AMIDON OXYDÉ ACÉTYLÉ E1451

L'amidon oxydé E1451 est un amidon modifié obtenu en combinant des processus d'oxydation et d'acétylation appliqués à l'amidon naturel.
L'amidon oxydé E1451 est produit en traitant l'amidon alimentaire avec de l'hypochlorite de sodium, suivi d'une estérification avec un anhydride acétique, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est autorisé comme additif alimentaire et sert d'amidon modifié, d'épaississant, de stabilisateur, de liant, d'émulsifiant et d'agent de revêtement.

Numéro CAS : 68187-08-6
Numéro EC : -
Formule moléculaire : C17H35COOCH(CH3)2
Poids moléculaire : variable (structure polymérique)

Synonymes : Amidon oxydé acétylé, Amidon oxydé acétylé, E1451, INS 1451, Amidon Acétate oxydé, Amidon Oxydé, Amidon Oxydé, Amidon Oxydé, Amidon modifié E1451

L'amidon oxydé E1451 est un additif alimentaire chimiquement modifié à base d'amidon produit par un processus chimique en deux étapes : d'abord une étape d'oxydation, suivie d'une étape d'acétylation.
L'amidon oxydé acétylé E1451 appartient à la famille des glucides et a une valeur calorique de 4 kcal/g, similaire à tous les autres glucides.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est un ingrédient d'origine végétale dérivé de céréales telles que le maïs et le blé, ainsi que de tubercules comme les pommes de terre, et est utilisé pour ses propriétés fonctionnelles en tant que composant très mineur de la recette alimentaire.
L'amidon oxydé achatylé E1451 est un additif alimentaire ayant un rôle de croquet, d'épaississement, de stabilisation, d'émulsion et de soutien de substance.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est un amidon soumis à un procédé chimique visant à améliorer et adapter ses propriétés à certaines conditions, telles que l'amélioration de la stabilité à des températures très élevées ou très basses, dans des environnements acides ou alcalins, l'allongement ou le raccourcissement du temps de coagulation ou de gelification, la capacité à coaguler dans le froid, ainsi que la modification de la texture.
L'amidon oxydé achatylé E1451 a ensuite été amélioré pour développer des caractéristiques spécifiques, telles que la capacité à apporter texture et structure à l'aliment auquel il est ajouté.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé dans les produits alimentaires qui doivent être réchauffés au micro-ondes, lyophilisés, cuits à haute température, ou cuits au four et frits afin que la texture de ces aliments ne change pas pendant la cuisson.
L'amidon oxydé acétylé E1451 augmente la stabilité de l'amidon, sa capacité à lier l'eau et améliore ses propriétés texturisantes, le rendant plus fonctionnel dans les applications alimentaires.

L'amidon oxydé E1451 se caractérise par une solubilité accrue dans l'eau, une résistance accrue aux enzymes digestives et une plus grande stabilité sur une large plage de pH.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est particulièrement apprécié dans les produits surgelés, où il contribue à la préservation de la texture et empêche la cristallisation de l'eau.

L'amidon oxydé E1451 peut se lier plus d'eau que l'amidon normal, même à la chaleur, et les liquides sont ainsi épaissis par de l'amidon oxydé acétylé E1451, offrant ainsi une onctuosité accrue aux desserts sucrés.
L'amidon oxydé acétylé E1451, lorsqu'il est dissous à haute température, forme un mucilage transparent très stable.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est approuvé par les principales autorités de sécurité alimentaire, notamment la FDA et l'EFSA, garantissant qu'il respecte des normes strictes de qualité et de sécurité.
L'amidon oxydé acétylé E1451 possède des propriétés industriellement recherchées pour les aliments conservés longtemps dans des sachets, des boîtes et des sachets, garantissant ainsi que la qualité du produit ne change pas pendant le stockage.

