ANATTO

Anatto ayrıca yer cilası, mobilya cilası ve ayakkabı cilası gibi ev ürünlerinde de kullanılır.
Anatto ayrıca ahşap, rattan ve hasır işlerini renklendirmek için de kullanılmıştır.
Anatto, birçok sektörde yaygın olarak kullanılan doğal bir renklendirici katkı maddesidir (E160b).

CAS Numarası: 1393-63-1 (genellikle bixin bakımından zengin annatto özütüne atanır; not: bileşim, hazırlama yöntemine ve çözücü sistemine bağlı olarak değişir)
EC Numarası: 215-735-4 (genellikle annatto özütü ile ilişkilendirilir; ancak, karışımın niteliği nedeniyle düzenleyici sınıflandırma değişebilir)
Moleküler Formül: Tek bir sabit formül değildir (bixin C25H30O4 ve norbixin C24H28O4 gibi karotenoidlerin karışımı).
Moleküler Ağırlık: Belirlenmemiş; ana bileşenler bixin ~394,51 g/mol, norbixin ~380,48 g/mol

EŞ ANLAMLILAR:
annatto özü, bixa orellana özü, achiote, achote, ruj ağacı tohumu özü, E160b, doğal sarı 6, CI Doğal Turuncu 4, orlean, bixin özü, norbixin özü, achiote tohumu pigmenti, Annato, 215-735-4, 6PQP1V1B6O, Annatto, CI Doğal Turuncu 4, CI 75120, DTXSID7024534, FEMA No. 2103, Doğal turuncu 4, RefChem:558146, 1393-63-1, Annatto özü, Annotta, E 160b, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-4,8,13,17-tetrametilikosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenedioik asit

Anatto, doğal bir gıda renklendirici ve baharatıdır.
Anatto, Güney ve Orta Amerika'ya özgü achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından yapılır.
Achiote ağacı, içinde çok sayıda kırmızı tohum bulunan, dikenli tüylerle kaplı kalp şeklinde kahverengi bir meyve verir.

Bu tohumların kırmızı etli kısmı, pigment sağlayan karotenoidleri içerir.
Anatto tohumları bixin (yağda çözünür) ve norbixin (suda çözünür) içerir.
Biksin genellikle yağ bakımından zengin matrislerde (tereyağı, margarin, sürülebilir ürünler) kullanılırken, norbixin peynir ve birçok su bazlı uygulamada yaygın olarak kullanılmaktadır.
Isı ve ışık stabilitesini artırmak için tasarlanmış, yağda çözünen, suda çözünen ve kapsüllenmiş çeşitleri mevcuttur.

Anatto çok yönlüdür ve süt ürünlerinde, unlu mamullerde ve atıştırmalıklarda doğal, temiz etiketli sarıdan turuncuya bir renk tonu sağlamak için yaygın olarak kullanılır.
Anatto'nun yaygın kullanım alanları arasında tereyağı, peynir, margarin, unlu mamuller, dondurma, tuzlu baharatlar ve soslar bulunur.
Anatto suda çözünebilen bir maddedir; karmin turuncusu ise kırmızımsı kahverengi bir sıvıdır.

Anatto'nun hafif bir kokusu vardır.
Anatto'nun ana pigment bileşeni, eritroksilin hidrolizatının sodyum veya potasyum tuzudur.
Anatto çok iyi renklendirme özelliklerine sahip ancak güneşe karşı dayanıklılığı zayıf bir bitkidir.

Anatto suda çözünür; sulu çözeltisi sarı-turuncu renkte ve alkalidir.
Anatto, etanolde az çözünür.
Anatto asitte çözünmez.

Anatto kullanırken pH değeri yaklaşık 8.0 civarında olmalıdır.
Anatto (/əˈnætoʊ/ veya /əˈnɑːtoʊ/), Amerika kıtasının tropikal bölgelerine özgü achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen turuncu-kırmızı bir baharat ve gıda boyasıdır.

Anatto genellikle yiyeceklere sarıdan kırmızı-turuncuya kadar bir renk vermek için kullanılır, ancak bazen lezzeti ve aroması için de kullanılır.
Anatto'nun kokusu "hafif biberli ve bir tutam hindistan cevizi" olarak, tadı ise "hafif fındıksı, tatlı ve biberli" olarak tanımlanır.
Anatto'nun rengi, tohumların kırmızımsı mumsu kaplamasında bulunan çeşitli karotenoid pigmentlerden, özellikle bixin ve norbixin'den gelir.

Bu baharat genellikle tohumların toz veya macun haline getirilmesiyle hazırlanır.
Benzer etkiler, tohumlardan bazı renk ve aroma bileşenlerinin sıcak su, yağ veya domuz yağı ile çıkarılması ve daha sonra yemeğe eklenmesiyle de elde edilebilir.

Anatto ve özleri günümüzde peynir, süt ürünleri, tereyağı ve margarin, muhallebi, kek ve diğer unlu mamuller, patates, atıştırmalıklar, kahvaltılık gevrekler, füme balık ve sosis gibi birçok işlenmiş gıda ürününde renklendirici madde olarak geleneksel veya endüstriyel ölçekte yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu kullanım alanlarında annatto, sentetik gıda boyası bileşiklerine doğal bir alternatiftir, ancak nadir durumlarda gıda kaynaklı alerjilerle ilişkilendirilmiştir.

Anatto, Amerika Birleşik Devletleri'nde özellikle ticari değere sahiptir çünkü Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), ondan elde edilen renklendiricileri "sertifikasyondan muaf" olarak değerlendirmektedir.
Anatto, Cheddar peynirinde sütün rengindeki mevsimsel değişimleri dengelemek için kullanılan tipik bir renklendiricidir.

Ancak bu aynı zamanda annatto'nun bir kısmının peynir altı suyuna karışması ve bunun da daha sonraki işlemeyi engellemesi anlamına gelir.
Anatto'yu imha etmek için, peynir altı suyu hidrojen peroksit veya benzoil peroksit ile renksizleştirilir, böylece kullanılabilir hale gelir.
Benzoil peroksit, sivilce tedavisinde yaygın olarak bilinen bir maddedir.

Peynir tüketimiyle tetiklendiği düşünülen migrenlerin asıl nedeninin annatto olduğu yönünde sağlam temellere dayanan bir şüphe bulunmaktadır.
Bu durum, vücuttaki SULT1A enzimlerinin bloke olmasına bağlanmaktadır.
Sonuç olarak, bazı bireylerde kendi biyojenik aminlerinde büyük bir artış meydana gelir.

Anatto, margarin, işlenmiş peynir, hamur işleri, tatlılar, atıştırmalıklar, füme balık ve dondurmayı renklendirmek için Cheddar peyniriyle birlikte kullanılır.
Anatto, organik ürünler için de onaylanmıştır.
Anatto, kozmetik, gıda ve içecek sektörlerinde kullanılan doğal bir renk pigmentidir (CAS 6983-79-5).

Anatto, sertifikasyondan muaf bir renk katkı maddesi olarak listelenmiştir ve genellikle doğal bir renk olarak kabul edilir.
Sarımsı turuncu renge sahip olan annatto, ksantofiller olarak sınıflandırılan ve bir tür karotenoid olan bixin ve norbixin bileşiklerinden üretilir.
Ancak, iyi bilinen bir diğer karotenoid olan beta-karotenin aksine, A vitamini öncüsü olabilecek doğru kimyasal yapıya sahip değillerdir.

Anatto boyasında norbixin miktarı ne kadar fazlaysa, renk o kadar sarı olur; daha yüksek norbixin seviyesi ise daha kırmızımsı bir ton verir.
Asit geçirmez bir çeşidi kullanılmadığı takdirde, annatto düşük pH değerlerinde pembe bir ton alır.
Agrocanned'in Anatto Ekstreleri, Bixa Orellana tohumlarından elde edilen doğal renklendiricilerdir.

