FÉCULE DE MAÏS

L'amidon de maïs est polyvalent, facilement modifiable et trouve de nombreuses utilisations dans l'industrie telles que les adhésifs, les produits en papier, comme agent antiadhésif et la fabrication de textiles.
L'amidon de maïs a également des utilisations médicales, par exemple pour fournir du glucose aux personnes atteintes d'une maladie de stockage du glycogène.
La fécule de maïs, également connue sous le nom de farine de maïs, est une substance fine et poudreuse dérivée de l'endosperme des grains de maïs. 

Numéro CAS : 68412-29-3
Formule moléculaire : (C6H10O5)n
Numéro EINECS : 232-679-6

Kaolin; amidon, maïs ; oxyde de zinc, amidon de maïs actif, amidon de maïs actif, oxyde de zinc, kaolin, poudre pour bébé d'amidon de maïs médicamenteuse, fécule de maïs Gold Bond Baby Plus, KAOLIN / OXYDE DE ZINC / AMIDON, MAÏS, KAOLIN / OXYDE DE ZINC / AMIDON, MAÏS, KAOLIN ; OXYDE DE ZINC; AMIDON, MAÏS, AMIDON, MAÏS / KAOLIN / OXYDE DE ZINC, AMIDON, MAÏS / OXYDE DE ZINC / KAOLIN, AMIDON, MAÏS / KAOLIN / OXYDE DE ZINC, AMIDON, MAÏS / OXYDE DE ZINC / KAOLIN, AMIDON, MAÏS ; KAOLIN; OXYDE DE ZINC, AMIDON, MAÏS ; OXYDE DE ZINC; KAOLIN, amidon de maïs et kaolin et oxyde de zinc.

La fécule de maïs, la fécule de maïs, l'amidon de maïs ou l'amidon de maïs (anglais américain) est l'amidon dérivé du grain de maïs (maïs).
L'amidon est obtenu à partir de l'endosperme de l'amande. 
La fécule de maïs est un ingrédient alimentaire courant, souvent utilisé pour épaissir les sauces ou les soupes, et pour faire du sirop de maïs et d'autres sucres.

La fécule de maïs est couramment utilisée comme agent épaississant en cuisine et en pâtisserie. 
La fécule de maïs a une saveur neutre et est souvent préférée à d'autres épaississants car elle donne un aspect brillant aux sauces et aux garnitures.
Dans les applications culinaires, la fécule de maïs est utilisée pour épaissir les soupes, les sauces, les sauces et les desserts. 

La fécule de maïs est particulièrement utile dans les recettes où un épaississement clair ou translucide est souhaité, par opposition au résultat plus trouble que certains autres épaississants pourraient produire.
La fécule de maïs est largement utilisée dans les industries textiles, pétrolières, animales et alimentaires, en particulier l'ouverture du marché international et national des aliments, la haute précision de la fécule de pomme de terre augmente la demande et la fécule de pomme de terre a d'autres attributs naturels irremplaçables, ce qui en fait les produits préférés, l'industrie de transformation de l'amidon à la maison et à l'étranger ont un large marché, les perspectives du marché semblent bonnes.

La fécule de maïs, de formule chimique C6H10O5, porte le numéro CAS 68412-29-3. 
L'amidon de maïs est une forme modifiée d'amidon qui a été traitée avec de l'acide pour modifier ses propriétés. 
L'amidon modifié à l'acide se présente sous la forme d'une poudre blanche sans odeur distincte. 

La structure de base de la fécule de maïs est similaire à celle de l'amidon ordinaire, composée d'unités de glucose liées entre elles. 
La fécule de maïs est soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse. 
L'amidon modifié à l'acide est généralement considéré comme sûr pour une utilisation dans les aliments et d'autres applications, mais il est important de suivre les procédures de manipulation et de stockage appropriées pour éviter tout danger potentiel. 

Il est recommandé de porter des gants et des lunettes de protection lors de la manipulation de ce produit chimique.
L'amidon de maïs est un excipient biomédical largement utilisé dans les formulations pharmaceutiques, présentant des fonctionnalités remarquables en tant que liant et désintégrant. 
Tirant parti de sa biocompatibilité et de sa biodégradabilité inhérentes, l'amidon de maïs de la nature trouve de nombreuses applications dans divers systèmes d'administration de médicaments.

