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L'acide ascorbique E300 agit comme donneur d'électrons pour huit enzymes différentes, dont celles liées à l'hydroxylation du collagène, à la synthèse de la carnitine (qui contribue à la génération d'adénosine triphosphate), à la synthèse de la noradrénaline, au métabolisme de la tyrosine et à l'amidation des peptides.
L'acide ascorbique E300 présente une activité antioxydante qui peut être bénéfique pour réduire le risque de développer des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et la cataracte.
L'acide ascorbique E300 est un composé organique hydrosoluble (vitamine C) largement utilisé comme additif alimentaire, antioxydant et complément nutritionnel.
Numéro CAS : 50-81-7
Formule moléculaire : C6H8O6
Masse moléculaire : 176,12
Numéro EINECS : 200-066-2
Synonymes : acide L-ascorbique, acide ascorbique, vitamine C, 50-81-7, acide L(+)-ascorbique, Ascoltin, Ascorbicap, acide cévitamique, Allercorb, Ascorbajen, Ascorin, Ascorteal, Ascorvit, Cantaxin, Cebicure, Cegiolan, Ceglion, Cenetone, Cergona, Cetemican, Cevatine, Redoxon, Viscorin, Vitacimin, Vitacin, Cantan, Cebion, Cereon, Cecon, Celin, Cevex, Hicee, Catavin C, Laroscorbine, Testascorbic, Ascorbutina, Celaskon, Cescorbat, Cevitamin, Citriscorb, Colascor, Concemin, Lemascorb, Proscorbin, Roscorbic, Viforcit, Vitamisin, Vitascorbol, Adenex, Ascorb, Cebione, Cemagyl, Cemill, Cetamid Cevimin, Cevital, Cevitan, Cevitex, Ciamin, Ribena, Vicelat, Vitace, Vitacee, Cebid, Cipca, Xitix, Vitamine antiscorbique, Davitamon C, Arco-cee, Planavit C, Ce lent, Acide L-Xyloascorbique, Liqui-Cee, Vicomin C, Cee-Vite, Scorbacid, Scorbu-C, Vitamine antiscorbutique, Duoscorb, C-Level, C-Vimin, Cetane-Caps TD, Cewin, C-Long, C-Quin, C-Span, Meri-C, Cee-Caps TD, Ce-Mi-Lin, acide L-Lyxoascorbique, Cetane-Caps TC, 3-Oxo-L-gulofuranolactone, Acidum ascorbicum, Natrascorb injectable, 3-Keto-L-gulofuranolactone, IDO-C, Acide L-(+)-ascorbique, Acidum ascorbinicum, CE-VI-Sol, Acido ascorbico, Ascor-BID, Acide ascorbique, Kyselina askorbova, Dora-C-500, L-3-Ketothreohexuronic acid lactone, FEMA No. 2109, Ascor, NCI-C54808, Ascorbicum acidum, L-threo-Hex-2-enonic acid, gamma-lactone, Ascorbic acid, l-, PQ6CK8PD0R, Hex-2-enonic acid gamma-lactone, L-threo-, NSC 33832, Vitamin c (as as ascorbic acid), INS NO.300, DTXSID5020106, INS-300, L-threo-hex-2-enono-1,4-lactone, NSC-33832, NSC-218455, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one, (5R)-5-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, E300, DTXCID90106, CHEBI:29073, (5R)-5-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one, cevibid, E 300, Ascorbicum de magnésium, Acide ascorbique, Sel monosodique, NSC33832, vitamine C, (5R)-5-((1S)-1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, Haliborange, Asorbicap Clairfore, soin anti-cicatrices, Ascur, CleanFlex, vitamine C, (2R)-2-((1S)-1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one, acide ascorbique, vitamine C, acide L-ascorbique, gouttes de vitamine C, vitamine C Amerix, vitamine C Leonas, ascorbate, sodium, Top C, acide L-ascorbique, ascorbate, ferreux, HICELl, acide ascorbique 5 %, vitamine C PureVita, sérum anti-âge, Redoxon à libération lente, ascorbate, magnésium, vitamine C 500 mg, crème hydratante pour le visage, VITA RICH, acide ascorbique 1505, RefChem : 6617, vitamine C 10 %, vitamine C 15 %, sérum à la vitamine C, VIT C, Ascor L 500, GlyTouCan : G06868CT di-L-ascorbate, magnésium, vitamine C 500 mg/5 mL, 2-(1,2-dihydroxyéthyl)-4,5-dihydroxy-furan-3-one, 200-066-2, Cenolate, Hybrin, Natrascorb, Secorbate, Cevalin, Cevi-Bid, Cortalex, Ferancee, Stuartinic, Tolfrinic, acide L-thréoascorbique, Chromagen, acide L-thréo-ascorbique, Caswell n° 061B, acide (+)-ascorbique, MFCD00064328, acide ascorbique [BAN:INN:JAN], EINECS 200-066-2, UNII-PQ6CK8PD0R, acide ascorbique (vit C), acide L-ascorbique, conforme aux spécifications de l'USP, ACIDE ASCORBIQUE [INN], ACIDE ASCORBIQUE [USP-RS], ACIDE ASCORBIQUE [OMS-DD], ACIDE ASCORBIQUE [OMS-IP], Acide L-ascorbique, ≥ 99,0 %, CHEMBL40274, DB00126, CAS-50-81-7, 3-céto-L-gulofuranolactone ; 3-oxo-L-gulofuranolactone ; 3-oxo-L-gulofuranolactone (forme énolique) ; Adenex ; Allercorb ; Vitamine antiscorbique ; Vitamine antiscorbutique
La formule chimique de l'acide ascorbique E300 est C₆H₈O₆.
