Hızlı Arama
E210 Benzoik asit, aromatik karboksilik asit ailesinin en basit üyesidir.
E210 Benzoik asit, birçok önemli organik bileşiğin sentezi için öncü madde olan zayıf bir asittir.
Ticari E210 Benzoik asidin %90'ından fazlası doğrudan fenol ve kaprolaktama dönüştürülür.
CAS: 65-85-0
MF: C7H6O2
MW: 122.12
EINECS: 200-618-2
Eş anlamlılar
210;a 1 (asit);Mefenamik Asit Safsızlığı D;Benzil asit;SS Benzoik Asit;Glikopirronyum Bromür EP Safsızlığı D;benzoik asit fiyatı;Benzoik asit Üreticisi
E210 Benzoik asidin, yapıştırıcı formülasyonlarında plastikleştirici olarak kullanılmak üzere glikol benzoatların üretiminde kullanımı artmaktadır.
E210 Benzoik asit, ham petrol geri kazanımı uygulamalarında alkid reçinelerinin ve sondaj çamuru katkı maddesinin üretiminde de kullanılır.
E210 Benzoik asit ayrıca kauçuk polimerizasyon aktivatörü, geciktirici, reçineler, alkid boya, plastikleştiriciler, boyalar ve liflerde de kullanılır.
E210 Benzoik asit ve esterleri kayısı, kızılcık, mantar ve yasemin bitkilerinde bulunur.
E210 Benzoik asidin tarihi on altıncı yüzyıla kadar uzanmaktadır.
1875 yılında önde gelen bilim insanı Salkowski, antifungal özelliklerini keşfetti.
Tıpta, E210 Benzoik asit, benzoin reçinesinin ana bileşenidir ve tinea, ringworm ve atlet ayağı gibi mantar kaynaklı cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılan Whitfield merheminin bir bileşenidir.
E210 Benzoik asit ve sodyum benzoat yaygın olarak kullanılan gıda koruyucularıdır.
Asidik koşullarda, E210 Benzoik asit maya ve küf üzerinde inhibitör etkiye sahiptir.
pH değeri 3 olduğunda antibakteriyel gücü yüksektir, pH 6 olduğunda ise küf üzerindeki etkisi çok zayıftır, bu nedenle optimum inhibisyon pH değeri 2,5-4,0'dır.
Plastik bidonlarda konsantre meyve ve sebze suyu içeren gıda endüstrisinde maksimum kullanım miktarı 2,0 g/kg'ı geçmemelidir; reçel (konserve hariç), meyve suyu (tatlı) içecekler, soya sosu, sirke gibi ürünlerde maksimum miktar 1,0 g/kg'dır; şarap, şekerleme, düşük tuzlu şaraplarda maksimum miktar 0,8 g/kg'dır; turşu, sos, şekerlenmiş meyvelerde karbonatlı ürünlerde maksimum kullanım miktarı 0,5 g/kg'dır; içeceklerde maksimum kullanım miktarı 0,2 g/kg'dır. Benzoik asidin çözünürlüğü nedeniyle, kullanım sırasında karıştırılmalı veya az miktarda sıcak su veya etanolde çözülmelidir.
Alkolsüz içeceklerde kullanılan konsantre meyve suyu, buharla kolayca uçucu hale gelen E210 benzoik asit içerir; bu nedenle E210 benzoik asit genellikle sodyum tuzu formunda kullanılır.
E210 benzoik asit, gıda endüstrisinde süt ürünlerinde yaygın bir koruyucudur, ancak eklenmesine izin verilmez.
Genel olarak, E210 benzoik asit güvenli kabul edilir. Ancak bebekler de dahil olmak üzere bazı özel popülasyonlarda, benzoik asidin uzun süreli alımı astım, ürtiker, metabolik asidoz ve diğer olumsuz reaksiyonlara yol açabilir.
Paul deodorantlarında E210 benzoik asit ayrıca içeceklerde de kullanılır.
Kremalı tatlı parfüm kokusu olarak da kullanılabilir.
Ayrıca çikolata, limon, portakal, çilek, kuruyemiş, şekerlenmiş meyve ve diğer yenilebilir aroma türlerinde de kullanılabilir.
