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L'azorubine et la carmoisine sont principalement utilisées dans les aliments traités thermiquement après fermentation.
L'azorubine et la carmoisine sont principalement utilisées dans les bonbons, les gelées, les préparations de fruits, les sauces, les assaisonnements et les boissons.
L'azorubine et la carmoisine sont également présentes dans les cosmétiques (rouges à lèvres) et les produits pharmaceutiques.
Numéro CAS : 3567-69-9
Numéro CE : 217-699-5
Numéro E : E122 (couleurs)
Formule chimique : C20H12N2Na2O7S2
Masse molaire : 502,44 g/mol
SYNONYMES :
4-hydroxy-3-[(E)-(4-sulfonato-1-naphtyl)diazényl]naphtalène-1-sulfonate disodique, autres noms : carmoisine, Rouge alimentaire 3, Azorubine S, Brillantcarmoisine O, Rouge acide 14, CI 14720, 4-hydroxy-3-((4-sulfonatonaphtyl)azo)naphtalènesulfonate disodique, rubine brillante acide 2g, rubine brillante acide 2gt, bleu chrome acide ba, bleu chrome acide FBS, rouge rapide acide fb, rouge acide 14 (CI 14720), azo rubine S, carmoisine brillante, CI 14720, CI rouge acide 14, sel disodique, CI rouge acide n° 14, carmoisine, chromotrope FB (CI 14720), CI rouge acide 14, sel disodique, CI rouge alimentaire 3, disodique (3E)-4-oxo-3-[(4-sulfonatonaphtalén-1-yl)hydrazinylidène]naphtalène-1-sulfonate, 4-hydroxy-3-((4-sulfonatonaphthyl)azo)naphtalènesulfonate disodique (CI 14720), 4-hydroxy-3-((4-sulfonatonaphthyl)azo)naphtalènesulfonate disodique, sel disodique de l'acide 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonique, acide 4-hydroxy-3-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-1-naphtalènesulfonique, sel disodique, acide 4-hydroxy-3-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-1-naphtalènesulfonique, sel disodique, 4- acide hydroxy-3,4'-azodi-1-naphtalènesulfonique, sel disodique, acide 4-hydroxy-3,4'-azodi-1-naphtalènesulfonique, sel disodique, bleu mordant 79 (CI 14720), acide 1-naphtalènesulfonique, 4-hydroxy-3-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-, sel disodique, acide 1-naphtalènesulfonique, 4-hydroxy-3,4'-azodi-, sel disodique, acide 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonique, sel disodique, acide 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonique, sel disodique, azorubine, DTXSID3021225, RefChem:1077425, DTXCID001437202, Carmoisine, 3567-69-9, Chromotrope FB, Rouge acide 14, Azo Rubine, CI Rouge acide 14, Azorubine, CI 14720, Rubine acide, CI Rouge alimentaire 3, Carmoisine, Nacarat, Rouge cramoisi brillant, Carmoisine bss, Carmoisine ba, Carmoisine fu, Carmoisine ws, Carmoisine S, Carmoisine supra, Carmoisine W, Rubine solaire, Chromotrope FB, Carmoisine HD, Azo rubine af, Carmoisine GRN, Carmoisine LAS, Azo Rubin Extra, Cilefa Rubine R, Rouge acétique B, Kiton Rubine R, Crimson EMBL, Erio Rubine B, Java Rubine N, Nacarat A Export, Azo rubin XX, Eurocert Azorubine, Fenazo Red C, Hexacol Carmoisine, Azo Rubine LZ, Azo Rubine XX, Neklacid rubine W, Tertracid Red CA, Acid Rubine Extra, Airedale carmoisine, Hispacid Rubine F, Pontacyl Rubine R, Carmoisine BA-CF, Crimson 2EMBL, Kiton Crimson 2R, Bucacid Azo Rubine, Hidacid Azo Rubine, Standacol carmoisine, Amacid carmoisine B, Brilliant Carmoisine, Calcocid Rubine XX, Solochrome Blue FB, Acid Fast Red FB, Nacarat (VAN), Azo rubine extra lc, Food Red 5, HD Carmoisine Supra, Kenachrome Blue 2R, Atul Crystal Red F, Neklacid Azorubine W, Azo Rubine for Food, Tertrochrome Blue FB, CI ACID RED 14, Certicol Carmoisine S, Acid Chrome Blue BA, Amacid Chrome Blue R, CI Acid Red 14, Disodium Salt, Diadem Chrome Blue G, Diadem Chrome Blue R, Nacarat Extra Pure A, Acid Chrome Blue 2R, Chrome Fast Blue 2R, Omega Chrome Blue FB, Acid Chrome Blue FBS, Atul Acid Crystal Red, Food Red 3, Brilliant Acid Rubine M, Nylomine Acid Red P4B, CI 14720, Acid Brilliant Rubine 2G, Acid Chrome Blue BA-CF, Azorubin (E122), Brasilan Azo Rubine 2NS, Brilliant Crimson 2R.FQ, Edicol Supra Carmoisine W, Acid Brilliant Rubine 2GT, Edicol Supra Carmoisine WS, Lighthouse Chrome Blue 2R, Eniacid Brilliant Rubine 3B, Azo Rubine S Specially Pure, Azo rubine (colorant biologique), CI Acid Red No. 14, Ext D and C Red No. 10, 11959 Red, L. Red Z 3040, NCI-C53849, Rouge fruit A extra jaunâtre Geigy, Hexacol carmoisine concentré, CI Mordant Blue 79, DR4641L47F, Rouge Poloxal 2BRED #1411959, acide 1-naphtalènesulfonique, 4-hydroxy-3-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-, sel disodique, E 122, Rubine brillante acide A2G concentré, MFCD00003978, disodium;4-hydroxy-3-[(4-sulfonatonaphtalén-1-yl)diazényl]naphtalène-1-sulfonate, Rouge Poloxal 2B, CI Rouge acide, 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonate disodique, Rubine azoïque (qualité technique), Carmoisine [allemand], CI Rouge alimentaire 3, Acide 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonique, sel disodique, Carmoisin, Nacarat Extra Pure 1A, Acide 4-hydroxy-3-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-1-naphtalènesulfonique, sel disodique, Brilliant Crimson 2R. FQ, 4-hydroxy-3-((4-sulfonatonaphtalén-1-yl)diazényl)naphtalène-1-sulfonate de sodium, Cerven kysela 14 [tchèque], Rouge n° 14, Cerven kysela 14, Acide 1-naphtalènesulfonique, 4-hydroxy-3-(2-(4-sulfo-1-naphtalényl)diazényl)-, sel de sodium (1:2), CCRIS 163, Schultz Nr. 208 [allemand], NSC-7807, Cerven potravinarska 3 [tchèque], Ext D & C Red No. 10, Schultz Nr. 208, Cerven potravinarska 3, CI Acid Red 14, sel disodique, HSDB 4137, NSC 7807, EINECS 222-657-4, UNII-DR4641F47F, Carmoisine B, acide 1-naphtalènesulfonique, 4-hydroxy-3-[2-(4-sulfo-1-naphtalényl)diazényl]-, sel de sodium (1:2), 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonate disodique, acide 4-hydroxy-3,4'-azodi-1-naphtalènesulfonique, sel disodique, AZORUBINE [MI], acide 1-naphtalènesulfonique, 4-hydroxy-3,4'-azodi-, sel disodique, 4-hydroxy-3,4'-azodi-1-naphtalènesulfonique acide, sel disodique, CARMOISINE E122, CARMOISINE [IARC], acide 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonique, sel disodique, CI-FOOD RED 3, sel disodique de l'acide 2-(4-sulfo-1-naphtylazo)-1-naphtol-4-sulfonique, AZORUBINE [USP-RS], CARMOISINE [MART.], acide 4-hydroxy-3-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-1-naphtalènesulfonique, sel disodique, SCHEMBL42707, CARMOISINE (E122), SCHEMBL342870, Carmoisine, étalon