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La cochenille est un colorant rouge naturel dérivé des corps séchés d’insectes cochenilles et elle est largement utilisée pour produire l’acide carminique et les pigments de carmin destinés à la coloration des aliments, des boissons, des cosmétiques et des produits pharmaceutiques.
La cochenille est couramment utilisée lorsqu’une teinte rouge à rose, stable et vive, est requise et lorsque l’étiquetage d’origine naturelle est recherché à la place des colorants synthétiques.
La cochenille est appréciée pour son fort pouvoir tinctorial, sa bonne stabilité à la chaleur et sa large utilisation sur des plages de couleur dépendantes du pH, mais la cochenille peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles et nécessite un étiquetage clair sur de nombreux marchés.
Numéro CAS : 1260-17-9 (souvent associé au carmin ; dépend de la forme du produit)
Numéro CE : 215-724-4 (souvent associé au carmin ; dépend de la forme du produit)
Formule moléculaire : Variable (extrait naturel ; l’acide carminique est C22H20O13)
Masse moléculaire : Variable (extrait naturel ; l’acide carminique est 492.39 g/mol)
Synonymes : Cochenille, Extrait de cochenille, Acide carminique (chromophore actif), Carmin, Rouge naturel 4, E120, Pigment laque cramoisie, Colorant cochenille, Laque de carmin, Teinture de cochenille, Rouge cochenille, Colorant à base d’acide carminique, Cochenille, Extrait de cochenille, Teinture de cochenille, Couleur cochenille, Couleur de cochenille, Rouge cochenille, Colorant rouge cochenille, Teinture rouge cochenille, Pigment de cochenille, Coloration à la cochenille, Coloration cochenille, Extrait carminique de cochenille, Extrait de Dactylopius coccus, Extrait d’insecte cochenille, Colorant naturel de cochenille, Colorant naturel de cochenille, Colorant rouge naturel (cochenille), Colorant rouge naturel (cochenille), Carmin, Teinture de carmin, Couleur carmin, Couleur carminée, Pigment carmin, Rouge carmin, Laque de carmin, Pigment laque de carmin, Carmin de cochenille, Carmin (cochenille), Acide carminique, Colorant acide carminique, Teinture à l’acide carminique, Acide carminique (composant de la cochenille), Carmin naturel, Colorant carmin naturel, Colorant carmin naturel, Laque cramoisie (carmin), Laque de cochenille, Pigment laque de cochenille, Laque d’aluminium de cochenille, Laque d’aluminium de carmin, Laque d’aluminium d’acide carminique, Rouge naturel 4, C.I. Natural Red 4, CI Natural Red 4, Colour Index Natural Red 4, Colour Index 75470, C.I. 75470, CI 75470, E120, E 120, INS 120, INS-120, FD&C (carmin) (variante d’étiquetage), Carmin (colorant alimentaire), Cochenille (colorant alimentaire), Carmin (colorant alimentaire), Cochenille (colorant alimentaire), Carmin (colorant cosmétique), Cochenille (colorant cosmétique), Carmin (colorant pharmaceutique), Cochenille (colorant pharmaceutique), Laque de carmin (qualité alimentaire), Extrait de cochenille (qualité alimentaire), Extrait de cochenille (qualité cosmétique), Laque de carmin (qualité cosmétique), Extrait de cochenille (qualité pharmaceutique), Laque de carmin (qualité pharmaceutique), Concentré de cochenille, Matière colorante de cochenille, Matière colorante de carmin, Laque rouge de cochenille, Laque rouge de carmin, Couleur carminique de cochenille, Couleur carminique de carmin, Cochenille (nom français)
APPLICATIONS
La cochenille est utilisée dans des boissons telles que les boissons aromatisées et les sirops pour apporter des teintes rose à rouge avec un positionnement naturel.
La cochenille est incorporée dans des boissons gazeuses dans des plages de pH compatibles afin d’obtenir une coloration rouge stable.
La cochenille est utilisée dans des concentrés de boissons lorsque une forte intensité colorante et une constance entre lots sont requises.
La cochenille est utilisée dans des produits laitiers tels que les yaourts et les laits aromatisés pour créer des indices de couleur de type fraise et fruits rouges.
La cochenille est incorporée dans des glaces et desserts surgelés pour fournir des teintes rose et rouge stables.