Utilisations de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
L'amidon oxydé E1451 est utilisé dans la production de divers produits alimentaires, notamment des sauces, soupes, produits laitiers, desserts, produits de boulangerie et plats préparés.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé pour épaissir les soupes et sauces, et peut être utilisé comme substitut partiel de la gélatine dans la production de gummies.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé dans des produits tels que le chewing-gum, les bonbons à la gelée, les bonbons aux os, les sauces épaisses à tremper et les sauces spéciales.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est principalement utilisé dans les chips, les soupes en conserve, le pudding instantané, la glace allégée, les sauces au fromage, les aliments enrobés de poudre comme les amandes saupoudrées de cacao et les bonbons.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé dans les produits laitiers tels que le yaourt, le fromage et la glace pour améliorer la texture et la stabilité, garantissant ainsi une qualité constante et désirable.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé dans les sauces et vinaigrettes pour offrir des propriétés épaississantes et stabilisatrices supérieures, améliorant ainsi la consistance et la durée de conservation des sauces, vinaigrettes et sauces.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé dans les produits de boulangerie pour contribuer à la rétention d'humidité et à la texture, ce qui permet une durée de conservation plus longue et une meilleure qualité du produit.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé dans divers aliments transformés pour améliorer la texture, la stabilité et la qualité globale du produit.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est utilisé dans les aliments complémentaires pour nourrissons et jeunes enfants âgés de 6 mois et plus, y compris les aliments pour bébés à base de céréales, fruits, légumes et viande, les aliments pour tout-petits et les aliments juniors, seuls ou en combinaison avec d'autres amidons modifiés comme épaississants.
L'amidon oxydé acétylé E1451 peut être appliqué dans un large éventail de catégories alimentaires, notamment les boissons laiteuses aromatisées, le lait condensé, la crème coagulée, les analogues de la crème, le lait en poudre, le fromage non mûr, le fromage mûr, le fromage transformé, les analogues fromagers, les desserts à base de produits laitiers, les glaces comestibles, les fruits transformés, la confiserie, les produits de boulangerie, les produits de viande et de volaille transformés, les produits de poisson, les soupes et bouillons, les sauces, les vinaigrettes pour salades,  assaisonnements, condiments, boissons aromatisées à base d'eau, bières et boissons maltées, salées prêtes à consommer et aliments préparés.

Avantages ou avantages de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
L'amidon oxydé acétylé E1451 offre une excellente stabilité sous haute température, conditions acides et contraintes mécaniques, tout en maintenant sa fonctionnalité dans divers environnements de traitement.
L'amidon oxydé acétylé E1451 améliore la texture et la consistance des produits alimentaires, offrant une texture en bouche douce et agréable.

L'amidon oxydé E1451 a une température de gélatinisation plus basse que l'amidon natif, formant un gel stable à basse température et facilitant la transformation des aliments.
L'amidon oxydé Achatylé E1451 produit des gels et pâtes souvent plus clairs que ceux fabriqués avec de l'amidon natif, offrant une grande clarté élevée.

L'amidon oxydé acétylé E1451 résiste mieux au processus de rétrogradation que l'amidon natif, offrant une meilleure stabilité au gel-dégel idéale pour les produits alimentaires surgelés.
L'amidon oxydé acétylé E1451 peut former des films fins et stables, ce qui le rend adapté aux revêtements et aux applications d'encapsulation.

L'amidon oxydé acétylé E1451 possède de bonnes propriétés de formation de films fins, réduit la capacité d'absorption de l'eau et diminue l'oxydation.
L'amidon oxydé acétylé E1451 crée une surface d'origine lisse et brillante et offre une bonne fluidité, une bonne capacité de liaison et de revêtement.

L'amidon oxydé acétylé E1451 augmente la blancheur et la transparence des produits.
L'amidon oxydé acétylé E1451 aide à retenir l'humidité dans les produits alimentaires, à améliorer la durée de conservation et à prévenir le dessèchement.

