ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ E412

Гуаровая камедь E412 — это сверхтонкий порошок высшего качества, который является натуральным безглютеновым пищевым загустителем, стабилизатором, эмульгатором и улучшителем текстуры.
Гуаровая камедь E412 — это мощный загуститель с короткой текстурой, который можно использовать в холодной воде или жидкостях.
Гуаровая камедь E412 имеет нейтральный запах и не имеет вкуса.

CAS: 9000-30-0
MF: C10H14N5Na2O12P3
MW: 535.145283
EINECS: 232-536-8

Синонимы
Guar GuM Hydrolyzed;Guar Gum - HPMC;1212a;a-20d;burtonitev7e;burtonitev-7-e;cyamopsisgum;dealcatp1

Guar Gum E412 используется для загущения, связывания ингредиентов и уменьшения утечки воды, его можно использовать в хлебе и тесте для смягчающего эффекта.
Используется в гелях, фруктовых заготовках и замороженных продуктах для предотвращения утечки воды или для загущения.
В мороженом и сорбетах для предотвращения образования кристаллов льда.
Гуаровая камедь E412 также может использоваться в пенах для улучшения стабильности и текстуры и может заменять крахмал, сиропы и сахара в качестве низкокалорийного источника загустителя.
В веганской и вегетарианской пище гуаровая камедь E412 может использоваться в качестве связующего вещества для замены яиц или форм белка.
Гуаровая камедь E412, также называемая гуараном, представляет собой полисахарид галактоманнана, извлеченный из бобов гуара, который обладает загущающими и стабилизирующими свойствами, полезными в пищевых продуктах, кормах и промышленных целях.
Семена гуаровой камеди E412 механически очищаются от шелухи, гидратируются, измельчаются и просеиваются в соответствии с применением.
Гуаровая камедь E412 обычно производится в виде сыпучего, не совсем белого порошка.

Гуаровая камедь E412, как и камедь плодов рожкового дерева, представляет собой галактоманнан, полученный из семян бобового растения.
Источник гуара, Cyamopsis tetragonolobus, широко выращивается в Пакистане и Индии в качестве корма для скота и был завезен в Соединенные Штаты в качестве покровной культуры в 1903 году.
США в настоящее время также являются производителем.
Однако гуаровая камедь E412 не производилась до 1953 года, однако гуаровая камедь стала производиться в коммерческих масштабах, в первую очередь как замена камеди бобов рожкового дерева в бумажной, текстильной и пищевой промышленности.
Важнейшим свойством гуара является способность быстро гидратироваться в холодной воде, достигая очень высокой вязкости.
Помимо пищевой промышленности, гуаровая камедь E412 используется в горнодобывающей, бумажной, текстильной, керамической, лакокрасочной, косметической, фармацевтической, взрывчатой ​​и других отраслях промышленности.
Источники, районы сбора и производства.
Гуаровая камедь E412 — выносливое и устойчивое к засухе растение, которое вырастает высотой от трех до шести футов с вертикальными стеблями.
Стручки гуаровой камеди E412, которые растут гроздьями вдоль вертикальных стеблей, имеют длину около шести дюймов и содержат от 6 до 9 семян, которые значительно меньше семян рожкового дерева.
Как и в случае с камедью рожкового дерева, эндосперм, который составляет 35-42%.

Химические свойства гуаровой камеди E412
Температура плавления: >220°C (разл.)
Альфа: D25 +53° (1N NaOH)
FEMA: 2537 | ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ (CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS (L.))
Температура хранения: Гигроскопичная, -20°C Морозильник, В инертной атмосфере
Растворимость: При растворении в воде образует клейкое вещество переменной вязкости, практически нерастворимое в этаноле (96 процентов). Форма: сыпучий порошок
Цвет: желтовато-белый
Запах: без запаха
Merck: 13,4588 / 13,4587
Стабильность: стабильная. Горючая. Смесь воздуха и мелкодисперсного порошка потенциально взрывоопасна. Несовместима с сильными окислителями.
Система реестра веществ EPA: гуаровая камедь E412 (9000-30-0)