Parlak sarıdan turuncuya uzanan renk tonları ve olağanüstü ısı ve ışık dayanıklılığı sunarak endüstriyel gıda uygulamaları için ideal hale gelirler.
Anatto ürün yelpazesi, katı Avrupa gıda güvenliği ve kalite standartlarını karşılayan, temiz içerikli renklendirici seçenekleri sunmaktadır.
Anatto, tropikal bir çalı olan Bixa orellana'nın tohumlarından elde edilen doğal bir renklendiricidir.

Anatto yüzyıllardır hem gıda renklendirici olarak hem de geleneksel uygulamalarda kullanılmaktadır.
Modern endüstride annatto, özellikle gıda, kozmetik ve ilaç formülasyonlarında sentetik boyalara doğal bir alternatif olarak değer görmektedir.
Anatto'nun renklendirici özelliği esas olarak iki karotenoidden gelir: bixin (yağda çözünen) ve norbixin (suda çözünen türevi).

Anatto boyaları, Bixa orellana ağacının tohumlarından elde edilen yüksek performanslı doğal pigmentlerdir.
Güney Amerika'da Achiote, Brezilya'da ise Urucum olarak bilinen bu tropikal ağaç, güçlü bir sarı-turuncu-kırmızı karotenoid olan Biksin açısından zengin tohumlar üretir.
Anatto, Bixa orellana veya achiote çalısının dikenli tohum kapsüllerinden elde edilen, sarıdan kırmızı-turuncuya kadar değişen doğal bir boyadır.

Anatto, Orta ve Güney Amerika'nın yanı sıra Afrika'daki tropikal bölgelerde yetişen bir bitkidir.
Brezilya gibi bazı ülkelerde, bu tohumlar yemeklerde baharat olarak da kullanılmaktadır.
Gıda boyaları dünyasında ise annatto'nun iki farklı türü kullanılmaktadır: Biksin ve Norbiksin.

Anatto, Güney ve Orta Amerika'nın tropikal bölgelerinde yetişen achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından yapılan turuncu-kırmızı bir gıda boyası veya baharatıdır.
Anatto'nun achiote, achiotillo, bija, urucum ve atsuete dahil olmak üzere başka isimleri de vardır.

Anatto, safran ve zerdeçala benzer şekilde sarıdan koyu turuncu-kırmızıya kadar değişen parlak bir renk verdiği için en yaygın olarak doğal gıda boyası olarak kullanılır.
Anatto'nun rengi, tohumun dış katmanında ve havuç, domates gibi birçok meyve ve sebzede bulunan karotenoid adı verilen bileşiklerden gelir.

Ayrıca, annatto hafif tatlı ve biberli tadı nedeniyle yemeklerin lezzetini artırmak için baharat olarak da kullanılır.
Anatto'nun aroması en iyi şekilde fındıksı, biberli ve çiçeksi olarak tanımlanabilir.

Anatto, toz, macun, sıvı ve uçucu yağ dahil olmak üzere çeşitli formlarda bulunur.
Anatto, tek bir saf bileşik değil, bitki kaynaklı bir pigment kompleksidir.

Anatto, Orta ve Güney Amerika'nın tropikal bölgelerine özgü Bixa orellana bitkisinin kırmızımsı tohumlarından elde edilir.
Anatto, peynir, tereyağı ve atıştırmalık ürünler gibi gıdalarda kullanılan sarı, turuncu ve kırmızımsı renklerden sorumludur.
Anatto, esas olarak bixin (lipofilik metil ester) ve onun hidroliz ürünü norbixin (hidrofilik dikarboksilik asit) olmak üzere, karotenoid türevlerinin bir karışımını içerir.

Bu ikili özelliği sayesinde annatto, formülasyona bağlı olarak hem yağ bazlı hem de su bazlı sistemlerde kullanılabilir.
Anatto bir bitkidir.
Bitkinin tohumu, yaprağı ve kökü ilaç yapımında kullanılır.

Anatto, prostat büyümesi (iyi huylu prostat hiperplazisi veya BPH), diyabet, mide sorunları, cilt sorunları ve diğer rahatsızlıklar için kullanılmaktadır, ancak bu kullanımları destekleyecek sağlam bir bilimsel kanıt bulunmamaktadır.
Anatto, gıdalarda renklendirici madde olarak kullanılır.

Anatto, antioksidan görevi görebilecek veya bakteri öldürebilecek kimyasallar içerir.
Ayrıca, annatto'da bulunan bazı kimyasallar vücudun şekeri kullanma şeklini değiştirebilir.
Anatto, antioksidan görevi görebilecek veya bakteri öldürebilecek kimyasallar içerir.

Ayrıca, annatto'da bulunan bazı kimyasallar vücudun şekeri kullanma şeklini değiştirebilir.
Anatto bir ağaç yemişi değildir, ancak bazı kişilerde yemişlere karşı hassasiyeti varsa alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Alerjiniz varsa, doğal renklendirici olarak yaygın olarak kullanılan annatto'dan kaçınmak için gıda etiketlerini dikkatlice okuyun.

Anatto bir ağaç yemişi değildir, ancak bazı kişilerde yemişlere karşı hassasiyeti varsa alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Anatto, ruj ağacının (Bixa Orellana) tohumlarından elde edilen turuncu-kırmızı bir boya, baharat veya gıda katkı maddesidir.
Anatto, achiote olarak da bilinir ve Meksika ve Latin Amerika mutfaklarında bulunur.

Anatto birçok farklı gıda türünde bulunur.
Anatto, parlak sarıdan koyu turuncuya kadar çeşitli renkler veren doğal bir boya ve gıda renklendiricisidir.
ABD Tarım Bakanlığı, Bixa Orellana'yı "ağaç veya çalı" olarak sınıflandırmıştır.

Anatto, tropikal bölgelerde yetişen ve parlak kırmızı bir özsuyuyla kaplı tohumlarla dolu tohum kapsülleri üreten odunsu bir bitkidir.
Meyvenin posası ve/veya çekirdekleri, peynir, patlamış mısır, kek ve aromalı pirinç karışımları gibi gıdalar için doğal boyalar yapımında kullanılır.
Anatto ayrıca kozmetik ürünlerinde de kullanılır.

Anatto tohumu Güney Amerika yemeklerinde kullanılır ve "fakir adamın safranı" olarak da bilinir.
Anatto, özel marketlerden bütün tohum, toz veya yağ formunda satın alınabilir.
Hazır yemeklerde kullanıldığında annatto doğal bir içerik olarak kabul edilir.

Gıda üreticileri, yapay gıda boyalarının yerine annatto'yu giderek daha fazla kullanıyor.
Anatto tohumları 'roucou' veya kendi adından da anlaşılacağı gibi 'achiote' olarak da bilinir.
Bunlar, küçük, her daim yeşil bir ağaç olan achiote ağacından (Bixa orellana) elde edilir.

'Achiote', Meksika'da konuşulan Nahuatl dilinde hem ağacın hem de baharatın adıdır.
Anavatanı Güney Amerika olan bu ağaç, günümüzde Brezilya ve Filipinler'in başlıca üretici ülkeler olduğu, dünyanın dört bir yanındaki tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir.
Anatto, kestane ağacının meyvesine çok benzeyen, dikenlerle kaplı, kahverengi, kalp şeklinde bir meyve verir.

