E 966

E 966 est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant de remplacement en vrac pour les aliments hypocaloriques avec 30 à 40% de la douceur du saccharose.
E 966 est également utilisé médicalement comme laxatif.
E 966 favorise également la santé du côlon en tant que prébiotique.

CAS : 585-86-4
MF : C12H24O11
MW : 344,31
EINECS : 209-566-5

En raison d'une mauvaise absorption, le E 966 ne contient que 2 à 2,5 kilocalories (8,4 à 10,5 kilojoules) par gramme, contre 4 kilocalories (17 kJ) par gramme pour les saccharides typiques.
Par conséquent, E 966 est environ 60% aussi calorique que les saccharides typiques.
Le E 966 est répertorié comme excipient dans certains médicaments sur ordonnance.
E 966 un alcool de sucre dans les aliments à calories contrôlées.
Le E 966 est partiellement absorbé et métabolisé sous forme de glucose par l'organisme ; la fraction restante est fermentée dans le gros intestin.

Le E 966 est considéré comme une substance non toxique et non irritante.
E 966 ne fermente pas significativement en bouche, et n'est pas cariogène.
Le E 966 n'est pas absorbé dans l'intestin grêle, mais est décomposé par la microflore du gros intestin et est métabolisé indépendamment de l'insuline.
A fortes doses, E 966 a un effet laxatif; thérapeutiquement, 10 à 20 g par jour en une seule dose orale sont administrés à cet effet.

E 966 est un alcool de sucre disaccharidique dérivé du lactose par réduction de sa fraction glucose.
E 966 n'a pas été trouvé dans la nature.
E 966 est environ 0,4 fois plus sucré que le saccharose.
Des études in vitro avec des préparations enzymatiques contenant de la galactosidase ont démontré que le E 966 n'est hydrolysé que très lentement.
Lors d'incubations avec des biopsies intestinales humaines, E 966 a montré que la muqueuse intestinale humaine ne présente aucune activité disaccharidase significative avec le lactitol comme substrat.

Les activités hydrolytiques vis-à-vis du E 966 et de l'isomalt n'étaient que de 1,3 % de celles vis-à-vis du lactose et de l'isomaltulose, respectivement.
Des expériences correspondantes avec des préparations intestinales de porcs exempts de germes et de miniporcs conventionnels ont donné des résultats similaires.
Ces observations indiquent que le E 966 est l'alcool de sucre disaccharidique le plus lentement digéré.
Cependant, des études in vitro avec des préparations d'enzymes intestinales ne fournissent que des chiffres relatifs sur les taux d'hydrolyse.

Des expériences avec des humains et du lactitol marqué au 14C pendant la perfusion jéjunale indiquent que le E 966 n'est pratiquement pas assimilé par l'intestin grêle humain.
Après passage dans l'intestin grêle, l'E 966 ingéré atteint les segments de l'intestin colonisés par des bactéries où une fermentation intensive a lieu.
Les acides gras à chaîne courte (acétate, propionate, butyrate) sont les principaux produits finaux de fermentation qui sont ensuite métabolisés par l'hôte.

E 966 est fermenté lentement dans des cultures en croissance par certains streptocoques, actinomyces et lactobacilles.
Lorsqu'il était administré à 25% du régime alimentaire à des rats qui avaient été inoculés avec Streptococcus mutans, E 966 était à peu près aussi cariogène que le sorbitol et significativement moins cariogène que le saccharose.
Les bonbons et chocolats test édulcorés par le E 966 sont hypoacidogènes chez l'homme testés par télémétrie du pH de la plaque.
Les bonbons cuits à base de 100% E 966 ont une texture rugueuse en raison de la cristallisation et ont provoqué des troubles gastro-intestinaux chez des volontaires humains.
Étant donné que le E 966 n'a qu'un tiers de la douceur du saccharose, les bonbons ont besoin d'un agent édulcorant supplémentaire pour leur appétence.