La fécule de maïs est principalement composée d'amidon, un glucide complexe. 
La fécule de maïs est extraite de l'endosperme des grains de maïs, qui est la partie centrale et amylacée du maïs.
Lorsque la fécule de maïs est mélangée à un liquide et chauffée, elle forme une consistance gélatineuse, épaississant le mélange. 

Cela fait de la fécule de maïs un ingrédient courant dans les recettes où un épaississement lisse et clair est souhaité, comme dans les garnitures de tarte aux fruits ou les crèmes anglaises.
La fécule de maïs est naturellement sans gluten, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque qui doivent éviter les épaississants à base de blé comme la farine.
La fécule de maïs doit être conservée dans un endroit frais et sec pour éviter qu'elle ne s'agglutine. 

La fécule de maïs est essentielle pour la conserver dans un récipient hermétique afin de conserver sa texture poudreuse.
La fécule de maïs est un système breveté de libération contrôlée utilisé pour prolonger les bienfaits des parfums et libérer le parfum lorsqu'il est activé par l'humidité. 
Les microsphères sont composées d'un mélange exclusif de polymères et d'oligomères synthétiques et naturels sensibles à l'eau. 

La composition unique de la fécule de maïs permet de sceller et de retenir les matières très volatiles, telles que les produits chimiques aromatiques et les parfums, jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires et de les libérer.
La fécule de maïs offre une rétention élevée des ingrédients volatils, une protection de l'arôme contre l'oxydation, une humidité déclenchée, une incorporation facile et différentes tailles de particules. 
La fécule de maïs est recommandée pour les soins des pieds, les déodorants, les antisudorifiques, les shampooings secs, les aérosols, la poudre pour le corps et les comprimés d'aromathérapie.

Comme de nombreux produits sous forme de poussière, il peut être dangereux en grande quantité en raison de son inflammabilité (voir explosion de poussière). 
Lorsqu'elle est mélangée à un fluide, la fécule de maïs peut se réorganiser en un fluide non newtonien. 
Par exemple, l'ajout d'eau transforme la fécule de maïs en un matériau communément appelé oobleck tandis que l'ajout d'huile transforme l'amidon de maïs en un fluide électrorhéologique (RE).
 
Le concept peut être expliqué par le mélange appelé « bave de farine de maïs ».
La fécule de maïs est un aliment de base de tout garde-manger bien garni. 
La fécule de maïs est une poudre fine, semblable à de la farine, fabriquée à partir de l'albumen amylacé des grains de maïs séchés. 

L'endosperme est la partie d'une graine qui se trouve sous le son et agit comme une réserve de nourriture pour le germe, qui est la partie qui finit par se développer en une nouvelle plante. 
Parce que la fécule de maïs est fabriquée uniquement à partir de l'endosperme, elle ne contient aucune protéine et, bien qu'elle soit fabriquée à partir de maïs, elle est en fait sans gluten.
L'une des caractéristiques notables de la fécule de maïs est sa capacité à créer des sauces claires et translucides. 

Cela en fait un choix privilégié dans les recettes où une finition brillante est souhaitée, comme dans les glaçages aux fruits ou les garnitures de tarte.
Contrairement à certains épaississants qui nécessitent de la chaleur pour s'activer, la fécule de maïs peut être dissoute dans de l'eau froide avant d'être ajoutée à un liquide chaud. 
Ceci est particulièrement utile dans les recettes où une consistance lisse est importante.

Lorsque vous utilisez de la fécule de maïs comme agent épaississant, il est important de créer une bouillie en la mélangeant avec une petite quantité de liquide avant de l'incorporer dans le mélange principal. 
Cela permet d'éviter la formation de grumeaux.
La fécule de maïs a un goût neutre, ce qui signifie qu'elle n'altère pas de manière significative la saveur des plats dans lesquels elle est utilisée. 

