ПРОДУКТЫ

МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ

Метабисульфит калия используется в некоторых соленьях в качестве консерванта.
Метабисульфит калия используется при тонировании образцов металлов на основе железа для микроструктурного анализа.
Метабисульфит калия используется в аам-пападе в качестве консерванта.

Номер CAS: 16731-55-8
Номер ЕС: 224-142-6
Номер E: E224 (консерванты)
Химическая формула: K2S2O5
Молекулярный вес: 222,32 г/моль

СИНОНИМЫ:
Дисульфит калия, дисульфит дикалия, дикалийпиросульфит, пиросульфит калия, дикалиевая соль пиросернистой кислоты, E224, метабисульфит калия, дисульфит калия, пиросульфит калия, дисульфит дикалия, метабисульфит калия, дисульфит дикалия, МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ, 16731-55-8, дисульфит калия, пиросульфит калия , Пиросульфит дикалия, Sobisu, метабисульфит калия, Пентаоксодисульфат калия, Ins-224, Метабисульфит калия [NF], Метабисульфит калия (e 224), 65OE787Q7W, Дисульфит дикалия, E-224, Метабисульфит калия (NF), Дисульфит дикалия, Дикалий метабисульфит, CCRIS 1427, дисульфит калия (K2S2O5), HSDB 5062, пиросернистая кислота, дикалиевая соль, EINECS 240-795-3, пиросульфит калия, UNII-65OE787Q7W, метабисульфит калия, EC 240-795-3, дисульфит калия, > =98%, CHEMBL2106901, DTXSID1021293, дисульфит калия, AR, >=97%, дисульфит калия, LR, >=95%, МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [II], МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [MI], MFCD00167605, МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [FCC], МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [HSDB], AKOS015912829, МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [MART.], МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [VANDF], Дисульфит калия, аналитический стандарт, МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [WHO-DD], DB-231696, Дисульфит калия, USP, 51,8-57,6%, NS00013994, P2480, МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [ EP IMPURITY], МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ [МОНОГРАФИЯ EP], D05581, Дисульфит калия, BioUltra, >=97,0% (RT), Q417881, J-010353, Дисульфит калия, Vetec(TM) ч.д., 98%, Дисульфит калия, ч.д. ч., >=96% (йодометрический), порошок, сульфит, оксид метаби-дикалия оксидосульфансульфоната калия, дисульфит калия, ч., соответствует аналитической спецификации Ph.Eur., BP, NF, FCC, E224, 95,0-101,0% (йодометрический ), порошок, 51,8-57,6% диоксида серы.

Метабисульфит калия (часто называемый «SO2», «сульфиты», «мета» или «мета-би») имеет несколько применений в виноделии.
На этапе дробления сульфиты обычно используются для контроля за бактериями, вызывающими порчу, и местными дрожжами, которые уже могут присутствовать как на фруктах, так и на винодельне (например, в бункерах для сбора, оборудовании для переработки, резервуарах, трубах и т. д.).

Обычно используемого количества достаточно для подавления большинства нежелательных организмов, но недостаточно для подавления культивируемых дрожжей, которые обладают более высокой толерантностью к сульфитам, чем большинство местных организмов.
Такое ингибирование фактически «стирает почву под ногами» для культивируемых дрожжей, которые быстро колонизируют сусло и могут эффективно доминировать в последующей ферментации.

Кроме того, сульфиты также помогают подавить ферментативное потемнение как сусла, так и готовых вин, что позволяет сохранить все их тонкие и сложные вкусовые качества.
Позднее, во время хранения и в бутылке, сульфиты в необходимом количестве будут дополнительно защищать вино, продолжая подавлять развитие микроорганизмов, вызывающих порчу, а также поглощая кислород.

Обратите внимание, что точное количество, необходимое для эффективного выполнения задачи, определяется уровнем pH вина.
Метабисульфит калия представляет собой белое гранулированное или порошкообразное вещество с резким запахом диоксида серы.
Метабисульфит калия разлагается при температуре от 150 до 190 °C. Плотность 2,3 г/см3.

Метабисульфит калия — неорганическая соль.
Метабисульфит калия (часто называемый «SO2», «сульфиты», «мета» или «мета-би») имеет несколько применений в виноделии.
На этапе дробления сульфиты обычно используются для контроля за бактериями, вызывающими порчу, и местными дрожжами, которые уже могут присутствовать как на фруктах, так и на винодельне (например, в бункерах для сбора, оборудовании для переработки, резервуарах, трубах и т. д.).

Метабисульфит калия — белый кристаллический порошок, который обеспечивает удобный способ добавления отмеренных количеств диоксида серы.
Метабисульфит калия, K2S2O5, также известный как пиросульфит калия, представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом.
Метабисульфит калия в основном используется как антиоксидант или химический стерилизатор.

