ÜRÜNLER

DİSODYUM GUANİLAT

Disodyum guanilatın başlıca görevi umami yoğunluğunu artırmak ve genel lezzet derinliğini iyileştirmektir.
Disodyum guanilat, alkollü ve alkolsüz içecekler de dahil olmak üzere her türlü gıdada tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılmaktadır.
Disodyum guanilat genellikle glutamik asit ile birlikte kullanılır.

CAS Numarası: 5550-12-9
EC Numarası / EINECS: 226-914-1
Moleküler Formül: C10H12N5Na2O8P
Mol kütlesi: 407,18 g/mol

EŞ ANLAMLILAR:
Disodyum 5′-guanilat, Disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-4-okso-2,3-dihidro-9H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, Sodyum 5'-guanilat, GMP, Disodyum guanilat-5′-monofosfat, Guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu, 5550-12-9, Disodyum guanilat, DİSODYUM 5'-GUANİLAT, Sodyum guanilat, Disodyum GMP, Disodyum 5'-gmp, GMP disodyum tuzu, Disodyum guanosin-5'-monofosfat, Sodyum 5'-guanilat, 5'-Gmp disodyum tuzu, Disodyum guanosin 5'-monofosfat, 5-Guanil asit disodyum tuzu, FEMA No. 3668, Sodyum guanosin 5'-monofosfat, Guanozin 5'-fosfat disodyum tuzu, GUANİLİK ASİT DİSODYUM, INS NO.627, DİSODYUM GUANİLAT [FCC], DTXSID9044245, CHEBI:132932, INS-627, SUSUZ DİSODYUM GUANİLAT, B768T44Q8V, disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin, DİSODYUM GUANİLAT [MART.], DİSODYUM GUANİLAT [USP-RS], DİSODYUM GUANİLAT [WHO-DD], NSC-20265, DİSODYUM 5'-GUANİLAT [FHFI], 5'-Guanil asit, sodyum tuzu (1:2), GMP sodyum tuzu, Sodyum GMP, E 627, E-627, Guanilik asit sodyum tuzu, DİSODYUM GUANİLAT (MART.), DİSODYUM GUANİLAT (USP-RS), Guanozin 5'MP, disodyum tuzu, Disodyum 5'-guanilat (VAN), CCRIS 6561, EINECS 226-914-1, NSC 20265, UNII-B768T44Q8V, DTXCID7024245, DİSODYUM GUANİLAT [INCI], Sodyum guanilat, 226-914-1, 5'-Guanil asit disodyum tuzu, 5'-Guanil asit, disodyum tuzu, 5'-GMP-Na2, Sodyum ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9(6H)-il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, Guanozin-5'-monofosfat disodyum tuzu, E627, Guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidratı, [(3S,2R,4R,5R)-5-(2-amino-6-oksohidropurin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil dihidrojen fosfat, sodyum tuzu, sodyum tuzu, disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9- il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, MFCD00070575, Guanozin 5-Monofosfat Disodyum Tuzu, disodyum 5'-guanilat, GMP sodyum tuzu hidrat, 5'-GMP 2Na hidrat, GMP disodyum tuzu hidrat, 5'-GMP 2Na, Disodyum 5'-guanilat hidrat, SCHEMBL1072983, SCHEMBL20266271, MSK3110, PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L, Guanozin-5'fosfat disodyum tuzu, HG1319, MFCD00151239, SBB006472, AKOS015896908, AKOS024282560, 5'-Guanil asit disodyum tuzu hidrat, Guanozin-5'-monofosfat sodyum tuzu, AS-13243, ST057092, G0172, NS00074168, GUANOSİN-5'-MONOFOSFAT, DİSODYUM TUZU, Q905776, Guanozin 5 ters ünlem işareti-monofosfat disodyum tuzu hidrat, ajitid nükleotidleri (guanilat), disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(2-imino-6-okso-2,3,6,9-tetrahidro-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)-3,4-dihidroksioksolan-2-yl]metil fosfat, disodyum 2-amino-9-(5-O-fosfonato-bD-ribofuranosil)-9H-purin-6-ol, disodyum 5'-GMP, disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin, disodyum GMP, disodyum guanozin 5'-monofosfat, disodyum guanozin-5'-monofosfat, disodyum guanilat, disodyum-5-guanilat, disodyum-5'-guanilat, GMP, GMP disodyum tuzu, 5'-GMP disodyum tuzu, GMP sodyum tuzu, guanozin 5'-(disodyum fosfat), guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu, guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidrat, guanozin 5'-monofosfat, disodyum tuzu, guanozin 5'-fosfat disodyum tuzu, guanozin 5'MP, disodyum tuzu, guanozin5'-monofosfatdisodyum tuzu, 5-guanilik asit disodyum tuzu, guanilik asit sodyum tuzu, 5'-guanilik asit, sodyum tuzu (1:2), 9H-purin-6-ol, 2-amino-9-(5-O-fosfono-β-D-ribofuranosil)-, sodyum tuzu (1:2), ribotid, sodyum ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9(6H)-il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, Disodyum guanilat, Sodyum 5′-guanilat, Guanozin 5′-monofosfat disodyum tuzu, Disodyum 5′-GMP, GMP sodyum tuzu, Guanozin 5′-fosfat disodyum tuzu, 5′-Guanil asit disodyum tuzu, Sodyum guanilat, E627, ajitid nükleotidleri (guanilat), disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(2-imino-6-okso-2,3,6,9-tetrahidro-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, disodyum 2-amino-9-(5-O-fosfonato-bD-ribofuranosil)-9H-purin-6-ol, disodyum 5'-GMP, disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin, disodyum GMP, disodyum guanozin 5'-monofosfat, disodyum guanozin-5'-monofosfat, disodyum guanilat, disodyum-5-guanilat, disodyum-5'-guanilat, GMP, GMP disodyum tuzu, 5'-GMP disodyum tuzu, GMP sodyum tuzu, guanozin 5'-(disodyum fosfat), guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu, guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidrat, guanozin 5'-monofosfat, disodyum tuzu, guanozin 5'-fosfat disodyum tuzu, guanozin 5'MP, disodyum tuzu, guanozin5'-monofosfatdisodyum tuzu, 5-guanilik asit disodyum tuzu, guanilik asit sodyum tuzu, 5'-guanilik asit, sodyum tuzu (1:2), 9H-purin-6-ol, 2-amino-9-(5-O-fosfono-β-D-ribofuranosil)-, sodyum tuzu (1:2), ribotid, sodyum ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9(6H)-il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, Guanozin 5′-monofosfat disodyum tuzu hidrat, 5′-GMP-Na2, 5′-Guanil asit disodyum tuzu hidrat, Guanozin 5′-monofosfat disodyum tuzu hidrat, 5′-GMP-Na2, 5′-Guanil asit disodyum tuzu hidrat, Disodyum 5′-guanilat, Guanilat disodyum tuzu, GNC (marka adı), Tat arttırıcı (marka adı), E635, Disodyum Guanilat, Disodyum 5′-Guanilat, Disodyum 5'-Guanilat, Disodyum Guanozin-5′-Monofosfat, Disodyum Guanozin 5′-Monofosfat, Disodyum GMP, Guanilik Asit Disodyum Tuzu, Sodyum Guanilat, Sodyum Guanozin Monofosfat, GMP Disodyum Tuzu, E627, INS 627, Disodyum 5′-GMP, Disodyum Guanozin Monofosfat, Guanilat Sodyum Tuzu