Ancak içeride, tek bir parlak tohum yerine, çok sayıda kırmızı tohum bulunur.
Anatto, Mimolette gibi peynirlere sarı veya turuncu rengi veren, bu tohumların kırmızı etli kısmıdır.
Anatto'nun peynirle ilk olarak vicdansız peynir yapımcıları tarafından tanıştırıldığı söyleniyor.

Taze otlarla beslenen ineklerin yüksek kaliteli sütünden yapılan peynirler, belirgin bir sarı renge sahip olma eğilimindedir (inek sütündeki büyük yağ kürecikleri, yeşil otlardaki beta karoteni tutabilmektedir).
Teoriye göre, bazı çiftçiler ineklerine taze ot dışında başka şeyler yedirirken sarımsı bir renk elde etmenin bir yolu olarak annatto bitkisini kullanmaya karar vermişlerdir.

Anatto bir kez tanıtıldıktan sonra, insanlar yavaş yavaş kendilerini aşarak peynirleri daha da turuncu hale getirmeye başladıkça popülerleşmiş olabilir; bu durum, peynir yapımında kullanılan sütün kalitesini gizleme çabasından ziyade estetik bir ifade haline gelmiş olabilir.
Günümüzde birçok kaliteli peynir (yukarıda bahsedilenler gibi) görsel etki yaratmak için annatto kullanmaktadır.

Anatto, tropikal Güney Amerika'ya özgü küçük, her daim yeşil annatto veya orean ağacının turuncu-kırmızı tohumuna verilen isimdir.
Kolomb öncesi dönemlerde bile annatto, gıda, kumaş boyamada ve vücut boyası olarak kullanılıyordu; batı dünyasında ise günümüze kadar aynı amaçla tereyağı, peynir, füme balık ve kozmetik ürünlerinde annatto kullanılmaktadır.

Tohumlar hafif çiçeksi veya nane kokusuna sahip olup, narin, topraksı, hafif biberli ve hafif acımsı bir tada sahiptir.
Boyama için gerekenden çok daha fazla miktarda kullanıldıklarında yiyeceklere hoş bir toprak tadı verirler.
bir bakışta

Anatto, hücreleri koruyabilen, zararlı bakterilerle savaşabilen ve kemik sağlığını iyileştirebilen antioksidanlar ve diğer bileşikler içerir.
Nadiren de olsa annatto, mide-bağırsak semptomlarına ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Anatto bazı ilaçlarla etkileşime girebilir ve bu da ilacın etkinliğini azaltabilir.

Anatto, Güney Amerika, Orta Amerika, Meksika ve Karayipler'e özgü bir ağaç olan achiote ağacının tohumlarından yapılan bir baharat ve gıda boyasıdır.
Achiote ağacının meyvesinin içinde bulunan tohumlar toz haline getirilebilir, yağa demlenebilir veya macun haline getirilebilir.

Anatto sadece renk vermek için kullanılmıyor elbette.
Anatto kendine özgü bir lezzete sahip olduğundan baharat olarak da kullanılır.
Anatto'yu kokladığınızda, fındıksı ve çiçeksi bir aroma sizi karşılayacaktır.

Anatto'nun tadı en iyi şekilde hafif tatlı ve baharatlı, topraksı ve misk kokulu notalarla tanımlanır.
Dünya çapında en popüler doğal boyalardan biri olan annatto boyası, Güney Amerika'ya özgü Bixa Orellana ağacının tohumlarının dış katmanının saflaştırılmış özütüdür.

Anatto'nun adının kökeni, yerli halkın Anatto'yu vücut boyası olarak kullandığını keşfeden İspanyol fatih Francisco Orellana'ya dayanmaktadır.
Anatto'nun renk yelpazesi sarıdan turuncuya kadar uzanır.
Anatto bir bitkidir.

Anatto, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen doğal bir gıda boyası ve baharattır.
"Achiote", annatto'nun İspanyolca karşılığıdır.
Doğal gıda boyalarının yaklaşık %70'i annatto bitkisinden elde edilir.

Anatto, peynir, tereyağı, yoğurt, sosis, füme balık, dondurma ve unlu mamuller gibi yiyeceklere sarı-turuncu bir renk katar.
İspanyol kaşif Francisco de Orellana, 1500'lü yıllarda Amazon Nehri'nin tamamını keşfettiğinde annatto'ya bu ismi vermiştir.

Aztekler ve Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika'da yaşayan diğer yerli halklar, annatto bitkisini kumaş boyası ve kırmızı vücut boyası yapmak için kullanmışlardır.
Ayrıca annatto bitkisini ruj yapımında da kullanıyorlardı; achiote bitkisinin diğer adı da buradan geliyor: ruj ağacı.

Anatto'nun diğer kullanım alanları arasında baharat olarak ve geleneksel tıpta kullanımı yer almaktadır.
Anatto, küçük miktarlarda tüketildiğinde güvenle yenebilir.
Nadiren de olsa, annattoya duyarlı kişilerde, tükettikten sonra kurdeşen veya mide sorunları gibi yan etkiler görülmüştür.

ANATTO'NUN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Anatto, hem Avrupa'da hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde peynir ve diğer gıda maddeleri için renklendirici olarak kullanılmaktadır.
Sarı rengin çeşitli tonlarını verir, ayrıca turuncu ve hatta kırmızı renkleri de.
İtalya'da annatto'nun tatlılar, dondurma, likör, unlu mamuller, füme balık vb. ürünlerde renklendirici olarak kullanımı da serbesttir.

Kozmetik endüstrisi makyaj ürünlerinde annattoyu yaygın olarak kullanmaktadır (rujlardaki kırmızılığın sebebi budur), ancak kremlerde, diş macununda ve sabunda da bulunur.
İtalyan süt ürünleri sektöründe, annatto pigmenti sert ve yarı sert peynirlerin yüzeyinde kullanılarak kabuğa hoş bir renk tonu verir.

Anatto özütlenip saflaştırıldıktan sonra, süt ürünleri işleme çalışmalarında (örneğin, margarin ve Cheshire, Edam, Stilton ve Muenster gibi peynirlerde) kullanıma hazır bir su çözeltisine dönüştürülür.
Anatto yağı, vücut bakım ürünlerinde antioksidan faydalar sunar.

Anatto, kremlere, losyonlara ve şampuanlara zengin, güneşli bir renk katar.
Anatto ayrıca yer cilası, mobilya cilası ve ayakkabı cilası gibi ev ürünlerinde de kullanılır.
Anatto ayrıca ahşap, rattan ve hasır işlerini renklendirmek için de kullanılmıştır.

Anatto, birçok sektörde yaygın olarak kullanılan doğal bir renklendirici katkı maddesidir (E160b).
Gıda sektöründe annatto yaygın olarak şu alanlarda kullanılmaktadır: Peynir (özellikle karakteristik turuncu rengi için çedar peyniri), Tereyağı ve margarin, İşlenmiş süt ürünleri, Unlu mamuller, Atıştırmalıklar ve kaplamalı gıdalar, Baharat karışımları, İçecekler (sınırlı formülasyonlar) de kullanılır.

Kozmetik sektöründe annatto şu amaçlarla kullanılır: Ruj ve allık ürünlerinde doğal pigment, krem ve losyonlarda renklendirici madde olarak kullanılır.
Anatto yüzyıllardır çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır.
Geleneksel olarak annatto, vücut boyama, güneş kremi, böcek kovucu olarak ve mide ekşimesi, ishal, ülser ve cilt sorunları gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmıştır.

Günümüzde annatto, ağırlıklı olarak doğal gıda boyası ve lezzet profili için kullanılmaktadır.
Örneğin, annatto peynir, tereyağı, margarin, muhallebi, kek ve unlu mamuller gibi çeşitli endüstriyel gıdalarda bulunur.
Dünyanın birçok bölgesinde annatto tohumları ezilerek macun veya toz haline getirilir ve çeşitli yemeklerde diğer baharatlar veya tohumlarla birlikte kullanılır.

