Быстрый Поиска
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР), обозначаемый как E476, является высокоэффективным эмульгатором, получаемым из полиглицерина и жирных кислот касторового масла (преимущественно рицинолевой кислоты).
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 широко используется в пищевой промышленности, особенно в шоколаде и кондитерских изделиях, благодаря своей способности снижать вязкость и улучшать текучесть.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 улучшает обработку, формуемость и помогает создавать гладкие, однородные продукты с пониженным содержанием жира.
Номер CAS: 29894-35-7
Номер EC: 249-666-8
Молекулярная формула: Переменная (сложная смесь)
Молекулярная масса: Переменная
Синонимы: Полиглицерин полирицинолеат, Е476, ПГПР, Полиглицериновые эфиры поликонденсированных жирных кислот касторового масла, Касторовое масло полиглицериновые эфиры, Эмульгатор для шоколада ПГПР, Эмульгатор ПГПР, Глицерин полиглицерин полирицинолеат, Полиглицерин рицинолеат эмульгатор, Добавка ПГПР, Низковязкий эмульгатор, ПГПР без ГМО, Полиглицерин полирицинолеат пищевой, Эмульгатор для кондитерских изделий ПГПР, Полиглицерин полирицинолеат шоколадный, Эмульгатор на основе касторового масла, ПГПР для шоколада, Стабилизатор пищевой ПГПР
ПРИМЕНЕНИЕ
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 используется в шоколадных и глазурных покрытиях для снижения вязкости без изменения вкуса, что позволяет создавать более тонкие слои шоколада и облегчает формование.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 применяется в кондитерских изделиях, таких как конфеты и карамель, для улучшения текучести и эффективности обработки.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 используется в маргарине и спредах для повышения стабильности и консистенции эмульсии.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 добавляется в заправки для салатов и соусы для улучшения стабильности эмульсии и текучести.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 также может использоваться в продуктах с пониженным содержанием жира для достижения гладкой текстуры и лучшего ощущения во рту.
В хлебопекарной промышленности он способствует дисперсии жира и равномерной структуре теста.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 широко используется в шоколадной промышленности в качестве эмульгатора, где он помогает снизить вязкость и улучшить текучесть шоколада, обеспечивая более плавную обработку и консистенцию конечного продукта.
ПГПР E476 используется в производстве покрытий для кондитерских изделий, где он помогает добиться гладкой, блестящей поверхности и улучшает текстуру и ощущение во рту таких продуктов, как покрытые шоколадом орехи и фрукты.
ПГПР E476 используется в производстве мороженого и других замороженных десертов, где он помогает улучшить текстуру, уменьшая образование кристаллов льда, что приводит к более гладкому и кремообразному ощущению во рту.
ПГПР E476 используется при приготовлении спредов, таких как шоколадные пасты и арахисовая паста, где он помогает стабилизировать смесь и обеспечить однородную текстуру без разделения ингредиентов.
ПГПР E476 применяется в пищевой промышленности для улучшения текстуры и срока годности обработанных пищевых продуктов, где он повышает консистенцию продукта и обеспечивает лучшую обработку во время производства.
ПГПР E476 используется в производстве маргарина, где он помогает улучшить текстуру, растекаемость и стабильность продукта, особенно в рецептурах с низким содержанием жира или с пониженным содержанием жира.
ПГПР E476 используется при создании начинок для выпечки, особенно шоколадных или кремовых начинок, где он помогает поддерживать гладкость, предотвращает разделение и улучшает растекаемость внутри пирожных и тортов.
ПГПР E476 используется в производстве напитков, где он улучшает эмульгирование масел и водорастворимых ингредиентов, способствуя получению гладкой консистенции в молочных коктейлях, кремовых ликерах и других эмульгированных напитках.
ПГПР E476 применяется в производстве жевательных конфет, где он помогает обеспечить гладкую текстуру, улучшает ощущение во рту и предотвращает кристаллизацию во время хранения.
ПГПР E476 используется в производстве жевательной резинки, где он помогает улучшить консистенцию, текстуру и эластичность резинки, обеспечивая гладкое и приятное жевание.