L'acide ascorbique E300 est une vitamine essentielle pour l'homme.
E300 Une carence en acide ascorbique chez l'homme entraîne l'incapacité du corps à synthétiser le collagène, qui est la protéine la plus abondante chez les vertébrés.
L'acide ascorbique E300 est un donneur d'électrons naturel et sert donc d'agent réducteur.
L'acide ascorbique E300 est synthétisé à partir du glucose dans le foie de la plupart des espèces de mammifères, à l'exception des humains, des primates non humains ou des cobayes qui doivent l'obtenir par l'alimentation.
Chimiquement, l'acide ascorbique est une lactone avec de multiples groupes hydroxyle (–OH), ce qui lui confère de fortes propriétés réductrices.
L'acide ascorbique E300 peut facilement donner des électrons et agir comme antioxydant.
L'acide ascorbique E300 est souvent converti en sa forme oxydée, l'acide déhydroascorbique.
Physiquement, l'acide ascorbique E300 apparaît comme une poudre cristalline blanche à légèrement jaune.
Il est très soluble dans l'eau.
Il a un goût légèrement acide.
L'acide ascorbique E300 présente un fort pouvoir antioxydant, empêchant l'oxydation d'autres composés.
L'acide ascorbique E300 protège les composants alimentaires tels que les graisses et les vitamines.
Cela permet de prolonger la durée de conservation.
L'acide ascorbique E300 réagit chimiquement avec l'oxygène, la lumière et la chaleur.
Il peut se dégrader avec le temps, surtout en solution.
Un stockage adéquat est important pour maintenir la stabilité.
L'acide ascorbique E300 joue un rôle essentiel dans les systèmes biologiques, notamment dans la synthèse du collagène et la fonction immunitaire.
L'acide ascorbique (E300) est nécessaire dans l'alimentation humaine.
Une carence peut entraîner des problèmes de santé tels que le scorbut.
Dans les systèmes alimentaires, l'acide ascorbique E300 agit comme agent de conservation et stabilisateur de couleur.
Il prévient le brunissement et l'oxydation.
Cela améliore la qualité et l'apparence des aliments.
L'acide ascorbique E300 est mieux décrit comme une vitamine antioxydante naturelle utilisée comme additif alimentaire, conservateur et composé nutritionnel, essentiel aux fonctions industrielles et biologiques.
L'acide ascorbique E300 présente un comportement d'oxydoréduction réversible, cyclant entre l'acide ascorbique et l'acide déshydroascorbique.
Ce cycle redox permet une activité antioxydante continue.
L'acide ascorbique E300 aide à protéger les systèmes biologiques et chimiques contre les dommages oxydatifs.
L'acide ascorbique E300 peut agir comme agent chélateur pour les ions métalliques, tels que le fer et le cuivre.
Cela réduit les réactions d'oxydation catalysées par les métaux.
L'acide ascorbique E300 améliore la stabilité des aliments et des formulations.
L'acide ascorbique contribue à la stabilisation de la couleur dans les systèmes alimentaires.
Il prévient le brunissement enzymatique des fruits et légumes.
Cela contribue à préserver la qualité visuelle.
L'acide ascorbique E300 présente des effets synergiques avec d'autres conservateurs et antioxydants.
Son efficacité augmente lorsqu'elle est associée à des composés comme les sulfites ou les tocophérols.