Bu nedenle, geleneksel bir Meksika yavaş pişirme domuz yemeği olan cochinita pibil'in önemli bir bileşenidir.
Yapay gıda boyalarıyla karşılaştırıldığında, annatto antioksidanlar içerir ve başka faydaları da vardır.
Ayrıca, annatto tohumlarından aromaterapide kullanılan ve antimikrobiyal etkileri olabileceği düşünülen uçucu yağlar yapılabilir.

Anatto özleri, özellikle peynirde olmak üzere, iki yüzyılı aşkın süredir gıda boyası olarak kullanılmaktadır ve çeşitli türleri günümüzde çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
Anatto özleri, tropikal bir ağaç olan Bixa orellana'nın tohumlarının dış katmanından elde edilir.

Anatto özündeki ana pigment, tohumun reçineli kabuğunda bulunan cis-bixindir.
İşleme esas olarak, tohumların uygun bir süspansiyon maddesi içinde aşındırılması yoluyla pigmentin uzaklaştırılmasını içerir.
Geleneksel olarak bu amaçla su veya bitkisel yağ kullanılır, ancak daha yüksek pigment içeriğine sahip annatto özleri üretmek için çözücü ekstraksiyonu da kullanılır.

Daha konsantre annatto özütlerine duyulan ihtiyaca yanıt olarak %80-97 saflıkta mikrokristalin bixin ürünleri geliştirilmiştir.
Anatto, Bixa orellana tohumlarından elde edilir ve iki ana pigment verir: yağda çözünen bixin ve suda çözünen norbixin. Bu pigmentler, kalitesine ve dozuna bağlı olarak sarı-turuncu ile koyu turuncu arasında değişen renkler üretmek için kullanılır.

Gıda alanında uygulanan annatto özütü, gıda ve içecek endüstrisinde kullanılan yeni bir hammadde haline gelmiştir.
Anatto özütü sağlık ürünleri alanında kullanılmaktadır.
Anatto özü, ilaç sektöründe kullanılmaktadır.

Anatto özü kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
ISO, HACCP ve Helal sertifikaları altında üretilen bu özütler, süt ürünleri, atıştırmalıklar ve tuzlu ürün üretim hatlarında kullanılmaktadır.
Anatto'nun Kullanım Alanları: Peynir ve süt ürünleri, Soslar, çorbalar ve atıştırmalıklar, Fırıncılık ürünleri ve hazır yemekler, Baharat karışımları ve marinatlar da kullanılır.

Anatto, bu bölgelerde yüzyıllardır geleneksel yemeklerde gıda boyası olarak kullanılmaktadır çünkü doğal olarak canlı bir kırmızı-turuncu renge sahiptir.
Anatto, dünya genelinde peynirler ve paketlenmiş atıştırmalıklar gibi gıdalarda renklendirici madde olarak da kullanılmaktadır.

Fransa'ya özgü, turuncu renkli, yarı sert bir inek sütü peyniri olan Mimolette, sarı çedar gibi rengini annatto bitkisinden alır.
Bazı hardallar, margarinler ve Goldfish ile Cheeze-It krakerleri gibi atıştırmalıklar da annatto içerir.
Anatto bitkisinin tohumu ve yaprağı ilaç yapımında kullanılır.

İnsanlar annatto bitkisini diyabet, ishal, ateş, sıvı tutulumu, mide ekşimesi, sıtma ve hepatit için kullanırlar.
Ayrıca annattoyu antioksidan ve bağırsak temizleyici olarak da kullanıyorlar.
Anatto bazen yanıkları ve vajinal enfeksiyonları tedavi etmek ve böcekleri uzaklaştırmak için doğrudan etkilenen bölgeye uygulanır.

Anatto, gıdalarda renklendirici madde olarak kullanılır.
Anatto'nun günümüzdeki başlıca kullanım alanları gıda renklendirici ve aroma verici olarak kullanımıdır.

Anatto, Latin Amerika ve Karayip mutfağında pirinç, fasulye, çorba, yahni ve tamales gibi yemeklerde kullanılan bir malzemedir.
Gıda şirketleri annattoyu şu gibi gıdalara ekliyor: Margarin, Red Leicester ve Cheshire gibi peynirler, dondurma, morina ve ringa balığı gibi füme balıklar, pirinç, unlu mamuller.

-İlaç endüstrisinde annatto şu amaçlarla kullanılır:
Tablet ve kapsül boyama
Görünüm ve tanımlamayı kontrol etmeye yönelik kaplama malzemeleri
Anatto, bazı bölgelerde geleneksel tıp sistemlerinde ve tekstil ürünlerinde doğal boya olarak da kullanılmaktadır.

-Anatto doğal bir gıda renklendiricisi olarak kullanılır.
Anatto'nun başlıca kullanım alanı doğal gıda renklendiricisidir.
Anatto, çeşitli peynirlere parlak sarı rengini vermek için kullanılır.
Tohumlar genellikle ezilir ve su buharlaştıktan sonra macun kıvamına gelene kadar suda bekletilir.

Bu parlak renkli macun olan annatto, çeşitli çorbalara, soslara, peynire, tereyağına, margarine, keklere ve paketlenmiş patlamış mısırlara renklerini zenginleştirmek için eklenir.
Anatto, dünya genelinde mutfaklarda pahalı safranın yerine de kullanılmaktadır.
Anatto, füme balık, mikrodalga patlamış mısır, içecekler ve diğer paketlenmiş gıda çeşitleri gibi diğer ticari paketlenmiş gıda ürünlerinde gıda boyası olarak da kullanılmaktadır.
Anatto zehirli değildir ve diğer birçok yapay gıda renklendirici ve katkı maddesinden daha güvenlidir.

-Anatto bir baharat olarak kullanılır.
Anatto, yemeklerin lezzetini artırmak için baharat olarak da kullanılır.
Anatto genellikle yemek pişirmenin başlangıcında kullanılır.

Anatto, sağlıklı bir lezzet katmak için diğer otlar ve baharatlarla karıştırılır.
Anatto, balık, et ve kümes hayvanı yemeklerine isli bir aroma katmak için marine soslarına eklenir.
Anatto, geleneksel bir Meksika yemeği olan ve yavaş pişirilen domuz eti yemeği cochinita pibil'in de önemli bir bileşenidir.

-Anatto yemeklik yağ olarak kullanılır.
Anatto tohumları genellikle yemeklik yağda bekletilerek achiote yağı veya achiotina yağı elde edilir.
Anatto, yağa zengin rengini ve aromasını katıyor.
Anatto veya domuz yağı ile pişirme veya soteleme, çorbalara, yahnilere, balıklara, etlere, pilavlara ve paellaya güzel, zengin bir renk ve lezzet katar.

-Anatto ticari boya ve pigment olarak kullanılır.
Anatto bitkisinden elde edilen doğal sarı-turuncu boyanın mutfak dışı sektörlerde de kullanım alanı bulunmaktadır.
Anatto düşük toksisiteye ve yüksek biyolojik bozunabilirliğe sahiptir.

Anatto genellikle kozmetik, tekstil ve deri endüstrilerinde kullanılır.
Anatto tohumları ayrıca doğal kumaş boyaları üretmek için de kullanılır.
Anatto, kozmetik sektöründeki kullanımı nedeniyle "ruj ağacı" lakabını almıştır.

