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Le Caramel I (Nature) est un colorant alimentaire hydrosoluble produit par le traitement thermique contrôlé de glucides en présence d'acides ou d'alcalis.
Le Caramel I (Nature) est également appelé couleur caramel de Classe I et constitue le type le plus simple, sans composés d'ammonium ou de sulfite.
Le Caramel I (Nature) est largement utilisé dans les industries alimentaire, des boissons, pharmaceutique et cosmétique pour sa coloration brune et sa grande stabilité.
Numéro CAS: 8028-89-5
Numéro CE: 232-435-9
Formule Moléculaire: Non applicable (mélange de composés polymères)
Poids Moléculaire: Variable (dépend des conditions de polymérisation et de traitement)
Synonymes: Caramel I, Couleur Caramel Nature, Caramel de Classe I, E150a, Couleur Caramel E150a, Caramel Spiritueux, Caramel Caustique, Agent Colorant Caramel, Pigment Caramel Nature, Colorant Brun Naturel, Colorant Caramel pour Aliments, Caramel I pour Boissons
APPLICATIONS
Le Caramel I (Nature) est largement utilisé dans les boissons alcoolisées, telles que le whisky et le brandy, pour leur conférer une riche couleur brune.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les boissons à base de malt et les bières foncées pour approfondir la couleur sans altérer la saveur.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les boissons gazeuses et les sodas pour une coloration cohérente et un attrait visuel.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et les petits pains pour améliorer le brunissement et l'apparence.
Le Caramel I (Nature) est employé dans les sauces, les jus de viande et les soupes pour donner un ton brun plus profond et améliorer la consistance visuelle.
Le Caramel I (Nature) se trouve dans les céréales, les collations et les assaisonnements comme additif colorant d'aspect naturel.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les formulations d'aliments pour animaux de compagnie pour créer des nuances attrayantes et imiter les viandes cuites.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les aliments secs et humides pour animaux de compagnie en raison de sa stabilité et de son profil non toxique.
Le Caramel I (Nature) est employé dans les viandes transformées et les marinades pour une meilleure présentation du produit.
Le Caramel I (Nature) se trouve dans les sirops pharmaceutiques et les suspensions orales pour donner une apparence ambrée uniforme.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les pastilles, les comprimés et les capsules pour l'identification de la couleur et le branding.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les nutraceutiques et les suppléments à base de plantes comme agent colorant naturel.
Le Caramel I (Nature) est inclus dans les produits cosmétiques et de soins personnels tels que les crèmes, les gels et les teintures capillaires.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les savons et les lotions pour donner une teinte naturelle chaude.
Le Caramel I (Nature) se trouve dans les formulations cosmétiques spécialisées en raison de ses douces propriétés colorantes.
Le Caramel I (Nature) est adapté à une utilisation dans les formulations de produits "clean-label" et naturels en raison de son processus de production simple.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les mélanges d'assaisonnement et les mélanges d'épices pour assurer l'uniformité de la couleur.
Le Caramel I (Nature) est compatible avec une large gamme de valeurs de pH, ce qui le rend adapté aux produits acides et neutres.
Le Caramel I (Nature) est utilisé comme agent colorant dans les boissons gazeuses comme les colas et les root beers.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux et les biscuits pour une teinte brune chaude.
Le Caramel I (Nature) est ajouté à la bière et autres boissons maltées pour approfondir la couleur.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans la sauce soja et d'autres produits fermentés pour la standardisation de la couleur.
Le Caramel I (Nature) est inclus dans les produits de confiserie tels que les bonbons et les enrobages au caramel.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les céréales pour petit-déjeuner pour donner un aspect grillé.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les aliments pour animaux de compagnie pour donner un ton brun naturel.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les jus de viande et sauces prêts à l'emploi pour une coloration attrayante.
Le Caramel I (Nature) est inclus dans les soupes instantanées et les bouillons en poudre pour des tons riches et foncés.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les boissons de substitution de repas pour une couleur chocolatée et brune cohérente.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les mélanges de boissons en poudre pour un aspect attrayant après mélange.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les garnitures de dessert comme le sirop de chocolat et les sauces au fudge.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les enrobages de collations pour simuler des effets de rôtissage ou de grillade.
Le Caramel I (Nature) est inclus dans les haricots en conserve pour assurer une couleur uniforme et appétissante.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les marinades et les frottements de viande pour donner un aspect cuit.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux nouilles instantanées pour améliorer la couleur du bouillon.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les desserts laitiers tels que le pudding et le yaourt aromatisé.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les barres protéinées et les collations saines pour des nuances plus foncées.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les chewing-gums pour donner une teinte caramel.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux sauces et vinaigrettes à base de vinaigre pour une profondeur de couleur riche.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les bonbons à la réglisse et à l'anis pour un effet visuel.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les poudres d'extrait de malt pour une coloration foncée cohérente.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les crèmes à café et les sirops aromatisés pour des tons foncés.
