RIBONUCLÉOTIDES DISODIQUES

Les ribonucléotides disodiques, également connus sous le nom d'exhausteur de goût E635, sont un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP), améliorant de manière synergique le goût umami de divers aliments, en particulier dans les produits contenant déjà des glutamates naturels ou du glutamate monosodique ajouté (MSG).
Largement utilisés dans les nouilles aromatisées, les collations, les chips, les sauces et les fast-foods, les ribonucléotides disodiques agissent comme un exhausteur de goût, augmentant le profil gustatif de ces produits pour offrir une expérience plus savoureuse.
Bien qu'omniprésents dans les aliments transformés, il est conseillé de limiter la consommation de ribonucléotides disodiques, en veillant à ce qu'ils restent une partie minimale de l'alimentation en raison de leur effet synergique avec les glutamates et des problèmes de santé potentiels associés à une consommation excessive.

Numéro CAS : 4691-65-0
Formule moléculaire : C10H11N4O8P

Synonymes : Ribonucléotide disodique, 5-ribonucléotides disodiques ; IMP plus BPF ; I+G ;

Les ribonucléotides disodiques sont un exhausteur de goût composé d'inosinate disodique (E631) et de guanylate disodique (E627) dans un rapport 1:1.
Le numéro européen d’additif alimentaire pour les ribonucléotides disodiques est E635.

Les ribonucléotides disodiques peuvent être utilisés en synergie avec le MSG (E621) pour donner un goût umami ou en remplacement du MSG.
Les ribonucléotides disodiques, numéro E E635, sont un exhausteur de goût qui est en synergie avec les glutamates pour créer le goût de l'umami.

Les ribonucléotides disodiques sont un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP) et sont souvent utilisés lorsqu'un aliment contient déjà des glutamates naturels (comme dans l'extrait de viande) ou du glutamate monosodique ajouté (MSG).
Les ribonucléotides disodiques sont principalement utilisés dans les nouilles aromatisées, les collations, les chips, les craquelins, les sauces et les fast-foods.

Les ribonucléotides disodiques sont produits en combinant les sels de sodium des composés naturels acide guanylique (E626) et acide inosinique (E630).
Un mélange composé de 98 % de glutamate monosodique et de 2 % d'E635 a un pouvoir exhausteur de goût quatre fois supérieur au glutamate monosodique (MSG) seul.

Les ribonucléotides disodiques sont un mélange de nucléotides guanylate disodique et inosinate disodique, dans une proportion de 50 % chacun.

Les ribonucléotides disodiques sont un additif alimentaire largement utilisé dans les industries alimentaires pour rehausser la saveur des aliments.
Les ribonucléotides disodiques se composent de cristaux ou de poudre blancs ou blanc cassé et sont produits en ajoutant les sels de sodium de l'acide guanylique (E626) et de l'acide inosinique (E630).

Éviter les ribonucléotides disodiques dans votre alimentation est très difficile de nos jours, mais vous pouvez vous assurer que leur consommation est limitée à des quantités minimales.
Les ribonucléotides disodiques utilisant des additifs ne posent jamais de problème mais ne devraient pas faire partie intégrante de votre alimentation.

Les ribonucléotides disodiques sont un additif alimentaire fabriqué par synthèse chimique de sel de sodium d'acide guanylique et d'acide inosinique, disponible sous forme de poudre cristalline blanche à jaune clair.
En tant que produit chimique synthétisé, cet arôme alimentaire est généralement reconnu comme halal.

Les ribonucléotides disodiques sont un exhausteur de goût qui est en synergie avec les glutamates pour créer le goût de l'umami.
Les ribonucléotides disodiques sont un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP) et sont souvent utilisés lorsqu'un aliment contient déjà des glutamates naturels (comme dans l'extrait de viande) ou du glutamate monosodique ajouté (MSG).
Les ribonucléotides disodiques sont principalement utilisés dans les nouilles aromatisées, les collations, les chips, les craquelins, les sauces et les fast-foods.

Les ribonucléotides disodiques peuvent être utilisés dans la cuisine domestique, dans la restauration, les plats cuisinés et les soupes, la sauce soja et diverses collations, sauces, etc.
Les ribonucléotides disodiques agissent comme exhausteurs de goût.

L’ajout de glutamate monosodique contribue à la production d’additifs alimentaires parfaits.
L'extrait de ribonucléotides disodiques ou le monosodium ajouté agit comme un arôme naturel.

Les ribonucléotides disodiques sont disponibles à partir du gluten ou de tout processus de fermentation bactérienne.
Les ribonucléotides disodiques sont le nom original de l'exhausteur de goût 635.

