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E270 Acide Lactique est un acide organique naturellement produit par fermentation et largement utilisé comme régulateur d’acidité, ingrédient de soutien à la conservation et modificateur de saveur dans les applications alimentaires et de boissons.
E270 Acide Lactique procure une acidité douce et souple par rapport aux acides plus forts, et E270 Acide Lactique est apprécié pour le contrôle du pH, le soutien à la stabilité microbienne et les effets tampons dans de nombreuses formulations.
E270 Acide Lactique est également utilisé dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les procédés industriels, et la manipulation de E270 Acide Lactique exige de bonnes pratiques d’hygiène car le E270 Acide Lactique concentré peut irriter la peau et les yeux.
Numéro CAS: 50-21-5 (Acide Lactique)
Numéro CE: 200-018-0
Formule Moléculaire: C3H6O3
Poids Moléculaire: 90.08 g/mol
Synonymes: E270, Acide Lactique, Acide 2-Hydroxypropionique, Acide Lactique Qualité Alimentaire, Solution d’Acide Lactique, Acide Lactique de Fermentation, Acide L(+)-Lactique (selon la qualité), Acide DL-Lactique (selon la qualité), Acidulant Acide Lactique, Régulateur de pH Acide Lactique, Auxiliaire Conservateur Acide Lactique, Acide pour Boissons Acide Lactique, E270, E 270, E-270, INS 270, INS-270, E270 (Additif Alimentaire), E270 (Régulateur d’Acidité), E270 (Conservateur) (contexte d’utilisation), Acide Lactique, ACIDE LACTIQUE, acide lactique, Acide 2-Hydroxypropanoïque, acide 2-hydroxypropanoïque, Acide 2-Hydroxypropionique, acide 2-hydroxypropionique, acide 2-Hydroxypropionique (acide lactique), Acide α-Hydroxypropionique, Acide Alpha-Hydroxypropionique, Acide (S)-2-Hydroxypropanoïque, acide (S)-2-hydroxypropanoïque, Acide L-(+)-Lactique, Acide L(+)-Lactique, Acide L-Lactique, acide L-lactique, Acide D-(-)-Lactique, Acide D(-)-Lactique, Acide D-Lactique, acide D-lactique, Acide DL-Lactique, acide DL-lactique, Acide Lactique Racémique, Acide Lactique (E270), Acide Lactique (E 270), Acide Lactique (INS 270), Acide du Lait (historique), Acidum Lacticum, Acide Lactique, Ácido Láctico, Acido Lattico, Milchsäure, Milchsäure (acide lactique), Solution d’Acide Lactique, solution d’acide lactique, Acide Lactique 80%, Acide Lactique 88%, Acide Lactique 90%, Acide Lactique 50%, Acide Lactique 40% (qualités courantes), Acide Lactique Qualité Alimentaire, Acide Lactique Qualité Pharmaceutique, Acide Lactique Qualité Cosmétique, Acide Lactique Qualité Technique, Acide Lactique Haute Pureté, Acide Lactique (CAS 50-21-5) (courant), CAS 50-21-5, Acide Lactique (C3H6O3), C3H6O3, Acide Lactique (EC 200-018-0) (référence courante), EC 200-018-0, Acide Lactique (EINECS 200-018-0), Acide Lactique (AHA) (contexte d’utilisation), Acide Lactique (ajusteur de pH), Acide Lactique (acide de fermentation), Acide Lactique de Fermentation, Acide Lactique (conservateur), Acide Lactique (régulateur d’acidité), Lactate de Sodium (sel associé), Lactate de Calcium (sel associé)
APPLICATIONS
E270 Acide Lactique est utilisé dans les boissons pour ajuster le pH et fournir une saveur acide douce et arrondie.
E270 Acide Lactique est incorporé dans les boissons aromatisées pour améliorer l’équilibre des saveurs et la stabilité des ingrédients sensibles.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les boissons sportives et fonctionnelles pour aider à contrôler l’acidité et améliorer l’acceptabilité gustative.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits laitiers pour ajuster l’acidité et soutenir le développement de la saveur dans les produits de type yaourt.