analytique, INS NO.122, orb1299378, orb3139401, SCHEMBL2833594, CHEMBL1552837, SCHEMBL29360316, SCHEMBL29360683, CHEBI:82414, INS-122, MSK2414, OJNIRNOPCQQNRY-JZFXEGLSSA-L, Chromotrope FB, Teneur en colorant 50 %, 4-hydroxy-3-((4-sulfonatonaphtyl)azo)naphtalènesulfonate disodique, CI ACID RED 14 [HSDB], AKOS004901410, AKOS040759294, Rubine azoïque (teneur en colorant 50 %), FF40984, 4-hydroxy-3-[(E)-(4-sulfonato-1-naphtyl)diazényl]naphtalène-1-sulfonate disodique, NCGC00164088-01, DA-62072, A0580, CI-(1975)NO.14720, E-122, NS00013473, ST50410022, C19358, D88283, Azorubine (E122) 100 µg/mL dans l'acétonitrile, F813749, Q409676, acide 4-hydroxy-3-[(4-sulfonaphtyl)diazényl]naphtalènesulfonique, sel de sodium, sel de sodium, 4-hydroxy-3-[(4-sulfonatonaphtalén-1-yl)diazényl]naphtalène-1-sulfonate disodique, (3E)-4-oxo-3-[(4-sulfonato-1-naphtyl)hydrazono]naphtalène-1-sulfonate de sodium (E)-4-hydroxy-3-((4-sulfonatonaphthalén-1-yl)diazenyl)naphtalène-1-sulfonate, Azorubine, Carmoisine, E122, E-122, Rouge alimentaire 3, CI Rouge alimentaire 3, CI 14720, Rouge acide 14, Carmoisine O, Azorubine S, Carmoisine brillante O, Rouge cardinal 3B, Acide 4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphtalényl)azo-1-naphtalémésulfonique disodique, Azorubine, Carmoisine, E122, E-122, Rouge alimentaire 3, CI Rouge alimentaire 3, CI 14720, Rouge acide 14, Carmoisine O, Azorubine S, Carmoisine brillante O, Rouge cardinal 3B, Azorubine, CI 14720, Rouge acide 14, E122 (code européen des additifs alimentaires), Chromotrope FB, azorubine, rouge alimentaire 3, rouge acide 14, 4-hydroxy-3-[(4-sulfo-1-naphtalényl)azo]-1-naphtalènesulfonate disodique, bleu mordant 79
L'azorubine ; carmoisine (E122), également connue sous le nom d'azorubine ; carmoisine, est un colorant azoïque rouge synthétique utilisé comme agent colorant alimentaire pour donner aux boissons, gelées, confitures et produits laitiers une teinte rouge éclatante.
L'azorubine (carmoisine) est largement utilisée dans l'UE et d'autres régions, notamment dans les aliments traités thermiquement.
L'azorubine ; la carmoisine se présente sous forme de poudre ou de granulés rouges à marron, très solubles dans l'eau.
L'azorubine ; la carmoisine, également connue sous le nom d'azorubine ; carmoisine, est un colorant azoïque composé de deux sous-unités de naphtalène.
L'azorubine ; la carmoisine est un solide rouge.
Azorubine ; la carmoisine a le numéro E122.
Dans l'UE, l'azorubine ; la carmoisine est connue sous le numéro E122 et est autorisée pour une utilisation dans certains aliments et boissons, tels que les fromages, les fruits secs et certaines boissons alcoolisées, et est autorisée pour une utilisation comme excipient dans les médicaments.
L'azorubine (carmoisine) est un colorant monoazoïque qui se présente sous forme de poudre ou de granulés rouges.
Azorubine ; La carmoisine est principalement le sel disodique du 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphtylazo)- 1-naphtalènesulfonate et des matières colorantes secondaires ainsi que du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium comme principaux composants incolores.
L'azorubine et la carmoisine peuvent être converties en laque d'aluminium correspondante.
Azorubine ; la carmoisine se présente généralement sous forme de sel disodique.
L'azorubine ; la carmoisine est une poudre rouge à marron.
Azorubine ; la carmoisine a le numéro E122.
L'azorubine et la carmoisine peuvent être présentes dans certains aliments comme le blanc-manger, le massepain, le roulé suisse, les confitures, les conserves, les yaourts, les gelées, la chapelure et les préparations pour gâteaux au fromage.
Azorubine ; la carmoisine est un colorant azoïque synthétique rouge autorisé comme additif alimentaire sous le règlement E 122.
Azorubine ; la carmoisine est chimiquement très similaire à l'amarante (E 123).
L'azorubine et la carmoisine semblent provoquer des réactions allergiques ou d'intolérance, en particulier chez les personnes présentant une intolérance à l'aspirine.
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant azoïque qui peut être utilisé comme additif alimentaire.
L'azorubine et la carmoisine présentent une bonne stabilité générale et sont disponibles sous forme de laque et de colorant.
L'azorubine ; la carmoisine est une entité moléculaire organique.
L'additif alimentaire azorubine (ou carmoisine) est un colorant azoïque synthétique rouge.
L'azorubine ; la carmoisine peut également être trouvée sous le nom d'azorubine ; carmoisine ou cardinal 3B.
L'azorubine ; la carmoisine est préparée par la réaction de couplage entre un sel de diazonium et un composant de couplage qui est l'acide 4-hydroxy-1-naphtalène sulfonique (acide de Neville-Winter).
L'azorubine (carmoisine) est obtenue par synthèse à partir de l'acide α-naphtylamino-4-sulfonique diazo et de l'acide α-naphtol-4-sulfonique.
L'azorubine et la carmoisine sont des colorants synthétiques solubles dans l'eau.
L'azorubine (carmoisine) est disponible sous forme de poudre rouge.
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant azoïque produit uniquement par synthèse chimique sous forme de sel disodique.
Sous sa forme sèche, l'azorubine et la carmoisine apparaissent rouges à marron.
Azorubine ; la carmoisine a le numéro E122.
L'azorubine ; la carmoisine est un additif alimentaire E122 qui appartient au groupe des colorants azoïques (colorants rouges synthétiques).
L'azorubine et la carmoisine sont dérivées du goudron de houille.
L'azorubine ; la carmoisine a été développée comme alternative aux colorants naturels (tels que le carmin).
L'azorubine et la carmoisine assurent une coloration stable du produit, une solubilité élevée et une résistance à la lumière, au pH et à la température.
L'azorubine et la carmoisine sont produites par synthèse organique.
La matière première est l'aniline ou ses dérivés contenant un groupe amino.
L'aniline elle-même est produite à partir du benzène, qui est dérivé des produits pétroliers.
La formule chimique de l'azorubine (carmoisine) est C20H12N2Na2O7S2.
L'azorubine et la carmoisine ont commencé à être largement utilisées dans l'industrie alimentaire dans les années 1950-1960.
L'azorubine ; la carmoisine est généralement fournie aux fabricants sous forme de sel disodique — une poudre allant du rouge au bordeaux foncé.