Ribonucléotides disodiques fabriqués en combinant de l'amidon de tapioca, des sels de sodium et un mélange d'inosinate disodique.
Le guanylate disodique est ajouté dans la quantité requise et ce mélange crée un additif alimentaire parfait adapté à toutes les préparations.

Les ribonucléotides disodiques comprennent du glutamate naturel.
Ribonucléotides disodiques connus sous le nom d'extrait de viande ou de mélange ajouté de glutamate monosodique msg.

Presque toutes les collations disponibles sur le marché contiennent cet additif alimentaire.
Les ribonucléotides disodiques sont excellents pour améliorer le goût.
Tous les composés chimiques mentionnés ci-dessus créent différents types d’agents aromatisants.

Les ribonucléotides disodiques sont un exhausteur de goût qui est en synergie avec les glutamates pour créer le goût de l'umami.
Les ribonucléotides disodiques sont un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP) et sont souvent utilisés lorsqu'un aliment contient déjà des glutamates naturels (comme dans l'extrait de viande) ou du glutamate monosodique ajouté (MSG).

Les ribonucléotides disodiques sont le sel disodique de l'acide inosinique de formule chimique C10H11N4Na2O8P.
Les ribonucléotides disodiques sont utilisés comme additifs alimentaires et se trouvent souvent dans la liste des ingrédients sur l'étiquette nutritionnelle d'une grande variété de produits d'épicerie.

Les ribonucléotides disodiques sont utilisés comme exhausteur de goût, en synergie avec le glutamate monosodique MSG (E621) pour apporter le goût umami.
Les ribonucléotides disodiques sont souvent ajoutés aux aliments en association avec le guanylate disodique ; la combinaison est connue sous le nom de 5′-ribonucléotides disodiques (E635).

Les ribonucléotides disodiques sont un additif alimentaire courant et important.

Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments, les ribonucléotides disodiques sont constitués d'un mélange de deux additifs essentiels.
Le guanylate disodique e627 et l'inosinate disodique e631 sont mélangés dans les proportions souhaitées.

Les ribonucléotides disodiques comprennent des extraits de viande.
Cependant, pour fabriquer des produits alimentaires végétariens, des sources végétaliennes sont utilisées.

Les ribonucléotides disodiques peuvent également être utilisés avec le MSG (E621) ou comme substitut au MSG.
Les ribonucléotides disodiques sont solubles dans l'eau mais peu solubles dans les liquides à base d'alcool.

De nombreuses nouilles instantanées populaires utilisent des ribonucléotides disodiques pour améliorer le goût et l'arôme.
Dans ce cas, les sources végétariennes telles que les extraits de levure agissent comme un exhausteur pour obtenir le goût souhaité.

Les ribonucléotides disodiques, également connus sous le nom de numéro E E635, sont un exhausteur de goût qui est en synergie avec les glutamates pour créer le goût de l'umami.
Les ribonucléotides disodiques sont un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP) et sont souvent utilisés lorsqu'un aliment contient déjà des glutamates naturels (comme dans l'extrait de viande) ou du glutamate monosodique ajouté (MSG).

Les ribonucléotides disodiques sont un additif alimentaire utilisé pour rehausser la saveur.
Les ribonucléotides disodiques sont constitués de sels de sodium d'acide inosinique et d'acide guanylique.

Ces sels de sodium sont souvent obtenus à partir de la chair d'animaux tués mais peuvent également provenir de plantes.
Lorsque vous voyez un « numéro E » comme E635, les ribonucléotides disodiques font référence à un ingrédient qui a été approuvé par l'Union européenne pour être utilisé comme additif alimentaire.

Les ribonucléotides disodiques se trouvent dans les nouilles instantanées, les chips et les collations, le riz salé, les légumes en conserve, les charcuteries, les soupes en sachet, et comprennent également les chips aromatisées et les tartes de fête.

Les ribonucléotides disodiques sont des additifs alimentaires fabriqués par synthèse chimique de sel de sodium d'acide guanylique et d'acide inosinique, disponibles sous forme de poudre cristalline blanche à jaune clair.
Les ribonucléotides disodiques sont largement utilisés comme exhausteurs de goût car ils peuvent augmenter considérablement la saveur lorsqu'ils sont utilisés avec du glutamate monosodique.
Les ribonucléotides disodiques sont reconnus par la FDA américaine comme GRAS (généralement reconnus comme sûrs) et largement acceptés comme additifs alimentaires sûrs dans de nombreux pays avec le numéro E E635.

