E262 ACÉTATE DE SODIUM

E262 Acétate de sodium est le sel de sodium de l’acide acétique utilisé dans les applications alimentaires et de boissons comme régulateur d’acidité et agent tampon, et E262 Acétate de sodium est apprécié pour soutenir le contrôle du pH et la stabilité fonctionnelle dans les produits formulés.
E262 Acétate de sodium peut contribuer au soutien de la conservation en aidant à maintenir un environnement acide lorsqu’il est utilisé avec des stratégies de formulation appropriées, et E262 Acétate de sodium est utilisé dans les aliments transformés où une acidité contrôlée et un équilibre ionique sont nécessaires.
E262 Acétate de sodium est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés et se dissout facilement dans l’eau, et la performance de E262 Acétate de sodium dépend du dosage, du pH cible et de l’interaction avec d’autres sels et acides.

Numéro CAS : 127-09-3 (anhydre) / 6131-90-4 (trihydraté)
Numéro EC : 204-823-8 (anhydre) / 204-814-9 (trihydraté)
Formule moléculaire : C2H3NaO2 (anhydre) / C2H3NaO2·3H2O (trihydraté)
Poids moléculaire : 82.03 g/mol (anhydre) / 136.08 g/mol (trihydraté)

Synonymes : E262 Acétate de sodium, Acétate de sodium, Éthanoate de sodium, Sel de sodium de l’acide acétique, Sel tampon d’acétate de sodium, Acétate de sodium de qualité alimentaire, E262, Régulateur d’acidité acétate de sodium, Tampon pH acétate de sodium, Sel de sodium de l’acide acétique, Acétate de sodium trihydraté (forme), Acétate de sodium anhydre (forme), E262 Acétate de sodium, Acétate de sodium, Sel de sodium de l’acide acétique, Sel de sodium de l’acide acétique, Éthanoate de sodium, Acétate de soude, Monoacétate de sodium, Acétate de sodium FCC, Acétate de sodium USP, Acétate de sodium BP, Acétate de sodium EP, Acétate de sodium JP, Acétate de sodium NF, Acétate de sodium de qualité alimentaire, Acétate de sodium de qualité technique, Acétate de sodium de qualité pharmaceutique, Acétate de sodium de qualité industrielle, Acétate de sodium de qualité réactif, Acétate de sodium de qualité analytique, Acétate de sodium de qualité laboratoire, Acétate de sodium pur, Acétate de sodium haute pureté, Poudre d’acétate de sodium, Poudre blanche d’acétate de sodium, Poudre cristalline d’acétate de sodium, Acétate de sodium granulaire, Solution d’acétate de sodium, Acétate de sodium liquide, Additif alimentaire acétate de sodium, Conservateur acétate de sodium, Régulateur d’acidité acétate de sodium, Régulateur de pH acétate de sodium, Agent tampon acétate de sodium, Sel tampon d’acétate de sodium, Agent de dégivrage acétate de sodium, Intermédiaire chimique acétate de sodium, Sel organique acétate de sodium, Carboxylate acétate de sodium, Sel de sodium acétate de sodium, Solide clair acétate de sodium, Sel hygroscopique acétate de sodium, Sel soluble dans l’eau acétate de sodium