Cela le rend polyvalent pour les recettes sucrées et salées.
De nombreuses marques proposent des versions non génétiquement modifiées (sans OGM) et biologiques de la fécule de maïs pour ceux qui préfèrent les produits fabriqués à partir de maïs non génétiquement modifié ou produits sans pesticides ni engrais synthétiques.
La fécule de maïs est couramment utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise, pour créer une texture veloutée dans les viandes et les légumes sautés. 

Il s'agit d'enrober les ingrédients d'un mélange de fécule de maïs et d'eau avant la cuisson.
La fécule de maïs est parfois utilisée comme alternative naturelle au talc. 
La fécule de maïs a une texture fine et des propriétés absorbantes qui la rendent adaptée à une utilisation comme poudre corporelle pour aider à absorber l'humidité et à réduire la friction.

En raison de sa nature absorbante, la fécule de maïs peut être utilisée comme composant dans des solutions de nettoyage maison. 
La fécule de maïs est souvent ajoutée aux mélanges pour polir les meubles ou nettoyer les tapis.
La fécule de maïs est un ingrédient courant dans les recettes de pâte à modeler maison. 

La fécule de maïs est une texture douce et malléable, lorsqu'elle est combinée avec d'autres ingrédients, crée un matériau amusant et souple pour l'artisanat des enfants.
La fécule de maïs a des propriétés permettant l'apport de glucose pour maintenir le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de la maladie du stockage du glycogène.
La fécule de maïs peut être utilisée à partir de l'âge de 6 à 12 mois, ce qui permet de dissuader les fluctuations de glucose.

Le maïs est infusé pendant 30 à 48 heures, ce qui le fait fermenter légèrement. 
Le germe est séparé de l'endosperme et ces deux composants sont broyés séparément (encore trempés). 
Ensuite, l'amidon est éliminé de chacun par lavage. 

La fécule de maïs est séparée de la liqueur de maïs, du germe de céréales, des fibres et du gluten de maïs principalement dans des hydrocyclones et des centrifugeuses, puis séchée. 
Ce processus s'appelle le broyage humide. 
Enfin, la fécule de maïs peut être modifiée à des fins spécifiques.

La fécule de maïs, parfois appelée farine de maïs, est un glucide extrait de l'endosperme du maïs. 
Cette substance poudreuse blanche est utilisée à de nombreuses fins culinaires, domestiques et industrielles. 
La fécule de maïs a été développée en 1844 dans le New Jersey et est produite aujourd'hui dans les pays producteurs de maïs, notamment les États-Unis, la Chine, le Brésil et l'Inde. 

En cuisine, la fécule de maïs est le plus souvent utilisée comme agent épaississant pour les marinades, les sauces, les sauces, les glaçages, les soupes, les casseroles, les tartes et autres desserts. 
La fécule de maïs se trouve dans les cuisines du monde entier, l'Amérique du Nord et l'Asie étant en tête de la production et de l'utilisation.

Point de fusion : 256-258 °C (déc.) (lit.)
Densité : 1,005 g/mL à 25 °C
solubilité : H2O : 20 mg/mL, incolore, limpide à légèrement trouble
forme : Liquide
Couleur : clair à légèrement brumeux

La fécule de maïs est modifiée à partir d'amidon naturel. Sous une certaine température et humidité, la liaison chimique entre les molécules est rompue et la structure de la molécule modifiée. 
Le dérivé de l'amidon est obtenu par un séchage et un broyage supplémentaires. 
La fécule de maïs gonfle et se dissout dans l'eau froide et forme un liquide pâteux d'une certaine concentration, qui absorbe l'eau, se condense et se dépose moins, et s'applique facilement. 

La fécule de maïs est non toxique, non polluante, dégradable et respectueuse de l'environnement.
La fécule de maïs est utilisée comme agent épaississant dans les aliments à base de liquide (par exemple, les soupes, les sauces, les sauces, la crème pâtissière), généralement en la mélangeant avec un liquide à basse température pour former une pâte ou une suspension. 
La fécule de maïs est parfois préférée à la farine seule car elle forme un mélange translucide plutôt qu'opaque. 

Lorsque l'amidon est chauffé à plus de 95 °C (203 °F), les chaînes moléculaires se défont, ce qui leur permet d'entrer en collision avec d'autres chaînes d'amidon pour former un maillage, épaississant le liquide (gélatinisation de l'amidon). 
Cependant, l'ébullition continue brise les molécules et fluidifie le liquide.
La fécule de maïs est généralement incluse comme agent antiagglomérant dans le sucre en poudre (sucre glace ou sucre glace).