Cela améliore la préservation globale.
L'acide ascorbique E300, un complément alimentaire hydrosoluble, est consommé par l'homme plus que tout autre complément.
Le nom ascorbique signifie antiscorbut et désigne la capacité de l'acide ascorbique à combattre cette maladie.
L'acide ascorbique E300 est l'énantiomère l de l'acide ascorbique.
Point de fusion : 190–194 °C (déc.)
alpha : 20,5 º (c=10, H2O)
Point d'ébullition : 227,71 °C (estimation approximative)
Densité : 1,65 g/cm³
FEMA : 2109 | ACIDE ASCORBIQUE
indice de réfraction : 21 ° (C=10, H2O)
Température de stockage : Conserver entre +5°C et +30°C
Solubilité : H₂O : 50 mg/mL à 20 °C, limpide, presque incolore
forme : poudre
pKa : 4,04, 11,7 (à 25 °C)
couleur : blanc à légèrement jaune
pH : 3,59 (solution à 1 mM) ; 3,04 (solution à 10 mM) ; 2,53 (solution à 100 mM)
Odeur : Inodore
Plage de pH : 1–2,5
Aspect : solide incolore
Type d'odeur : verte
Activité optique : [α]25/D 19,0 à 23,0°, c = 10 % dans H2O
source biologique : synthétique (organique)
Solubilité dans l'eau : 333 g/L (20 °C)
Merck : 14 830
BRN : 84272
Classe BCS : 1
Stabilité : Stable. Peut être légèrement sensible à la lumière ou à l'air. Incompatible avec les agents oxydants, les alcalis, le fer et le cuivre.
Fonctions des ingrédients cosmétiques : ANTIOXYDANT ; TAMPON ; PARFUM ; SOIN DE LA PEAU
Revue des ingrédients cosmétiques (CIR) : Acide ascorbique (50-81-7)
InChI : 1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
InChIKey : CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
SOURIRES : OC(C@
([H])O1)=C(O)C1=O
LogP : -1,85
L'acide ascorbique E300 peut agir comme cofacteur dans les réactions enzymatiques, notamment dans les processus d'hydroxylation.
L'acide ascorbique E300 est essentiel à la formation du collagène.
Cela favorise la santé de la peau, des os et des tissus.
L'acide ascorbique E300 améliore également l'absorption du fer non héminique par l'organisme.
L'acide ascorbique E300 réduit le fer en une forme plus absorbable.
Cela améliore l'absorption des nutriments.
L'acide ascorbique E300 est souvent utilisé en association avec d'autres antioxydants.
L'acide ascorbique E300 peut régénérer les formes oxydées de composés tels que la vitamine E.
Cela renforce globalement les systèmes antioxydants.
L'acide ascorbique E300 présente une bonne solubilité dans l'eau mais une faible solubilité dans les solvants non polaires.
Cela limite son utilisation dans les systèmes à base d'huile, sauf modification.
Les produits dérivés sont souvent utilisés pour de telles applications.
L'acide ascorbique E300 est un antioxydant très réactif et soluble dans l'eau, doté de fonctions biologiques et chimiques essentielles, largement utilisé dans les applications alimentaires, de santé et industrielles.
L'acide ascorbique peut se dégrader pour former de l'acide dicétogulonique et d'autres sous-produits.
Cela se produit dans des conditions défavorables telles que l'exposition à la chaleur et à l'oxygène.
Cela réduit son efficacité au fil du temps.
L'acide ascorbique E300 est souvent modifié en sels ou dérivés d'ascorbate (par exemple, ascorbate de sodium, palmitate d'ascorbyle).
Ces formes améliorent la stabilité ou la solubilité dans différents systèmes.
Cela élargit ses applications.
De par son importance biologique, l'acide ascorbique intervient dans les systèmes de défense antioxydants des organismes vivants.
L'acide ascorbique E300 aide à protéger les cellules du stress oxydatif.
L'acide ascorbique E300 est un antioxydant multifonctionnel doté d'une activité redox, d'une capacité de chélation des métaux et de rôles biologiques essentiels, ce qui le rend très précieux dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Dans l'industrie alimentaire, l'acide ascorbique E300 est l'un des additifs nutritionnels les plus utilisés comme : antioxydant, conservateur, inhibiteur de nitrosamine, fortifiant, etc.
L'acide ascorbique E300 est un puissant agent réducteur, ce qui signifie qu'il donne facilement des électrons dans les réactions chimiques.
