E417 TARA GUM

E417 Tara gum ayrıca tarım ürünlerinde, hayvan yemlerinde ve endüstriyel emülsiyonlarda stabilizatör olarak da kullanılır.
E417 Tara gum aslında çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan bir üründür; sadece deri tabaklamada değil, tekstil, kağıt, gıda, ilaç ve tarım gibi çeşitli sektörlerde de kullanılmaktadır.
E417 Tara gum gıda üretiminde kullanılır.

CAS Numarası: 39300-88-4
EC Numarası: 254-409-6
Moleküler Formül: Değişken doğal polisakkarit karışımı
Moleküler Ağırlık: Değişken yüksek moleküler ağırlıklı polimer

EŞ ANLAMLILAR:
Tara zamkı, E417, Caesalpinia spinosa zamkı, Peru keçiboynuzu zamkı, tara tohumu zamkı, doğal galaktomannan zamkı, tara galaktomannanı, bitkisel zamk, bitki polisakkarit zamkı, hidrokolloid zamk, doğal kıvam arttırıcı, tara polisakkarit

E417 Tara Gumı, tara ağacının (Cesalpinia spinosa lin) tohumlarının endospermidir.
Bitki, ağaç veya çalı olarak yetiştiği Güney Amerika'ya özgüdür.
Günümüzde tara, Fas ve Doğu Afrika'da da yetiştirilmektedir.

Guar Gumı ve keçiboynuzu Gumı gibi, E417 Tara Gumı da yaklaşık %25 oranında galaktoz içeren bir galaktomannandır.
E417 Tara Gumı, gıda katkı maddesi olarak insan tüketimi için güvenli kabul edilmiştir (E417).
E417 Tara Gumı çözeltisi, aynı konsantrasyondaki guar Gumı çözeltisinden daha az viskoz, ancak keçiboynuzu Gumı çözeltisinden daha viskozdur.

Tara nişastaları, stabilizasyon ve emülsifikasyon özelliklerini artırır ve dondurma gibi hazır gıdaların hazırlanmasında kullanılır.
E417 Tara Gumı, AB'de gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır.
E417 Tara Gumının %1'lik çözeltisinin viskozitesi yaklaşık 5500 cps olup, guar Gumına benzer ve keçiboynuzu Gumından neredeyse üç kat daha yüksektir.

E417 Tara Gumı, çeşitli kullanım alanlarına sahip doğal bir bileşendir.
E417 Tara Gumı, diğer adıyla Peru keçiboynuzu, yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılan doğal bir bileşendir.
E417 Tara Gumı, baklagiller familyasına ait bir bitki olan Caesalpinia spinosa'nın tohumlarından elde edilir.

Bu ağaç Güney Amerika'da Peru ve Bolivya bölgelerinde yetişir ve Nisan ile Aralık ayları arasında meyve verir.
Meyveler elle toplanır ve işlenmeden önce güneşte kurutulur.
E417 Tara Gumı, meyvedeki tohumların endosperminin beyaz veya sarımsı bir toz haline getirilmesiyle elde edilir.

E417 Tara Gumı, kimyasal çözücüler kullanılmadan doğal yöntemlerle elde edilir ve işlenir.
E417 Tara Gum, Peru'ya özgü bir ağaç olan tara (Caesalpinia spinosa) bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal bir gıda katkı maddesidir .
E417 Tara Gumı, diğer adıyla Peru keçiboynuzu, yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılan ve AB'de E417 kodu altında listelenen tamamen doğal bir bileşendir.

E417 Tara Gumı, Güney Amerika'da Peru ve Bolivya bölgelerinde yetişen, baklagiller familyasına ait bir bitki olan Caesalpinia spinosa'nın tohumlarından üretilir.
E417 Tara Gum okaliptüsünün meyveleri elle toplanır ve güneşte kurutulduktan sonra tohumlardan endosperm beyaz veya sarımsı bir toz haline getirilir.
E417 Tara Gumı, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan doğal polisakkarit kıvam arttırıcılar ve stabilizatörler grubuna aittir.

