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L'amidon torréfié de dextrine est une colle d'enveloppe réhumidifiable, une reliure de papier, une reliure de livres, des adhésifs d'étiquettes.
L'amidon torréfié à la dextrine est utilisé comme épaississant dans l'impression textile, agent de collage.
L'amidon torréfié de dextrine est utilisé comme liant/désintégrant pour comprimés ; agent de viscosité, absorbant, émollient.
Numéro CAS : 9004 ‑ 53 ‑ 9
Numéro CE : 232 ‑ 675 ‑ 4
Code INCI/INS : Dextrine (INS 1400)
IUPAC : Mélange de glucanes α- ( 1 → 4) et α- ( 1 → 6 ) de faible poids moléculaire dérivés d'amidon torréfié
SYNONYMES:
Dextrine, Amidon torréfié, Pyrodextrine, Amidon pyrodextriné, Dextrine blanche, Dextrine jaune, Gomme britannique
L'amidon torréfié à la dextrine est une forme modifiée d'amidon.
L'amidon torréfié à base de dextrine est produit en exposant l'amidon alimentaire à un traitement thermique à sec à l'aide d'acide chlorhydrique ou d'acide orthophosphorique, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Le processus de modification entraîne une fragmentation mineure de l’amidon.
L'amidon torréfié à la dextrine peut également subir un processus de blanchiment, conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF).
L'amidon torréfié à la dextrine est un type d'amidon modifié obtenu en chauffant de l'amidon ordinaire dans des conditions contrôlées en présence d'un acide.
Ce processus, également connu sous le nom d’hydrolyse acide, décompose les molécules d’amidon complexes en unités plus petites et plus solubles appelées dextrines.
L'amidon torréfié à la dextrine a un certain nombre d'applications dans l'industrie alimentaire, notamment comme épaississant, stabilisant, liant et texturant dans divers produits alimentaires et boissons.
Le produit obtenu présente des propriétés physiques et chimiques différentes de celles de l’amidon ordinaire, et ces propriétés peuvent être adaptées en fonction des conditions de la réaction d’hydrolyse acide.
L'amidon torréfié à la dextrine est différent de l'amidon ordinaire en termes de processus de production, de structure chimique et de propriétés.
L'amidon torréfié à la dextrine est créé par un processus de torréfaction, qui modifie la structure chimique de l'amidon et lui confère des propriétés physiques et fonctionnelles différentes de celles de l'amidon ordinaire.
Ce processus peut entraîner la formation de dextrines, qui sont de courtes chaînes de molécules de glucose.
Le processus de torréfaction affecte également la solubilité, la viscosité et la stabilité de l’amidon, ce qui le rend différent de l’amidon ordinaire dans ces aspects également.
Par conséquent, l'amidon torréfié à la dextrine a des utilisations différentes dans diverses applications alimentaires, industrielles et cosmétiques par rapport à l'amidon ordinaire.
Les propriétés et les utilisations de l'amidon torréfié à la dextrine dépendent du type spécifique de dextrine et du degré de torréfaction, car différentes conditions de traitement peuvent entraîner des différences de propriétés telles que la solubilité, la viscosité et la douceur.
Généralement, l'amidon torréfié à la dextrine est utilisé comme agent épaississant et liant dans diverses applications alimentaires et industrielles, ainsi que pour sa capacité à améliorer la texture et la stabilité des produits alimentaires.
L'amidon torréfié à la dextrine est également utilisé comme support pour les arômes, les colorants et d'autres ingrédients, et comme substitut du sucre ou des graisses dans certaines applications.
Les propriétés et utilisations spécifiques des amidons torréfiés à la dextrine peuvent varier en fonction du type de dextrine, du degré de torréfaction et des conditions de traitement, et des recherches supplémentaires peuvent être nécessaires pour déterminer leur adéquation à une application spécifique.
L'amidon torréfié à la dextrine est un ingrédient artificiel, créé en soumettant l'amidon à un processus de traitement thermique et acide.
Ce processus modifie la structure moléculaire de l’amidon torréfié à la dextrine, ce qui donne un produit avec des propriétés et des utilisations différentes de celles de l’amidon ordinaire.