L'azorubine ; la carmoisine est le colorant rouge intense E 122, utilisé dans de nombreux produits alimentaires et boissons.
Sous forme de poudre hautement concentrée (85%), l'Azorubine ; Carmoisine est parfaite pour donner aux aliments et aux boissons une couleur rouge éclatante.
Ce colorant alimentaire rouge, l'azorubine (carmoisine), est soluble dans l'eau et, contrairement à d'autres colorants alimentaires, conserve sa couleur même dans les aliments acides, ainsi que sous l'effet de la lumière et des hautes températures.
De plus, Azorubine ; Carmoisine ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Grâce à l'azorubine, à la bonne solubilité et au fort pouvoir colorant de la carmoisine, une petite quantité de colorant suffit pour obtenir des résultats impressionnants.
L'azorubine (carmoisine) est un colorant alimentaire rouge intense et fiable, présenté sous forme de poudre, idéal pour un usage privé et industriel dans une large gamme de produits.
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant monoazoïque synthétique appartenant à la classe des composés azoïques caractérisés par la liaison azo –N=N–.
L'azorubine ; la carmoisine est largement utilisée comme colorant alimentaire (E122) pour donner une coloration rouge à rouge foncé aux produits transformés.
L'azorubine ; la carmoisine est généralement fabriquée par diazotation et réactions de couplage azoïque impliquant des amines aromatiques et des dérivés du naphtalène, et elle est couramment présente sous forme de sel disodique.
L'azorubine ; la carmoisine est dérivée d'intermédiaires à base de pétrole (d'origine goudron de houille) et est utilisée industriellement depuis le milieu du XXe siècle en raison de sa stabilité, de son rapport coût-efficacité et de son fort pouvoir colorant.
L'azorubine ; la carmoisine est chimiquement décrite comme le 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphtylazo)naphtalène-1-sulfonate disodique, et sa structure est constituée de deux anneaux naphtalène reliés par une liaison azo.
Azorubine ; La carmoisine appartient au système CI (Color Index) sous le numéro CI 14720 et est classée comme colorant acide (Rouge acide 14).
L'azorubine ; carmoisine, également connue sous le nom d'azorubine ; carmoisine (E122), est un colorant azoïque rouge synthétique largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour donner des teintes rouges à marron à divers produits.
L'azorubine ; la carmoisine, également connue sous le nom de Rouge Alimentaire 3, est un colorant azoïque synthétique utilisé comme agent colorant alimentaire rouge dans les confitures, les gelées, les produits laitiers et les boissons.
L'azorubine (carmoisine) est une poudre hydrosoluble très stable à la chaleur et à la lumière.
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant azoïque synthétique qui se présente sous forme de poudre rouge.
Azorubine ; la carmoisine est soluble dans l'eau (120 g/L).
L'azorubine ; la carmoisine, également connue sous le nom de Rouge Alimentaire 3, est un colorant alimentaire rouge synthétique et fait partie de la famille des colorants azoïques.
L'azorubine (carmoisine) a une solubilité dans l'eau de 120 grammes par litre et est utilisée comme additif alimentaire ou pour les boissons au Royaume-Uni et dans certains autres pays.
L'azorubine ; la carmoisine a le numéro d'indice de couleur 14720 et est principalement utilisée dans les desserts et les produits alimentaires sucrés, tels que les confitures et les gâteaux au fromage.
L'azorubine ; carmoisine, rouge alimentaire 3, azorubine S, carmoisine brillante O, rouge acide 14 ou CI 14720 est un colorant alimentaire rouge synthétique du groupe des colorants azoïques.
Azorubine ; la carmoisine se présente généralement sous forme de sel disodique.
L'azorubine ; la carmoisine est une poudre rouge à marron.
Azorubine ; le rouge carmoisine est un colorant azoïque synthétique de formule C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂, de couleur rouge vif.
L'azorubine (carmoisine) est un colorant alimentaire rouge qui donne une teinte allant du rouge au bordeaux dans les applications et peut également être utilisé comme colorant alimentaire rose.
Pour obtenir des nuances de rouge et de bordeaux, les fabricants peuvent opter pour ce colorant alimentaire artificiel, l'azorubine ; carmoisine, qui convient à tous les usages alimentaires.
Outre son excellente stabilité au pH, l'azorubine et la carmoisine offrent une stabilité remarquable à la chaleur et à la lumière, ce qui rend leur application facile à utiliser.
L'azorubine et la carmoisine, comme mentionné ci-dessus, ont des applications à des degrés divers.
L'azorubine et la carmoisine sont des colorants alimentaires synthétiques de formule chimique C20H12N2Na2O7S1.
L'azorubine ; la carmoisine se présente sous forme de poudre et a une couleur rouge cerise.
L'azorubine et la carmoisine sont solubles dans l'eau.
L'azorubine (ou carmoisine) est un colorant azoïque synthétique, couramment ajouté aux aliments, aux boissons, aux médicaments et aux cosmétiques.
L'azorubine ; la carmoisine est fréquemment utilisée seule ou en combinaison avec le rouge Allura (E 129) et les colorants synthétiques Ponceau 4R.
L'azorubine et la carmoisine sont de qualité alimentaire ; cependant, leur utilisation peut être soumise à des restrictions spécifiques en vertu de la réglementation alimentaire applicable.
L'azorubine et la carmoisine sont des colorants alimentaires synthétiques en poudre.
L'azorubine et la carmoisine donnent une couleur rouge cerise.
L'azorubine ; la carmoisine est couramment utilisée comme agent colorant alimentaire (comme le rouge allura (rouge drapeau) E129, le bleu brillant (bleu vif) E133, le brun chocolat (brun) E155, le brun foncé (brun foncé) E155, le vert pois (vert) E142, le Ponceau 4R (rouge) E124, le jaune soleil (orange) E110, la tartrazine (jaune) E102, le dioxyde de titane (blanc) E171).
L'azorubine ; la carmoisine se présente sous forme de poudre.
L'azorubine et la carmoisine sont solubles dans l'eau.
L'azorubine ; la carmoisine (rouge cerise) figure parmi les additifs alimentaires sous le code E122.
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant azoïque synthétique largement utilisé comme colorant alimentaire sous la désignation E122.
L'azorubine ; la carmoisine appartient à la classe des composés monoazoïques, caractérisés par la présence d'un groupe fonctionnel azo (-N=N-) reliant des structures aromatiques.
L'azorubine (carmoisine) est généralement produite par diazotation et réactions de couplage impliquant des dérivés du naphtalène, ce qui donne un colorant très stable et soluble dans l'eau.
Ce rouge éclatant, l'azorubine (carmoisine), rehausse non seulement l'attrait visuel, mais peut également être incorporé à de nombreuses recettes, en y ajoutant sa propre saveur unique.
L'utilisation de l'azorubine, ou carmoisine, qui gagne en popularité dans le monde culinaire, permet de créer des recettes originales et colorées.
Créer des recettes colorées avec de l'azorubine et de la carmoisine (E122) est très amusant.
L'azorubine et la carmoisine offrent une richesse tant visuelle que gustative.
L'azorubine et la carmoisine sont un choix idéal pour attirer l'attention des enfants.
L'azorubine et la carmoisine se présentent sous forme de poudre ou de granules rougeâtres à brun foncé, dotés d'un fort pouvoir colorant.
L'azorubine (carmoisine) est très soluble dans l'eau, produisant une solution rouge vif, tandis que sa solubilité dans les solvants organiques est très limitée.
