Hızlı Arama
Damıtılmış monogliseritler (DMG), fırıncılıkta, dondurulmuş tatlılarda ve yağ bazlı formülasyonlarda kullanılan derişik gliserol monoester emülgatörleridir ve doymuş stearat ağırlıklı kaliteler yaygın olarak CAS 31566-31-1 ile belgelenir. Yüksek monoester içerikleri emülgatör derişiminin, yağ asidi profilinin ve fiziksel formun yakından kontrol edilmesi gerektiğinde yararlıdır. Amfifilik moleküller ara yüzeylerle, yağ yapılarıyla ve nişastayla etkileşir, performans ise hidratasyona, sıcaklık geçmişine ve çevreleyen bileşenlere bağlıdır.
CAS No: 31566-31-1
EC No: 250-705-4
Görünüm: Doymuş kalitelerde beyaz ila kirli beyaz toz, boncuk veya pul
Koku: Nötr ila hafif yağsı
Monoester içeriği: Yaygın ticari kaliteler en az %90 belirtir
Erime davranışı: Yaygın doymuş kaliteler yaklaşık 60-70 °C'de erir
Suda çözünürlük: Çözünmez, sıcak suda dağılabilirlik forma ve formülasyona bağlıdır
Yağ uyumluluğu: Uygun ılık sıvı veya katı yağlara katılır
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) NEDİR?
Damıtılmış monogliseritler (DMG), yağ asitlerinin kısmi gliseritlerinin damıtılmasıyla elde edilen, emülgatör ve doku düzenleyici olarak kullanılan monoesterce zenginleştirilmiş karışımlardır. Bu metin doymuş, stearat ağırlıklı DMG'yi referans alır, doymamış ve farklı yağ asidi kaliteleri başka kimlik ve özelliklere sahip olabilir.
Gliserol bölümü ve yağ zinciri su ve yağ için farklı ilgiler sağlar. Bu moleküller emülsifikasyonu destekleyebilir, nişasta ve yağ kristalleriyle etkileşebilir, ancak etkiyi yalnızca monoester yüzdesi belirlemez.
Üretim genellikle gliserolün yenilebilir katı yağ, sıvı yağ veya yağ asitleriyle tepkimesiyle başlar, ardından moleküler veya kısa yollu damıtma uygulanır. Damıtma, başlangıç karışımına göre monogliseritleri zenginleştirir. Soğutma ve şekillendirme toz, boncuk veya pul oluştururken başka kaliteler daha yumuşak olabilir veya hazır karışım halinde sunulabilir.
Doygunluk, C16:C18 dağılımı, monoester saflığı, serbest gliserol ve fiziksel form ticari kaliteleri ayırır. Bitkisel veya hayvansal hammadde ve sertifikalar isimden çıkarılmak yerine belgelenmelidir. Toz, aktive preparat ve hidrat eşit kütlede kendiliğinden birbirinin yerine kullanılamaz.
E471 kategorisi damıtılmış malzemeden daha geniştir. Geleneksel kısmi gliserit karışımının veya kendiliğinden emülsifiye olan kozmetik kalitenin bir DMG kalitesiyle aynı monoester içeriğine veya bileşime sahip olduğu varsayılmamalıdır.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) YAYGIN ÜRÜN VE KİMYASAL ADLARI:
Damıtılmış monogliseritler
DMG
Damıtılmış monogliserit
Doymuş damıtılmış monogliseritler
Doymamış damıtılmış monogliseritler
GMS 90
GMS 95
Damıtılmış gliseril monostearat
Gliseril monostearat
Gliseril stearat
Monostearin
Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri
E471
INS 471
Damıtılmış adları üretim ve bileşim sınıfını tanımlar. GMS 90 ve GMS 95, analiz esası doğrulanması gereken ticari kalite tanımlarıdır. Gliseril monostearat ve monostearin stearat içeren malzemeyle ilişkilidir, Glyceryl Stearate ise uygun kozmetik bileşenin INCI adıdır. E471 ve INS 471 evrensel %90 monoester kalitesini değil, daha geniş gıda katkısı kategorisini tanımlar.
