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La Capsanthine est un caroténoïde xanthophylle de couleur rouge que l'on trouve principalement dans les poivrons rouges (Capsicum annuum) et les piments.
La Capsanthine est utilisée comme pigment naturel dans les aliments, les cosmétiques et les nutraceutiques pour sa teinte rouge vive et ses propriétés antioxydantes.
La Capsanthine est appréciée pour sa forte capacité colorante, sa liposolubilité et ses bienfaits potentiels pour la santé oculaire et cardiovasculaire.
Numéro CAS: 465-42-9
Numéro CE: 207-406-5
Formule Moléculaire: C40H56O3
Poids Moléculaire: 584,88 g/mol
Synonymes: Capsanthine, (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-carotène-6′-one, Pigment Oléorésine de Paprika, Rouge Naturel 40, Colorant Paprika, E160c, Xanthophylle Capsanthine, Caroténoïde Capsanthine, Pigment de Poivron Rouge, Rouge de Capsicum, Extrait de Paprika, Oléorésine de Capsanthine
APPLICATIONS
La Capsanthine est largement utilisée dans les produits alimentaires tels que les saucisses, le fromage, les snacks et les sauces pour leur conférer une couleur rouge intense.
La Capsanthine est ajoutée aux vinaigrettes et aux assaisonnements pour rehausser la couleur et l'attrait visuel.
La Capsanthine est utilisée dans les aliments pour volailles pour intensifier la couleur rouge-orange des jaunes d'œufs et de la peau des poulets de chair.
La Capsanthine est incluse dans les produits cosmétiques comme les rouges à lèvres et les fards à joues pour sa pigmentation rouge naturelle.
La Capsanthine est utilisée dans les formulations de maquillage naturel pour sa stabilité et sa couleur vibrante.
La Capsanthine se trouve dans les vernis à ongles et les ombres à paupières comme pigment d'origine végétale.
La Capsanthine est incorporée dans les compléments alimentaires pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
La Capsanthine est étudiée pour ses bienfaits potentiels sur la santé oculaire, en particulier pour la protection maculaire.
La Capsanthine est utilisée en combinaison avec d'autres caroténoïdes dans les mélanges nutraceutiques ciblant le stress oxydatif.
La Capsanthine est incluse dans les systèmes de colorants alimentaires naturels avec l'oléorésine de paprika ou le rocou.
La Capsanthine est utilisée sous des formes encapsulées pour les boissons et les aliments émulsifiés.
La Capsanthine est appliquée dans les revêtements et films comestibles pour apporter couleur et bioactivité.
La Capsanthine est utilisée dans les aliments pour animaux de compagnie et d'aquaculture pour améliorer la coloration des poissons et oiseaux d'ornement.
La Capsanthine est employée dans les formulations botaniques et à base de plantes en raison de son origine des espèces de Capsicum.
La Capsanthine est incluse dans les mélanges d'assaisonnements et les extraits d'épices pour la saveur et la couleur.
La Capsanthine est utilisée comme pigment rouge naturel dans la coloration alimentaire, en particulier dans les sauces, les soupes et les assaisonnements.
La Capsanthine est incorporée dans les viandes transformées comme les saucisses et le chorizo pour rehausser leur teinte rouge.
La Capsanthine est utilisée dans les produits laitiers comme les fromages à tartiner et les beurres aromatisés pour une coloration vibrante.
La Capsanthine est appliquée dans les enrobages de snacks pour donner une teinte rougeâtre chaude.
La Capsanthine est utilisée dans les mélanges d'épices pour augmenter l'intensité visuelle des produits à base de paprika.
La Capsanthine est ajoutée aux aliments pour volailles pour augmenter la pigmentation de la peau et l'attrait pour le consommateur.
La Capsanthine est utilisée en aquaculture pour améliorer la coloration de la chair chez les poissons d'ornement et de consommation.
La Capsanthine est utilisée dans les compléments alimentaires pour ses bienfaits antioxydants et son soutien à la santé oculaire.