L'azorubine et la carmoisine présentent une excellente stabilité thermique, conservant leur couleur même dans des conditions de traitement à haute température telles que la cuisson ou la pasteurisation.
L'azorubine et la carmoisine présentent également une bonne stabilité sur une large plage de pH, notamment en milieux acides et neutres, ce qui les rend adaptées à diverses formulations.
Chimiquement, l'azorubine ; la carmoisine contient deux groupes sulfonate (-SO₃⁻), qui lui confèrent sa nature anionique et sa solubilité dans l'eau.
La liaison azo (-N=N-) agit comme chromophore responsable de sa coloration.
L'azorubine et la carmoisine présentent une longueur d'onde d'absorption maximale autour de 510–520 nm, correspondant à leur couleur rouge.
L'azorubine ; la carmoisine a une température de décomposition élevée (supérieure à 300 °C) plutôt qu'un point de fusion précis, reflétant sa structure ionique.
Dans des conditions d'oxydation ou de réduction extrêmes, la liaison azo peut se rompre, formant potentiellement des amines aromatiques.
L'azorubine (carmoisine) est un colorant monoazoïque synthétique largement utilisé comme colorant dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
L'azorubine ; la carmoisine appartient à la classe des composés azoïques, qui sont caractérisés par la présence d'une liaison azo (-N=N-) reliant des cycles aromatiques.
L'azorubine ; la carmoisine est généralement produite par diazotation d'amines aromatiques suivie d'un couplage azoïque avec des dérivés du naphtalène, ce qui donne un composé très stable et intensément coloré.
L'azorubine (carmoisine) est généralement disponible sous la forme de son sel disodique, ce qui améliore sa solubilité et son utilisation dans les systèmes aqueux.
Grâce à sa forte coloration rouge et à sa stabilité, il est devenu un additif largement utilisé sous le code E122.
Azorubine ; la carmoisine est chimiquement identifiée comme le 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphtylazo)naphtalène-1-sulfonate disodique.
Azorubine ; La carmoisine appartient au système Color Index (CI) sous le numéro CI 14720 et est classée comme colorant acide (Rouge acide 14).
L'azorubine ; la structure de la carmoisine est constituée de deux cycles naphtaléniques aromatiques liés par une liaison azo, avec des groupes sulfonate améliorant la solubilité dans l'eau et le caractère ionique.
L'azorubine et la carmoisine sont généralement fabriquées selon des procédés industriels contrôlés afin de garantir leur pureté et leur conformité aux spécifications alimentaires.
Azorubine ; Carmoisine est un colorant alimentaire rouge identifié sous le numéro E122.
Ce composé azoté, l'azorubine ; carmoisine, est un sel disodique de l'acide 1-hydroxy-2-naphtalènesulfonique-1-(4-sulfo-naphtylazo)-2-hydroxy-1-naphtalènesulfonique.
L'azorubine ; la carmoisine, également connue sous le nom de rouge acide 14, rouge 10 et rouge alimentaire 3, est un colorant appartenant au groupe des colorants azoïques.
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant alimentaire rouge synthétique composé de deux sous-unités de naphtalène.
UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'AZORUBINE ; DE LA CARMOISINE :
L'azorubine (ou carmoisine) est principalement utilisée comme colorant dans l'industrie alimentaire, où elle confère une teinte rouge ou rose attrayante à des produits tels que les confiseries, les boissons gazeuses, les confitures, les gelées, les desserts, les sauces et les aliments transformés.
Sa haute solubilité et sa stabilité rendent l'azorubine et la carmoisine particulièrement adaptées aux produits subissant un traitement thermique ou un stockage de longue durée.
Outre ses applications alimentaires, l'azorubine et la carmoisine sont également utilisées dans les cosmétiques (par exemple, le maquillage décoratif, les produits pour les lèvres), les produits pharmaceutiques (comme excipient ou colorant d'enrobage) et occasionnellement dans des formulations industrielles.
L'azorubine et la carmoisine sont souvent mélangées à d'autres colorants pour obtenir des nuances complexes telles que le violet, le brun ou le vert.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées lorsque les aliments sont traités thermiquement après fermentation.
Utilisations courantes de l'azorubine ; carmoisine : Les applications typiques comprennent les boissons, la confiserie, la boulangerie, les graisses et huiles laitières, la viande, les fruits de mer, les collations, les mélanges secs et les assaisonnements, la préparation des fruits, les aliments prêts à consommer et les produits pharmaceutiques.
Aux États-Unis, l'azorubine (carmoisine) a été répertoriée en 1939 sous le nom d'Ext. D&C Red No. 10 pour une utilisation dans les médicaments et cosmétiques à application externe.
L'azorubine et la carmoisine ont été retirées de la liste en 1963 car aucun organisme n'était intéressé à financer les études nécessaires pour établir leur innocuité.
L'azorubine et la carmoisine sont principalement utilisées dans les aliments traités thermiquement après fermentation.
L'azorubine et la carmoisine sont principalement utilisées dans les bonbons, les gelées, les préparations de fruits, les sauces, les assaisonnements et les boissons.
L'azorubine et la carmoisine sont également présentes dans les cosmétiques (rouges à lèvres) et les produits pharmaceutiques.
L'azorubine (carmoisine) est utilisée dans des aliments tels que les soupes, les boissons, les confiseries, les poudres pour pouding, les gelées, les confitures, les colorants pour enrobage de comprimés, etc.
Un rouge cramoisi froid (122), l'azorubine ; carmoisine, est largement utilisé dans une variété d'aliments et de produits pharmaceutiques.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans les cosmétiques décoratifs.
L'azorubine et la carmoisine présentent une bonne résistance à la lumière.
L'azorubine et la carmoisine sont principalement utilisées dans les aliments traités thermiquement après fermentation.
L'azorubine ; la carmoisine E 122 en poudre est particulièrement polyvalente : l'azorubine ; la carmoisine est couramment utilisée dans les confiseries, les boissons gazeuses, les desserts, les produits de boulangerie, les soupes, les sauces, le fondant et d'autres produits alimentaires pour obtenir une couleur rouge attrayante et uniforme.
La consistance ou le goût des produits ne sont pas affectés négativement.
L'azorubine (carmoisine) est également utilisée dans les cosmétiques, l'industrie du nettoyage et l'industrie textile pour créer des produits d'une jolie teinte rouge.
Le colorant alimentaire, l'azorubine ou la carmoisine, peut être ajouté directement à la pâte, aux boissons ou aux préparations cosmétiques à base d'eau selon l'application.
L'azorubine (carmoisine) est largement utilisée comme colorant dans l'industrie alimentaire, où elle confère des teintes rouges, roses ou violettes à des produits tels que les confiseries, les boissons gazeuses, les yaourts aromatisés, les desserts, les confitures, les gelées, les sauces et les aliments transformés.
Sa stabilité à la chaleur et dans des conditions de pH variables rend l'azorubine et la carmoisine particulièrement précieuses dans la transformation industrielle des aliments.
Outre ses applications alimentaires, l'azorubine et la carmoisine sont également utilisées dans des produits pharmaceutiques tels que les enrobages de comprimés et les sirops, où elles améliorent l'identification visuelle et l'acceptation par le consommateur.
De plus, l'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans des formulations cosmétiques, notamment les rouges à lèvres, les fards à joues et les produits de soins personnels.
Dans certains cas, l'azorubine et la carmoisine sont mélangées à d'autres colorants pour produire une gamme de couleurs plus étendue.
