Hızlı Arama
E412 Guar zamkı, Hindistan'da yeşil haliyle sebze olarak tüketilir ve ayrıca hayvan yemi olarak da kullanılır.
E412 Guar zamkı, guar bitkisinin tohumlarından elde edilir.
E412 Guar okaliptüs ağacı, ilk yağmurlardan sonra Temmuz ayında ekilir ve Ekim sonlarında hasat edilir.
CAS Numarası: 9000-30-0
EINECS Numarası: 232-536-8
Eş anlamlılar: 70892-12-5, Hidrolize Guar zamkı, DB-084806, (6E)-6-[(4Z,6E,8E,10E)-3,13-dihidroksi-8,12,14-trimetil-16-fenilheksadeka-4,6,8,10-tetraeniliden]-5-hidroksi-2,4-dimetilpiran-3-on, 1237768-12-5, Hidrolize Guar zamkı; Alkali hidrolize guar zamkı.
E412 Guar zamkı, guar fasulyesinden elde edilen ve geleneksel olarak gıda endüstrisinde kullanılan, ancak hidrolik kırma endüstrisinde de faydalı olan, giderek artan koyulaştırıcı ve stabilizasyon özelliklerine sahip bir maddedir.
E412 Guar zamkı elde etmek için guar zamkı tohumları ayıklanır, öğütülür ve elenir.
E412 guar zamkı genellikle akışkan, kirli beyaz bir toz halinde üretilir.
E412 Guar zamkı, galaktomannan olarak sınıflandırılır.
E412 Guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Omurga, β 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan doğrusal bir zincirdir; her ikinci mannoz üzerinde 1,6 bağlantılı galaktoz kalıntıları bulunur ve bunlar kısa yan dallar oluşturur.
E412 Guar zamkı, akış eğrisinde belirgin bir düşük kayma platosu gösterir ve güçlü kayma incelmesi özelliğine sahiptir.
E412 Guar zamkının reolojisi, rastgele sarmal polimerler için tipiktir.
E412 Guar zamkı, ksantan zamkı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok düşük kayma platosu viskozitelerini göstermez.
Konserve çorbalarda E412 guar zamkı kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E412 Guar zamkı ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlılarda, soslu konserve balıklarda, dondurulmuş gıdalarda ve hayvan yeminde de kullanılır.
E412 Guar zamkı, guar tohumlarından endüstriyel olarak elde edilir.
Üretim sırasında kavurma, kabuk soyma, eleme ve parlatma gibi mekanik işlemler uygulanır.
Tohum koparılır ve embriyo kısmı endospermden ayrılır.
Endospermin iki yarısı, alt kabuk guar parçacıkları olarak tanımlanır.
Parlatma işlemiyle lifli dış kabuk endospermden ayrıldıktan sonra rafine edilmiş guar parçacıkları ortaya çıkar.
E412 Guar zamkı, protein açısından zengin kabuklu ve embriyolu hayvan yemi olarak kabul edilir.
E412 Guar zamkı, istenen nihai ürünün niteliğine bağlı olarak ince toz haline dönüştürülür.
Yüksek saflıkta E412 guar zamkı, gıda, yem ve ilaç endüstrilerinde kullanılmak üzere farklı viskozitelerde, hidrasyon kapasitelerinde ve farklı partikül boyutlarında üretilmektedir.
E412 guar sakızının farklı endüstriyel kullanımlara uygun hale gelmesini sağlayan modifiye türevleri; hidrolize, hidroksialkil, karboksilalkil, oksitlenmiş, sülfatlanmış, borlanmış ve katyonik kombinasyonlar halinde bulunur.
E412 Guar zamkı, Cyamopsis tetragonalubus ve Cyamopsis psoralaides olmak üzere iki guar bitkisinden elde edilir ve bu bitkiler yetiştirildikleri ortamdan çıkarılır.
Hindistan, Bangladeş ve Pakistan'da binlerce yıldır bulunan bu ürünler, insanlar ve hayvanlar için de bir besin kaynağı olarak kullanılmaktadır.
Hindistan ve Pakistan'ın kuzeybatı kesimlerindeki kumlu alanlarda en iyi yetişen E412 guar zamkının fiyat seviyesini belirlemede önemli faktörlerden biri, büyüme dönemi olan Temmuz ve Aralık ayları arasındaki muson yağmurlarının sıklığıdır.
Guar bitkisinin tohum endospermlerinin öğütülmesiyle elde edilen E412 guar zamkı, gıda ve endüstriyel sınıf olmak üzere iki türde mevcuttur.
Gıda sınıfı olan ürün tamamen öğütülmüş endospermden oluşurken, endüstriyel sınıf olan ürün bazı kimyasal katkı maddeleri kullanılarak üretilir.
Keçiboynuzu gamı (LBG) gibi galaktomannan yapısına sahip olan E412 guar gam, D-mannoz ve D-galaktoz ünitelerinden oluşur, toz halinde suda çok iyi hidrate olur ve gıda endüstrisinde birçok uygulamada kullanılan koloidal çözeltiler oluşturur.