Cette propriété lui permet de neutraliser les radicaux libres.
L'acide ascorbique E300 joue un rôle clé dans la prévention des dommages oxydatifs.
La molécule contient une structure énédiol, responsable de son activité antioxydante.
Cette structure s'oxyde facilement en acide déhydroascorbique.
La réaction est réversible dans certaines conditions.
L'acide ascorbique E300 présente une stabilité dépendante du pH.
L'acide ascorbique E300 est plus stable en milieu acide.
À un pH plus élevé, il se dégrade plus rapidement.
L'acide ascorbique E300 est très sensible à l'oxygène, à la lumière et à la chaleur.
L'exposition à ces facteurs accélère la dégradation.
C'est important dans la transformation et le stockage des aliments.
Utilisations :
L'acide ascorbique E300 est utilisé dans les boissons et les jus comme conservateur et nutriment.
L'acide ascorbique E300 stabilise la saveur et prévient l'oxydation.
Cela améliore la stabilité du produit.
Dans les produits de boulangerie, il agit comme un améliorant de farine.
L'acide ascorbique E300 renforce la pâte et améliore sa texture.
Cela améliore la qualité du pain.
L'acide ascorbique E300 est largement utilisé dans les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques.
L'acide ascorbique E300 fournit de la vitamine C pour la santé et la nutrition.
Cela favorise le fonctionnement du système immunitaire et le métabolisme.
Dans la viande et les aliments transformés, il contribue à préserver la couleur et à prévenir l'oxydation.
L'acide ascorbique E300 stabilise les produits de charcuterie.
Cela améliore l'apparence et la durée de conservation.
L'acide ascorbique E300 est utilisé dans les cosmétiques et les produits de soin de la peau comme antioxydant.
L'acide ascorbique E300 aide à protéger la peau du stress oxydatif.
Cela soutient les formulations anti-âge.
Dans les formulations pharmaceutiques, il est utilisé comme stabilisant et antioxydant pour les principes actifs.
L'acide ascorbique E300 prévient la dégradation des composés sensibles.
Cela garantit l'efficacité du produit.
L'acide ascorbique E300 est également utilisé dans les applications analytiques et de laboratoire comme agent réducteur.
Il participe aux réactions chimiques et aux tests.
L'acide ascorbique E300 est utilisé partout où une protection antioxydante, une conservation, une supplémentation nutritionnelle et une stabilisation sont nécessaires dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et de laboratoire.
L'acide ascorbique E300 est utilisé dans les aliments surgelés pour prévenir l'oxydation pendant le stockage.
L'acide ascorbique E300 contribue à préserver la couleur, la saveur et la valeur nutritionnelle.
Cela améliore la qualité du produit au fil du temps.
Dans les produits laitiers, il est utilisé comme antioxydant et additif nutritionnel.
L'acide ascorbique E300 contribue à maintenir la stabilité et la teneur en vitamines.
Cela prolonge la durée de conservation et préserve les qualités nutritionnelles.
L'acide ascorbique E300 est utilisé pour la stabilisation du vin et des boissons.
Il contribue à prévenir l'oxydation et à préserver l'arôme.
Cela améliore la qualité sensorielle.
Elle est ajoutée en nutrition infantile et dans les aliments enrichis comme vitamine essentielle.
L'acide ascorbique E300 favorise la croissance et la fonction immunitaire.
Cela garantit un apport nutritionnel adéquat.
L'acide ascorbique E300 est utilisé dans les formulations de soins capillaires et cosmétiques pour protéger les produits de l'oxydation.
Il stabilise les ingrédients sensibles.
Cela améliore la durée de conservation de la formulation.
Dans les comprimés et les injections pharmaceutiques, il agit comme antioxydant et stabilisateur.
L'acide ascorbique E300 prévient la dégradation des composés actifs.
Cela garantit l'efficacité du produit.
L'acide ascorbique E300 est utilisé dans le traitement de l'eau et les procédés chimiques comme agent réducteur.
Il permet d'éliminer les agents oxydants tels que le chlore.
Cela permet de contrôler les processus.
Dans les systèmes d'emballage alimentaire, il peut être utilisé comme absorbeur d'oxygène.
L'acide ascorbique E300 contribue à réduire les niveaux d'oxygène à l'intérieur de l'emballage.
Cela prolonge la durée de conservation.
L'acide ascorbique E300 est également utilisé en chimie de laboratoire et analytique pour les réactions d'oxydoréduction et les titrages.
Il sert d'étalon ou de réactif.