Disodyum guanilat, RNA yapısında ve hücresel metabolizmada önemli bir rol oynayan doğal olarak oluşan bir nükleotid olan guanilik asidin (guanozin-5′-monofosfat, GMP) disodyum tuzudur.
Disodyum guanilat, işlenmiş ve paketlenmiş gıdalarda lezzeti artırmak için sıklıkla kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

Birçok kişi monosodyum glutamatı (MSG) biliyor olsa da, disodyum guanilat da işlenmiş ve paketlenmiş gıdalarda sıklıkla kullanılan benzer bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum guanilat, işlenmiş gıdalarda umami tadı vermek için yaygın olarak kullanılan bir lezzet arttırıcıdır; bir nükleotid türevidir.
Disodyum guanilat, lezzet artırıcı rolü olan bir gıda katkı maddesidir.

Disodyum guanilat, ribonükleik asidin bir bileşeni olan doğal bir asit olan guanilik asidin sodyum tuzudur.
Endüstriyel kullanım için disodyum guanilat, bitkisel veya hayvansal kökenli maya veya sardalyadan elde edilir.
Guanilatlar, glutamatlara özgü "umami" tadını vermezler, ancak birçok doğal aroma ve tadı güçlendirme yeteneğine sahiptirler, bu da gereken tuz miktarının azaltılmasına olanak tanır.

Disodyum guanilat bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum guanilat, özellikle MSG'ye duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilen bir aroma artırıcıdır.
Disodyum guanilat, aynı zamanda sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinir, lezzet artırıcı nükleotid guanozin monofosfatın (GMP) doğal bir sodyum tuzudur.

