ARC ACÉTYLÉ E1420

L'amidon acétylé E1420 est un amidon modifié produit en estérifiant l'amidon natif avec de l'anhydrure acétique ou de l'acétate de vinyle, qui introduit des groupes acétyl dans les molécules d'amidon.
L'amidon acétylé E1420 est modifié chimiquement en introduisant des groupes acétyles, ce qui lui confère de nouvelles propriétés telles qu'une meilleure solubilité dans l'eau, une stabilité accrue lors du traitement thermique, ainsi qu'une texture et une viscosité améliorées dans les produits alimentaires.
L'amidon acétylé E1420 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant, stabilisateur de texture et agent liant, permettant la production d'aliments de meilleure qualité et une durée de conservation plus longue.

Numéro CAS : 9045-28-7
Numéro EC : -
Formule moléculaire : C29H50O21
Poids moléculaire : 734,70

Synonymes : Amidon acétylé, Acétate d'amidon, E1420, INS 1420, Amidon modifié E1420, Amidon alimentaire acétylé, Acétate d'amidon E1420

L'amidon acétylé E1420 est un amidon modifié appartenant au groupe des amidons modifiés qui ne sont pas absorbés intacts par l'intestin, mais qui sont significativement hydrolysés par des enzymes intestinales puis fermentés par le microbiote intestinal.
L'amidon acétylé E1420 est généralement produit à partir de sources végétales telles que le maïs, la pomme de terre ou le tapioca, il convient donc généralement aux végans et aux végétariens.
L'amidon acétylé E1420 est un additif alimentaire ayant un rôle de capote, d'épaississement, de stabilisation, d'émulsion et de soutien de substance.

L'amidon acétylé E1420 est un amidon modifié soumis à un procédé chimique visant à améliorer et adapter ses propriétés à certaines conditions, telles que l'amélioration de la stabilité à des températures très élevées ou très basses, dans des environnements acides ou alcalins, l'allongement ou le raccourcissement du temps de coagulation ou de gélification, la capacité à coaguler dans le froid, et la modification de la texture.
L'amidon acétylé E1420 a une grande capacité à absorber l'eau, à remplacer partiellement les graisses et à former des émulsions, étant utilisé dans des produits à base de lait, de viande, d'œufs, de graisses et de céréales, dans la confiserie, la boulangerie ou la pâtisserie, dans les boîtes de conserves de fruits, légumes et poissons, dans les sauces, épices, soupes concentrées, crèmes, puddings, divers desserts, ainsi que dans des boissons aromatisées alcoolisées et non alcoolisées.
L'amidon achatylé E1420 est un émulsifiant qui aide les ingrédients normalement séparés, comme l'huile et l'eau, à rester mélangés, et est ajouté lors de la production alimentaire à des fins technologiques plutôt que pour la nutrition.

L'amidon achatylé E1420 conserve la biodégradabilité de l'amidon naturel tout en résolvant les problèmes de vieillissement facile et de mauvaise stabilité.
L'amidon aquétylé E1420 se caractérise par une bonne viscosité, une grande stabilité, une texture lisse et une meilleure capacité de formation en gel.
L'amidon achatylé E1420 peut former des gels stables et maintenir la consistance dans des conditions de basse température.

L'amidon achatylé E1420 équilibre les performances de traitement et les caractéristiques fonctionnelles de l'amidon grâce à la modification chimique.
L'amidon acétylé E1420 a un goût et une couleur neutres et n'affecte ni la saveur ni l'apparence du produit final.
L'amidon acétylé E1420 est approuvé comme ingrédient alimentaire avec fonction d'agent épaississant et de revêtement dans la liste des additifs alimentaires européens.

Utilisations de l'amidon acétylé E1420 :
L'amidon acétylé E1420 est utilisé comme épaississant, stabilisateur, liant et émulsifiant dans une large gamme de produits alimentaires, y compris sauces, soupes, produits laitiers, desserts, produits de boulangerie et repas préparés.
L'amidon acétylé E1420 est particulièrement recommandé pour la production de nouilles instantanées, de tartes aux fruits surgelées, de garnitures pour confiseries, de produits de boulangerie et de confiserie, d'un enduit protecteur pour légumes secs, des sauces, des soupes, des concentrés en poudre, des yaourts aromatisés et thermisés, ainsi que du fromage blanc thermossé.
L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans les aliments pour bébés, y compris les produits à base de céréales, fruits, légumes et viande pour nourrissons et tout-petits.

