ПРОДУКТЫ

E234 (НИСИН)

Номер CAS: 1414-45-5

Молекулярная формула: C143H230N42O37S7
Молярная масса: 3,354,07 г / моль
Температура кипения: 2,966 ° C (5,371 ° F, 3239 K)
Плотность: 1,402 г / мл
Название ИЮПАК: (2S) -6-амино-2- [2 - [[(2S) -2 - [[(2S) -2 - [[(2S, 3S) -2 - [[(2S) -2- [[(1R, 4S, 7R, 11R, 14S, 17R) -7 - [[(2S) -6-амино-2 - [[(2S) -2 - [[(2S) -4-амино-2- [[(3R, 9S, 12S, 15S, 21S) -21 - [[(2R) -6-амино-2 - [[(3R, 7R, 13S) -3 - [[(3R, 6S, 12S, 15R ) -15 - [[(E) -2 - [[(2S, 3S) -2-амино-3-метилпентаноил] амино] бут-2-еноил] амино] -12 - [(2S) -бутан-2- ил] -9-метилиден-6- (2-метилпропил) -5,8,11,14-тетраоксо-1-тиа-4,7,10,13-тетразациклогексадекан-3-карбонил] амино] -4-метил- 2,9,12-триоксо-5-тиа-1,8,11-триазабицикло [11.3.0] гексадекан-7-карбонил] амино] гексаноил] амино] -15,22-диметил-12- (2-метилпропил) -9- (2-метилсульфанилэтил) -5,8,11,14,17,20-гексаоксо-1-тиа-4,7,10,13,16,19-гексазациклодокозан-3-карбонил] амино] -4- оксобутаноил] амино] -4-метилсульфанилбутаноил] амино] гексаноил] амино] -14- (1H-имидазол-5-илметил) -4,8,20-триметил-3,6,12,15,21-пентаоксо-9, 19-дитиа-2,5,13,16,22-пентазабицикло [9.9.2] докозан-17-карбонил] амино] -3-гидроксипропаноил] амино] -3-метилпентаноил] амино] -3- (1H-имидазол- 5-ил) пропаноил] амино] -3-метилбутаноил] амино] проп-2-еноилам ино] гексановая кислота

E234 (НИСИН) - это полициклический антибактериальный пептид, продуцируемый бактерией Lactococcus lactis, который используется в качестве пищевого консерванта.
E234 (НИСИН) имеет 34 аминокислотных остатка, включая необычные аминокислоты лантионин (Lan), метиллантионин (MeLan), дидегидроаланин (Dha) и дидегидроаминомасляную кислоту (Dhb).
Эти необычные аминокислоты вводятся путем посттрансляционной модификации пептида-предшественника.
В этих реакциях синтезированный рибосомами 57-мер превращается в конечный пептид.
Ненасыщенные аминокислоты происходят из серина и треонина, и катализируемое ферментами присоединение остатков цистеина к дидегидро-аминокислотам приводит к образованию множественных (5) тиоэфирных мостиков.

Субтилин и эпидермин относятся к E234 (НИСИН)у.
Все они являются членами класса молекул, известных как лантибиотики.

В пищевой промышленности E234 (НИСИН) получают в результате культивирования L. lactis на природных субстратах, таких как молоко или декстроза, и он не синтезируется химическим путем.

Изначально E234 (НИСИН) был выделен в конце 1930-х годов и производился с 1950-х годов как низаплин из природных источников Аплином и Барреттом в лабораториях в Биминстере в Дорсете (ныне принадлежит DuPont) и одобрен в качестве добавки для пищевых продуктов в США в США. конец 1960-х.

В то время как в целом большинство бактериоцинов подавляют только близкородственные виды, E234 (НИСИН) является редким примером бактериоцина «широкого спектра действия», эффективного против многих грамположительных организмов, включая молочнокислые бактерии (обычно ассоциированные с целью предотвращения порчи пищи), Listeria monocytogenes (известный возбудителя), золотистого стафилококка, Bacillus cereus, Clostridium botulinum и др.
E234 (НИСИН) также особенно эффективен против спор. Грамотрицательные бактерии защищены своей внешней мембраной, но могут стать восприимчивыми к действию E234 (НИСИН)а после теплового шока или в сочетании с хелатором ЭДТА.
При использовании в сочетании с ЭДТА E234 (НИСИН) обладает способностью подавлять E. coli O157: H7 и Salmonella enterica.
E234 (НИСИН), как бактериоцин класса I, очень стабилен при кислых значениях pH и более термостабилен при более низких значениях pH.
Механизм действия E234 (НИСИН)а против патогенов, таких как L. monocytogenes, заключается в рассеивании мембранного потенциала и градиента pH.