APPLICATIONS

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les sauces et condiments pour ajuster l’acidité et maintenir un pH constant pendant la durée de conservation.
E262 Acétate de sodium est incorporé dans les vinaigrettes pour fournir un tamponnement et stabiliser les systèmes acides.
E262 Acétate de sodium est utilisé dans les produits de type mayonnaise pour aider à gérer le pH et la stabilité de la formulation.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les aliments marinés et les saumures comme partie des systèmes tampons pour gérer l’acidité et l’équilibre aromatique.
E262 Acétate de sodium est incorporé dans les saumures à base de vinaigre pour stabiliser le pH et réduire une acidité excessive.
E262 Acétate de sodium est utilisé dans les légumes marinés pour soutenir un profil acide constant entre les lots.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les viandes transformées pour soutenir le contrôle du pH et améliorer l’équilibre aromatique dans les produits salés et cuits.
E262 Acétate de sodium est incorporé dans les saumures de viande pour soutenir la force ionique et la stabilité du produit dans des formulations compatibles.
E262 Acétate de sodium est utilisé dans les marinades pour tamponner l’acidité et maintenir un goût et une performance constants.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les produits de boulangerie pour soutenir l’ajustement du pH et influencer les réactions de levage dans les systèmes compatibles.
E262 Acétate de sodium est incorporé dans les systèmes de pâte où l’acidité contrôlée soutient le traitement et l’arôme.
E262 Acétate de sodium est utilisé dans les snacks cuits au four pour aider à équilibrer l’acidité et maintenir un pH stable dans les systèmes d’assaisonnement.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les assaisonnements pour snacks pour fournir une note acidulée de type vinaigre et renforcer l’impact aromatique.
E262 Acétate de sodium est incorporé dans les mélanges d’assaisonnement sel et vinaigre pour fournir de l’acidité sans ajouter de vinaigre liquide.
E262 Acétate de sodium est utilisé dans les enrobages de chips pour fournir un goût acidulé stable avec une bonne commodité de transformation.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans la transformation du fromage et des produits laitiers dans des applications sélectionnées pour soutenir le tamponnement et améliorer la stabilité de la texture dans des conceptions compatibles.
E262 Acétate de sodium est incorporé dans les sauces à base de produits laitiers pour aider à maintenir le pH souhaité et réduire le risque de séparation.
E262 Acétate de sodium est utilisé dans les sauces végétales pour soutenir une acidité stable et un goût constant.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les formulations de boissons dans certaines applications pour ajuster l’acidité et soutenir le tamponnement dans les boissons aromatisées.
E262 Acétate de sodium est incorporé dans les sirops et concentrés pour stabiliser le pH afin d’assurer la constance de l’arôme.
E262 Acétate de sodium est utilisé dans les boissons fonctionnelles où l’apport en sodium et le tamponnement peuvent être souhaitables dans des conceptions compatibles.

E262 Acétate de sodium est apprécié parce que E262 Acétate de sodium fournit un tamponnement efficace et un contrôle de l’acidité tout en soutenant un arôme stable, une robustesse de transformation et une qualité de produit constante.

E262 Acétate de sodium est utilisé comme régulateur d’acidité dans les aliments pour contrôler le pH et l’arôme.
E262 Acétate de sodium soutient le tamponnement avec l’acide acétique pour maintenir une acidité stable.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la stabilité microbienne en soutenant les conditions de pH cible.

E262 Acétate de sodium est utilisé comme sel aromatisant pour fournir des notes salées de type vinaigre dans les aliments.
E262 Acétate de sodium soutient les profils aromatiques « sel et vinaigre » dans les assaisonnements pour snacks.
E262 Acétate de sodium aide à fournir un goût acidulé sans ajouter de vinaigre liquide.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les assaisonnements pour snacks pour fournir un équilibre acide-sel et une meilleure adhérence.
E262 Acétate de sodium soutient des mélanges d’assaisonnement secs et stables avec une acidité contrôlée.
E262 Acétate de sodium aide à réduire la perte d’arôme par rapport aux acides volatils dans certains mélanges.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les chips, crackers et snacks extrudés pour fournir des notes d’assaisonnement acidulées.
E262 Acétate de sodium soutient une libération constante de l’arôme entre les lots.
E262 Acétate de sodium aide à maintenir le croustillant en fournissant l’acidité sous forme sèche.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans la transformation de la viande et de la volaille comme ingrédient de soutien à la conservation dans certains systèmes.
E262 Acétate de sodium soutient l’inhibition des organismes d’altération lorsqu’il est combiné à d’autres barrières.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la durée de conservation des produits carnés réfrigérés dans des conditions d’utilisation contrôlées.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les viandes salées pour soutenir les systèmes antimicrobiens dans certaines formulations.
E262 Acétate de sodium soutient les stratégies de gestion du pH et de l’activité de l’eau.
E262 Acétate de sodium aide à maintenir la qualité du produit pendant le stockage réfrigéré.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les produits carnés prêts à consommer pour soutenir les programmes de sécurité dans certains procédés.
E262 Acétate de sodium soutient le contrôle de certains agents pathogènes comme partie de formulations validées.
E262 Acétate de sodium aide à prolonger la durée de conservation et à réduire le risque d’altération dans les produits PAC.