L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans les sauces, les sauces, les vinaigrettes et les condiments comme agent épaississant et stabilisant qui améliore la viscosité, la texture et la stabilité.
L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux, les pâtisseries et les garnitures pour améliorer la rétention d'humidité, la texture et la stabilité en étagère.
L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans les produits carnés transformés comme les saucisses, les jambons et les viandes en conserve comme liant, améliorant la texture, la rétention d'eau et la tranchez.

L'amidon achatylé E1420 est utilisé dans les produits laitiers tels que les crèmes anglaises, les puddings et les desserts laitiers pour améliorer la consistance, la texture et la stabilité lors de la transformation et du stockage.
L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans des produits de confiserie tels que les bonbons, les gelées et les garnitures comme améliorant la texture, offrant stabilité et résistance à la chaleur et à l'acidité.
L'amidon acétylé E1420 est utilisé comme stabilisateur ou épaississant dans les boissons pour améliorer la sensation en bouche et prévenir la sédimentation.

L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans les nouilles instantanées, les nouilles séchées, les nouilles humides, les nouilles de riz, les nouilles udon, les ramen japonais, les raviolis surgelés rapidement et les boulettes de riz.
L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans les aliments surgelés tels que les repas surgelés, les desserts, les glaces, les rouleaux de printemps et les garnitures de pâtisserie pour améliorer la stabilité après la décongélation et prévenir les changements de texture.
L'amidon achatylé E1420 est utilisé dans les raviolis chinois pour améliorer l'élasticité, la texture et la résistance à la surcuisson, ainsi que dans les formulations de pâte pour des aliments frits comme la tempura afin d'améliorer la croustillance et de réduire l'absorption du sébum.

L'amidon achatylé E1420 est utilisé dans les fromages transformés pour améliorer la texture, la fondibilité et la stabilité, et peut être incorporé dans les lambeaux de pizza pour améliorer les caractéristiques de fonte et éviter les grumelements pendant la cuisson.
L'amidon acétylé E1420 est utilisé dans les aliments gonflés, les boissons protéinées végétales et les boissons bactériennes lactiques comme stabilisateur pour prévenir la stratification.
L'amidon achatylé E1420 est utilisé dans les laits fermentés, y compris le yaourt et les boissons nature à base de lait fermenté, ainsi que dans les crèmes stérilisées et UHT, les crèmes fouettées et fouettées, ainsi que les crèmes allégées.

L'amidon acétylé E1420 peut être utilisé comme liant, désintégrant ou agent à libération contrôlée dans les comprimés et capsules pharmaceutiques, et présente une excellente efficacité d'encapsulation en tant qu'agent d'administration médicamenteuse.
L'amidon acétylé E1420 peut être utilisé dans des produits de soins personnels tels que les cosmétiques, les lotions, les crèmes, les nettoyants pour le visage, les crèmes solaires, les fards à paupières, les blusher en poudre, le shampooing et l'après-shampoing comme épaississant, stabilisateur, absorbant de sébum et stabilisant d'émulsion.
L'amidon acétylé E1420 peut être utilisé dans l'industrie du papier comme agent de taille pour améliorer la résistance du papier, la douceur de surface et la résistance de l'encre, ainsi que dans l'industrie textile pour l'agrandissement du fil afin d'améliorer la ténacité des fibres et de réduire le rétrécissement des fibres.

Avantages ou avantages de l'amidon acétylé E1420 :
L'amidon acétylé E1420 offre une meilleure stabilité lors du processus de congélation-décongélation, favorise la solubilité et améliore la rétention d'eau.
L'amidon acétylé E1420 abaisse la température de gélatinisation de l'amidon et augmente la viscosité et la transparence pour améliorer la surface du produit.
L'amidon acétylé E1420 empêche la diminution de l'épaississement, de la gélification et des fuites d'eau.

L'amidon acétylé E1420 offre une excellente stabilité à haute température et une excellente résistance aux acides, maintenant un taux de rétention élevé de viscosité lors d'un traitement thermique ou dans un environnement acide.
L'amidon acétylé E1420 forme une pâte à haute transparence adaptée aux produits soumis à des exigences de coloration strictes.
L'amidon acétylé E1420 a une propriété équilibrée de formation de film et son élasticité, formant un film flexible et dense qui améliore la texture des produits.

