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E270 Acide lactique est un acide organique largement utilisé comme régulateur d’acidité, ingrédient de soutien à la conservation et agent aromatisant dans les applications alimentaires et de boissons, et E270 Acide lactique est apprécié pour son acidité douce et légère ainsi que pour sa large compatibilité dans de nombreuses formulations.
E270 Acide lactique aide à abaisser le pH pour soutenir la stabilité microbienne et améliorer l’équilibre aromatique, et E270 Acide lactique est utilisé dans les produits laitiers, les boissons, la confiserie, les sauces et de nombreux aliments transformés.
E270 Acide lactique est généralement fourni sous forme de solution aqueuse de différentes concentrations, et la performance de E270 Acide lactique dépend de la concentration, du tamponnement et de la conception globale de la formulation dans le produit cible.
Numéro CAS : 50-21-5
Numéro EC : 200-018-0
Formule moléculaire : C3H6O3
Poids moléculaire : 90.08 g/mol
Synonymes : E270 Acide lactique, Acide lactique, Acide 2-hydroxypropionique, Acide DL-lactique (forme), Acide L-lactique (forme), Acide lactique de qualité alimentaire, Solution d’acide lactique, Acidulant acide lactique, Acide de soutien édulcorant et conservateur (terme d’application), E270, Régulateur d’acidité acide lactique, Additif alimentaire acide lactique, E270 Acide lactique, Acide lactique, Acide 2-hydroxypropanoïque, Acide alpha-hydroxypropionique, Acide α-hydroxypropionique, Acide du lait, Acide 2-hydroxypropionique, Acide DL-lactique, Acide D-lactique, Acide L-lactique, Acide lactique racémique, Acide lactique de fermentation, Acide lactique synthétique, Acide lactique naturel, Acide lactique de qualité alimentaire, Acide lactique de qualité technique, Acide lactique de qualité pharmaceutique, Acide lactique de qualité cosmétique, Acide lactique de qualité industrielle, Acide lactique de qualité réactif, Acide lactique de qualité analytique, Acide lactique de qualité laboratoire, Acide lactique haute pureté, Acide lactique pur, Solution d’acide lactique, Acide lactique liquide, Sirop d’acide lactique, Concentré d’acide lactique, Acide lactique 80%, Acide lactique 85%, Acide lactique 88%, Acide lactique 90%, Additif alimentaire acide lactique, Acidulant acide lactique, Régulateur d’acidité acide lactique, Régulateur de pH acide lactique, Conservateur acide lactique, Agent aromatisant acide lactique, Auxiliaire de procédé acide lactique, Acide de fermentation lactique, Acide organique acide lactique, Acide alpha-hydroxy acide lactique, Acide lactique AHA, Acide carboxylique acide lactique, Acide hydroxycarboxylique, Acide propanoïque 2-hydroxy, C3H6O3, CH3CH(OH)COOH, Acide lactique C3H6O3, Acide lactique CAS 50-21-5, INS 270, E 270, Acide lactique E270, Acide lactique INS 270, Acide lactique E-270, Additif alimentaire E270, Additif alimentaire E270 Acide lactique, Ingrédient alimentaire acide lactique
APPLICATIONS
E270 Acide lactique est utilisé dans les produits laitiers tels que le yaourt et le lait fermenté pour soutenir le contrôle de l’acidité et le goût acide caractéristique.
E270 Acide lactique est incorporé dans la transformation du fromage pour ajuster le pH et soutenir le développement de la texture dans les systèmes compatibles.
E270 Acide lactique est utilisé dans les sauces à base de produits laitiers pour fournir une acidité douce et améliorer l’équilibre aromatique.
E270 Acide lactique est utilisé dans les boissons pour ajuster l’acidité et renforcer la vivacité aromatique dans les boissons gazeuses et les eaux aromatisées.
E270 Acide lactique est incorporé dans les boissons pour sportifs pour fournir une acidité légère et soutenir le contrôle du pH.