E 966 car le monohydrate est non hygroscopique et stable dans des conditions humides.
Le E 966 est stable à la chaleur et ne participe pas à la réaction de Maillard.
En solution acide, E 966 s'hydrolyse lentement en sorbitol et galactose.
E 966 est très résistant à la dégradation microbiologique et à la fermentation.
Conserver dans un récipient bien fermé.
Lorsque le composé est stocké dans un récipient non ouvert à 25°C et 60% d'humidité relative, une durée de conservation supérieure à 3 ans est appropriée.

Le E 966 est un polyol utilisé comme édulcorant et susceptible de provoquer des diarrhées.
E 966 appartient au groupe des alcools de sucre, qui ne sont pas complètement digérés par l'homme.
E 966 est produit à partir de lactose, dérivé du lait.
La principale pertinence clinique du E 966 est sa perméabilité intestinale élevée, sa faible valeur calorique et sa capacité à abaisser la glycémie chez les diabétiques.
E 966 subit un métabolisme microbien grâce à l'action de certaines bactéries dans le côlon et peut être trouvé dans des produits tels que les probiotiques et les compléments alimentaires.

Il a été démontré que le E 966 a des effets bénéfiques sur l'hépatite virale chronique et peut être utilisé pour le traitement de la translocation bactérienne.
E 966 inhibe également la production de pge2 chez les souris atteintes de colite, entraînant une diminution des réponses inflammatoires dans leur intestin grêle et leur côlon.
E 966 peut également conduire à la suppression de la croissance tumorale ou à la promotion de l'apoptose dans les cellules cancéreuses colorectales en inhibant la synthèse des protéines et la division cellulaire.

E 966, également connu sous le nom de lactitol, est un édulcorant à base d'alcool disaccharidique dérivé du lactose.
L'essence chimique du E 966 est le 4-O-β-D-galactopyranose-D-sorbitol.
E 966 est un cristal blanc ou un liquide incolore et a un goût rafraîchissant semblable au saccharose.
La douceur de E 966 est d'environ 40% de la mêmee concentration de saccharose.
E 966 convient pour être ajouté à des aliments peu sucrés.
E 966 n'existe pas dans la nature et est fabriqué en hydrogénant et en réduisant le groupe glucose du lactose.
Facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol.
La stabilité est forte et E 966 peut toujours maintenir sa stabilité dans des conditions d'acide, d'alcali, de lumière et de haute température.
E 966 convient à de nombreux aliments, tels que les produits de boulangerie, les bonbons enrobés de sucre et les bonbons congelés contenant du lait.
E 966 a une certaine fonction de soins de santé.

En avril 1983, le Comité d'experts sur les additifs alimentaires formé conjointement par l'Organisation mondiale pour l'alimentation et l'agriculture et l'OMS a approuvé l'utilisation du lactitol comme additif alimentaire et classé E 966 comme édulcorant.
La prise journalière de lactitol (DJA) "ne fait pas de réglementation particulière".
Certains pays européens, l'Australie, le Canada, le Japon et d'autres pays ont approuvé l'utilisation du E 966 comme matière première alimentaire.
Une demande d'approbation non toxique reconnue pour le E 966 a été acceptée et déposée par la Food and Drug Administration des États-Unis.
La Chine a également approuvé l'utilisation du E 966 comme édulcorant à inclure dans l'utilisation des normes sanitaires.

1) Le formulaire existant de E 966
Les principales formes de E 966 sont le lactitol liquide et le lactitol cristallin.
Liquid E 966 est principalement une solution avec une concentration de 70%.
Il existe trois formes principales de E 966 cristallisé : le lactitol anhydre, le lactitol monohydraté et le lactitol dihydraté.
Le point de fusion du E 966 anhydre est de 146 ℃, la plage de fusion du monohydrate de lactitol est de 94 ~ 97 ℃ et la plage de fusion du dihydrate de lactitol est de 70 ~ 80 ℃.

