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L'alginate d'ammonium est un sel hydrosoluble de l'acide alginique, largement utilisé comme agent épaississant, stabilisant et filmogène dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
L'alginate d'ammonium est dérivé de l'acide alginique obtenu à partir d'algues brunes.
L'alginate d'ammonium appartient à la classe des hydrocolloïdes d'alginate.
Numéro CAS : 9005-34-9
Formule moléculaire : C13H16N3NaO4S
Masse moléculaire : 333,33861
Synonymes : 9005-34-9, alginate d'ammonium, sel d'ammonium de l'acide alginique, sel d'ammonium de l'acide alginique, alginate d'ammonium [FCC], alginate d'ammonium [HSDB], Duckammon, Protamon S, INS-403, INS n° 403, E-403, FEMA n° 2015, Q9QKJ39Q3X, polymannurate d'ammonium, analgine ; callatex, collatexarmextra, digamon, protomon, sel d'ammonium de l'acide alginique, alginate d'ammonium
L'alginate d'ammonium est constitué de chaînes polymères d'alginate (unités d'acide mannuronique et guluronique) neutralisées avec des ions ammonium (NH₄⁺).
Cette forme ionique augmente la solubilité dans l'eau.
L'alginate d'ammonium conserve la structure fonctionnelle de l'acide alginique.
L'alginate d'ammonium se présente sous forme de poudre blanche à jaunâtre.
L'alginate d'ammonium est facilement soluble dans l'eau, formant des solutions visqueuses.
Il est inodore ou possède une légère odeur caractéristique.
L'alginate d'ammonium présente de fortes propriétés épaississantes et stabilisantes dans les systèmes aqueux.
Il augmente efficacement la viscosité.
Cela améliore la texture et la consistance.
L'alginate d'ammonium peut former des gels en présence de cations multivalents, notamment d'ions calcium.
Ce comportement est similaire à celui d'autres alginates.
Cela permet une formation de gel contrôlée.
L'alginate d'ammonium présente une capacité de rétention d'eau élevée, ce qui lui permet de retenir l'humidité dans les formulations.
Cela améliore la stabilité.
L'alginate d'ammonium est important dans de nombreuses applications.
L'alginate d'ammonium est chimiquement stable dans des conditions normales, mais peut se dégrader en présence d'acides forts, de températures élevées ou de contamination microbienne.
Un stockage adéquat garantit la qualité.
L'alginate d'ammonium doit être conservé au sec.
L'alginate d'ammonium est mieux décrit comme un sel d'alginate soluble dans l'eau possédant des propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes, largement utilisé dans les systèmes alimentaires, pharmaceutiques et industriels.
L'alginate d'ammonium présente une viscosité modérée par rapport aux autres sels d'alginate, en fonction du poids moléculaire et de la composition.
Il permet une manipulation plus aisée dans les systèmes liquides.
Cela favorise la flexibilité du traitement.
Le polymère présente une bonne dispersibilité dans l'eau, formant des solutions lisses et sans grumeaux lorsqu'il est correctement mélangé.
L'alginate d'ammonium s'hydrate efficacement.
L'alginate d'ammonium peut former des gels réversibles ou irréversibles selon la présence et le type d'ions.
Les ions calcium créent généralement des gels plus résistants et irréversibles.
Cela permet une structuration contrôlée.
L'alginate d'ammonium présente de bonnes propriétés d'adhérence, lui permettant de se lier aux surfaces et aux particules.
Ceci est utile dans les revêtements et les films.
Cela améliore les performances des matériaux.
L'alginate d'ammonium procure des effets colloïdaux protecteurs, stabilisant les suspensions et empêchant l'agrégation des particules.
L’alginate d’ammonium, incolore ou légèrement jaune, peut avoir une légère odeur et un léger goût caractéristiques.
FEMA : 2015 | Alginates, sodium, calcium et ammonium
Solubilité : Se dissout lentement dans l'eau pour former une solution visqueuse ; insoluble dans l'éthanol et dans l'éther
Couleur : Poudre blanche à jaune
Odeur : à 100 %, inodore
pH : pH (10 g/L, 25 ℃) : 5,0–8,0
Fonctions des ingrédients cosmétiques : CONTRÔLE DE LA VISCOSITÉ ; FORMATION DE FILM ; LIAGE ; STABILISATION DES ÉMULSIONS
L'alginate d'ammonium présente une structure de copolymère linéaire d'unités d'acide mannuronique (M) et guluronique (G), similaire à celle d'autres alginates.
Le rapport M/G influence la viscosité et les propriétés du gel.
Cela détermine les performances fonctionnelles.