E270 Acide lactique est utilisé dans les concentrés de boissons et les sirops pour maintenir une acidité constante après dilution.
E270 Acide lactique est utilisé dans la confiserie pour fournir une acidité légère et améliorer l’impact aromatique dans les bonbons aux fruits.
E270 Acide lactique est incorporé dans les gommes et les bonbons à mâcher pour ajuster l’acidité et améliorer l’équilibre gustatif.
E270 Acide lactique est utilisé dans les enrobages acides et les mélanges d’assaisonnement pour fournir une acidité contrôlée dans les applications sèches.
E270 Acide lactique est utilisé dans les produits de boulangerie pour ajuster le pH et soutenir les stratégies de durée de conservation lorsqu’il est combiné avec des systèmes de conservation appropriés.
E270 Acide lactique est incorporé dans le pain et les tortillas pour aider à gérer la croissance des moisissures dans les formulations compatibles.
E270 Acide lactique est utilisé dans les snacks cuits au four pour fournir un arôme légèrement acidulé et un ajustement du pH.
E270 Acide lactique est utilisé dans les sauces, condiments et vinaigrettes pour ajuster l’acidité et améliorer l’équilibre aromatique.
E270 Acide lactique est incorporé dans la mayonnaise et les produits de type mayonnaise pour contrôler le pH et soutenir la sécurité microbiologique.
E270 Acide lactique est utilisé dans le ketchup et les sauces tomate pour fournir une acidité douce et réduire l’acidité agressive par rapport à certains autres acides.
E270 Acide lactique est utilisé dans les viandes transformées pour contrôler le pH et améliorer l’arôme dans les produits salés et marinés.
E270 Acide lactique est incorporé dans les marinades pour améliorer la pénétration de l’arôme et soutenir le contrôle microbien.
E270 Acide lactique est utilisé dans les produits analogues de viande pour ajuster l’acidité et améliorer l’équilibre gustatif.
E270 Acide lactique est utilisé dans les aliments marinés et les préparations de légumes pour abaisser le pH et soutenir la conservation avec un profil de goût acide plus doux.
E270 Acide lactique est incorporé dans les saumures pour améliorer l’arôme et soutenir une acidité stable.
E270 Acide lactique est utilisé dans les produits végétaux fermentés pour soutenir le contrôle de l’acidité pendant la transformation.
E270 Acide lactique est utilisé dans certains contextes de désinfection et de nettoyage de la transformation alimentaire, mais E270 Acide lactique doit être manipulé avec précaution à des concentrations plus élevées en raison de ses propriétés corrosives.
E270 Acide lactique est apprécié parce que E270 Acide lactique fournit un contrôle fiable de l’acidité avec une acidité douce et une large compatibilité de formulation dans de nombreuses catégories alimentaires.
E270 Acide lactique est utilisé comme acidulant dans les aliments pour fournir une acidité légère et douce.
E270 Acide lactique soutient le contrôle du pH et l’équilibre aromatique dans de nombreuses formulations.
E270 Acide lactique aide à inhiber la croissance microbienne en abaissant le pH du produit.
E270 Acide lactique est utilisé dans les produits laitiers fermentés pour soutenir l’arôme acidulé caractéristique.
E270 Acide lactique soutient l’acidité dans le yaourt, le kéfir et les produits laitiers cultivés.
E270 Acide lactique aide à maintenir une acidité constante entre les lots de production.
E270 Acide lactique est utilisé dans la fabrication du fromage pour contrôler l’acidité et la formation du caillé.
E270 Acide lactique soutient la coagulation contrôlée des protéines dans des conditions définies.
E270 Acide lactique aide à affiner la texture et le rendement dans certains procédés laitiers.
E270 Acide lactique est utilisé dans les légumes fermentés pour soutenir la conservation et l’arôme.
E270 Acide lactique soutient la réduction du pH dans les cornichons, les produits de type choucroute et les saumures.