L'azorubine (carmoisine) est largement utilisée comme colorant alimentaire dans des produits tels que les confiseries, les boissons, les confitures, les gelées, les desserts, les yaourts, les sauces et les aliments transformés lorsqu'une teinte rouge ou rose est souhaitée.
Sa stabilité lors de la transformation rend l'azorubine et la carmoisine idéales pour les produits exposés à la chaleur, à la lumière et à des variations de pH.
Outre ses applications alimentaires, l'azorubine et la carmoisine sont également utilisées dans des formulations pharmaceutiques (par exemple, enrobages de comprimés, sirops) et des produits cosmétiques tels que les rouges à lèvres, les fards à joues et les produits de soins personnels.
Dans les contextes industriels, l'azorubine et la carmoisine peuvent être utilisées dans certains colorants et formulations nécessitant des colorants hydrosolubles.
L'azorubine et la carmoisine sont souvent mélangées à d'autres colorants pour obtenir des teintes personnalisées.
L'azorubine (carmoisine) est utilisée comme médicament antiviral chez l'homme et l'animal.
L'azorubine (carmoisine) est un colorant naturel qui peut être utilisé comme médicament antiviral en association avec le traitement d'autres maladies telles que l'arthrite, l'eczéma, l'arthrose et l'asthme.
L'azorubine et la carmoisine sont également utilisées pour traiter les infections fongiques qui surviennent aux pieds des animaux d'élevage tels que les bovins, les ovins, les porcins et les caprins.
L'azorubine ; la carmoisine est également utilisée comme médicament antiviral chez l'homme, par voie orale ou par injection.
L'azorubine et la carmoisine peuvent être utilisées pour le traitement des maladies virales comme la rougeole, les oreillons et la varicelle.
L'azorubine et la carmoisine peuvent également être utilisées dans le traitement des infections à protozoaires comme le paludisme et des infections amibiennes telles que l'amibiase.
Ce médicament est connu sous plusieurs noms différents : azorubine ; carmoisine, carmin, carminine, laque écarlate, colorant laque écarlate.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées comme colorants pour le verre et le cristal.
L'azorubine ; la carmoisine était utilisée autrefois comme colorant pouvant être appliqué sur le verre et les cristaux.
L'azorubine et la carmoisine, répliques de vitraux, ont été utilisées dans des églises, des écoles, des universités et d'autres bâtiments publics.
L'azorubine et la carmoisine se retrouvent également dans des verres disponibles dans le commerce, de couleurs telles que l'ambre foncé, le bleu brillant, le jaune vif, le bleu ciel et le rouge éclatant.
La production à grande échelle de verres colorés s'est poursuivie couramment jusqu'à la fin du XIXe siècle.
L'azorubine (carmoisine) est largement utilisée dans les aliments traités thermiquement, notamment les confitures, les gelées, les boissons gazeuses, les sauces, les assaisonnements et les produits laitiers.
L'azorubine et la carmoisine sont également utilisées en cosmétique et en pharmacie.
Les pigments rouges naturels peuvent parfois remplacer l'azorubine et la carmoisine, mais l'azorubine et la carmoisine offrent une stabilité supérieure pour certaines applications industrielles.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans les aliments.
L'azorubine et la carmoisine étaient couramment utilisées dans les boissons et les conserves, notamment celles de couleur rouge comme les gelées.
L'azorubine et la carmoisine se sont avérées les plus efficaces dans des boissons comme le porto et le vermouth.
L'azorubine et la carmoisine se sont également révélées être des ingrédients importants pour la coloration du vin et la production de jus de sureau ou de mûre.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans les produits cosmétiques.
L'azorubine (carmoisine) est l'un des rares colorants naturels capables d'offrir un effet longue durée sur les lèvres et d'éviter une coloration artificielle.
L'azorubine et la carmoisine ont été utilisées comme ingrédients dans les rouges à lèvres, les fards à joues, les ombres à paupières, les fards à joues rouges, les poudres pour le visage, les laques pour cheveux et les shampoings.
L'azorubine et la carmoisine ont longtemps été l'ingrédient principal de nombreuses formules de rouge à lèvres, mais leur utilisation a augmenté avec le déclin de leur source traditionnelle et la disponibilité récente de colorants synthétiques.
Aujourd'hui, l'azorubine et la carmoisine sont encore utilisées dans les rouges à lèvres et les poudres pour le visage.
L'azorubine et la carmoisine sont également utilisées comme colorants alimentaires dans les confitures, les gelées, les marmelades, les soupes et autres produits.
L'azorubine ; la carmoisine contient un mélange d'anthocyanes (provenant de plantes), de caroténoïdes (provenant de fruits) et d'un alcaloïde appelé cochenille-A (provenant d'insectes) qui lui donne sa couleur.
L'azorubine (carmoisine) est utilisée pour décolorer les cheveux ou leur donner une teinte violette.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées pour produire des teintures pour la laine.
L'azorubine (carmoisine) est utilisée comme colorant pour la laine, le coton, la soie et le nylon.
L'azorubine et la carmoisine colorent le fil, mais elles ne sont pas utilisées comme teinture directe car elles sont insolubles dans l'eau et nécessitent un colorant supplémentaire appelé alun de teinture pour être dissoutes et rendues solubles afin de pouvoir être utilisées avec la laine.
L'azorubine et la carmoisine sont également ajoutées à l'encre pour lui donner une teinte bleutée.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans l'art.
L'azorubine ; la carmoisine a été utilisée à une certaine époque dans les couleurs d'imprimerie et les peintures pour affiches en raison de son excellente résistance à la lumière et de sa durabilité sous l'effet de la lumière.
L'azorubine ; la carmoisine est encore utilisée comme colorant pour donner une couleur bleu-vert.
L'azorubine et la carmoisine étaient utilisées dans les peintures pour affiches imperméables et plus résistantes au jaunissement.
Sa grande solubilité dans l'eau et sa stabilité à la chaleur et à la lumière rendent l'Azorubine et la Carmoisine adaptées aux produits qui subissent un traitement thermique, tels que les confitures, les gelées, les yaourts et les produits de boulangerie.
De plus, l'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans les boissons, les confiseries et certains produits laitiers pour obtenir des teintes rouges uniformes et attrayantes.
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant azoïque qui peut être utilisé comme additif alimentaire.
L'azorubine et la carmoisine sont des colorants alimentaires utilisés notamment pour le traitement thermique des aliments après fermentation.
Applications de l'azorubine et de la carmoisine : Ces additifs alimentaires sont couramment utilisés par les fabricants de produits alimentaires pour améliorer le goût, l'apparence et la saveur de divers aliments et boissons.
Applications de l'azorubine et de la carmoisine : boissons lactées, yaourts et préparations aux fruits, crèmes glacées, fromages et fromages fondus, enrobages chocolatés et composés, gommes et gelées, bonbons durs, bonbons enrobés, boissons gazeuses, boissons plates, boissons à base de jus, boissons pour sportifs, boissons enrichies, boissons en poudre, boissons alcoolisées, produits de boulangerie (biscuits, crackers, gâteaux), sauces, soupes et condiments, mélanges secs et assaisonnements, snacks et céréales extrudés, pâtes et nouilles, viande crue, viandes entièrement cuites (non stables à température ambiante), viande en conserve, analogues, produits de la mer, boyaux, aliments pour animaux et produits pharmaceutiques.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées comme colorants dans l'industrie alimentaire.