La cochenille est utilisée dans des produits analogues aux produits laitiers afin d’apporter des tons rouges naturels lorsque la compatibilité de formulation est assurée.
La cochenille est utilisée dans des confiseries telles que les gommes, bonbons durs et gelées afin d’obtenir une couleur rouge vive.
La cochenille est incorporée dans des bonbons dragéifiés et des enrobages afin de fournir une teinte constante et un fort impact visuel.
La cochenille est utilisée dans des fourrages aux fruits et des glaçages afin d’améliorer l’intensité et la stabilité du rouge.
La cochenille est utilisée dans des glaçages et décorations de boulangerie pour produire des teintes rouges et roses avec une bonne stabilité au procédé.
La cochenille est incorporée dans des gels et crèmes de gâteau lorsque la stabilité de la couleur au stockage est importante.
La cochenille est utilisée dans des sauces et nappages de dessert afin de fournir une coloration rouge uniforme.
La cochenille est utilisée dans certains produits carnés transformés sur certains marchés afin de renforcer l’apparence rouge dans des applications compatibles et approuvées.
La cochenille est incorporée dans des saucisses et analogues de viandes salées lorsque une coloration naturelle est souhaitée et lorsque la réglementation le permet.
La cochenille est utilisée dans des produits salés lorsque de faibles dosages apportent des teintes rouges ciblées sans impact notable sur la saveur.
La cochenille est utilisée dans des cosmétiques tels que rouges à lèvres, fards à joues et crèmes teintées afin d’apporter des pigments rouges riches.
La cochenille est incorporée dans des baumes et encres à lèvres afin de fournir des teintes rouges d’origine naturelle.
La cochenille est utilisée dans des produits pour les ongles et des cosmétiques décoratifs lorsque un pigment fort et une bonne stabilité sont requis.
La cochenille est utilisée dans des savons et produits de bain de soins personnels afin d’apporter une coloration rose à rouge avec une histoire naturelle.
La cochenille est incorporée dans des gels douche et savons liquides afin de créer des produits colorés stables dans des systèmes compatibles.
La cochenille est utilisée dans des bombes de bain et des sels de bain lorsque une couleur vive améliore l’attrait consommateur.
La cochenille est utilisée dans des sirops pharmaceutiques et des produits à mâcher afin d’améliorer l’apparence et l’identification du produit.
La cochenille est incorporée dans des comprimés enrobés lorsqu’une teinte rouge soutient la reconnaissance de la marque.
La cochenille est utilisée dans des produits d’hygiène bucco-dentaire lorsque la stabilité de la couleur et la conformité réglementaire sont requises.
La cochenille est utilisée dans des confitures, des préparations de fruits et des bases fruitées pour produits laitiers afin de renforcer des tons rouges de type fruits rouges.
La cochenille est incorporée dans des garnitures pour pâtisseries et chocolats afin d’améliorer la constance de la teinte rouge.
La cochenille est utilisée dans des desserts gélifiés aromatisés afin de fournir une coloration rouge vive.
La cochenille est utilisée dans des mélanges de colorants alimentaires afin de créer des teintes spécifiques telles que framboise, cerise et rose.
La cochenille est incorporée dans des systèmes multicolores afin d’améliorer le contrôle de la teinte et de réduire la variation entre lots.
La cochenille est utilisée dans des systèmes de couleur naturelle lorsque la stabilité et une forte chroma sont nécessaires.
La cochenille est utilisée en développement de produits comme alternative aux rouges synthétiques lorsque la préférence des consommateurs favorise des ingrédients naturels.
La cochenille est incorporée dans des systèmes de couleur encapsulés ou stabilisés afin d’améliorer la performance dans des matrices difficiles.
La cochenille est appréciée parce que la cochenille fournit une couleur rouge naturelle forte et stable avec une large applicabilité lorsque l’étiquetage et les considérations allergènes sont correctement gérés.
DESCRIPTION
La cochenille est généralement fournie sous forme de matière première sèche d’origine insecte, d’extrait aqueux, ou sous forme de pigment raffiné tel que le carmin selon l’application et les exigences de pureté.
La couleur de la cochenille est principalement due à l’acide carminique, un composé naturel de type anthraquinone qui peut être transformé en laques de carmin afin d’améliorer la stabilité et le comportement pigmentaire.