Le Caramel I (Nature) est inclus dans les garnitures de tourtes salées et les jus de viande pour un aspect fait maison.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les sauces et purées pour bébés où une coloration naturelle douce est souhaitée.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les mélanges d'assaisonnement liquide pour les aliments de style rôti.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux émulsions aromatiques pour uniformiser la teinte entre les lots.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les systèmes de panure et d'enrobage pour des croûtes plus foncées.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les plats préparés tels que les ragoûts de viande et les lasagnes pour un aspect bien bruni.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les gels énergétiques et les boissons pour sportifs pour masquer les couleurs indésirables.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les glaçages aux noix rôties pour créer une finition dorée-brune.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux produits analogues à la viande pour simuler une couleur saisie ou grillée.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les cubes et poudres de jus de viande instantanés pour une coloration cohérente.
Le Caramel I (Nature) est inclus dans les boissons lactées aromatisées au chocolat pour intensifier les teintes brunes.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les formulations de sirop pour crêpes pour une riche apparence ambrée.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les collations à base de pommes de terre pour obtenir une teinte dorée rôtie.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les boissons à base de soja pour un ton malté ou grillé.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les céréales riches en fibres et le granola pour un brunissement uniforme.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les mélanges d'épices pour améliorer l'attrait visuel des poudres de chili et de curry.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux bonbons durs pour produire des tons bruns chauds.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les repas micro-ondes pour améliorer la perception de la cuisson.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les glaçages et nappages de boulangerie pour des reflets dorés.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les produits de boulangerie sans gluten pour simuler la couleur traditionnelle de la croûte.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les enrobages de chocolat pour une légère variation de teinte plus claire.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les poudres de protéines pour un profil de couleur plus lisse.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les plats surgelés prêts à manger pour la rétention de la couleur après réchauffage.
Le Caramel I (Nature) est inclus dans les flans ou soufflés salés pour une coloration dorée pâle.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans le brassage de la bière pour ajuster l'intensité de la couleur sans affecter la saveur.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux tartinades à base de matières grasses pour un ton brun beurré.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les tablettes de bouillon pour une présentation plus riche une fois dissoutes.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les crèmes glacées à base de café pour intensifier le ton.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les produits aromatisés au caramel pour renforcer l'association visuelle.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les bases de chewing-gum naturelles pour fournir une couleur constante.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les crèmes sans produits laitiers pour une teinte brune chaude.
Le Caramel I (Nature) est ajouté aux desserts à la gélatine pour teinter les saveurs de cola foncé ou d'épices.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les poudres de bouillon de légumes pour des nuances de couleur rôtie.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans l'impression d'encre comestible pour la décoration de boulangerie et de confiserie.
Le Caramel I (Nature) est incorporé dans les sauces pour plats surgelés pour maintenir un aspect fraîchement cuit.
Le Caramel I (Nature) est appliqué dans les craquelins gourmands pour des effets de couleur grillée.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les formulations de lait malté pour une cohérence visuelle avec les profils traditionnels.
DESCRIPTION
Le Caramel I (Nature) est un liquide ou une poudre de couleur brune dérivé de glucides traités thermiquement, généralement du glucose, du saccharose ou du sucre inverti.
Le Caramel I (Nature) contient des composés colorants polymères formés par caramélisation sans l'utilisation de réactifs à base d'ammonium ou de sulfite.
Le Caramel I (Nature) est classé comme E150a selon les réglementations européennes sur les additifs alimentaires et est considéré comme le type de couleur caramel le plus "naturel".
Le Caramel I (Nature) est inodore ou légèrement sucré et n'apporte pas de saveur significative aux produits aux niveaux d'utilisation typiques.
Le Caramel I (Nature) a un pouvoir colorant élevé et présente une excellente solubilité dans l'eau, ce qui le rend adapté aux applications liquides et sèches.
Le Caramel I (Nature) procure une teinte brune stable et uniforme à travers divers types de produits.
Le Caramel I (Nature) est thermiquement stable et ne se dégrade pas dans les conditions de cuisson ou de traitement typiques.
Le Caramel I (Nature) est moins réactif et chimiquement plus simple que les autres classes de caramel, ce qui le rend préférable dans les formulations "clean-label".
Le Caramel I (Nature) est compatible avec la plupart des matrices alimentaires et de boissons et n'altère pas significativement le goût ou la texture.