L'amidon oxydé acétylé E1451 peut remplacer la gélatine ou la gomme arabique dans certaines applications, offrant une liaison et une solidification nettes.
L'amidon oxydé acétylé E1451 joue un rôle clé en améliorant la texture, la stabilité et l'apparence des produits alimentaires, contribuant à la satisfaction des consommateurs et à l'augmentation de la valeur marchande des aliments.

Caractéristiques de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
L'amidon oxydé acétylé E1451 apparaît sous forme de poudre blanche ou presque blanche ou de granules, ou, si elle est prédélatinisée, sous forme de flocons, de poudre amorphe ou de particules grossières.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est inodore ou a une légère odeur caractéristique d'amidon, avec un goût neutre.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est dispersable ou partiellement soluble dans l'eau selon les conditions de traitement, et insoluble dans l'éthanol.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est une poudre fine et fluide, dont la densité globale dépend du grade et de la taille des particules.

L'amidon oxydé acétylé E1451 convient à un large éventail d'applications, notamment les produits laitiers, les sauces, les vinaigrets, les produits de boulangerie et les aliments transformés.
L'amidon oxydé acétylé E1451 n'est pas destiné à l'utilisation parfumée ni à l'arôme.

Propriétés chimiques de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
L'amidon oxydé acétylé E1451 repose sur une colonne vertébrale complexe de glucides composée de chaînes d'amylose et d'amylopectoine composées d'unités glucosiques liées par des liaisons glucosidiques alpha-1,4 et alpha-1,6, chaque unité glucosée comportant trois groupes hydroxyles pouvant subir une modification chimique.
L'oxydation de l'amidon oxydé acétylé E1451 implique l'introduction délibérée de groupes carboxyles, tandis que l'acétylation conduit au remplacement des groupes hydroxyles par des esters acétyliques.

L'amidon oxydé E1451 se caractérise par une meilleure solubilité dans l'eau, une résistance accrue aux enzymes digestives et une plus grande stabilité sur une large plage de pH par rapport à l'amidon natif.
L'amidon oxydé acétylé E1451 présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales de manipulation, stockage et transformation, et aucune réaction dangereuse n'est attendue lors d'un usage alimentaire ordinaire, cosmétique, pharmaceutique ou industriel.

L'amidon oxydé acétylé E1451 est chimiquement stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées, conservant ses propriétés physiques et fonctionnelles lorsqu'il est stocké dans un endroit sec, propre et bien ventilé.
La stabilité de l'amidon oxydé acétylé E1451 peut être réduite par une exposition excessive à l'humidité, à une forte humidité, à la chaleur ou à la contamination.

Production et réactions chimiques de l'amidon oxydé E1451 acétylé :
L'amidon oxydé acétylé E1451 est obtenu par traitement de l'amidon alimentaire avec de l'hypochlorite de sodium, suivi d'une estérification avec de l'anhydride acétique conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
L'amidon oxydé E1451 peut également être soumis à un traitement acide, alcali, enzymatique ou blanchisseur, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

La production d'amidon oxydé acétylé E1451 consiste d'abord à traiter l'amidon avec un agent oxydant pour décomposer la structure moléculaire et réduire la viscosité, puis introduire des groupes acétyliques dans la structure féculente par acétylation.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est produit à partir de matières premières telles que le blé, la pomme de terre ou le maïs, et le maïs peut également être génétiquement modifié sans que cela soit indiqué sur l'étiquette.

La production d'amidon oxydé acétylé E1451 entraîne un meilleur taux de gonflement, une meilleure capacité de liaison à l'eau même en chaleur, et la formation d'un mucilage transparent très stable lorsqu'il est dissous à haute température.
Le contrôle qualité de l'amidon oxydé acétylé E1451 vérifie les paramètres tels que la teneur en acétyle, la teneur en carboxyle, l'humidité, le pH, la viscosité, la blancheur et la pureté.

Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) de l'amidon oxydé acétylé E1451 :

Manipulation de l'amidon oxydé E1451 :
L'amidon oxydé acétylé E1451 doit être manipulé conformément à de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité.
La manipulation de l'amidon oxydé acétylé E1451 nécessite d'éviter de respirer la poussière et d'éviter le contact avec les yeux, la peau et les vêtements.

