ÜRÜNLER

DİSODYUM GUANİLAT

Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen Disodyum Guanilat, lezzet arttırıcı nükleotid guanozin monofosfatın (GMP) doğal bir sodyum tuzudur.
Disodyum Guanilat, E numarası E627 olan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum Guanilat, glutamik asit ile birlikte yaygın olarak kullanılır.

CAS Numarası: 5550-12-9
AT Numarası: 226-914-1
IUPAC Adı: disodyum; [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat
Kimyasal Formül: C10H12N5Na2O8P

Diğer isimler: Guanozin 5' - monofosfat disodyum tuzu, DİSODYUM 5' - GUANİLAT, Disodyum guanilat, 5' - Guanilik asit, disodyum tuzu, Disodyum GMP, Disodyum 5' - gmp, GMP disodyum tuzu, Disodyum guanozin-5 '- monofosfat, 5' - Gmp disodyum tuzu, 5-Guanilik asit disodyum tuzu, 5 '- Guanilik asit disodyum tuzu, Guanozin 5' - monofosfat, disodyum tuzu, Disodyum guanozin 5' - monofosfat, Guanozin 5' - fosfat disodyum tuzu, Sodyum guanilat, Sodyum ((2R, 3S,4R,5R) - 5-(2-amino-6 -okso-1H-purin-9(6H) - il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, Guanozin-5' - monofosfat disodyum tuzu, GMP sodyum tuzu, Sodyum GMP, Sodyum 5' - guanilat, disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, Guanilik asit sodyum tuzu, Guanozin 5' - monofosfat disodyum tuzu hidrat, Guanozin 5' - (disodyum fosfat), Guanozin 5 ' MP, disodyum tuzu, Sodyum guanozin 5' - monofosfat, Disodyum 5' - guanilat (VAN), CCRIS 6561, 5' - Guanilik asit, sodyum tuzu, 5' - Guanilik asit, sodyum tuzu (1:2), disodyum 5' - guanilat, GMP sodyum tuzu hidrat, 5' - GMP 2Na hidrat, GMP disodyum tuzu hidrat, 5' - guanilik asit disodyum, 5 '- GMP 2Na, 5' - GMP-Na2, Disodyum 5' - guanilat hidrat, disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin, Guanozin-5 'fosfat disodyum tuzu, 5' - Guanilik asit disodyum tuzu hidrat, Guanozin-5'- monofosfat sodyum tuzu, [(3S,2R,4R, 5R)-5-(2-amino-6-oksohidropurin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il] metil dihidrojen fosfat, sodyum tuzu, sodyum tuzu, Guanozin-5' - monofosforik asit disodyum tuzu, 2-METİL-3 - (TRİFLOROMETİL)BENZOİK ASİT, Guanozin-5' - monofosfat disodyum tuzu (GMP), Guanozin-5' - Monofosfat (GMP), Disodyum Tuzu, GUANOZİN-5' - MONOFOSFAT, DİSODYUM TUZU

Disodyum Guanilat oldukça pahalı bir katkı maddesidir, glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Disodyum guanilat bir içerik listesinde mevcutsa ancak MSG görünmüyorsa, işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak glutamik asidin sağlanması muhtemeldir.
Disodyum Guanilat genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
Disodyum guanilat kurutulmuş deniz yosunundan üretilir

Disodyum Guanilat genellikle aşağıdakilere eklenir:
hazır erişte
patates cipsi
diğer atıştırmalıklar
tuzlu pirinç
konserve sebzeler
kürlenmiş etler
paketlenmiş çorba

Disodyum glutamat, MSG ile birlikte aşağıdakiler gibi bir dizi gıdada sıklıkla kullanılır:
konserve çorbalar
patates cipsi
süt ürünleri

Disodyum Guanilat nedir ve nasıl kullanılır?
Disodyum Guanilat yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Aslında, Disodyum Guanilat, guanozin monofosfattan (GMP)türetilen bir tür tuzdur.

Kullanım alanları:
Disodyum Guanilat tipik olarak monosodyum glutamat (MSG) veya diğer glutamatlarla eşleştirilir, ancak kendi başına kullanılabilir — ancak bu oldukça nadirdir çünkü üretilmesi daha pahalıdır.
Glutamatlar, domates ve peynir gibi gıdalarda doğal olarak bulunan proteinlerdir.
Ayrıca beyninizde bulunurlar, burada nörotransmitter görevi görürler.

