляная кислота
масляная кислота, бутановая кислота
буйтовая кислота
н масляная кислота
н-масляная кислота

СИНОНИМЫ
Масляная кислота
бутановая кислота
107-92-6
н-масляная кислота
н-бутановая кислота
пропилформиновая кислота
этилуксусная кислота
Бутановая кислота
1-пропанкарбоновая кислота
1-масляная кислота
Buttersaeure
бутаноат
Масляная кислота (натуральная)
Киселина масельна
Пропанкарбоновая кислота
Buttersaeure [немецкий]
1-бутановая кислота
FEMA номер 2221
Киселина масельна [чешский]
MFCD00002814
FEMA № 2221
CCRIS 6552
HSDB 940
бутоевая кислота
2-бутаноат
NSC 8415
UNII-40UIR9Q29H
UN2820
AI3-15306
C4: 0
CH3- [CH2] 2-COOH
40UIR9Q29H
ЧЕБИ: 30772
NSC8415
бутанат
пропилформиат
Бутират натрия
1-бутаноат
пропанкарбоксилат
1-бутират
Масляная кислота [UN2820] [Коррозийный]
Натрий н-бутират
1-пропанкарбоксилат
DSSTox_CID_1515
н-масляная кислота, 99 +%
DSSTox_RID_76192
DSSTox_GSID_21515
67254-79-9
BUA
кислотный бутирик
CAS-107-92-6
Масляная кислота (нормальная)
EINECS 203-532-3
BRN 0906770
натрий-бутират
кислотный бутан
Жирные кислоты
Медовый грабитель
этилуксусная кислота
1ugp
3umq
бутановая кислота, 4
Nat. Масляная кислота
Жирная кислота, овощи
TNFa + NaBut
Бутират, натриевая соль
Масляная кислота [UN2820] [Коррозийный]
156779-02-1
МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА
н-C3H7COOH
TNFa + бутират натрия
Масляная кислота> = 99%
bmse000402
EC 203-532-3
НАТУРАЛЬНАЯ БУТИРИНОВАЯ КИСЛОТА
NCIMech_000707
WLN: QV3
ACMC-1C12J
4-02-00-00779 (Справочник Бейльштейна)
CCCC ([O]) = O
CHEMBL14227
Масляная кислота> = 99%, FG
БУТИРИНОВАЯ-3,3-D2 КИСЛОТА
Масляная кислота, аналитический стандарт
N-масляная кислота, этилуксусная кислота
ZINC895132
БУТИРИЧЕСКАЯ-1,2-13C2 КИСЛОТА8
MCULE-4116382006
БУТИРИЧЕСКАЯ-3,3,4,4,4-D5 КИСЛОТА
Масляная кислота, натуральная,> = 99%, FCC, FG
V2319
Масляная кислота 1000 мкг / мл в ацетонитриле
Масляная кислота, специальный сорт SAJ,> = 99,5%