Гуаровая камедь E412 — это эндосперм семян индийской бобовой фасоли Cyamopsis tetragonolobus.
Гуаровая камедь E412 выращивается в течение нескольких тысяч лет в Индии и Пакистане как овощная и кормовая культура.
Гуаровая камедь E412r — это выносливое и засухоустойчивое растение, которое вырастает на высоту от 1 до 2 м с вертикальными стеблями и по общему виду напоминает соевое растение.
Стручки гуаровой камеди E412, растущие гроздьями вдоль вертикальных стеблей, имеют длину около 30 см и содержат от шести до девяти семян, которые значительно меньше семян плодов рожкового дерева. Гуаровая камедь не имеет запаха.
Как и в случае с камедью плодов рожкового дерева, источником камеди является эндосперм, который составляет от 35 до 42% семян. Обычно гуаровая камедь E412 составляет около 80% эндосперма семян гуара.
Поскольку эндосперм составляет около 40% семян, гуаровая камедь E412 составляет примерно 30% семян растения гуар.
Гуаровую камедь E412 собирают до первого дождя после первых заморозков, чтобы получить максимальный урожай и чистоту.

USP32–NF27 описывает гуаровую камедь E412 как камедь, полученную из измельченных эндоспермов Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (сем. Leguminosae).
Гуаровая камедь E412 в основном состоит из высокомолекулярного гидроколлоидного полисахарида, состоящего из единиц галактана и маннана, объединенных через гликозидные связи, которые можно химически описать как галактоманнан.
PhEur 6.3 аналогичным образом описывает гуаровую галактоманнан как полученную из семян Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. путем измельчения эндосперма и последующего частичного гидролиза. Основными компонентами являются полисахариды, состоящие из D-галактозы и D-маннозы в молекулярных соотношениях от 1 : 1,4 до 1 : 2.
Молекула состоит из линейной цепи b-(1!4)-гликозидно связанных маннопираноз и отдельных a-(1→6)-гликозидно связанных галактопираноз.
Гуаровая камедь E412 представляет собой порошок без запаха или почти без запаха, от белого до желтовато-белого цвета с пресным вкусом.

Желтовато-белый сыпучий порошок.
Полностью растворим в горячей или холодной воде.
Практически нерастворим в маслах, смазках, углеводородах, кетонах, эфирах.
Водные растворы не имеют вкуса, запаха, нетоксичны.
Обладает загущающей способностью в 5-8 раз больше, чем крахмал.
Снижает сопротивление трения воды о металлы.
С химической точки зрения гуаровая камедь E412 представляет собой экзополисахарид, состоящий из сахаров галактозы и маннозы.
Основа представляет собой линейную цепь остатков маннозы, связанных β 1,4, с которыми остатки галактозы связаны 1,6 на каждой второй маннозе, образуя короткие боковые ответвления.
Гуаровая камедь E412 способна выдерживать температуру 80 °C (176 °F) в течение пяти минут.

Растворимость и вязкость
Гуаровая камедь E412 более растворима, чем камедь рожкового дерева, из-за дополнительных точек разветвления галактозы.
В отличие от камеди рожкового дерева, гуаровая камедь E412 не является саможелирующейся.
Или бура, или кальций могут сшивать гуаровую камедь, заставляя ее превращаться в гель.
В воде гуаровая камедь E412 является неионогенной и гидроколлоидной.
Гуаровая камедь E412 не зависит от ионной силы или pH, но будет разлагаться при экстремальных pH и температуре (например, pH 3 при 50 °C).
Гуаровая камедь E412 остается стабильной в растворе в диапазоне pH 5–7.
Сильные кислоты вызывают гидролиз и потерю вязкости, а щелочи в высокой концентрации также имеют тенденцию к снижению вязкости.
Гуаровая камедь E412 нерастворима в большинстве углеводородных растворителей.
Достигнутая вязкость зависит от времени, температуры, концентрации, pH, скорости перемешивания и размера частиц используемой порошкообразной камеди.
Чем ниже температура, тем ниже скорость увеличения вязкости и тем ниже конечная вязкость.
Выше 80° конечная вязкость немного снижается.
Более мелкие порошки гуара набухают быстрее, чем более крупные частицы грубой порошкообразной камеди.