Sentetik katkı maddelerinin aksine, E417 Tara Gumı bitkisel kökenlidir: Peru'ya özgü küçük bir baklagil ağacı olan Caesalpinia spinosa veya Tara'nın tohumlarından elde edilir.
Bu ağaç, geleneksel olarak yerel halk tarafından hem yemek pişirmede hem de tıpta kullanılan, tohum ve tanen bakımından zengin baklalar üretir.
Dıştan bakıldığında, E417 Tara Gumı beyaz veya hafif bej renkli, kokusuz ve hafif bir tada sahip bir tozdur.

E417 Tara Gumı katkı maddesinin ana bileşeni galaktomannandır; bu, yaklaşık 3:1 oranında yan dallarında galaktoz bulunan doğrusal bir mannoz kalıntısı zincirinden oluşan, oldukça viskoz bir polisakkarittir.
Yapı ve özellikler bakımından E417 Tara Gumı, kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılan guar Gumı (E412) ve keçiboynuzu Gumı (E410) ile benzerlik gösterir.
E417 Tara Gumı, yüksek viskoziteli sulu çözeltiler oluşturur ve 140–145°C'ye kadar ısıya dayanıklıdır.

Bu özellikler, E417 Tara Gumını uzun süreli ısıl işlem gerektiren teknolojiler için değerli bir bileşen haline getiriyor.
E417 Tara Gumının elde edilme teknolojik süreci, bitkinin kapsüllerinden tohumların çıkarılmasını, endospermin ayrılmasını, kurutulmasını ve toz haline getirilmesini içerir.
Son ürün olan E417 Tara Gumı, saflaştırma ve nem kontrolünün yanı sıra mikrobiyolojik güvenlik testlerinden de geçirilmektedir.

EFSA verilerine göre, depolama sırasında oluşabilecek mikrobiyolojik kontaminasyon ve mikotoksinlerin yokluğunun izlenmesi önemli bir husustur.
E417 Tara Gumı, (tara ağacı) tohumlarının endosperminden elde edilen doğal, bitki kaynaklı bir polisakkarit hidrokolloiddir .
E417 Tara Gumı, guar Gumı ve keçiboynuzu Gumına benzer şekilde, galaktomannan ailesine ait doğal Gumılardan biridir.

E417 Tara Gumı, birçok formülasyonda pürüzsüz dokular, istikrarlı viskozite ve mükemmel donma-çözülme stabilitesi sağlaması nedeniyle değerlidir.
E417 Tara Gumı, özellikle Peru olmak üzere Güney Amerika'da yetiştirilen tara tohumlarından elde edilen doğal bir hidrokolloiddir .
E417 Tara Gumı esas olarak mannoz ve galaktoz birimlerinden oluşan galaktomannan polisakkaritlerinden oluşmaktadır.

Mükemmel nemlendirme ve viskozite artırıcı özellikleri nedeniyle E417 Tara Gumı, kıvam arttırıcı, stabilizatör, emülgatör ve doku geliştirici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E417 Tara Gumı, guar Gumı ve keçiboynuzu Gumı arasında orta düzeyde bir viskoziteye sahiptir ve ksantan Gumı ve karagenan gibi diğer hidrokolloidlerle iyi uyumluluk gösterir.
E417 Tara Gumının doğal kökeni, biyolojik olarak parçalanabilirliği ve çok fonksiyonlu özellikleri, onu hem gıda hem de endüstriyel uygulamalarda değerli kılmaktadır.

Yenilenebilir bitki kaynaklarından elde edildiği ve biyolojik olarak parçalanabilir olduğu için E417 Tara Gumı çevre dostu ve sürdürülebilir ürün formülasyonları için uygun olarak kabul edilir.
E417 Tara Gumı, viskozite ve hidrasyon davranışı açısından guar Gumı ile keçiboynuzu Gumı arasında yer alan, ara bir galaktomannan Gumı olarak kabul edilir.
E417 Tara Gumının mannoz-galaktoz oranı, reolojik özelliklerini ve diğer hidrokolloidlerle uyumluluğunu önemli ölçüde etkiler.