-Anatto'nun geleneksel mutfaklardaki kullanım alanları:
Öğütülmüş annatto tohumları, genellikle diğer tohumlar veya baharatlarla karıştırılarak, özellikle Latin Amerika, Jamaika, Belize, Chamorro, Vietnam ve Filipin mutfaklarında macun veya toz halinde yemeklerde kullanılır.
Meksika ve Belize mutfaklarında annatto, recado rojo baharatını yapmak için kullanılır.

Venezuela'da annatto, hallacas, huevos pericos ve diğer geleneksel yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Porto Riko'da annatto genellikle yağda pişirilir veya baharat ve otlarla birlikte öğütülerek sazón yapılır; ayrıca pasteles, arroz con gandules ve ana malzemelerinden biri olduğu diğer birçok yemeğin yapımında da kullanılır.

Anatto ezmesi, Meksika'da popüler olan yavaş pişirilmiş domuz eti yemeği cochinita pibil'in önemli bir bileşenidir.
Anatto, Meksika'nın Chiapas bölgesine özgü tascalate içeceğinin de önemli bir bileşenidir.
Filipinler'de Anatto, pancit palabok sosu için kullanılır.
Guam'da, annatto, soğan, sarımsak, tereyağı ve diğer baharatlarla tatlandırılmış temel bir pirinç yemeği yapmak için kullanılır.

-Anatto'nun endüstriyel gıda renklendirici olarak kullanımı
Anatto, peynir, dondurma, unlu mamuller, tatlılar, meyve dolguları, yoğurt, tereyağı, yağlar, margarinler, işlenmiş peynir ve yağ bazlı ürünler de dahil olmak üzere birçok endüstriyel ve yarı endüstriyel gıdaya sarı veya turuncu renk vermek için yaygın olarak kullanılır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde annatto özütü, "sertifikasyondan muaf" bir renk katkı maddesi olarak listelenmekte ve gayri resmi olarak doğal bir renklendirici olarak kabul edilmektedir.
Anatto ile renklendirilen gıdalar, içerik listesinde renklendiriciyi "annatto ile renklendirilmiştir" veya "annatto rengi" olarak belirtebilir.
Avrupa Birliği'nde E160b numarasıyla tanımlanır.

ANATTO'NUN PEYNİRDE KULLANIM ALANLARI:
Peynirde, ineğin yeminin değişmesiyle birlikte sarı ve turuncu tonlar yıl boyunca doğal olarak değişir: yaz aylarında, taze ot ve doğal karoten içeriğiyle üretilen süt, tıpkı annattodan yapılan peynir gibi doğal bir turuncu renge sahip olurken, yılın diğer zamanlarında bu renk tonu büyük ölçüde azalır.

Anatto krema içinde bulunduğu için, bazı çiftçilerin tereyağı yapmak veya ayrı satmak için sütün yağını alması sonucu elde edilen daha düşük kaliteli peynir beyaz renkte olurdu.
Tüketiciyi kandırmak için peynir üreticileri, daha kaliteli yaz peynirlerinin daha yoğun renklerini taklit etmek amacıyla renklendirici maddeler kullandılar.

Başlangıçta bu renkler safran, kadife çiçeği ve havuç suyundan elde ediliyordu, ancak daha sonra annatto kullanılmaya başlandı.
17. yüzyılda Guyana'da koloniler kuran Hollandalılar, yerli halkla özellikle turuncu-kırmızı renkte doğal bir boya olan annatto olmak üzere gıda ticareti yapıyorlardı.

Batı Hindistan Şirketi'nin yetkisi altındaki Zeelandlı tüccarlar, Guyana ve Surinam'ın kıyı bölgelerinde yaşayanlardan annatto satın alıp Hollanda'da verw ('boya') adıyla sattılar.
Döneme ait bir açıklama, 1695'te yayınlanan bir kitapta Adriaen van Berkel'den gelmektedir; ancak kendisi annatto'nun peynir yapımında kullanılıp kullanılmadığından bahsetmemektedir.

Vermont Üniversitesi'nden Amerikalı bilim insanı Paul Kindstedt'e göre, annatto'nun peynirde kullanımına dair bilinen en eski belge, 1743 tarihli Hollandaca bir eser olan Huishoudelyk Woordboek (Ev Sözlüğü)'nde yer almaktadır.
Döneme ait diğer tarihi belgeler, annatto'nun (o zamanlar "orleaan" veya "orleans" olarak adlandırılıyordu) 18. yüzyılın ortalarında peynir renklendirmek için kullanıldığını doğrulamaktadır.

İngiltere de peynirlerini renklendirmek için annatto kullanan ülkelerden biridir; 16. yüzyıldan itibaren Gloucester peynirine, kalitesiz peynirlerin en iyi Double Gloucester peyniri gibi görünmesini sağlamak amacıyla renklendiriciler eklenmiş, daha sonra bu amaçla annatto kullanılmıştır.
Bu kullanım daha sonra İngiltere'nin diğer bölgelerinde Cheshire ve Red Leicester gibi peynirlerin yanı sıra İskoçya'da üretilen renkli Cheddar peyniri için de benimsenmiştir.

Birçok çedar peyniri hem beyaz hem de kırmızı (turuncu) çeşitlerde üretilir; ikisi arasındaki tek fark, renklendirici olarak annatto'nun bulunmasıdır.
Bu uygulama, Amerikan peyniri ve Velveeta gibi birçok modern işlenmiş peynir ürününe de yayılmıştır.
Fransa'dan Mimolette ve Hollanda'dan Leyden gibi diğer ülkelerden gelen peynirlerde de annatto kullanılır.

ANATTO'NUN KABİLE SANATINDA VE VÜCUT BOYAMADA KULLANIMI:
Anatto, kabileler ve eski Mayalar ile Aztekler tarafından çeşitli tıbbi ve tıbbi olmayan amaçlarla kullanılmıştır.
Anatto, çoğu kabile ritüelinde kutsal kabul edilirdi.

Birçok eski Maya yazısının annatto suyuyla yazıldığı düşünülüyor.
Anatto'nun ayrıca eski sanat eserlerinde, el sanatlarında ve duvar resimlerinde turuncu-kırmızı mürekkep ve boya olarak kullanıldığı da tespit edilmiştir.
Yerli halklar ve kabile toplulukları, bu selüloz emülsiyonunu hala saç boyası, ruj veya vücut boyası olarak yağ içinde kullanmaktadır.

Anatto bazlı vücut boyası, içerdiği karotenoid pigmentlerin UV filtreleme özellikleri sayesinde böcekleri uzaklaştırıyor ve güneş kremi görevi görüyor gibi görünüyor.
Ancak bu konuda daha fazla bilgiye ihtiyaç duyulmaktadır.
Anatto daha çok gıda boyası olarak kullanıldığı için, onunla yapılan bazı tariflere göz atalım.

ANATTO'NUN POTANSİYEL SAĞLIK FAYDALARI:
Anatto, doğal antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri nedeniyle geleneksel tıpta diyabet ve bazı cilt rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

***Antioksidan Özelliklere Sahiptir
Anatto, antioksidan özelliklere sahip karotenoidler ve diğer fitokimyasallar içerir.
Antioksidanlar, aksi takdirde kalp hastalığı, kanser, diyabet, beyin bozuklukları ve diğer kronik sağlık sorunları riskini artırabilecek toksik serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur.

***Antimikrobiyal Özelliklere Sahiptir
Anatto özlerinin, Staphylococcus aureus ve Clostridium perfringens dahil olmak üzere çeşitli bakterilerin büyümesini engellediği gösterilmiştir.
Anatto'nun ayrıca mantar önleyici özelliklere sahip olabileceği ve ekmeklerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabileceği belirtiliyor.