E412 Guar zamkı, diğer gıda bileşenleriyle uyumludur ve nişasta, selüloz, agar, K-karragenan ve ksantan zamkı ile etkileşime girer.
Bu etkileşim selüloz ile bağlanma şeklinde gerçekleşirken, suda çözünebilen proteinlerle sinerjik bir viskozite artışı olarak kendini gösterir.
Örneğin, E412 guar zamkı ve ksantan zamkı karışımında görülen viskozite, her bir ölçek ayrı ayrı kullanıldığında elde edilen değerlerle karşılaştırıldığında oldukça yüksek kalmaktadır.
E412 guar zamkı ile selüloz arasındaki moleküller arası etkileşim, özellikle yağ taklitlerinin üretiminde kullanılmaktadır.
E412 guar zamkının endüstriyel uygulama alanları arasında gıda, ilaç, kozmetik, kağıt, tekstil endüstrileri ve patlayıcı madde üretimi yer almaktadır.
Kimyasal olarak, E412 guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzopolisakkarittir.
Polimerdeki ana atomik zincir, her ikinci mannoz kalıntısının 1,6-bağlantılı galaktoz kalıntılarıyla birleştiği ve kısa yan dallar oluşturduğu, β 1,4-bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan doğrusal bir zincirdir.
E412 guar zamkı, 80 °C sıcaklığa beş dakika boyunca dayanabilme özelliğine sahiptir.
E412 guar zamkı, içerdiği ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu zamkından daha çözünürdür.
E412 Guar zamkı kendiliğinden jel kıvamına gelmez.
Boraks veya kalsiyum, E412 Guar sakızını çapraz bağlayarak jel haline gelmesini sağlayabilir.
E412 Guar zamkı iyonik olmayan ve hidrokolloidal bir maddedir.
E412 guar zamkı iyonik kuvvete veya pH'a bağlı değildir, ancak aşırı pH ve sıcaklıklarda (örneğin 50 °C'de pH 3) bozulur.
E412 Guar zamkı, 5-7 pH aralığının üzerindeki çözeltilerde stabil kalır. Kuvvetli asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olurken, çok yüksek konsantrasyonlardaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
E412 guar zamkı çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Elde edilen viskozite, süreye, sıcaklığa, konsantrasyona, pH değerine, karıştırma hızına ve kullanılan toz halindeki sakızın partikül boyutuna bağlıdır.
Sıcaklık ne kadar düşük olursa, viskozite artış hızı o kadar yavaşlar ve nihai viskozite o kadar düşük olur.
80°C'nin üzerinde nihai viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük parçacık boyutuna sahip kaba toz halindeki sakızlara göre daha hızlı şişer.
E412 Guar zamkı, akış eğrisinde düşük kayma gerilimine sahip belirgin bir plato ve güçlü bir kayma incelmesi göstermektedir.
Akış bilimi açısından bakıldığında, E412 Guar zamkı düzensiz bir ambalaj polimeri için tipiktir.
E412 Guar zamkı, ksantan zamkı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek düşük kayma platosu viskozitelerini göstermez.
%1'in üzerindeki konsantrasyonlarda E412 guar zamkı çok akışkandır, ancak %0,3'ün altındaki konsantrasyonlarda akışkanlığı hafiftir.
E412 guar zamkı, ksantan zamkı ile viskozite açısından sinerji gösterir.
E412 guar zamkı ve kazein misellerinin karışımları, iki fazlı bir sistem oluşursa hafifçe akışkan olabilir.
E412 guar zamkının kullanım alanlarından biri, insan ve hayvanlar için gıda ve ilaçlarda kıvam arttırıcı olarak kullanılmasıdır.
E412 guar zamkı gluten içermediğinden, fırıncılık ürünlerinde buğday unu yerine katkı maddesi olarak kullanılır.
E412 guar zamkının sağlığa faydalı olduğu gösterilmiştir.
E412 guar zamkının serum kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Yutulduğunda vücuttaki suyu emme özelliği sayesinde mide şişkinliğine ve daha erken bir "tokluk" hissine yol açması nedeniyle kilo verme çabalarında da ek faydalar görülmüştür.
E412 Guar zamkı da ekonomiktir.
Yeterli viskozite elde etmek için sadece küçük bir miktar yeterlidir, çünkü diğer maddelere (örneğin mısır nişastasına) kıyasla neredeyse sekiz kat daha fazla su koyulaştırma özelliğine sahiptir.
E412 Guar zamkının viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, yüksek akışkanlığı veya deforme olabilirliği ona elverişli reolojik özellikler kazandırır.
E412 guar zamkı, bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir jeller oluşturur.
E412 Guar zamkı, katı/sıvı arayüzünde kütle transferini yavaşlatarak buz kristali oluşumunu geciktirir.
E412 guar zamkı, donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
E412 Guar zamkı, keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjik etkilere sahiptir.
Son ürün gereksinimine bağlı olarak çeşitli işleme teknikleri kullanılır.
E412 guar zamkının ticari üretiminde genellikle kavurma, diferansiyel çatlatma, eleme ve parlatma işlemleri kullanılır.