E234 (НИСИН) растворим в воде и может быть эффективным при уровнях, близких к диапазону частей на миллиард.
Концентрация E234 (НИСИН)а может быть измерена с использованием различных методов, таких как хроматография или простой биоанализ диффузии в агаре.

E234 (НИСИН) - консервант и ингибитор, используемый в молочных и мясных продуктах.

E234 (НИСИН) - это полициклический антибактериальный пептид, продуцируемый бактерией Lactococcus lactis, который используется в качестве пищевого консерванта.
E234 (НИСИН) принадлежит к классу молекул, называемых лантибиотиками, и принадлежит к тому же семейству, что и субтилин, дуэт эпидермиса.
E234 (НИСИН) используется для уничтожения термофильных видов бактерий, таких как B. stearothermophilus (причина плоской кислой порчи) и C. thermosaccharolyticum (причина набухания ящика), которые вызывают порчу пищевых продуктов.
Следовательно, добавление E234 (НИСИН)а может предотвратить рост спор этих термофильных организмов, вызывающих порчу, облегчая долгосрочное хранение пищевых продуктов при нормальных температурах.

E234 (НИСИН), в отличие от многих бактериоцинов, представляет собой бактериоцин широкого спектра действия с большинством грамположительных эффектов, включая молочнокислые бактерии.
E234 (НИСИН) также эффективен при занятиях спортом. Грамотрицательные бактерии защищают внешние мембраны, но они не чувствительны к световым ударам и т. Д. Могут быть чувствительны к воздействию.
E234 (НИСИН) является наиболее предпочтительным консервантом для пищевых продуктов, поскольку он является естественным консервантом, который эффективен против всех этих бактерий.

E234 (НИСИН) используется в плавленом сыре, мясе, напитках и т. Д. Во время производства, чтобы продлить срок хранения за счет подавления грамположительной порчи и патогенных бактерий.
E234 (НИСИН) используется в продуктах.
E234 (НИСИН) в пищевых продуктах на уровне ~ 1-25 является обычным явлением.
В качестве пищевой добавки E234 (НИСИН) имеет E-число E234.

Благодаря своему естественному избирательному спектру активности, он также используется в качестве селективного агента в микробиологической среде для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.
E234 (НИСИН) также использовался в упаковке пищевых продуктов и может служить в качестве консерванта с контролируемым высвобождением из полимерной упаковки на поверхность пищевых продуктов.

В сочетании с миконазолом он изучался как возможное средство лечения инфекций Clostridium difficile.

E234 (НИСИН) представляет собой смесь структурно родственных пептидов бактериоцина с антимикробной активностью и некоторых Lactococcus lactis subsp. lactis, выделенный из штаммов.
Коммерческие препараты состоят из концентрированной смеси E234 (НИСИН)а и хлорида натрия, стандартизованной по активности E234 (НИСИН)а.

E234 (НИСИН), Lactococcus lactis subsp. lactis Это обычный диетический компонент, так как он содержит много молочнокислых бактерий, в том числе кисломолочных и мясных продуктов.
При употреблении в составе этих продуктов E234 (НИСИН)ы инактивируются пищеварительными ферментами, а затем гидролизуются в тонком кишечнике до небольших пептидов, которые затем расщепляются на составляющие их аминокислоты.
Как и другие аминокислоты в рационе, они всасываются в кровоток и затем попадают в нормальные метаболические пути.
Предполагается, что малые пептиды, которые не полностью восстанавливаются до отдельных аминокислот в тонком кишечнике, проходят через толстую кишку, где они метаболизируются или выводятся кишечными бактериями.
Неизвестно ни одного случая, когда E234 (НИСИН) был бы провоцирующим фактором аллергической реакции.

E234 (НИСИН) может быть эффективным в борьбе с некоторыми микроорганизмами, особенно при использовании в сочетании с другими противомикробными технологиями.
Производители пищевых продуктов, использующие E234 (НИСИН) или другие противомикробные технологии, несут ответственность за обеспечение микробиологической безопасности продаваемых ими пищевых продуктов.