2) Saveur et douceur du E 966
En tant qu'édulcorant, E 966 a un arrière-goût rafraîchissant et similaire au saccharose.
E 966 est d'environ 40% de la même concentration de saccharose.
E 966 convient pour être ajouté à des aliments peu sucrés.
Lorsque des aliments très sucrés sont ajoutés, ils doivent être associés à des édulcorants très puissants tels que l'aspartame et le cyclamate de sodium (contenant 10 % de lactol et 0,03 % d'aspartame, ou 0,03 % de cyclamate de sodium, ou 0,013 % de saccharine de sodium, dont le goût sucré, le le goût sucré est très proche de l'étang de canne à sucre, et E 966 peut maintenir la saveur et les caractéristiques uniques de la nourriture.

3) Viscosité et solubilité du lactitol
Le E 966 est facilement soluble dans l'eau et le diméthyloxite, légèrement soluble dans l'éthanol et presque insoluble dans le chloroforme, l'éther et l'acétate d'éthyle.
A température ambiante, la solubilité du E 966 est similaire à celle du saccharose ; à plus basse température, sa solubilité est inférieure à celle du saccharose.
La dissolution du E 966 est un processus exothermique.
La chaleur de dissolution du monohydrate E 966 est de 12,7 cal/g à 25 ℃.
La viscosité du E 966 et du saccharose à la même concentration est similaire.

4) Hygroscopicité et rétention d'humidité du E 966
A humidité relative égale, l'hygroscopicité du E 966 est bien inférieure à celle du sorbitol et du xylitol.
Lorsque l'humidité relative est faible, l'hygroscopicité du E 966 et du mannitol est similaire ; lorsque l'humidité relative est supérieure à 85%, l'hygroscopicité du lactitol est légèrement plus forte que celle du mannitol.
De plus, E 966 a de bonnes propriétés hydratantes, peut maintenir l'humidité et la saveur des aliments et empêcher le goût des aliments de s'aggraver en raison de la sécheresse.

5) Chute du point de congélation
Comme les autres sucres et sels, la solution aqueuse de E 966 fera chuter le point de congélation.
Le degré de déclin est similaire à celui du saccharose.
La température de congélation est supérieure à celle du glucose et du fructose.
La réaction de refroidissement est très douce, pas aussi sévère que le xylitol et le sorbitol.

6) Stabilité du E 966
E 966 a une forte stabilité thermique.
Crystalline E 966 commence à perdre de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 100 ℃ à haute température, et ne change que légèrement de couleur lorsqu'il est à 200 ℃ ou plus.
La déshydratation intramoléculaire se produit lorsqu'elle est chauffée à 250 ℃ ou plus, entraînant des produits de décomposition de caramel au lait et d'alcool de sucre de faible poids moléculaire.
E 966 a une bonne résistance aux acides et aux alcalis.

La solution d'alcool de lactose à 10% est restée stable après chauffage à 100 ℃ pendant 1h dans des conditions de ph soufflé 13 (ajusté avec de l'hydroxyde de sodium) sans réaction de décoloration. Les taux de dégradation de la solution d'alcool de lactose à 10 % étaient respectivement de 5,6 % et 1,4 % après chauffage à 100 ℃ pendant 4 heures à pH 1 et 2 (ajusté par de l'acide chlorhydrique).
Il n'y a pas eu de réaction de décoloration.
Les produits de décomposition étaient principalement du sorbitol et du galactitol.
Il n'y a pas de groupe carbonyle dans la structure de E 966, qui est un alcool de sucre non réducteur, de sorte que le lactitol ne subira pas de réaction de Maillard avec des composés aminés tels que les protéines de lait et les acides aminés.

E 966 Propriétés chimiques
Point de fusion : 146°
Alpha : D23 +14° (c = 4 dans l'eau)
Point d'ébullition : 788,5 ± 60,0 °C (prévu)
Densité : 1,69 ± 0,1 g/cm3 (prévu)
Temp. de stockage : Hygroscopique, Réfrigérateur, sous atmosphère inerte
Solubilité : Légèrement soluble dans l'éthanol (95 %) et l'éther.
Soluble 1 dans 1,75 d'eau à 20°C ; 1 sur 1,61 à 30°C; 1 sur 1,49 à 40°C; 1 sur 1,39 à 50°C.
pka : 12,84±0,70 (prédit)
Forme : Solide
Couleur : blanc à blanc cassé
LogP : -3.11

E 966 se présente sous forme de cristaux orthorhombiques blancs.
E 966 est inodore avec un goût sucré qui donne une sensation de fraîcheur.
E 966 est disponible sous forme de poudre et dans une gamme de tailles de cristaux.
La forme directement compressible est un produit granulé dans l'eau d'agrégats microcristallins.