Le traitement thermique et le processus d'acidification affectent les caractéristiques de l'amidon torréfié à la dextrine en le convertissant de l'amidon ordinaire en une forme modifiée.
Le traitement thermique provoque une dégradation partielle des molécules d'amidon et les fait caraméliser partiellement, ce qui confère à l'amidon torréfié à la dextrine sa saveur et son arôme distinctifs.
Le processus d’acidification contribue également à la formation de dextrines en hydrolysant les molécules d’amidon, les rendant plus petites et plus solubles.
Ces changements dans la structure moléculaire affectent les propriétés de l’amidon torréfié à la dextrine, telles que la solubilité, la viscosité et la texture.
Les changements spécifiques dépendent des conditions utilisées pendant le traitement thermique et le processus d’acidification, telles que la température, le temps et le type d’acide utilisé.
Cela dépend de l'application spécifique.
L'amidon torréfié à la dextrine peut être utilisé comme épaississant dans certaines applications, comme l'amidon de maïs.
Cependant, l'amidon torréfié à la dextrine peut ne pas avoir les mêmes propriétés fonctionnelles que l'amidon de maïs ou la farine dans la pâtisserie ou d'autres applications, et son utilisation peut entraîner une texture, une saveur et une apparence différentes du produit final.
Il existe peu de recherches disponibles sur les effets sur la santé de la consommation d’amidon torréfié à la dextrine.
En général, l'amidon torréfié à la dextrine est considéré comme une alternative à faible teneur en calories, en matières grasses et en protéines aux épaississants traditionnels comme la fécule de maïs et la farine.
Cependant, l'amidon torréfié à la dextrine peut contenir des additifs et des conservateurs, qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.
De plus, certaines personnes peuvent être sensibles à l’amidon torréfié à la dextrine et souffrir de problèmes digestifs tels que des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée.
Il est important de parler à un professionnel de la santé avant d’ajouter de l’amidon torréfié à la dextrine à votre alimentation.
La durée de conservation de l’amidon torréfié à la dextrine dépend de facteurs tels que les conditions de stockage, la présence d’humidité et l’exposition à la lumière et à l’air.
Pour prolonger sa durée de conservation, il est recommandé de conserver l'amidon torréfié à la dextrine dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur.
La durée de conservation spécifique de l'amidon torréfié à la dextrine peut varier et il est conseillé de consulter les instructions du fabricant ou de vérifier la date de péremption sur l'emballage.
Les informations sur la possibilité d'utiliser l'amidon torréfié à la dextrine dans les régimes sans gluten ou à faible teneur en glucides ne sont pas facilement disponibles.
Il est préférable de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien agréé pour connaître les besoins et préoccupations alimentaires spécifiques concernant l'amidon torréfié à la dextrine.
L'amidon torréfié à la dextrine est un amidon modifié.
L'amidon torréfié de dextrine est obtenu par traitement thermique à sec avec de l'acide chlorhydrique ou de l'acide orthophosphorique de l'amidon alimentaire, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
L’altération de l’amidon est une fragmentation mineure.
L'amidon torréfié à la dextrine est un polymère de glucose de faible poids moléculaire.
L'amidon torréfié à la dextrine est un terme générique désignant une variété de produits obtenus en chauffant l'amidon en présence de petites quantités d'eau et d'acide.
L'amidon torréfié à la dextrine peut être fabriqué à partir de n'importe quel amidon et est généralement classé en dextrines blanches, dextrines jaunes et gomme anglaise.
L'amidon torréfié de dextrine est une poudre blanche ou jaune produite par l'hydrolyse de sources d'amidon telles que le maïs, le blé ou les pommes de terre.
L'amidon torréfié à la dextrine est obtenu en chauffant l'amidon en présence d'humidité et d'acide.
UTILISATIONS et APPLICATIONS de l'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
Utilisations alimentaires (INS 1400) de l'amidon torréfié à la dextrine : exhausteur de croustillant dans les pâtes à frire, les enrobages et les glaçages
L'amidon torréfié de dextrine est utilisé comme épaississant, liant, support dans les soupes, les boissons instantanées, les produits de boulangerie.