***Kanser Riskini Azaltabilir
Anatto'nun kanser önleyici özellikleri, çeşitli bitkisel bileşenlerine atfedilmiştir.
Bunlar arasında bir tür E vitamini olan tokotrienoller ve bixin ve norbixin gibi karotenoidler yer almaktadır.
Laboratuvar ortamında yapılan çalışmalar, annatto özlerinin kanser hücrelerinin büyümesini baskılamada etkili olduğunu göstermiştir.
Anatto ayrıca pankreas, karaciğer, insan prostatı ve cilt kanseri hücrelerinde hücre ölümüne neden olabilir.

***Görme Sağlığını Destekleyebilir
Anatto, göz sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilecek karotenoidler açısından zengindir.
Anatto karotenoidlerinden bir diğeri olan Biksin'in, retina hasarını önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olduğu bulundu.
Ancak, annatto'yu bir sağlık takviyesi veya görme sorunları için potansiyel bir tedavi olarak önermek için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

***Yaşla İlişkili Kalp Sorunlarını Önlemeye Yardımcı Olabilir
Anatto'da bulunan tokotrienoli, iltihabı ve yaşa bağlı kalp sorunlarını azaltmaya yardımcı olabilir.

***Kemik Sağlığını İyileştirmeye Yardımcı Olabilir
Anatto bitkisinden elde edilen tokotrienolinin antiinflamatuar aktivite gösterdiği ve diyabetli hastalarda osteoporozda kemik sağlığını iyileştirdiği bulunmuştur.

ANATTO'DAN ÖNEMLİ ÇIKARIMLAR:
Anatto doğal bir gıda boyasıdır ve achiote ağacının tohumlarından yapılan baharatlar yiyeceklere sarımsı bir renk verir.
Anatto, yemeklere isli ve biberli bir lezzet katabilir.
Anatto, zengin antioksidan içeriği, antimikrobiyal ve kanser önleyici özellikleri nedeniyle birçok potansiyel sağlık faydasına sahiptir.

Anatto genellikle toz, macun, sıvı ve uçucu yağ formlarında bulunur.
Anatto, gıda boyası olarak kullanıldığında kendine özgü bir tadı yoktur.
Anatto, bazı yemeklerde baharat olarak da kullanılır ve yemeğe topraksı, biberli ve hafif acı bir tat katar.
Anatto ayrıca hindistan cevizine benzer hafif bir çiçeksi kokuya sahiptir.

ANATTO'NUN TADI NASILDIR?
Anatto, yemeklere hafif tatlı ve biberli bir lezzet katar.
Anatto'nun ayrıca kırmızı biber veya safrana benzeyen, hafif misk kokulu bir tadı da vardır.
Bazı insanlar yemek tariflerinde safranın daha ucuz bir alternatifi olarak annatto kullanırlar.
Aslında annatto, yiyeceklere benzer altın sarısı bir renk verdiği için "fakir adamın safranı" adını almıştır.

ANATTO BESİN DEĞERLERİ:
Anatto çok az kalori içerir ve neredeyse hiç enerji sağlamaz.
Anatto, makro besinler açısından önemli bir kaynak olmasa da, çeşitli yemeklerin rengini ve lezzetini artırmada ve temel yağlardan bir nebze de olsa faydalanmada hayati bir rol oynar.

Anatto'nun toplam yağ (lipit) içeriği 1 gram olup, bu da Günlük Değerin (DV) yalnızca %2'sini oluşturmaktadır.
Özellikle belirtmek gerekirse, annatto 0 gram karbonhidrat içerir ve düşük karbonhidratlı diyetler için uygundur.
Ayrıca, annatto 34,9 miligram sodyum içerir ve günlük ihtiyacın yalnızca %1'ini karşılar ki bu nispeten düşük bir orandır.

Anatto ayrıca 0,5 gram doymuş yağ içerir ve bu da günlük alımın %3'ünü temsil eder.
Anatto, tropikal bir çalının tohumlarından elde edilen ve yaygın olarak kullanılan bir gıda boyasıdır.
Anatto'nun rengi sarıdan turuncuya doğru değişir.

Ne yazık ki, doğal her zaman tamamen güvenli anlamına gelmiyor.
Anatto bazı kişilerde kurdeşene neden olur.
Aslında, annattoya karşı alerjik reaksiyonlar, yaygın olarak kullanılan sentetik gıda boyalarına karşı reaksiyonlardan daha yaygın görünmektedir.

ANATTO'NUN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Anatto, işleme yöntemine bağlı olarak sarıdan koyu turuncu-kırmızıya kadar değişen bir renkte toz, macun veya yağda çözünen özüt halinde bulunur.
Anatto'nun fiziksel formu, çözücü ekstraksiyonuna (yağ, alkali çözelti veya organik çözücüler) büyük ölçüde bağlıdır.

Anatto, ham haliyle suda çözünmez, ancak bixin'in norbixin tuzlarına dönüşmesi nedeniyle alkali çözeltilere işlendiğinde dağılabilir veya çözünebilir hale gelir.
Yağ bazlı sistemlerde annatto, bixin'in hidrofobik yapısı nedeniyle yüksek oranda çözünür.

Kimyasal olarak annatto pigmentleri, yoğun renklerinden sorumlu olan uzun konjuge çift bağ sistemleriyle karakterize edilen polien karotenoidlerdir.
Bu yapı, onları ışığa, oksijene ve ısıya karşı son derece hassas hale getirir; bu da zamanla kademeli solmaya veya bozulmaya yol açabilir.
Ekstrakt, karboksilik fonksiyonel gruplar (özellikle norbixin formunda) nedeniyle zayıf asidik özelliklere sahiptir.

Anatto, alkali metallerle tuz oluşturarak gıda sistemlerinde suda çözünürlüğünü ve stabilitesini artırabilir.
Anatto, hafif işleme koşulları altında nispeten stabildir, ancak uzun süreli ısıtma veya güçlü oksitleyici maddelere maruz kalma durumunda bozulabilir.
Anatto'nun stabilitesi pH, sıcaklık ve formülasyondaki antioksidanların varlığından etkilenir.

İÇERİĞİNİZİ TANIYIN: ANATTO
NEDİR?
Anatto, Bixa Orellana ağacının tohumlarından elde edilen turuncu-kırmızı renkli bir gıda baharatı ve renklendiricisidir.

FAYDALARI NELERDİR?
Anatto kemikleri güçlendirebilir, görme sağlığını destekleyebilir ve yaşa bağlı kalp sorunları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

ANATTO KİMLER TÜKETEBİLİR?
Anatto, ölçülü tüketildiğinde çoğu insan için muhtemelen güvenli kabul edilir.

NE SIKLIKTA?
Anatto tüketiminin limiti hakkında yeterli çalışma olmamasına rağmen, bazı araştırmacılar günde 600 mg tüketilebileceğini öne sürüyor.

ANATTO'NUN POTANSİYEL SAĞLIK FAYDALARI:
Anatto bitkisi çeşitli potansiyel sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir.
***Antioksidan özellikler
Anatto, karotenoidler, terpenoidler, flavonoidler ve tokotrienoller de dahil olmak üzere antioksidan özelliklere sahip çok sayıda bitki bazlı bileşik içerir.
Antioksidanlar, seviyeleri çok yükselirse hücrelerinize zarar verebilecek serbest radikaller olarak bilinen potansiyel olarak zararlı molekülleri etkisiz hale getirebilen bileşiklerdir.

***Antimikrobiyal özellikler
Araştırmalar, annatto bitkisinin antimikrobiyal özelliklere sahip olabileceğini göstermektedir.
Laboratuvar ortamında yapılan çalışmalarda, annatto özlerinin Staphylococcus aureus ve Escherichia coli de dahil olmak üzere çeşitli bakterilerin büyümesini engellediği gösterilmiştir.
Başka bir laboratuvar deneyinde, annatto bitkisi Aspergillus niger, Neurospora sitophila ve Rhizopus stolonifer dahil olmak üzere çeşitli mantarları öldürdü.