Tütün aroması olarak da yaygın olarak kullanılır.
E210 Benzoik asit ayrıca pestisit, ilaç, boya, mordan ve plastikleştirici madde olarak, hammadde üretiminde, poliamid reçine ve alkid reçine modifiye edici madde ve çelik ekipman pas önleyici madde olarak da kullanılır.
E210 Benzoik asit, benzenkarboksilik asit olarak da bilinen renksiz, kristal yapılı bir katıdır.
E210 Benzoik asit, benzen halkasına doğrudan bağlı bir karboksil grubu (-COOH) içeren en basit aromatik karboksilik asittir.
E210 Benzoik asit, birçok bitkinin benzoin reçinesinde doğal olarak bulunur.
E210 Benzoik asit, bir karboksilik asit sübstitüenti taşıyan bir benzen halkası çekirdeğinden oluşan bir bileşiktir.
E210 Benzoik asit, antimikrobiyal gıda koruyucu, EC 3.1.1.3 (triasilgliserol lipaz) inhibitörü, EC 1.13.11.33 (araşidonat 15-lipoksijenaz) inhibitörü, bitki metaboliti, insan ksenobiyotik metaboliti, alg metaboliti ve ilaç alerjeni olarak rol oynar.
E210 Benzoik asit, bir benzoatın konjuge asididir.
E210 Benzoik asit, H3B03, ayrıca borik asit, ortoborik asit ve sassolit olarak da bilinir ve triklinik kristallerden oluşan beyaz bir katıdır.
E210 Benzoik asit, baryum oksit türevidir ve suda çözünür.
Beyaz kristal bir katıdır.
Suda az çözünür.
Başlıca tehlike, salınması durumunda çevresel hasara yol açma potansiyelidir.
Çevreye yayılmasını sınırlamak için acil adımlar atılmalıdır. Diğer kimyasalların üretiminde, gıda koruyucu olarak ve diğer amaçlarla kullanılır.
E210 Benzoik asit, formülü C6H5COOH olan, beyaz veya renksiz kristal yapılı bir organik bileşiktir ve yapısı bir benzen halkası (C6H6) ve bir karboksil (−C(=O)OH) sübstitüentinden oluşur.
Benzoil grubu genellikle "Bz" olarak kısaltılır (benzil için kullanılan "Bn" ile karıştırılmamalıdır), bu nedenle E210 Benzoik asit, benzoil grubunun formülü −C6H5CO olduğu için BzOH olarak da gösterilir.
E210 Benzoik asit, en basit aromatik karboksilik asittir.
Adı, uzun süre tek kaynağı olan benzoin sakızından türetilmiştir.
Benzoik asit birçok bitkide doğal olarak bulunur ve birçok ikincil metabolitin biyosentezinde ara madde görevi görür.
Benzoik asit tuzları gıda koruyucu olarak kullanılır.
E210 Benzoik asit, birçok diğer organik maddenin endüstriyel sentezi için önemli bir öncü maddedir.
E210 Benzoik asidin tuzları ve esterleri benzoatlar olarak bilinir.
Tarihçe
E210 Benzoik asit 16. yüzyılda keşfedilmiştir.
1556'da Nostradamus, benzoinin karbonizasyon etkisini ilk kez tanımlamıştır; Alexius Pedemontanus ve Brian Blessed ise 1560 ve 1596 yıllarında bu etkiyi keşfetmişlerdir.
1875'te Salkowski, E210 Benzoik asidin antifungal potansiyelini keşfetmiş ve bu nedenle benzoik asit, yaban mersininin uzun süreli korunmasında kullanılmıştır.