Doymamış monooleat ağırlıklı DMG, doymuş stearat ağırlıklı ürünle kimyasal olarak aynı değildir. Glyceryl Stearate SE kendiliğinden emülsifiye olan bir sistem içerir ve sade, kendiliğinden emülsifiye olmayan kaliteyle aynı formülasyon kabul edilmemelidir.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) CAS NUMARASI, EC / EINECS NUMARASI VE KİMYASAL KİMLİĞİ
Ürün adı: Distilled Monoglycerides (DMG)
Yaygın kısaltma: DMG
Kimyasal sınıf: Monoesterce zenginleştirilmiş yağ asidi kısmi gliseritleri
Referans doymuş kimlik: Stearik asidin gliserolle monoesteri
CAS No: 31566-31-1
EC / EINECS No: 250-705-4
Gıda kategorisi tanımlayıcısı: Tedarik edilen kalite ilgili gereklilikleri karşıladığında E471 / INS 471
İlgili kozmetik INCI: Uygun stearat esaslı bileşen için Glyceryl Stearate
Başlıca işlevler: Emülsifikasyon, nişasta etkileşimi, yağ yapısı ve doku düzenleme
Yukarıdaki CAS ve EC çifti referans stearat esaslı malzemeyi tanımlar. Her doymamış DMG'yi tanımlamaz veya yağ asidi dağılımını belirlemez. Saf gliseril monostearatın formülü C21H42O4 ve molekül ağırlığı yaklaşık 358,56 g/mol'dür, ancak bunlar her ticari DMG karışımının tek formülü ve molekül ağırlığı değildir.
Gliseril monopalmitat ve başka monoesterler bulunabilir. Özgül 1-monostearin kimliği CAS 123-94-4 de ticari karışımı saf bir konumsal izomer kabul etmekten farklıdır. Sunulan kimliği, kaliteyi ve bileşimi kullanım amacıyla eşleştirin.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) KİMYASAL YAPISI VE MOLEKÜLER ÖZELLİKLERİ
Monogliserit, gliserol üzerinde bir yağ asidi ester grubu ve kalan iki hidroksil grubu içerir. Yağ zinciri lipit ilgisine katkıda bulunurken gliserol başı polar etkileşimler sağlar. Ticari malzeme farklı yağ zincirleri ve konumsal izomerler içerebilir.
Doymuş ve doymamış zincirler farklı paketlenir, erimeyi ve faz davranışını etkiler. Monogliseritler farklı kristal ve hidratlı yapılar benimseyebildiğinden bileşim yanında ısıl geçmiş ve suyun kullanılabilirliği de önemlidir.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) MOLEKÜLER DÜZEYDE NASIL ÇALIŞIR?
Uygun ara yüzeylerde monoesterler yağ, su ve diğer formülasyon bileşenleri arasındaki etkileşimi değiştirebilir. Yağ bazlı sistemlerde su damlacığı dağılımını ve yağ kristallenmesini etkileyebilirler. Dondurulmuş tatlılarda yağ ara yüzeyiyle kontrollü etkileşimler havalanmayı ve yağ destabilizasyonunu belirlemeye yardımcı olur.
Doymuş monogliseritler amilozla kompleks oluşturabilir. Bu, nişasta dokusu etkilerine katkıda bulunur, ancak ekmek bayatlaması yalnızca amilozun yeniden kristallenmesi değildir. Amilopektin değişimleri, suyun yeniden dağılımı ve reçetenin tamamı da iç sertleşmesini etkiler.
Başlıca işlevler:
Uygun yağ-su ara yüzeylerini desteklemek
Formülasyona bağlı hidratlı veya lamelli yapılar oluşturmak
Nişasta bileşenleriyle kompleks oluşturmak
Yağ yapılarını ve dokuyu düzenlemek
Polimerlerde seçilmiş teknik yüzey etkileri sağlamak
Hidratasyon, soğutma, dozaj, proteinler, stabilizatörler ve yağ asidi profili performansı etkiler. Alfa-jel davranışı seçilmiş preparatlarda yararlıdır, ancak alfa form her uygulamada en yüksek işlevselliğin evrensel garantisi değildir.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
Temsili doymuş ticari kalitelerin genel özellikleri:
Görünüm: Beyaz ila kirli beyaz toz, boncuk veya pul
Kimyasal karakter: Noniyonik lipit emülgatörü
Monoester içeriği: Ticari kaliteler yaygın olarak en az %90, bazıları en az %95 belirtir
Erime davranışı: Kalite ve yönteme bağlı olarak sıklıkla yaklaşık 60-70 °C
Serbest gliserol: Temsili bir damıtılmış kalite en fazla %1,0 belirtir
Doymamışlık: Doymuş kalitelerde düşük iyot sayıları kullanılır
Suda çözünürlük: Çözünmez, bu durum dispersiyon hazırlanamamasıyla aynı değildir
Fiziksel formlar: Kuru kaliteler, hazır hidratlar ve uygulamaya özgü karışımlar
Bu değerler tüm DMG için tek spesifikasyon yerine ticari örnekleri tanımlar. Serbest yağ asidi yüzdesi ve mg KOH/g cinsinden asit sayısı farklı ölçümlerdir ve spesifikasyon alanları arasında kopyalanmamalıdır.