Гуаровая камедь E412 показывает четкое плато с низким сдвигом на кривой течения и сильно разжижает при сдвиге. Реология гуаровой камеди типична для полимера со случайной спиралью.
Гуаровая камедь E412 не показывает очень высокую вязкости плато с низким сдвигом, наблюдаемую у более жестких полимерных цепей, таких как ксантановая камедь.
Гуаровая камедь E412 очень тиксотропна при концентрации выше 1%, но ниже 0,3% тиксотропия незначительна.
Гуаровая камедь E412 показывает синергию вязкости с ксантановой камедью.
Смеси гуаровой камеди E412 и мицеллярного казеина могут быть слегка тиксотропными, если образуется двухфазная система.

От белого до светло-желтого цвета.
Свободно текучий порошок.
Близок к запаху.
Образует вязкую жидкость после диспергирования в горячей или холодной воде.
Вязкость 1%-ного водного раствора составляет около 4~5 Па, что является самой высокой вязкостью в натуральном каучуке.
После добавления небольшого количества тетрабората натрия гуаровая камедь E412 превращается в гель.
После диспергирования в холодной воде в течение примерно 2 часов он показывает сильную вязкость, и вязкость постепенно увеличивается, достигая наивысшей точки через 24 часа.
Вязкость гуаровой камеди E412 в 5–8 раз больше, чем у крахмала, и быстро достигает наивысшей точки при нагревании.
Водный раствор нейтрален.
Вязкость самая высокая при pH от 6 до 8 и существенно уменьшается, когда pH выше 10.
И вязкость резко уменьшается вместе со значением pH, падающим при значении pH от 6,0 до 3,5.
Вязкость ниже 3,5 снова увеличивается.

Применение
Гуаровая камедь E412 оказывает обволакивающее действие на кожу, что позволяет удерживать влагу.
Гуаровая камедь E412, часто используемая в качестве загустителя и эмульгатора в косметических составах, представляет собой полисахарид, содержащийся в семенах растения гуар.
Гуаровая камедь E412 является питательным материалом, необходимым развивающемуся зародышу растения во время прорастания.
Когда эндосперм, отделенный от оболочки и зародыша, измельчается до порошкообразной формы, гуаровая камедь E412 продается как гуаровая камедь.
Гуаровая камедь получается из ядра семени растения циамопсис тетрагонолоба.
Гуаровая камедь E412 имеет соотношение маннозы и галактозы приблизительно 2:1.
Гуаровая камедь E412 диспергируется в холодной воде, образуя вязкие золи, которые при нагревании приобретают дополнительную вязкость.
1% раствор имеет диапазон вязкости 2000–3500 сП при 25 °C.
Гуаровая камедь E412 — универсальный загуститель и стабилизатор, используемый в мороженом, выпечке, соусах и напитках в дозировках от 0,1 до 1,0%.
Гуаровая камедь E412 по-научному называется гуаран.
В проклейке бумаги; как защитный коллоид, стабилизатор, загуститель и пленкообразующий агент для сыра, заправок для салатов, мороженого, супов; как связующий и дезинтегрирующий агент в составах таблеток; в фармацевтических желеобразных составах; в суспензиях, эмульсиях, лосьонах, кремах, зубных пастах; в горнодобывающей промышленности как флокулянт, как фильтрующий агент; в очистке воды как коагулянт.
Пищевые добавки, эмульгирующий стабилизатор, загуститель и гелеобразующий агент.