Будучи дисульфитом, метабисульфит калия химически очень похож на метабисульфит натрия, с которым он иногда используется взаимозаменяемо.
Метабисульфит калия имеет моноклинную кристаллическую структуру.
Метабисульфит калия — это соль неорганического происхождения, содержащая серу и способная при диссоциации в кислой среде продуцировать или генерировать диоксид серы.

Метабисульфит калия — одно из важнейших соединений в виноделии.
Метабисульфит калия — антиоксидант и бактерицид, выделяющий диоксид серы в винное сусло.
Используйте 1/4 чайной ложки на пять галлонов, чтобы добавить 50 частей на миллион.

Или смешайте 1/4 фунта с 1 литром воды, чтобы приготовить основной раствор; 1 чайная ложка основного раствора на 1 галлон сусла дает 50 ppm диоксида серы.
Кроме того, важно помнить, что уровень свободного SO2 в деревянных бондарных изделиях падает быстрее, чем в стеклянных или нержавеющих, поэтому, если вы используете бочку, вам, скорее всего, придется более тщательно контролировать уровень сульфита.

Наиболее распространенной формой метабисульфита является порошок, связанный с калием или натрием.
1/4 чайной ложки метабисульфита калия добавляет 50 частей на миллион на 5 галлонов сусла.
Старый метабисульфит со временем теряет эффективность, и его следует заменять каждый год, чтобы гарантировать получение правильных уровней.

Старый метабисульфит можно использовать для приготовления растворов для дезинфекции оборудования.
Метабисульфит калия — это белый или почти белый гранулированный порошок с резким, едким, сернистым запахом.
Метабисульфит калия, также известный как пиросульфит калия, представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом серы.

Метабисульфит калия — это дисульфид, химически очень похожий на метабисульфит натрия, с которым его иногда используют взаимозаменяемо.
Из этих двух препаратов метабисульфит калия обычно является предпочтительным, поскольку он не добавляет натрий в рацион.
Метабисульфит калия — распространённая добавка к вину или суслу, в составе которой он образует сернистый газ (SO2).

Это предотвращает рост большинства диких микроорганизмов, а метабисульфит калия действует как мощный антиоксидант, защищая цвет и тонкий вкус вина.
Типичная дозировка составляет 1/4 чайной ложки (1,2322304 миллилитра) метабисульфита калия на 5 галлонов сусла (что дает примерно 75 частей на миллион SO2) перед ферментацией; затем 1/2 ч. л. на пятигаллонное ведро (150 ppm SO2) при розливе.

Большинство коммерческих виноделен не добавляют более 30 ppm при розливе.
Оборудование для виноделия дезинфицируется путем распыления 1%-ного раствора SO2 (2 ч. л. метабисульфита калия на литр).
При растворении в воде выделяется диоксид серы, который обладает многими важными свойствами в производстве вина и пива:

Метабисульфит калия обладает антисептическими свойствами, которые подавляют, если не убивают, бактерии и дикие дрожжи внутри или на поверхности фруктов.
Метабисульфит калия обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают предотвратить последствия окисления в пиве, сидре или вине.
Метабисульфит калия разрушает фермент, вызывающий ферментативное потемнение сока, подобное тому, что происходит с яблоком, если его разрезать и оставить на воздухе.

Без сульфита в той или иной форме большая часть вина имела бы коричневый или янтарный цвет, имела бы запах окисления (или аромат, напоминающий херес), и, вероятно, была бы испорчена бактериальной порчей.
Производители пива также оценят тот факт, что сульфит также удаляет хлор из воды и, следовательно, снижает вероятность попадания в пиво привкусов TCP.

Мы рекомендуем метабисульфит калия как для добавления в вино, так и в качестве стерилизатора, а метабисульфит натрия — только в качестве стерилизатора, поскольку он придает вину значительный аромат и вкус, особенно в краткосрочной перспективе.
Метабисульфит калия (часто называемый «SO2», «сульфиты», «мета» или «мета-би») имеет несколько применений в виноделии.

На этапе дробления сульфиты обычно используются для контроля за бактериями, вызывающими порчу, и местными дрожжами, которые уже могут присутствовать как на фруктах, так и на винодельне (например, в бункерах для сбора, оборудовании для переработки, резервуарах, трубах и т. д.).
Обычно используемого количества достаточно для подавления большинства нежелательных организмов, но недостаточно для подавления культивируемых дрожжей, которые обладают более высокой толерантностью к сульфитам, чем большинство местных организмов.

Такое ингибирование фактически «стирает почву под ногами» для культивируемых дрожжей, которые быстро колонизируют сусло, благодаря чему метабисульфит калия может эффективно доминировать в последующей ферментации.
Кроме того, сульфиты также помогают подавить ферментативное потемнение как сусла, так и готовых вин, что позволяет сохранить все их тонкие и сложные вкусовые качества.