Erime aralığı evrensel proses sıcaklığı değildir. Tam katılım, kristal form ve hidratasyon karıştırmaya, yağ bileşimine ve soğutma koşullarına bağlıdır. Sıcak suda dağılabilirlik basit moleküler çözünme yerine uygun yüzey aktifler veya hazır form gerektirebilir.
Toplam monoesterlerin mi yoksa belirli konumsal fraksiyonun mu ölçüldüğünü kapsayacak biçimde monoester analizlerini aynı esasta karşılaştırın. Yağ asidi bileşimi ve iyot sayısı monoester derişiminden ayrı belirtilmelidir.
Daha yüksek aktif içerik doğrudan aynı performans katına dönüşmez. Varsayımsal %50 monoesterli ürünün %0,50'sini, %95 monoesterli ürünün yaklaşık %0,263'üyle değiştirmek aynı nominal monoester kütlesini sağlar, ancak aynı dokuyu veya emülsifikasyonu garanti etmez.
Sunulan kalitenin yağ asidi profili, analiz yöntemi, erime verileri ve kabul sınırları için lütfen Ataman Kimya ile iletişime geçin. Tanımlayıcı özellikler sözleşme spesifikasyonunun yerine geçmez.
EKMEK YUMUŞAKLIĞINDA DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) KULLANIMI
Nişasta etkileşimi doymuş DMG'yi depolamada ekmek içi yumuşaklığını değerlendirmek için yararlı kılar. Etki, nem, ambalaj ve pişirme koşulları karşılaştırılabilir tutularak uygun kontrol örneğine karşı ölçülmelidir.
Doku korunması mikrobiyal korumanın kanıtı değildir. Daha yumuşak somun yine aynı hijyen, küf kontrolü ve raf ömrü doğrulamasını gerektirebilir. Ekmek içi yumuşama yanıtı hamur güçlenmesini veya somun hacmi artışını da otomatik göstermez.
Toz ve hidratlı formlar farklı davranabilir. Hidratasyon suyu hazırlama sırasında ekleniyorsa emülgatör formunu ve hidratasyonu istemeden birlikte değiştirmek yerine bu suyu hamurun toplam suyuna dahil edin.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) SEKTÖRLERİ VE ENDÜSTRİYEL UYGULAMALARI
Başlıca uygulama alanları:
Ekmek ve diğer nişasta bazlı gıdalar
Dondurulmuş tatlılar ve çırpılmış sistemler
Margarin, sürülebilir ürünler ve yağ bazlı karışımlar
Kozmetik kremler ve kıvam oluşturma sistemleri
Uygun kalitede farmasötik yardımcı maddeler
Seçilmiş polimer yağlama, antistatik veya buğulanma önleyici uygulamalar
FIRINCILIKTA DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG)
Amaç: Ekmek içi dokusunu ve depolama sertliğini ayarlamak.
İşlev: Nişastayla ve formülasyon ara yüzeyleriyle etkileşmek.
Performans etkisi: Uygun proseste daha yumuşak ekmek içini destekleyebilir.
Sınırlamalar: Nem, formülasyon, dağılım ve mikrobiyal raf ömrü ayrı kontrollerdir.
DONDURULMUŞ TATLILARDA DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG)
Amaç: Yağ ara yüzeyi davranışını ve havalanmayı yönetmek.
İşlev: Proteinler ve stabilizatörlerle kontrollü yağ destabilizasyonuna katılmak.
Performans etkisi: Hacim artışını, ekstrüzyon davranışını ve erimeyi etkileyebilir.
Sınırlamalar: Aşırı destabilizasyon veya uygun olmayan proses dokuyu kötüleştirebilir.
SÜRÜLEBİLİR ÜRÜNLERDE DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG)
Amaç: Tasarlanmış yağ sisteminde su dağılımını kontrol etmek.