Пищевой класс: замороженные продукты: предотвращает образование ледяной каши и повышает стабильность замороженных продуктов.
Выпечка: сохранение влажности и улучшение текстуры.
Напитки: улучшение вкуса и стабилизация суспензии частиц.
Заправка для салата: загуститель, альтернативное масло.
Сыр и сливки: улучшение текстуры.
Приготовленная мясная пища: сохранение воды, усиление ощущения маслянистой скользкости.
Вегетарианская еда: альтернативные жировые ингредиенты, сохранение влажности.
Товары для животных: усиление ощущения маслянистой скользкости и сохранение влажности.
Промышленный сорт: гидроразрыв нефтяных скважин и другая буровая промышленность.
Ковры, центрифугирование и крашение, кожевенная химическая промышленность.
Строительные материалы, цемент, краска, плитка.
Бумажная промышленность, фармацевтическая промышленность.
Шампуни, моющие средства, средства по уходу за кожей, косметика.
Внутренности. Латексная краска, наружная латексная краска.
Гуаровая камедь E412's предпочтительна в качестве загустителей для повышения нефтеотдачи (EOR).
Гуаровая камедь E412 и ее производные составляют большую часть загущенных жидкостей для гидроразрыва.
Гуаровая камедь E412 более водорастворима, чем другие камеди, и также является лучшим эмульгатором, поскольку имеет больше точек разветвления галактозы.
Гуаровая камедь E412 демонстрирует высокую вязкость при низком сдвиге, но она сильно разжижает при сдвиге.
Будучи неионогенной, гуаровая камедь E412 не подвержена влиянию ионной силы или pH, но будет разлагаться при низком pH при умеренной температуре (pH 3 при 50 °C).
Производные гуаровой камеди E412 демонстрируют стабильность в условиях высокой температуры и pH.
Использование гуаровой камеди E412 позволяет достичь исключительно высоких вязкостей, что улучшает способность жидкости для гидроразрыва транспортировать проппант.
Гуаровая камедь E412 довольно быстро гидратируется в холодной воде, образуя высоковязкие псевдопластичные растворы, как правило, с большей вязкостью при низком сдвиге, чем другие гидроколлоиды.
Коллоидные твердые частицы, присутствующие в гуаре, делают жидкости более эффективными, создавая меньше фильтрационной корки.
Проводимость проппантной упаковки поддерживается за счет использования жидкости, которая отлично контролирует водоотдачу, например, коллоидные твердые частицы, присутствующие в гуаровой камеди.

В хлебобулочных изделиях гуаровая камедь E412 увеличивает выход теста, придает большую упругость и улучшает текстуру и срок хранения; в начинках для выпечки она предотвращает «просачивание» (синерезис) воды в начинке, сохраняя корочку теста хрустящей.
Гуаровая камедь E412 в основном используется в гипоаллергенных рецептах, в которых используются различные виды цельнозерновой муки.
Поскольку консистенция этой муки позволяет выходить газу, выделяемому при разрыхлении, гуаровая камедь E412 необходима для улучшения густоты этой муки, позволяя ей подниматься так же, как обычная мука. В молочных продуктах гуаровая камедь E412 загущает молоко, йогурт, кефир и жидкие сырные продукты, а также помогает поддерживать однородность и текстуру мороженого и шербетов.
Гуаровая камедь E412 используется для аналогичных целей в растительном молоке.
В мясе гуаровая камедь E412 действует как связующее вещество.

В приправах гуаровая камедь E412 улучшает стабильность и внешний вид заправок для салатов, соусов для барбекю, приправ, кетчупов и других.
В консервированных супах гуаровая камедь E412 используется как загуститель и стабилизатор.
Гуаровая камедь E412 также используется в сухих супах, овсянке быстрого приготовления, сладких десертах, консервированной рыбе в соусе, замороженных продуктах питания и кормах для животных.
FDA запретило гуаровую камедь E412 как таблетку для похудения из-за сообщений о том, что вещество вызывает отек и закупорку кишечника и пищевода.
В кормах для скота, поскольку гуаровая камедь E412 способствует увеличению производства молока, а также повышению процента жира в молоке.

Гуар обладает в восемь раз большей загущающей способностью, чем крахмал.
Дериватизация гуаровой камеди E412 приводит к тонким изменениям свойств, таким как уменьшение водородных связей, повышение растворимости в водно-спиртовой смеси и улучшение совместимости с электролитами.
Эти изменения свойств приводят к более широкому использованию в различных областях, таких как текстильная печать, взрывчатые вещества и гидроразрыв пласта.