Les usages
E 966 est répertorié comme excipient dans certains médicaments sur ordonnance, tels que Adderall.
E 966 est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant de remplacement pour les aliments hypocaloriques.
E 966 est également utilisé médicalement comme laxatif.
E 966 est utilisé comme substitut non cariogène du saccharose.
Le E 966 est également utilisé comme diluant dans les formes galéniques solides.
Une forme à compression directe est disponible, tout comme un mélange à compression directe de lactose et de E 966.
E 966 est également utilisé en thérapeutique dans le traitement de l'encéphalopathie hépatique et comme laxatif.
E 966 peut être utilisé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.
Le terme alcool glucidique est une définition chimique; E 966 ne contient pas d'alcool (éthanol).

E 966 est un laxatif et est utilisé pour prévenir ou traiter la constipation, par exemple sous le nom commercial Importal.
En février 2020, E 966 a été approuvé pour une utilisation aux États-Unis comme laxatif osmotique pour le traitement de la constipation idiopathique chronique (CIC) chez les adultes.
E 966 en association avec le tégument d'Ispaghula est une association approuvée pour la constipation idiopathique en tant que laxatif et est utilisé pour prévenir ou traiter la constipation.

E 966 est utilisé dans une variété d'aliments à faible teneur en énergie ou en matières grasses.
La grande stabilité rend E 966 populaire pour la cuisson.
E 966 est utilisé dans les bonbons sans sucre, les biscuits (biscuits), le chocolat et la crème glacée, avec une douceur de 30 à 40% de celle du saccharose.

Application de E 966 dans les aliments

1) Bonbons durs et fudge
Le E 966 a une température de transition vitreuse élevée et peut complètement remplacer le saccharose pour préparer de très bons bonbons durs en verre à faible teneur en sucre.
E 966 a une faible hygroscopicité, peut être utilisé seul pour préparer des bonbons durs, ne produira pas de bonbons anti-sable, fermés et autres de mauvaise qualité, et n'a pas besoin d'utiliser des emballages spéciaux anti-humidité à prix plus élevé, en utilisant des emballages ordinaires.
E 966 peut également être utilisé comme agent anti-cristallisation et autres alcools de sucre pour préparer des bonbons durs.
Dans la production de bonbons mous, E 966 peut également obtenir complètement du saccharose pour préparer des bonbons mous à faible teneur en sucre, et il n'est pas nécessaire de modifier le processus de production.
Si la douceur n'est pas suffisante, un édulcorant à haute puissance peut être ajouté de manière appropriée.

2) Sucre pressé
E 966 est un excipient de comprimé tout à fait idéal en raison de sa très faible hygroscopicité.
Une faible hygroscopicité peut garantir et prolonger la durée de conservation.
De plus, la solubilité du E 966 est meilleure, ce qui peut garantir le goût du produit final.
E 966 est non cariogène, il convient donc particulièrement aux produits pour enfants, tels que les comprimés de vitamines sans sucre.

3) Chewing-gum
E 966 se dissout et absorbe la chaleur, et il se sent frais lorsqu'il est consommé, il répond donc aux exigences des ingrédients de la gomme à mâcher.
Le E 966 est souvent utilisé à la place du sorbitol comme agent de remplissage volumique.
L'avantage du E 966 est sa faible hygroscopicité et l'utilisation du lactitol ne nécessite pas d'équipement de climatisation coûteux.
E 966 peut aider à améliorer le goût.
Comparé au mannitol, le E 966 a une bonne solubilité et évite le goût de chewing-gum.
Et le chewing-gum E 966 peut conserver un goût flexible pendant une longue période de stockage.