L'amidon acétylé E1420 offre une meilleure stabilité en viscosité, un épaississement constant au fil du temps, et une meilleure tolérance au gel-dégel qui résiste à la synérèse.
L'amidon acéthylé E1420 améliore la durée de conservation et la qualité du produit en offrant une résistance à la chaleur, au froid et aux environnements acides.
L'amidon acétylé E1420 offre une texture lisse qui empêche la dégradation du gel dans les sauces ou les garnitures et contribue à une texture en bouche uniforme dans les aliments.

Caractéristiques de l'amidon acétylé E1420 :
L'amidon acétylé E1420 apparaît sous forme de poudre blanche à légèrement jaune inodore avec une bonne fluidité, ou, si prédélatinisée, en flocons, en poudre amorphe ou en particules grossières.
L'amidon acétylé E1420 est insoluble ou partiellement dispersable dans l'eau froide et forme une pâte ou dispersion dans l'eau chaude ; Les grades prédélatinisés peuvent être solubles dans l'eau froide, formant une pâte d'amidon à haute transparence et à bonne fluidité.
L'amidon acétylé E1420 est végane, sans gluten, végétal et non OGM.

L'amidon acétylé E1420 présente une viscosité élevée de pic et de chaleur ainsi qu'une viscosité stable, avec une pâte transparente, résistante à la chaleur, à l'acide et à la force de cisaillement.
L'amidon acétylé E1420 présente une grande élasticité, une capacité préférable de formation de film, des propriétés de congélation et de décongélation stables, ainsi qu'un stockage stable.
L'amidon acétylé E1420 a une faible température de gélatinisation, ce qui signifie qu'il peut s'épaissir et former un gel à des températures relativement plus basses que les féculents indigènes.

L'amidon aquétylé E1420 se caractérise par une résistance accrue à la dégradation lors de la chaleur et à basse température, ce qui améliore la stabilité des produits alimentaires.
L'amidon acétylé E1420 est moins sujet à la rétrogradation, offrant une texture et une humidité durables.
L'amidon acétylé E1420 a une bonne capacité de retenue d'eau, contribuant à une meilleure rétention d'humidité et à une meilleure texture dans les produits alimentaires.

Propriétés chimiques de l'amidon acétylé E1420 :
L'amidon acétylé E1420 repose sur une colonne vertébrale complexe composée d'unités glucosiques reliées par des liaisons glucosidiques alpha 1 à 4, existant sous deux formes : amylose linéaire et amylopectine ramifiée, cette dernière étant formée par des liaisons glucosidiques alpha 1 à 6.
L'amidon achatylé E1420 est produit par l'estérification des amidons alimentaires avec de l'anhydride acétique ou de l'acétate de vinyle, où l'estérification et l'acétylation entraînent la substitution des groupes hydroxyles par des esters acétyliques.
L'estérification de l'amidon acétylé E1420 est réalisée dans des conditions alcalines où l'amidon réagit avec l'anhydride acétique ou l'acétate de vinyle pour introduire des groupes acétyl (-COCH3).

Le procédé de modification de l'amidon acétylé E1420 modifie les propriétés de l'amidon, améliorant sa stabilité après les cycles de congélation-dégel, améliorant la capacité de retenue d'eau, abaissant la température de gélatinisation, augmentant la viscosité maximale et améliorant la clarté du gel.
L'amidon acétylé E1420 comparé à l'amidon natif montre une solubilité, un pouvoir de gonflement et une transparence visiblement améliorés, avec une tendance au vieillissement nettement réduite et une stabilité de congélation améliorée.
L'amidon acatylé E1420 est chimiquement stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées, et présente une faible réactivité dans des conditions normales de manipulation et de traitement.

Production et réactions chimiques de l'amidon acétylé E1420 :
L'amidon acétylé E1420 est obtenu par estérification des amidons alimentaires avec de l'anhydride acétique ou de l'acétate de vinyle conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
La production d'amidon acétylé E1420 consiste d'abord à nettoyer, sécher et écraser l'amidon naturel en poudre fine, puis ajuster le pH aux conditions alcalines et réagir la boue d'amidon avec de l'anhydrure acétique ou de l'acétate de vinyle pour introduire des groupes acétyles.
L'amidon aquétylé E1420 après réaction est neutralisé, lavé, déshydraté et séché pour obtenir l'amidon acétylé fini.