Позднее, во время хранения и в бутылке, сульфиты в необходимом количестве будут дополнительно защищать вино, продолжая подавлять развитие микроорганизмов, вызывающих порчу, а также поглощая кислород.
Обратите внимание, что точное количество, необходимое для эффективного выполнения задачи, определяется уровнем pH вина.

Кроме того, важно помнить, что уровень свободного SO2 в деревянных бондарных изделиях падает быстрее, чем в стеклянных или нержавеющих, поэтому, если вы используете бочку, вам, скорее всего, придется более тщательно контролировать уровень сульфита.
Наиболее распространенной формой метабисульфита является порошок, связанный с калием или натрием.
1/4 чайной ложки метабисульфита калия добавляет 50 частей на миллион на 5 галлонов сусла.

Старый метабисульфит со временем теряет эффективность, и его следует заменять каждый год, чтобы гарантировать получение правильных уровней.
Старый метабисульфит можно использовать для приготовления растворов для дезинфекции оборудования.
Метабисульфит калия — важный ингредиент в виноделии.

Метабисульфит калия консервирует и стабилизирует вина, сидры и медовуху.
При добавлении в сусло метабисульфит калия образует SO2 (сернистый газ), который препятствует росту диких микроорганизмов или диких дрожжей.
Метабисульфит калия также действует как мощный антиоксидант, защищая цвет и вкус вашего вина.

Добавляйте в вино или медовуху за 24 часа до внесения дрожжей, чтобы подавить бактерии, вызывающие порчу, до начала брожения.
Метабисульфит калия также можно использовать в сочетании с сорбатом калия для стабилизации вина перед подслащиванием или укупориванием, чтобы предотвратить повторное брожение при хранении.

По сравнению с метабисульфитом натрия (таблетки Кэмпдена), метабисульфит калия выделяет в вино немного меньшее количество сульфита.
Метабисульфит калия, K2S2O5, также известный как пиросульфит калия, представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом серы. Основное применение метабисульфита калия — в качестве антиоксиданта и химического стерилизатора.

Метабисульфит калия — это дисульфит, химически очень похожий на метабисульфит натрия, с которым его иногда используют взаимозаменяемо.
Из этих двух препаратов метабисульфит калия обычно является предпочтительным, поскольку он не добавляет натрий в рацион.
Метабисульфит калия растворим в воде.

Метабисульфит калия (K2S2O5), обычно сокращенно KMS, представляет собой порошкообразное белое вещество с резким запахом серы (запахом сгоревшей спички), используемое во многих отраслях пищевой промышленности и производства напитков, а также в пивоварении в качестве антиоксиданта.
При растворении в воде или пиве метабисульфит калия высвобождает свободные сульфит-ионы, которые отвечают за антиоксидантные свойства соединения.

Метабисульфит калия — безусловно, самый популярный антиоксидант, используемый в пивоваренной промышленности.
Его популярность среди некоторых крупных пивоваренных заводов объясняется тем, что метабисульфит калия очень эффективен в предотвращении окисления, а также тем, что добавленные сульфиты улучшают качество естественных сульфитов, вырабатываемых дрожжами во время брожения.

Метабисульфит калия также активно ограничивает рост диких дрожжей и бактерий в пиве.
Свободный сульфит очень легко реагирует и таким образом устраняет свободный кислород в пищевых продуктах (включая пиво), а также со многими промежуточными химическими соединениями (прежде всего, альдегидами и кетонами), которые могут соединяться со свободным кислородом, образуя несвежие и имеющие бумажный привкус соединения, столь нежелательные в пиво.

Метабисульфит калия разрешен органами по контролю за продуктами питания и их безопасностью в большинстве стран мира (он имеет номер E 224 в списке пищевых добавок ЕС), но он не разрешен немецким Законом о чистоте.
Метабисульфит калия редко используется крафтовыми пивоварами, но он широко распространен в пиве массового спроса во многих странах.

В большинстве стран использование метабисульфита калия регулируется конкретными ограничениями либо по общей концентрации сульфитов в пиве, либо по максимально допустимым нормам дозировки.
Причина этих ограничений заключается в том, что сульфиты, как известно, вызывают и усугубляют некоторые виды аллергии у людей.

Например, в США при уровнях выше 10 ppm на этикетке должна быть указана фраза «содержит сульфиты».
Метабисульфит калия — пищевой консервант, который защищает от микробов, сохраняя при этом естественный цвет продуктов.
Использование смеси калийного порошка в продуктах питания позволяет значительно снизить содержание натрия.