E262 Acétate de sodium est utilisé en boulangerie pour ajuster le pH dans les systèmes de pâte dans certaines formulations.
E262 Acétate de sodium soutient les réactions de levage lorsqu’il est utilisé avec des sources acides.
E262 Acétate de sodium aide à influencer l’arôme et la stabilité microbienne dans certains produits de boulangerie.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans le pain et les petits pains pour soutenir l’extension de la durée de conservation dans certains systèmes conservateurs.
E262 Acétate de sodium soutient l’inhibition des moisissures et de l’altération filante lorsqu’il est combiné à des barrières appropriées.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la robustesse du produit pendant la distribution.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les sauces et les vinaigrettes comme ajusteur de pH et composant tampon.
E262 Acétate de sodium soutient une acidité stable et l’équilibre aromatique dans les sauces acidifiées.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer l’efficacité des conservateurs en soutenant les cibles de pH.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les sauces de type mayonnaise pour stabiliser le pH dans certaines recettes.
E262 Acétate de sodium soutient un profil aromatique acidulé lorsqu’il est associé à l’acide acétique ou au vinaigre.
E262 Acétate de sodium aide à réduire la dérive du pH pendant le stockage des sauces.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les saumures de marinage comme sel tampon et de soutien aromatique dans certaines applications.
E262 Acétate de sodium soutient une acidité stable et un goût constant dans les saumures.
E262 Acétate de sodium aide à contrôler la dérive du pH pendant le stockage des produits marinés.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les produits fromagers et les sauces au fromage fondu comme sel tampon dans certaines applications.
E262 Acétate de sodium soutient l’ajustement du pH et l’équilibre aromatique dans les sauces au fromage.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la stabilité des ingrédients sensibles au pH dans certains systèmes laitiers.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans la transformation des boissons comme composant tampon dans certaines formulations.
E262 Acétate de sodium soutient une acidité stable dans les boissons acidifiées et les concentrés.
E262 Acétate de sodium aide à maintenir la constance de l’arôme tout au long de la durée de conservation.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans la confiserie pour ajuster l’acidité et équilibrer l’arôme dans certains bonbons.
E262 Acétate de sodium soutient une acidité contrôlée lorsqu’il est utilisé avec des acides organiques.
E262 Acétate de sodium aide à stabiliser l’acidité dans les systèmes de bonbons acides.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les soupes et les aliments salés comme exhausteur d’arôme dans certaines formulations.
E262 Acétate de sodium soutient des notes de fond salées-acidulées dans les plats préparés.
E262 Acétate de sodium aide à équilibrer la sensation en bouche riche en matières grasses avec une légère acidité.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les assaisonnements pour nouilles instantanées pour ajouter un arôme acide-salé dans certains mélanges.
E262 Acétate de sodium soutient une composition d’assaisonnement sec stable avec une note acidulée contrôlée.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la perception aromatique du consommateur dans les sachets salés.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les dips et pâtes à tartiner à base de produits laitiers pour soutenir un pH et un arôme stables.
E262 Acétate de sodium soutient une acidité constante dans les dips et les sauces à base de crème.
E262 Acétate de sodium aide à réduire le risque de séparation en stabilisant les conditions ioniques dans certaines émulsions.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les formulations pharmaceutiques comme composant tampon dans certains produits.
E262 Acétate de sodium soutient l’ajustement du pH et le contrôle de la force ionique dans les solutions.
E262 Acétate de sodium aide à maintenir la stabilité des actifs sensibles au pH dans certaines formulations.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les tampons de laboratoire comme source de sodium pour les systèmes tampons acétate.
E262 Acétate de sodium soutient des conditions de pH contrôlées pour les procédures analytiques et biochimiques.
E262 Acétate de sodium aide à maintenir des résultats reproductibles dans les expériences sensibles au pH.