L'alginate d'ammonium forme des solutions colloïdales visqueuses dans l'eau, même à des concentrations relativement faibles.
La viscosité augmente avec la concentration et le poids moléculaire.
Cela permet de réaliser des applications épaississantes.
L'alginate d'ammonium peut subir des réactions d'échange d'ions, au cours desquelles les ions ammonium sont remplacés par des cations multivalents comme le calcium.
Cela conduit à la formation d'un gel.
C'est essentiel pour une structuration contrôlée.
L'alginate d'ammonium présente un comportement dépendant du pH, restant soluble dans des conditions neutres à légèrement alcalines.
En milieu acide, il peut se transformer en acide alginique insoluble.
Cela influe sur la conception de la formulation.
L'alginate d'ammonium présente de bonnes propriétés filmogènes, permettant de créer des films flexibles et continus.
Ces films peuvent faire office de barrières.
Ceci est utile dans les revêtements et l'encapsulation.
Ce matériau possède d'excellentes propriétés de rétention d'eau et de capacité de gonflement.
L'alginate d'ammonium peut absorber des quantités importantes d'eau.
Cela améliore le contrôle de l'humidité.
L'alginate d'ammonium est biodégradable et biocompatible, ce qui le rend adapté aux applications biomédicales et respectueuses de l'environnement.
Il est généralement non toxique.
L'alginate d'ammonium présente une compatibilité avec divers additifs, notamment les plastifiants, les charges et d'autres polymères.
Il est possible de le mélanger pour adapter ses propriétés.
L'alginate d'ammonium est un hydrocolloïde soluble dans l'eau et sensible aux ions, doté de fortes propriétés épaississantes, filmogènes et gélifiantes, ce qui le rend précieux dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
L'alginate d'ammonium est un composé chimique de formule NH4C6H7O6. Il s'agit d'un sel d'ammonium organique de l'acide alginique.
Il s'agit également d'un polyuronide naturel présent dans certaines algues brunes.
L'alginate d'ammonium est sensible à la dégradation microbienne s'il n'est pas correctement conservé, car il s'agit d'un polymère naturel.
Des conservateurs peuvent être nécessaires dans les systèmes aqueux.
Cela garantit la stabilité du produit.
L'alginate d'ammonium peut être transformé en fibres, en revêtements, en gels et en systèmes encapsulés.
Ces formes élargissent son champ d'application.
Cela accroît la polyvalence.
Ce matériau donne de bons résultats en combinaison avec des plastifiants et des agents de réticulation pour modifier sa flexibilité et sa résistance.
L'alginate d'ammonium permet de personnaliser ses propriétés.
L'alginate d'ammonium est un hydrocolloïde polyvalent et soluble dans l'eau, dont la viscosité, la capacité de formation de film et la gélification sensible aux ions sont ajustables, ce qui le rend adapté à une large gamme d'applications.
L'alginate d'ammonium est raffiné à partir d'algues brunes. Une grande variété d'algues brunes appartenant à l'embranchement des Phaeophyceae sont récoltées dans le monde entier pour être transformées en matière première communément appelée alginate de sodium.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans de nombreuses applications dans les secteurs de l'alimentation, du textile, de la teinture et de la pharmacie.
Utilisations de l'alginate d'ammonium :
L'alginate d'ammonium est une gomme qui est le sel d'ammonium de l'acide alginique.
L'alginate d'ammonium est soluble dans l'eau froide et forme des solutions visqueuses.
L'alginate d'ammonium sert de stabilisant et d'épaississant et est utilisé notamment dans les garnitures de boulangerie, les sauces et les nappages.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant et stabilisant.
Il améliore la viscosité et la texture des sauces, des vinaigrettes et des aliments transformés.
Cela améliore la constance du produit.
Dans les aliments restructurés et gélifiés, il est utilisé avec des sels de calcium pour former des gels structurés.
L'alginate d'ammonium permet de créer des produits alimentaires façonnés ou moulés.
Cela soutient la formulation des aliments.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans les produits de boulangerie et les garnitures pour maintenir leur stabilité et éviter la séparation.
Elle améliore la rétention d'humidité.
Cela prolonge la durée de conservation.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans les boissons et les systèmes liquides comme stabilisant pour les suspensions et les émulsions.
L'alginate d'ammonium empêche le dépôt des particules.
Cela améliore l'uniformité du produit.
Dans les formulations pharmaceutiques, il est utilisé comme liant, épaississant et agent de formation de matrice à libération contrôlée.
Il contribue à réguler l'administration des médicaments.
Cela améliore les performances thérapeutiques.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans les gels et crèmes topiques pour leur conférer une texture lisse et une bonne stabilité.