İşlev: Lipofilik emülsifikasyon ve yağ yapısı etkileri sağlamak.
Performans etkisi: Yağ karışımı ve proses uygun olduğunda ayrılmayı azaltabilir.
Sınırlamalar: Emülgatör tek başına kararlı az yağlı sürülebilir ürünü tanımlamaz.
TEKNİK FORMÜLASYONLARDA DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG)
Amaç: Kıvamı veya seçilmiş yüzey özelliklerini değiştirmek.
İşlev: Uyumlu lipit katkısı veya yardımcı emülgatör olarak çalışmak.
Performans etkisi: Kozmetik, yardımcı madde veya polimer sistemine bağlıdır.
Sınırlamalar: Mevzuata uygun kalite, koruyucu sistem, göç ve bitmiş ürün performansı uygulamaya özgü değerlendirme gerektirir.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) GIDA, KOZMETİK VE FARMASÖTİK DURUMU
E471 ve INS 471 yağ asitlerinin mono ve digliseritlerini kapsar. Her teknik DMG'yi gıda kalitesi olarak sertifikalandırmaz veya her gıda kategorisinde kullanıma izin vermez. AB izinleri ve spesifikasyonları, bebek ve küçük çocuk gıdalarına özgü gerekliliklerle birlikte hedef kategoriye uygulanmalıdır.
AB 2023/1428 Tüzüğüyle değiştirilen E471 spesifikasyonu, birleşik mono ve diester içeriğini en az %70 olarak belirler. Bu, ticari DMG'de en az %90 monogliserit şartından farklıdır. Değişiklik toksik element sınırlarını da sıkılaştırmış, erusik asit, 3-MCPD ile ilişkili kirleticiler ve glisidil esterler için sınırlar getirmiştir. Eski bir tedarikçi föyüne dayanmak yerine güncel kategoriye özgü uygunluğu isteyin.
ABD'de 21 CFR 184.1505, koşulları karşılayan mono ve digliseritleri iyi üretim uygulamaları altında ele alır. Tanımındaki en az %90 gliserit, en az %90 monogliserit şartı değildir.
Glyceryl Stearate uygun stearat esaslı bileşenler için INCI adıdır, olası tüm DMG bileşimleri için değil. Kozmetik uygunluk tam emülsiyona, koruyucu sisteme ve bitmiş ürün değerlendirmesine de bağlıdır.
USP-NF Glyceryl Monostearate tanımı en az %90 doymuş yağ asidi monogliseriti belirtir. Başka farmakopeler farklı tanımlar kullandığından istenen monograf ve baskı belirtilmelidir. Yalnızca gıda kalitesi farmasötik yardımcı madde uygunluğu göstermez.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) HANGİ PROBLEMLERİN ÇÖZÜMÜNE YARDIMCI OLABİLİR?
Hızlı ekmek içi sertleşmesi
Uygun doymuş kalite reçete ve ambalajla birlikte doku korunması için değerlendirilebilir.
Kontrolsüz yağ ve hava yapısı
Uyumlu emülgatör ve stabilizatör sistemleri gerçek proses koşulları sabit tutulduğunda tekrarlanabilirliği iyileştirebilir.
Su veya yağ ayrılması
Uygun kaliteler ara yüzey kontrolünü destekleyebilir, ancak kristallenme ve yağ karışımı tasarımı önemini korur.
Belirsiz emülgatör ikamesi
Analiz temelli karşılaştırma ilk eşdeğer dozu belirlemeye yardımcı olur, ardından sabit bir performans katı varsaymak yerine uygulama denemeleri yapılır.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) KULLANIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Yaygın hata, aktif içerik ve fiziksel form birlikte kontrol edilmeden geleneksel kısmi gliserit karışımından damıtılmış kaliteye eşit kütlede geçmektir.
Doygunluğu, yağ asidi profilini ve monoester yöntemini belirtin.
Hidratlarda ve hazır emülgatör sistemlerinde suyu hesaba katın.
Karışıma almayı ve soğutma geçmişini kontrol edin.
Taze ve yaşlandırılmış ürün performansını karşılaştırın.
Hedef gıda kategorisi için kirletici uygunluğunu doğrulayın.
Köken, sertifikasyon ve etiketleme gerekliliklerini doğrulayın.
Gıda, kozmetik, farmasötik ve teknik kaliteleri ayırın.