E210 Benzoik Asit Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 121-125 °C (literatür)
Kaynama noktası: 249 °C (literatür)
Yoğunluk: 1,08
Hacimsel yoğunluk: 500 kg/m³
Buhar yoğunluğu: 4,21 (havaya göre)
Buhar basıncı: 10 mm Hg (132 °C)
Kırılma indisi: 1,504
FEMA: 2131 | BENZOİK ASİT
Fp: 250 °F
Saklama sıcaklığı: 2-8°C
Çözünürlük: Çözünür, berrak, renksiz (%95 etanol, 1 gr/3 mL)
Form: Katı
pKa: 4,19 (25℃'de)
Renk: Beyazdan sarı-bejden turuncuya
PH: 3,66 (1 mM çözelti); 3,12 (10 mM çözelti); 2,6 (100 mM çözelti);
Koku: %100'de hafif balsam idrarı
Koku Tipi: Balsamik
Biyolojik kaynak: Sentetik
Suda Çözünürlük: Az çözünür. 0,34 g/100 mL
JECFA Numarası: 850
Merck: 14,1091
BRN: 636131
Henry Yasası Sabiti: (x 10-8 atmm3/mol): 7,02 (hesaplanmış, ABD EPA, 1980a)
Kararlılık: Kararlı. Yanıcı. Güçlü bazlar, güçlü oksitleyici maddeler ve alkalilerle uyumsuz.
Kozmetik İçerik Fonksiyonları: pH AYARLAYICILAR KORUYUCU KOKU
Kozmetik İçerik İncelemesi (CIR): Benzoik asit (65-85-0)
InChI: 1S/C7H6O2/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6/h1-5H,(H,8,9)
InChIKey: WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N
LogP: 1.870
CAS Veritabanı Referansı: 65-85-0 (CAS Veritabanı Referansı)
NIST Kimya Referansı: Benzoik asit (65-85-0)
EPA Madde Kayıt Sistemi: E210 Benzoik asit (65-85-0)
Pullu veya iğne benzeri kristaller. Formaldehit veya benzen kokusuyla.
Suda az çözünür, etanol, metanol, dietil eter, kloroform, benzen, toluen, CS2, CCl4 ve terebentinde çözünür.
E210 Benzoik asit, C6H5COOH, benzen karboksilik asit ve fenil formik asit olarak da bilinir, 122,4°C erime noktasına sahip ve 100°C'de kolayca süblimleşen renksiz, monoklinik kristal bir katıdır.
E210 Benzoik asit, suda az çözünür ve alkol ve eterde orta derecede çözünür aromatik bir karboksilik asittir.
E210 Benzoik asit koruyucu olarak kullanılır ve türevleri tıp, ticaret ve endüstride değerlidir.
Hafif benzoin veya benzaldehit benzeri bir kokuya sahip renksiz ila beyaz iğneler, pullar veya toz halindedir.
Shaw ve ark. (1970), suda 85 ppm'lik bir tat eşiği bildirmiştir.
Kullanım Alanları
E210 Benzoik asit, sodyum hidroksit veya sodyum bikarbonat çözeltisi kullanılarak benzoik asidin nötralizasyonuyla endüstriyel olarak üretilen önemli bir benzoik asit türevidir.
Kalsiyum Benzoat, potasyum benzoat ve diğer benzoat tuzları da üretilir.
E210 Benzoik asit ve sodyum benzoat (C6H5COONa), gıda koruyucu olarak kullanılır ve asidik gıdalara, meyve sularına ve içeceklere eklenir.
1. Kimyasal reaktif ve koruyucu olarak kullanılır.
2. Benzoik asit önemli bir gıda koruyucu türüdür.
Asidik koşullar altında, E210 Benzoik asit küf, maya ve bakterilere karşı inhibitör etkiye sahiptir, ancak etkisi zayıf asit üreten bakteriler üzerindedir.
En uygun antimikrobiyal pH değerleri 2,5 ile 4 arasındadır, genellikle daha düşüktür, pH değeri 4,5 ile 5 arasındadır.
Plastik bidonlarda konsantre meyve ve sebze suyu içeren gıda endüstrisinde, maksimum kullanım miktarı 2,0 g/kg'ı geçmemelidir; reçel (konserve hariç), (tatlı) meyve suyu, soya sosu, sirke gibi ürünlerde maksimum doz 1,0 g/kg'dır; yumuşak şekerleme, şarap ve şarapta maksimum doz ayrı ayrı 0,8 g/kg'dır; düşük tuzlu turşu, sos ve şekerlenmiş meyvelerde maksimum doz 0,5 g/kg'dır; gazlı içeceklerde ise maksimum kullanım miktarı 0,2 g/kg'dır. Benzoik asit suda az çözünür olduğundan, kullanımında az miktarda etanol ile çözülebilir.