E270 Acide lactique aide à améliorer la stabilité microbiologique des aliments fermentés.
E270 Acide lactique est utilisé dans le marinage pour acidifier les saumures et stabiliser la sécurité du produit.
E270 Acide lactique soutient une réduction rapide du pH à des niveaux sûrs dans les aliments acidifiés.
E270 Acide lactique aide à contrôler les organismes d’altération dans les saumures.
E270 Acide lactique est utilisé dans les sauces et les vinaigrettes pour ajuster le pH et fournir une acidité moelleuse.
E270 Acide lactique soutient la douceur aromatique par rapport aux acides plus vifs dans certaines recettes.
E270 Acide lactique aide à améliorer la stabilité de conservation des sauces acidifiées.
E270 Acide lactique est utilisé dans les sauces de type mayonnaise pour stabiliser le pH et améliorer l’équilibre aromatique.
E270 Acide lactique soutient le goût acidulé et équilibre la sensation en bouche riche en matières grasses.
E270 Acide lactique aide à améliorer l’efficacité des conservateurs en soutenant les cibles de pH.
E270 Acide lactique est utilisé dans le ketchup et les sauces tomate pour ajuster l’acidité et stabiliser l’arôme.
E270 Acide lactique soutient un pH contrôlé pour un goût et une stabilité constants.
E270 Acide lactique aide à inhiber la croissance microbienne dans les sauces.
E270 Acide lactique est utilisé dans la transformation de la viande et de la volaille pour réduire le pH de surface dans certaines applications.
E270 Acide lactique soutient les stratégies de contrôle microbien lorsqu’il est utilisé dans les limites approuvées.
E270 Acide lactique aide à améliorer la durée de conservation et à réduire le risque d’altération dans les viandes réfrigérées.
E270 Acide lactique est utilisé dans les étapes de décontamination des carcasses et des découpes dans certaines opérations de transformation alimentaire.
E270 Acide lactique soutient la réduction de la charge microbienne sur les surfaces dans le cadre de procédures contrôlées.
E270 Acide lactique aide à améliorer les résultats de sécurité alimentaire lorsqu’il est correctement validé.
E270 Acide lactique est utilisé dans la transformation des produits de la mer pour soutenir la qualité et le contrôle microbien dans certaines étapes.
E270 Acide lactique soutient l’ajustement du pH dans les marinades et les rinçages.
E270 Acide lactique aide à réduire le risque d’altération pendant le stockage réfrigéré dans certains systèmes.
E270 Acide lactique est utilisé en boulangerie pour ajuster le pH dans les systèmes de pâte dans certaines formulations.
E270 Acide lactique soutient le développement aromatique et peut influencer les réactions de levage.
E270 Acide lactique aide à contrôler l’altération microbienne dans certains produits de boulangerie et garnitures.
E270 Acide lactique est utilisé dans les produits de type levain pour soutenir l’acidité et l’arôme caractéristiques.
E270 Acide lactique soutient l’équilibre acide dans les pains au levain et les snacks de boulangerie.
E270 Acide lactique aide à stabiliser la constance du goût dans les applications industrielles de levain.
E270 Acide lactique est utilisé dans la confiserie pour fournir de légères notes acides dans certains bonbons.
E270 Acide lactique soutient l’acidité dans les bonbons aux fruits et les confiseries à mâcher.
E270 Acide lactique aide à équilibrer la douceur dans les systèmes aromatiques.
E270 Acide lactique est utilisé dans les boissons pour ajuster l’acidité dans certaines boissons fonctionnelles et fermentées.
E270 Acide lactique soutient l’équilibre aromatique dans les boissons pour sportifs et les eaux aromatisées dans certaines formulations.
E270 Acide lactique aide à maintenir un pH stable pour la durée de conservation dans des boissons sélectionnées.
E270 Acide lactique est utilisé dans les préparations de légumes et de fruits pour contrôler le pH et stabiliser la couleur dans certains produits.
E270 Acide lactique soutient l’acidification des garnitures et préparations de fruits pour les produits laitiers.