E270 Acide Lactique est incorporé dans la transformation fromagère pour contrôler le pH pendant la formation du caillé et le développement de la texture.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les sauces à base de produits laitiers pour gérer le pH et améliorer la stabilité microbienne dans des formulations compatibles.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la transformation de la viande pour réduire le pH de surface et aider à contrôler la croissance microbienne dans des applications compatibles.
E270 Acide Lactique est incorporé dans les marinades pour améliorer la saveur, la tendreté et les paramètres de sécurité.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits carnés prêts à consommer pour soutenir la durée de conservation et réduire le risque d’altération.
E270 Acide Lactique est utilisé en boulangerie pour contrôler l’acidité de la pâte et améliorer le profil de saveur dans les produits de type levain.
E270 Acide Lactique est incorporé dans les garnitures de boulangerie pour améliorer la stabilité microbienne et réduire l’altération.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les tortillas et les pains plats pour prolonger la durée de conservation en contrôlant le pH et la croissance des moisissures dans des systèmes compatibles.
E270 Acide Lactique est utilisé en confiserie pour ajuster le pH et créer une acidité légère dans les gommes et les bonbons.
E270 Acide Lactique est incorporé dans les préparations fruitées pour équilibrer la douceur et améliorer l’éclat de la saveur.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les sirops et les sauces pour stabiliser la saveur et réduire le risque microbien par le contrôle de l’acidité.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les cornichons et les produits végétaux pour contrôler l’acidité et améliorer la sécurité et la saveur dans les saumures.
E270 Acide Lactique est incorporé dans les vinaigrettes pour ajuster le pH et améliorer la stabilité de l’émulsion dans des conceptions compatibles.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les alternatives à la mayonnaise pour fournir une acidité douce et soutenir les barrières de conservation.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les aliments en conserve et les sauces pour contrôler le pH à des niveaux sûrs pour le traitement thermique.
E270 Acide Lactique est incorporé dans les soupes et sauces brunes de longue conservation pour gérer le pH et améliorer la stabilité.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les mélanges d’épices et d’assaisonnements dans certains systèmes pour fournir une acidification et une modulation de la saveur.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le brassage et la fermentation pour ajuster le pH du moût et du moût brassicole dans des procédés compatibles.
E270 Acide Lactique est incorporé dans l’ajustement de l’eau de procédé des boissons pour contrôler l’alcalinité et améliorer la cohérence du procédé.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le contrôle de la fermentation pour réduire le risque de contamination en maintenant des plages d’acidité cibles.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits pharmaceutiques comme acidulant et ajusteur de pH dans les sirops et les produits topiques.
E270 Acide Lactique est incorporé dans les cosmétiques comme alpha-hydroxyacide pour une exfoliation douce et un conditionnement de la peau dans des formulations contrôlées.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le détartrage et le nettoyage industriels dans des applications compatibles où des acides organiques doux sont préférés.
E270 Acide Lactique est apprécié parce que E270 Acide Lactique fournit un contrôle efficace du pH avec un goût acide doux et soutient les objectifs de sécurité alimentaire et de durée de conservation dans de nombreux produits.
E270 Acide Lactique est utilisé comme régulateur d’acidité dans les formulations alimentaires et de boissons.
E270 Acide Lactique est utilisé pour ajuster le pH dans les sauces, vinaigrettes et condiments.
E270 Acide Lactique aide à améliorer l’équilibre de la saveur en apportant une acidité douce et souple.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits laitiers fermentés pour contrôler l’acidité et le goût.
E270 Acide Lactique soutient un pH constant dans le yaourt, le kéfir et les boissons lactées fermentées.
E270 Acide Lactique aide à maintenir une texture stable en contrôlant le comportement des protéines à l’acidité cible.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la fabrication du fromage pour soutenir l’acidification et les étapes de formation du caillé.
E270 Acide Lactique aide à optimiser la performance de la présure en ajustant le pH du lait.