Un substitut courant est l'amidon d'arrow-root, qui remplace la même quantité d'amidon de maïs.
Les producteurs alimentaires réduisent les coûts de production en ajoutant des quantités variables d'amidon de maïs aux aliments, par exemple au fromage et au yogourt.
Les pépites de poulet avec une fine couche extérieure de fécule de maïs permettent une absorption accrue de l'huile et un croustillant après les dernières étapes de la friture.

La poudre pour bébé peut inclure de l'amidon de maïs parmi ses ingrédients.
L'amidon de maïs peut être utilisé pour fabriquer des bioplastiques (comme le PLA utilisé pour l'impression 3D) et peut être utilisé dans la fabrication d'airbags.
L'adhésif peut être fabriqué à partir de fécule de maïs, traditionnellement l'un des adhésifs qui peuvent être utilisés pour fabriquer des papiers en pâte. 

La fécule de maïs sèche avec un léger éclat par rapport à l'amidon de blé. 
La fécule de maïs peut également être utilisée comme adhésif dans la conservation des livres et du papier.
La fécule de maïs est l'agent antiadhésif préféré des produits médicaux fabriqués à partir de latex naturel, y compris les préservatifs, les diaphragmes et les gants médicaux.

La fécule de maïs peut être utilisée pour fabriquer un fluide non newtonien simple et amusant connu sous le nom de « bave de fécule de maïs » ou « oobleck ». 
Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, la fécule de maïs crée une substance qui se comporte comme un liquide lorsqu'elle est versée, mais qui durcit lorsqu'une pression est appliquée.
Dans certaines cultures, la fécule de maïs est utilisée comme alternative naturelle au shampooing sec. 

La fécule de maïs peut être appliquée sur les racines des cheveux pour absorber l'excès de sébum et rafraîchir le cuir chevelu entre les lavages.
En médecine traditionnelle, la fécule de maïs a été utilisée à diverses fins, notamment comme agent apaisant pour les irritations cutanées et les éruptions cutanées. 
La fécule de maïs est parfois appliquée sous forme de poudre de saupoudrage pour soulager les frottements.

La fécule de maïs peut être utilisée dans divers projets d'art et d'artisanat. 
La fécule de maïs est souvent utilisée dans la fabrication de pâte de papier mâché, créant une finition lisse lorsqu'elle est mélangée avec de l'eau et de la colle.
Dans certaines situations de lutte contre les incendies, la fécule de maïs a été utilisée comme retardateur de flamme. 

Lorsqu'il est dispersé dans l'air, il peut créer un nuage qui supprime les flammes.
L'amidon de maïs est utilisé dans la production de plastiques biodégradables. 
Ces plastiques sont souvent utilisés pour les matériaux d'emballage et les articles jetables comme alternative écologique aux plastiques traditionnels.

Dans certaines professions, la fécule de maïs est utilisée comme agent de dépoussiérage pour les gants en latex, ce qui les rend plus faciles à enfiler et à enlever.
Bien que la fécule de maïs soit couramment utilisée dans les cuisines occidentales, il convient de noter que d'autres amidons comme l'amidon de tapioca, la fécule de pomme de terre et l'arrow-root sont également largement utilisés dans diverses traditions culinaires à travers le monde.
Les chefs et les amateurs de cuisine intéressés par la gastronomie moléculaire peuvent utiliser la fécule de maïs de manière innovante, comme la création de films, de gels ou de mousses comestibles.

La fécule de maïs peut être utilisée pour aider à apaiser et à sécher les pattes d'un chien.
La fécule de maïs est souvent utilisée sous forme de poudre pour absorber l'excès d'humidité et soulager les irritations.
Les cacahuètes d'emballage biodégradables peuvent être fabriquées à partir de fécule de maïs. 
Il s'agit d'une alternative écologique aux matériaux d'emballage traditionnels.