La cochenille présente un comportement colorimétrique dépendant du pH, tendant à produire des tons rouge-orangé dans les systèmes acides et des tons rouge plus violacés lorsque le pH augmente dans des plages compatibles.
La cochenille est couramment utilisée dans les aliments et les cosmétiques parce que la cochenille offre une bonne stabilité à la chaleur et une résistance généralement élevée à la lumière comparée à de nombreux autres rouges naturels.
La cochenille peut précipiter ou présenter un voile dans certains systèmes, donc la conception de formulation inclut souvent le contrôle du pH, des électrolytes, des protéines et des conditions de procédé.
La cochenille peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, et la cochenille doit être étiquetée de manière appropriée selon les exigences réglementaires locales.
La cochenille n’est pas adaptée aux formulations véganes et elle est souvent évitée dans des produits visant des revendications sans insectes ou certaines préférences alimentaires religieuses.
La cochenille doit être stockée dans des récipients hermétiquement fermés, protégée de l’humidité et de la lumière intense afin de maintenir la force colorante et la qualité.
La cochenille doit être manipulée avec un contrôle des poussières pour les formes en poudre et avec une bonne hygiène dans les environnements de fabrication alimentaire et cosmétique.
PROPRIÉTÉS
Nom courant : Cochenille (extrait de cochenille / carmin selon la forme)
Identité du colorant : Colorant rouge naturel à base d’acide carminique
Aspect : Poudre, granulés ou extrait liquide (dépend de la forme du produit)
Odeur : Légère odeur caractéristique (dépend de l’extrait)
Solubilité : L’extrait de cochenille est soluble dans l’eau ; le pigment carmin est dispersible et la solubilité dépend de la forme saline et de la conception du système
Teinte : Rouge à rose ; variation de teinte dépendante du pH (dépend du système)
Chromophore clé : Acide carminique (C22H20O13 ; 492.39 g/mol)
Stabilité : Bonne stabilité à la chaleur ; la stabilité dépend du pH, de l’exposition à la lumière et de la matrice de formulation
Sensibilité au pH : La couleur varie avec le pH ; meilleures performances dans des plages de pH contrôlées selon le type de produit
Compatibilité : Peut interagir avec les protéines et les ions métalliques ; des essais de formulation sont requis
Température de stockage : 15–25°C, au sec, protégé de la lumière
Durée de conservation : Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (dépend du fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Se déplacer à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste ou si des symptômes allergiques apparaissent.
Éviter de respirer les poussières pendant la manipulation et la pesée.
Contact cutané :
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation ou une réaction allergique apparaît.
Contact oculaire :
Rincer prudemment avec de l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer le rinçage.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin si une gêne apparaît ou si des symptômes allergiques se développent.
Ne jamais rien donner par la bouche à une personne inconsciente.
Note au médecin :
Traiter de manière symptomatique.
Tenir compte d’éventuelles réactions d’hypersensibilité chez les personnes susceptibles.
Fournir des soins de soutien selon la voie d’exposition et les symptômes.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité.
Éviter de générer des poussières et éviter l’inhalation des formes de poudre fine.
Appliquer de bonnes pratiques d’hygiène dans les zones de production alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Ventilation :
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale lorsque des poussières peuvent être générées.
Maintenir une bonne circulation d’air pendant les opérations de chargement et de mélange.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les zones confinées.
Stockage :
Stocker dans un endroit frais et sec, dans des récipients bien fermés.
Protéger de l’humidité, de la contamination et d’une exposition à une forte lumière afin de préserver la qualité colorante.
Conserver les récipients correctement étiquetés, y compris l’étiquetage allergène et d’origine lorsque requis.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Éviter de générer des poussières et collecter la poudre renversée avec des méthodes minimisant les particules en suspension.
Placer le matériau collecté dans des contenants appropriés pour élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer la zone avec un essuyage humide afin de réduire la poussière et d’éviter la propagation des taches colorées.
Précautions de manipulation :
Prendre en compte les exigences d’allergènes et d’étiquetage parce que la cochenille peut provoquer des réactions chez des personnes sensibles.
Éviter l’utilisation dans les gammes véganes et gérer des contrôles de contamination croisée lorsque les allégations sont importantes.
Faire tourner les stocks selon le principe FIFO afin de maintenir une force colorante et des performances constantes.