Метабисульфит калия, также известный как пищевая добавка E224 или пиросульфат калия, является пищевым консервантом, который сохраняет естественный цвет продуктов питания и защищает от бактерий.
Метабисульфит калия — белый кристаллический порошок с резким запахом серы.

Кроме того, метабисульфит калия является дисульфитом и имеет температуру плавления 374 градуса по Фаренгейту.
Некоторые потенциальные опасности, связанные с воздействием метабисульфита калия, включают сильное жжение и повреждение глаз, раздражение и покраснение кожи, а также затрудненное дыхание.

При воздействии сырой, необработанной формы метабисульфита калия следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Промывайте глаза водой в течение 15 минут и используйте воду для удаления остатков метабисульфита калия с кожи.

Добавка производится из гидроксида калия (KOH) или карбоната калия (K2CO3) — производных калия, производимых компанией Vynova.
KOH и K2CO3 образуются в результате электрохимического процесса с участием хлорида калия (KCl) — соли, которая естественным образом встречается в земной коре и широко используется в производстве кормов и удобрений.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
Иногда в лимонный сок в качестве консерванта добавляют метабисульфит калия.
Метабисульфит калия используется в текстильной промышленности для крашения и печати на хлопке.
Метабисульфит калия иногда используют для осаждения золота из раствора в царской водке (в качестве альтернативы сульфиту натрия).

Метабисульфит калия является компонентом некоторых фотографических проявителей и растворов, используемых при обработке фотографий, предохраняя активные проявляющиеся частицы от контакта с кислородом.
Метабисульфит калия используется в качестве отбеливателя при производстве кокосовых сливок.

Фармацевтика: метабисульфит калия иногда используется в качестве антиоксиданта или противомикробной добавки в некоторых лекарственных препаратах.
Текстильная промышленность: метабисульфит калия используется для отбеливания тканей и шерсти.
Средства личной гигиены: метабисульфит калия действует как восстановитель или стабилизатор в некоторых косметических составах.

Метабисульфит калия используется в качестве пищевого консерванта и антиоксиданта.
Метабисульфит калия используется в качестве пищевой добавки, также известной как E224.
Метабисульфит калия ограничен в применении и может вызывать аллергические реакции у некоторых чувствительных людей.

Метабисульфит калия используется преимущественно при изготовлении вина и пива для предотвращения размножения бактерий и других микроорганизмов.
Метабисульфит калия также можно использовать в качестве консерванта для кислых сред, таких как лимонный сок и маринованные вещества.
Метабисульфит калия используется для ополаскивания оборудования для виноделия и пивоварения — обеспечивает идеальную чистоту оборудования, используемого для брожения.

Метабисульфит калия используется для стабилизации фруктовых соков и сусла — предотвращает рост бактерий, плесени и диких дрожжей.
Метабисульфит калия используется для стабилизации вин — предотвращает окисление, стабилизирует цвет и прозрачность вин.
Метабисульфит калия используется для остановки брожения — добавление метабисульфита эффективно разрушает дрожжевые клетки, его можно использовать в качестве ингибитора брожения.

Безопасен для здоровья — метабисульфит калия широко используется в пищевой, винодельческой и пивоваренной промышленности.
При соблюдении инструкции метабисульфит калия абсолютно безопасен.
Метабисульфит калия широко применяется в винодельческой и пивоваренной промышленности.

Метабисульфит калия защищает партии вина от заражения и устраняет присутствие так называемых диких дрожжей.
При использовании с готовыми винами метабисульфит калия останавливает брожение, стабилизирует цвет и прозрачность.
Метабисульфит калия также является прекрасным дезинфицирующим средством, используемым для ополаскивания винодельческого, пивоваренного или дистилляционного оборудования.

Метабисульфит калия используется в пиве в качестве антиоксиданта.
Метабисульфит калия можно использовать в умеренных количествах (10 ppm свободного SO2) для обеспечения защиты от кислорода в свободном пространстве.
Метабисульфит калия используется как антиоксидант и противомикробное средство.

Метабисульфит калия — высококачественный белый кристаллический порошок, не образующий комков.
Растворите метабисульфит калия в холодной воде и добавьте напрямую.
100 граммов метабисульфита калия выделяют около 57,6 г SO2.

Для оптимизации использования метабисульфита калия мы рекомендуем провести испытания перед рутинным применением этого антиоксиданта.
Это обеспечивает оптимальную защиту и однородное качество пива.
Метабисульфит калия обычно добавляется в количестве 10–20 частей на миллион (0,25–0,50 фунта на 100 баррелей; 1–2 г на гл) пива.

Максимальное количество добавки зависит от области применения, но обычно не должно превышать 100 ppm.
Метабисульфит калия можно использовать на протяжении всего процесса виноделия — от получения винограда до готового вина.
Метабисульфит калия можно использовать на протяжении всего процесса виноделия, от получения винограда до готового вина, для регулирования диоксида серы (SO2).