Histoire de la fécule de maïs :
Jusqu'en 1851, la fécule de maïs était principalement utilisée pour la lessive amidonnée et pour d'autres utilisations industrielles.
Une méthode pour produire de l'amidon culinaire pur à partir de maïs a été brevetée par John Polson de Brown & Polson, à Paisley, en Écosse, en 1854.
Brown & Polson étaient des fabricants de mousseline qui produisaient de l'amidon de lessive pour l'industrie du châle Paisley et deviendraient les plus grands producteurs d'amidon du Royaume-Uni.

Utilisations de la fécule de maïs :
L'amidon de maïs modifié à l'acide peut être utilisé comme excipient.
L'amylum est une amidon de maïs ordinaire, que l'on trouve dans toutes les plantes vertes. 
L'amidon de maïs est une molécule d'amidon, constituée d'un grand nombre d'anneaux a-glucose reliés par des atomes d'oxygène, et constitue une source d'énergie majeure pour les animaux.

La fécule de maïs peut être utilisée comme matière première pour la gelée en feuille, les belles nouilles frites, les boulettes surgelées, les biscuits, les nouilles instantanées, les saucisses au jambon et les glaces. 
De plus, la fécule de maïs peut également être utilisée dans le sucre d'amidon, les acides aminés, l'alcool, les antibiotiques, etc.
Bien qu'elle soit principalement utilisée pour la cuisine et comme article ménager, la fécule de maïs est utilisée à de nombreuses fins dans plusieurs industries, allant de son utilisation comme additif chimique pour certains produits à la thérapie médicale pour certaines maladies.

La fécule de maïs est couramment utilisée comme épaississant pour les sauces, les sauces, les ragoûts, les garnitures de tartes et les puddings. 
Cela fonctionne grâce à un processus appelé gélatinisation de l'amidon, où la chaleur du plat provoque la formation d'un maillage par les chaînes moléculaires qui composent la fécule de maïs. 
La fécule de maïs est claire et sans saveur, elle ne rendra donc pas le plat trouble et n'altérera pas l'équilibre des saveurs. 

La fécule de maïs est souvent utilisée pour épaissir les sauces salées et sucrées, les sauces et les soupes.
La fécule de maïs est un ingrédient courant en pâtisserie, utilisé dans les recettes de gâteaux, de biscuits et d'autres desserts.
La fécule de maïs est parfois utilisée comme enrobage pour la friture, offrant une texture croustillante et dorée aux aliments frits.

En plus de ses utilisations culinaires, la fécule de maïs a des applications industrielles. 
L'amidon de maïs est utilisé dans la production de plastiques biodégradables, comme liant dans la fabrication de comprimés et de pilules dans l'industrie pharmaceutique et dans l'industrie textile pour les tissus amidonnés.
La fécule de maïs peut être utilisée dans les premiers soins pour les brûlures mineures. 

Saupoudrer un peu de fécule de maïs à l'intérieur des chaussures peut aider à absorber l'humidité et à réduire les odeurs désagréables.
La fécule de maïs peut être ajoutée à une solution de nettoyage de vitres maison pour aider à obtenir une brillance sans traces sur les surfaces en verre.
Une pâte à base de fécule de maïs et d'eau peut être utilisée comme un polissage doux pour l'argent afin d'éliminer le ternissement.

La fécule de maïs peut être appliquée sur les taches de graisse sur le tissu pour aider à absorber l'huile avant le lavage.
La fécule de maïs est parfois utilisée pour poudrer les gants en latex ou en nitrile afin de les rendre plus faciles à enfiler et à enlever.
La fécule de maïs peut être mélangée à de l'eau pour créer une pâte qui peut être utilisée comme insectifuge naturel lorsqu'elle est appliquée sur la peau.

Lorsqu'elle est utilisée dans le cadre d'un mélange d'enrobage, la fécule de maïs peut contribuer à donner une texture croustillante aux aliments frits comme le poulet ou les tempuras.
Certaines recettes de déodorants maison contiennent de la fécule de maïs comme ingrédient en raison de sa capacité à absorber l'humidité.
La fécule de maïs peut être utilisée pour enlever le chewing-gum des cheveux, des tissus ou des tapis. Il aide à absorber l'adhérence.