2. Application dans les aliments cuits au four à faible teneur en sucre
Les aliments cuits au four contenant du E 966 ont les mêmes caractéristiques de texture, de volume et de durée de conservation que les produits utilisant du saccharose.
L'une des caractéristiques importantes de certains aliments cuits au four (comme les biscuits) est leur fragilité.
E 966 a une faible hygroscopicité.
L'utilisation de E 966 au lieu du saccharose peut conserver la fragilité du produit préparé et répondre aux exigences du produit, tandis que d'autres alcools de sucre (tels que le sorbitol, le xylitol, etc.) au lieu du saccharose, la fragilité des biscuits sera perdue après quelques heures.
Certains aliments cuits au four (tels que les gâteaux, le pain) sont l'une des caractéristiques importantes de la douceur, E 966 hydratant mieux, avec du lactitol au lieu du saccharose, peut maintenir l'humidité dans la préparation des aliments, donner à E 966 un goût doux et agréable au goût.

3. Application dans les boissons à faible teneur en sucre
Les boissons traditionnelles sont le saccharose comme édulcorant, qui est un aliment riche en calories.
E 966 ne convient pas aux personnes spéciales telles que le diabète et l'obésité.
E 966 a une bonne stabilité et peut maintenir la couleur, l'arôme et le goût de la boisson.
Dans la boisson à base de E 966 comme édulcorant, le lactitol améliore principalement la douceur de la boisson et lui donne une saveur fraîche et délicieuse.
E 966 est un édulcorant hypocalorique et la boisson préparée est une boisson à faible teneur en sucre, qui répond aux besoins de personnes spéciales.

4. Application au chocolat
E 966 a été appliqué avec succès à la production de chocolat sans sucre.
La température de raffinage de la formule monohydratée E 966 est contrôlée à 60°C, de sorte que l'eau cristalline peut être combinée de manière stable sans absorber l'humidité de l'air.
Au-dessus de cette température, le viLa densité des flans de sucre au chocolat augmente.
L'anhydre E 966 est particulièrement adapté à la production de chocolat.
Parce qu'il n'y a pas d'eau cristalline, E 966 sera plus stable.
En utilisant l'E 966 anhydre, la température de raffinage peut atteindre 80°C, ce qui permet un arôme plus fort et améliore l'efficacité de la production.
La fraîcheur du E 966 anhydre est plus faible que celle du lactitol monohydraté, ce qui peut refléter le goût doux du chocolat.
De plus, le E 966 permet d'éviter le goût désagréable du chocolat habituellement apporté par l'alcool de sucre.

5. Application dans la crème glacée
La crème glacée à base de E 966 a de bonnes propriétés de dissolution et une bonne structure.
Le goût sucré de E 966 est pur, il n'y a pas d'arrière-goût, mais la douceur est faible.
La solution aqueuse de E 966 abaissera le point de congélation.
Lorsque la concentration est de 20 % (p/p), le point de congélation est de 1,5 ℃ ; Quand 50%, E 966 est 3 ℃.
Cette caractéristique affectera le point de congélation, la dureté, la fonte et d'autres caractéristiques de la crème glacée.
Lors de la préparation de la crème glacée, vous devez faire attention à ajuster la formule.

6. Application dans les aliments de santé
E 966 a les fonctions de basse énergie, d'augmentation de la flore bénéfique, de facilitation laxative et de protection du foie, et son application dans le domaine de l'alimentation diététique est de plus en plus étendue.

Analyse de contenu
Principes de base du lactitol et d'autres sous-produits polyols obtenus lors de la fabrication du E 966 ont été analysés par chromatographie liquide haute pression.
Les principaux sous-produits de polyols comprennent les alcools hexitols tels que le sorbitol, le mannitol et le galactitol, et les polyols oligomères tels que les alcools de sucres linéaires polyhydroxylés.
L'instrument dispose d'un chromatographe liquide à haute pression avec la capacité d'augmenter la température, d'un détecteur d'indice de réfraction différentiel et d'un filtre à membrane de 0,45 μm monté devant la colonne.