Disodyum guanilat, E627 E numarasına sahip bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum guanilat fermantasyon yoluyla üretilir.
Disodyum guanilat genellikle hazır erişte, patates cipsi ve diğer atıştırmalıklar, tuzlu pirinç yemekleri, konserve sebzeler, işlenmiş et ürünleri ve paketlenmiş çorbalara eklenir.

Disodyum guanilat, kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır erişte, patates cipsi ve diğer atıştırmalıklar, tuzlu pirinç yemekleri, konserve sebzeler, işlenmiş et ürünleri ve paketlenmiş çorbalara eklenir.
Disodyum guanilat, on iki haftadan küçük bebekler için güvenli değildir ve guanilatlar pürinlere metabolize edildiğinden, astım hastaları ve gut hastalığı olan kişiler tarafından genellikle kaçınılmalıdır.

Disodyum guanilat genellikle balıktan elde edildiği için, ürün özellikle vegan veya vejetaryen olarak etiketlenmediği sürece veganlar ve vejetaryenler bundan kaçınmak isteyebilirler.
Bu tür etiketler, deniz yosunu veya maya gibi hayvansal olmayan kaynakların kullanılmasını gerektirir.

Disodyum guanilat, GMP'nin disodyum tuzu olan organik bir sodyum tuzudur.
Disodyum guanilat, aroma verici madde olarak rol oynar.
Disodyum guanilat, bir guanozin 5'-monofosfat(2-) içerir.

Disodyum guanilat veya disodyum 5′-guanilat, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E627 olan bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum guanilat bir tür nükleotittir ve genellikle gıdalara başka bir lezzet artırıcı olan disodyum inosinat (E631) ile birlikte eklenir ve bu kombinasyon disodyum 5′-ribonükleotit (E635) olarak bilinir ve MSG'nin bir ikamesidir.

DİSODYUM GUANİLATIN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Disodyum guanilat, gıda endüstrisinde güçlü bir lezzet artırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve E627 gıda katkı maddesi numarasıyla tanımlanmaktadır.
Disodyum guanilat, özellikle tuzlu ve umami tatları yoğunlaştırmada etkilidir ve genellikle monosodyum glutamat (MSG), disodyum inosinat ve diğer nükleotid aroma artırıcılarla birlikte kullanılır.

Glutamatlarla olan güçlü sinerjik etkisi, disodyum guanilat'ı birçok işlenmiş ve hazır gıdanın temel bileşenlerinden biri haline getirmiştir.
Disodyum guanilat, işlenmiş gıdalarda yaygın olarak lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Disodyum guanilat genellikle çorbalarda, et sularında, hazır eriştelerde, tuzlu atıştırmalıklarda, cipslerde, krakerlerde, işlenmiş etlerde, dondurulmuş yemeklerde, yemeye hazır yemeklerde, soslarda, baharat karışımlarında, bulyon küplerinde ve hazır gıdalarda bulunur.

Oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğu için disodyum guanilat genellikle glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz.
Eğer içerik listesinde disodyum guanilat bulunuyor ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak sağlandığı muhtemeldir.

Disodyum guanilat, genellikle disodyum inosinat ile birlikte gıdalara eklenir; bu kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotidler olarak bilinir.
Disodyum guanilat, gıda endüstrisinde çeşitli ürünlerdeki umami tadını yoğunlaştırmak için yaygın olarak kullanılan bir aroma arttırıcıdır.
Disodyum guanilat, lezzetleri artırmak için sinerjik bir etki yaratmak amacıyla genellikle monosodyum glutamat (MSG) ile birleştirilir.

Disodyum guanilat genellikle atıştırmalıklar, çorbalar ve soslar gibi işlenmiş gıdalarda bulunur.
Genel olarak tüketimi güvenli kabul edilse de, disodyum guanilat bazı kişiler için endişe kaynağı olabilir.
Gut hastalığı olanlar veya pürinlere duyarlı kişiler dikkatli olmalıdır, çünkü disodyum guanilat ürik asit seviyelerini artırabilir.

Ek olarak, MSG'ye duyarlı kişiler, özellikle bu katkı maddeleri sıklıkla birlikte kullanıldığından, disodyum guanilat tüketirken benzer reaksiyonlar yaşayabilirler.
Aroma endüstrisinde disodyum guanilat, et aroma sistemlerinde, deniz ürünleri aroma formülasyonlarında, et suyu tozlarında, bulyon bazlarında, baharat karışımlarında ve mutfak aroma konsantrelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Disodyum guanilat, daha zengin ve karmaşık lezzet profilleri oluşturmaya yardımcı olur ve lezzet kalıcılığını artırır.
Disodyum guanilat, birçok işlenmiş gıdada umami tadını güçlendirmek veya genellikle MSG ile veya disodyum inosinat ile birlikte kullanılarak tuzlu, etli veya et suyu benzeri bir tat oluşturmak için kullanılan bir lezzet artırıcıdır.