ПГПР E476 используется в составе немолочных сливок, где он помогает эмульгировать жиры и воду в продукте, создавая гладкую текстуру без использования молочных продуктов.
ПГПР E476 используется в производстве готовых блюд, где он помогает улучшить текстуру и консистенцию соусов, подливок и супов.
ПГПР E476 используется в производстве энергетических и протеиновых батончиков, где он помогает связывать ингредиенты и улучшать текстуру, обеспечивая гладкость конечного продукта.
ПГПР E476 используется при приготовлении покрытий для замороженных продуктов, таких как наггетсы или овощи, где он помогает предотвратить впитывание масла и обеспечивает хрустящее, стабильное покрытие.
ПГПР E476 применяется в производстве заменителей жира в продуктах с низким содержанием жира или с пониженным содержанием жира, где он помогает имитировать текстуру жира, сохраняя при этом гладкий, стабильный продукт.
ПГПР E476 используется при приготовлении гранола-батончиков, где он действует как эмульгатор и помогает обеспечить гладкую, однородную текстуру батончика.
ПГПР E476 используется при создании ароматизированного попкорна, где он помогает улучшить текстуру, обеспечивает равномерное распределение покрытия и предотвращает превращение продукта в жирный или липкий.
ПГПР E476 используется в производстве шоколадных начинок для печенья, где он помогает создать гладкую, стабильную начинку, которая улучшает текстуру и консистенцию конечного выпеченного изделия.
ПГПР E476 используется в составе соленых закусок, таких как чипсы и крендельки, где он способствует получению хрустящей текстуры и помогает поддерживать равномерное распределение приправ.
ПГПР E476 используется в производстве безмолочных продуктов, таких как веганский шоколад или растительное молоко, где он помогает эмульгировать масло- и водорастворимые ингредиенты, обеспечивая гладкие и стабильные составы.
ПГПР E476 используется при приготовлении высококачественных шоколадных изделий, где он улучшает текучесть и обработку шоколада, помогая добиться более гладкой и однородной текстуры.
ПГПР E476 применяется в составе заправок и майонеза, где он помогает улучшить текстуру, стабильность и способность эмульгировать масляные и водные компоненты.
ПГПР E476 используется в производстве готовых сэндвичей, где он помогает стабилизировать спреды и начинки, обеспечивая однородную текстуру и предотвращая разделение.
ПГПР E476 используется в производстве косметических эмульсий, таких как лосьоны и кремы, где он помогает стабилизировать смесь масел и воды, улучшая текстуру и нанесение.
ПГПР E476 используется при создании глазури для выпечки, где он помогает добиться гладкой, равномерной поверхности, улучшающей как внешний вид, так и текстуру кондитерских изделий и других выпеченных изделий.
ПГПР E476 используется в составе протеиновых коктейлей и смузи, где он помогает обеспечить равномерное смешивание масляных и водорастворимых ингредиентов, способствуя получению гладкой консистенции.
ПГПР E476 используется в производстве пищевых добавок в форме эмульсий, где он обеспечивает равномерное распределение жирорастворимых витаминов и питательных веществ в добавке.
ПГПР E476 применяется при создании питательных напитков для детей и взрослых, где он помогает улучшить текстуру и обеспечивает гладкую консистенцию жидких составов.
ПГПР E476 используется в составе безмолочных альтернатив молока, где он помогает создать гладкую, кремообразную текстуру, имитирующую ощущение во рту молочного молока без использования молочных ингредиентов.
ПГПР E476 используется в производстве пищевых эмульсий для кулинарии, где он помогает создавать гладкие, однородные соусы, заправки и напитки.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 — это эмульгатор и стабилизатор, получаемый путем этерификации полигидрических спиртов рицинолевой кислотой, обычно получаемой из касторового масла.
ПГПР E476 — это пищевой эмульгатор, используемый для улучшения текстуры и консистенции пищевых продуктов путем облегчения равномерного распределения масляных и водорастворимых ингредиентов.
ПГПР E476 представляет собой воскообразное вещество от желтого до бледно-желтого цвета, которое помогает снизить вязкость шоколада, облегчая его обработку и придавая ему более гладкую текстуру.