3. Koruyucu; antimikrobiyal ajanlar.
E210 Benzoik asidin düşük çözünürlüğü nedeniyle, kullanımında karıştırılmalı veya az miktarda sıcak su veya etanolde çözülmelidir.
Meyve suyu konsantresi içeren alkolsüz içeceklerde kullanıldığında, E210 Benzoik asit su buharı ile kolayca uçucu hale geldiği için genellikle sodyum tuzu kullanılır; yukarıdaki sodyum eşdeğeri benzoik asit miktarı 0,847 g'dır.
4. Genellikle sabitleyici veya koruyucu madde olarak kullanılır.
Ayrıca meyve suyu aroma koruma maddesi olarak da kullanılır.
Parfüm kokusu ile birlikte parfüm olarak da kullanılabilir.
Çikolata, limon, portakal, çilek, kuruyemiş, şekerlenmiş meyve türü yenilebilir esanslarda da kullanılabilir.
Tütün aroması olarak da yaygın olarak kullanılır.
5. E210 Benzoik asit ve sodyum tuzu gıda koruyucularıdır.
Asidik koşullar altında, E210 Benzoik asit maya ve küfleri inhibe eder.
pH 3'te antibakteriyel gücü yüksekken, pH 6'da birçok mantar üzerindeki etkisi çok zayıftır, bu nedenle antibakteriyel optimum pH 2,5-4,0'dır.
E210 Benzoik asit, esas olarak sodyum benzoat koruyucuları, boya ara maddeleri, pestisitler, plastikleştiriciler, mordan, ilaç, baharat üretiminde kullanılır ve ayrıca polyester, tereftalik asit ve kullanılmış ekipman, demir ve çelik pas önleyici madde üretiminde alkid reçinesi ve poliamid reçinesi modifiye edici olarak da kullanılabilir.
6. Esas olarak antifungal ve antiseptik olarak kullanılır.
7. İlaç, boya taşıyıcıları, plastikleştiriciler, baharatlar ve gıda koruyucuları gibi üretimde kullanılır ve ayrıca alkid reçinesi performansını iyileştirmek için de kullanılabilir; ilaç ve boya ara maddeleri olarak, plastikleştirici ve baharat vb. hazırlanmasında, ayrıca ekipman, demir ve çelik pas önleyici madde olarak kullanılır.
Tarımsal Kullanımlar
Fungisit, İnsektisit: Benzoatların, plastikleştiricilerin, benzoil klorürün, alkid reçinelerinin üretiminde, gıda koruyucularının üretiminde, pamuklu baskıda boya bağlayıcı olarak kullanılır; Tütün, aroma, parfüm, diş macunu gibi ürünlerin işlenmesinde ve analitik kimyada standart olarak kullanılır.
Şu anda ABD'de kullanım için kayıtlı değildir. E210 Benzoik asit şu anda yaklaşık bir düzine Avrupa ülkesinde kullanılmaktadır.
Farmasötik Uygulamalar
Benzoik asit, antimikrobiyal koruyucu olarak kozmetik, gıda ve ilaçlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
En yüksek aktivite 2,5-4,5 pH değerlerinde görülür.
Benzoik asit ayrıca, Whitfield merhemi (benzoik asit %6 ve salisilik asit %3) gibi topikal terapötik preparatlarda antifungal ajan olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir.
Klinik Kullanım
E210 Benzoik asit, benzil alkolün bir metabolitidir ve sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur.
Bu üç ilişkili bileşik, kozmetik ürünler, diş macunları, saç ürünleri, ilaç preparatları ve yumuşatıcılar gibi çeşitli ürünlerde ve gıdalarda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Bu bileşiklerin immünolojik olmayan ürtikere neden olduğu ve reaksiyonların konsantrasyona bağlı olduğu iyi bilinmektedir.