Adhésifs : L'amidon torréfié à la dextrine est une colle réhumidifiable pour enveloppes, reliure de papier, reliure de livres, adhésifs pour étiquettes
Utilisations de l'amidon torréfié à la dextrine en fonderie et construction : additif de résistance à l'état vert dans le sable de moulage ; liant dans la peinture à la détrempe
Textiles et impression : L'amidon torréfié à la dextrine est utilisé comme épaississant dans l'impression textile, agent d'encollage
Produits pharmaceutiques et cosmétiques : L'amidon torréfié de dextrine est utilisé comme liant/désintégrant pour comprimés ; agent de viscosité, absorbant, émollient
Le processus de torréfaction affecte également la solubilité, la viscosité et la stabilité de l’amidon, ce qui le rend différent de l’amidon ordinaire dans ces aspects également.
Par conséquent, l'amidon torréfié à la dextrine a des utilisations différentes dans diverses applications alimentaires, industrielles et cosmétiques par rapport à l'amidon ordinaire.
L'amidon torréfié de dextrine a de nombreuses utilisations industrielles et alimentaires.
L'utilisation la plus courante de l'amidon torréfié à la dextrine est comme base adhésive pour les boîtes en carton, les enveloppes et les timbres.
L'amidon torréfié à la dextrine est également utilisé pour polir les céréales et les fruits transformés, ainsi que pour décorer les céramiques.
Dans le secteur alimentaire, l'amidon torréfié à la dextrine entre dans le processus de préparation des aliments en tant qu'épaississant et est utilisé dans le brassage, la pâtisserie, les jus de fruits et les boissons au cacao, les spiritueux distillés, les produits de confiserie, etc.
Dans le domaine pharmaceutique, l'amidon torréfié de dextrine est souvent utilisé comme excipient pharmaceutique, comme agent de suspension, comme liant pour comprimés et comme diluant pour comprimés et capsules.
L'amidon torréfié à la dextrine est également utilisé comme ingrédient dans le glaçage des comprimés et comme liant et durcisseur pour les pansements chirurgicaux.
QU'EST-CE QUE L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE ?
Alors tout d’abord, nous devons comprendre ce qu’est l’amidon torréfié à la dextrine.
En fait, les amidons torréfiés à la dextrine sont une catégorie qui comprend plusieurs souches de glucides différentes produites par l'hydrolyse de l'amidon.
Ok, quoi ?
Oui, cela peut être assez déroutant, nous allons donc essayer de vous l’expliquer.
Les amidons sont des glucides complexes constitués principalement de molécules de sucre.
Les amidons se trouvent principalement dans les plantes, en particulier dans bon nombre de nos aliments de base comme les pommes de terre, le maïs et le riz, et sont créés comme source d’énergie.
Il s’agit en fait de la forme de glucides la plus courante présente dans la plupart des régimes alimentaires humains.
L'hydrolyse est un processus qui utilise l'eau pour décomposer les molécules en molécules plus petites.
Donc, fondamentalement, vous prenez une longue souche de sucres (un amidon) et vous la décomposez en ajoutant de l'eau, et les souches plus petites résultantes sont connues sous le nom d'amidons torréfiés à la dextrine.
TYPES D'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
L'amidon torréfié à la dextrine peut être fabriqué à partir de presque toutes les sources d'amidon, comme le maïs, le blé ou les pommes de terre.
Les amidons torréfiés à la dextrine sont classés en plusieurs types différents : généralement les amidons torréfiés à la dextrine blanche, les amidons torréfiés à la dextrine jaune ou canari ou les gommes britanniques.
Ce sont toutes des solutions solubles dans l’eau et sont généralement moins visqueuses que l’amidon dont elles proviennent (pomme de terre ou blé, par exemple).
Il existe plusieurs utilisations différentes pour les amidons torréfiés à la dextrine.
L’un des secteurs les plus populaires est celui de l’industrie de la colle.
En raison de leur solubilité dans l'eau, les amidons torréfiés à la dextrine sont idéaux pour les adhésifs et colles activés par l'eau (pensez aux timbres-poste et aux enveloppes, où vous les léchez pour activer les propriétés adhésives).