Основное применение метабисульфита калия — в качестве антиоксиданта и химического стерилизатора.
Метабисульфит калия используется в качестве пищевой и пищевой добавки, также известной как E224.

Метабисульфит калия используется как антисептик, реагент, источник сернистой кислоты, в пивоварении (очистка бочек и чанов), виноделии (убивает только нежелательные дрожжи и бактерии), консервант для пищевых продуктов, проявитель (фотография), гравировка и литография. , краситель, антиоксидант, отбеливатель.

Метабисульфит калия широко используется в производстве вина, сидра, сока и пива.
При гальванопокрытии меди метабисульфит калия используется в качестве секвестранта.
Метабисульфит калия — это добавка к вину, используемая для уничтожения диких дрожжей и бактерий. Он действует как мощный антиоксидант, защищая цвет и вкус вина.

«Мета» — это эффективный антиоксидант и источник диоксида серы, который практически является обязательной добавкой в виноделии.
Метабисульфит калия очень широко, почти повсеместно, используется в винодельческой промышленности для тех же целей, что и в пивоварении, но в вине метабисульфит калия используется в концентрациях в 10–20 раз выше, чем в пиве.

Хотя иногда его используют взаимозаменяемо с метабисульфитом натрия, метабисульфит калия обычно предпочтительнее по другим причинам.
Во-первых, калий естественным образом содержится в организме человека в природе и имеет ключевое значение для роста и жизни.

Во-вторых, использование метабисульфита калия в пищевых продуктах позволяет существенно снизить содержание в них натрия.
Кроме того, метабисульфит калия легко усваивается организмом человека.

Метабисульфит калия — пищевой консервант, который сохраняет естественный цвет продуктов питания и защищает их от бактерий. Виноделы также используют метабисульфит калия для сохранения бутилированных вин.
В обрабатывающей промышленности метабисульфит калия используется в качестве красителя и печатного агента, при обработке золота и в фотографии для проявки.

-Петабисульфит калия в вине
В виноделии метабисульфит калия действует как антиоксидант, удаляя весь содержащийся в вине кислород, что замедляет старение.
Натуральные пробковые укупорки обеспечивают микрооксигенацию, позволяя небольшому количеству кислорода вернуться в вино, что позволяет его вкусам раскрыть свой потенциал.

Помимо предотвращения ухудшения вкусовых качеств, метабисульфит калия, полученный из гидроксида калия (KOH) или карбоната калия (K2CO3) Vynova, сохраняет цвет вина, не давая белым винам приобретать золотисто-коричневый цвет, а красным винам — оранжевый, а затем коричневый цвет.

-Другие применения метабисульфита калия:
Метабисульфит калия, полученный из производных калия Vynova, имеет множество применений в пищевой, текстильной, металлургической и кинопромышленности. Некоторые из таких применений включают в себя:
*Консервирование лимонного сока и солений;
*Сохранение фруктов в процессе консервирования или дегидратации;
*Сохранение вкуса обезвоженных продуктов, чтобы сделать их более приятными;
*Отбеливатель в кокосовых сливках;
*Стабилизация в пивоваренной промышленности для подавления роста диких бактерий и грибков;
*Нейтрализация монохлорамина из водопроводной воды;
*Окрашивание и печать на текстиле;
*Осаждение золота из раствора в царской водке (как альтернатива сульфиту натрия);
*Разработка решений для фотографий.

-Пищевая промышленность (E224):
Метабисульфит калия используется в качестве консерванта и антиоксиданта в продуктах питания и напитках, особенно в виноделии, пивоварении и консервировании фруктов.
Метабисульфит калия предотвращает окисление, рост микроорганизмов и потемнение обработанных пищевых продуктов.

-Виноделие и пивоварение:
Метабисульфит калия действует как противомикробное средство, убивая нежелательные дрожжи и бактерии.
Метабисульфит калия помогает стабилизировать вино, предотвращая вторичное брожение и окисление.

-Химическая промышленность:
Метабисульфит калия используется в фотографии в качестве проявителя и закрепителя.
Метабисульфит калия используется при очистке воды в качестве дехлорирующего агента.

-Вино
Метабисульфит калия — распространённая добавка к вину или суслу, в составе которой он образует диоксид серы (SO2).
Диоксид серы является дезинфицирующим средством.

Метабисульфит калия также действует как мощный антиоксидант, защищая цвет и тонкий вкус вина.
Высокая доза составит 3 грамма метабисульфита калия на шестигаллонное ведро сусла или около 132 миллиграммов на литр (что дает примерно 75 частей на миллион SO2) перед ферментацией; затем 6 граммов на шестигаллонное ведро (150 ppm SO2) при розливе.