Фармацевтическое применение
Гуаровая камедь E412 — это галактоманнан, обычно используемый в косметике, пищевых продуктах и ​​фармацевтических составах.
Гуаровая камедь E412 также исследовалась при изготовлении матричных таблеток с пролонгированным высвобождением вместо производных целлюлозы, таких как метилцеллюлоза.
В фармацевтике гуаровая камедь E412 используется в твердых лекарственных формах в качестве связующего и дезинтегрирующего вещества; в пероральных и местных продуктах в качестве суспендирующего, загущающего и стабилизирующего агента; а также в качестве носителя с контролируемым высвобождением.
Гуаровая камедь E412 также была исследована на предмет использования в доставке лекарств в толстую кишку.
Трехслойные матричные таблетки на основе гуаровой камеди E412 использовались экспериментально в пероральных составах с контролируемым высвобождением.

В терапевтических целях гуаровая камедь E412 использовалась как часть диеты пациентов с сахарным диабетом.
Гуаровая камедь E412 также использовалась в качестве средства для подавления аппетита, хотя ее использование для этой цели в форме таблеток в настоящее время запрещено в Великобритании.

Процесс производства
В зависимости от требований к конечному продукту используются различные методы обработки.
Коммерческое производство гуаровой камеди обычно включает обжарку, дифференциальное истирание, просеивание и полировку.
Пищевая гуаровая камедь E412 производится поэтапно.
В этом процессе важен отбор фракции гуаровой камеди E412.
Фрагмент просеивают для очистки, а затем замачивают для предварительной гидратации гуаровой камеди E412 в двухконусном смесителе.
Этап предварительной гидратации очень важен, поскольку гуаровая камедь E412 определяет скорость гидратации конечного продукта.
Замоченные сколы, которые имеют достаточно высокое содержание влаги, пропускаются через хлопьеобразователь.
Расщепленный гуаровый скол измельчается, а затем высушивается.
Порошок просеивается через вращающиеся сита для получения требуемого размера частиц.
Негабаритные частицы либо перерабатываются в основной ультратонкий, либо повторно измельчаются на отдельной установке для повторного измельчения в соответствии с требованиями к вязкости.
Этот этап помогает снизить нагрузку на измельчитель.
Замоченные сколы трудно измельчать.
Прямое измельчение этих частиц генерирует больше тепла в измельчителе, что нежелательно в этом процессе, поскольку гуаровая камедь E412 снижает гидратацию продукта.
Благодаря процессам нагрева, измельчения и полировки шелуха отделяется от половинок эндосперма и получается очищенный гуаровый скол.
В ходе дальнейшего процесса измельчения очищенный гуаровый расщепленный продукт затем обрабатывается и преобразуется в порошок.
В результате процесса производства расщепленного продукта получаются шелуха и зародыш, называемые «гуаровой мукой», которые широко продаются на международном рынке в качестве корма для скота.
Гуаровая камедь E412 богата белком и содержит масло и альбуминоиды, около 50% в зародыше и около 25% в шелухе.
Качество порошка гуаровой камеди пищевого класса E412 определяется размером его частиц, скоростью гидратации и содержанием микроорганизмов.

Производители определяют различные сорта и качества гуаровой камеди E412 по размеру частиц, вязкости, создаваемой при заданной концентрации, и скорости, с которой эта вязкость развивается.
Грубая гуаровая камедь E412 обычно, но не всегда, развивает вязкость медленнее.
Они могут достигать достаточно высокой вязкости, но для этого потребуется больше времени.
С другой стороны, они будут диспергироваться лучше, чем мелкоячеистые, при прочих равных условиях.
Более мелкая сетка, например, 200 меш, требует больше усилий для растворения.
Модифицированные формы гуаровой камеди E412 доступны в продаже, включая модифицированный ферментами, катионный и гидропропиловый гуар.

Производство и торговля
Гуаровые бобы в основном выращиваются в Индии, Пакистане, США, Австралии и Африке.
Индия является крупнейшим производителем, на долю которого приходится почти 80% мирового производства.
В Индии основными регионами производства являются Раджастхан, Гуджарат и Харьяна.
США произвели от 4600 до 14 000 тонн гуара за последние 5 лет.
Площадь Техаса с 1999 года колебалась от 7000 до 50 000 акров.
Мировое производство гуаровой камеди E412 и ее производных составляет около 1,0 миллиона тонн.
На долю непищевой гуаровой камеди E412 приходится около 40% от общего объема спроса.