Ticari E417 Tara Gumı ürünleri, saflaştırma seviyesine, parçacık boyutuna ve işleme koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Doğal bitki kaynaklı bir polisakkarit karışımı olduğu için E417 Tara Gumı, genellikle değişken bileşime sahip bir UVCB tipi malzeme olarak sınıflandırılır.
E417 Tara Gumı, Peru'ya özgü bir ağaç olan tara ağacının (Caesalpiniae Spinoza) tohumlarından elde edilen doğal bir gıda katkı maddesidir .

E417 Tara Gumı, doğal bir katkı maddesi olan E417'dir.
E417 Tara Gumı, Caesalpina spinosa edospermlerinin öğütülmesiyle elde edilir.
E417 Tara Gumı, beyazdan sarıya değişen bir tozdur.

E417 Tara Gumı sıcak suda çözünür, soğuk suda kısmen çözünür.
E417 Tara Gumı helal, koşer ve vegan diyetlere uygundur.
E417 Tara Gumı, E417 olarak da bilinen, Peru'ya özgü Tara ağacının (Caesalpinia spinosa) tohumlarından elde edilen doğal bir galaktomannan polisakkaritidir.

E417 Tara Gumı, E417 olarak bilinen ve AB onaylı bir üründür.
E417 Tara Gumı, esas olarak Peru'da yetişen Caesalpinia spinosa ağacının tohumlarının öğütülmüş endospermidir.
E417 Tara Gumı, guar Gumı veya keçiboynuzu Gumı ile benzer kullanım alanlarına sahiptir; size kesin avantajları ve kullanım alanları hakkında bilgi verebiliriz.

E417 Tara Gumı, Güney Amerika'ya özgü Caesalpinia spinosa ağacının tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir.
E417 Tara Gumı, stabilizasyon ve kıvam artırıcı özelliğe sahip, bitkisel kökenli bir gıda katkı maddesidir.
E417 Tara Gumı, süt ürünlerinde, tatlılarda, kremalarda, aromalı veya aromasız emülsifiye yağlı sürülebilir ürünlerde, soslarda, üst malzemelerde, salata soslarında, dondurmalarda, işlenmiş ve konserve edilmiş meyve ve sebzelerde, et ürünlerinde, balıkta, yumurtada, baharatlarda, çorbalarda, et sularında, yenilebilir zarlarda, bitkisel protein ürünlerinde, besin takviyelerinde vb. tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılır.

E417 Tara Gumı esas olarak Peru'da yetişen tara ağacının (Caesalpinia spinosa ) tohumlarının endosperminden elde edilen doğal bir bileşendir .
Guar Gumı ve keçiboynuzu Gumı gibi, E417 Tara Gumı da yaklaşık 3:1 oranında mannoz ve galaktozdan oluşan yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarit olan galaktomannandır.
Bu oran keçiboynuzu gamında 4:1, guar gamında ise 2:1'dir.
Mannoz ve galaktoz oranlarındaki farklılık ve benzerlik, E417 Tara Gumına her ikisine de benzer özellikler kazandırır.

E417 TARA GUM’IN KULLANIM ALANLARI ve UYGULAMALARI:
E417 Tara Gumı, çeşitli gıda uygulamalarında kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E417 Tara Gumı, gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, stabilizatör, emülgatör ve doku düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E417 Tara Gumı, genellikle süt ürünlerine, dondurmaya, yoğurda, soslara, salata soslarına, çorbalara, tatlılara, şekerlemelere, unlu mamullere ve işlenmiş gıdalara dokuyu, kıvamı, kremsiliği ve raf ömrünü iyileştirmek için eklenir.