L'amidon acétylé E1420 peut également être soumis à un traitement acide, alcali, enzymatique ou blanchisseur, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
L'amidon acétylé E1420 est produit à partir de sources naturelles telles que le maïs, la pomme de terre ou le manioca, et l'amidon obtenu est plus stable à haute température et à un pH bas.
Le contrôle qualité de l'amidon acétylé E1420 est effectué pour vérifier des paramètres tels que la teneur en acétyle, l'humidité, le pH, la viscosité, la blancheur et la pureté.

Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) de l'amidon acétylé E1420 :

Manipulation de l'amidon acétylé E1420 :
L'amidon aquétylé E1420 doit être manipulé conformément à une bonne hygiène industrielle et à de bonnes pratiques de fabrication alimentaire.
La manipulation de l'amidon acétylé E1420 nécessite d'éviter de générer une poussière en suspension excessive lors de la manipulation, du transport ou de l'emballage.
La manipulation de l'amidon aquétylée E1420 nécessite une ventilation appropriée là où la poussière peut s'accumuler.

SDS de l'amidon aquétylé E1420 :

Stabilité et réactivité de l'amidon acétylé E1420 :

Stabilité chimique :
L'amidon acétylé E1420 est stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées.

Réactivité :
L'amidon acétylé E1420 présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales de manipulation et de traitement.
Aucune polymérisation dangereuse ni réactions nocives n'est attendue.

Conditions à éviter :
Trop d'humidité.
Exposition prolongée à une forte humidité.
Lumière directe du soleil.
Températures élevées.
Flammes ouvertes et sources d'inflammation.
Production excessive de poussière.

Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides forts.
Alcalis forts.

Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Des fumées organiques irritantes.

Manipulation et stockage de l'amidon acétylé E1420 :

Gestion :
Évitez de créer de la poussière et évitez l'inhalation de poussière.
Évitez le contact visuel.
Assurez-vous d'une ventilation adéquate et utilisez une ventilation locale par extraction où la poussière peut être générée.
Évitez les flammes nues, les étincelles, les surfaces chaudes et les sources d'inflammation.

Mesures d'hygiène :
Lavez-vous bien les mains après la manipulation.
Ne mangez pas, ne buvez pas et ne fumez pas pendant la manipulation.
Retirez les vêtements contaminés avant d'entrer dans les zones propres.

Stockage :
Conservez dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Gardez les contenants bien fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Protégez de l'humidité, de la lumière directe du soleil et de la chaleur excessive.
Conservez dans un emballage d'origine scellé ou dans des contenants propres, secs et de qualité alimentaire.

Mesures de premiers secours de l'amidon acétylé E1420 :

Inhalation :
Emmener la personne à l'air frais.
Si la toux, une irritation de la gorge ou des difficultés respiratoires persistent, consultez un médecin.

Contact cutané :
Lavez la zone affectée avec du savon et de l'eau.
Retirez les vêtements contaminés si nécessaire.
Si une irritation se développe ou persiste, consultez un médecin.

Contact visuel :
Rincez soigneusement les yeux avec beaucoup d'eau pendant plusieurs minutes.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et si c'est facile à faire.
Continuez à rincer et consultez un médecin si l'irritation persiste.

Ingestion :
Rincez la bouche à l'eau.
L'amidon acétylé E1420 est un produit de qualité alimentaire et aucun effet néfaste n'est attendu d'une ingestion accidentelle mineure.
Si de grandes quantités sont avalées ou si un inconfort survient, consultez un médecin.

Notes pour le médecin :
Traitez avec des symptômes.
Aucun antidote spécifique n'est connu.

Mesures de lutte contre l'incendie de l'amidon acétylé E1420 :

Inflammabilité :
L'amidon acétylé E1420 est une poudre organique qui peut brûler lorsqu'elle est exposée à une forte chaleur, à la flamme ou à des sources d'inflammation.
La poussière fine peut former des mélanges explosifs avec l'air.

Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau.
Mousse.
Poudre chimique sèche.
Dioxyde de carbone (CO2).

Supports d'extinction inadaptés :
Évitez les jets d'eau puissants s'ils peuvent disperser la poussière dans l'air.