E234 (НИСИН) - это бактериоцин, продуцируемый группой грамположительных бактерий, принадлежащих к видам Lactococcus и Streptococcus.
E234 (НИСИН) классифицируется как лантибиотик типа A (I), который синтезируется из мРНК, а транслируемый пептид содержит несколько необычных аминокислот из-за посттрансляционных модификаций.
За последние несколько десятилетий E234 (НИСИН) широко использовался в качестве пищевого биоконсерванта.
С тех пор многие природные и генетически модифицированные варианты E234 (НИСИН)а были идентифицированы и изучены на предмет их уникальных антимикробных свойств.
E234 (НИСИН) является одобренным FDA и GRAS (обычно считается безопасным) пептидом с признанным потенциалом для клинического использования. За последние два десятилетия применение E234 (НИСИН)а распространилось на биомедицинские области.
Исследования показали, что E234 (НИСИН) может предотвращать рост устойчивых к лекарствам штаммов бактерий, таких как устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, Enterococci и Clostridium difficile.
В настоящее время показано, что E234 (НИСИН) обладает противомикробной активностью в отношении как грамположительных, так и грамотрицательных патогенов.
Сообщалось, что E234 (НИСИН) обладает антибиотикопленочными свойствами и может работать синергетически в сочетании с обычными терапевтическими препаратами.
Кроме того, как и пептиды защиты хозяина, E234 (НИСИН) может активировать адаптивный иммунный ответ и иметь иммуномодулирующую роль.
Все больше данных указывает на то, что E234 (НИСИН) может влиять на рост опухолей и проявлять избирательную цитотоксичность в отношении раковых клеток.
В совокупности применение E234 (НИСИН)а вышло за рамки его роли в качестве пищевого биоконсерванта.

E234 (НИСИН) может сыграть важную роль в производстве алкогольных напитков.
Было продемонстрировано, что E234 (НИСИН) эффективен в борьбе с порчей молочнокислых бактерий, таких как Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc и Oenococcus, на уровне 0,25–2,5 мг / л как в пиве, так и в вине.
E234 (НИСИН) совершенно не влияет на дрожжи, что позволяет добавлять его во время брожения.
Выявленные применения E234 (НИСИН)а в пивоваренной и винодельческой промышленности включают: его добавление в ферментеры для предотвращения или контроля загрязнения, увеличение срока хранения непастеризованного пива, сокращение режимов пастеризации и промывание дрожжевых пеков для уничтожения бактерий (как альтернатива кислотной промывке). , что влияет на жизнеспособность дрожжей).
Раньше E234 (НИСИН) нельзя было использовать во время ферментации вина, которая зависит от ферментации яблочно-молочной кислоты.
Однако эта проблема была преодолена за счет разработки устойчивых к E234 (НИСИН)у штаммов Oenococcus oenos, которые могут расти и поддерживать яблочно-молочную ферментацию в присутствии E234 (НИСИН)а.
При производстве фруктовых бренди добавление E234 (НИСИН)а снижает рост конкурирующих молочнокислых бактерий и напрямую способствует росту ферментирующих дрожжей, увеличивая содержание алкоголя как минимум на 10%.

E234 (НИСИН) используется в пастеризованных плавленых сырных продуктах для предотвращения разрастания спор, таких как споры Clostridium tyrobutyricum, которые могут выдержать термическую обработку до 85–105 ° C.
Использование E234 (НИСИН)а позволяет создавать эти продукты с высоким уровнем влажности и низким содержанием NaCl и фосфатов, а также позволяет хранить их вне холодильных шкафов без риска порчи.
Уровень используемого E234 (НИСИН)а зависит от состава пищи, вероятной споровой нагрузки, необходимого срока годности и температур, которые могут возникнуть при хранении.

E234 (НИСИН) также используется для продления срока хранения молочных десертов, которые нельзя полностью стерилизовать без повреждения внешнего вида, вкуса или текстуры.
E234 (НИСИН) может значительно увеличить ограниченный срок хранения таких пастеризованных продуктов.

E234 (НИСИН) добавляют в молоко на Ближнем Востоке, где возникают проблемы со сроком годности из-за теплого климата, необходимости перевозить молоко на большие расстояния и плохого холодильного оборудования.
E234 (НИСИН) может удвоить срок хранения при охлаждении, окружающей среде и при повышенных температурах и предотвратить рост термофильных термостойких спор, которые могут пережить пастеризацию.
E234 (НИСИН) также можно использовать в консервированном сгущенном молоке.

E234 (НИСИН) - это полипептид (молекулярная масса 3500), который обычно существует в виде димера.
E234 (НИСИН) вырабатывается Lactococcus lactis и может естественным образом образовываться в сыре. Полипептидная цепь содержит l-аминокислоты и необычные серные аминокислоты лантионин и β-метиллантионин.
О специфическом ферменте, E234 (НИСИН)азе, широко сообщалось, и его образование, возможно, является одной из причин, почему многие молочнокислые бактерии инактивируют E234 (НИСИН).
Пептид также чувствителен к α-химотрипсину, но не к пепсину, трипсину и карбоксипептидазе А, среди других протеолитических ферментов.