В некоторых странах содержание SO2 в винах регулируется.
Оборудование для виноделия дезинфицируют путем опрыскивания 1% раствором SO2 (2 ч. л. метабисульфита калия на литр).

-Пиво
Метабисульфит калия иногда используется в пивоваренной промышленности для подавления роста диких бактерий и грибков.
Этот шаг называется «стабилизация».

Метабисульфит калия также используется для нейтрализации монохлорамина из водопроводной воды.
Метабисульфит калия используется как домашними, так и коммерческими пивоварами.
Метабисульфит калия не так часто используется при варке пива, поскольку сусло почти всегда кипятят, что убивает большинство микроорганизмов.

-Питабисульфит калия используется как антиоксидант и антимикробный консервант (Е 224)
В пищевой промышленности метабисульфит калия следует считать универсальным веществом, поскольку он применяется в самых разных продуктах.

В энологии принято считать, что эффективность добавления метабисульфита калия зависит от количества образующегося молекулярного диоксида серы.
Ценный союзник в винификации, облагораживании и на этапах, предшествующих окончательной упаковке.

ФУНКЦИИ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
Метабисульфит калия — химическая добавка, имеющая форму кремово-белого кристаллического порошка и характерный запах диоксида серы, иногда резкий.
Метабисульфит калия выполняет несколько функций в пищевой и винодельческой промышленности, в том числе:

*Антисептическая способность:
Метабисульфит калия используется для предотвращения роста нежелательных микроорганизмов, таких как дрожжи, бактерии и плесень в пищевых продуктах и винодельческой продукции.
Присутствие метабисульфита калия предотвращает загрязнение и помогает сохранять продукцию более стабильной.

*Подкисляющая функция:
Метабисульфит калия может снизить pH пищевых продуктов или вин, помогая поддерживать кислую среду, которая препятствует росту нежелательных микроорганизмов.

*Антиоксидантная способность:
Метабисульфит калия действует как антиоксидант, помогая предотвратить окисление компонентов продукта, что может улучшить его срок годности и органолептические качества.

*Стерилизация:
В водном растворе (обычно 20 г метабисульфита калия на литр воды) метабисульфит калия можно использовать для стерилизации контейнеров, оборудования и бутылок, помогая снизить риск заражения нежелательными микроорганизмами.

СКОЛЬКО МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ ВАМ НУЖНО?
Может быть сложно рассчитать, сколько метабисульфита калия добавить в вино.
С одной стороны, метабисульфита калия должно быть достаточно для подавления большинства нежелательных бактерий, а с другой стороны, его количество не должно препятствовать развитию дрожжей, необходимых для брожения.

Кроме того, в некоторых странах действуют ограничения на допустимое содержание диоксида серы (SO2) в винах, что еще больше усложняет расчеты.
Кроме того, для начала следует добавлять лишь небольшое количество, поскольку удалить метабисульфит калия после его добавления непросто.
На самом деле, если вы добавите слишком много, то химического способа решить эту проблему не существует, единственное средство — дать ему время рассеяться.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
В зависимости от области применения:
1) для стабилизации сусла: 1 г на 10 л сусла.
Растворите нужную порцию в 50-100 мл воды, добавьте в сусло и тщательно перемешайте.

(2) для стабилизации вина перед розливом в бутылки: 1 г на 10 л вина.
Растворите нужную порцию в 50-100 мл воды, добавьте в сусло и тщательно перемешайте.

3) для ополаскивания оборудования: 10 г на 2 л воды.
Используйте метабисульфит калия для ополаскивания бутылей, емкостей для брожения, бутылок, прессов, бочек, которые были вымыты моющим средством и ополоснуты водой.

Не используйте повторно воду после ополаскивания метабисульфитом калия.
Метабисульфит калия нестабилен, поэтому его следует готовить непосредственно перед использованием.

После промывания метабисульфит калия следует выбросить.
Из-за характерного резкого сернистого запаха метабисульфита калия рекомендуется использовать продукт только в хорошо проветриваемых помещениях.

В ВИНОДЕЛИИ МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ:
Метабисульфит калия — распространённая добавка к вину или суслу, в составе которой он образует сернистый газ (SO2).
Это предотвращает рост большинства диких микроорганизмов, а метабисульфит калия действует как мощный антиоксидант, защищая цвет и тонкий вкус вина.

Высокая доза составит 3 грамма метабисульфита калия на шестигаллонное ведро сусла (что даст примерно 75 ppm SO2) перед ферментацией; затем 6 граммов на шестигаллонное ведро (150 ppm SO2) при розливе.