Benzil alkol, E210 benzoik asit veya sodyum benzoatın hem ağızdan alınması hem de deriyle teması ani reaksiyonlara neden olabilir; ancak ikisi arasında bir korelasyon yoktur ve deri testleri bu koruyucuların ağızdan alınmasına karşı duyarlılığı tahmin etmek için kullanılmamalıdır.
Bu koruyucuların ağızdan alınmasına karşı ani reaksiyonlar nadirdir.
Nettis ve arkadaşları, sodyum benzoat içeren yemek veya ürünlerin tüketiminden sonra ürtiker öyküsü olan 47 hastayı incelemiş ve sadece bir hastada 50 mg sodyum benzoatın oral yolla uygulanmasına karşı genel bir ürtiker reaksiyonu görülmüştür.
Kalorimetre
E210 Benzoik asit, bomba kalorimetresinin ısı kapasitesini belirlemek için en yaygın kullanılan kimyasal standarttır.
Hammadde
E210 Benzoik asit, çok sayıda kimyasal madde üretmek için kullanılır; önemli örnekler şunlardır:
Benzoil klorür, C6H5C(O)Cl, benzoik asidin tiyonil klorür, fosgen veya fosfor klorürlerinden biriyle işlenmesiyle elde edilir.
C6H5C(O)Cl, yapay aromalarda ve böcek kovucularında kullanılan benzil benzoat gibi çeşitli benzoik asit türevleri için önemli bir başlangıç maddesidir.
Gıda koruyucu
E210 Benzoik asit ve tuzları, E210, E211, E212 ve E213 E numaralarıyla temsil edilen gıda koruyucuları olarak kullanılır.
E210 Benzoik asit, küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engeller.
E210 Benzoik asit ya doğrudan eklenir ya da sodyum, potasyum veya kalsiyum tuzu ile reaksiyonlar sonucu oluşturulur.
Mekanizma, E210 Benzoik asidin hücreye emilimiyle başlar.
Tıbbi Kullanım
E210 Benzoik asit, tinea, ringworm ve atlet ayağı gibi mantar kaynaklı cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılan Whitfiel merheminin bir bileşenidir.
Benzoin reçinesinin ana bileşeni olarak E210 Benzoik asit, hem benzoin tentürü hem de Fria balsamının önemli bir bileşenidir.
Bu tür ürünler, topikal antiseptikler ve inhalasyon dekonjestanları olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir.
E210 Benzoik asit, 20. yüzyılın başlarında balgam söktürücü, ağrı kesici ve antiseptik olarak kullanılmıştır.
Hazırlama
Endüstriyel hazırlama yöntemi
Endüstriyel E210 Benzoik asit, esas olarak toluen sıvı faz hava oksidasyonu ile hazırlanır.
İşlem, katalizör olarak kobalt naftenat ile, 140-160 ℃ sıcaklıkta ve 0,2-0,3 MPa çalışma basıncında benzoik asit üretimiyle gerçekleştirilir.
Toluene buharlaştırma sonrası reaksiyon, vakum damıtma ve yeniden kristalleştirme ile ürün elde edilir.
Bu işlem ucuz hammaddeler kullanır ve yüksek verim sağlar.
Bu nedenle, E210 Benzoik asit endüstriyel kullanımda esas olarak bu yöntemle elde edilir.
Ana reaksiyonun laboratuvar hazırlama yöntemi:
1. C6H5CH3 + KMnO4 + H2O → C6H5COOH + KOH + MnO2 + H2O (manganez dioksitin önünde su bulunur, reaksiyon ortamı su ile sağlanır)
2. C6H5COOH + HCl → C6H5COOH
İlaç ve dozaj:
Toluene 1,5 g (1,7 ml, 0,016 mol), potasyum permanganat 5 g (0,032 mol), CTAB (setil trimetil amonyum bromür) 0,1 g.
Deneysel işlem:
100 ml'lik yuvarlak tabanlı bir balon ile.
Bir geri akış cihazı takın. Reaksiyon kabına 5 g potasyum permanganat, 0,1 g heksadesil trimetil amonyum bromür, 1,7 ml toluen ve 50 ml su ekleyin, ısıtarak kaynatın (güçlü karıştırma, şiddetli kaynama), reaksiyon çözeltisinin sabit kaynama noktasında kalmasını sağlayın.