Toz maruziyetini kontrol edin ve sıcak eriyik yanıklarından korunun. Düşük tehlike sınıflandırmasının işletim risklerini kaldırdığını varsaymak yerine gerçek toz elleçleme ve ısıtmalı ekipman koşullarını inceleyin.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) İÇİN BAŞLANGIÇ FORMÜLASYONU YAKLAŞIMLARI
Aşağıdaki örnekler doğrulanmış ticari reçeteler değil, tam laboratuvar başlangıç bileşimleridir. Yüzdeler belirtildiği üzere toplam hamur veya tatlı karışımının ağırlığına göredir. Uygun gıda kalitesi kullanın, proses, duyusal performans, mikrobiyoloji ve yerel izinleri doğrulayın. Bu örnekler bebek gıdası formülasyonu olarak tasarlanmamıştır.
ÖRNEK 1: TOST EKMEĞİ HAMURU DENEMESİNDE DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG)
Bileşenler:
Buğday unu: %60,00
Su: %35,19
İnstant kuru maya: %1,00
Tuz: %1,20
Şeker: %1,80
Bitkisel yağ: %0,60
Doymuş damıtılmış monogliseritler (DMG): %0,21
Toplam: %100,00
DMG ilavesi un ağırlığı üzerinden %0,35'e eşittir. Bu, un esasıyla toplam hamur esası arasındaki farkı gösterir. Hidrat hazırlanıyorsa eklenen suyu listelenen sudan düşün. Toplamı %100'de tutarak hidratasyonu un davranışına göre ayarlayın ve değişen formülü kaydedin.
Değerlendirme kriterleri:
Tanımlanmış depolama aralıklarında ekmek içi sertliği
Somun hacmi ve iç yapı
Hamur işlenebilirliği ve nem kaybı
Duyusal yumuşaklık ve toparlanma
Ayrı mikrobiyolojik ve raf ömrü doğrulaması
Güvenlik notu: Buğday alerjeni kontrolü, hijyenik proses ve doğrulanmış pişirme ile depolama programı gereklidir. Yumuşaklık iyileşmesi koruyuculuk göstermez.
ÖRNEK 2: DONDURULMUŞ SÜTLÜ TATLI DENEMESİNDE DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG)
Bileşenler:
Su: %60,50
Susuz süt yağı: %10,00
Yağsız süt tozu: %11,00
Sakkaroz: %14,00
Dekstroz: %4,00
Uygun damıtılmış monogliseritler (DMG): %0,25
Guar gam: %0,15
Keçiboynuzu gamı: %0,10
Toplam: %100,00
DMG seviyesi yayımlanmış bir ticari DMG profilinin genel uygulama aralığındadır, ancak tam kalite ve tatlı prosesi yine deneme gerektirir. Gam hidratasyonu, homojenizasyon, karışım olgunlaştırma ve dondurma seçilen bileşenlere uyarlanmalıdır. Bu tarama dengesi standartlaştırılmış dondurma kimliğine uygunluk göstermez.
Değerlendirme kriterleri:
Karışım kararlılığı ve viskozite
Hacim artışı ve kontrollü yağ destabilizasyonu
Ekstrüzyon ve erime davranışı
Tanımlanmış ısıl döngülerden sonra doku
Duyusal kalite ve mikrobiyolojik güvenlik
Güvenlik notu: Süt alerjenlerini kontrol edin, pastörizasyonu, soğutmayı ve donmuş depolamayı doğrulayın. Emülgatör mikrobiyal kontrol programının yerini almaz.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) BENZER ÜRÜNLERİ VE ALTERNATİFLERİ
Aktif içeriği, yağ asidi profilini, fiziksel formu ve gereken işlevi birlikte karşılaştırın.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) VE GELENEKSEL KISMİ GLİSERİTLER
Geleneksel karışımlar farklı monoester fraksiyonu ve daha fazla di ve trigliserit içerebilir. Eşit monoester kütlesi eşit performansın kanıtı değil, başlangıç hesabıdır.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) VE DOYMAMIŞ MONOGLİSERİTLER
Doymamışlık paketlenmeyi, erimeyi ve faz davranışını değiştirir. Monooleat ağırlıklı kalite doymuş ürünün nişasta veya yağ davranışını paylaşmayabilir.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) VE DİĞER GIDA EMÜLGATÖRLERİ
Lesitinler, poligliserol esterler ve izinli başka emülgatörler farklı işlevler sağlayabilir. Kategori izinleri ve proteinlerle, yağlarla etkileşimler değerlendirilmelidir.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) VE HAZIR EMÜLGATÖR SİSTEMLERİ
Hidratlar, aktive tozlar ve yardımcı emülgatör karışımları katılımı kolaylaştırabilir, ancak içerdikleri su ve diğer bileşenler dozaj esasını ve etiketlemeyi değiştirir.