Les amidons torréfiés à la dextrine sont également utilisés pour imprimer sur des tissus en coton dans l'industrie textile !
Seuls les amidons torréfiés à base de dextrine blanche sont utilisés dans l'industrie alimentaire.
Ils sont généralement créés par une combinaison d’acide et d’eau lors de l’hydrolyse.
COMMENT SE FORME L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE ?
L'amidon torréfié à la dextrine est généralement un sous-produit ou un produit intermédiaire d'autres processus, tels que la cuisson ou l'activation enzymatique.
L’exemple le plus courant est la partie brune et croustillante sur le dessus du pain fraîchement cuit.
Les propriétés exactes de votre amidon torréfié à la dextrine dépendront fortement du type d'amidon à partir duquel il a été formé. Ainsi, l'amidon torréfié à la dextrine de blé, par exemple, aura des réactions et des propriétés très différentes de l'amidon torréfié à la dextrine de maïs ou de l'amidon torréfié à la dextrine de pomme de terre.
L'amidon torréfié à base de dextrine de blé est un exemple populaire et est un sous-produit du processus qui extrait les protéines de gluten du blé.
L'amidon de blé est pulvérisé avec une solution acide puis mis en suspension dans l'eau.
Après un certain temps, l'amidon de blé est torréfié jusqu'à ce qu'il soit sec, puis il est officiellement converti en amidon torréfié à la dextrine et est emballé et prêt à être utilisé !
À QUOI SERT L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE ?
Nous avons mentionné plus tôt que les amidons torréfiés à la dextrine blanche sont les seuls utilisés dans l’industrie alimentaire, et c’est vrai.
Vous serez peut-être surpris du nombre d’aliments contenant de l’amidon torréfié à la dextrine lorsque vous commencerez à vérifier vos étiquettes !
Pour quelque chose dont vous n’avez peut-être pas entendu parler, ce produit est partout dans les rayons des supermarchés !
L'amidon torréfié à la dextrine de blé est utilisé pour épaissir de nombreux produits dans l'industrie alimentaire, comme les soupes ou les ragoûts, ou même les aliments pour bébés !
Il s’agit également d’un ingrédient populaire, l’amidon torréfié à la dextrine, pour remplacer les graisses dans les aliments hypocaloriques. Donc, si vous commencez à lire les étiquettes dans les magasins d’aliments naturels, vous commencerez probablement à voir ce mot souvent !
L'amidon torréfié de dextrine de blé est en particulier une excellente source de fibres, et plus particulièrement de fibres solubles.
Il existe de nombreuses différences entre les fibres solubles et insolubles, mais la leçon fondamentale est que les fibres solubles se digèrent facilement et rapidement et aident à se fixer à des éléments comme le mauvais cholestérol en sortant, donc l'amidon torréfié à la dextrine aide à réduire le mauvais cholestérol dans votre système !
En bref, les fibres solubles sont excellentes pour vous !
Un régime riche en fibres présente de nombreux avantages pour la santé que nous allons explorer dans une minute.
Sachez simplement que l’amidon torréfié à la dextrine est souvent utilisé comme supplément de fibres populaire !
Une autre utilisation populaire de l'amidon torréfié à la dextrine dans les aliments est de rendre les aliments croustillants ou comme enrobage : nous avons mentionné la partie brune croustillante sur le dessus du pain plus tôt, et c'est un exemple parfait.
L'amidon torréfié à la dextrine confère également aux aliments frits une texture extra-brune et croustillante.
Nous aimons tous un bon poulet frit fait maison – donnez du crédit à l’amidon rôti à la dextrine pour cette peau feuilletée et délicieuse !
LA DIFFÉRENCE ENTRE LES DEXTRINES ET L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
Les dextrines sont un groupe de glucides produits par l'hydrolyse partielle de l'amidon.
Ce sont des produits intermédiaires dans la dégradation de l’amidon, avec des niveaux variables de polymérisation, de solubilité et de douceur.
Les dextrines peuvent être classées en différents types en fonction de leur processus de production et de leurs propriétés, tels que la dextrine blanche, la dextrine jaune, etc.