Büyük miktarda kahverengi çökelti oluştuğunda, potasyum permanganat mor rengi azalıp kaybolduğunda, toluen tabakası kaybolduğunda, reaksiyon temelde sona ermiştir.
Manganez dioksit çökeltisini süzün, atık su sızıntısını konsantre hidroklorik asit ile yıkayın, benzoik asit çökeltisini çöktürün, ham ürünü elde etmek için süzün.
Ham ürün su ile yeniden kristalleştirilir.
Kaynar su banyosunda kurutun, tartın, erime noktasını ölçün.
Üretim Yöntemleri
Endüstriyel Hazırlanışı
E210 Benzoik asit, toluenin oksijenle kısmi oksidasyonu ile ticari olarak üretilir.
İşlem kobalt veya manganez naftenatlar ile katalize edilir.
Bu işlem ucuz hammaddeler kullanır, yüksek verimle gerçekleşir ve çevre dostu olarak kabul edilir.
Laboratuvar sentezi
E210 Benzoik asit ucuz ve kolayca temin edilebilir olduğundan, benzoik asidin laboratuvar sentezi esas olarak pedagojik değeri için uygulanmaktadır.
E210 Benzoik asit, yaygın bir lisans hazırlama yöntemidir.
Tüm sentezler için, E210 Benzoik asit, sıcak suda yüksek çözünürlüğü ve soğuk suda düşük çözünürlüğü nedeniyle sudan yeniden kristalleştirme yoluyla saflaştırılabilir.
Yeniden kristalleştirme için organik çözücülerden kaçınılması, bu deneyi özellikle güvenli hale getirir.
Diğer olası yeniden kristalleştirme çözücüleri arasında asetik asit (susuz veya sulu), benzen, aseton, petrol eteri ve etanol ile su karışımı bulunur.
E210 Benzoik asidin 40'tan fazla çözücüdeki çözünürlüğü ve orijinal kaynaklara atıflar, Açık Defter Bilim Yarışması'nın bir parçası olarak bulunabilir.
Reaksiyonlar
E210 Benzoik asidin reaksiyonları aromatik halkada veya karboksil grubunda gerçekleşebilir:
Aromatik halka
Elektrofilik aromatik sübstitüsyon reaksiyonu, elektron çekici karboksil grubu nedeniyle esas olarak 3 konumunda gerçekleşir; yani benzoik asit meta yönlendiricidir.
İkinci sübstitüsyon reaksiyonu (sağda) daha yavaştır çünkü ilk nitro grubu deaktive edicidir.
Tersine, eğer aktive edici bir grup (elektron verici) eklenirse (örneğin, alkil), ikinci sübstitüsyon reaksiyonu birincisinden daha kolay gerçekleşir ve disübstitüe ürün önemli ölçüde birikebilir.
Karboksil grubu
Karboksilik asitler için belirtilen tüm reaksiyonlar E210 Benzoik asit için de mümkündür.
E210 Benzoik asit esterleri, alkoller ile asit katalizli reaksiyonun ürünüdür.
E210 Benzoik asit amidleri, aktif asit türevleri (benzoil klorür gibi) veya DCC ve DMAP gibi peptit sentezinde kullanılan birleştirme reaktifleri kullanılarak daha kolay elde edilebilir.
Daha aktif benzoik anhidrit, asetik anhidrit veya fosfor pentoksit kullanılarak dehidrasyon yoluyla oluşturulur.
Asit halojenürler gibi yüksek reaktif asit türevleri, fosfor klorürler veya tiyonil klorür gibi halojenleme ajanlarıyla karıştırılarak kolayca elde edilir.
Orto esterler, alkollerin asidik ve susuz koşullar altında benzonitril ile reaksiyonuyla elde edilebilir.
DIBAL-H, LiAlH4 veya sodyum borhidrit kullanılarak benzaldehit ve benzil alkole indirgeme mümkündür.
Benzoatın benzen'e bakır katalizli dekarboksilasyonu, kinolin içinde ısıtılarak gerçekleştirilebilir.