La manipulation de l'amidon oxydé acétylé E1451 nécessite des méthodes douces pour réduire la poussière en suspension, et la zone de travail doit rester propre et sèche.
La manipulation de l'amidon oxydé acétylé E1451 nécessite de ne pas manger, boire ou fumer pendant la manipulation du produit, et de se laver soigneusement les mains après la manipulation et avant les pauses.

SDS de l'amidon oxydé acétylé E1451 :

Stabilité et réactivité de l'amidon oxydé E1451 acétylé :

Stabilité chimique :
L'amidon oxydé acétylé E1451 est chimiquement stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées.

Réactivité :
L'amidon oxydé acétylé E1451 présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales de manipulation, de stockage et de traitement.
Aucune réaction dangereuse n'est attendue lors d'un usage ordinaire.

Possibilité de réactions dangereuses :
Une polymérisation dangereuse n'est pas attendue.
La formation de poussière d'amidon oxydé oxydé E1451 doit être contrôlée car les poudres organiques fines peuvent créer des nuages de poussière combustibles dans l'air dans certaines conditions.

Conditions à éviter :
Trop d'humidité.
Humidité élevée.
Lumière directe du soleil.
Températures élevées.
Flammes ouvertes et sources d'inflammation.
Accumulation de poussière.

Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides forts.
Alcalis forts.

Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Des fumées organiques irritantes.

Manipulation et stockage de l'amidon oxydé E1451 acétylé :

Gestion :
Évitez de respirer de la poussière et évitez le contact avec les yeux, la peau et les vêtements.
Éviter la formation de poussière inutile lors de la pesée, du mélange, du transfert ou du traitement.

Stockage :
Conservez dans un endroit frais, sec, propre et bien ventilé.
Gardez les contenants bien fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Protégez contre l'humidité, le contact avec l'eau, la contamination par la poussière, les nuisibles et les matières étrangères.
Conservez dans des emballages alimentaires d'origine ou dans des contenants fermés hermétiquement adaptés.

Mesures de premiers secours de l'amidon oxydé acétylé E1451 :

Inhalation :
Faites passer la personne à l'air frais et gardez une respiration confortable.
Si la toux, une irritation de la gorge ou un inconfort respiratoire persistent, consultez un médecin.

Contact cutané :
Lavez la peau affectée avec du savon et de l'eau.
Si la rougeur, la sécheresse ou l'irritation persistent, consultez un médecin.

Contact visuel :
Rincez prudemment avec de l'eau propre pendant plusieurs minutes.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à faire, puis continuez à rincer.
Consultez un médecin si l'irritation, la rougeur ou l'inconfort persistent.

Ingestion :
Rincez la bouche à l'eau.
L'amidon oxydé acétylé E1451 est généralement considéré comme peu dangereux lorsqu'il est utilisé comme prévu.
Si vous vous présentez de l'inconfort, des nausées ou des symptômes inhabituels, consultez un médecin.

Notes pour le médecin :
Traitez avec des symptômes.
Aucun antidote spécifique n'est requis.

Mesures de lutte contre les incendies de l'amidon oxydé E1451 acétylé :

Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau.
Poudre chimique sèche.
Mousse.
Dioxyde de carbone (CO2).

Supports d'extinction inadaptés :
Évitez d'utiliser un jet d'eau direct puissant s'il peut disperser de la poussière ou du matériau brûlant.

Dangers spécifiques :
L'amidon oxydé achatylé E1451 est une poudre organique qui peut brûler en cas de feu.
La poussière fine dispersée dans l'air peut former des mélanges explosifs de poussière-air si elle est exposée à une source d'inflammation.

Équipements de protection pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA).
Portez des vêtements de protection complets lors des opérations de lutte contre l'incendie.

Conseils pour la lutte contre les incendies :
Évitez de générer de la poussière lors des opérations de lutte contre l'incendie.
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêchez l'eau contaminée de lutte contre l'incendie d'entrer dans les canalisations, les égouts ou les cours d'eau naturels.