Disodyum guanilat, genellikle lezzet artırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum guanilat, genellikle yiyeceklerin tuzlu veya umami tadını artırmak için monosodyum glutamat (MSG) ile birlikte kullanılır.
Disodyum guanilat, özellikle et, çorba ve sosların lezzetini artırmada etkilidir.

Disodyum guanilatın lezzet artırıcı gücü, disodyum 5′-inosinatın yaklaşık 2 katıdır.
Disodyum guanilat, işlenmiş ve paketlenmiş gıdalarda lezzeti artırmak için sıklıkla kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Birçok kişi monosodyum glutamatı (MSG) biliyor olsa da, disodyum guanilat da işlenmiş ve paketlenmiş gıdalarda sıklıkla kullanılan benzer bir gıda katkı maddesidir.

Disodyum guanilatın yaygın kullanım alanları arasında hazır erişte, atıştırmalıklar, patates cipsi, soslar, konserve sebzeler, işlenmiş etler ve benzerleri yer almaktadır.
MSG ile: Disodyum guanilat, umami tadı sağlamak için monosodyum glutamat (MSG) ile önemli bir lezzet sinerjisi oluşturur.
MSG Alternatifi: Disodyum guanilat, disodyum inosinat ile birleştirildiğinde gıdalarda MSG yerine kullanılabilir.

Bu karışıma disodyum 5 ribonükleotidler veya I+G denir.
Aşağıdaki gıdalar, maksimum seviyeleri (guanilik asit olarak) 500 mg/kg'dan belirtilmemiş miktarlara kadar disodyum guanilat içerebilir: Süt ürünleri, Yağlar ve sıvı yağlar, Yenilebilir buzlar, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Unlu mamuller, Et, Balık ve balık ürünleri, Yumurta ve yumurta ürünleri, Şekerler, şuruplar, bal ve masa üstü tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, İçecekler, Çeşniler ve baharat karışımlarında kullanılır.

Disodyum guanilatın başlıca kullanım alanlarından biri, sodyum oranı düşük gıdalardır.
Disodyum guanilat lezzet algısını önemli ölçüde artırdığı için, üreticiler kabul edilebilir lezzet kalitesini korurken tuz içeriğini azaltabilirler.
Bu durum, disodyum guanilatın modern, sağlık odaklı gıda formülasyonunda önemli bir bileşen olmasını sağlamaktadır.

Disodyum guanilat, hayvansal kaynaklı gıdalarla ilişkilendirilen zengin ve lezzetli tadı taklit etmek için bitki bazlı et alternatiflerinde ve vejetaryen ürünlerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Disodyum guanilat, alternatif protein ürünlerinde lezzetin özgünlüğünü ve karmaşıklığını artırmaya yardımcı olur.

DİSODYUM GUANİLAT'IN ÖZELLİKLERİ:
Disodyum guanilat, gıda endüstrisinde kullanılan en güçlü nükleotid bazlı aroma artırıcılardan biridir.
Disodyum guanilat tek başına güçlü bir tat vermez ancak yiyeceklerdeki mevcut tuzlu ve umami tatlarını önemli ölçüde artırır.
Disodyum guanilatın etkinliği, özellikle glutamat içeren bileşenlerle birleştirildiğinde dikkat çekicidir.
Disodyum guanilatın belirleyici özelliklerinden biri, monosodyum glutamat ve inosinat bileşikleriyle olan güçlü sinerjik etkisidir.

Bu sinerji, bileşiklerin tek başına sahip olduklarından çok daha güçlü bir umami hissi yaratır ve gıda üreticilerinin az miktarda içerikle zengin, dolgun lezzet profilleri elde etmelerini sağlar.
Disodyum guanilat doğal olarak RNA'da bulunur ve özellikle maya, mantar ve fermente ürünlerde doğal umami tadına katkıda bulunarak biyolojik sistemlerde yer alır.

Bu doğal varlığı nedeniyle, disodyum guanilat yaygın olarak gıdalarla uyumlu bir lezzet artırıcı olarak kabul edilmektedir.
Disodyum guanilat oldukça etkilidir, yani lezzeti önemli ölçüde artırmak için çok küçük miktarları yeterlidir.
Bu durum, disodyum guanilatın gıda formülasyonlarında hem ekonomik açıdan verimli hem de işlevsel olarak güçlü olmasını sağlar.