E270 Acide Lactique soutient une structure de caillé constante et le contrôle de l’humidité.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les fromages fondus et les sauces au fromage pour l’ajustement du pH.
E270 Acide Lactique soutient une fonte lisse et une émulsification stable en contrôlant l’acidité.
E270 Acide Lactique aide à maintenir une saveur et une viscosité constantes dans les produits de sauce au fromage.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la transformation de la viande comme régulateur d’acidité et composant aromatisant.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la stabilité microbienne en réduisant le pH dans les viandes transformées.
E270 Acide Lactique soutient la tendreté et le développement de la saveur dans les marinades.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la transformation de la volaille et des produits de la mer pour réduire la charge microbienne de surface dans des traitements contrôlés.
E270 Acide Lactique soutient les lavages et pulvérisations acides lorsque cela est autorisé.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la sécurité alimentaire en inhibant la croissance des organismes d’altération.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le marinage et la transformation des légumes comme acidulant.
E270 Acide Lactique aide à atteindre le pH cible pour la conservation et la saveur.
E270 Acide Lactique soutient une acidité stable dans les saumures et les conserves de légumes.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les boissons pour ajuster l’acidité et améliorer la douceur gustative.
E270 Acide Lactique soutient les boissons sportives, les eaux aromatisées et les mélanges de jus.
E270 Acide Lactique aide à réduire l’agressivité par rapport à des acides plus vifs dans certaines conceptions de boissons.
E270 Acide Lactique est utilisé en confiserie pour contrôler le pH dans les gels de fruits et les systèmes de gommes.
E270 Acide Lactique soutient l’éclat de la saveur tout en gardant l’acidité douce.
E270 Acide Lactique aide à influencer la prise du gel dans les systèmes gélifiants sensibles au pH.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits de boulangerie pour contrôler l’acidité de la pâte et la saveur.
E270 Acide Lactique soutient des concepts de saveur de type levain dans des formulations contrôlées.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la durée de conservation en inhibant les moisissures dans certains produits de boulangerie.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la production de tortillas et de pains plats pour améliorer la durée de conservation et le goût.
E270 Acide Lactique soutient l’inhibition des moisissures en créant des conditions de pH moins favorables.
E270 Acide Lactique aide à maintenir la souplesse pendant le stockage dans les pains emballés.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les enrobages de bonbons et les sirops sucrés pour contrôler le comportement d’inversion et de cristallisation.
E270 Acide Lactique soutient des sirops plus lisses en influençant l’inversion du saccharose lors d’un chauffage contrôlé.
E270 Acide Lactique aide à réduire la cristallisation indésirable dans certains procédés de confiserie.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le brassage et la fermentation des boissons pour ajuster le pH du moût et du moût brassicole.
E270 Acide Lactique soutient une meilleure performance enzymatique dans le brassage.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la stabilité de la saveur en optimisant les conditions de pH.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la fabrication du vin et du cidre pour l’ajustement de l’acidité dans certaines régions et certains styles.
E270 Acide Lactique soutient l’équilibrage de l’acidité lorsque d’autres acides sont inadaptés.
E270 Acide Lactique aide à adoucir l’acidité perçue dans les boissons finies.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la conservation des aliments comme partie de la technologie des barrières avec contrôle du pH.
E270 Acide Lactique soutient l’inhibition microbienne lorsqu’il est combiné à la réfrigération et à l’emballage.
E270 Acide Lactique aide à réduire la dépendance à des conservateurs plus agressifs en contrôlant l’acidité.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les formulations pharmaceutiques comme ajusteur de pH.
E270 Acide Lactique soutient la stabilité des ingrédients actifs en maintenant le pH cible.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la solubilité de certains actifs en ajustant la forme ionique.
E270 Acide Lactique est utilisé dans la production de sels de lactate tels que le lactate de sodium et le lactate de calcium.
E270 Acide Lactique soutient la fabrication d’ingrédients tampons et humectants pour l’alimentation et la pharmacie.
