КОКОСОВОЕ МАСЛО КИСЛОТА

Synonyms:
Coconut Oil Fatty Acids;  Palm Kernel Oil Fatty Acids; COCONUT FATTY ACID; Coconut ; Coconut acid; CoconutOil; lauric acid; DODECANOIC ACID; 143-07-7; n-Dodecanoic acid; Dodecylic acid; Vulvic acid; Laurostearic acid; Dodecoic acid; Duodecylic acid; 1-Undecanecarboxylic acid; Aliphat No. 4; Neo-fat 12; C12 fatty acid; Ninol AA62 Extra; Wecoline 1295; Neo-fat 12-43; Hydrofol acid 1255; Hydrofol acid 1295; Duodecyclic acid; Hystrene 9512; Dodecylcarboxylate; Univol U-314; Lauric acid, pure; Lauric acid (natural); Coconut oil fatty acids; ABL; Undecane-1-carboxylic acid; Laurinsaeure; n-Dodecanoate; Philacid 1200; Dodecanoic Acid Anion; CHEBI:30805; Prifrac 2920; HSDB 6814; Lunac L 70; Emery 651; Hindistan cevizi yağı; ham hindistan cevizi yağı; HİNDİSTAN CEVİZİ YAĞ ASİTİ; coconut; ACIDE D'HUILE DE COCO

КОКОСОВОЕ МАСЛО КИСЛОТА

Кокосовые жирные кислоты - это производные растительного масла, которые используются в самых разных областях, включая чистящие средства, мыло, моющие средства, поверхностно-активные вещества и многое другое.

Кокосовая жирная кислота используется в качестве поверхностно-активного вещества, моющего средства, эмульгатора и усилителя пены в мыле, средствах для ванн, а также в бытовых и промышленных чистящих средствах. Высокое содержание лауриновой кислоты делает его отличным пенящимся и смягчающим мылом для ванн. Кокосовая жирная кислота и ее сложные эфиры также используются в производстве промежуточных продуктов, смазочных материалов и жидкостей для обработки металлов в текстильной промышленности.

В свете последних исследований; Было установлено, что лауриновая кислота в кокосовом (HC) масле разрушает более 93% клеток рака толстой кишки человека, известных как Caco-2, за 48 часов лечения. Лауриновая кислота оказывает токсическое действие на клетки рака толстой кишки и сильно снижает уровень «глутатиона», вещества, которое необходимо клеткам рака толстой кишки для их метаболизма в целях защиты от повышенного окислительного стресса. 50% масла HC составляет приблизительно лауриновую кислоту. Лауриновая кислота, основной компонент кокосового масла, присутствует в коровьем молоке в количестве 2% и в грудном молоке около 6%.

В дополнение к растущему спросу на кокосовое масло как на функциональное потребляемое масло, общественная осведомленность по этому вопросу растет день ото дня. Этот продукт питания, богатый насыщенными жирными кислотами, в последние годы описывался как печально известный нездоровый продукт питания с точки зрения питания человека. Однако в исследованиях, проведенных сегодня, положительное влияние на метаболизм было подчеркнуто содержащимися в нем жирными кислотами со средней длиной цепи. В то же время высокое содержание лауриновой кислоты в составе жирных кислот сделало ее желательным сырьем во многих промышленных областях.

Кокос, который впервые был обнаружен египтянами в 545 году нашей эры, - это растение, плоды которого принадлежат к семейству пальм Cocos nucifera (Palmaceae). Он занял свое место в мире как самый крупный вид семейства Palmaceae, которое насчитывает около 1500 различных видов, при отсутствии аналогичных видов, принадлежащих к роду Cocos.

Он растет в тропическом климате, таком как Малайзия, Филиппины, Шри-Ланка и Кот-д'Ивуар. Кокос подходит для выращивания в тропическом климате из-за своей природы. Он занимает третье место в мире по производству кокосов после Индии, Индонезии и Филиппин. Это важный ресурс, который сегодня в основном используется в производстве продуктов питания, напитков, строительства убежищ в тропических регионах и во многих промышленных районах. Он вошел в десятку самых используемых деревьев в мире.

Кокосовый орех (Cocos nucifera) широко используется в пищевой и промышленной областях. Кокосовое масло богато жирными кислотами со средней длиной цепи и усвояемо. Жирные кислоты являются важной частью сложных липидов и легко возбуждаемым источником, поскольку они представляют собой триглицериды, состоящие из углеродных цепей разной длины, что указывает на степень насыщения жира. Они бывают двух типов: насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты делятся на две группы: мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Термин сырое кокосовое масло означает свежее масло, полученное механическим или естественным путем, с использованием тепла или без него и без химической очистки, и недавно было продано как функциональное масло. С момента первого появления сырого кокосового масла оно привлекло внимание общественности. Полезные свойства сырого кокосового масла быстро распространяются. Доступность сырого кокосового масла из Юго-Восточной Азии на рынках, особенно на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии и Малайзии, постепенно увеличивается.