La fécule de maïs est un ingrédient courant dans la pâte de papier mâché, qui est utilisée dans divers projets d'art et d'artisanat.
La fécule de maïs peut être utilisée comme alternative naturelle et sans poussière au talc pour recouvrir l'intérieur des ballons en latex afin d'éviter qu'ils ne collent.
La fécule de maïs peut être utilisée dans certaines recettes de bricolage pour le mastic thérapeutique pour les mains, fournissant un matériau malléable et sensoriel.

Dans les recettes végétaliennes ou sans œufs, la fécule de maïs mélangée à de l'eau peut être utilisée comme épaississant ou substitut d'œuf.
La fécule de maïs peut être saupoudrée sur les déversements sur les tapis pour aider à absorber le liquide et faciliter le nettoyage.
La fécule de maïs est largement utilisée en cuisine comme agent épaississant pour les soupes, les sauces, les sauces et les desserts. 

La fécule de maïs est également un ingrédient courant en pâtisserie, apportant structure et texture aux gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie.
La fécule de maïs est préférée dans les recettes où un aspect clair ou translucide est souhaité, comme dans les garnitures et les glaçages pour tartes aux fruits.
La fécule de maïs est couramment utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise, pour enrober les viandes avant les sautés. Cela donne à la viande une texture veloutée.

La fécule de maïs mélangée à de l'eau crée un fluide non newtonien connu sous le nom d'oobleck. 
La fécule de maïs se comporte comme un liquide lorsqu'elle est versée, mais devient solide sous pression.
En tant qu'ingrédient sans gluten, la fécule de maïs est utilisée dans les recettes sans gluten comme substitut aux épaississants à base de blé comme la farine.

La fécule de maïs est un ingrédient clé de la pâte à modeler maison, offrant une texture douce et malléable pour les arts et l'artisanat des enfants.
La fécule de maïs peut être utilisée comme composant dans les solutions de nettoyage de bricolage pour polir les meubles, nettoyer les tapis et absorber les déversements.
La fécule de maïs peut être appliquée sur les racines des cheveux comme alternative naturelle pour absorber l'excès de sébum, fonctionnant comme un shampooing sec.

L'amidon de maïs est utilisé dans la production de plastiques biodégradables, offrant une alternative écologique aux emballages en plastique traditionnels.
Dans certaines situations de lutte contre les incendies, la fécule de maïs a été utilisée comme retardateur de flamme, créant un nuage qui supprime les flammes.
En médecine traditionnelle, la fécule de maïs a été utilisée à diverses fins, notamment comme agent apaisant pour les irritations cutanées et les éruptions cutanées.

La fécule de maïs est utilisée pour apaiser et sécher les pattes d'un chien, soulageant ainsi l'humidité et les irritations.
La fécule de maïs est utilisée dans divers projets d'art et d'artisanat, notamment la fabrication de pâte de papier mâché et la création de finitions lisses dans certaines applications artistiques.

La fécule de maïs a été utilisée comme poudre de saupoudrage dans certaines applications médicinales pour soulager les irritations et apaiser la peau irritée.
Dans le domaine de la gastronomie moléculaire, les chefs utilisent la fécule de maïs de manière innovante pour créer des films, des gels et des mousses comestibles.

Profil d'innocuité de la fécule de maïs :
La poudre de fécule de maïs peut facilement se propager dans l'air, en particulier lors de la manipulation de grandes quantités. 
L'inhalation de la poudre peut provoquer une irritation ou une gêne respiratoire. 
Les personnes souffrant de maladies respiratoires comme l'asthme peuvent être plus sensibles.

Dans de rares cas, de grandes quantités de poussière de fécule de maïs dans l'air peuvent être combustibles. 
La combustion peut se produire si la poussière rencontre une source d'inflammation, entraînant un feu instantané. 
Cependant, il s'agit d'un danger rare qui se produit généralement dans des environnements industriels avec des conditions spécifiques.

Bien que les allergies à la fécule de maïs soient rares, certaines personnes peuvent être allergiques au maïs ou avoir une sensibilité aux produits dérivés du maïs. 
Il est essentiel de connaître toute allergle potentielle avant d'utiliser la fécule de maïs dans les produits de soins personnels ou dans la préparation des aliments.