E270 Acide lactique aide à réduire le brunissement enzymatique dans certains systèmes.
E270 Acide lactique est utilisé dans les confitures et les pâtes à tartiner aux fruits pour ajuster l’acidité et améliorer la vivacité aromatique.
E270 Acide lactique soutient les cibles de pH qui favorisent la formation de gel avec la pectine.
E270 Acide lactique aide à stabiliser la sécurité microbienne dans les pâtes à tartiner acidifiées.
E270 Acide lactique est utilisé dans les aliments en conserve et en bocaux pour aider à satisfaire les exigences de pH des aliments acidifiés dans certaines recettes.
E270 Acide lactique soutient un contrôle sûr du pH dans les produits acidifiés stables à température ambiante.
E270 Acide lactique aide à réduire le besoin de traitement thermique sévère dans certaines conceptions.
E270 Acide lactique est utilisé dans les produits de soin bucco-dentaire pour ajuster le pH dans certaines formulations.
E270 Acide lactique soutient l’équilibrage du pH dans les bains de bouche et les gels dentaires dans certains systèmes.
E270 Acide lactique aide à améliorer la stabilité du produit et la sensation sensorielle lorsqu’il est correctement formulé.
E270 Acide lactique est utilisé dans les cosmétiques comme ajusteur de pH et acide alpha-hydroxy dans certains produits de soin de la peau.
E270 Acide lactique soutient une exfoliation douce et le lissage de la peau dans les produits sans rinçage à des niveaux contrôlés.
E270 Acide lactique aide à améliorer la sensation d’hydratation en agissant comme composant humectant dans certains systèmes.
E270 Acide lactique est utilisé dans les peelings chimiques et les formulations professionnelles de soin de la peau en usage contrôlé.
E270 Acide lactique soutient l’exfoliation et l’amélioration de la texture de la peau dans les applications cosmétiques.
E270 Acide lactique aide à améliorer la perception de luminosité et de douceur lorsqu’il est utilisé correctement.
E270 Acide lactique est utilisé dans les shampooings et après-shampooings comme ajusteur de pH dans certaines formulations.
E270 Acide lactique soutient l’équilibrage du pH pour améliorer la sensation des cheveux et leur maniabilité.
E270 Acide lactique aide à réduire les effets des résidus alcalins dans les systèmes de soin capillaire.
E270 Acide lactique est utilisé dans les nettoyants ménagers comme détartrant et acide organique doux.
E270 Acide lactique soutient l’élimination du calcaire des surfaces de salle de bain et de cuisine.
E270 Acide lactique aide à réduire les odeurs et à dissoudre les résidus alcalins.
E270 Acide lactique est utilisé dans le nettoyage industriel pour dissoudre le tartre et les dépôts minéraux.
E270 Acide lactique soutient le nettoyage des échangeurs de chaleur et des équipements de procédé.
E270 Acide lactique aide à réduire l’entartrage carbonaté dans les systèmes industriels.
E270 Acide lactique est utilisé dans le traitement textile pour le contrôle du pH et la neutralisation.
E270 Acide lactique soutient l’ajustement du pH après le décapage alcalin ou le blanchiment.
E270 Acide lactique aide à améliorer la régularité de l’absorption des colorants dans certaines opérations de teinture.
E270 Acide lactique est utilisé dans le traitement du cuir pour le picklage et l’ajustement du pH à certaines étapes.
E270 Acide lactique soutient une acidité contrôlée pour les processus de préparation au tannage.
E270 Acide lactique aide à améliorer la pénétration des agents de tannage dans des conditions définies.
E270 Acide lactique est utilisé dans la synthèse chimique comme intermédiaire d’acide organique dans certaines réactions.
E270 Acide lactique soutient l’estérification pour produire des esters lactates utilisés comme solvants.
E270 Acide lactique aide à permettre la production d’alternatives de solvants biodégradables dans certains cas.