Dahası, ekmeğe annatto eklemek mantar oluşumunu engelledi ve ekmeğin raf ömrünü uzattı.
Benzer şekilde, bir çalışmada annatto tozu ile işlem görmüş domuz köftelerinin, işlem görmemiş köftelere kıyasla 14 günlük depolama süresi sonunda daha az mikrop üremesi gösterdiği bulunmuştur.
Bu araştırma, annatto adı verilen bu gıda boyasının gıda muhafazasında umut vadeden bir rol oynayabileceğini göstermektedir.

***Kanser önleyici özelliklere sahip olabilir
İlk araştırmalar, annatto bitkisinin kanserle mücadele potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor.
Örneğin, laboratuvar ortamında yapılan araştırmalar, bu gıda boyasının özlerinin, diğer kanser türlerinin yanı sıra insan prostat, pankreas, karaciğer ve cilt kanseri hücrelerinde kanser hücresi büyümesini baskılayabileceğini ve hücre ölümüne neden olabileceğini göstermiştir.
Anatto'nun potansiyel kanser önleyici özellikleri, bixin ve norbixin gibi karotenoidler ve bir tür E vitamini olan tokotrienoller de dahil olmak üzere içerdiği bileşiklerle ilişkilendirilmiştir.
Bu bulgular umut verici olsa da, bu etkileri araştırmak için insan çalışmaları gereklidir.

***Göz sağlığını destekleyebilir
Anatto, göz sağlığına faydalı olabilecek karotenoidler açısından zengindir.
Özellikle, tohumun dış katmanında bulunan ve ona canlı sarıdan turuncuya uzanan rengini veren bixin ve norbixin karotenoidleri bakımından zengindir.

***Diğer potansiyel faydalar
Anatto, aşağıdakiler de dahil olmak üzere başka avantajlar da sunabilir:
Kalp sağlığına yardımcı olabilir. Anatto, yaşa bağlı kalp sorunlarına karşı koruma sağlayabilen tokotrienol adı verilen E vitamini bileşiklerinin iyi bir kaynağıdır.
İltihabı azaltabilir. Çeşitli laboratuvar çalışmaları, annatto bileşiklerinin çok sayıda iltihap göstergesini azaltabileceğini göstermektedir.

Anatto nasıl kullanılır?
Anatto ağacının meyvesinin dışı kırmızımsı kahverengi, kalp şeklinde olup kısa, kıl benzeri tüylerle kaplıdır.
Meyve olgunlaştıkça açılır ve içinden 30-60 adet kırmızımsı turuncu çekirdek çıkar.

Bu tohumlar, doğal bir boya, baharat ve çeşitli gıdalarda kullanılan bir macunun kaynağıdır; bunlar arasında şunlar yer alır:
*Tereyağı
*Margarin
*Dondurma
*İşlenmiş peynir
*Baharatlar
*Soslar
*Çorba
*Sosis
*Tavuk

Anatto takviyeleri ayrıca sıvı, toz ve kapsül formlarında da mevcuttur ve daha yüksek dozda E vitamini tokotrienolleri içerir.
Bazı annatto formülasyonları diğer besin maddeleri ve bileşiklerle birlikte paketlenir, bu nedenle etiketi kontrol etmek önemlidir.

Anatto (achiote, atsuete, bija veya urucum olarak da bilinir) iki rol oynayan bir baharattır: Yiyeceklere canlı kırmızı-turuncu bir renk verir ve aynı zamanda tatlı ve hafif biberli bir lezzet sağlar.
Orta ve Güney Amerika, Karayip ve Filipin mutfaklarında inanılmaz derecede yaygınken, diğer yerlerde çok daha az biliniyor.

ANATTO'NUN SAĞLIK FAYDALARI:
Anatto (Bixa orellana), achiote, urucum ve bija olarak da bilinen, Orta ve Güney Amerika'ya özgü küçük bir çalı veya ağaçtır.
Anatto'nun, patojenlerle savaşmak ve kalp ve kemik sağlığını desteklemek de dahil olmak üzere sağlık yararları olabilir.

***Hücre Hasarını Azaltabilir
Anatto, hücrelerinizi serbest radikaller adı verilen zararlı moleküllerin neden olduğu hasardan korumaya yardımcı olan doğal bir antioksidan kaynağıdır.
Hücrelerinizde serbest radikaller biriktiğinde, kalp hastalığı, diyabet ve kanser de dahil olmak üzere çeşitli hastalıklarla bağlantılı olan oksidatif strese neden olabilirler.
Anatto'daki başlıca iki antioksidan, tohumlara kendine özgü kırmızı-turuncu rengini veren bitki pigmentleri olan bixin ve norbixindir.
Bu bulguları doğrulamak için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.

***Hastalıklara Karşı Koruma Sağlayabilir
Anatto, bakteri, mantar ve parazitlerin büyümesini sınırlayabilen çeşitli önemli antimikrobiyal bileşikler açısından zengindir.
Bu antimikrobiyal bileşikler arasında flavonoidler, polifenoller, tanenler, kinonlar, terpenoidler ve alkaloidler bulunur.
Bitkinin yapraklarından, tohumlarından ve köklerinden elde edilen özler, Staphylococcus aureus (stafilokok), Escherichia coli (E. coli) ve Shigella dysenteriae (dizanteri) dahil olmak üzere ishale neden olan bakterilerin büyümesini önemli ölçüde engeller.

Anatto, Candida utilis, Candida albicans ve Aspergillus niger'in neden olduğu mantar enfeksiyonlarına karşı da etkili olabilir.
Bu potansiyel faydaların ardındaki araştırmalar, annatto elde etmek için farklı ekstraksiyon yöntemleri kullandı ve bu da farklı sonuçlara yol açtı.
Kalp sağlığını destekleyebilir
Anatto, kalp sağlığınızı destekleyebilecek tokotrienoller olarak bilinen eşsiz bir E vitamini formu içerir.

***Kemik sağlığını iyileştirebilir
Yeni araştırmalar, annatto'da bulunan tokotrienollerin kemik sağlığını da koruyabileceğini öne sürüyor.
Anatto takviyesi, osteopeni (düşük kemik mineral yoğunluğu) olan menopoz sonrası kadınlarda kemik kırılmasını azaltabilir ve kemik oluşumunu iyileştirebilir.
Bu etkiler, tokotrienollerin oksidatif stresle mücadele etme yeteneğinden kaynaklanıyor olabilir.

***Kas ağrılarını ve sızılarını azaltabilir
Anatto, kas ağrılarını yönetmek ve atletik performansı artırmak isteyen sporcular ve aktif bireyler için destekleyici bir bitki olabilir.
Anatto, zencefil ve şeytan pençesi kökünün bir arada kullanılması, iltihaplı diz ağrısını azaltmaya yardımcı olabilir.
Bu faydalar bitkilerin antioksidan özelliklerinden kaynaklanıyor olabilir, ancak bu bulguları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

ANATTO'NUN TARİHİ:
Anatto ağacının (B. orellana) Meksika'dan Brezilya'ya kadar uzanan tropikal bölgelerden geldiğine inanılmaktadır.
Anatto muhtemelen başlangıçta bir gıda katkı maddesi olarak değil, ritüel ve dekoratif vücut boyama (Wari' gibi birçok Brezilya yerli kabilesinde hala önemli bir gelenek), güneş kremi, böcek kovucu ve tıbbi amaçlar gibi başka amaçlar için kullanılıyordu.