Dondurulmuş ürünlerde, E417 Tara Gumı buz kristali oluşumunu kontrol etmeye ve donma-çözülme stabilitesini iyileştirmeye yardımcı olur.
İlaç endüstrisinde E417 Tara Gumı, tabletlerde, şuruplarda, jellerde ve tıbbi süspansiyonlarda bağlayıcı, süspansiyon ajanı, kontrollü salım yardımcı maddesi ve viskozite düzenleyici olarak işlev görür.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, E417 Tara Gumı, koyulaştırıcı ve stabilizasyon özelliklerinden dolayı kremler, losyonlar, şampuanlar, jeller, diş macunları ve cilt bakım formülasyonlarında kullanılır.

E417 Tara Gumının endüstriyel uygulamaları arasında kağıt üretimi, tekstil baskısı, yapıştırıcılar, kaplamalar, biyolojik olarak parçalanabilir filmler ve su bazlı formülasyonlar yer almaktadır.
E417 Tara Gumı ayrıca tarım ürünlerinde, hayvan yemlerinde ve endüstriyel emülsiyonlarda stabilizatör olarak da kullanılır.
E417 Tara Gumı aslında çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan bir üründür; sadece deri tabaklamada değil, tekstil, kağıt, gıda, ilaç ve tarım gibi çeşitli sektörlerde de kullanılmaktadır.

E417 Tara Gumı gıda üretiminde kullanılır.
E417 Tara Gumı, gıda endüstrisinde öncelikle kıvam arttırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır.
Gıda Endüstrisi: E417 Tara Gumı, soslar, kremalar, süt ürünleri ve tatlılar gibi gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

İçecek Endüstrisi: E417 Tara Gumı, bazı içeceklerin kıvamını iyileştirmek için kullanılabilir.
Fırın Ürünleri: E417 Tara Gumı, bazı ekmek ve pasta tariflerine stabilizatör olarak eklenir.
Et Bazlı Ürünler: E417 Tara Gumı, bazı et bazlı ürünlerde dokuyu ve stabiliteyi artırmak için kullanılır.

E417 Tara Gumı, Caesalpinia spinosa tohumlarının endosperminin ayrıştırılıp öğütülmesiyle elde edilen, gıdalarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılan bir maddedir.
Fırın ürünleri, süt ürünleri, dondurulmuş tatlılar, su jöleleri, meyve preparatları, et bazlı ürünler, soslar ve salata sosları gibi çok çeşitli gıda uygulamalarında E417 Tara Gumı kullanılır.
E417 Tara Gumı esas olarak kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.

E417 Tara Gumı, özellikle gıda ve kozmetik üretiminde birçok kullanım alanına sahiptir.
Gıda sektöründe E417 Tara Gumı, E417 koduyla onaylanmış bir gıda katkı maddesidir.
E417 Tara Gumı, düşük yağlı ürünler de dahil olmak üzere gıda üretiminde kullanılan geniş bir yelpazede özelliğe sahiptir.

E417 Tara Gumı, mükemmel koyulaştırma ve viskozite artırıcı özelliklere sahiptir ve çeşniler, soslar, salata sosları, jöleler, reçeller, meyve dolguları, sütlü tatlılar, pudingler ve yoğurtlar gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılır.
E417 Tara Gumının suyu bağlama özelliği, ekmek, çörek, kek ve glutensiz unlu mamuller gibi fırınlanmış ürünlere yumuşak bir doku, nem ve uzun süreli tazelik kazandırır.
E417 Tara Gumı kullanımı, dondurma, sorbe ve tatlılar gibi donmuş ürünlerde buz kristallerinin oluşmasını önler.

Et bazlı ürünlerde, E417 Tara Gumı, suyu bağlamaktan, jel yapısını iyileştirmekten ve sosis, frankfurter, pişmiş jambon, hot dog ve hamburger gibi ürünlerde etin yerini almaktan sorumludur.
Sürülebilir ürünlerde ve peynir bazlı ürünlerde E417 Tara Gumı, viskoziteyi artırır, parlak bir yüzey sağlar ve peynir altı suyu ayrışmasını azaltır.
E417 Tara Gumının dokuyu iyileştirici ve nemi koruyucu özellikleri, hayvan yemlerinde ve evcil hayvan mamalarında da kullanılmaktadır.