E270 Acide lactique est utilisé comme matière première pour la production de bioplastique d’acide polylactique (PLA).
E270 Acide lactique soutient les voies de polymérisation qui produisent des plastiques compostables.
E270 Acide lactique aide à permettre des concepts d’emballages à base de matériaux renouvelables.
E270 Acide lactique est utilisé dans la fermentation et la biotechnologie comme produit final et paramètre de contrôle dans les procédés microbiens.
E270 Acide lactique soutient les stratégies de contrôle du pH dans les fermentations par ajout d’acide ou neutralisation.
E270 Acide lactique aide à maintenir des conditions stables pour la croissance microbienne dans certains systèmes.
E270 Acide lactique est utilisé en agriculture pour acidifier l’eau et les solutions de pulvérisation dans certaines applications.
E270 Acide lactique soutient la réduction du pH qui peut améliorer la stabilité de certains actifs dans certains cas.
E270 Acide lactique aide à réduire le risque d’hydrolyse alcaline pour les produits agrochimiques sensibles au pH dans certaines situations.
E270 Acide lactique est utilisé dans le développement de produits pour ajuster l’acidité et les systèmes de conservation dans les aliments et boissons.
E270 Acide lactique soutient l’atteinte du pH cible tout en maintenant le profil aromatique souhaité.
E270 Acide lactique aide à optimiser simultanément la stabilité microbienne et l’acceptation sensorielle.
E270 Acide lactique est utilisé dans le dépannage de fabrication pour corriger la dérive du pH dans les aliments acidifiés.
E270 Acide lactique soutient un ajustement rapide pour atteindre le pH de spécification.
E270 Acide lactique aide à prévenir les problèmes d’altération et de faux goûts causés par une acidité incorrecte.
DESCRIPTION
E270 Acide lactique est un acide organique naturellement présent dans les aliments fermentés et produit commercialement par fermentation des glucides, et E270 Acide lactique est utilisé comme acidulant et régulateur d’acidité.
E270 Acide lactique abaisse le pH, et cette réduction du pH peut inhiber la croissance de nombreux organismes d’altération lorsqu’elle est combinée avec des contrôles appropriés de transformation alimentaire.
E270 Acide lactique contribue à un goût acide doux et arrondi, et E270 Acide lactique est souvent sélectionné lorsque l’acidité agressive d’acides plus forts n’est pas souhaitée.
E270 Acide lactique est généralement fourni sous forme de solution aqueuse, et les solutions concentrées nécessitent une manipulation prudente pour éviter l’irritation de la peau et des yeux.
E270 Acide lactique peut participer à des systèmes tampons, et les interactions avec les sels et les protéines peuvent influencer l’acidité perçue et le comportement du pH.
E270 Acide lactique doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E270 Acide lactique est stable dans des conditions normales de stockage, mais E270 Acide lactique doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés pour éviter la contamination et les changements de concentration.
E270 Acide lactique doit être tenu à l’écart des oxydants forts et des bases fortes.
E270 Acide lactique doit être manipulé avec des EPI appropriés dans les environnements industriels, en particulier pour les qualités à concentration plus élevée.
E270 Acide lactique est un acide organique naturellement présent dans les aliments fermentés et produit par fermentation des glucides.
E270 Acide lactique est généralement fourni sous forme de solution aqueuse et peut être incolore à légèrement jaune.
E270 Acide lactique fournit une acidité douce et légère par rapport aux acides plus vifs comme l’acide acétique.
E270 Acide lactique est un acide hydroxy et peut agir comme acidulant, ingrédient de soutien à la conservation et régulateur de pH.
E270 Acide lactique est largement utilisé dans les aliments, les boissons et les produits laitiers pour contrôler le pH et renforcer l’arôme.
E270 Acide lactique contribue à la stabilité microbienne en abaissant le pH et en soutenant la conservation à obstacles multiples.
E270 Acide lactique est utilisé dans les cosmétiques comme acide alpha-hydroxy pour l’exfoliation et comme ajusteur de pH à des niveaux contrôlés.