Les ribonucléotides disodiques sont solubles dans l'eau et avec parcimonie dans les alcools mais pas dans les éthers.
Les ribonucléotides disodiques sont préparés par fermentation du sucre après un processus de purification.
Les ribonucléotides disodiques ont une très forte activité d'amélioration de la saveur.

Le plus grand avantage des ribonucléotides disodiques est l'effet synergique sur l'amélioration des goûts et des saveurs naturels des aliments presque transformés lorsqu'ils sont utilisés en combinaison avec le MSG (glutamate mono de sodium).
L'utilisation de produits à base de ribonucléotides disodiques dans les aliments est approuvée par la FDA.

Utilisations des ribonucléotides disodiques :
Les ribonucléotides disodiques sont un additif alimentaire qui n'a ni goût ni odeur.
Les ribonucléotides disodiques aident à ajouter un goût et une texture uniques aux aliments.

Vous pouvez conserver poissons et viandes très longtemps grâce à cet exhausteur.
Ils contribuent non seulement à augmenter leur durée de conservation, mais conservent également l’humidité dans les ribonucléotides disodiques.

En conséquence, votre morceau de poulet ou vos nuggets préférés peuvent avoir un goût et une odeur fantastiques pendant très longtemps.
Les ribonucléotides disodiques jouent également un rôle essentiel dans les produits alimentaires chinois.

Des assaisonnements aux diverses sauces chinoises, les ribonucléotides disodiques sont présents dans tout.
Vous obtenez cette saveur distincte dans les aliments salés grâce à cet additif.

Votre paquet préféré de nouilles instantanées ne pourra jamais avoir un goût parfait sans l'utilisation de ribonucléotides disodiques.
L’industrie alimentaire propose une longue liste d’additifs alimentaires qui agissent comme conservateurs artificiels ou naturels pour les aliments.

Les ribonucléotides disodiques peuvent être utilisés comme exhausteur de goût pour remplacer le glutamate monosodique (MSG) dans les aliments sans MSG.
Les ribonucléotides disodiques peuvent également être utilisés avec le MSG pour améliorer de manière synergique le goût umami dans les sauces, les assaisonnements et les condiments.

Les ribonucléotides disodiques sont utilisés dans de nombreux produits.
Les ribonucléotides disodiques sont principalement utilisés dans les produits à faible teneur en sodium/sel.

Les ribonucléotides disodiques sont un ingrédient naturel, végétalien et sans gluten qui peut être utilisé comme exhausteur de goût pour remplacer le glutamate monosodique (MSG) dans les aliments sans MSG.
Les ribonucléotides disodiques peuvent également être utilisés avec le MSG à un niveau d'utilisation d'environ 2 à 10 % du MSG pour fournir une amélioration synergique du goût umami dans les sauces, les assaisonnements et les condiments.

Voici les utilisations alimentaires courantes d’I+G et les niveaux ajoutés recommandés par le fabricant, Ajinomoto :
Produits carnés : ≥ 0,01%
Bouillons : 0,50 – 1,00 %
Soupes : 0,20 – 0,30%
Épices (10 % de sel ou plus) : 0,25 à 2,8 %
Collations :0,02 – 0,03 %
Sauce tomate : 0,02 – 0,04 %
Moutarde : 0,02 – 0,04 %
Vinaigrettes : 0,01 – 0,02 %
Conserves de légumes, sous-produits de poisson, surgelés, biscuits, pâtes/pâtes : 0,01%

Production de ribonucléotides disodiques :
Le E631 et le E627 peuvent être produits à partir d’extrait de levure ou à partir de la fermentation de glucides, puis par réaction avec de l’hydroxyde de sodium.
Les ribonucléotides disodiques sont un exhausteur de goût qui est en synergie avec les glutamates pour créer le goût de l'umami.

Les ribonucléotides disodiques sont un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP) et sont souvent utilisés lorsqu'un aliment contient déjà des glutamates naturels (comme dans l'extrait de viande) ou du glutamate monosodique ajouté (MSG).
Les ribonucléotides disodiques sont principalement utilisés dans les nouilles aromatisées, les collations, les chips, les craquelins, les sauces et les fast-foods.

Les ribonucléotides disodiques sont produits en combinant les sels de sodium des composés naturels acide guanylique (E626) et acide inosinique (E630).
Les guanylates et les inosinates sont généralement produits à partir de viande, mais aussi en partie de poisson.