Mesures de libération accidentelle de l'amidon oxydé E1451 acétylé :

Précautions personnelles :
Évitez de respirer de la poussière et évitez le contact visuel.
Assurez-vous d'assurer une ventilation adéquate dans la zone concernée.
Éloignez le personnel inutile de la zone de déversement.

Précautions environnementales :
Empêchez de grandes quantités d'entrer dans les drains, les eaux de surface, le sol ou les systèmes d'égouts.

Méthodes de nettoyage :
Balayez ou aspirez soigneusement le matériau renversé en utilisant des méthodes de nettoyage sans poussière.
Placez les matériaux collectés dans des contenants appropriés, propres et étiquetés pour réutilisation ou élimination conformément à la réglementation locale.
N'utilisez pas d'air comprimé pour le nettoyage.

Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle de l'amidon oxydé E1451 :

Contrôles techniques :
Assurer une ventilation générale adéquate.
Utilisez la ventilation locale des extractions dans les zones où la poussière peut être générée, comme lors du mélange, de la pesée, du fraisage, du remplissage ou des opérations de transfert.

Protection respiratoire :
Utilisez un masque anti-poussière ou un respirateur antiparticulaire adapté si le niveau de poussière est élevé ou si la ventilation est insuffisante.
La protection respiratoire n'est normalement pas nécessaire en cas de bonne ventilation.

Protection oculaire :
Portez des lunettes de sécurité ou des lunettes de protection pour éviter que la poussière ne soit touchée aux yeux.

Protection des mains :
Utilisez des gants de protection appropriés, surtout lors de manipulations prolongées ou lorsque l'exposition à la poussière est élevée.

Protection de la peau et du corps :
Portez des gants de protection et des vêtements de travail appropriés lors de la manipulation.

Mesures d'hygiène :
Lavez-vous les mains après la manipulation et avant de manger, boire, fumer ou utiliser les toilettes.
Ne touchez pas les yeux ni le visage avec des mains contaminées.
Gardez les espaces de travail propres et évitez l'accumulation de poussière.

Identifiants de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
Numéro E : E1451
Nom : Amidon oxydé acétylé
N° CAS : 68187-08-6
INS n° : 1451
Code H/S : 3505.10.90
Fonction : épaississant, stabilisateur, liant, émulsifiant, agent de revêtement

Propriétés de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
État physique : Poudre
Apparence : Du blanc au blanc cassé, poudre fine fluide ou granulaire
Odeur : Inodore ou légère odeur caractéristique d'amidon
Solubilité : dispersable ou partiellement soluble dans l'eau selon les conditions de traitement
pH : typiquement neutre à légèrement acide ou légèrement alcalin en dispersion aqueuse
Inflammabilité : Peut brûler en cas de feu
Propriétés explosives : La poussière fine peut former des mélanges explosifs avec l'air
Propriétés oxydantes : Non classées comme oxydantes
Point de fusion : Non applicable
Point d'ébullition : Non applicable
Point de tension : Non applicable
Température de décomposition : Se décompose à des températures élevées

Spécifications de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
Nom chimique : E1451 Amidon oxydé acétylé
Apparence : poudre ou granules blancs à blanc cassé
Odeur : Inodore
Classification GHS : Aucune trouvée
Toxicité orale/parentérale : non déterminée
Toxicité cutanée : non déterminée
Toxicité par inhalation : non déterminée
Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, dans des contenants hermétiquement fermés
Durée de conservation : stable lorsqu'elle est correctement conservée dans des conditions sèches et scellées recommandées

Noms de l'amidon oxydé acétylé E1451 :
Amidon oxydé Acétylé E1451
Amidon oxydé acétylé
Amidon oxydé acétylé
E1451
INS 1451
Acétate d'amidon oxydé
Amidon acétylé oxydé
Acétate d'amidon oxydé
Amidon modifié E1451