E270 Acide Lactique aide à créer des solutions de lactate standardisées utilisées dans de nombreuses industries.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les cosmétiques comme alpha-hydroxyacide et ajusteur de pH.
E270 Acide Lactique soutient une exfoliation douce dans les produits de soin sans rinçage lorsqu’il est correctement formulé.
E270 Acide Lactique aide à améliorer l’hydratation de la peau en soutenant la chimie du facteur naturel d’hydratation.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les lotions et crèmes corporelles pour améliorer l’hydratation et la sensation sur la peau.
E270 Acide Lactique soutient les effets humectants par la formation de lactate sur la peau.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la douceur dans les produits de soin pour peau sèche.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits capillaires pour ajuster le pH et améliorer la douceur de la cuticule capillaire.
E270 Acide Lactique soutient l’équilibrage du pH dans les shampooings et après-shampooings.
E270 Acide Lactique aide à réduire les frisottis en aidant les cheveux à rester plus plats sous un pH acide.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits de soin bucco-dentaire pour ajuster le pH et soutenir une acidification douce dans certains systèmes.
E270 Acide Lactique soutient l’équilibre de la saveur et la stabilité dans les bains de bouche et les gels.
E270 Acide Lactique aide à maintenir les objectifs de pH de formulation dans les produits bucco-dentaires.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les produits de nettoyage ménagers comme acide détartrant et ajusteur de pH.
E270 Acide Lactique soutient l’élimination du tartre et des dépôts minéraux sur les surfaces résistantes aux acides.
E270 Acide Lactique aide à fournir un nettoyage acide plus doux par rapport aux acides minéraux plus forts.
E270 Acide Lactique est utilisé dans les nettoyants pour salle de bain pour dissoudre les dépôts minéraux et les composants de résidus de savon.
E270 Acide Lactique soutient le nettoyage des carreaux, des équipements et du verre dans une formulation contrôlée.
E270 Acide Lactique aide à réduire l’odeur agressive et améliore l’acceptation des utilisateurs dans les nettoyants acides.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le nettoyage industriel pour éliminer le tartre carbonaté dans les équipements alimentaires et de boissons.
E270 Acide Lactique soutient les procédures de nettoyage en place sur des matériaux compatibles.
E270 Acide Lactique aide à réduire l’entartrage et améliore l’efficacité du transfert thermique dans les systèmes entretenus.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le traitement du cuir pour ajuster le pH pendant le picklage et la préparation au tannage.
E270 Acide Lactique soutient une acidité constante qui améliore le contrôle de la chimie du tannage.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la souplesse du cuir et à réduire le risque de dommages grâce à une acidification contrôlée.
E270 Acide Lactique est utilisé dans le traitement textile pour ajuster le pH des bains de teinture et des bains de finition.
E270 Acide Lactique soutient la constance de la nuance en contrôlant le comportement d’absorption du colorant.
E270 Acide Lactique aide à stabiliser le pH pendant le traitement pour améliorer la reproductibilité.
E270 Acide Lactique est utilisé en agriculture comme composant dans les conservateurs d’ensilage dans certains systèmes.
E270 Acide Lactique soutient l’acidification rapide de l’ensilage pour inhiber les microbes d’altération.
E270 Acide Lactique aide à améliorer la stabilité de l’aliment et à réduire la perte de nutriments dans l’ensilage.
DESCRIPTION
E270 Acide Lactique est un hydroxyacide carboxylique couramment produit par fermentation des glucides, et E270 Acide Lactique est typiquement fourni sous forme de solution aqueuse visqueuse claire à légèrement jaune.
E270 Acide Lactique peut exister sous forme de mélanges L(+), D(-) ou DL, et la forme optique peut être importante pour certaines applications et spécifications.
E270 Acide Lactique fournit une acidité douce et un effet tampon, et E270 Acide Lactique peut aider à stabiliser les saveurs et à inhiber la croissance de certains micro-organismes en réduisant le pH.