Кокосовое масло
Термин сырое кокосовое масло - это масло, которое получают свежим, механическим или естественным путем, с использованием тепла или без него и без химической очистки.Кокосовое масло составляет примерно 2,5% мирового производства растительного масла. С момента первого появления сырого кокосового масла оно привлекло внимание общества, и его репутация быстро распространяется среди потребителей. Согласно исследованию, проведенному Министерством сельского хозяйства США в период с 2005 по 2011 год, видно, что производство кокосового масла за указанные годы увеличилось.

Кокосовое масло широко используется во многих пищевых и промышленных областях. Кокосовое масло получают непосредственно из кокосового молока при стандартных условиях.

Хотя в прошлом оно не считалось подходящим для здоровья из-за содержания в нем насыщенных жиров, было установлено, что насыщенные жирные кислоты в кокосовом масле имеют структуру, отличную от таких пищевых продуктов, как мясо и сыр. Эти жирные кислоты, известные как жирные кислоты со средней длиной цепи, перевариваются, в отличие от других жирных кислот с длинной цепью, и не хранятся в организме. Сообщается, что они попадают непосредственно в пищеварительную систему из печени и оказывают положительное влияние на болезнь Альцгеймера, превращаясь в быстрый источник энергии или кетоновые тела.

Что касается качественных параметров, кокосовое масло физически твердое и хрупкое при низких температурах и имеет высокую температуру плавления при 30 ° C. Масло подвергается коммерческому гидролизу, а короткоцепочечные жирные кислоты перегоняются в различные продукты различной чистоты. Это спирт, амид и сложные эфиры соответственно. Однако нерафинированное масло печально известно своей летучестью, свободными жирными кислотами и различными примесями. Многие процессы были разработаны для очистки сырого масла и получения пищевого масла. В состав неочищенного масла входят триглицерин, свободные жирные кислоты, глицерид, фосфолипид, стерол, токоферол, пигменты, следы металлов. Основное место в составе масла занимают триглицерины - 95%.

При исследовании с точки зрения состава жирных кислот, насыщенных жирных кислот; Он содержит каприновую, лауриновую, миристиновую, пальмитиновую и стеариновую кислоты, олеиновые и полиненасыщенные жирные кислоты, линолевую и альфалинолевую кислоты, которые являются мононенасыщенными жирными кислотами. Как можно понять из соотношения жирных кислот в его составе, он относится к насыщенным жирам с содержанием около 90% насыщенных жиров.

Когда исследуется состав жирных кислот кокосового масла, насыщенные жирные кислоты, особенно лауриновая кислота; Видно, что миристиновая кислота и пальмитиновая кислота также находятся на значительном уровне.

Кокосовое масло - это необходимое сырье для промышленности, поскольку оно содержит большое количество лауриновой кислоты. Содержание лауриновой кислоты составляет примерно 46-48%. Он используется во многих областях, таких как еда, медицина, химия. Кокосовый орех также богат альфа-токоферолом, но альфа-токоферол находится в коричневом слое (тесте), который покрывает внешнюю часть кокосового мяса.

Около 90% жирных кислот в кокосовом масле являются насыщенными, и большинство из них состоит из лауриновой, миристиновой и пальмитиновой кислот. Эти жирные кислоты плавятся при 44 ° C, 54 ° C и 63 ° C соответственно, а диапазон температур плавления их кислот составляет 19 ° C. С другой стороны, точки плавления основных жирных кислот (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая кислота) с высокой молекулярной массой находятся между -7 ° C и 70 ° C, а значение диапазона температур плавления составляет 77 ° C.

Исследования in vivo кокосового масла
Во многих исследованиях кокосовое масло классифицируется как насыщенный жир с 90% содержанием насыщенных жирных кислот. Согласно эпидемиологическим исследованиям, кокосовое масло было пионером профиля холестерина с его высоким содержанием насыщенных жиров, но в результате клинических исследований, проведенных в последние несколько лет, были получены аргументы, чтобы опровергнуть отрицательные предположения.

Лауриновая кислота, богатая жирными кислотами со средней длиной цепи, при попадании в организм превращается в монолаурин, а монолаурин является противовирусным, противомикробным, противопротозойным и противогрибковым средством.

Рисунок 2 - Химическая структура монолаурина

Монолаурин нарушает структуру клетки, воздействуя на клеточную мембрану, и, таким образом, оказывает влияние на патогенные микроорганизмы. Исследования показали, что его антимикробный эффект эффективен в отношении Listeria monocytogenes. Организм не может производить монолаурин сам по себе, его нужно принимать извне. Лауриновая кислота, которая также входит в состав грудного молока, эффективна для развития иммунной системы у детей, вскармливаемых грудным молоком. Принимая во внимание этот эффект, сообщается, что ежедневное потребление определенного количества лауриновой кислоты будет полезно для иммунной системы у взрослых. В недавних исследованиях было обнаружено, что лауриновая кислота, полученная из кокосового масла, снижает вирусную нагрузку при использовании в качестве терапии при ВИЧ-инфекциях.