La Capsanthine est incorporée dans les aliments fonctionnels pour ses allégations de santé basées sur les caroténoïdes.
La Capsanthine est utilisée dans les aliments pour animaux de compagnie pour améliorer l'attrait visuel et la valeur marchande.
La Capsanthine est appliquée dans les gels de décoration alimentaire et les glaçages pour des tons rouge-orangé vibrants.
La Capsanthine est utilisée dans les garnitures de boulangerie pour intensifier la couleur sans additifs artificiels.
La Capsanthine est employée dans les boissons santé pour offrir à la fois une fonctionnalité visuelle et antioxydante.
La Capsanthine est utilisée dans les barres énergétiques et les snacks nutritifs pour la consistance de la couleur et l'attrait en rayon.
La Capsanthine est incluse dans les sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées pour améliorer la coloration du bouillon.
La Capsanthine est utilisée dans les aliments surgelés pour conserver l'intensité de la couleur après réchauffage.
La Capsanthine est ajoutée aux céréales de petit-déjeuner et aux mélanges de granola pour une variété visuelle.
La Capsanthine est appliquée dans les poudres d'assaisonnement pour riz pour créer des teintes attrayantes une fois cuites.
La Capsanthine est utilisée dans les substituts de viande végétaliens pour simuler l'apparence rouge des viandes cuites.
La Capsanthine est incorporée dans le ketchup et les condiments épicés pour amplifier la coloration rouge.
La Capsanthine est ajoutée aux bases de soupe en poudre pour des couleurs riches et attrayantes.
La Capsanthine est utilisée dans les baumes à lèvres et les teintures cosmétiques comme pigment d'origine végétale.
La Capsanthine est incluse dans les compléments pour la santé oculaire en raison de son profil caroténoïde.
La Capsanthine est utilisée pour colorer les huiles végétales et les graisses utilisées dans la margarine et les pâtes à tartiner.
La Capsanthine est appliquée dans les garnitures de boulangerie pour maintenir des nuances de rouge vibrantes pendant la cuisson.
La Capsanthine est utilisée dans les mélanges de boissons en poudre pour une coloration naturelle cohérente.
La Capsanthine est ajoutée aux comprimés de vitamines pour une différenciation esthétique.
La Capsanthine est utilisée dans les cubes d'assaisonnement pour un attrait de couleur amélioré.
La Capsanthine est appliquée dans les marinades et les frottements d'épices pour les aliments grillés.
La Capsanthine est incluse dans les concentrés de colorants alimentaires liposolubles pour les produits riches en matières grasses.
La Capsanthine est utilisée dans les repas surgelés prêts à l'emploi pour préserver une couleur vibrante.
La Capsanthine est ajoutée aux vinaigrettes pour améliorer l'attrait visuel.
La Capsanthine est utilisée dans les sauces culinaires comme la sauce mole ou enchilada pour un ton rouge profond.
La Capsanthine est employée dans les enrobages de fast-food pour une uniformité de couleur.
La Capsanthine est utilisée dans les aliments fermentés tels que le kimchi pour une couleur naturelle accentuée.
La Capsanthine est incorporée dans les plats ethniques comme les currys pour améliorer l'intensité visuelle.
La Capsanthine est ajoutée aux poudres protéinées pour la variation de couleur et l'image de marque.
La Capsanthine est utilisée dans les enrobages d'analogues de viande pour une apparence réaliste.
La Capsanthine est appliquée dans les films et emballages alimentaires avec des propriétés visuelles ajoutées.
La Capsanthine est utilisée dans les pâtes alimentaires et les émulsions pour stabiliser la pigmentation rouge.
La Capsanthine est un caroténoïde naturellement présent dans les poivrons rouges (Capsicum annuum).
La Capsanthine est responsable de la couleur rouge intense du paprika et des piments.
La Capsanthine est liposoluble et généralement extraite dans des huiles ou des oléorésines pour un usage commercial.
La Capsanthine présente une forte activité antioxydante, contribuant à la protection contre le stress oxydatif.