E270 Acide lactique est également utilisé industriellement comme matière première pour les bioplastiques d’acide polylactique (PLA) et les solvants lactates.
E270 Acide lactique peut être corrosif à des concentrations plus élevées et nécessite une manipulation appropriée et une compatibilité des matériaux.
E270 Acide lactique doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés, à l’écart des oxydants forts et des bases fortes incompatibles.
E270 Acide lactique est apprécié pour sa polyvalence, son origine basée sur la fermentation et son large usage dans l’alimentation, les soins personnels et la chimie industrielle.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C3H6O3
Poids moléculaire : 90.08 g/mol
Nom commun : E270 Acide lactique
Type chimique : Acide organique ; régulateur d’acidité ; acidulant ; acide de soutien à la conservation
Aspect : Liquide clair à légèrement jaune (solution aqueuse)
Odeur : Odeur caractéristique légère
Goût : Acidité légère et douce
Solubilité : Miscible avec l’eau
pKa : ~3.86 (typique)
Point d’ébullition : Se décompose au chauffage (acide lactique pur)
Point de fusion : ~18°C (acide lactique pur ; typique ; dépend de la forme)
Stabilité : Stable dans des conditions normales de stockage ; réagit avec les bases fortes et les oxydants
Température de stockage : 15–30°C, hermétiquement fermé, zone ventilée
Durée de conservation : Typiquement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Déplacer la personne à l’air frais si des brouillards ou vapeurs sont inhalés.
Consulter un médecin si la toux, les difficultés respiratoires ou l’irritation persistent.
Éviter de respirer les aérosols pendant la pulvérisation et la manipulation à chaud.
Contact avec la peau :
Retirer les vêtements contaminés et rincer la peau avec beaucoup d’eau.
Laver avec de l’eau et du savon après un rinçage abondant.
Consulter un médecin en cas de brûlures ou d’irritation persistante avec un matériau concentré.
Contact avec les yeux :
Rincer prudemment avec de l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste, et demander des soins urgents en cas d’exposition concentrée.
Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau et ne pas faire vomir.
Donner de l’eau à boire si la personne est consciente et ne convulse pas.
Consulter un médecin si une quantité importante est avalée, en particulier pour les solutions concentrées.
Note aux médecins :
Traiter de manière symptomatique.
Évaluer l’irritation ou les lésions corrosives selon la concentration.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants résistants aux produits chimiques et des lunettes de protection, en particulier pour E270 Acide lactique concentré.
Éviter de respirer les brouillards et éviter le contact avec la peau et les yeux.
Ajouter lentement l’acide à l’eau pendant la dilution afin de contrôler le dégagement de chaleur et les éclaboussures.
Ventilation :
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale pour contrôler les niveaux de brouillard.
Éviter la formation d’aérosols dans les espaces fermés sans circulation d’air adéquate.
Garder les contenants fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés afin de minimiser l’exposition.
Stockage :
Stocker dans des contenants compatibles et hermétiquement fermés, dans un endroit frais et bien ventilé.
Tenir à l’écart des bases fortes, des oxydants forts et des métaux réactifs.
Protéger de la chaleur et de la lumière directe du soleil et garder les contenants correctement étiquetés.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Ventiler la zone et utiliser des EPI appropriés pour l’intervention en cas de déversement.
Contenir le déversement avec un absorbant inerte et neutraliser soigneusement avec un agent neutralisant approprié si le personnel est formé et autorisé.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales et aux procédures de l’installation.
Précautions de manipulation :
Contrôler la concentration et le dosage parce que E270 Acide lactique affecte considérablement le pH, la stratégie de stabilité microbienne et le profil aromatique.
Vérifier le pH du produit et l’acidité titrable pendant la formulation afin d’assurer la sécurité et le résultat sensoriel souhaité.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO et inspecter les contenants pour vérifier leur compatibilité et leur intégrité.