DİSODYUM GUANİLAT'IN FAYDALARI:
Disodyum guanilat, gıda formülasyonunda çeşitli önemli faydalar sağlar.
Disodyum guanilatın en önemli avantajlarından biri, son derece düşük kullanım seviyelerinde bile lezzeti önemli ölçüde artırabilmesidir.
Az miktarı bile lezzet yoğunluğunu önemli ölçüde artırabilir.

Bir diğer önemli fayda ise disodyum guanilatın glutamat ve inosinat bileşikleriyle olan güçlü sinerjik etkileşimidir.
Bu sinerji, tek başına kullanılan herhangi bir bileşenden çok daha güçlü bir umami etkisi yaratır ve daha verimli lezzet tasarımına olanak tanır.
Disodyum guanilat, genel lezzet derinliğini, zenginliğini, ağızda bıraktığı hissi ve duyusal tatmini artırır.
Disodyum guanilat ayrıca işlenmiş gıdalardaki lezzet profillerini dengelemeye ve istenmeyen tat notalarını azaltmaya yardımcı olabilir.

Disodyum guanilat, lezzet kalitesinden ödün vermeden daha düşük tuz içeriğine olanak sağlayarak sodyum azaltma stratejilerini destekler.
Disodyum guanilatın yüksek etkinliği, onu büyük ölçekli gıda üretiminde maliyet açısından verimli kılmaktadır.
Disodyum guanilat, biyolojik sistemlerden doğal olarak elde edildiği için, dünya çapındaki gıda uygulamalarında bilinen ve yaygın olarak kabul gören bir bileşen olarak kabul edilir.

DİSODYUM GUANİLATIN ALTERNATİF EBEVEYNLERİ:
*Vinil asitler
*Enoat esterleri
*İkincil alkoller
*Laktonlar
*Enedioller
*Oksasiklik bileşikler
*Monokarboksilik asitler ve türevleri
*Birincil alkoller
*Organik oksitler
*Hidrokarbon türevleri
*Karbonil bileşikleri
*Organik katyonlar

DİSODYUM GUANİLAT'IN ALTERNATİFLERİ:
*2-furanon
*Enoat esteri
*Alfa,beta-doymamış karboksilik ester
*Vinil asit
*Karboksilik asit esteri
*Enediol
*Lakton
*İkincil alkol
*Monokarboksilik asit veya türevleri
*Karboksilik asit türevi
*Oxacycle
*Karbonil grubu
*Birincil alkol
*Organoksijen bileşiği
*Organik oksijen bileşiği
*Alkol
*Organik oksit
*Hidrokarbon türevi
*Organik katyon
*Alifatik heteromonosiklik bileşik

DİSODYUM GUANİLAT NEDİR VE GÜVENLİ MİDİR?
Temel Bilgiler
Hangi yiyeceklerde bulunur?

Emniyet
Monosodyum glutamatı (MSG) duymuş olabilirsiniz, ancak disodyum guanilat muhtemelen gözünüzden kaçmış bir başka gıda katkı maddesidir.
Bu durum gayet anlaşılabilir, çünkü bazen "doğal aromalar" genel terimi altında listeleniyor.
Disodyum glutamat, konserve çorbalar, patates cipsleri ve süt ürünleri gibi çeşitli gıdalarda sıklıkla MSG ile birlikte kullanılmaktadır.
Yine de, bunun güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

DİSODYUM GUANİLAT NASIL ÜRETİLİR?
Disodyum guanilat, toz veya granül formda bulunan guanilik asidin organik disodyum tuzudur; üretim süreçleri disodyum inosinat üretimine benzerdir.
İşte iki yöntem:
Bir işlem, guanozin elde etmek için şeker fermantasyonuyla başlar, ardından fosforil klorür ile reaksiyona girer ve son olarak NaOH ile nötralize edilir.
Aşağıda guanozin ve fosforil klorürün reaksiyon denklemi verilmiştir.
Disodyum guanilat, maya özütünden de üretilebilir.

DİSODYUM GUANİLAT NE İÇİN KULLANILIR?
Genellikle kurutulmuş halde üretilen disodyum guanilat, guanozin monofosfattan (GMP) türetilen bir tuz türüdür.
Disodyum guanilat, çoğunlukla tapyoka nişastası veya deniz yosunu olmak üzere çeşitli sebzelerin fermantasyonu yoluyla üretilir.
Disodyum guanilat, gıda etiketlerinde "doğal aroma verici" olarak listelenebildiğinden, bir ürünün bu katkı maddesini içerip içermediğini anlamak zor olabilir.

