E 282

Numéro CAS : 4075-81-4
Numéro CE : 223-795-8
Formule moléculaire : C6H10CaO4
Poids moléculaire : 186,22

E 282, formule moléculaire C6H10CaO4, est un sel organique naturel formé par une réaction entre l'hydroxyde de calcium et l'acide propionique.
Le E 282 aide à conserver les aliments en interférant avec la capacité des micro-organismes, tels que les moisissures et les bactéries, à se reproduire.

E 282 est couramment utilisé comme additif alimentaire, connu sous le nom de E 282, pour aider à conserver divers aliments.
E 282 est utilisé dans une grande variété de produits alimentaires, E 282 (propionate de calcium) a été approuvé pour une utilisation par la Food and Drug Administration (FDA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture ( FAO).

E 282, également connu sous le nom de sel de calcium et d'acide propanoïque, est une poudre blanche qui a une légère odeur.
E 282 est stable à température ambiante.

Le E 282 est hygroscopique et incompatible avec les agents oxydants forts.
E 282 a un point de fusion de 300oC et un pH de 7 à 9.

E 282 est légèrement soluble dans l'alcool et totalement soluble dans l'eau.
E 282, le nouvel agent antifongique alimentaire, est le sel de calcium de l'acide propanoïque qui est un agent antifongique.

E 282 se présente sous forme de cristal ou de poudre blanche, inodore ou ayant une légère odeur spécifique d'acide propionique, stable à la lumière et à la chaleur, hygroscopique, soluble dans l'eau tandis que la solution aqueuse est alcaline, légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol, non soluble dans le benzène et l'acétone.
E 282 est déliquescent à l'air humide et perd de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 120 ℃.

E 282 change de phase à 200~210 ℃ et se décompose en carbonate de calcium à 330~340 ℃.
Dans des conditions acides, E 282 génère de l'acide propanoïque libre qui est plus faible que l'acide sorbique tout en étant plus fort que l'acide acétique, et a un effet antibactérien sur Aspergillus niger et gas bacillus plutôt que sur la levure.

Le E 282 est un produit intermédiaire normal du métabolisme animal et peut être consommé sans danger par les animaux.
E 282 a une large activité antibactérienne pour mouler les bactéries et les levures, inhibant la propagation des micro-organismes, empêchant la moisissure des aliments, qui peut être utilisé comme fongicide sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et comme conservateur pour le pain et les pâtisseries.

En tant qu'additif alimentaire, il peut efficacement empêcher le moulage des aliments et prolonger la durée de conservation des aliments.
S'il est combiné avec d'autres complexes inorganiques, E 282 peut également améliorer l'appétit du bétail, augmenter la production de lait chez les vaches et la dose de E 282 est inférieure à 0,3% de l'aliment combiné (utiliser de l'acide propionique pour compter).

Le propanoate de calcium ou E 282 a la formule Ca(C2H5COO)2.
E 282 est le sel de calcium de l'acide propanoïque.

E 282 est généralement utilisé comme conservateur alimentaire dans le pain.
Il a également été rapporté que le E 282 réduit la fièvre de lait chez les vaches laitières.

E 282 est un sel organique naturel formé par une réaction entre l'hydroxyde de calcium et l'acide propionique.

Le E 282 prolonge la durée de conservation de divers produits en interférant avec la croissance et la reproduction des moisissures et autres micro-organismes.
La croissance des moisissures et des bactéries est un problème coûteux dans l'industrie de la boulangerie, car la cuisson offre des conditions proches de l'idéal pour la croissance des moisissures.

L'utilisation du E 282 a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

E 282 est un conservateur qui aide à garder vos aliments sains à manger.
E 282 est utilisé dans les produits de boulangerie, les fromages, les confitures, les puddings et les glaçages, selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

E 282 est le sel de calcium de l'acide propionique, tandis que le propionate de sodium est le sel de sodium de ce même acide.
Le E 282 et le propionate de sodium sont antifongiques et aident également à arrêter la croissance de certaines bactéries, selon la FDA.

