E341 PHOSPHATE DE CALCIUM

Le E341 Phosphate de Calcium est le code d’additif alimentaire des sels de phosphate de calcium utilisés comme régulateurs d’acidité, agents levants, agents anti-agglomérants, stabilisants et sources de nutriments minéraux dans les formulations alimentaires et de boissons.
Le E341 Phosphate de Calcium comprend couramment le E341(i) Phosphate Monocalcique, le E341(ii) Phosphate Dicalcique et le E341(iii) Phosphate Tricalcique, et le choix du E341 dépend de la solubilité, de la réactivité et de l’effet fonctionnel recherché.
Le E341 Phosphate de Calcium est apprécié pour sa capacité tampon, son apport contrôlé en calcium, son bon comportement de transformation dans les poudres et sa large utilité dans la boulangerie, les produits laitiers, les boissons et les aliments enrichis lorsqu’il est utilisé à des niveaux optimisés.

Numéro CAS: 7758-23-8 (Phosphate Monocalcique) / 7757-93-9 (Phosphate Dicalcique) / 7758-87-4 (Phosphate Tricalcique)
Numéro CE: 231-837-1 (Phosphate Monocalcique) / 231-826-1 (Phosphate Dicalcique) / 231-840-8 (Phosphate Tricalcique)
Formule Moléculaire: Ca(H2PO4)2 (E341(i)) / CaHPO4 (E341(ii)) / Ca3(PO4)2 (E341(iii))
Poids Moléculaire: 234.05 g/mol (E341(i)) / 136.06 g/mol (E341(ii)) / 310.18 g/mol (E341(iii))

Synonymes: E341, Phosphate de Calcium, E341(i) Phosphate Monocalcique, MCP, Phosphate Dihydrogéné de Calcium, E341(ii) Phosphate Dicalcique, DCP, Phosphate Hydrogéné de Calcium, E341(iii) Phosphate Tricalcique, TCP, Phosphate de Calcium Tribasique, Phosphate de Calcium Qualité Alimentaire, Agent Anti-Agglomérant Phosphate de Calcium, Fortifiant Minéral Phosphate de Calcium, E341, E 341, E-341, INS 341, INS-341, E341 (Additif Alimentaire), E341 (Régulateur d’Acidité), E341 (Stabilisant), E341 (Agent Anti-agglomérant), Phosphates de Calcium, phosphates de calcium, Phosphate de Calcium, phosphate de calcium, Phosphate de Calcium (E341), Phosphates de Calcium (E341), phosphate de calcium (additif alimentaire), phosphate de calcium (régulateur d’acidité), phosphate de calcium (agent anti-agglomérant), phosphate de calcium (stabilisant), Phosphate de Calcium (Complément Minéral) (contexte d’utilisation), Sel de Calcium de l’Acide Phosphorique, Sel de Calcium de l’Acide Phosphorique, Orthophosphate de Calcium, orthophosphate de calcium, Sel de Calcium de l’Acide Orthophosphorique, Phosphate de Calcium (Tribasique), Phosphate de Calcium Tribasique, Phosphate Tricalcique, phosphate tricalcique, TCP, Phosphate de Calcium Tribasique, phosphate de calcium tribasique, E341(iii), E341(iii) Phosphate Tricalcique, E341iii, E341iii (Phosphate Tricalcique), Phosphate de Calcium (Dibasique), Phosphate Dicalcique Dibasique, Phosphate Dicalcique, phosphate dicalcique, DCP, Phosphate Hydrogéné de Calcium, phosphate hydrogéné de calcium, Phosphate Monohydrogéné de Calcium, phosphate monohydrogéné de calcium, E341(ii), E341(ii) Phosphate Dicalcique, E341ii, E341ii (Phosphate Dicalcique), Phosphate Dicalcique Dihydraté, phosphate dicalcique dihydraté, Phosphate Hydrogéné de Calcium Dihydraté, phosphate hydrogéné de calcium dihydraté, DCPD, Brushite (phosphate dicalcique dihydraté) (contexte d’utilisation), Phosphate Dicalcique Anhydre, phosphate dicalcique anhydre, Phosphate Hydrogéné de Calcium Anhydre, phosphate hydrogéné de calcium anhydre, DCPA, Monétite (phosphate dicalcique anhydre) (contexte d’utilisation), Phosphate de Calcium (Monobasique), Phosphate Monocalcique Monobasique, Phosphate Monocalcique,