Disodyum guanilat tek başına da kullanılabilir, ancak MSG veya diğer glutamatlara göre üretimi daha pahalı olduğu için kullanımı daha az yaygındır.
Disodyum glutamat, tuzun lezzet yoğunluğunu artırarak aynı sonucu elde etmek için daha az tuz kullanılmasını sağlar.

Domates ve peynir gibi gıdalar, beyinde nörotransmitter olarak işlev gören, doğal olarak oluşan amino asitler olan glutamatlar içerir.
Glutamatlar, dilinizin tuzu algılama şeklini iyileştirebilir.

HANGİ GIDALAR DİSODYUM GUANİLAT İÇERİR?
Aşağıdaki gıdalarda maksimum konsantrasyonlar (guanilik asit olarak) 500 mg/kg ile belirtilmemiş arasında değişmektedir:
Süt ürünleri
Yağlar ve sıvı yağlar
Yenilebilir buzlar
Meyve ve sebzeler
Şekerleme
Hububat
Fırınlanmış ürünler
Et
Balık ve balık ürünleri
Yumurta ve yumurta ürünleri
Şekerler, şuruplar, bal ve sofra tatlandırıcıları
Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
İçecekler
Baharatlar ve çeşniler

DİSODYUM GUANİLAT HAKKINDA EK TEKNİK BİLGİLER:
Disodyum guanilat, disodyum inosinat (E631), dipotasyum inosinat (E632), kalsiyum inosinat (E633), dipotasyum guanilat (E628) ve kalsiyum guanilat (E629) içeren bir nükleotid aroma arttırıcılar grubunun bir parçasıdır.
Bu bileşikler, modern umami lezzet teknolojisinin merkezinde yer almaktadır.

Lezzeti artırıcı etki, canlı organizmalarda RNA metabolizmasının bir parçası olarak doğal olarak üretilen guanozin monofosfat (GMP) yapısından kaynaklanmaktadır.
GMP, mantarların, maya özlerinin ve fermente gıdaların lezzetli tadına önemli ölçüde katkıda bulunur.

Ticari üretim genellikle guanilik asidin saflaştırılmasını ve ardından disodyum tuzu oluşturmak üzere sodyum bileşikleriyle nötralize edilmesini içerir.
Güçlü etkisi, düşük dozaj gereksinimi ve diğer aroma artırıcılarla mükemmel uyumluluğu nedeniyle disodyum guanilat, küresel gıda formülasyonunda önemli bir bileşen olmaya devam etmektedir.

Disodyum guanilat ve MSG, yiyeceklerin lezzetini artırmak için birlikte çalışırlar.
Aslında, insanlar MSG-nükleotid kombinasyonlarına (örneğin GMP'ye) MSG'nin tek başına verdiği tepkiden 8 kat daha güçlü tepki verirler.

Başka bir deyişle, MSG ve disodyum guanilat bir arada bulunduğunda yemeğin daha lezzetli olduğunu düşünmeniz muhtemeldir.
Bu kombinasyon, sığır eti, mantar, maya ve yoğun et sularında bulunan, lezzetli veya etli bir tat olan umami tadını ortaya çıkarır.
Disodyum guanilat kendi başına umami tadı vermediği için MSG ilavesi gerektirir.

Disodyum inosinat ile karıştırıldığında, disodyum guanilat gıdalarda monosodyum glutamatın yerine kullanılabilir.
I+G veya disodyum 5′-ribonükleotidler, karışımın adıdır.

DİSODYUM GUANİLAT YEMEK İÇİN GÜVENLİ Mİ?
Evet, disodyum guanilatın gıda katkı maddesi olarak kullanımının güvenliği, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Gıda Katkı Maddeleri Üzerine Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer yetkili kurumlar tarafından onaylanmıştır.

DİSODYUM GUANİLATIN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Fiziksel hali: toz
Renk: bej
Koku: Veri mevcut değil
Erime noktası/donma noktası: Veri mevcut değil.
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri mevcut değil.
Yanıcılık (katı, gaz): Veri mevcut değil
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri mevcut değil.
Parlama noktası: Uygulanamaz

Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
Bozunma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
pH: Veri mevcut değil.
Viskozite, kinematik: Veri mevcut değil
Dinamik viskozite: Veri mevcut değil.
Suda çözünürlük: Veri mevcut değil.
Dağılım katsayısı: n-oktanol/su: Veri mevcut değil
Buhar basıncı: Veri mevcut değil.

Yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri mevcut değil.
Parçacık özellikleri: Veri mevcut değil.
Patlayıcı özellikleri: Veri mevcut değil.
Oksitleyici özellikler: yok
Diğer güvenlik bilgileri: Mevcut veri yok.

logP: -2.9
pKa (En Güçlü Asitlik): 1.05
pKa (En Güçlü Bazik): 1,73
Fizyolojik Yük: -2
Hidrojen Alıcı Sayısı: 10
Hidrojen Verici Sayısı: 6
Polar Yüzey Alanı: 201,75 Å²

Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 4
Kırılma indisi: 75,49 m³•mol⁻¹
Polarize edilebilirlik: 30,68 Å³
Halka sayısı: 3
Biyoyararlanım: Yok
Beş Kuralı: Hayır
Hayalet Filtresi: Hayır
Veber Kuralı: Hayır

MDDR benzeri Kural: Hayır
Kimyasal Formül: C10H14N5Na2O8P
IUPAC adı: disodyum {[5-(2-amino-6-oxo-6,9-dihidro-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metoksi}fosfonik asit
InChI Tanımlayıcı: InChI=1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9) 1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1
InChI Anahtarı: PVBRXXAAPNGWGE-UHFFFAOYSA-N
İzomerik GÜLÜMSEMELER: [Na+].[Na+].NC1=NC2=C(N=CN2C2OC(COP(O)(O)=O)C(O)C2O)C(=O)N1

Ortalama Moleküler Ağırlık: 409.2002
Monoisotopik Moleküler Ağırlık: 409.037538311
Kimyasal formül C10H12N5Na2O8P
Molar kütle 407,186 g•mol−1
CAS numarası 5550-12-9
Kimyasal formül C10H12N5Na2O8P
Moleküler ağırlık 407,19 (susuz)
Çözünürlük: Suda 1:4 oranında çözünür; etanolde az çözünür, eterde ise neredeyse hiç çözünmez.
Stabilite: Güçlü su emme özelliğine sahiptir; %70 nem oranına sahip bir ortama konulduğunda suyun %30'unu emebilir.

Yaklaşık 250 derecede ayrışır.
Moleküler Ağırlık 407,18 g/mol
Hidrojen Bağı Verici Sayısı 4
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı 10
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı 3
Kesin Kütle 407.02188792 Da
Monoisotopik Kütle 407.02188792 Da

Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı 207 Å²
Ağır Atom Sayısı 26
Formal yük 0
Karmaşıklık 586
İzotop Atom Sayısı 0
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı 4
Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı 3

Bileşik Kanonikleştirildi Evet
Görünüm: beyaz kristal toz (tahmini)
Analiz: %99,00 ila %100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 890,20 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)
Parlama Noktası: 918,00 °F. TCC ( 492,20 °C. ) (tahmini)
logP (o/w): -0.423 (tahmini)
Suda çözünebilir, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tahmini)
Alkol ve eterde çözünmez.

Yaygın Adı: Disodyum guanilat
IUPAC Adı: disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksi-2-tetrahidrofuranil]metil fosfat
Moleküler Formül: C10H12N5Na2O8P
Mol kütlesi: 407,18 g/mol
CAS Numarası: 5550-12-9
AB Numarası / EINECS: 226-914-1
PubChem CID: 21712
Erime / Ayrışma: Yüksek sıcaklıklarda (yaklaşık 240–300 °C'nin üzerinde) erimek yerine ayrışma eğilimindedir.
Stabilite: Normal gıda işleme koşulları altında kimyasal olarak stabildir.

Kristal su: ticari numuneler kristal su (hidratlı form) içerebilir.
ECHA EINECS - REACH Ön Kayıt: 226-914-1
FDA UNII: B768T44Q8V
Beilstein Numarası: 3586801
MDL: MFCD00070575
CoE Numarası: 11772
Moleküler Ağırlık: 407.18754056
Formül: C10 H12 N5 Na2 O8 P
Görünüm: beyaz kristal toz (tahmini)

Analiz: %99,00 ila %100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 890,20 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)
Parlama Noktası: 918,00 °F TCC (492,20 °C) (tahmini)
logP (o/w): -0.423 (tahmini)
Suda çözünebilir, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tahmini)
Alkolde çözünmez.
Eterde çözünmez.

logP: -2.9
pKa (En Güçlü Asitlik): 1.05
pKa (En Güçlü Bazik): 1,73
Fizyolojik Yük: -2
Hidrojen Alıcı Sayısı: 10
Hidrojen Verici Sayısı: 6
Polar Yüzey Alanı: 201,75 Å²
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 4