L'acide ascorbique E300 est utilisé partout où le contrôle de l'oxydation, la supplémentation nutritionnelle, la stabilisation et l'action réductrice sont nécessaires dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
Le point de départ de la synthèse de la vitamine C est l'oxydation sélective du composé sucré D-sorbit en L-sorbose à l'aide de bactéries Acetobacter suboxidans.
L'acide ascorbique E300 est ensuite converti en acide L-ascorbique, mieux connu sous le nom de vitamine C.
L'acide ascorbique E300 est connu pour contrôler les substances colloïdales intercellulaires telles que le collagène et, lorsqu'il est formulé dans les véhicules appropriés, peut avoir un effet éclaircissant sur la peau.
L'acide ascorbique E300 est réputé pour aider l'organisme à se fortifier contre les infections en renforçant le système immunitaire.
Il existe certaines preuves (bien que sujettes à débat) selon lesquelles la vitamine C peut traverser les couches de la peau et favoriser la cicatrisation des tissus endommagés par des brûlures ou des blessures.
L'acide ascorbique E300 se retrouve donc dans les pommades pour brûlures et les crèmes utilisées pour les écorchures.
L'acide ascorbique (E300) est également très utilisé dans les produits anti-âge. Des études récentes suggèrent également de possibles propriétés anti-inflammatoires.
L'acide ascorbique E300 et les sels de calcium de l'acide ascorbique sont appelés ascorbates et sont utilisés comme conservateurs alimentaires.
Pour rendre l'acide ascorbique liposoluble, on peut l'estérifier.
Les esters d'acide ascorbique et d'acides, tels que l'acide palmitique pour former le palmitate d'ascorbyle et l'acide stéarique pour former le stéarate d'ascorbyle, sont utilisés comme antioxydants dans l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
L'acide ascorbique E300 est également essentiel au métabolisme de certains acides aminés.
L'acide ascorbique E300 aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, favorise l'absorption du fer et est essentiel à de nombreux processus métaboliques.
L'acide ascorbique E300 est largement utilisé comme antioxydant dans les produits alimentaires.
L'acide ascorbique E300 prévient l'oxydation des graisses, des arômes et des vitamines.
Cela permet de prolonger la durée de conservation et de maintenir la qualité.
Dans la transformation des fruits et légumes, il est utilisé pour prévenir le brunissement enzymatique.
L'acide ascorbique E300 préserve la couleur et la fraîcheur des fruits et légumes coupés.
Cela améliore l'attrait visuel.
Profil de sécurité :
L'inhalation de poussière peut provoquer une irritation respiratoire, notamment dans les environnements de manipulation de poudres.
Les symptômes peuvent inclure la toux ou une irritation de la gorge.
Une ventilation adéquate et un contrôle de la poussière sont recommandés.
L'ingestion d'acide ascorbique E300 est généralement sans danger aux niveaux alimentaires normaux, mais des doses très élevées peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux.
Les symptômes peuvent inclure des nausées, des diarrhées ou des crampes d'estomac.
Il convient d'éviter toute consommation excessive.
L'acide ascorbique E300 n'est pas inflammable dans des conditions normales, mais la poudre fine peut présenter un risque d'explosion de poussières dans les milieux industriels.
Une manipulation correcte et un contrôle rigoureux de la poussière sont importants.
Les précautions standard en matière de sécurité incendie doivent être respectées.
Modérément toxique par ingestion et par voie intraveineuse, effets systémiques chez l'homme par voie intraveineuse : sang, modifications des tubules (y compris insuffisance rénale aiguë, nécrose tubulaire aiguë).
Tératogène expérimental, autres effets expérimentaux sur la reproduction.
Des données sur les mutations ont été rapportées : lorsque le produit est chauffé jusqu'à décomposition, il émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
L'acide ascorbique E300 est généralement considéré comme ayant un faible potentiel de danger, en particulier aux niveaux utilisés dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.
L'acide ascorbique E300 est un nutriment essentiel et largement considéré comme sûr.
Cependant, les formes concentrées et une exposition excessive peuvent provoquer des effets légers.
Le contact avec la peau est généralement bien toléré, mais une exposition prolongée à la poudre concentrée peut provoquer une légère irritation ou une sécheresse.
Les personnes sensibles peuvent présenter de légères rougeurs.
Des mesures de protection de base sont recommandées en milieu industriel.
Le contact avec les yeux peut provoquer une irritation légère à modérée.
Les symptômes peuvent inclure rougeurs, larmoiements et inconfort.
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