Le Caramel I (Nature) est produit sans l'utilisation d'ammoniac ou de sulfite, réduisant le risque de certains sous-produits de réaction.
Le Caramel I (Nature) est utilisé dans les applications à pH acide et neutre, avec un changement de couleur minimal.
Le Caramel I (Nature) est conforme aux normes de sécurité alimentaire dans l'UE, aux États-Unis et dans de nombreuses autres juridictions réglementaires.
Le Caramel I (Nature) est un colorant alimentaire hydrosoluble produit par le traitement thermique contrôlé de glucides.
Le Caramel I (Nature) ne contient pas de composés d'ammonium ou de sulfite, ce qui en fait le type le moins réactif.
Le Caramel I (Nature) est également connu sous le nom de caramel de Classe I ou caramel simple.
Le Caramel I (Nature) a typiquement une teinte allant de l'ambre au brun clair, selon la concentration.
Le Caramel I (Nature) est considéré comme la forme la plus naturelle et la plus douce de couleur caramel.
Le Caramel I (Nature) est adapté aux produits alimentaires "clean-label" en raison de sa composition simple.
Le Caramel I (Nature) présente une bonne stabilité de la couleur dans les applications à faible teneur en sel et à faible pH.
Le Caramel I (Nature) est généralement reconnu comme sûr (GRAS) et approuvé dans le monde entier pour l'utilisation alimentaire.
Le Caramel I (Nature) a une faible interaction ionique, ce qui le rend compatible avec les systèmes laitiers et protéiques.
Le Caramel I (Nature) est utilisé lorsqu'une couleur douce, grillée ou brun doré est souhaitée sans modificateurs chimiques.
PROPRIÉTÉS
Nom Commun: Caramel I (Nature)
Apparence: Liquide brun ou poudre brun foncé
Odeur: Inodore ou légère odeur de caramel
Solubilité: Entièrement soluble dans l'eau; insoluble dans les huiles
Teinte: Ambre à brun foncé
Intensité de la Couleur: Dépend de la concentration et du processus de caramélisation
pH (solution à 10%): Typiquement 3,5–5,5
Viscosité (forme liquide): Moyenne à élevée selon la concentration
Stabilité Thermique: Élevée
Stabilité à la Lumière: Modérée (emballage protecteur recommandé)
Numéro E: E150a
Statut Réglementaire: Approuvé par la FDA, l'EFSA, le JECFA
Conditions de Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec; éviter la lumière directe du soleil
Durée de Conservation: 12–24 mois selon la forme et l'emballage
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Déplacer la personne à l'air frais.
Peu susceptible de provoquer des effets nocifs, mais consulter un médecin si des symptômes apparaissent.
Éviter l'inhalation de poudre lors de la manipulation.
Contact Cutané:
Laver la zone affectée avec du savon et de l'eau.
La couleur caramel peut tacher mais n'est pas irritante dans des conditions normales d'utilisation.
Consulter un médecin si une réaction cutanée se produit.
Contact Oculaire:
Rincer immédiatement à l'eau pendant au moins 15 minutes.
Si l'irritation se développe ou persiste, consulter un ophtalmologiste.
Éviter de se frotter les yeux lors de la manipulation de poudre ou de liquide.
Ingestion:
Non toxique et généralement reconnu comme sûr (GRAS) aux quantités approuvées.
Rincer la bouche à l'eau si de grandes quantités sont consommées accidentellement.
Consulter un médecin en cas de symptômes inhabituels.
Note aux Médecins:
Aucun antidote spécifique n'est nécessaire.
Traiter symptomatiquement et fournir des soins de soutien.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Porter des gants et des lunettes de protection lors de la manipulation de grandes quantités.
Éviter la formation de poussière ou d'aérosols à partir des formes en poudre.
Éviter le contact direct avec les yeux et l'exposition prolongée de la peau.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale ou locale par aspiration lors des opérations à grande échelle.
Maintenir un flux d'air adéquat dans les zones de stockage et de manipulation.
Stockage:
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Éviter l'exposition à la chaleur, à la lumière et à l'humidité.
Tenir à l'écart des agents oxydants et des acides forts.
Procédures en cas de Déversement et de Fuite:
Pour les liquides, absorber avec un matériau inerte et nettoyer avec de l'eau.
Pour les poudres, balayer et recueillir dans des récipients correctement étiquetés.
Laver les résidus des surfaces avec un détergent doux.
Précautions de Manipulation:
Utiliser des équipements propres et éviter la contamination.
Étiqueter clairement les récipients et suivre les pratiques FIFO (premier entré, premier sorti).
Éliminer le matériel conformément aux réglementations environnementales locales.