Alternatifleri kontrollü uygulama denemeleriyle seçin.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) KALİTE KONTROL VE SATIN ALMA KRİTERLERİ
Kalite adlarını veya fiyatı karşılaştırmadan önce uygulamayı tanımlayın.
Satın alma öncesinde netleştirilecek bilgiler:
Doymuş veya doymamış tip ve yağ asidi profili
Minimum monoester ve analitik esas
Serbest gliserol, serbest yağ asitleri ve asit sayısı
İyot sayısı, nem ve erime yöntemi
Toz, boncuk, pul, hidrat veya karışım formu
Kirletici verileri ve hedef kategori uygunluğu
Kaynak yağlar ve gerekli köken veya sertifikasyon beyanları
Güncel teknik bilgiler, yerel SDS ve parti COA'sı
Ambalaj, miktar ve teslimat koşulları
COA parti sonuçlarını veya uygunluğu bildirir, TDS ürün özelliklerini açıklar, SDS ise güvenlik ve taşımayı ele alır. Gıda, dini uygunluk, sürdürülebilirlik ve farmasötik iddiaları ilgili kaliteye özgü belgeleri gerektirir.
Yağ kaynağı, damıtma, monoester içeriği, form, belgeler ve lojistik teklifleri etkiler. Güncel kalite bulunabilirliği ve ticari koşullar için lütfen Ataman Kimya ile iletişime geçin.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) DEPOLAMA VE ELLEÇLEME
Ürünü kapalı ambalajda, kuru, aşırı ısıdan, ışıktan ve güçlü kokulardan korunarak tutun. Topaklanmaya veya istenmeyen erimeye yol açan koşullardan kaçının. Raf ömrü ve sıcaklık sınırları kaliteler ve hazır formlar arasında değişir.
Hidratlar ve emülgatör karışımları kendi bekletme ve koruyucu prosedürlerini gerektirir. Kuru toz raf ömrünü sulu preparata uygulamayın. Uzun depolamadan sonra yalnızca değişmemiş monoester analizine güvenmek yerine görünümü ve uygulama performansını değerlendirin.
Gıda katkısı tanımı tek başına hazır karışımın taşıma sınıflandırmasını belirlemez. Özellikle başka bileşenler varsa fiilen teslim edilen preparatı doğrulayın. Güncel depolama sınırları, raf ömrü ve taşıma belgeleri için lütfen Ataman Kimya ile iletişime geçin.
Dökülmeleri gereksiz toz oluşturmadan toplayın ve yağlarla kalıntıları giderlerden uzak tutun. Kaygan yüzeyler ve sıcak malzeme için uygun kontroller kullanın.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) GÜVENLİK BİLGİLERİ
Referans gliseril monostearat malzemesi için incelenen tedarikçi belgeleri tehlikeli CLP sınıflandırması veya ilişkili H ifadeleri bildirmez. Bu durum her hazır DMG karışımını otomatik tanımlamaz. Teslim edilen ürünün güncel yerel belgelerini kullanın ve kaynağa özgü mevzuat kapsamını doğrulayın.
İnce toz ve erimiş malzeme yine dikkat gerektirir. Tozu kontrol edin, göz koruması ve uygun eldiven kullanın, cildi sıcak eriyik temasından koruyun. Maruziyet sonrasında gözleri suyla yıkayın ve kalıcı tahriş veya yanıkta tıbbi yardım alın. Yangın müdahalesi saha planına uymalı ve yanma dumanlarından korunmalıdır.
Gıda izni işyeri sınıflandırmasından ayrıdır. Uygun kirletici kontrolü, üretim hijyeni ve hedef kullanım uygunluğu gerekli olmaya devam eder. Kalıntıları ve kirlenmiş ambalajları yerel atık gerekliliklerine göre yönetin.
ATAMAN KİMYA'DAN DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) TEDARİKİ
Tedariki değerlendirmek için gerekli uygulama ve kalite profiliyle Ataman Kimya ile iletişime geçin. Sunulan yağ asidi tipini, monoester analizini, formu, kökeni, belgeleri ve teslimat koşullarını doğrulayın.