E 282 est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
E 282 est utilisé comme conservateur alimentaire et se trouve couramment dans le pain commercial et d'autres produits de boulangerie.

Cependant, E 282 peut également être trouvé dans la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
E 282 répond aux spécifications du Food Chemicals Codex et est généralement reconnu comme sûr (GRAS).

En tant que conservateur du pain, le E 282 aide à conserver la fraîcheur des produits de boulangerie plus longtemps en empêchant la moisissure et la croissance bactérienne.
Bien que vous puissiez trouver de la bonne moisissure dans certains fromages, le pain moisi n'est jamais une bonne chose.

En interdisant la croissance des moisissures et des bactéries, E 282 prolonge la durée de conservation normale du pain et des produits de boulangerie.
Pour les opérations de boulangerie à grande échelle, y compris le pain que l'on trouve tranché, emballé ou déjoué dans les épiceries, cela réduit la détérioration et le gaspillage des produits.

Ordinairement, la forte teneur en humidité du pain est un environnement idéal pour la croissance des moisissures.
Cependant, E 282 inhibe sévèrement ce problème.
Il est préférable d'utiliser le E 282 avec des produits de boulangerie à levure car les ions calcium interfèrent avec les agents chimiques dans les produits de boulangerie sans levure.

Outre la conservation des aliments pendant de plus longues périodes, le E 282 contribue également à la valeur nutritionnelle des aliments car le E 282 est une source de calcium.
Le calcium est, bien sûr, un minéral très important pour le corps humain.
Le calcium contribue à la santé des os et des dents, à la coagulation sanguine, à la fonction nerveuse, à la régulation hormonale et chimique, et aide même à maintenir un rythme cardiaque régulier dans le corps humain.

E 282 est le sel de calcium de l'acide propionique.
Le E 282 est un conservateur couramment utilisé dans les produits de boulangerie du monde entier, où le E 282 prolonge leur durée de conservation en inhibant la croissance des micro-organismes de détérioration, à savoir les moisissures et les bactéries filantes.

E 282 peut être associé à des acidulants tels que :
Acide acétique,
Acide citrique,
Acide nenzoïque,
Acide lactique,
Etc.

Présentation du E 282 :
Sec

Fonction du E 282 :
Le E 282 est couramment utilisé comme conservateur dans les produits de boulangerie à base de levure tels que le pain préemballé et tranché, et dans certains produits au levain chimique comme les tortillas.
E 282 est ajouté pendant la phase de pâte et son niveau d'utilisation optimal dépend principalement de la formule et de la durée de conservation souhaitée du produit fini.

Applications du E 282 :
En boulangerie, le E282 (Calcium Propionate) peut être utilisé :
Pour le contrôle des moisissures, en particulier pour les produits à base de levure,
Pour une protection constante contre les moisissures, avec un impact organoleptique minimal.

Voici quelques facteurs que les boulangers et les formulateurs doivent prendre en compte lors de l'utilisation de cet ingrédient :

E 282 est le plus actif dans la plage de pH ci-dessous.
Par conséquent, E 282 est courant d'utiliser des acides pour ajuster le pH afin d'optimiser l'activité.

De plus, les sels d'acide benzoïque ou sorbique sont recommandés pour une utilisation dans les produits avec des niveaux de pH plus élevés, comme dans de nombreux produits de boulangerie sucrés levés chimiquement.
Dans les tortillas, le E 282 et le sorbate de potassium sont couramment utilisés ensemble pour obtenir un large spectre d'inhibition des moisissures tout en maintenant la qualité du produit.

Le E 282 est le conservateur idéal pour le pain et les petits pains car le E 282 a peu d'effet sur la levure et n'interfère pas avec la fermentation du E 282.
Dans certaines applications telles que les gâteaux, cependant, E 282 peut ne pas être une bonne option de conservation, car le niveau d'utilisation élevé et le calcium disponible E 282 interfèrent avec le levain chimique.
En revanche, le propionate de sodium retardera la fermentation de la levure et n'est pas recommandé pour une utilisation dans les pains ou les petits pains, mais le E 282 est préféré pour la conservation des gâteaux.