Dans l'industrie cosmétique, l'azorubine et la carmoisine sont utilisées pour colorer des produits tels que le vernis à ongles et le fard à paupières.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans la production de pierres colorées.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées pour colorer la pâte à modeler.
Dans l'industrie alimentaire, l'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans de nombreux produits tels que les confiseries, les crèmes glacées, les gelées, les marmelades, certains jus de fruits, les gâteaux et les biscuits.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées comme colorant dans la production de capsules.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées comme colorants dans les tissus de coton cationiques.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées dans les industries alimentaires et cosmétiques.
L'azorubine et la carmoisine jouent également un rôle dans les industries du textile et de l'encre.
L'azorubine ; la carmoisine (E122) est un colorant alimentaire synthétique utilisé dans la production d'aliments et de boissons pour obtenir des tons rouge-bordeaux.
L'azorubine et la carmoisine sont privilégiées pour garantir la standardisation des couleurs dans les applications basées sur des recettes et conviennent aux processus de production industrielle.
Domaines d'application de l'azorubine ; carmoisine : Production de boissons gazeuses et aromatisées, confiseries, bonbons gélifiés et dragées, sauces, condiments et préparations alimentaires, pâtisserie et boulangerie.
L'azorubine (carmoisine) est principalement utilisée pour donner une coloration rouge à marron à divers produits industriels et de consommation, notamment dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
L'azorubine (carmoisine) est généralement commercialisée sous forme de sel disodique, ce qui améliore sa solubilité et son utilisation dans les systèmes aqueux.
L'azorubine et la carmoisine sont également utilisées comme colorant alimentaire en poudre à base d'eau.
Cette propriété permet à l'azorubine et à la carmoisine d'obtenir plus facilement la teinte désirée dans les aliments.
L'azorubine ; la carmoisine est utilisée dans les produits sucrés, notamment les sirops de fruits, les limonades et les fruits rouges en conserve.
L'azorubine et la carmoisine donnent leur couleur rouge aux spiritueux comme l'Americano, les bitters, etc.
L'azorubine ; la carmoisine est souvent utilisée seule ou en association avec d'autres colorants synthétiques tels que le rouge allura et le Ponceau 4R.
BIENFAITS ET AVANTAGES FONCTIONNELS DE L'AZORUBINE ; DE LA CARMOISINE :
L'azorubine et la carmoisine offrent plusieurs avantages fonctionnels, notamment une forte efficacité de coloration, un bon rapport coût-efficacité et une stabilité de formulation.
L'azorubine et la carmoisine, grâce à leur forte solubilité dans l'eau, s'incorporent facilement aux systèmes liquides, tandis que leur résistance à la chaleur et aux variations de pH garantissent un aspect constant du produit pendant la transformation et le stockage.
De plus, l'azorubine et la carmoisine améliorent l'attrait visuel et la qualité perçue des produits alimentaires, ce qui est un facteur essentiel pour l'acceptation par le consommateur.
PARENTS ALTERNATIFS DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
• Acides 1-naphtalènesulfoniques et dérivés
• Naphtols et dérivés
• Composés aromatiques 1-sulfo,2-non substitués
• Sulfonyles
• Acides organosulfoniques
• Composés azoïques
• Composés organiques 1,3-dipolaires de type propargyle
• Composés organopnictogènes
• Composés organooxygénés
• Oxydes organiques
• Dérivés d'hydrocarbures
QU'EST-CE QUE L'AZORUBINE ? DE QUOI EST FABRIQUÉE LA CARMOISINE ET À QUOI SONT-ELLES UTILISÉES ?
L'azorubine et la carmoisine étaient utilisées pour blanchir les cheveux ou leur donner une teinte violette.
L'azorubine et la carmoisine étaient utilisées dans une lotion colorante pour les blondes et dans un mélange additif pour les rousses afin de produire une teinte violette.
Il a également été constaté que l'azorubine et la carmoisine pouvaient être mélangées à l'indigo et produire une teinture noire qui se décolorait moins que l'indigo pur.
L'azorubine et la carmoisine sont encore utilisées comme teinture capillaire, mais ont été remplacées par des colorants synthétiques.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'AZORUBINE ; DE LA CARMOISINE :
L'azorubine ; la carmoisine se présente sous forme de poudre ou de granules rouge à brun rougeâtre foncé à fort pouvoir tinctorial.
L'azorubine (carmoisine) est très soluble dans l'eau, formant une solution rouge vif, alors qu'elle est pratiquement insoluble dans la plupart des solvants organiques.
L'azorubine et la carmoisine présentent une excellente stabilité thermique, ce qui leur permet de conserver leur couleur lors de traitements à haute température tels que la cuisson, la stérilisation ou la pasteurisation.
L'azorubine et la carmoisine présentent également une bonne stabilité sur une large plage de pH, notamment en milieu acide et neutre, ce qui les rend adaptées à une grande variété de formulations.
D'un point de vue chimique, l'azorubine ; la carmoisine contient un chromophore azo (-N=N-) responsable de sa coloration, ainsi que des groupes sulfonate (-SO₃⁻) qui lui confèrent une solubilité dans l'eau et un caractère ionique.
L'azorubine ; la carmoisine présente généralement une absorbance maximale dans la gamme de 510 à 520 nm, correspondant à son aspect rouge.
L'azorubine et la carmoisine n'ont pas de point de fusion précis, mais se décomposent plutôt à des températures supérieures à 300 °C.
Dans des conditions chimiques extrêmes, telles qu'une forte réduction, la liaison azo peut se rompre pour former des amines aromatiques.
SUBSTITUTS DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
• 1-naphtalène sulfonate
• Acide 1-naphtalène sulfonique ou dérivés
• 1-naphtol
• Acide arylsulfonique ou dérivés
• Composé aromatique 1-sulfo,2-non substitué
• Acide sulfonique organique ou dérivés
• Acide organosulfonique ou dérivés
• Acide organosulfonique
• Sulfonyle
• Composé azoïque
• Composé organique 1,3-dipolaire
• Composé organique 1,3-dipolaire de type propargyle
• Dérivé d'hydrocarbure
• Oxyde organique
• Composé organosulfuré
• Composé organooxygéné
• Composé organo-azoté
• Composé organopnictogène
• Composé organique oxygéné
• Composé azoté organique
• Composé homopolycyclique aromatique
CARACTÉRISTIQUES DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
Azorubine ; la carmoisine est un colorant azoïque, c'est-à-dire un agent colorant organique formé à partir d'un composé résultant de la substitution d'un atome d'hydrogène dans le naphtalène par un radical azoté.
Azorubine ; la carmoisine est également connue sous le nom de « rouge 14720 ».
L'azorubine ; la carmoisine est un ingrédient de certains médicaments.
L'azorubine ; la carmoisine est également utilisée dans de nombreux produits sucrés, desserts, pâtisseries, crèmes glacées, fruits en conserve, soupes et boissons.
DE QUOI SONT FAIT L'AZORUBINE ; LA CARMOISINE ?
L'azorubine et la carmoisine sont des pigments rouges fabriqués à partir de cochenilles bouillies.
Azorubine ; la carmoisine est également connue sous le nom de carmoxinil.
Le corps du coléoptère est séché, puis un mélange d'extrait de cochenille, d'alun et de gomme de baume est concentré avec de l'eau pour créer l'Azorubine ; Carmoisine.
L'azorubine ; la carmoisine peut également être fabriquée à partir de jus de betterave ou d'anthocyanes provenant d'autres plantes produisant des pigments rouges.