Ayrıca, gümüş tuzu oluşturulup ısıtılarak Hunsdiecker dekarboksilasyonu da gerçekleştirilebilir.
Benzoik asit, alkali hidroksit veya kalsiyum hidroksit ile ısıtılarak da dekarboksilasyona uğratılabilir.
Biyoteknolojik Üretim
E210 Benzoik asit, endüstriyel ölçekte yalnızca kimyasal olarak sentezlenir.
Petrokimya yollarından elde edilen toluen, katalizör potasyum permanganat varlığında benzoik aside oksitlenir.
Bununla birlikte, yakın zamanda yapılan bir çalışma, Streptomyces maritimus kullanılarak fermantasyon yoluyla benzoik asit üretim sürecini ilk kez tanımlamıştır.
Glikoz, nişasta ve selobiyoz üzerinde kültürleme sırasında E210 Benzoik asit üretimi araştırılmıştır.
En iyi sonuçlar, substrat olarak nişasta kullanılarak 6 günde 460 mg.L-1 ürün konsantrasyonu ile elde edilmiştir.
Ek olarak, endo-glukanaz salgılanması için optimize edilmiş genetik olarak modifiye edilmiş S. maritimus, fosforik asit ile şişirilmiş selüloz üzerinde test edilmiştir.
4 günlük kültürleme sonrasında 125 mg.L-1'lik nihai ürün konsantrasyonu gözlemlenmiştir.
Tehlike
E210 Benzoik asit birikimi azdır, vücuttaki toksisitesi ve metabolizması düşüktür.
Benzoik asidin aşırı tüketimi, vücudun karaciğer ve böbreklerini tehlikeye atabilir.
Gazlı içeceklerde benzoik asit kullanımının maksimum güvenli sınırı vücut ağırlığının 5 mg/kg'ıdır, daha sonra 60 kg ağırlığa göre günlük limit 300 mg olarak hesaplanır, gazlı içeceklerde benzoik asit için maksimum kullanım miktarı 0,2 g/kg'dır, bu durumda 1,5 kg içecek içmek güvenlidir.
E210 Benzoik asit mikroorganizmalar üzerinde güçlü toksik etkilere sahiptir, ancak sodyum tuzunun toksisitesi çok düşüktür.
Günlük 0,5 g dozun vücut için toksik etkisi yoktur, hatta 4 g'ı geçmeyen miktarlarda bile sağlığa zarar vermez.
İnsan ve hayvan dokularında E210 Benzoik asit, glisin protein bileşenlerine bağlanarak detoksifikasyona uğrar ve oluşan hippurik asit idrarla atılır.
Benzoik asit kristalleri veya tozu ciltte, gözlerde, burunda ve boğazda uyarıcı etkiye sahiptir.
Sodyum tuzu olmasına rağmen, çok miktarda alındığında mideye de zarar verebilir.
Kullanıcı koruyucu ekipman giymelidir.
Kuru ve havalandırılmış bir yerde, nemden, ısıdan ve ateş kaynağından uzakta saklanmalıdır.
Yan etkiler
E210 Benzoik asit, birçok bitki ve hayvan türünde doğal olarak serbest halde ve benzoik asit esterleri olarak bağlı halde bulunur.
Çoğu meyvede önemli miktarlarda (%0,05 civarında) bulunmuştur.
Çeşitli Vaccinium türlerinin (örneğin, kızılcık, V. vitis idaea; yaban mersini, V. macrocarpon) olgun meyveleri %0,03 – %0,13 oranında serbest benzoik asit içerir.
Benzoik asit ayrıca Nectria galligena mantarı ile enfeksiyon sonrasında elmalarda da oluşur.
Hayvanlar arasında E210 Benzoik asit, öncelikle omnivor veya fitofag türlerde, örneğin Kaya Kekliği'nin (Lagopus muta) iç organlarında ve kaslarında, ayrıca erkek misk öküzlerinin (Ovibos moschatus) veya Asya boğa fillerinin (Elephas maximus) bez salgılarında tespit edilmiştir.
Benzoin sakızı %20'ye kadar benzoik asit ve %40'a kadar benzoik asit esterleri içerir.