L'amidon torréfié à la dextrine, quant à lui, est un type spécifique de dextrine produit par un processus de torréfaction.
Dans ce processus, l’amidon est grillé à haute température pour décomposer sa structure et produire des dextrines avec des propriétés spécifiques telles que la solubilité, la viscosité et la saveur.
Le processus de torréfaction confère à l'amidon torréfié à base de dextrine des caractéristiques uniques par rapport aux dextrines et à l'amidon ordinaires.
En résumé, la principale différence entre les dextrines et l'amidon torréfié à la dextrine est que les dextrines sont un groupe de produits intermédiaires issus de la décomposition partielle de l'amidon, tandis que l'amidon torréfié à la dextrine est un type spécifique de dextrine produit par un processus de torréfaction, ce qui donne des propriétés et des caractéristiques spécifiques.
COMMENT EST FABRIQUÉ L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE ?
L'amidon torréfié à la dextrine est fabriqué en chauffant de l'amidon ordinaire, généralement de l'amidon de maïs, en présence d'un acide.
Ce processus entraîne la décomposition des molécules d’amidon en sucres plus petits et plus simples appelés dextrines.
Le processus de traitement thermique et d'acidification provoque également un changement physique et chimique de l'amidon, conduisant à la formation d'un nouveau produit, l'amidon torréfié à la dextrine, avec des propriétés différentes de celles de l'amidon ordinaire.
Les conditions exactes du traitement thermique et acide, telles que la température, le temps et le type d'acide, peuvent être ajustées pour modifier les propriétés de l'amidon torréfié à la dextrine afin de s'adapter à des applications spécifiques.
✔ ️ AVANTAGES ET CARACTÉRISTIQUES FONCTIONNELS
*Solubilité dans l’eau froide :
Utile dans les formulations instantanées
*Croustillement et brunissement :
L'amidon torréfié à la dextrine améliore la texture et la couleur des aliments frits ou cuits au four
*Propriétés adhésives :
L'amidon torréfié à la dextrine forme des liaisons solides mais solubles dans l'eau avec une odeur minimale
*Épaississement et liant polyvalents :
Efficace dans diverses industries grâce à sa grande capacité de rétention d'eau
BIENFAITS POUR LA SANTÉ DE L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE
L’amidon torréfié à la dextrine présente de nombreux avantages pour la santé, non seulement parce qu’il est une source élevée de fibres solubles.
Un régime riche en fibres a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment la perte de poids, une meilleure santé de la peau, une densité osseuse plus élevée et un taux de cholestérol plus faible.
Les fibres sont considérées comme un détoxifiant naturel et la plupart des cancers ont été liés à des environnements intérieurs plus toxiques. Les fibres ont donc été dans certains cas liées à un risque plus faible de cancers comme le cancer du côlon et du foie.
Les fibres maintiennent vos selles régulières, accélèrent la digestion et facilitent le flux de tout ce que vous mangez dans votre système, du début à la fin.
Les fibres permettent également à votre corps d’absorber les nutriments plus facilement et aident à éliminer les mauvaises choses sans leur permettre de rester trop longtemps dans votre corps.
Si cela ne suffit pas à vous convaincre, des études montrent que les personnes ayant un régime alimentaire riche en fibres vivent plus longtemps et ont une meilleure santé générale que celles qui n’ont pas un régime alimentaire riche en fibres.
En plus d’être une source incroyable de fibres, l’amidon torréfié à la dextrine est également considéré comme un prébiotique.
Vous avez peut-être entendu parler des PRObiotiques, et ceux-ci se nourrissent de prébiotiques, donc en consommant de l'amidon torréfié à la dextrine, vous augmentez la santé et l'efficacité de vos probiotiques, qui aident à résoudre les problèmes digestifs et aident à maintenir l'homéostasie dans votre estomac !
Il a également été démontré que l’amidon torréfié à la dextrine diminue les niveaux de triglycérides, ce qui peut réduire votre risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
La consommation d'amidon torréfié à la dextrine peut aider à réduire l'indice glycémique de votre repas, ce qui vous aide à maintenir une glycémie saine - ceci est particulièrement important pour les diabétiques !