Le E 282 est efficace pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries filantes lorsque la dose de E 282 par rapport au nombre de cellules microbiennes présentes est adéquate pour bloquer le métabolisme cellulaire.
Si le produit de boulangerie est produit dans un environnement sans bonnes pratiques de fabrication actuelles (cGMP) efficaces, la dose peut ne pas être efficace pour inhiber la croissance microbienne.

E 282 ou propanoate de calcium, le sel de calcium de l'acide propionique, est un conservateur courant pour le pain et la viande qui agit en inhibant la croissance des moisissures et autres bactéries et prolonge ainsi la durée de conservation des aliments.
E 282 fournit également une valeur nutritionnelle en tant que source de calcium.
Le numéro européen de l'additif alimentaire est E 282.

Le E 282 est un nouveau type de conservateur alimentaire développé au cours des dernières décennies, le E 282 étant considéré comme sûr par rapport au benzoate de sodium (E 211) et son prix inférieur au sorbate de potassium (E 202).
E 282 est fabriqué à partir de la réaction de l'acide propionique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.

Utilisations du E 282 :
E 282 est le sel de l'acide propionique qui agit comme conservateur.
E 282 est efficace contre les moisissures, a une activité limitée contre les bactéries et aucune activité contre les levures.

E 282 est soluble dans l'eau avec une solubilité de 49 g/100 ml d'eau à 0°c et insoluble dans l'alcool.
Le E 282 est moins soluble que le propionate de sodium.

L'efficacité optimale du E 282 est jusqu'à un pH de 5,0 et le E 282 a une action réduite au-dessus d'un pH de 6,0.
Le E 282 est utilisé dans les produits de boulangerie, les pains et la croûte de pizza pour protéger contre les moisissures et les « cordes ».

E 282 est également utilisé dans les aliments au fromage emballés à froid et les garnitures de tarte.
Le niveau d'utilisation typique est de 0,2 à 0,3 % et de 0,1 à 0,4 % en fonction du poids de la farine.

En tant qu'additif alimentaire, le E 282 est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.

En agriculture, le E 282 est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire. Les propanoates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propanoates ne nécessitent pas un environnement acide.

Le propanoate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
Lorsque l'acide propanoïque est infusé directement dans le cerveau des rongeurs, le E 282 produit des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, déficience sociale, persévérance) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, déplétion en glutathion) qui peuvent être utilisés comme modèle de l'autisme humain chez les les rats.

Selon le Pesticide Action Network North America, le E 282 est légèrement toxique
Cette note n'est pas rare pour les produits alimentaires

La vitamine C est également évaluée par les mêmes normes comme étant légèrement toxique.
Le propanoate de calcium peut être utilisé comme fongicide sur les fruits.

Le E 282 est l'antimycosique le plus utilisé en panification.
E 282 est souvent utilisé à environ 0,2%, à base de farine
Des concentrations plus élevées entraînent des problèmes de saveur et commencent à inhiber la fermentation de la levure.

Le E 282 est un additif alimentaire présent dans de nombreux aliments, notamment les produits de boulangerie.
E 282 agit comme un conservateur pour aider à prolonger la durée de conservation en interférant avec la croissance et la reproduction des micro-organismes.

Le E 282 est utilisé comme conservateur dans les aliments, le tabac, les céréales fourragères, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
A été utilisé dans la production de caoutchouc butyle et comme médicament antifongique
Inhibiteur de moisissures et autres micro-organismes dans les aliments, le tabac, les produits pharmaceutiques, le caoutchouc butyle pour améliorer la transformabilité et la résistance au brûlage.