Большинство коммерческих виноделен не добавляют более 30 ppm при розливе.
В некоторых странах установлены правила относительно допустимого содержания SO2 в винах.
Оборудование для виноделия дезинфицируют путем опрыскивания 1% раствором SO2 (2 ч. л. метабисульфита калия на литр).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И РЕАКЦИИ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
Метабисульфит калия можно получить путем обработки раствора гидроксида калия диоксидом серы.
2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O
Разлагается при температуре 190°С, образуя сульфит калия и диоксид серы:
K2S2O5 → K2SO3 + SO2

ПРЕИМУЩЕСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
Метабисульфит калия используется в качестве консерванта в таких продуктах, как лимонный сок и соленые огурцы.
Метабисульфит калия — мощный антиоксидант, сохраняющий цвет и нежный вкус продуктов.
Метабисульфит калия используется в пивоваренной промышленности для подавления роста диких бактерий и грибков.
Метабисульфит калия нейтрализует монохлорамин из водопроводной воды.
Метабисульфит калия используется в качестве отбеливателя во многих пищевых продуктах.

КАК ДЕЙСТВУЕТ МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ:
Метабисульфит калия действует как консервант, антиоксидант и отбеливатель, продлевая срок хранения продуктов.
Метабисульфит калия действует как антиоксидант и химический стерилизатор.

КОНЦЕНТРАЦИЯ И РАСТВОРИМОСТЬ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
Рекомендуется использовать метабисульфит калия в концентрации 10%.
Метабисульфит калия растворим в воде и нерастворим в спирте.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕТАБИСУЛЬФИТ КАЛИЯ:
Метабисульфит калия производится путем соединения диоксида серы и карбоната калия при температуре от 50°C до 80°C.
Охладите реакционную смесь.
Через некоторое время метабисульфит калия осядет до состояния бесцветного или белого кристаллического порошка/гранул.

ПРЕИМУЩЕСТВА МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
-Одобрено для использования в пищевых продуктах и напитках
- Метабисульфит калия предотвращает рост и размножение микроорганизмов
- Метабисульфит калия предотвращает биологическую порчу
-Питабисульфит калия обладает антиоксидантными свойствами
- Метабисульфит калия повышает стабильность и продлевает срок хранения вина, сидра и пива.
-Питабисульфит калия можно использовать для удаления свободного хлора из водопроводной воды, который может вызывать появление хлорфенольных привкусов в пиве.
-Питабисульфит калия можно использовать в качестве альтернативы метабисульфату натрия в тех случаях, когда натриевая соль нежелательна.

СВОЙСТВА МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
*Восстановитель:
Сильные восстановительные свойства, делающие его эффективным средством предотвращения окисления.

*Выбросы диоксида серы:
Метабисульфит калия во влажных условиях выделяет газ SO₂, который служит активным консервантом и антимикробным средством.

*Стабильность:
Чувствителен к воздействию влаги и воздуха, что может привести к разложению.

*Низкая токсичность:
Считается безопасным для использования в контролируемых количествах, но может вызывать раздражение дыхательных путей у чувствительных людей.

ПРЕИМУЩЕСТВА МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
*Консервирование продуктов питания:
Метабисульфит калия продлевает срок годности, предотвращая рост микроорганизмов и окислительную деградацию.

*Обслуживание качества:
Метабисульфит калия сохраняет цвет, вкус и текстуру продуктов питания и напитков.

*Эффективный антимикробный агент:
Метабисульфит калия контролирует рост бактерий, плесени и дрожжей в различных областях применения.

*Универсальное применение:
Метабисульфит калия используется во многих отраслях промышленности благодаря своей химической стабильности и эффективности в качестве консерванта.

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
Физическое состояние твердое,
Цвет Нет данных,
Запах Нет данных.
Температура плавления/замерзания Данные отсутствуют.
Начальная температура кипения и интервал кипения Нет данных.
Воспламеняемость (твердое тело, газ) Данные отсутствуют.
Верхний/нижний пределы воспламеняемости или взрываемости Данные отсутствуют.
Температура вспышки Нет данных.
Температура самовоспламенения Нет данных,
Температура разложения Нет данных,
pH Нет данных,

Вязкость
Вязкость, кинематическая: Данные отсутствуют.
Вязкость, динамическая: Данные отсутствуют.
Растворимость в воде Нет данных.
Коэффициент распределения: н-октанол/вода Данные отсутствуют.
Давление пара Нет данных,
Плотность Нет данных,
Относительная плотность Нет данных,
Относительная плотность пара Нет данных,
Характеристики частиц Данные отсутствуют.