APPLICATIONS

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les poudres à lever comme composant acide pour réagir avec le bicarbonate et libérer du dioxyde de carbone pour le levage.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans les mélanges pour gâteaux et muffins afin de fournir une levée contrôlée et une structure de mie régulière.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les systèmes de biscuits et de cookies pour ajuster la vitesse de levée et la texture finale.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans la farine et les prémélanges de boulangerie pour améliorer la constance de la performance de levée d’un lot à l’autre.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans la farine autolevante pour fournir une levée prévisible avec une formulation standardisée.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les formulations de boulangerie surgelées pour aider à maintenir la performance de levée après stockage.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé comme source de fortification en calcium dans les boissons lorsque la conception de la formulation permet une dispersion stable et un goût acceptable.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans les boissons végétales pour augmenter la teneur en calcium tout en gérant le risque de sédimentation.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour apporter du calcium et améliorer le comportement d’écoulement dans les mélanges secs.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les produits laitiers pour aider à stabiliser les systèmes protéiques et améliorer l’équilibre minéral dans des formulations compatibles.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans les fromages fondus et les analogues de fromage pour influencer la texture et l’émulsification dans certaines conceptions.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les produits de type yaourt lorsque le tamponnement et l’apport en calcium sont recherchés dans les limites de la formulation.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les poudres de nutrition infantile et médicale comme source de calcium et de phosphore dans des formulations contrôlées.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans les poudres substituts de repas pour soutenir la fortification minérale et la stabilité du mélange.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les poudres de nutrition sportive pour améliorer l’écoulement et réduire l’agglomération dans les mélanges riches en protéines.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé comme agent anti-agglomérant dans les aliments en poudre pour améliorer l’écoulement et réduire l’agglomération pendant le stockage.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans les mélanges d’assaisonnements pour maintenir un comportement d’écoulement libre dans des conditions humides.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les systèmes de sucre en poudre et de crème pour réduire le pontage et améliorer la constance du dosage.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans la confiserie comme auxiliaire de procédé pour améliorer l’écoulement des poudres et réduire le caractère collant lors de la manipulation à sec.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans le traitement des bases de chewing-gum comme charge et auxiliaire de texture dans les applications approuvées.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les confiseries de type comprimé pour améliorer la compressibilité et réduire le collage dans l’outillage.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les formulations de céréales et de snacks pour soutenir la fortification minérale tout en maintenant un comportement de transformation acceptable.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans les barres nutritionnelles pour apporter du calcium et améliorer l’uniformité du mélange sec.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les snacks extrudés où l’ajout de minéraux doit être équilibré pour éviter les défauts de texture.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les systèmes supports de qualité alimentaire pour disperser plus uniformément les arômes, les couleurs et les actifs à faible dose dans les mélanges secs.
Le E341 Phosphate de Calcium est incorporé dans la fabrication de prémélanges pour réduire la ségrégation et améliorer l’homogénéité.
Le E341 Phosphate de Calcium est apprécié parce que le E341 Phosphate de Calcium fournit un soutien à la levée, un effet tampon, une performance anti-agglomérante et une fortification minérale dans de nombreuses catégories d’aliments lorsque la forme phosphatée correcte est sélectionnée.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé comme régulateur d’acidité dans la transformation alimentaire.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé pour tamponner le pH dans les mélanges en poudre et les aliments transformés.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à stabiliser la saveur et le comportement de transformation en contrôlant l’acidité.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé comme agent anti-agglomérant dans les aliments en poudre.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à garder les mélanges secs fluides et réduit l’agglomération.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient un dosage constant dans la fabrication et l’usage du consommateur.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les poudres à lever comme composant acide de levée dans certains systèmes.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient une libération contrôlée de dioxyde de carbone lorsqu’il est associé au bicarbonate de sodium.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à fournir une levée et une structure de mie constantes dans les produits de boulangerie.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les prémélanges de boulangerie pour standardiser la performance de levée.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient une libération fiable du gaz à travers les variations de stockage et de transformation.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer la constance d’un lot à l’autre en boulangerie industrielle.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les systèmes améliorants pour pain afin de soutenir la performance de la pâte.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à gérer l’équilibre ionique et le tamponnement dans certains conditionneurs de pâte.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient une manipulation et une stabilité améliorées dans les systèmes de pâte transformée.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les biscuits et cookies comme acide de levée et source minérale dans certaines formulations.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient une levée contrôlée et une texture croustillante souhaitable.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer la stabilité du procédé dans les lignes de cookies à grande vitesse.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les mélanges pour gâteaux pour fournir un comportement de levée constant et une fortification minérale.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient un pH stable et une performance de pâte prévisible.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer l’uniformité de la mie dans les produits de gâteau emballés.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans le fromage fondu comme composant de sel émulsifiant dans certains systèmes.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient les interactions protéiques qui influencent la fonte et la texture.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à gérer l’équilibre du calcium dans la transformation du fromage.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les boissons laitières et les produits laitiers enrichis comme source de calcium.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient la fortification en calcium dans les produits laitiers axés sur la nutrition.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer la teneur minérale pour un positionnement santé osseuse.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les boissons végétales comme fortifiant calcique.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient la fortification des laits végétaux pour correspondre aux niveaux de calcium des produits laitiers.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer l’étiquetage nutritionnel dans les boissons véganes enrichies.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les céréales du petit-déjeuner pour fortifier le calcium dans les produits céréaliers prêts à consommer.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient un ajout de calcium stable qui résiste à la transformation et au stockage.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à atteindre les objectifs nutritionnels dans la fabrication de céréales enrichies.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les barres nutritionnelles et les aliments fonctionnels pour ajouter du calcium.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient la fortification minérale dans les barres protéinées et les snack bars.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer la densité nutritionnelle sans fort impact sur la saveur.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les compléments alimentaires comme source de calcium.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient les comprimés de calcium, les produits à mâcher et les compléments en poudre.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à fournir une teneur élevée en calcium avec une bonne stabilité.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé comme excipient de comprimé dans les produits pharmaceutiques et les compléments.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient la compression directe en améliorant l’écoulement et la compressibilité.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à agir comme charge et liant dans les formes galéniques solides.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les comprimés à mâcher pour améliorer la texture et réduire le caractère collant.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient une sensation en bouche agréable dans les comprimés à mâcher de calcium et de multivitamines.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer la dureté et à réduire la friabilité dans les formats à mâcher.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans le dentifrice comme agent abrasif et polissant dans certaines formulations.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient le nettoyage des dents tout en maintenant une sécurité acceptable pour l’émail.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer la perception de blancheur en polissant les surfaces dentaires.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les poudres de soins bucco-dentaires pour fournir un nettoyage abrasif doux.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient la formulation de poudres dentaires et de comprimés de dentifrice sec.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer la sensation en bouche et l’efficacité de nettoyage dans les systèmes abrasifs.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie comme complément minéral.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient la nutrition en calcium et en phosphore dans les régimes pour chiens et chats.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à maintenir des rapports minéraux équilibrés dans les aliments formulés.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans l’alimentation animale comme source de calcium et de phosphore.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient le développement osseux et les besoins métaboliques du bétail.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à améliorer le profil minéral de l’aliment dans des rations équilibrées.

Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé dans la transformation alimentaire comme stabilisant dans certains systèmes.
Le E341 Phosphate de Calcium soutient le contrôle de la texture en influençant la force ionique et les interactions protéiques.
Le E341 Phosphate de Calcium aide à maintenir un comportement de transformation stable dans des formulations complexes.

DESCRIPTION

Le E341 Phosphate de Calcium désigne une famille de sels de phosphate de calcium, et la performance du E341 dépend fortement du fait que le produit utilise du phosphate monocalcique, du phosphate dicalcique ou du phosphate tricalcique.
Le E341(i) Phosphate Monocalcique est plus acide et plus réactif à l’eau, de sorte que le E341(i) est largement utilisé dans les poudres à lever comme acidifiant pour générer du CO2 avec le bicarbonate.
Le E341(ii) Phosphate Dicalcique est moins acide et est souvent utilisé comme source minérale et auxiliaire de procédé, et le E341(ii) offre un comportement de solubilité modéré selon la forme d’hydratation et les caractéristiques particulaires.

Le E341(iii) Phosphate Tricalcique est peu soluble et est couramment utilisé comme agent anti-agglomérant et fortifiant calcique dans les produits secs où une faible solubilité est acceptable.
Le E341 Phosphate de Calcium peut influencer le goût, l’opacité et la sédimentation, de sorte que le dosage du E341 et le choix de la taille des particules sont importants dans les boissons et les matrices sensibles.
Le E341 Phosphate de Calcium peut interagir avec les acides, les agents chélatants, les protéines et d’autres minéraux, de sorte que des essais de stabilité sont recommandés pour les produits enrichis.