Dans Alimentaire de E 282 :
Lors de la préparation de la pâte, le E 282 est ajouté à d'autres ingrédients en tant que conservateur et complément nutritionnel dans la production alimentaire tels que le pain, la viande transformée, d'autres produits de boulangerie, les produits laitiers et le lactosérum.
E 282 est principalement efficace en dessous de pH 5,5, qui est relativement égal au pH requis dans la préparation de la pâte pour contrôler efficacement les moisissures.

E 282 peut aider à réduire les niveaux de sodium dans le pain.
E 282 peut être utilisé comme agent de brunissement dans les fruits et légumes transformés.
Le propionate de sodium est un autre produit chimique pouvant être utilisé comme alternative au E 282.

Dans Boisson de E 282 :
E 282 est utilisé pour empêcher la croissance de micro-organismes dans les boissons.

Dans les produits pharmaceutiques de E 282 :
La poudre E 282 est utilisée comme agent antimicrobien.
E 282 est également utilisé pour retarder les moisissures dans la thérapie holistique clé à l'aloe vera pour le traitement de nombreuses infections.
De grandes concentrations de liquide d'aloe vera qui sont normalement ajoutées pour sentir les granulés ne peuvent pas être fabriquées sans utiliser E 282 pour inhiber la croissance des moisissures sur le produit.

En Agriculture de E 282 :
E 282 est utilisé comme complément alimentaire et dans la prévention de la fièvre de lait chez les vaches.
Le composé peut également être utilisé dans les aliments pour volailles, les aliments pour animaux, par exemple les aliments pour bovins et chiens.
E 282 est également utilisé comme pesticide.

En Cosmétique du E 282 :
E 282 inhibe ou prévient la croissance bactérienne, protège donc les produits cosmétiques de la détérioration.
Le matériau est également utilisé pour contrôler le pH des produits de soins personnels et cosmétiques.

Dans Photographie de E 282 :
Le E 282 est utilisé dans la fabrication de produits photochimiques et de fournitures photographiques.

Utilisations industrielles du E 282 :
E 282 est utilisé dans les additifs de peinture et de revêtement.
E 282 est également utilisé comme agent de placage et de traitement de surface.

Produits chimiques agricoles (non pesticides),
Additifs de peinture et additifs de revêtement non décrits par d'autres catégories,
Agents de placage et agents de traitement de surface,
Additif alimentaire chimique.

Utilisations grand public du E 282 :
Produits agricoles (non pesticides),
Peintures et revêtements,
Fournitures photographiques, pellicules et produits chimiques photographiques,
Additif alimentaire.

Autres utilisations du E 282 :

Conservateur alimentaire de E 282 :
E 282 est un conservateur alimentaire de type acide, avec E 282 inhibiteur effectué par le pH environnemental.
Lorsque la concentration minimale inhibitrice de pH 5,0 est de 0,01 %, pH 6,5 est de 0,5 %.

En milieu acide, E 282 a un fort effet inhibiteur sur les différents types de champignons, bacilles aérobies ou bacilles gram-négatifs.
E 282 a un effet spécifique sur la prévention de la production de streptozotocine d'aflatoxine, mais a peu d'effet sur la levure.

Dans l'industrie alimentaire, E 282 est principalement utilisé dans le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, dont l'utilisation maximale (utiliser l'acide propionique pour compter, comme ci-dessous) est de 2,5 g/kg.
Alors que la plus grande utilisation dans les produits à base de pâte humide est de 0,25 g/kg.

En outre, E 282 peut être utilisé comme agent antifongique pour aliments pour animaux.
E 282 est utilisé pour les pains, pâtisseries et fromages conservateurs et fongicide alimentaire.

E 282 comme conservateur alimentaire, E 282 est principalement utilisé pour le pain, car le propionate de sodium maintient le pH du pain en hausse, retarde la fermentation de la pâte, le propionate de sodium est plus largement utilisé pour les gâteaux, car la pâte devient volumineuse en utilisant un agent levant, il n'y a pas de problème de développement des levures dû à l'augmentation du pH.
En tant que conservateur alimentaire, le propionate de sodium est meilleur que le E 282.