La Capsanthine est chimiquement classée comme xanthophylle en raison de sa structure de caroténoïde oxygénée.
La Capsanthine est souvent combinée avec d'autres caroténoïdes comme la capsorubine et le bêta-carotène dans les extraits de paprika.
La Capsanthine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) et approuvée pour une utilisation comme colorant alimentaire naturel.
La Capsanthine présente une stabilité sous une chaleur modérée mais est sensible à la lumière et à l'oxygène.
La Capsanthine est appréciée non seulement pour sa capacité colorante mais aussi pour ses bienfaits potentiels pour la santé.
La Capsanthine est principalement produite par extraction à partir de fruits de paprika séchés en utilisant des procédés par solvant.
La Capsanthine est utilisée dans les présentations culinaires gastronomiques pour améliorer l'attrait visuel des plats dressés.
La Capsanthine est appliquée dans les mousses et émulsions culinaires pour introduire une coloration rouge naturelle.
La Capsanthine est incorporée dans les sauces à base de tomates pour approfondir et stabiliser l'intensité de la couleur.
La Capsanthine est utilisée dans les huiles infusées d'épices pour fournir une coloration riche et une différenciation visuelle.
La Capsanthine est incluse dans les prémélanges nutritionnels pour les aliments transformés nécessitant une coloration naturelle.
La Capsanthine est utilisée dans les pâtes de curry rouges pour obtenir une apparence traditionnelle cohérente.
La Capsanthine est utilisée dans les formulations de pain artisanal pour créer des tourbillons de couleurs attrayants.
La Capsanthine est ajoutée aux mélanges de sauces piquantes pour intensifier leur teinte rouge caractéristique.
La Capsanthine est employée dans les films d'emballage de produits alimentaires qui utilisent des revêtements de couleur comestibles.
La Capsanthine est utilisée dans les plats de riz ou de couscous instantanés pour une couleur chaude et appétissante.
La Capsanthine est ajoutée aux sels gourmands et aux mélanges d'épices pour une amélioration visuelle dans les contenants transparents.
La Capsanthine est incorporée dans les produits de pâtes farcies comme les raviolis pour améliorer la couleur de la garniture.
La Capsanthine est utilisée dans les plats de haricots prêts à consommer pour conserver des tons brillants et épicés.
La Capsanthine est incluse dans les poudres de saupoudrage de boulangerie pour finir les surfaces de pâtisserie aux tons rouges.
La Capsanthine est appliquée dans les colorants alimentaires naturels pour une utilisation dans les kits culinaires DIY.
La Capsanthine est utilisée dans les chips à base de légumes pour reproduire l'apparence des poivrons rouges.
La Capsanthine est incluse dans les gels culinaires et les aspics pour conférer des teintes rougeâtres claires.
La Capsanthine est utilisée dans les enrobages de noix gourmands pour créer un glaçage rouge avec un impact visuel.
La Capsanthine est appliquée dans les produits de chocolat fourrés pour colorer les garnitures intérieures aromatisées aux fruits.
La Capsanthine est utilisée dans les cuirs de fruits ou les rouleaux à base de tomates pour conserver une couleur rouge attrayante.
La Capsanthine est utilisée dans les produits végétaux marinés pour une apparence appétissante.
La Capsanthine est incorporée dans les garnitures de boulettes pour simuler des composants de viande épicée ou à base de poivre.
La Capsanthine est utilisée dans les mélanges de vinaigre artisanal pour teinter naturellement le liquide.
La Capsanthine est appliquée dans les sirops de boisson naturellement colorés pour les cocktails et les boissons gazeuses.
La Capsanthine est incluse dans les encres d'impression comestibles pour l'étiquetage alimentaire et la décoration utilisant des pigments naturels.
DESCRIPTION
La Capsanthine est une poudre cristalline rouge foncé ou une huile visqueuse, selon sa forme (pure ou sous forme d'oléorésine).
La Capsanthine est liposoluble et présente une faible solubilité dans l'eau.