Produits de combustion dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Des fumées organiques irritantes.

Équipement de protection spécial pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA).
Portez des vêtements de protection complets lors des opérations de lutte contre l'incendie.

Dangers spécifiques :
Évitez de générer de la poussière en suspension lors des opérations de lutte contre les incendies.
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêcher l'eau de lutte contre l'incendie d'entrer dans les drains ou les cours d'eau lorsque c'est possible.

Mesures de libération accidentelle de l'amidon acétylé E1420 :

Précautions personnelles :
Évitez la formation de poussière et évitez de respirer de la poussière.
Évitez le contact avec les yeux et la peau.
Utilisez un équipement de protection individuelle approprié, y compris des lunettes de sécurité, des gants et un masque anti-poussière.

Précautions environnementales :
Empêchez de grandes quantités d'entrer dans les drains, les cours d'eau ou le sol.

Méthodes de nettoyage :
Balayez ou aspirez soigneusement les matériaux renversés en utilisant des méthodes sans poussière.
N'utilisez pas d'air comprimé pour le nettoyage.
Placez les matériaux collectés dans des contenants étiquetés appropriés pour réutilisation ou élimination.
Lavez les surfaces contaminées à l'eau après le retrait des matériaux.

Conseils supplémentaires :
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales, régionales et nationales applicables.

Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle de l'amidon acétylé E1420 :

Contrôles techniques :
Fournir une ventilation générale ou locale adéquate pour la production de poussière.
Les systèmes de collecte de poussière sont recommandés pour les opérations de manipulation et de traitement à grande échelle.

Protection respiratoire :
Utilisez un masque anti-poussière ou un respirateur antiparticulaire si les niveaux de poussière en suspension dans l'air sont élevés.
Dans des conditions normales, la protection respiratoire n'est normalement pas nécessaire.

Protection oculaire :
Portez des lunettes de sécurité ou des lunettes de protection lorsque l'exposition à la poussière est possible.

Protection des mains :
Portez des gants de protection si un contact répété ou prolongé est attendu.

Protection de la peau et du corps :
Portez des vêtements de protection adaptés pour éviter un contact excessif avec la poussière.
Aucun vêtement de protection spécial n'est normalement requis dans des conditions normales d'utilisation.

Contrôles de l'exposition environnementale :
Maintenez de bonnes pratiques ménagères pour minimiser les émissions de poussière.
Empêcher les rejets incontrôlés de produits dans l'environnement et éliminer les déchets conformément aux réglementations environnementales applicables.
Identifiants de l'amidon acétylé E1420 :
Numéro E : E1420
Nom : Amidon acétylé
CAS n° : 9045-28-7
INS n° : 1420
Code H/S : 3505.10.90
Fonction : épaississant, stabilisateur, liant, émulsifiant, agent de revêtement

Propriétés de l'amidon acétylé E1420 :
Apparence : Poudre blanche à blanc cassé ou légèrement jaune
Odeur et goût : inodore, fade et neutre
Solubilité : Insoluble ou partiellement dispersable dans l'eau froide ; forme de la pâte dans de l'eau chaude ; Les grades prédélatinisés peuvent être solubles dans l'eau froide
Viscosité : Haute viscosité de pic et de chaleur, stable dans des conditions de traitement
Plage de pH : 4,5-7,5 selon le grade et la concentration

Caractéristiques de l'amidon acétylé E1420 :
Nom chimique : E1420 Amidon acétylé
Apparence : Poudre blanche à blanc cassé ou légèrement jaune
Odeur : Inodore
Teneur en amidon : minimum 85 %
Humidité : maximum 13 %
Perte au séchage : généralement maximum 15-18 % selon la source d'amidon
Cendres : Max 0,2 %
Valeur du pH : 5,0-7,0
Viscosité : minimum 700 BU
DS (Degré de substitution) : 0,015-0,020
Blancheur : minimum 90 %
Finesse (maillage 100) : minimum 99 %
Teneur en acétyle : généralement contrôlée selon les spécifications des additifs alimentaires
SO2 résiduel : maximum 30 ppm
Conditions de stockage : Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil, dans des contenants hermétiquement fermés

Noms de l'amidon acétylé E1420 :
Amidon acétylé E1420
Amidon acétylé
Acétate d'amidon
E1420
INS 1420
Amidon modifié E1420
Amidon alimentaire acétylé