Gıda sınıfı E412 guar zamkı aşamalar halinde üretilir. Bu süreçte guar kırma işleminin seçimi önemlidir.
Kırılmış guar meyvesi temizlemek için elenir ve ardından çift konili bir blenderda ön ıslatma işlemine tabi tutulur.
Ön ıslatma aşaması, nihai ürünün hidratasyon hızını belirlediği için çok önemlidir.
Nem oranı çok yüksek olan, ıslatılmış ve kırılmış guar meyvesi ince bir pul haline getirme makinesinden geçirilir.
Yaprak ve pul haline gelen guar bitkisi öğütülür ve ardından kurutulur.
İstenilen partikül boyutunu elde etmek için toz, döner eleklerden geçirilir.
Büyük boyutlu parçacıklar, viskozite gereksinimine bağlı olarak ya ana ultra ince öğütme ünitesine geri dönüştürülür ya da ayrı bir öğütme tesisinde yeniden öğütülür.
Bu adım, öğütücü üzerindeki yükü azaltmaya yardımcı olur.
Islatılmış ve çatlamış guar bitkisini öğütmek zordur.
Bunları doğrudan öğütmek, öğütücüde daha fazla ısı oluşmasına neden olur.
Oluşan bu ısı, ürünün nem oranını düşürdüğü için işlem açısından istenmeyen bir durumdur.
Rafine edilmiş kırık guar, kabuğun endosperm kısımlarından ısıtma, öğütme ve parlatma yoluyla ayrılmasıyla elde edilir.
Ardından gelen öğütme işlemiyle, rafine edilmiş kırık guar işlenir ve toz haline getirilir.
Üretim sürecinde elde edilen kabuk ve posaya "guar unu" denir ve uluslararası pazarda hayvan yemi olarak satılır.
E412 Guar zamkı, yüksek protein içeriğine sahiptir; çekirdeğinde yaklaşık %50, kabuğunda ise yaklaşık %25 protein bulunur ve ayrıca yağ ve albüminoidler içerir.
Gıda sınıfı E412 guar zamkı tozunun kalitesi, parçacık boyutu, hidrasyon oranı ve mikrobiyal içeriği ile belirlenir.
Üreticiler, E412 Guar zamkının farklı sınıflarını ve kalitelerini, parçacık boyutuna, belirli bir konsantrasyonda elde edilen viskoziteye ve bu viskozitenin gelişme hızına göre tanımlarlar.
Kalın mesh E412 Guar zamkları genellikle, ancak her zaman değil, daha yavaş viskozite geliştirir.
Oldukça yüksek bir viskoziteye ulaşabilirler, ancak bu sonuca ulaşmak daha uzun sürer.
Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğundan, ince elek boyutlarına göre daha iyi çözüneceklerdir.
200 mesh gibi daha ince bir ağ yapısının çözümlenmesi daha fazla çaba gerektirir.
Enzimle modifiye edilmiş, katyonik ve hidropropil guar içeren E412 Guar zamkının modifiye edilmiş formları ticari olarak mevcuttur.
E412 Guar zamkı, yüksek düşük kayma viskozitesine ek olarak güçlü kayma incelmesi özelliği gösterir.
E412 Guar zamkı iyonik olmayan bir madde olduğundan, iyonik kuvvete veya pH'a bağlı olarak etkilenmez, ancak orta sıcaklıkta düşük pH'ta (50 °C'de pH 3) bozunur.
Guar türevleri yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında stabildir.
Guar kullanımı, ezme sıvısının son derece yüksek viskozitelere ulaşmasını sağlayarak dolgu maddesinin taşıma kapasitesini artırır.
Guar, soğuk suda oldukça hızlı bir şekilde hidrate olarak, genellikle diğer hidrokolloidlerden daha yüksek kayma viskozitesine sahip viskoz psödoplastik çözeltiler oluşturur.
Guard'daki kolloidal katı maddeler daha az filtre çamuru oluşturarak sıvıların daha verimli olmasını sağlar.
Dolgu maddesinin taşıma iletkenliği, E412'de (Guar Gum) bulunan koloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak sağlanır.
E412 guar zamkı, nişastaya göre sekiz kata kadar daha fazla koyulaştırma gücüne sahiptir.
E412 Guar zamkının türevlendirilmesi, hidrojen bağlarının azalması, suda ve alkolde yüksek çözünürlük ve elektrolit uyumluluğunun artması gibi özelliklerde ince değişikliklere yol açar.
E412 guar zamkı yaklaşık %42 oranında ham protein içerebilir.
E412 Guar zamkı, en yaygın olarak bazı gıda ve endüstriyel ürünleri stabilize etmek, emülsifiye etmek ve koyulaştırmak için kullanılan yaygın bir toz üründür.
E412 Guar zamkı bitkisel kökenlidir.
E412 Guar zamkı bir galaktomannan türüdür.
E412 Guar zamkı, baklagillerin veya tahılların endosperminin (tohumlarının) öğütülmesiyle elde edilen diğer tohum zamklarına benzer bir yöntemle üretilir.