La colonne utilisée était de 7,8 x et le garnissage était en résine échangeuse d'ions Aminex HPX 87 (type calcium).
Ou une colonne correspondante pour l'analyse de l'hydrure de carbone.
L'éluant utilisé était de l'eau dégazée.
Opération la colonne a été ajustée à 85 °C.
Le débit de l'éluat à travers la colonne a été corrigé à 0,6/min.
Une solution standard contenant 40% en poids de E 966 a été préparée avec précision, et 10 ul de la solution ont été injectés dans la colonne, et le pic chromatographique de lactitol et le temps de rétention ultérieur de chaque alcool de sucre ont été enregistrés.

Les temps de rétention des polyols tels que E 966 analysés par la colonne ci-dessus étaient : lactitol 12min ; Ribitol 15 min ; Érythritol 16 min ; Mannitol 18 min ; Galactitol 20 min ; Sorbitol 21min.
Lors de la mesure, la solution d'échantillon a été injectée dans les conditions ci-dessus et comparée à un échantillon standard E 966 de pureté connue.
Pour les autres polyols, la surface de tous les pics de E 966 au sorbitol a été déterminée en premier.
La surface totale ne doit pas dépasser 2,5 % du poids sec de l'échantillon.

Synonymes
lactitol
585-86-4
Importation
4-O-bêta-D-galactopyranosyl-D-glucitol
D-lactitol
lactositol
Lactosite
Miruhen
lactitolum
lactobiosite
Lacitol
Lactite
Milchen
Finlac dc
Lactitol acm 50
Lacty (saccharide)
LACTITOL ANHYDRE
L2B0WJF7ZY
NSC 231323
NSC-231323
N° SIN 966
CHEBI:75323
INS-966
Lactitol hydraté
D-Glucitol, 4-O-bêta-D-galactopyranosyl-
E-966
DSSTox_CID_24247
DSSTox_RID_80133
DSSTox_GSID_44247
Emportal
Oponaf
BLI-400
(2S,3R,4R,5R)-4-(((2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy )hexane-1,2,3,5,6-pentaol
CAS-585-86-4
NSC-759131
Lactitolum [DCI-latin]
UNII-L2B0WJF7ZY
Lactitol [DCI:BAN:NF]
Floralac
Portolac
CCRIS 7077
Lactosit Miruhen
NSC231323
HSDB 7970
NCGC00166295-01
Importation (TN)
EINECS 209-566-5
Pizensy (TN)
Lactitol (NF/DCI)
LACTITOL [INCI]
LACTITOL [DCI]
LACTITOL [MI]
LACTITOL [USP-RS]
LACTITOL [OMS-DD]
SCHEMBL3849
CHEMBL1661
Lactitol, étalon analytique
LACTITOL [LIVRE ORANGE]
DTXSID9044247
HMS3264E13
Pharmakon1600-01301027
HY-N7104
ZINC5225520
Tox21_112397
MFCD00079407
NSC760415
s5368
4-bêta-D-galactopyranosyl-D-glucito1
AKOS030228540
Tox21_112397_1
GCC-213712
DB12942
NSC-760415
NCGC00263893-02
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2, 3,5,6-pentol
4-O-b-D-Galactopyranosyl-D-glucitol, 9CI
bêta-D-galactopyranosyl-(1->4)-D-glucitol
CS-0069039
A11574
D08266
AB00698230_06
4-O-.BETA.-D-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCITOL
EN300-19737008
Q415020
W-109090
BRD-K40787673-001-02-1
262A7827-24F7-47EE-B528-3AF52CA860CE
WURCS=2.0/2,2,1/[h2122h][a2112h-1b_1-5]/1-2/a4-b1
(2S,3R,4R,5R)-4-((2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yloxy)hexane- 1,2,3,5,6-pentaol
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-méthylol-tétrahydropyran-2-yl]oxyhexane-1,2,3 ,5,6-pentol
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxy}hexane-1 ,2,3,5,6-pentol