Fondamentalement, la consommation d’amidon torréfié à la dextrine peut aider presque tous les systèmes de votre corps à fonctionner plus correctement et vous aide à éviter la toxicité et un environnement négatif.
Si vous ne savez pas où trouver plus d’amidon torréfié à la dextrine dans votre alimentation, essayez un supplément de fibres, car il s’agit d’un ingrédient très courant !
L'amidon torréfié à la dextrine est certainement l'un des termes les plus riches en termes scientifiques du dictionnaire de l'alimentation saine, mais il offre une myriade d'avantages pour la santé pour bien traiter votre corps.
Vous pouvez également voir d'autres mots qui ressemblent à Dextrin roasted starch sur votre liste d'ingrédients, tels que dextrose, maltoDextrin roasted starch et amyloDextrin roasted starch.
Certains d’entre eux sont d’autres noms pour les types d’amidon torréfié à la dextrine, mais certains d’entre eux ne le sont pas, alors assurez-vous de faire un peu de recherche avant de consommer de nouveaux produits !
Si vous appréciez une frite croustillante ou un morceau de pain fraîchement cuit, vous appréciez probablement l'amidon torréfié à la dextrine produit pendant le processus de cuisson.
Cela vous apportera de nombreux avantages pour votre santé et vous aidera dans votre régime riche en fibres si tel est votre objectif.
Si vous êtes sans gluten, faites simplement attention au type d’amidon torréfié à la dextrine que vous mangez !
Et commentez ci-dessous avec vos réflexions sur l'amidon torréfié à la dextrine et dites-nous ce que vous aimeriez que nous explorions davantage à l'avenir.
BIENFAITS POUR LA SANTÉ DE L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
L'amidon torréfié à la dextrine est considéré comme un prébiotique qui favorise une flore intestinale saine.
Les fibres présentes dans l’amidon torréfié de dextrine aident à soulager la constipation occasionnelle.
L'amidon torréfié à la dextrine favorise également une glycémie saine.
SYNTHÈSE DE L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
L'amidon torréfié à la dextrine est principalement préparé à partir d'amidon, mais peut également être synthétisé chimiquement.
L'amidon torréfié de dextrine est couramment utilisé, les amidons comprennent : l'amidon de maïs, de pomme de terre ou de tapioca.
Les amidons torréfiés à la dextrine sont fabriqués à partir d'amidon de maïs, qui est torréfié puis hydrolysé par l'amylase, une enzyme qui digère l'amidon ingéré comme aliment.
L'amidon torréfié de dextrine indigeste est une fibre alimentaire hydrosoluble extraite et préparée à partir des composants indigestes de la pâte.
Le polyéthylène glycol (PEG) a également été appliqué pour fractionner l'amidon torréfié de dextrine préparé à partir d'amidon de manioc.
La concentration initiale d'amidon torréfié à la dextrine et le pH des solutions d'amidon torréfié à la dextrine ont été pris en compte de manière cruciale dans cette étude avec la dispersité du poids moléculaire moyen (DMa) comme indice.
Les résultats ont montré que la concentration initiale d'amidon torréfié à la dextrine affectait de manière significative la fraction massique et la distribution du poids moléculaire de chaque fraction d'amidon torréfié à la dextrine obtenue à partir de la précipitation PEG en gradient.
Cependant, la concentration initiale d'amidon torréfié à la dextrine, qui variait de 0,9 % à 3,6 %, n'a pas affecté le DMa des fractions d'amidon torréfié à la dextrine.
De plus, le DMa des fractions obtenues aux pH 4,00, 4,96, 6,00, 6,92, 7,99, 8,96 et 9,91 était respectivement de 1,364, 1,341, 1,305, 1,286, 1,273, 1,311 et 1,404, tandis que la dispersité de l'amidon torréfié à la dextrine parent était de 2,052.
Ces résultats suggèrent que l'approche préparative, la précipitation PEG en gradient, est applicable dans les environnements acides, neutres et alcalins, et qu'un environnement faiblement alcalin est optimal pour le fractionnement de l'amidon torréfié à la dextrine.