E412 Guar zamkı, galaktoz ve magnezyumun 1:2 oranında karışımından oluşur.
E412 Guar zamkı düşük kalorili ve düşük liflidir.
Bu, yemekten sonra daha tok hissetmenize yardımcı olur.
E412 guar zamkı, sindirim sisteminde büyük miktarda sıvıyı emme özelliğine sahiptir.
E412 guar zamkının, gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılan mısır nişastası ve keçiboynuzu zamkı gibi benzer ürünlere kıyasla daha işlevsel olduğu tespit edilmiştir.
E412 Guar zamkının en önemli özelliği, soğuk suda çok hızlı hidratasyon yeteneği sayesinde çok düşük konsantrasyonlarda bile çok yüksek viskoziteye ulaşabilmesidir.
Yapısındaki koloidal özellik, çözeltiye nişastadan elde edilen koyulaştırma gücünden 6-10 kat daha fazla koyulaştırma gücü kazandırır.
E412 Guar zamkı, çok farklı pH değerlerinde bile istikrarlı özelliklere sahiptir.
Bu madde kullanıldığında, E412 Guar zamkı sıvının akışkanlığını ve pompalanabilirliğini artırır.
Yapısı gereği, E412 Guar zamkı üstün bir sürtünme kaybı azaltma etkisine sahiptir.
Ham E412 guar zamkı, gri forma benzer, %90 oranında suda çözünebilen beyaz bir tozdur.
Guar tozu genellikle akışkan, soluk kirli beyaz bir toz halindedir.
E412 Guar zamkının, fizyolojik bozukluklar gösteren yapılarda tedavi edici özellikler sergilediği belirlenmiştir.
E412 Guar zamkı, genellikle Siyam fasulyesinin tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır.
E412 guar zamkının, diğer kıvam arttırıcılara kıyasla çok daha dar bir çalışma alanına sahip olduğunu söylemek de mümkündür.
E412 Guar zamkı, açık beyaz renkte ve tuz formunda üretilir ve insan ve hayvan gıda kaynağı olarak sürekli tüketilebilecek besleyici bir değere dönüştürülebilir.
E412 Guar zamkı, diğer adıyla Gum Gum, kaynağında hacim artırıcı bir etkiye de sahiptir.
Son derece doğal kaynaklardan elde edilen ve somutlaştırılan E412 guar zamkı, birçok farklı ürün ve gıdanın üretiminde kullanım alanının önünü açmaktadır.
Bu madde ile buz kristallerinin oluşumunu engelleyebilir, hızlı erimeyi önleyebilir ve kremsi bir yapı elde edebilirsiniz.
Dondurmalarda kolaylıkla kullanılmasının yanı sıra, sosis üretiminde bağlayıcı, kıvam arttırıcı, çözücü stabilizatörü olarak ve kıvam arttırıcı özelliği sayesinde sos ve baharatlarda da kullanılır.
Bu özellik, faz ayrışma yapısına sahip olduğunu kanıtlamaktadır.
E412 Guar zamkı, guar tohumlarından endüstriyel olarak elde edilir.
Üretim sırasında kavurma, kabuk soyma, eleme ve parlatma gibi mekanik işlemler uygulanır.
Tohum koparılır ve embriyo kısmı endospermden ayrılır.
Endospermin iki yarısı, alt kabuk guar parçacıkları olarak tanımlanır.
Parlatma işlemiyle lifli dış kabuk endospermden ayrıldıktan sonra rafine edilmiş guar parçacıkları ortaya çıkar.
E412 Guar zamkı, protein açısından zengin kabuklu ve embriyolu hayvan yemi olarak kabul edilir.
Rafine edilmiş guar, istenen nihai ürünün niteliğine bağlı olarak ince toz haline getirilir.
Yüksek saflıkta E412 guar zamkı, gıda, yem ve ilaç endüstrilerinde kullanılmak üzere farklı viskozitelerde, hidrasyon kapasitelerinde ve farklı partikül boyutlarında üretilmektedir.
E412 Guar zamkı, hidrolize, hidroksialkil, karboksilalkil, oksitlenmiş, sülfatlanmış, borlanmış ve katyonik kombinasyonlar halinde bulunur.
Özellikle E412 guar zamkı içeren dondurmaların kullanımı dikkat çekicidir.
E412 Guar zamkı doğal olarak potansiyel bir protein kaynağıdır.
E412 guar zamkı yaklaşık %42 oranında ham protein içerebilir.
E412 Guar zamkı, en yaygın olarak bazı gıda ve endüstriyel ürünleri stabilize etmek, emülsifiye etmek ve koyulaştırmak için kullanılan yaygın bir toz üründür.
E412 Guar zamkı bitkisel kökenlidir.
E412 Guar zamkı bir galaktomannan türüdür.
E412 Guar zamkı, baklagillerin veya tahılların endosperminin (tohumlarının) öğütülmesiyle elde edilen diğer tohum zamklarına benzer bir yöntemle üretilir.
E412 Guar zamkı düşük kalorili ve düşük liflidir.