Les ribonucléotides disodiques ne conviennent donc pas aux végétaliens et végétariens.
Un mélange de 98 % de glutamate monosodique et de 2 % d'E635 a quatre fois le pouvoir d'amélioration de la saveur du glutamate monosodique (MSG) seul.

Les ribonucléotides disodiques sont produits à partir de gluten ou de tout processus de fermentation bactérienne.
Les ribonucléotides disodiques sont produits à partir de viande, mais ils peuvent être obtenus commercialement à partir de levure Torula.

Caractéristiques des ribonucléotides disodiques :
Les ribonucléotides disodiques ajoutent de la saveur à divers produits alimentaires.
Vous pouvez trouver les ribonucléotides disodiques sous forme de poudre blanche comme du cristal ou de cristaux blanc cassé.

Les sels de sodium avec l'acide guanylique créent ce conservateur.
Pour les aliments non végétariens, du glutamate naturel d'extraits de viande s'ajoute.

Les aliments végétaliens contiennent du MSG ajouté.
La caractéristique unique de cet additif alimentaire est qu'il est disodique.

Les ribonucléotides génèrent une réaction chimique au sein de l'aliment pour lui donner un goût et une odeur parfaits.
L'industrie alimentaire considère les ribonucléotides disodiques comme un agent aromatisant.
Les ribonucléotides disodiques sont assez chers en comparaison.

Fonction et caractéristiques des ribonucléotides disodiques :
Les ribonucléotides disodiques sont des exhausteurs de goût.
Les guanylates et les inosinates n'ont pas le goût umami spécifique mais rehaussent fortement de nombreux autres arômes, réduisant ainsi les quantités de sel ou d'autres exhausteurs de goût nécessaires dans un produit.

Aspect des ribonucléotides disodiques :
Une poudre blanche ou granulaire inodore.

Stabilité des ribonucléotides disodiques :
Facile à absorber l'eau dans l'air, environ 20 à 30 % d'eau.

Solubilité des ribonucléotides disodiques :

Dans l'eau:
Soluble dans l'eau, 25g dans 100ml d'eau à 20 degrés.

Dans les solvants organiques :
Peu soluble dans l’éthanol, pratiquement insoluble dans l’éther.

Origine des ribonucléotides disodiques :
Les ribonucléotides disodiques sont un mélange de sels de sodium d'acide guanylique (E626) et inosinique (E630).

Sécurité des ribonucléotides disodiques :
La sécurité des ribonucléotides disodiques lorsqu'ils sont utilisés comme additifs alimentaires a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités.

Propriétés des ribonucléotides disodiques :
Formule chimique:
C10H11N4O8P · nH2O
C10H12N5Na2O8P · nH2O
Poids moléculaire : NA

Aspect : cristal blanc ou poudre cristalline
Pureté (IMP+GMP) : 99,0 % à 101,0 %
Perte au séchage : ≤25,0 %
IMP : 48,0 %-52,0 %
BPF : 48,0 %-52,0 %
Transmission : ≥95,0 %
pH : 7,0-8,5
Métaux lourds (en Pb) : ≤10 mg/Kg
Arsenic : ≤1 mg/Kg
Plomb : ≤1 mg/Kg
NH4 (Ammonium) : Couleur du papier de tournesol inchangée
Acide aminé : la solution semble incolore
Autres composés apparentés de l'acide nucléique : non détectable

Spécifications des ribonucléotides disodiques :
ARTICLE : NORME
ANALYSE (IMP+GMP) : 97,0 % -102,0 %
PERTE AU SECHAGE : =<25,0%
IMP : 48,0 %-52,0 %
BPF : 48,0 %-52,0 %
TRANSMISSION : >=95,0 %
PH : 7,0-8,5
MÉTAUX LOURDS (COMME Pb) : =<10PPM
ARSENIC (As): =<1.0PPM
NH4(AMMONIUM) Couleur du papier tournesol : inchangée
La solution d'acides aminés apparaît : incolore
Autres composés apparentés de l'acide nucléique : non détectable
Plomb : =<1 ppm
Bactéries aérobies totales : =<1 000cfu/g
Levure & moisissure : =<100cfu/g
Coliforme : Négatif/g
E.Coli : Négatif/g
Salmonelles : Négatif/g

Bactéries aérobies totales : ≤1000 ufc/g
Levure et moisissure : ≤100 ufc/g
Coliforme : Négatif/g
E.Coli : Négatif/g
Salmonelles : Négatif/g

Noms des ribonucléotides disodiques :

Autres noms:
I+G
IMP+BPF
Ribonucléotides de sodium
Inosinate et guanylate disodique