Le E341 Phosphate de Calcium doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec afin de prévenir l’absorption d’humidité et l’agglomération.
Les poudres de E341 Phosphate de Calcium peuvent générer de la poussière, de sorte qu’un contrôle de la poussière et un EPI approprié sont recommandés pendant la manipulation.
Le E341 Phosphate de Calcium doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.

Le E341 Phosphate de Calcium est la désignation d’additif alimentaire pour les phosphates de calcium, y compris le phosphate monocalcique, le phosphate dicalcique et le phosphate tricalcique selon le sous-type.
Le E341 Phosphate de Calcium est généralement fourni sous forme de poudre blanche, inodore, avec un faible impact gustatif.
Le E341 Phosphate de Calcium est utilisé pour le tamponnement, la levée, l’anti-agglomération et la fortification en calcium selon la forme et la qualité.

Le E341 Phosphate de Calcium a une solubilité limitée dans l’eau, et la solubilité dépend de la forme spécifique du phosphate de calcium et du pH.
Le E341 Phosphate de Calcium peut réagir avec les acides et les bases, fournissant un comportement tampon dans les formulations.
Le E341 Phosphate de Calcium interagit avec les protéines et les ions, ce qui peut influencer la texture dans les produits laitiers et les aliments transformés.

Le E341 Phosphate de Calcium est largement utilisé dans les poudres à lever où le phosphate monocalcique agit comme acide levant.
Le E341 Phosphate de Calcium sous forme de phosphate tricalcique est couramment utilisé comme agent anti-agglomérant et fortifiant calcique.
Le choix du E341 Phosphate de Calcium dépend de la réactivité souhaitée, de la solubilité et du rôle fonctionnel dans le produit.

Le E341 Phosphate de Calcium est également utilisé dans les produits pharmaceutiques comme excipient parce qu’il se comprime bien et qu’il est chimiquement stable.
Le E341 Phosphate de Calcium peut améliorer la dureté des comprimés et réduire la friabilité dans les systèmes de compression directe.
La taille des particules et la surface spécifique du E341 Phosphate de Calcium influencent le comportement d’écoulement et de compressibilité.

PROPRIÉTÉS

Nom Courant: E341 Phosphate de Calcium
Composants: E341(i) Phosphate Monocalcique, E341(ii) Phosphate Dicalcique, E341(iii) Phosphate Tricalcique
Apparence: Poudre blanche (selon la qualité)
Odeur: Inodore
Solubilité: E341(i) plus soluble et plus réactif; E341(ii) limitée à modérée; E341(iii) très faible solubilité (selon la qualité)
Fonction: Régulateur d’acidité, composant d’agent levant, agent anti-agglomérant, stabilisant, fortifiant minéral
Tamponnement: Fournit une capacité tampon avec le comportement du système phosphate (selon la forme)
Réactivité: E341(i) réagit facilement avec le bicarbonate pour libérer du CO2; E341(iii) est principalement inerte dans les systèmes aqueux
Comportement Particulaire: La taille des particules et la surface spécifique influencent l’écoulement, la résistance au mottage et la sédimentation des boissons
Stabilité: Stable sous stockage sec; l’exposition à l’humidité peut provoquer l’agglomération et une dérive des performances
Température de Stockage: 15–25°C, au sec, hermétiquement fermé
Durée de Conservation: Généralement 24–48 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation:
Mettre à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation et le transfert de poudre.

Contact avec la Peau:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.

Contact avec les Yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien administrer par la bouche à une personne inconsciente.

Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien en fonction de la voie d’exposition et des symptômes.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité, et utiliser une protection contre la poussière si nécessaire.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Se laver les mains après manipulation et avant de manger, boire ou fumer.

Ventilation:
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale dans les endroits où de la poussière peut être générée.
Maintenir une bonne circulation de l’air pendant les opérations de pesée, de chargement et de mélange.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les zones fermées.

Stockage:
Stocker dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour prévenir l’agglomération et maintenir un comportement d’écoulement libre.
Maintenir les contenants correctement étiquetés et protégés contre la contamination.

Procédures en Cas de Déversement et de Fuite:
Balayer le matériau déversé et éviter la génération de poussière.
Recueillir dans des contenants appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec un essuyage humide si nécessaire pour réduire la poussière en suspension.

Précautions de Manipulation:
Sélectionner la forme correcte du E341 pour l’application parce que la solubilité et la réactivité varient significativement entre E341(i), E341(ii) et E341(iii).
Valider la stabilité des boissons et le comportement de sédimentation lors de l’utilisation du E341 Phosphate de Calcium pour la fortification en calcium.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et une performance de traitement prévisible.