ОПИСАНИЕ
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 представляет собой вязкую маслянистую жидкость от светло-желтого до янтарного цвета со слабым вкусом и легким запахом.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 получают путем этерификации полиглицеринов конденсированными жирными кислотами касторового масла, преимущественно рицинолевой кислотой.
ПГПР растворим в маслах, но нерастворим в воде, что делает его идеальным для систем на жировой и масляной основе.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 высокоэффективен в очень низких дозировках (обычно 0,3–0,5% по весу) и ценится за снижение межфазного натяжения в эмульсиях.
Полиглицерин полирицинолеат (ПГПР) E476 безопасен для использования в пищевых продуктах в пределах установленных нормативных ограничений и улучшает сенсорные и технологические качества пищевых продуктов.
ПГПР E476 широко используется в шоколадной промышленности для улучшения текучести шоколада, снижения потребности в дополнительных жирах и обеспечения более гладкого ощущения во рту.
ПГПР E476 известен своей способностью стабилизировать эмульсии как в пищевых, так и в косметических составах, обеспечивая равномерное смешивание масло- и водорастворимых компонентов без разделения.
ПГПР E476 является универсальным эмульгатором, используемым в различных областях, включая кондитерские изделия, молочные продукты, выпечку и средства личной гигиены.
ПГПР E476 известен своей способностью снижать поверхностное натяжение между маслом и водой, что делает его ценным ингредиентом для улучшения консистенции и текстуры эмульгированных продуктов.
ПГПР E476 является безопасным, нетоксичным ингредиентом, одобренным для использования в пищевых продуктах во многих странах, включая Соединенные Штаты и Европейский Союз.
ПГПР E476 часто используется в сочетании с другими эмульгаторами, такими как лецитин, для достижения желаемой консистенции и текстуры в продуктах, начиная от шоколада и заканчивая соусами.
ПГПР E476 является стабильным ингредиентом, который может выдерживать различные условия обработки, включая высокие температуры, что делает его пригодным для использования как в горячих, так и в холодных пищевых и косметических составах.
СВОЙСТВА
Химическая формула: Переменная (эфиры полиглицерина)
Молекулярная масса: Переменная
Общепринятое название: Полиглицерин полирицинолеат
Внешний вид: Вязкая жидкость от светло-желтого до янтарного цвета
Запах: Легкий, нейтральный
Растворимость: Растворим в жирах и маслах; нерастворим в воде
Вязкость: Высокая (зависит от состава)
Плотность: Примерно 0.95–0.99 г/см³
Температура плавления: Жидкость при комнатной температуре
Стабильность: Стабилен при нормальных условиях пищевой обработки
Температура хранения: 10–25°C
Срок годности: 12–24 месяца при правильном хранении
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ
Вдыхание:
Вывести пострадавшего на свежий воздух.
При затруднении дыхания обратиться за медицинской помощью.
Попадание на кожу:
Тщательно промыть водой с мылом.
При сохранении раздражения обратиться за медицинской помощью.
Попадание в глаза:
Промывать глаза водой не менее 15 минут.
При сохранении дискомфорта обратиться за медицинской помощью.
Проглатывание:
Прополоскать рот.
В количествах, обычно используемых в пищевых продуктах, считается безопасным; при проглатывании большого количества обратиться за медицинской помощью.
Примечание для врачей:
Лечение симптоматическое.
ПГПР считается нетоксичным при типичных уровнях воздействия.
ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Обращение:
При работе использовать соответствующие средства индивидуальной защиты (перчатки, защитные очки).
Избегать контакта с кожей, глазами и одеждой.
Действия при разливе и утечке:
Пролитье абсорбировать инертным материалом (песком, землей) и собрать для надлежащей утилизации.
Избегать попадания в окружающую среду.
Хранение:
Хранить в плотно закрытых контейнерах в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом помещении.
Беречь от прямых солнечных лучей, тепла и влаги.
Меры предосторожности при обращении:
Для максимального срока годности, по возможности, хранить продукт в инертной атмосфере.
При работе использовать чистые, сухие инструменты для предотвращения загрязнения.