Teklif için yararlı ayrıntılar şunlardır:
Uygulama ve hedef pazar
Doygunluk ve minimum monoester içeriği
Fiziksel form ve proses gereklilikleri
Kirletici ve sertifikasyon gereklilikleri
Miktar, ambalaj ve belge ihtiyaçları
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR
Damıtılmış monogliseritler (DMG) nedir?
Damıtmayla elde edilen, emülgatör ve doku düzenleyici olarak kullanılan monoesterce zengin kısmi gliseritlerdir.
DMG tek bir saf molekülü mü tanımlar?
Hayır. Yağ asidi dağılımı ve konumsal bileşim değişebilir.
Referans stearat ağırlıklı malzeme için hangi CAS numarası kullanılır?
31566-31-1.
EC numarası nedir?
250-705-4.
C21H42O4 her DMG kalitesini tanımlar mı?
Hayır. Tüm ticari karışımların değil, gliseril monostearatın formülüdür.
E471 en az %90 monogliserit anlamına gelir mi?
Hayır. Gıda kategorisi bu ticari kalite tanımından daha geniştir.
Doymuş ve doymamış DMG birbirinin yerine kullanılabilir mi?
Bileşim, erime ve uygulama davranışı kontrol edilmeden kullanılamaz.
Hangi INCI adı geçerli olabilir?
Glyceryl Stearate uygun stearat esaslı bileşen için geçerlidir, her DMG bileşimi için değil.
Gıda kalitesi otomatik farmasötik kalite midir?
Hayır. Gerekli farmakope tanımı ve yardımcı madde belgeleri karşılanmalıdır.
Monoester eşdeğeri dozaj eşit performansı garanti eder mi?
Hayır. Hidratasyon, diğer gliseritler ve yağ asidi profili sonucu değiştirebilir.
Doymuş DMG ekmeği nasıl etkiler?
Nişastayla etkileşebilir ve uygun formülasyonlarda ekmek içi sertleşmesini kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Daha yumuşak ekmek daha uzun mikrobiyolojik raf ömrünü kanıtlar mı?
Hayır. Doku ve mikrobiyal güvenlik ayrı doğrulama gerektirir.
DMG suda çözünür mü?
Çözünmez, ancak uygun formlar disperse edilebilir veya hidratlanabilir.
Ekmek örneğindeki %0,21 un üzerinden ne anlama gelir?
%60 unla, un ağırlığı üzerinden %0,35'e eşittir.
Yağ kaynağı her zaman bitkisel midir?
Hayır. Gerçek kaynağı ve gerekli vegan, helal veya koşer beyanlarını doğrulayın.
Hangi belgeler istenmelidir?
Güncel teknik ve güvenlik bilgileri, parti COA'sı ve hedef kullanım, kirletici ile sertifikasyon belgeleri.
DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER (DMG) - TEKNİK ÖZET
DMG tek evrensel molekülü değil, damıtılmış monoesterce zengin kısmi gliseritleri tanımlar. Burada referans kimlik olarak doymuş stearat ağırlıklı malzeme kullanılmıştır.
Yağ asidi profili, monoester analizi, hidratasyon ve ısıl geçmiş pratik davranışı belirler. Aktif içerik hesapları tarama için yararlıdır, ancak eşdeğer uygulama performansını garanti etmez.
Kullanımlar nişasta dokusu kontrolünü, dondurulmuş tatlı yapısını ve yağ bazlı emülsifikasyonu içerir, başka kaliteler ise uygun kozmetik, farmasötik veya teknik uygulamalara hizmet eder.
E471, INCI ve farmakope adları farklı kimlik ve kullanım çerçevelerini ele alır. Gereklilikleri karşılayan gıda katkısı ile ticari en az %90 monogliserit aynı spesifikasyon kavramı değildir.
Kirletici uygunluğu, depolama, sulu preparatların korunması ve bitmiş ürün deneyleri önemini korur. Ataman Kimya sunulan kaliteyi, güncel belgeleri ve tedarik koşullarını doğrulayabilir.
Distilled Monoglycerides (DMG), ATAMAN KİMYA'dan tedarik edilebilir. Distilled Monoglycerides (DMG) hakkında daha fazla bilgi ve tedarik talepleriniz için lütfen ATAMAN KİMYA ile iletişime geçin.