E270 Acide Lactique est miscible à l’eau, et E270 Acide Lactique peut influencer la viscosité, la solubilité des minéraux et la texture dans certaines formulations.
E270 Acide Lactique est largement utilisé dans l’alimentation parce que E270 Acide Lactique procure une acidité douce moins vive que l’acide citrique dans de nombreux profils gustatifs.
E270 Acide Lactique doit être dosé avec soin parce qu’un excès de E270 Acide Lactique peut produire un goût trop acide et peut affecter la stabilité des protéines dans les systèmes laitiers et de boissons.
E270 Acide Lactique doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec et protégé de la contamination.
E270 Acide Lactique peut être corrosif pour certains métaux à forte concentration, de sorte que le stockage et le transfert de E270 Acide Lactique utilisent généralement des plastiques compatibles ou des matériaux résistants à la corrosion.
E270 Acide Lactique doit être utilisé conformément aux réglementations sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E270 Acide Lactique est la désignation d’additif alimentaire de l’acide lactique utilisé comme acidulant et régulateur d’acidité.
E270 Acide Lactique est un acide organique couramment produit par fermentation des sucres par des bactéries lactiques.
E270 Acide Lactique est généralement fourni sous forme de solution liquide claire, incolore à jaune pâle.
E270 Acide Lactique a un goût acide doux et souple comparé à des acides plus vifs tels que l’acide citrique.
E270 Acide Lactique est miscible à l’eau et est utilisé pour abaisser le pH et fournir un effet tampon via la formation de lactate.
E270 Acide Lactique existe sous forme d’acide L-lactique, d’acide D-lactique ou de mélanges selon la voie de production.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique: C3H6O3
Poids Moléculaire: 90.08 g/mol
Nom Courant: E270 Acide Lactique
Type Chimique: Hydroxyacide organique (alpha-hydroxyacide)
Apparence: Liquide visqueux clair à jaune pâle (sous forme de solution aqueuse)
Odeur: Odeur caractéristique légère
Goût: Acidité douce et souple
Solubilité: Complètement miscible à l’eau
pKa: ~3.86 (typique)
Acidité: Acide organique modéré pour le contrôle du pH et l’ajustement de la saveur
Tamponnage: Fournit un effet tampon en combinaison avec les sels de lactate (selon le système)
Stabilité: Stable dans les conditions de stockage recommandées; éviter les oxydants puissants et la contamination
Température de Stockage: 10–30°C, hermétiquement fermé
Durée de Conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Mettre à l’air frais si des brouillards sont inhalés.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les aérosols pendant la pulvérisation ou la manipulation à chaud.
Contact avec la Peau:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste, en particulier avec le produit concentré.
Contact avec les Yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une quantité importante a été avalée.
Ne jamais rien administrer par la bouche à une personne inconsciente.
Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
Prendre en compte l’irritation due à l’acidité en cas d’expositions concentrées.
Fournir des soins de soutien en fonction de la voie d’exposition et des symptômes.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité, en particulier lors de la manipulation de solutions concentrées.
Éviter le contact avec les yeux et le contact prolongé avec la peau.
Se laver les mains après manipulation et avant de manger, boire ou fumer.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale si des brouillards peuvent être générés pendant le mélange ou la pulvérisation.
Éviter la formation d’aérosols dans les espaces fermés sans ventilation appropriée.
Stockage:
Stocker dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Utiliser des matériaux de contenant compatibles et éviter les métaux réactifs pour les qualités concentrées.
Maintenir les contenants correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite:
Contenir le déversement et absorber avec un matériau inerte.
Nettoyer les résidus avec de l’eau et s’assurer que la zone n’est pas glissante.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales et aux procédures de l’installation.
Précautions de Manipulation:
Contrôler soigneusement le dosage pour atteindre les objectifs de pH et les objectifs sensoriels dans les formulations alimentaires.
Vérifier la compatibilité avec les protéines, les minéraux et les conservateurs pour éviter l’instabilité dans les produits finis.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et une performance d’acidité prévisible.