Il forme un réseau de gel homogène.
Cela améliore les propriétés de l'application.
L’alginate d’ammonium est utilisé dans les systèmes de microencapsulation, où il contribue à protéger les principes actifs.
Il forme des matrices polymères protectrices.
Cela améliore la stabilité.
Dans le domaine biomédical, il est utilisé dans les systèmes expérimentaux d'administration de médicaments et d'ingénierie tissulaire.
L'alginate d'ammonium sert de support à la structure cellulaire et matérielle.
Cela fait progresser la recherche.
Il est utilisé dans les industries textiles et papetières comme épaississant pour les pâtes d'impression et les revêtements.
L'alginate d'ammonium améliore le contrôle de l'application.
L'alginate d'ammonium est utilisé partout où l'épaississement, la stabilisation, la formation de gel et la libération contrôlée sont nécessaires dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, biomédical et industriel.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans les préparations alimentaires instantanées et les formulations en poudre pour assurer un épaississement contrôlé une fois hydraté.
Elle garantit une texture homogène après préparation.
Cela améliore les produits de commodité.
Dans les aliments surgelés et les substituts laitiers, il contribue à stabiliser la structure et à réduire la formation de cristaux de glace.
L'alginate d'ammonium améliore la sensation en bouche et la texture.
Cela améliore la qualité du produit.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans les sauces, les soupes et les jus pour maintenir une viscosité uniforme pendant le chauffage et le stockage.
Cela empêche la séparation de phases.
Cela améliore la stabilité.
L'alginate d'ammonium est utilisé pour l'encapsulation d'arômes, de probiotiques et d'ingrédients actifs.
L'alginate d'ammonium protège les composés sensibles de la dégradation.
Cela augmente la durée de conservation.
Dans les systèmes pharmaceutiques à libération contrôlée, il forme des matrices de gel hydrophiles pour une diffusion progressive du médicament.
L'alginate d'ammonium régule les vitesses de libération.
Cela améliore le contrôle thérapeutique.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans les formulations de soins des plaies et les pansements pour maintenir l'humidité et favoriser un environnement propice à la cicatrisation.
Elle forme une couche de gel mou.
L'alginate d'ammonium est utilisé dans les produits cosmétiques tels que les masques et les gels pour assurer la formation d'un film et améliorer la sensation sur la peau.
Dans les revêtements et adhésifs industriels, il agit comme modificateur de rhéologie.
L'alginate d'ammonium est également utilisé dans les systèmes biotechnologiques, notamment pour l'immobilisation cellulaire et la recherche sur les hydrogels.
Elle fournit une matrice de soutien aux systèmes biologiques.
Cela permet des applications scientifiques.
L'alginate d'ammonium est utilisé partout où le contrôle de la viscosité, la formation de gel, la stabilisation, l'encapsulation et la libération contrôlée sont nécessaires dans les domaines alimentaire, pharmaceutique, cosmétique, biomédical et industriel.
Profil de sécurité de l'alginate d'ammonium :
Chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de NOx.
L'alginate d'ammonium est largement utilisé dans les cosmétiques et les produits alimentaires, ainsi que dans les formulations pharmaceutiques telles que les comprimés.
L’alginate d’ammonium est généralement considéré comme un matériau non toxique et non irritant, bien qu’une consommation orale excessive puisse être nocive.
L’alginate d’ammonium présente un potentiel de danger très faible, car il s’agit d’un sel d’alginate hydrosoluble dérivé de polysaccharides d’algues naturelles.
L'alginate d'ammonium est généralement considéré comme sûr dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.
Toutefois, les précautions de manipulation standard s'appliquent sous forme industrielle.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, mais une exposition prolongée à la poudre peut provoquer une légère sécheresse ou irritation chez les personnes sensibles.
Aucune toxicité significative n'est attendue.
Le port de gants est recommandé pour la manutention de produits en vrac.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation mécanique due aux particules.
Les symptômes incluent rougeurs et inconfort.
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
L'inhalation de poussière peut provoquer une légère irritation respiratoire.
Les poudres fines peuvent irriter le nez et la gorge.
Une ventilation adéquate et un contrôle de la poussière sont recommandés.
L'ingestion est considérée comme peu toxique, car les alginates sont largement utilisés comme additifs alimentaires et fibres alimentaires.
Une consommation excessive peut provoquer de légers troubles gastro-intestinaux tels que des ballonnements ou un effet laxatif.
L'alginate d'ammonium n'est pas inflammable dans des conditions normales, mais les fines poussières peuvent présenter un risque d'explosion de poussières dans les environnements industriels confinés.