Взрывчатые свойства Данные отсутствуют.
Окислительные свойства Нет данных,
Другая информация по безопасности Данные отсутствуют.
Внешний вид (цвет) От белого до светло-желтого,
Внешний вид (форма) Кристаллический порошок,
Йодиметрическое титрование >=96,0%,
Тяжелые металлы (как Pb) =<10 ppm,
Селен (Se) = <1 ppm,
Железо (Fe) =<5 частей на миллион,
Мышьяк (As) =<1 ppm,
Название ИЮПАК дикалийсульфинатосульфонат,

Молекулярная формула K2O5S2,
InChI Ключ RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L,
УЛЫБКИ [К+].[К+].[О-]С(=О)С([О-])(=О)=О,
Молекулярный вес (г/моль) 222,31,
Синоним метабисульфит калия,
КАС 16731-55-8.
Химическая формула K2S2O5,
Молекулярный вес 222,32 г/моль,
Внешний вид Белый или слегка желтоватый кристаллический порошок,
Запах Сернистый, резкий запах,
Температура плавления: разлагается при ~190°C,

Плотность 2,34 г/см³,
Растворимость Растворим в воде (450 г/л при 20°C);
нерастворим в спирте,
pH (в водном растворе) ~4,5 (10% раствор),
Стабильность Стабилен в сухих, прохладных и герметичных условиях, но разлагается во влажном воздухе.
выделяется газ диоксид серы (SO₂),
Идентификаторы:
Номер ЕС 224-142-6,
Номер CAS 16731-55-8,
Химическая формула K2O5S2,
Молярная масса 222,31 г•моль−1,
Внешний вид Белый кристаллический порошок,

Запах резкий (диоксид серы),
Плотность 2,34 г/см³ (твердое тело),
Температура плавления 190 °C (374 °F; 463 K) разлагается,
Растворимость в воде 450 г/л (20 °C),
Растворимость Нерастворим в этаноле,
Молекулярный вес 222,33 г/моль,
Количество доноров водородной связи 0,
Количество акцепторов водородной связи 6,
Количество вращающихся облигаций 0,
Точная масса 221,8461284 Да,
Моноизотопная масса 221,8461284 Да,

Топологическая полярная площадь поверхности 125 Å ² ,
Тяжелый атом, количество 9,
Формальный сбор 0,
Сложность 136,
Количество атомов изотопа 0,
Определенный атомный стереоцентр Количество 0,
Неопределенный атом стереоцентр Количество 0,
Определенное количество стереоцентров связи 0,
Неопределенная связь Стереоцентр Количество 0,
Количество ковалентно связанных единиц 3,
Соединение канонизировано Да.

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ МЕТАБИСУЛЬФИТОМ КАЛИЯ:
-Описание мер первой помощи
*Общие советы:
Покажите данный паспорт безопасности материала лечащему врачу.
*При вдыхании:
После вдыхания:
Свежий воздух.
*В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите всю загрязненную одежду.
Промыть кожу
вода/душ.
*В случае попадания в глаза:
После попадания в глаза:
Смойте большим количеством воды.
Обратитесь к офтальмологу.
Снимите контактные линзы.
*При проглатывании:
После проглатывания:
Немедленно дайте пострадавшему выпить воды (максимум два стакана).
Обратитесь к врачу.
- Указание на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения.
Нет доступных данных

МЕРЫ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ВЫБРОСЕ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
-Меры предосторожности по охране окружающей среды:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
-Методы и материалы для локализации и очистки:
Закройте сливы.
Собирайте, связывайте и откачивайте разливы.
Соблюдайте возможные материальные ограничения.
Вынимайте сухим.
Утилизируйте надлежащим образом.
Очистите пораженный участок.

МЕРЫ ПОЖАРОТУШЕНИЯ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
-Средства пожаротушения:
*Подходящие средства пожаротушения:
Углекислый газ (CO2)
Мыло
Сухой порошок
*Неподходящие средства пожаротушения:
Для данного вещества/смеси ограничения по огнетушащим средствам не предусмотрены.
-Дополнительная информация:
Не допускайте загрязнения поверхностных вод или грунтовых вод водой, используемой для тушения пожаров.

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ЗАЩИТА МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
-Параметры контроля:
--Ингредиенты с параметрами контроля на рабочем месте:
-Контроль экспозиции:
--Средства индивидуальной защиты:
*Защита глаз/лица:
Используйте средства защиты глаз.
Защитные очки
*Защита тела:
защитная одежда
*Защита органов дыхания:
Рекомендуемый тип фильтра: Фильтр A
-Контроль воздействия на окружающую среду:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.

ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
-Условия безопасного хранения, включая любые несовместимости:
*Условия хранения:
Плотно закрыто.
Сухой.

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ МЕТАБИСУЛЬФИТА КАЛИЯ:
-Химическая стабильность:
Продукт химически стабилен при стандартных условиях окружающей среды (комнатная температура).
-Возможность опасных реакций:
Нет доступных данных