Mais le E 282 est plus stable que le propionate de sodium.
Dans l'industrie agro-alimentaire, à l'exception des utilisations pour le pain, les pâtisseries, le fromage, E 282 peut également être utilisé pour empêcher la sauce de soja de moisir, ce qui inhibe la refermentation.

En médecine, le E 282 peut être transformé en poudres, solutions et pommades pour traiter les maladies de la peau causées par des champignons parasites.
L'onguent (liquide) contient 12,3 % de propionate de sodium, tandis qu'une poudre contient 15 % de E 282.

E 282 est couramment utilisé comme additif alimentaire appelé E282 pour aider à conserver divers produits alimentaires, notamment :

Produits de boulangerie :
Pains, viennoiseries, muffins, etc.

Les produits laitiers:
Fromages, lait en poudre, lactosérum, yaourt, etc.

Breuvages:
Boissons gazeuses, boissons aux fruits, etc.

Boissons alcoolisées:
Bières, boissons maltées, vins, cidres, etc.

Viandes transformées:
Hot-dogs, jambon, charcuterie, etc.

Dans Nature du E 282 :
Particules blanches ou poudre cristalline, odeur inodore ou légèrement spécifique.
Soluble dans l'eau (40%), difficile à dissoudre dans l'alcool, l'éther, etc. Hygroscopique car l'acide propionique est un intermédiaire du métabolisme humain normal, le E 282 est sûr et non toxique.

Le monohydrate est un cristal feuilleté monoclinique incolore.
Soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol et le méthanol, presque insoluble dans l'acétone et le benzène.
Dans la déliquescence de l'air humide, lorsqu'il est chauffé à 120 degrés C, la perte d'eau cristalline, un changement de phase de 200 à 210 degrés C se produit, une décomposition de 330 à 340 degrés C en carbonate de calcium.

E 282 est un conservateur alimentaire acide, et l'activité antibactérienne E 282 est affectée par la valeur du pH environnemental.
En milieu acide, E 282 a un fort effet inhibiteur sur toutes sortes de moisissures, bacilles à Gram négatif ou bacilles aérobies.

Il y a un effet sur la prévention de la production d'aflatoxine, et presque aucun effet sur la levure.
Dans l'industrie alimentaire, principalement utilisé dans le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, l'utilisation maximale (en acide propionique) 2,5 g/kg.
L'utilisation maximale de produits humides crus 0. 25g/kg.

E282 a la formule Ca(C2H5COO)2.
E282 est le sel de calcium de l'acide propanoïque.

Préparation du E 282 :
E 282 est produit en faisant réagir de l'hydroxyde de calcium avec de l'acide propionique.

Mécanisme d'action du E 282 :
E 282 supprime la croissance des moisissures et des bactéries sur le pain et les gâteaux, mais n'inhibe pas la levure.
Cependant, l'addition d'E 282 au pain n'interfère pas avec la fermentation de la levure.

L'ion calcium affecte l'action chimique partante et n'est donc généralement pas utilisé dans les gâteaux.
Étant donné que le E 282 peut enrichir le pain et les petits pains, le E 282 est normalement utilisé dans leur production.

Fabrication du E 282 :
E 282 sert à atténuer un problème coûteux dans l'industrie de la boulangerie : la croissance des moisissures et des bactéries.
En tant qu'additif alimentaire, le E 282 est utilisé pour prolonger la durée de conservation de divers produits dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter : le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.