E262 Acétate de sodium est utilisé en biologie moléculaire pour préparer des tampons acétate pour les flux de travail ADN et ARN.
E262 Acétate de sodium soutient la précipitation à l’éthanol des acides nucléiques dans de nombreux protocoles.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la récupération des acides nucléiques pendant les étapes de purification.

E262 Acétate de sodium est utilisé en chromatographie comme composant tampon dans certaines méthodes.
E262 Acétate de sodium soutient un pH stable pour les séparations en HPLC et les applications d’échange d’ions.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la forme des pics dans certaines méthodes analytiques.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans le traitement textile pour la neutralisation et le contrôle du pH.
E262 Acétate de sodium soutient l’ajustement du pH après le décapage alcalin ou le blanchiment.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la régularité de l’absorption des colorants dans certaines opérations de teinture.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans le traitement du cuir comme composant tampon et sel dans certaines étapes.
E262 Acétate de sodium soutient des conditions de pH contrôlées pour les bains de traitement.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la constance des résultats du traitement du cuir.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans la synthèse chimique comme source d’ions acétate et de tamponnement doux.
E262 Acétate de sodium soutient la chimie de l’acétate dans certaines réactions organiques.
E262 Acétate de sodium aide à fournir une force ionique et une basicité modérée dans des procédés sélectionnés.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les bains d’électrodéposition dans certaines formulations comme électrolyte de soutien.
E262 Acétate de sodium soutient la conductivité et la modération du pH dans certains systèmes de placage.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la stabilité du bain dans des procédés sélectionnés de finition des métaux.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans les poches chauffantes comme partie des systèmes de cristallisation de l’acétate de sodium trihydraté dans certains produits.
E262 Acétate de sodium soutient la cristallisation exothermique pour les chauffe-mains réutilisables.
E262 Acétate de sodium aide à fournir une libération de chaleur contrôlable lorsqu’il est activé.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans l’éducation et les démonstrations pour les expériences de cristallisation et de sursaturation.
E262 Acétate de sodium soutient les démonstrations classiques de « glace chaude » dans l’enseignement de la chimie.
E262 Acétate de sodium aide à illustrer les concepts de changement de phase et de nucléation.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans le traitement de l’eau et les procédés industriels comme tampon de pH dans certaines applications.
E262 Acétate de sodium soutient le contrôle du pH dans les flux de procédé sous des conditions définies.
E262 Acétate de sodium aide à stabiliser la performance de la chimie de traitement dans certains systèmes.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans le développement de produits pour ajuster les systèmes tampons en vue de l’arôme et de la stabilité.
E262 Acétate de sodium soutient l’optimisation des cibles de pH avec une perturbation sensorielle minimale.
E262 Acétate de sodium aide à améliorer la durée de conservation lorsqu’il est combiné avec des stratégies de conservation validées.

E262 Acétate de sodium est utilisé dans le dépannage de fabrication pour corriger la dérive du pH dans les produits tamponnés.
E262 Acétate de sodium soutient un ajustement rapide pour atteindre le pH de spécification.
E262 Acétate de sodium aide à prévenir les problèmes d’altération et de faux goûts causés par une acidité incorrecte.

DESCRIPTION

E262 Acétate de sodium est le sel de sodium de l’acide acétique, et E262 Acétate de sodium fonctionne comme régulateur d’acidité en apportant des ions acétate qui participent aux systèmes tampons avec l’acide acétique.
E262 Acétate de sodium aide à stabiliser le pH, et un pH stable soutient un arôme constant, un comportement de transformation constant et la qualité du produit tout au long de la durée de conservation.
E262 Acétate de sodium est facilement soluble dans l’eau, et cette solubilité soutient une incorporation facile dans les saumures, les sauces et les mélanges liquides.

E262 Acétate de sodium peut fournir une légère note acidulée de type vinaigre dans les assaisonnements secs, et c’est pourquoi E262 Acétate de sodium est couramment utilisé dans les applications de snacks de style sel et vinaigre.
E262 Acétate de sodium doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E262 Acétate de sodium doit être dosé avec précaution, car des sels d’acétate excessifs peuvent affecter l’arôme et déplacer le pH en dehors de la plage souhaitée.