Триацилглицерины являются одними из основных компонентов кокосового масла. Триацилаглицерины представляют собой три глицериновых эфира жирных кислот. При фракционировании триацилглицеринов в ГЖХ (жидкостной газовой хроматографии) было выявлено 14 групп с числом атомов углерода от 28 до 54. Можно рассчитать 79 типов триацилглицерина с составом жирных кислот каждой группы. Каждая группа содержит основной триглицерин, например группа с углеродным числом 36 содержит 52% трилуарина. В таблице 2.5 представлена ​​информация о триацилглицериновом составе масла в кокосовом масле. Согласно этой таблице, основным триацилглицерином в кокосовом масле является трилаурин с 36 атомами углерода, за которым следует дилуарилкаприлглицерин с 34 атомами углерода и дилутарилмиристилглицерин с 38 ° C.

Сырое кокосовое масло содержит небольшое количество фосфолипидов (0,2%) по сравнению с другими типичными растительными маслами. Как показано в Таблице 2.6, основными компонентами фосфолипидов являются фосфатидилхолин (34,6% от общего количества фосфолипидов), фосфатидилэтаноламин (24,6%) и фосфатидилинозит (19,0%). Эти жирные кислоты, известные как жирные кислоты со средней длиной цепи, перевариваются, в отличие от других жирных кислот с длинной цепью, и не хранятся в организме. Сообщается, что они попадают непосредственно в пищеварительную систему из печени и оказывают положительное влияние на болезнь Альцгеймера, превращаясь в быстрый источник энергии или кетоновые тела.

Что касается качественных параметров, кокосовое масло физически твердое и хрупкое при низких температурах и имеет высокую температуру плавления при 30 ° C. Масло подвергается коммерческому гидролизу, а короткоцепочечные жирные кислоты перегоняются в различные продукты различной чистоты. Это спирт, амид и сложные эфиры соответственно. Однако нерафинированное масло печально известно своей летучестью, свободными жирными кислотами и различными примесями. Многие процессы были разработаны для очистки сырого масла и получения пищевого масла. В состав неочищенного масла входят триглицерин, свободные жирные кислоты, глицерид, фосфолипид, стерол, токоферол, пигменты, следы металлов. Основное место в составе масла занимают триглицерины - 95%.

При исследовании с точки зрения состава жирных кислот, насыщенных жирных кислот; Он содержит каприновую, лауриновую, миристиновую, пальмитиновую и стеариновую кислоты, олеиновые и полиненасыщенные жирные кислоты, линолевую и альфалинолевую кислоты, которые являются мононенасыщенными жирными кислотами. Как можно понять из соотношения жирных кислот в его составе, он относится к насыщенным жирам с содержанием около 90% насыщенных жиров.

Когда исследуется состав жирных кислот кокосового масла, насыщенные жирные кислоты, особенно лауриновая кислота; Видно, что миристиновая кислота и пальмитиновая кислота также находятся на значительном уровне.

Кокосовое масло - это необходимое сырье для промышленности, поскольку оно содержит большое количество лауриновой кислоты. Содержание лауриновой кислоты составляет примерно 46-48%. Он используется во многих областях, таких как еда, медицина, химия. Кокосовый орех также богат альфа-токоферолом, но альфа-токоферол находится в коричневом слое (тесте), который покрывает внешнюю часть кокосового мяса.

Около 90% жирных кислот в кокосовом масле являются насыщенными, и большинство из них состоит из лауриновой, миристиновой и пальмитиновой кислот. Эти жирные кислоты плавятся при 44 ° C, 54 ° C и 63 ° C соответственно, а диапазон температур плавления их кислот составляет 19 ° C. С другой стороны, точки плавления основных жирных кислот (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая кислота) с высокой молекулярной массой находятся между -7 ° C и 70 ° C, а значение диапазона температур плавления составляет 77 ° C.

Исследования in vivo кокосового масла
Во многих исследованиях кокосовое масло классифицируется как насыщенный жир с 90% содержанием насыщенных жирных кислот. Согласно эпидемиологическим исследованиям, кокосовое масло было пионером профиля холестерина с его высоким содержанием насыщенных жиров, но в результате клинических исследований, проведенных в последние несколько лет, были получены аргументы, чтобы опровергнуть отрицательные предположения.

Лауриновая кислота, богатая жирными кислотами со средней длиной цепи, при попадании в организм превращается в монолаурин, а монолаурин является противовирусным, противомикробным, противопротозойным и противогрибковым средством.