Sofra tuzu (sodyum klorür) gıdaların lezzetlerini ortaya çıkarabilirken, glutamatlar gibi bileşikler dilinizin tuzu nasıl algıladığını artırabilir.
Disodyum glutamat, tuzun lezzet yoğunluğunu arttırır, bu nedenle aynı etkiyi üretmek için biraz daha az tuza ihtiyacınız vardır.
Disodyum guanilat ve MSG birlikte gıdaların lezzetini arttırır.
Aslında, insanlar MSG ve GMP gibi nükleotid karışımlarına tek başına msg'den sekiz kat daha güçlü tepki verirler.

Başka bir deyişle, MSG ve disodyum guanilat birleştirildiğinde, yiyecekleri daha lezzetli olarak algılamanız muhtemeldir.
Bir çalışmada, fermente sosislerdeki sodyum içeriği potasyum klorür ile değiştirildi ve bu da zayıf doku ve lezzet gibi çekici olmayan niteliklerle sonuçlandı.
Bununla birlikte, MSG ve lezzet arttırıcı nükleotitler eklendikten sonra, çalışma katılımcıları onu lezzetli olarak değerlendirdi.

Önemli olarak, MSG ve disodyum guanilat kombinasyonu bir yemeğe umami ekler.
Beşinci temel tat olarak kabul edilen Umami, sığır eti, mantar, maya ve zengin et suyunun tuzlu veya etli tatlarıyla ilişkilidir.

Hangi gıdalar Disodyum Guanilat içerir?
Çok çeşitli işlenmiş gıdalara disodyum guanilat eklenir.
Bunlar şunları içerir:
önceden paketlenmiş tahıllar,
soslar,
konserve çorbalar,
hazır erişte,
atıştırmalık yiyecekler,
makarna ürünleri,
baharat karışımları,
kurutulmuş etler,
enerji içecekleri,
konserve sebzeler

Bununla birlikte, bu bileşik balık ve mantar gibi gıdalarda da doğal olarak bulunur.
Örneğin, kurutulmuş shiitake mantarları her 3,5 onsta (100 gram)150 mg paketlenir
Disodyum Guanilat, bir içerik listesinde “maya özü” veya “doğal tatlar” olarak listelenebilir.

Disodyum Guanilat, önceden paketlenmiş atıştırmalıklara, tahıllara, hazır eriştelere, konserve çorbalara ve diğer işlenmiş ürünlere eklenir
Disodyum Guanilat, balık ve mantar gibi gıdalarda da doğal olarak bulunur.

Disodyum Guanilat ve MSG, gıdalara etli veya tuzlu bir tat katmak için kullanılır.
Disodyum Guanilat, diğer bitkisel kaynaklardan da gelebilmesine rağmen, genellikle tapyoka nişastasının fermantasyonu ile üretilir.
Disodyum Guanilat, bir gıda etiketinde "doğal tatlar" altında sınıflandırılabilir, bu nedenle bir gıdanın bu katkı maddesini içerip içermediğini belirlemek her zaman kolay değildir.

Disodyum Guanilat Kaynakları:
Disodyum guanilat şu durumlarda kullanılabilir:
makarna ürünleri,
işlenmiş sebzeler,
süt ürünleri,
işlenmiş meyveler,
şekerler,
kahvaltılık gevrekler,
işlenmiş et veya kümes hayvanları,
balık ürünleri,
yumurta ürünleri,
çeşniler,
alkollü içecekler,
enerji veya spor içecekleri,
çorbalar ve soslar

MSG genellikle Asya yemeklerinde, baharat karışımlarında, et veya balık ürünlerinde, salata soslarında, kuru veya konserve çorbalarda ve dondurulmuş gıdalarda kullanılır.
Disodyum Guanilat bazen başka bir isim altında gizlenir.
"Glutamat", "hidrolize", "protein", "proteaz", "enzimler" veya "enzim modifiye" kelimelerini içeren herhangi bir bileşenin gizli MSG ve "maya özü", "otolize maya", "soya sosu" içermesi muhtemeldir., "Ajinomoto", "kalsiyum kazeinat" ve "sodyum kazeinat" da msg'nin potansiyel varlığını gösterir.