Bu, yemekten sonra daha tok hissetmenize yardımcı olur.
E412 guar zamkı, sindirim sisteminde büyük miktarda sıvıyı emme özelliğine sahiptir.
E412 guar zamkının, gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılan mısır nişastası ve keçiboynuzu zamkı gibi benzer ürünlere kıyasla daha işlevsel olduğu tespit edilmiştir.
E412 Guar zamkının en önemli özelliği, soğuk suda çok hızlı hidratasyon yeteneği sayesinde çok düşük konsantrasyonlarda bile çok yüksek viskoziteye ulaşabilmesidir.
E412 Guar zamkının koloidal özelliği, çözeltiye nişastadan elde edilen koyulaştırma gücünden 6-10 kat daha fazla koyulaştırma gücü kazandırır.
E412 Guar zamkı, birçok farklı pH değerinde istikrarlı özelliklere sahiptir.
E412 guar zamkı kullanılması durumunda, sıvının akışkanlığını ve pompalanabilirliğini artırır.
E412 guar zamkı, yapısı sayesinde üstün bir sürtünme kaybı azaltma etkisine sahiptir.
Ham E412 guar zamkı, %90 oranında suda çözünebilen, kirli beyaz renkte bir tozdur.
Guar tozu genellikle akışkan, soluk kirli beyaz bir toz halindedir.
E412 Guar zamkı düşük kalorili ve yüksek oranda çözünebilir lif içerir.
Bir yemek kaşığı (10 gram) sadece 30 kalori ve 9 gram lif sağlar.
E412 guar zamkı, sindirim sisteminde büyük miktarda sıvıyı emer.
Bu, E412 Guar sakızının kan şekeri ve kolesterol seviyelerini normalleştirebileceği anlamına gelir.
E412 guar zamkı, üreticilerin sindirim sisteminde şişerek ve suyu emerek iştahı azaltmaya yardımcı olabileceğini iddia etmesi nedeniyle, öğün yerine geçen diyet gıdalarında, diyet haplarında veya diğer kilo verme takviyelerinde kullanılmaktadır.
Kullanım amacına bağlı olarak, guar fasulyesinin endosperminden elde edildikten sonra, bakteri üremesini önlemek için alkol veya başka bir temizlik maddesiyle temizlenir.
Su veya sıvı ile birleştiğinde genellikle koyulaşarak jel benzeri bir kıvam oluşturur ve bu kıvam sıcaklık veya basınca karşı iyi korunur.
Bu toz genellikle beyazdan sarıya yakın bir renktedir ve tariflerdeki diğer malzemelerin görünümünü değiştirmez.
E412 guar zamkının da belirgin bir tadı veya kokusu yoktur.
E412 guar zamkı neredeyse kokusuz olarak kabul edilir, bu nedenle birçok farklı gıda ürününe uygun bir katkı maddesidir.
E412 guar zamkı bir baklagil bitkisinden elde edildiği için vegan bir üründür.
E412 Guar zamkı, Güneydoğu Asya'ya özgü bir bitkinin tohumundan elde edilen un benzeri bir maddedir.
E412 Guar zamkı, glutensiz ev yapımı hamur işlerinde popüler bir bileşendir.
E412 Guar zamkı, diğer adıyla guaran, bir galaktomannandır.
E412 Guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Ana iskelet, her ikinci mannoz kalıntısına 1,6-bağlantılı galaktoz kalıntılarının eklendiği ve kısa yan dallar oluşturduğu, 1,4-bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan doğrusal bir zincirdir.
E412 Guar zamkı iyonik olmayan ve hidrokolloidal bir maddedir.
E412 guar zamkı iyonik kuvvete veya pH'a bağlı değildir, ancak aşırı pH ve sıcaklıklarda bozulur.
E412 Guar zamkı, pH aralığı 5-7 arasında çözeltide stabil kalır.
Kuvvetli asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olurken, yüksek konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi azaltma eğilimindedir.
E412 guar zamkı çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
E412 Guar zamkı, katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali oluşumunu spesifik olmayan bir şekilde geciktirir.
E412 guar zamkı, donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
E412 Guar zamkı, guar bitkisinin tohumunun endosperminden elde edilen jel oluşturan bir hidrokolloiddir.
E412 Guar zamkı, çözünebilen bir diyet lifi, yağ ikame maddesi ve glutensiz gıda ürünlerinde etkili bir katkı maddesidir.
E412 Guar zamkı, gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir selüloz zamkıdır.
E412 Guar zamkı, beyazdan sarımsı beyaza kadar değişen bir tozdur.
E412 Guar zamkı, sıcak veya soğuk suda çözünebilir ve pH değeri 5,4 ile 7,0 arasında olan bir çözelti oluşturur; bu çözelti, az miktarda sodyum borat ilavesiyle jel haline dönüştürülebilir.
E412 Guar zamkı, Cyamopsis tetragonoloba bitkisinin tohum çekirdeğinden elde edilir.
E412 guar zamkının mannoz:galaktoz oranı yaklaşık 2:1'dir.