PRODUCTION D'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE PAR EXPLOSION À LA VAPEUR À PARTIR D'AMIDON EXTRAIT DE DÉCHETS DE TIGES DE PALMIER À HUILE
Cette recherche visait à modifier un amidon obtenu à partir de déchets de production d'huile de palme pour produire de l'amidon torréfié à la dextrine par explosion à la vapeur (SE).
Le processus SE a été réalisé à différentes températures (120, 130, 140, 150 et 160 °C) et les caractéristiques physicochimiques des produits d'amidon torréfié à la dextrine - y compris la solubilité de l'amidon torréfié à la dextrine, la teneur en humidité et la teneur en cendres - ont été analysées.
En outre, l'image SEM, le profil XRD, le profil FTIR, le profil DSC, l'équivalent dextrose (DE) et les poids moléculaires (PM) ont été examinés.
Les résultats ont montré que le procédé SE à 120 °C a donné les meilleures caractéristiques de l'amidon torréfié à la dextrine, qui était comparable à l'amidon torréfié à la dextrine commercial (CD).
Cet amidon torréfié à la dextrine avait la meilleure solubilité parmi les autres produits.
L'image SEM a montré que l'amidon s'est complètement hydrolysé en amidon torréfié à la dextrine après traitement SE, et que le cristal d'amidon torréfié à la dextrine était principalement sous forme irrégulière.
Le profil XRD de l'amidon torréfié à la dextrine présentait les mêmes schémas de diffractogramme avec un pic à 2-thêta = 19,4.
Les profils FTIR des produits présentaient des pics principaux à 1148, 1077, 994 et 928 cm–1, qui étaient presque similaires au CD.
L'enthalpie de transition (ΔH) de l'amidon torréfié à la dextrine (8,59 J/g) était supérieure à celle du CD (6,18 J/g), présentant un meilleur processus d'hydrolyse sur l'amidon.
Parmi les traitements de température, la valeur DE la plus élevée a été obtenue pour le traitement SE à 120 °C (10,33), ce qui était encore inférieur à celui du CD (18,46).
Le poids moléculaire de l'amidon torréfié à la dextrine était de 102 000 g/mol, ce qui était supérieur à celui du CD (44 000 g/mol).
PRODUCTION ET CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES DE L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
*Fabrication:
Chauffer (griller à sec) l'amidon (humidité 1–5 %) en présence d'acide (HCl ou H₃PO₄) → dépolymérisation partielle et quelques ramifications → pyrodextrinisation
*Caractéristiques chimiques :
Un mélange de glucanes à chaîne courte avec des liaisons α ‑ ( 1 → 4) et α ‑ (1 → 6) ; classés par solubilité et couleur (dextrine blanche/jaune, également appelée gomme britannique)
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES de l'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
Numéro CAS : 9004 ‑ 53 ‑ 9
Numéro CE : 232 ‑ 675 ‑ 4
Code INCI/INS : Dextrine (INS 1400)
IUPAC : Mélange de glucanes α- ( 1 → 4) et α- ( 1 → 6 ) de faible poids moléculaire dérivés d'amidon torréfié
Aspect : Poudre, granulés ou flocons blancs à jaunes ou bruns (prégélatinisés)
Odeur et goût : Arôme doux semblable à celui de l'amidon ; goût neutre
Solubilité : Partiellement à totalement soluble dans l'eau froide. La solubilité augmente avec l'intensité de la torréfaction.
Formule moléculaire : (C₆H₁₀O₅ ) ₙ • n H₂O ; le poids moléculaire varie (~504 (unité de masse)
Point de fusion : ~54 °C (pour les oligomères de dextrine)
Log P : Très hydrophile ; par exemple, XLogP3 ~–6,9
PREMIERS SECOURS de l'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après ingestion :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DÉVERSEMENT ACCIDENTEL D'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
-Précautions environnementales :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Respecter les éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone affectée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d’extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eaux souterraines.
CONTRÔLES D'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de l'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
MANIPULATION et STOCKAGE de l'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
-Conditions de stockage sûr, y compris les incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de l'AMIDON GRILLÉ À LA DEXTRINE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