Un type d'azorubine, la carmoisine, est appelé laque écarlate.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées à la fois dans les cosmétiques, comme le rouge à lèvres et la poudre pour le visage, et dans l'industrie alimentaire pour des produits tels que les confitures, les gelées, les marmelades, les soupes, etc.
BIENFAITS ET AVANTAGES FONCTIONNELS DE L'AZORUBINE ; DE LA CARMOISINE :
L'azorubine et la carmoisine offrent plusieurs avantages technologiques, notamment une excellente intensité de couleur, une facilité d'application et un rapport coût-efficacité par rapport aux colorants naturels.
Sa haute solubilité et sa stabilité permettent aux fabricants d'incorporer l'azorubine et la carmoisine dans une large gamme de formulations sans dégradation significative ni perte de couleur.
L'azorubine et la carmoisine améliorent l'apparence du produit et son attrait pour le consommateur, ce qui est un facteur essentiel dans les industries alimentaires et cosmétiques.
De plus, sa consistance et sa reproductibilité rendent l'Azorubine et la Carmoisine adaptées à une production industrielle à grande échelle.
Cependant, l'azorubine et la carmoisine n'apportent aucun bienfait nutritionnel ou pour la santé, leur rôle étant purement esthétique.
CARACTÉRISTIQUES ET PROPRIÉTÉS DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
Colorant monoazoïque synthétique
*Couleur rouge vif à rouge foncé
*Solubilité élevée dans l'eau
*Bonne stabilité thermique
*Stable sur une large gamme de pH
*Fort pouvoir colorant (forte force tinctoriale)
*Absorption maximale à environ 516 nm
*Existe principalement sous forme de sel disodique
*Compatible avec les formulations aqueuses
*Résistant à la lumière et aux conditions de traitement
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'AZORUBINE ; DE LA CARMOISINE :
L'azorubine (carmoisine) se présente généralement sous forme de poudre ou de granulés rouge à brun-rouge, souvent fournie sous forme de sel disodique.
L'azorubine et la carmoisine présentent une solubilité élevée dans l'eau (jusqu'à environ 120 g/L), formant une solution aqueuse de couleur rouge.
L'azorubine et la carmoisine possèdent une grande stabilité thermique et conservent leur couleur sur une large plage de pH, ce qui les rend adaptées aux systèmes alimentaires transformés soumis à la chaleur et à une acidité variable.
L'azorubine ; le point de fusion de la carmoisine est supérieur à 300 °C, ce qui indique une forte résistance thermique.
Chimiquement, l'azorubine ; la carmoisine contient un chromophore azo (-N=N-) reliant des cycles naphtaléniques aromatiques, ainsi que des groupes sulfonate (-SO₃⁻) qui améliorent sa solubilité dans l'eau.
L'azorubine et la carmoisine présentent une absorbance maximale autour de 516 nm en solution aqueuse, ce qui correspond à leur coloration rouge intense.
L'azorubine et la carmoisine sont généralement stables sous l'effet de la lumière et dans des conditions de stockage standard, bien qu'elles puissent se dégrader dans des environnements oxydants extrêmes.
L'azorubine (carmoisine) est classée comme colorant anionique, et sa nature ionique lui permet d'être compatible avec les systèmes aqueux mais limite sa solubilité dans les solvants non polaires.
L'azorubine ; la carmoisine peut également exister sous forme de sels de calcium ou de potassium, bien que le sel de sodium soit le plus courant dans l'industrie.
QUEL EST LE RÔLE ET LES APPLICATIONS DE L'AZORUBINE ET DE LA CARMOISINE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE ?
L'azorubine ; la carmoisine (E122) est un colorant alimentaire largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
L'azorubine et la carmoisine sont particulièrement appréciées pour rehausser l'attrait visuel des aliments colorés.
L'azorubine ; la carmoisine est connue comme colorant alimentaire rouge cerise car elle rend les produits plus appétissants.
L'azorubine et la carmoisine sont fréquemment utilisées comme additifs alimentaires dans les jus de fruits, les desserts et les confiseries.
AVANTAGES DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE EN POUDRE :
L'azorubine (carmoisine en poudre) est très concentrée, facile à doser et offre une longue durée de conservation.
L'azorubine et la carmoisine se dissolvent facilement dans l'eau et assurent une coloration uniforme sans modifier la consistance du produit final.
Idéale pour une utilisation dans une large gamme de produits, l'azorubine et la carmoisine offrent des résultats de couleur précis.
CARACTÉRISTIQUES ET PROPRIÉTÉS CLÉS de l'AZORUBINE ; CARMOISINE :
Colorant monoazoïque synthétique
*Couleur rouge à bordeaux
*Solubilité élevée dans l'eau
*Insoluble ou peu soluble dans les solvants non polaires
*Forte puissance tinctoriale (efficacité colorante élevée)
*Stable à la chaleur et à la lumière dans des conditions normales
*Stable sur une large plage de pH
Composé anionique (dû aux groupes sulfonate)
*Absorption maximale ~510–520 nm
*Généralement fourni sous forme de sel disodique
*Compatible avec les systèmes aqueux et semi-solides
OÙ TROUVE-T-ON L'AZORUBINE ET LA CARMOISINE ?
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant alimentaire rouge du groupe des colorants azoïques.
Azorubine ; la carmoisine se présente généralement sous forme de sel disodique.
L'azorubine et la carmoisine sont utilisées lorsque les aliments sont traités thermiquement après fermentation.
L'azorubine et la carmoisine se retrouvent notamment dans le blanc-manger, le massepain, les roulés suisses, les confitures, les conserves, les yaourts, les gelées, la chapelure et les préparations pour cheesecake.
L'azorubine et la carmoisine sont également présentes dans le bain de bouche Oraldene.
QUELS ALIMENTS CONTIENNENT DE L'AZORUBINE ; DE LA CARMOISINE ?
L'additif alimentaire azorubine (carmoisine) se trouve dans les produits suivants :
– fromage fondu aromatisé,
– fruits et légumes secs, notamment les légumes rouges en conserve,
– fruits et légumes au vinaigre, à l’huile ou en saumure, légumes rouges en conserve,
– fruits et légumes en conserve (boîtes ou bocaux), légumes rouges en conserve,
– préparations de fruits et légumes, à l’exception des compotes, des légumes rouges en conserve,
– chewing-gum,
– décorations, revêtements et remplissages,
– poissons et produits de la pêche transformés, y compris les mollusques et les crustacés, uniquement la pâte de poisson et la pâte de crustacés, uniquement les crustacés semi-transformés,
– produits à base de vin aromatisé tels que définis dans le règlement (CEE) n° 160/91,
PROPRIÉTÉS CLÉS ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
L'azorubine ; la carmoisine, connue sous le code E122, est un colorant alimentaire couramment utilisé pour obtenir une couleur rouge cerise.
Disponible sous forme de poudre à base d'eau, l'azorubine (carmoisine) est fréquemment utilisée en confiserie, dans les boissons et les desserts.
Cependant, l'utilisation de l'azorubine ; carmoisine (E122) est également assez efficace pour remplacer les colorants naturels dans certains produits alimentaires.
Obtenue à partir de certaines sources naturelles, la production d'azorubine et de carmoisine requiert une approche méticuleuse.
L'azorubine ; la carmoisine est remarquable pour sa couleur éclatante.
Cependant, cette vivacité est due à divers processus chimiques.
Voici le procédé de production de base de l'azorubine et de la carmoisine :
Sélection des matières premières :
Les matières premières utilisées dans la production sont un facteur déterminant de la qualité.