E234 (НИСИН) связывается с липидными компонентами предшественников клеточной стенки бактерий и нарушает производство клеточной стенки.
E234 (НИСИН) изменяет клеточную мембрану, что приводит к утечке цитоплазматических компонентов и разрушению движущей силы протонов.
E234 (НИСИН) - антибиотик с бактерицидным действием.
E234 (НИСИН) связывается с липидной частью бактериальных липополисахаридов и вызывает образование пор в мембранах клеток коры из вырезанных корней сорго.

Принцип действия: связывает и препятствует проницаемости цитоплазматической мембраны.
Спектр антимикробных препаратов: грамотрицательные и грамположительные бактерии (требуется хелатор, такой как ЭДТА).

E234 (НИСИН) представляет собой полицилический антибактериальный пептид с 34 аминокислотными остатками, используемый в качестве пищевого консерванта.
E234 (НИСИН) производится путем ферментации с использованием бактерии Lactococcus lactis.

Хотя в целом большинство бактериоцинов подавляют только близкородственные виды, E234 (НИСИН) является редким примером бактериоцина «широкого спектра действия», эффективного против многих грамположительных организмов, включая молочнокислые бактерии (обычно связанные с порчей), Listeria monocytogenes (известный патоген) , Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium botulinum и др.
E234 (НИСИН) также особенно эффективен против спор.
Грамотрицательные бактерии защищены своей внешней мембраной, но могут стать восприимчивыми к действию E234 (НИСИН)а после теплового шока или в сочетании с хелатором ЭДТА.
E234 (НИСИН) растворим в воде и может быть эффективным при уровнях, близких к диапазону частей на миллиард.

В пищевой промышленности его получают путем культивирования L. lactis на естественных субстратах, таких как молоко или декстроза, и не синтезируют химическим путем.
E234 (НИСИН) изучается как новый антибиотик из-за его антимикробной активности и как терапевтическое средство против плоскоклеточного рака шеи и головы.

Приложения

Производство продуктов питания
E234 (НИСИН) используется в плавленом сыре, мясе, напитках и т.д. во время производства для продления срока хранения за счет подавления грамположительной порчи и патогенных бактерий.
В пищевых продуктах E234 (НИСИН) обычно используется в концентрациях от ~ 1-25 частей на миллион, в зависимости от типа пищи и разрешения регулирующих органов.
В качестве пищевой добавки E234 (НИСИН) имеет E-число E234.

Другой
Благодаря своему естественному избирательному спектру активности, он также используется в качестве селективного агента в микробиологических средах для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.

E234 (НИСИН) также использовался при упаковке пищевых продуктов и может служить в качестве консерванта за счет контролируемого высвобождения на поверхность пищевых продуктов из полимерной упаковки.

В сочетании с миконазолом он изучался как возможное средство лечения инфекций Clostridium difficile.

E234 (НИСИН) можно использовать в широком спектре продуктов, подвергнутых тепловой обработке.

К ним относятся: свежее молоко, плавленый сыр и другие молочные продукты, пастеризованные жидкие яйца, переработанное мясо, морепродукты, консервы, морсы, напитки с растительным белком, выпечка, продукты быстрого приготовления, пиво и вино.

E234 (НИСИН) также можно использовать в качестве консерванта при переработке желатина, косметике, лекарствах и товарах для здоровья.

E234 (НИСИН) - это полициклический лантибиотик, продуцируемый Lactococcus lactis.
E234 (НИСИН) обычно используется в качестве пищевого консерванта.
E234 (НИСИН) также используется в качестве селективного агента в культуре клеток для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.
E234 (НИСИН) использовался в биопробах для изучения посттрансляционной модификации.
Используется для формирования целевых пор в клеточных мембранах, которые опосредуются липидом II.
Используется для изучения сборки и стабильности поровых комплексов E234 (НИСИН)-липид II.

Срок годности: два года в прохладной (0 ° C - 10 ° C, в сухих условиях, вдали от прямых солнечных лучей в оригинальной закрытой упаковке).

СИНОНИМЫ:

АКОС024418746

E234 (НИСИН) из Lactococcus lactis, 2,5% (баланс хлорида натрия и сухого денатурированного молока)

E234 (НИСИН) из Lactococcus lactis, чистота реактива Vetec ™, 2,5% (баланс хлорида натрия и денатурированных сухих веществ молока)