E262 Acétate de sodium est généralement fourni sous forme anhydre ou trihydratée, et ces formes diffèrent par leur teneur en eau et leur comportement de manipulation.
E262 Acétate de sodium doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l’écart des odeurs fortes et des contaminants.
E262 Acétate de sodium doit être protégé de l’humidité afin d’éviter l’agglomération et de maintenir un comportement d’écoulement libre.

E262 Acétate de sodium est le sel de sodium de l’acide acétique et est utilisé comme additif alimentaire pour la régulation de l’acidité et l’aromatisation.
E262 Acétate de sodium est généralement une poudre cristalline blanche ou des granulés avec une bonne solubilité dans l’eau.
E262 Acétate de sodium fournit des ions acétate pour le tamponnement et des ions sodium pour l’apport électrolytique.

E262 Acétate de sodium est couramment utilisé avec l’acide acétique pour former des systèmes tampons acétate qui résistent aux changements de pH.
E262 Acétate de sodium peut fournir un léger goût de type vinaigre dans les mélanges d’assaisonnement secs et les aliments salés.
La performance de E262 Acétate de sodium dépend de la concentration, de l’humidité et de la présence d’autres acides et sels.

E262 Acétate de sodium est largement utilisé dans les laboratoires comme composant tampon et en biologie moléculaire pour la précipitation des acides nucléiques.
E262 Acétate de sodium est également utilisé sous forme d’acétate de sodium trihydraté dans les poches chauffantes réutilisables en raison de la libération de chaleur par cristallisation.
E262 Acétate de sodium doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit sec, car il peut absorber l’humidité.

E262 Acétate de sodium est apprécié pour son tamponnement, sa polyvalence, sa performance prévisible et son large usage dans les applications alimentaires, de laboratoire et industrielles.

PROPRIÉTÉS

Formule chimique : C2H3NaO2 (anhydre) / C2H3NaO2·3H2O (trihydraté)
Poids moléculaire : 82.03 g/mol / 136.08 g/mol
Nom commun : E262 Acétate de sodium
Type chimique : Sel d’acétate ; régulateur d’acidité ; agent tampon ; sel acide d’assaisonnement
Aspect : Poudre cristalline blanche ou granulés
Odeur : Inodore
Goût : Salé avec une légère note d’acétate ou de type vinaigre (selon la concentration)
Solubilité : Très soluble dans l’eau
Comportement du pH : Forme un tampon avec l’acide acétique ; le pH de la solution dépend de la concentration et de la composition du système
Comportement thermique : Forme anhydre stable ; la forme trihydratée perd de l’eau au chauffage ; se décompose à haute température
Hygroscopicité : Légèrement hygroscopique ; contrôle de l’humidité nécessaire pour le stockage de la poudre
Stabilité : Stable dans des conditions normales de stockage ; éviter les oxydants forts ; réagit avec les acides forts pour libérer de l’acide acétique
Température de stockage : 15–30°C, hermétiquement fermé, sec
Durée de conservation : Typiquement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation :
Déplacer la personne à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.

Contact avec la peau :
Laver avec de l’eau et du savon après le contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation apparaît ou persiste.

Contact avec les yeux :
Rincer prudemment avec de l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien donner par voie orale à une personne inconsciente.

Note aux médecins :
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation :
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.

Ventilation :
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale lorsque de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Minimiser l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les zones fermées.

Stockage :
Stocker dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir un comportement d’écoulement libre.
Garder les contenants correctement étiquetés et protégés de la contamination.

Procédures en cas de déversement et de fuite :
Balayer le matériau déversé et éviter la génération de poussière.
Collecter dans des contenants appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec de l’eau si nécessaire et sécher la zone pour éviter les risques de glissade.

Précautions de manipulation :
Optimiser la conception du tampon en équilibrant E262 Acétate de sodium avec l’acide acétique afin d’atteindre le pH cible et le profil aromatique souhaité.
Évaluer l’impact sensoriel dans les assaisonnements, car E262 Acétate de sodium fournit une note acidulée qui peut s’intensifier avec le dosage.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et une performance de tamponnement prévisible.