Procédés chimiques :
Différents procédés chimiques sont appliqués jusqu'à ce que la couleur soit révélée.
Séchage et emballage :
La teneur en eau du produit final est réduite et un emballage sécurisé est appliqué.
L'azorubine et la carmoisine se distinguent par leur facilité d'utilisation et leur capacité à rehausser l'attrait visuel des produits dans lesquels elles sont utilisées.
Cependant, en raison de leurs composants, l'azorubine et la carmoisine peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Par conséquent, un processus de sélection rigoureux est crucial tant pour les producteurs alimentaires que pour les consommateurs.
DE QUOI SONT FAIT L'AZORUBINE ; LA CARMOISINE ?
L'azorubine ; la carmoisine est un colorant rouge naturel provenant de la cochenille.
L'azorubine (carmoisine) est couramment utilisée, notamment en joaillerie, en cosmétique, dans l'alimentation et dans les encres.
L'azorubine et la carmoisine ont également plusieurs utilisations dans le domaine artistique, notamment pour les peintures, les affiches et les vitraux.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
Numéro CAS : 3567-69-9
Numéro CE : 217-699-5
Numéro E : E122 (couleurs)
Formule chimique : C20H12N2Na2O7S2
Masse molaire : 502,44
Aspect : poudre rouge
Point de fusion : >300 °C (572 °F)
Solubilité dans l'eau : Soluble (120 g/L)
Autre (CASRN supprimé) : 161628-33-7
ECHA EINECS - REACH Pré-enregistrement : 222-657-4
FDA UNII : DR4641L47F
MDL : MFCD00003978
Masse moléculaire : 502,43357856
Formule : C20H12N2Na2O7S2
Aspect : poudre rouge (est.)
Dosage : 85,00 à 100,00
Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Non
Point d'éclair : 32,00 °F. TCC (0,00 °C.) (est)
logP (o/w): 3,024 (est.)
Soluble dans :
eau, 75,57 mg/L à 25 °C (est)
Solubilité dans l'eau : 0,013 g/L
logP : -0,06
logP : 0,49
logS : -4,6
pKa (acide le plus fort) : -3,2
pKa (Base la plus forte) : -1,1
Charge physiologique : -2
Nombre d'accepteurs d'hydrogène : 9
Nombre de donneurs d'hydrogène : 3
Surface polaire : 153,69 Ų
Nombre de liaisons rotatives : 4
Réfractivité : 116,5 m³•mol⁻¹
Polarisabilité : 42,52 ų
Nombre d'anneaux : 4
Biodisponibilité : Oui
Règle des cinq : Oui
Filtre à gaz : Oui
Règle de Veber : Non
Règle de type MDDR : Non
Formule chimique : C20H14N2O7S2
Nom IUPAC : acide 4-hydroxy-3-[(Z)-2-(4-sulfonaphtalén-1-yl)diazén-1-yl]naphtalène-1-sulfonique
Identifiant InChI : InChI=1S/C20H14N2O7S2/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27,28)29)11-17(20)22-21-16-9-10-18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16/h1-11,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29)/b22-21-
Clé InChI : TVWOWDDBXAFQDG-DQRAZIAOSA-N
SMILES isomères : OC1=C(C=C(C2=CC=CC=C12)S(O)(=O)=O)N=N/C1=CC=C(C2=CC=CC=C12)S(O)(=O)=O
Masse moléculaire moyenne : 458,464
Masse moléculaire monoisotopique : 458,024242192
Numéro CAS : 3567-69-9
Numéro d'index des couleurs : 14720
Formule chimique : C20H12N2Na2O7S2
Masse moléculaire : 502,43 g/mol
Aspect : Poudre rouge foncé à brunâtre
Options d'emballage : 1 kg – 5 kg – 10 kg – 25 kg
Types d'emballage : plastique, seau en PEHD ou conteneur en PEHD
Conditions de stockage : température ambiante
Code SH : 3204 19 89
Masse moléculaire : 502,4 g/mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 1
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 9
Nombre de liaisons rotatives : 2
Masse exacte : 501,98813164 Da
Masse monoisotopique : 501,98813164 Da
Surface polaire topologique : 176 Ų
Nombre d'atomes lourds : 33
Accusation formelle : 0
Complexité : 854
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres Bond définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfini : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 3
Compound est canonique : Oui
Formule empirique (notation de Hill) : C20H12N2Na2O7S2
Masse moléculaire : 502,43
NACRES : NA.24
Code UNSPSC : 41116107
État physique : cristallin
Couleur : rouge, marron
Odeur : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation : 275 °C à 968,6 hPa - Décomposition
Inflammabilité (solide, gaz) : Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : Non applicable
Température d'auto-inflammation : données non disponibles
Température de décomposition : données non disponibles
pH : Aucune donnée disponible
Viscosité : Viscosité cinématique : Données non disponibles
Viscosité dynamique : données non disponibles
Solubilité dans l'eau : soluble
Coefficient de partage : n-octanol/eau Données indisponibles
Pression de vapeur : données non disponibles
Densité : 0,629 g/cm3 à 31,3 °C
Densité relative : données non disponibles
Densité de vapeur relative : données non disponibles
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Non classé comme explosif.
Propriétés oxydantes : aucune
Autres informations de sécurité : Aucune donnée disponible
Numéro CAS : 3567-69-9
Numéro CE (EINECS) : 222-657-4
Formule moléculaire : C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂
Masse moléculaire : 502,44 g/mol
Colorant alimentaire n° : Rouge 3
FD & C. N° : aucun
N° CAS : 53026-69-9
Numéro CEE : E-122
Numéro IS : 2923
Teneur totale en colorant corrigée pour l'échantillon (min.) : 87 %
Matières volatiles (chlorures et sulfates) (Max) : 13 %
Solubilité dans l'eau (20 °C) : 120 g/L
Extrait d'éther combiné. (Max) : 0,20 %
Insoluble dans l'eau (max.) : 0,20 %
Classe : Monoazo
Stabilité à la lumière : 5
Stabilité thermique (100 °C) : 4
Stabilité alcaline : 4
Colorants secondaires (MAX) : 1,00 %
Colorants intermédiaires (Max) : 0,50 %
Plomb : < 10 ppm
Arsenic : < 3 ppm
Mercure : < 1 ppm
Métaux lourds : < 20 ppm
NUMÉRO CAS : 3567-69-9
CODE E-FOOD : 122
NOM CHIMIQUE : Carmoisine
NOM COMMERCIAL : Colorant alimentaire rouge cerise
FORMULE MOLÉCULAIRE : C20H12N2Na2O7S1
MASSE MOLÉCULAIRE : 502,44 g/mol
Plage de pH : 6-8
DENSITÉ : 0,80 g/cm³
Formule empirique (notation de Hill) : C20H12N2Na2O7S2
Numéro CAS : 3567-69-9
Masse moléculaire : 502,43
NACRES : NA.24
Numéro E : E122
Identifiant de substance PubChem : 329757807
Code UNSPSC : 12164500
Numéro CE : 222-657-4
Numéro MDL : MFCD00003978
Numéro d'index des couleurs : 14720
PREMIERS SECOURS À UTILISER EN CAS D'AZORUBINE ; CARMOISINE :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE d'AZORUBINE ; CARMOISINE :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.
CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à l'AZORUBINE ; CARMOISINE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'AZORUBINE ; DE LA CARMOISINE :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DE L'AZORUBINE ; CARMOISINE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