Disodyum guanilat veya disodyum 5'- guanilat, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E627 olan bir lezzet arttırıcı.
Disodyum Guanilat bir tür nükleotittir ve genellikle gıdaya başka bir lezzet arttırıcı disodyum inosinat (E631) ile eklenir ve kombinasyon, bir MSG ikamesi olan disodyum 5'-ribonükleotitler (E635) olarak bilinir.
Disodyum Guanilat, guanilik asit tozunun veya granülünün organik disodyum tuzudur, üretim süreçleri disodyum inosinat üretimine benzer.

İşte iki yöntem:
Bir işlem, guanozin elde etmek için şeker fermantasyonundan başlar ve ardından fosforil klorür ile reaksiyona girer ve ardından NaOH ile nötralize edilir.
Guanozin ve fosforil klorürün reaksiyon denklemi aşağıdadır.
Disodyum Guanilat ayrıca maya özünden de yapılabilir.

Disodyum 5'- guanilat, birçok işlenmiş gıdada umami tadını güçlendirmek veya genellikle MSG ile kombinasyon halinde veya disodyum inosinat ile birlikte tuzlu, etli veya et suyu benzeri bir tat oluşturmak için kullanılabilen bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum Guanilatın lezzet arttırıcı gücü, disodyum 5'- inosinatın yaklaşık 2 katıdır.
Yaygın uygulamalar arasında hazır erişte, atıştırmalık yiyecekler, patates cipsi, soslar, konserve sebzeler, kurutulmuş etler vb.Bulunur.

Alternatif Sınıflar:
Vinilogöz asitler
Enoat esterleri
İkincil alkoller
Laktonlar
Enediyoller
Oksasiklik bileşikler
Monokarboksilik asitler ve türevleri
Tam olarak bir karboksil grubu içeren karboksilik asitler.
Birincil alkoller
Organik oksitler
Hidrokarbon türevleri
Karbonil bileşikleri
Organik katyonlar

Disodyum 5’-guanilat da dahil olmak üzere birçok isimle bilinen disodyum guanilat, bir nükleotid olan guanozin monofosfattan (GMP) türetilmiştir.
Disodyum Guanilat, başka bir nükleotid olan inosin monofosfattan (IMP) gelen disodyum 5’-inosinat olarak da bilinen disodyum inosinata benzer.
İkisi birlikte sıklıkla 5 '- nükleotitler olarak adlandırılır (“beş asal nükleotit " olarak okunur.") Nükleotitler, çoğunlukla etlerde bulunan doğal olarak oluşan maddelerdir, ancak shiitake mantarları da nükleotitlerde yüksektir.
Nükleotitler, bilgi taşıyan moleküllerin (DNA gibi) yanı sıra insan metabolizmasının birçok farklı yönüne dahil olan önemli moleküllerin bileşenleridir.

Lezzet arttırıcı Oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğu için glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Bir içerik listesinde disodyum guanilat varsa ancak MSG görünmüyorsa, işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak glutamik asidin sağlanması muhtemeldir.
Disodyum Guanilat genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.; Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen disodyum guanilat (E627), lezzet arttırıcı guanozin monofosfatın (GMP) disodyum tuzudur.
Disodyum guanilat bir gıda katkı maddesidir ve yaygın olarak glutamik asit ile birlikte kullanılır.

İkame ediciler:
2-furanon
Enoat ester
Alfa, beta doymamış karboksilik ester
Vinilogöz asit
Karboksilik asit esteri
Enediol'ün
Lakton
İkincil alkol
Monokarboksilik asit veya türevleri
Karboksilik asit türevi
Oxacycle'ın
Karbonil grubu
Birincil alkol
Organoksijen bileşiği
Organik oksijen bileşiği
Alkol
Organik oksit
Hidrokarbon türevi
Organik katyon
Alifatik heteromonosiklik bileşik

Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen disodyum guanilat, lezzet arttırıcı nükleotid guanozin monofosfatın (GMP) doğal bir sodyum tuzudur. Disodyum guanilat, E numarası E627 olan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum Guanilat, glutamik asit ile birlikte yaygın olarak kullanılır.
Disodyum Guanilat oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan, glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Disodyum guanilat bir içerik listesinde mevcutsa ancak MSG görünmüyorsa, işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak glutamik asidin sağlanması muhtemeldir.
Disodyum Guanilat genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
Disodyum guanilat, kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır erişte, patates cipsi ve diğer atıştırmalıklara, tuzlu pirince, konserve sebzelere, kurutulmuş etlere ve paketlenmiş çorbaya eklenir.

Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen disodyum guanilat (E627), lezzet arttırıcı guanozin monofosfatın (GMP) disodyum tuzudur.
Disodyum guanilat bir gıda katkı maddesidir ve genellikle glutamik asit ile sinerji içinde kullanılır.
Disodyum Guanilat oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan, glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Disodyum guanilat bir içerik listesinde mevcutsa ancak MSG görünmüyorsa, işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak glutamik asidin sağlanması muhtemeldir.
Disodyum Guanilat genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
Disodyum guanilat, kurutulmuş balıktan veya kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır erişte, patates cipsi ve atıştırmalıklara, tuzlu pirince, konserve sebzelere, kurutulmuş etlere, paket çorbaya eklenir.

Disodyum guanilat, çok çeşitli ürünlerde bulunabilen en çok kullanılan gıda geliştiricilerinden biridir.
Disodyum Guanilat genellikle monosodyum glutamat gibi diğer lezzet arttırıcılarla birleştirilir.
Disodyum Guanilat yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Aslında Disodyum Guanilat, guanozin monofosfattan (GMP) türetilen bir tuz türüdür.

Biyokimyasal açıdan GMP, DNA gibi önemli moleküllerin bir bileşeni olan bir nükleotittir.
Disodyum guanilat genellikle fermente tapyoka nişastasından yapılır, ancak maya, mantar ve deniz yosunu ile de elde edilebilir.
Doğada, Disodyum Guanilat kurutulmuş mantarlarda daha kolay bulunur.
Disodyum Guanilat, gıdaların tat özelliklerinin kilidini açan Ajinomoto dokunuşlu birinci sınıf bir nükleotid serisidir.glutamatlar ve diğer lezzet arttırıcılarla sinerji nükleotidlerin sahip olduğu.

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:
Molekül Ağırlığı: 407.18
Tam Kütle: 407.02188792
Monoizotopik Kütle: 407.02188792
Topolojik Kutup Yüzey Alanı: 207 Å2
Bileşik Kanonlaştırılmıştır: Evet
Fiziksel Tanım: Kokusuz, renksiz veya beyaz kristaller veya beyaz kristal toz

Koku: Kokusuz
Renk: Beyaz / Renksiz
Form: Beyaz kristaller
Çözünürlük: Suda çözünür, etanolde az çözünür, eterde pratik olarak çözünmez
pH: 7,0-8,5
Kaynama Noktası: 890.20 °C
Parlama Noktası: 492.20 °C

Disodyum Guanilat oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan, glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Disodyum guanilat bir içerik listesinde mevcutsa ancak MSG görünmüyorsa, işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak glutamik asidin sağlanması muhtemeldir.
Disodyum Guanilat genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
Disodyum guanilat kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır erişte, patates cipsine eklenir.
Disodyum guanilat, gıdalarda, amaçlanan etkiyi üretmek için makul olarak gerekenden fazla olmayan bir seviyede, bir lezzet arttırıcı olarak güvenle kullanılabilir.

Disodyum inosinat, umami tadını sağlamak için monosodyum glutamat (MSG) ile sinerji içinde bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum Guanilat genellikle gıdalara disodyum guanilat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
Disodyum 5 ' - guanilat, gmp'nin disodyum tuzu olan organik bir sodyum tuzudur.
Disodyum Guanilat, tatlandırıcı bir ajan olarak rol oynar.
Disodyum Guanilat, bir guanozin 5'-monofosfat(2 -) içerir.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:
Ağır Atom Sayısı: 26
Karmaşıklık: 586
Tanımlanmış Atom Stereocenter Sayısı: 4
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 3
Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 4
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 10
Dönebilen Bağ Sayısı: 3