Kırılma indisi: 75,49 m³•mol⁻¹
Polarize edilebilirlik: 30,68 Å³
Halka sayısı: 3
Biyoyararlanım: Yok
Beş Kuralı: Hayır
Hayalet Filtresi: Hayır
Veber Kuralı: Hayır
MDDR benzeri Kural: Hayır

Kimyasal Formül: C10H14N5Na2O8P
IUPAC adı: disodyum {[5-(2-amino-6-oxo-6,9-dihidro-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metoksi}fosfonik asit
InChI Tanımlayıcı: InChI=1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9) 1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1
InChI Anahtarı: PVBRXXAAPNGWGE-UHFFFAOYSA-N
İzomerik GÜLÜMSEMELER: [Na+].[Na+].NC1=NC2=C(N=CN2C2OC(COP(O)(O)=O)C(O)C2O)C(=O)N1
Ortalama Moleküler Ağırlık: 409.2002
Monoisotopik Moleküler Ağırlık: 409.037538311

ECHA EINECS - REACH Ön Kayıt: 226-914-1
FDA UNII: B768T44Q8V
Beilstein Numarası: 3586801
MDL: MFCD00070575
CoE Numarası: 11772
Moleküler Ağırlık: 407.18754056
Formül: C10 H12 N5 Na2 O8 P
Görünüm: beyaz kristal toz (tahmini)

Analiz: %99,00 ila %100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 890,20 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)
Parlama Noktası: 918,00 °F. TCC ( 492,20 °C. ) (tahmini)
logP (o/w): -0.423 (tahmini)
Çözünür olduğu maddeler:
su, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tahmini)
Alkol ve eterde çözünmez.
Diğer adları: GMP veya Disodyum guanilat-5′-monofosfat

CAS numarası: 5550-12-9
Kimyasal formül: C10H12N5Na2O8P
Moleküler ağırlık: 407,19 (susuz)
Çözünürlük: Suda 1:4 oranında çözünür; etanolde az çözünür, eterde ise neredeyse hiç çözünmez.
Stabilite: Güçlü su emme özelliğine sahiptir, %70 nemde %30 su emebilir. Yaklaşık 250 derecede ayrışır.
Yaygın Adı: Disodyum Guanilat
Gıda Katkı Maddesi Numarası: E627
INS Numarası: INS 627
IUPAC Adı: Disodyum Guanozin-5′-Monofosfat

Kimyasal Türü: Guanilik asidin sodyum tuzu
CAS Numarası: 5550-12-9
AB Numarası: 226-914-1
Moleküler Formül: C10H12N5Na2O8P
Moleküler Ağırlık: 407,19 g/mol
PubChem CID: 135398640
Kimyasal Sınıflandırma: Pürin nükleotid tuzu
Ana Bileşik: Guanilik Asit (GMP)

Görünüm: Beyazdan kirli beyaza kadar kristal toz
Fiziksel Durum: Katı
Koku: Kokusuz veya neredeyse kokusuz
Tadı: Güçlü umami, lezzetli ve aromayı zenginleştirici etki.
Suda Çözünürlük: Serbestçe çözünür
Etanolde Çözünürlük: Az çözünür ila neredeyse çözünmez
Nem alma özelliği: Hafif derecede nem alıcı
Kristal Formu: İnce kristal toz

Stabilite: Normal saklama koşullarında stabildir.
Erime Noktası: Isıtıldığında erimek yerine ayrışır.
Saklama Koşulları: Serin, kuru ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kimyasal Sınıf: Pürin nükleotidi
Nükleotid Tipi: Ribonükleotid
Ana Asit: Guanilik Asit (GMP)
İyonik Karakter: Disodyum tuzu

Moleküler Yapı: İki sodyum iyonlu guanozin monofosfat
pH Özellikleri: Hafif asidik ila nötr sulu çözeltiler
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme sıcaklıklarında stabildir.
Hidroliz Davranışı: Kuvvetli asidik veya alkali koşullar altında yavaşça hidrolize olabilir.
Reaktivite: Normal koşullar altında düşük kimyasal reaktivite.
Lezzet Uyum Programı: Glutamatlar ve inosinat tuzlarıyla son derece güçlü uyum.
Biyolojik Köken: Doğal olarak RNA'da ve biyolojik dokularda bulunur.

DİSODYUM GUANİLAT İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

DİSODYUM GUANİLAT'IN KAZA SONUCU SALINIMINA İLİŞKİN ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

DİSODYUM GUANİLAT İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

DİSODYUM GUANİLAT MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

DİSODYUM GUANİLAT'IN KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

DİSODYUM GUANİLATIN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.