E412 guar zamkı, soğuk suda çözünerek viskoz soller oluşturur ve ısıtıldığında daha da viskozite kazanır.
%1'lik bir çözeltinin viskozite aralığı 25°C'de 2.000–3.500 cp'dir.
E412 Guar zamkı, dondurma, unlu mamuller, soslar ve içeceklerde %0,1 ila %1,0 arasında değişen kullanım oranlarında kullanılan çok yönlü bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
E412 Guar sakızı bilimsel olarak guaran olarak adlandırılır.
E412 Guar zamkı, kozmetik, gıda ürünleri ve ilaç formülasyonlarında yaygın olarak kullanılan bir galaktomannandır.
E412 Guar zamkı, metilselüloz gibi selüloz türevlerinin yerine, uzun süreli salım sağlayan matris tabletlerin hazırlanmasında da araştırılmıştır.
E412 Guar zamkı ayrıca kolona ilaç verilmesinde kullanımı açısından da incelenmiştir.
Guar zamkı bazlı üç katmanlı matris tabletler, deneysel olarak oral kontrollü salım formülasyonunda kullanılmıştır.
E412 Guar zamkı, açık beyaz renkte tuz formunda bulunur.
E412 Guar zamkı aynı zamanda insanlar ve hayvanlar için bir besin kaynağı olarak da kullanılmaktadır.
Suya karıştırıldığında hidrate olan E412 guar zamkı, eklendiği ürünün viskozitesini hızla artırır ve ısıtma gerektirmeden 10-15 dakika içinde nihai viskozite değerinin yaklaşık yarısına ulaşır.
E412 Guar zamkı, diğer gıda bileşenleriyle uyumludur ve nişasta, selüloz, agar, K-karragenan ve ksantan zamkı ile etkileşime girer.
E412 Guar zamkı, eski çağlardan beri Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilen bir bitkidir.
E412 Guar zamkı, Temmuz sonlarında ekilir ve Kasım ayında hasat edilir.
%1'den fazla konsantrasyon çok tiksotropiktir, ancak %0,3'ün altında tiksotropi hafiftir.
E412 guar zamkı, ksantan zamkı ile viskozite açısından sinerji gösterir.
E412 Guar zamkı ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluştuğunda kısmen tiksotropik olabilir.
E412 Guar zamkı, ağırlıklı olarak Hindistan ve Pakistan'da üretilen, Çin, Afrika, ABD, Avustralya ve birkaç diğer ülkede de az miktarda üretilen baklagiller familyasına ait bir maddedir.
Guar tozunun su tutma kapasitesi de mısır nişastasından sekiz kat daha fazladır.
E412 Guar zamkı, fırıncılık ve yemek pişirmede etkili bir doğal alternatiftir ve ev ve güzellik ürünleri için glutensiz unların hazırlanmasında harika bir bileşendir.
E412 Guar zamkı esas olarak, doğrusal zincirlerden oluşan galaktomannanlardan oluşan yüksek ağırlıklı moleküler polisakkaritlerden oluşur.
E412 Guar zamkı, mannoz ve galaktoz oranına bağlı olarak 50.000 - 8.000.000 arasında değişen moleküler ağırlığa sahiptir.
E412 Guar zamkı, tabletlerde bağlayıcı madde, losyon ve kremlerde ise kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Fırın ürünlerinde E412 guar zamkı, hamur verimini artırır, daha fazla esneklik sağlar ve dokuyu ve raf ömrünü iyileştirir; turta dolgusunda ise "sızmayı" (sinerezis, kırılgan kabuk, dolgunun su tutması) önler.
E412 guar zamkı, öncelikle farklı tahıl unları kullanılarak yapılan hipoalerjenik tariflerde kullanılır.
Bu unların kıvamı, pişirme sırasında açığa çıkan gazın dışarı çıkmasına izin verdiği için, normal un gibi kabarmalarını sağlamak amacıyla bu unların kalınlığını artırmak için E412 Guar zamkı gereklidir.
Süt ürünlerinde E412 guar zamkı, süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırır ve dondurma ve şerbetlerin homojenliğini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.
E412 Guar zamkı, bitkisel süt ürünlerinde benzer amaçlarla kullanılmaktadır.
E412 Guar zamkı, soslarda, salata soslarında, barbekü soslarında, derz dolgularında, ketçaplarda ve diğer soslarda kıvamı ve görünümü iyileştirir.
E412 Guar zamkı, glutensiz ürünlerde ve glutensiz fırınlanmış ürünlerde en yaygın kullanılan bağlayıcı zamklardan biridir.
E412 Guar zamkı, kağıt mendilleri bir arada tutmak için harika bir üründür.
E412 Guar zamkı, Siyam fasulyesinin tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır.
Kullanım alanları:
E412 Guar zamkı, tekstil baskı ve boyama işlemlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E412 Guar zamkı, bazen hayvan yemlerine kıvam arttırıcı olarak, dokuyu iyileştirmek ve nem tutma özelliğini artırmak amacıyla eklenir.
Yüksek lif içeriği nedeniyle guar zamkı, tokluk hissi yaratarak iştahı bastırmaya yardımcı olması amacıyla kilo verme takviyelerinde kullanılır.