Anatto, 16. yüzyılda Meksika el yazmalarının resimlerinde kullanılmıştır.
Ekvador'daki Tsàchila kabilesinin erkekleri, ezilmiş annatto tohumları kullanılarak elde edilen geleneksel parlak turuncu saçları sayesinde kolayca tanınırlar.

Bunun yüzyıllardır böyle yapıldığına inanılıyor.
Anatto, Latin Amerika, Karayipler, Filipinler ve 16. yüzyılda İspanyol ve Portekizli sömürgeciler tarafından götürüldüğü diğer ülkelerdeki çeşitli mutfaklarda geleneksel olarak hem renklendirici hem de lezzet verici madde olarak kullanılmıştır.

Anatto'nun bölgeye göre çeşitli yerel isimleri vardır.
Anatto'nun kullanımı tarih boyunca dünyanın diğer bölgelerine de yayılmış ve Amerika kıtası dışındaki birçok ülkenin yerel mutfak geleneklerine dahil edilmiştir.

ANATTO BİTKİSİ:
Anatto, Orta ve Güney Amerika, Karayipler ve Doğu Hindistan'ın tropikal ormanlarında yetişen küçük bir çalı veya ağaç olan Bixa orellana'dan elde edilir.
Ağacın üzerinde, yumuşak, dikenli kıllarla kaplı, kırmızımsı kahverengi meyve kümeleri yetişiyor.
Her meyve 10 ila 50 adet küçük çekirdek içerir.
İnsanlar annattoyu meyvenin çekirdeklerinin üzerindeki mumsu dış kaplamadan elde ederler.
Anatto, tohumlarında bulunan bixin ve norbixin adı verilen karotenoid pigmentlerinden elde edilir.

Annettonun Kimyasal Bileşimi:
Sarıdan turuncuya değişen renge sahip olan annatto, karotenoidler olarak sınıflandırılan bixin ve norbixin kimyasal bileşiklerinden üretilir.
Ham özütteki yağda çözünen renklendiriciye bixin denir ve bu daha sonra suda çözünen norbixine sabunlaştırılabilir.
Anatto'nun bu çift çözünürlük özelliği, karotenoidler için nadir görülen bir durumdur.

Tohumlar %4,5-5,5 oranında pigment içerir ve bu pigmentin %70-80'i bixindir.
Başka bir bilinen karotenoid olan beta-karotenin aksine, annatto bazlı pigmentler A vitamini öncüsü değildir.
Anatto preparatında ne kadar çok norbixin varsa, o kadar sarı olur; daha yüksek norbixin seviyesi ise ona daha turuncu bir ton verir.

Anatto, tropikal bir ağaç olan Bixa orellana'nın tohumlarından elde edilir.
Biksin yağda çözünürken, norbixin suda çözünür.
Karotenoid sınıfına ait olan bu iki pigment de ışığa ve oksijene karşı hassastır.

Bu nedenle, bazı durumlarda hassas ürünler askorbik asit yardımıyla korunabilir.
Anatto, yalnızca gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda ilaç endüstrisinde (tabletlerde) ve kozmetik endüstrisinde (saç ve cilt bakım ürünlerinde, allıklarda ve kremlerde) de yaygın olarak tercih edilen doğal bir renklendirici maddedir.

Anatto, iltihabı azaltma, göz ve kalp sağlığını iyileştirme ve kanser önleyici özellikler de dahil olmak üzere çeşitli faydalarla ilişkilendirilen doğal bir gıda katkı maddesidir.
Anatto, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından yapılan bir tür gıda boyasıdır.

Çok bilinmese de, doğal gıda boyalarının yaklaşık %70'inin bundan elde edildiği tahmin ediliyor.
Anatto, mutfak kullanımının yanı sıra, Güney ve Orta Amerika'nın birçok bölgesinde uzun zamandır sanat eserlerinde, kozmetik ürünlerinde ve çeşitli tıbbi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmaktadır.

ANATTO NEDİR VE NEREDEN GELİR?
Anatto, diğer adlarıyla Norbiksin, Orlean veya Doğal Portakal (endüstriyel referans numarası E 160b), karoten yapısına sahip sarı-kırmızımsı bir renklendiricidir.
Anatto, Amazon yağmur ormanlarında yetişen ve Hindistan ile Orta Amerika'da da bulunan Bixaceae familyasına ait Bixa Orellana bitkisinden elde edilir.

Kalp şeklini andıran oval, kırmızı damarlı yaprakları olan Bixa Orellana çalısı, pembe-beyaz çiçek kümelerine ve tüylü kapsüller içinde bulunan meyvelere sahiptir.
Anatto ise bu bitkinin meyvelerinden elde edilen ve boya için hayati önem taşıyan pigmenttir.
Meyveler önce toplanır, ardından kurumadan önce suda bekletilir.

Daha sonra tohumlar çıkarılır ve renk veren aktif bileşen olan karotenoidler (bu durumda Biksin, ancak aynı durum Norbiksin ve Cis-bixin için de geçerlidir) elde etmek için kullanılır.
Anatto, hafif bir kokuya ve aromatik bir tada sahiptir.

ANATTO'NUN ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI:
Biksin, eski çağlardan beri gıda ve kozmetik ürünlerini renklendirmek için kullanılmaktadır.
Ekvador bölgesindeki yerli Kızılderililer annatto macununu saçlarını boyamak için kullanırken, Amazonya'daki yerli halklar ise onu böcek kovucu ve tapyoka ile karıştırılmış zehir panzehiri olarak kullanıyordu.

Hindistan'da annatto, sindoor olarak bilinir ve evlilikler için hayırlı olduğuna inanılır.
Gerçekten de, annatto bir kadının evli olduğunu göstermek için alnının ortasına sürülür.
Son olarak, Aztekler bu doğal boyayı sadece savaş boyası olarak değil, aynı zamanda topluluk içindeki doğum ve ölüm olaylarını simgeleyen geleneksel ritüellerde de kullanmışlardır.

Son araştırmalara göre, annatto bitkisi ishal, yüksek ateş, diyabet, vücutta su tutulması, şişkin mide, hepatit ve sıtma gibi rahatsızlıklardan kurtulmamıza yardımcı olarak sağlığımız için de faydalıdır.
Anatto ayrıca antioksidan olarak kullanılır ve yanıklara, vajinal enfeksiyonlara ve böcek ısırıklarına doğrudan uygulanır.

ANATTO'NUN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS Numarası: 1393-63-1 (genellikle bixin bakımından zengin annatto özütüne atanır; not: bileşim, hazırlama yöntemine ve çözücü sistemine bağlı olarak değişir)
AB Numarası: 215-735-4 (genellikle annatto özütü ile ilişkilendirilir; ancak, karışımın niteliği nedeniyle düzenleyici sınıflandırma değişebilir)
Moleküler Formül: Tek bir sabit formül değildir (bixin C25H30O4 ve norbixin C24H28O4 gibi karotenoidlerin karışımı).
Moleküler Ağırlık: Belirlenmemiş; ana bileşenler bixin ~394,51 g/mol, norbixin ~380,48 g/mol
Kökeni: Achiote ağacının tohumlarından elde edilir.
Çeşitleri: Toz halinde, yağa karıştırılmış veya macun haline getirilmiş olarak bulunabilir.
Lezzet notaları: Biberli, tatlı
Genellikle şu mutfaklarda bulunur: Orta ve Güney Amerika, Karayip ve Filipin mutfakları.
Özel kullanım alanları: Gıda renklendirici olarak

ANATTO'NUN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

ANATTO'NUN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

ANATTO'NUN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

ANATTO'NUN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMASI:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

ANATTO'NUN KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

ANATTO'NUN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.