Historique du E 282 :
Dès 1906, E 282 a été découvert pour être efficace contre les bactéries filantes dans le pain.
L'acide propionique et le dérivé de sel de calcium E 282 ont tous deux été bien établis comme antimicrobiens.
Depuis les années 1930, les propionates sont utilisés pour conserver le pain aux États-Unis

Les caractéristiques du E 282 comprennent :
Formule chimique : C6H10O4 Ca
Poids moléculaire : 186,22
Fonctionne mieux à un pH inférieur à 5,5
Niveau d'utilisation recommandé en boulangerie : 0,1 à 0,3 % de poids de farine, mais des niveaux plus élevés ne sont pas rares
Nutrition : 21 grammes de calcium sont présents dans 100 grammes de E 282

Synonymes de E 282 :
bioban-c
propanoate de calcium
E282 (propionate de calcium)E282 (propionate de calcium)E282 (propionate de calcium)E282 (propionate de calcium)
Acide propanoïque, sel de calcium
propionédécalique
SEL D'HEMICALCIUM D'ACIDE PROPIONIQUE
ACIDE PROPIONIQUE SEL DE CALCIUM
E282 (propionate de calcium)
Dipropionate de calcium
MAGGRAN(MD) RCR
MAGNÉSIE 87264
E282 (propionate de calcium) QUALITÉ ALIMENTAIRE
E282 (propionate de calcium) 95%
ACIDE PROPIONIQUE HEMICALCIUM TYPE II
E282 (Propionate de Calcium) >=97.0% (substance sèche, NT)
E282 (propionate de calcium) 99,0-100,5 % (en substance séchée), répond aux spécifications analytiques de E 282
Propionate de calcium
Prix bas E282 (propionate de calcium) CAS: 4075-81-4
Cas de haute qualité: 4075-81-4 E282 (propionate de calcium) au meilleur prix
E282 (propionate de calcium) CAS 4075-81-4
CalciumPropionateExtraPure
Propionate de calcium,> 99 %
CAPROSIL SALZ
CAPROSIL SEL G
hydrate de sel de calcium d'acide propionique
PROPIONATE DE CALCIUM, POUDRE, FCC
calcium acide propionique
E282 (propionate de calcium) POUDRE
E282 (propionate de calcium), 97%, 5% H2O max
E282 (propionate de calcium) pur
E282 (propionate de calcium), anhydre
E282 (propionate de calcium), 98+ %
Calcium bis(acide propionique)
Bis(acide propionique)sel de calcium
Sel de calcium de l'acide dipropionique
Propioate de calcium
E282 (propionate de calcium), 98+% 1KG
Acide propanoïque, sel de calcium (2:1)
Propionate de Calcium>
E282 (propionate de calcium) fandachem
E282 (propionate de calcium) Informations de base
E282 (propionate de calcium) ISO 9001：2015 REACH
Propanoate (de calcium)
Qualité alimentaire E282 (propionate de calcium) 25 kg/sac Conservateurs N° CAS : 4075-81-4
E282 (propionate de calcium), GR
Naturel E282 (propionate de calcium)
E282 (propionate de calcium)
4075-81-4
Dipropionate de calcium
Propanoate de calcium
Acide propanoïque, sel de calcium
Mycoban
calcium; propanoate
UNII-8AI80040KW
Propanoate (de calcium)
calcium acide propionique
Sel de calcium de l'acide propionique
E282 (propionate de calcium)
8AI80040KW
dipropanoate de calcium
Bioban-C
E282 (propionate de calcium);Bioban-C; Dipropionate de calcium
Caswell n ° 151
CHEBI:81716
Acide propionique, sel de calcium
HSDB 907
EINECS 223-795-8
Code chimique des pesticides EPA 077701
propionate de calcium
Propinate de calcium
E282 (propionate de calcium), FCC
DSSTox_CID_7556
CE 223-795-8
C6H10CaO4
DSSTox_RID_78503
DSSTox_GSID_27556
SCHEMBL52363
CHEMBL3186661
DTXSID1027556
AMY37013
Tox21_202432
Acide propanoïque, sel de calcium (2:1)
AKOS015903218
NCGC00259981-01
M140
CAS-4075-81-4
FT-0623409
P0503
Q417394
Acide propionique calcium 1000 microg/mL dans Acétonitrile:Eau