Islak evcil hayvan mamalarında guar zamkı, ürünün dokusunu ve nem tutma özelliğini iyileştirerek kıvamını artırmak için kullanılır.
İçeriğindeki lif miktarı, evcil hayvanlarda sağlıklı sindirimi desteklemeye yardımcı olur.
E412 guar zamkı, badem, soya ve yulaf sütüne pürüzsüz bir doku kazandırmak, süspansiyonu iyileştirmek ve ayrışmayı önlemek için eklenir.
Geleneksel süt ürünlerinin kremsiliğini taklit etmeye yardımcı olur ve hayvansal kaynaklı içerikler kullanılmadan zengin, pürüzsüz bir ağız hissi sağlar.
Pişirme işlemlerinde E412 guar zamkı, ekmek, kek ve kurabiyelerde esneklik, yapı ve nem tutma özelliği sağlamak için glütenin yerini alır.
Vegan ve vejetaryen ürünlerde E412 guar zamkı, bitki bazlı etlerin dokusunu ve nemini iyileştirmek için bağlayıcı görevi görür.
E412 Guar zamkı, suyla karıştırılarak koyu bir jel oluşturulur. Bu jel, kum (destekleyici maddeler) gibi maddeleri kaya oluşumlarındaki çatlaklara taşır, çatlakları açık tutar ve petrol veya gazın daha serbestçe akmasını sağlar.
E412 Guar zamkı, formülasyonların viskozitesini ve kıvamını artırarak, uygulandığında ürünün dokusunu iyileştirir.
Cilt bakımında E412 guar zamkı, pürüzsüz ve eşit bir doku oluşturmaya yardımcı olarak aktif bileşenlerin eşit şekilde dağılmasını sağlar.
E412 Guar zamkı, diş macununun kıvamını koruyarak ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
E412 guar zamkı, boyama ve baskı işlemlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır ve boyaların veya pigmentlerin kumaşlara eşit şekilde uygulanmasını sağlar.
Tekstil üretiminde, E412 guar zamkı kumaşların mukavemetini artırmak ve işleme sırasında kırılmayı önlemek için kumaşlara uygulanır.
E412 guar zamkı, kağıttaki liflerin birbirine bağlanmasını iyileştirerek kağıdın çekme dayanımını ve yüzey kalitesini artırır.
Aynı zamanda kağıdın pürüzsüzlüğüne ve baskı kalitesine de yardımcı olur, mürekkebin daha iyi emilmesini sağlar ve lekelenmeyi azaltır.
E412 guar zamkı, bazı patlayıcıların formülasyonunda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır; bu sayede viskoziteyi kontrol etmeye ve karışımın homojenliğini iyileştirmeye yardımcı olur.
E412 Guar zamkı, mineral işlemede flotasyon ajanı olarak kullanılır ve bulamaçların viskozitesini kontrol ederek değerli minerallerin cevherlerden ayrılmasına yardımcı olur.
Ayrıca madencilik faaliyetlerinde suyun arıtılmasına yardımcı olarak atık sudan askıda kalan katı maddelerin uzaklaştırılmasına katkıda bulunabilir.
E412 Guar zamkı, çimentolama işlemlerinde bulamaçların viskozitesini artırmak, böylece sondaj ve enjeksiyon işlemleri sırasında daha kolay yönetilebilir ve stabil hale gelmelerini sağlamak için kullanılır.
E412 guar zamkı, fayans yapıştırıcılarına yapışma gücünü ve yayılma özelliğini artırmak için eklenir.
E412 Guar zamkı, tarımda toprak erozyonunu önlemeye ve kuru topraklarda su tutma kapasitesini artırmaya yardımcı olmak için kullanılabilir.
Tohum kaplamalarında bağlayıcı madde olarak kullanılır ve tohumların homojen dağılımını sağlayarak çimlenme oranlarını artırır.
E412 guar zamkı, sindirim sisteminde şekerlerin emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olmak amacıyla bazen takviyelerde kullanılır.
Bağırsaktaki safra asitlerine bağlanarak ve atılımlarını artırarak kolesterol seviyelerini düşürme yeteneği açısından incelenmiştir.
E412 guar zamkı, işlenmiş katkı maddeleri ve tahıl ürünlerinin üretiminde kullanılır.
E412 Guar zamkı içeren yoğurt, meyveli şerbet yapımında kıvamı koyulaştırmaya ve homojen bir dokuyu korumaya yardımcı olur.
E412 Guar zamkı, lif takviyelerine veya laksatiflere hacim kazandırmak için dolgu maddesi olarak kullanılır.
Bazı E412 guar zamkı ürünleri tokluk hissini artırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
E412 guar zamkı, genellikle gıda endüstrisinde koyulaştırıcı, emülsifiye edici ve stabilize edici özelliklerinden yararlanılarak kullanılır.
E412 guar zamkının bu özelliklerinden dolayı, aşağıdaki sektörlerde de oldukça faydalı bir şekilde kullanılmaktadır.