La Capsanthine appartient à la classe des xanthophylles caroténoïdes et contient des groupes hydroxyle et céto qui améliorent son activité antioxydante.
La Capsanthine est naturellement présente dans les variétés de poivrons rouges et est souvent co-extraite avec la capsorubine.
La Capsanthine présente une forte activité antioxydante en piégeant l'oxygène singulet et en éliminant les radicaux libres.
La Capsanthine absorbe fortement dans la région visible (~470–510 nm), contribuant à sa couleur intense.
La Capsanthine est thermiquement stable en conditions sèches mais sensible à la lumière, à l'oxygène et aux environnements acides en solution.
La Capsanthine est souvent stabilisée à l'aide d'antioxydants naturels ou par microencapsulation pour une meilleure durée de conservation.
La Capsanthine est non toxique et approuvée pour une utilisation comme colorant alimentaire dans de nombreux pays (E160c dans l'UE).
La Capsanthine est souvent formulée dans le cadre de l'oléorésine de paprika, standardisée pour la teneur totale en caroténoïdes.
Le pouvoir colorant et la teinte de la Capsanthine peuvent varier en fonction de la formulation et de la concentration en huile.
La Capsanthine est généralement utilisée sous des formes dispersibles dans l'huile, émulsifiées ou en poudre selon l'application finale.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique: C40H56O3
Poids Moléculaire: 584,88 g/mol
Nom Commun: Capsanthine
Apparence: Poudre cristalline rouge foncé ou liquide huileux rougeâtre
Odeur: Douce à neutre (selon la forme)
Solubilité: Insoluble dans l'eau; soluble dans les lipides et les solvants organiques
Absorption UV-Vis Max: ~470–510 nm
Point de Fusion: ~190–200°C (se décompose)
Log P: ~10,3
Stabilité: Stable en conditions sèches, fraîches et sans oxygène
Indice de Couleur: Rouge Naturel 40
Numéro E: E160c (colorant alimentaire approuvé par l'UE)
Conditions de Stockage: Conserver dans un récipient sombre, hermétique, entre 5 et 25°C
Durée de Conservation: 12–24 mois selon la formulation et l'emballage
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Transporter à l'air frais.
En cas de symptômes respiratoires, consulter un médecin.
Éviter d'inhaler la poussière ou les vapeurs pendant le traitement.
Contact Cutané:
Laver soigneusement à l'eau et au savon.
Retirer les vêtements contaminés et rincer la peau.
Demander un avis médical si une rougeur ou une irritation se développe.
Contact Oculaire:
Rincer les yeux à l'eau claire pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Éviter de se frotter les yeux lors de la manipulation de la poudre de pigment.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l'eau.
Non toxique aux quantités typiques utilisées dans les aliments.
Demander un avis médical si de grandes quantités sont ingérées.
Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
La Capsanthine est non toxique et ne devrait pas provoquer d'effets systémiques aux niveaux d'exposition typiques.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Porter des gants, des lunettes de sécurité et des vêtements de protection pour éviter les taches et les irritations.
Éviter de générer de la poussière ou des aérosols lors du mélange et du transfert.
Se laver soigneusement les mains après la manipulation.
Ventilation:
Assurer une ventilation adéquate lors de la manipulation en vrac ou de la formulation.
Utiliser une aspiration locale dans les zones où les poudres de pigment sont traitées.
Stockage:
Stocker dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur.
Maintenir les récipients hermétiquement fermés pour éviter l'oxydation.
Utiliser une protection antioxydante ou un purging à l'azote si applicable.
Procédures en cas de Déversement et de Fuite:
Balayer ou ramasser le matériau déversé dans des récipients pour l'élimination.
Éviter de créer des nuages de poussière.
Nettoyer les résidus avec un détergent doux et de l'eau.
Précautions de Manipulation:
Étiqueter clairement les récipients.
Ne pas stocker près d'agents oxydants ou d'acides forts.
Utiliser dans la durée de conservation recommandée pour une stabilité et une performance optimales.