Evcil hayvan maması ve veteriner takviyelerinin üretiminde, E412 Guar zamkı, suyu tutmak ve içindeki maddeleri askıda tutmak için kıvam arttırıcı ve jel olarak kullanılır.
İlaç endüstrisinde, toz halindeki E412 guar zamkı, kapsül şeklindeki ilaçlarda ayırma işlemine yardımcı olmak için kullanılır.
Bu bölgede, sindirilmeden önce bağlayıcı görevi görür.
Vücuda verilen ilaçların parçalanma hızı, miktarı ve zamanlaması E412 Guar zamkı tarafından kontrol edilir.
E412 Guar zamkı, bazı gıda ve endüstriyel ürünlerin dokusunu stabilize etmek, emülsifiye etmek ve koyulaştırmak için yaygın olarak kullanılan bir toz üründür.
E412 Guar zamkı, taze peynir, dondurma, kroket, sos, unlu mamuller, reçel, jöle, marmelat vb. yapımında kullanılır.
İlaç sektöründe E412 Guar zamkı, katı dozaj formlarında bağlayıcı ve parçalayıcı olarak; oral ve topikal ürünlerde süspansiyon, koyulaştırıcı ve stabilizasyon ajanı olarak; ayrıca kontrollü salım taşıyıcısı olarak kullanılır.
E412 guar zamkı, gıda endüstrisinde ağırlıklı olarak süt ürünleri, unlu mamuller ve sos üretiminde kullanılmaktadır.
E412 Guar zamkı, gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E412 guar zamkı, kümes hayvanı yemlerinin üretiminde kullanılır.
Özellikle E412 Guar zamkı, kek, ekmek, pizza hamuru gibi ürünlerin yüksek gluten içermeden gevrek, esnek veya kabarık bir yapı kazanmasına yardımcı olur.
E412 Guar zamkı, yumurtasız dondurmalarda kullanılır.
E412 Guar zamkı, hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda kullanılır; bazılarında yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için emülgatör olarak, diğerlerinde ise katı parçacıkların çökelmesini ve/veya ayrışmasını önlemeye yardımcı olmak için stabilizatör olarak kullanılır.
Sosları, çorbaları ve salata soslarını koyulaştırmak için kullanılır.
Dondurma, yoğurt ve milkshake gibi süt ürünlerinde doku ve kıvamın korunmasına yardımcı olur, buz kristallerinin oluşmasını önler.
Glutensiz pişirme işlemlerinde guar zamkı, ekmek, kek ve pastalara yapı kazandıran bir bağlayıcı madde görevi görür.
Ekmek, kurabiye ve pastaların hamuruna nem katar ve hamurun elastikiyetini artırır.
Meyve suları ve smoothie'ler gibi içeceklerdeki parçacıkları stabilize eder ve askıda tutar.
E412 Guar zamkı, tablet formülasyonlarında bağlayıcı madde olarak kullanılır.
Yüksek lif içeriği nedeniyle reçetesiz satılan müshillerde ve sindirim sağlığı için lif takviyelerinde kullanılır.
E412 Guar zamkı, ilaç formülasyonlarında aktif bileşenlerin yavaş ve sürekli salınımı için kullanılır.
Losyonlara, kremlere ve şampuanlara kıvam vererek pürüzsüz ve homojen bir doku kazandırır.
Cilt ve saç bakım ürünlerindeki yağ ve su karışımlarını stabilize eder.
Hidrolik kırılma (fracking) işleminde, E412 Guar zamkı suyu koyulaştırmak için kullanılır; bu sayede su, kaya oluşumlarındaki çatlakları açık tutmak için kum veya diğer destekleyici maddeleri taşıyabilir.
Kağıt üretimi: Kağıdın yapışma mukavemetini ve nihai ürünün dokusunu iyileştirir.
Güvenlik Profili:
Aşırı miktarda E412 guar zamkı tüketimi, yüksek çözünür lif içeriği nedeniyle bağırsak hareketlerini hızlandırdığı için ishale neden olabilir.
Yeterli su olmadan büyük miktarlarda alındığında, E412 guar zamkı sindirim sisteminde şişerek yemek borusunda veya bağırsaklarda tıkanmalara yol açabilir.
Bu durum, özellikle E412 Guar zamkının diyet hapları veya müshiller gibi konsantre formlarda kullanılması durumunda endişe vericidir.
Toz halindeki E412 guar zamkı, kullanım sırasında havaya karışarak solunma riski oluşturabilir.
Bu durum, özellikle üretim veya işleme tesislerinde çalışan kişilerde solunum yolu tahrişine, öksürüğe veya nefes almada zorluğa yol açabilir.
Nadir durumlarda, guar zamkı tozunun solunması, özellikle toza duyarlı kişilerde astım veya solunum güçlüğü de dahil olmak üzere alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Yüksek lif içeriği nedeniyle, guar zamkının büyük miktarlarda tüketilmesi şişkinlik, gaz ve mide krampları gibi sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir.
Bu durum özellikle guar zamkını aşırı miktarda veya besin takviyeleri yoluyla tüketen kişilerde yaygındır.