Yemin dokusunun iyileştirilmesiyle, hayvanlar için daha çekici hale gelir ve E417 Tara Gumı içeren yemi yemeyi tercih ederler.
Kozmetik sektöründe E417 Tara Gumı, diş macunu, krem ve jellerde emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılmaktadır.
E417 Tara Gumı, vücut kremlerinde, yüz maskelerinde ve losyonlarda kullanılan mükemmel nemlendirici özelliklere de sahiptir.

E417 Tara Gumı, peeling ve yüz jellerinde kıvam arttırıcı ve doku iyileştirici olarak kullanılır.
E417 Tara Gumı ayrıca ilaç ve kağıt endüstrilerinde de kullanılmaktadır.
E417 Tara Gumı, mükemmel su bağlama özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kıvam arttırıcı, stabilizatör ve jelleştirici madde olarak kullanılmaktadır.

-E417 Tara Gumının gıda alanındaki kullanımları:
E417 Tara Gumı, soğukta çözünen, yüksek galaktozlu guar Gumı ile sıcakta çözünen, düşük galaktozlu keçiboynuzu Gumı arasındaki boşluğu dolduran eşsiz bir hidrokolloiddir.
Genellikle bununla birlikte şu yiyecekleri bulabiliriz: dondurma, donmuş ürünler, unlu mamuller, jöleler, et ve soslar.

Kullanım alanlarına ve işlevlerine bakalım.
Dondurma
Buz kristallerinin oluşumunu ve erimesini kontrol eder, ağızda hoş bir his bırakır.

Süt ürünleri
Dondurulmuş tatlılarda, sıvı süt ürünlerinde, pudinglerde, muhallebilerde vb. krema kıvamı sağlar, çözülme stabilitesini artırır.

Fırın Ürünleri
E417 Tara Gumını yumuşatır, nemi korur ve raf ömrünü uzatır.

İçecek
Çözeltinin viskozitesini artırın ve berraklaştırın.

Reçeller, jöleler, dolgular
E417 Tara Gumı, sıvı ayrışmasını azaltır, meyveleri askıda tutar, ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.

Et
Yapı, nem tutma ve doku özellikleri iyileştirildi.
Ayrıca, E417 Tara Gumı, guar ve keçiboynuzu Gumına benzerliği nedeniyle bazı uygulamalarda keçiboynuzu Gumı ve guar Gumına alternatif olarak kullanılabilir.

-E417 Tara Gumının gıda endüstrisindeki kullanım alanları:
E417 Tara Gumı, gıda endüstrisinde ürünlerin dokusunu ve stabilitesini iyileştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
E417 Tara Gumı, genellikle süt ürünlerinde, dondurmalarda, soslarda, salata soslarında ve unlu mamullerde bulunur.
E417 Tara Gumının koyulaştırıcı özellikleri, pürüzsüz ve kremsi bir doku oluşturmaya yardımcı olur.

-İçeceklerde E417 Tara Gumı kullanımı:
E417 Tara Gumı, içeceklerde emülsiyonları stabilize etmek ve ayrışmayı önlemek için kullanılır.
E417 Tara Gumı, smoothie'ler, meyve suları ve bitki bazlı sütler gibi içeceklerin kıvamını ve ağızda bıraktığı hissi korumaya yardımcı olur.

-E417 Tara Gumının ilaç sektöründeki kullanımı:
İlaç endüstrisinde E417 Tara Gumı, tabletlerde, süspansiyonlarda ve jellerde bağlayıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E417 Tara Gumı, sıvı ilaçların viskozitesini ve kıvamını iyileştirmeye yardımcı olur.

-E417 Tara Gumının kozmetik amaçlı kullanımı:
E417 Tara Gumı, kremler, losyonlar ve saç bakım ürünleri de dahil olmak üzere kozmetik formülasyonlarda kullanılır.
E417 Tara Gumı, kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görerek ürünün dokusunu ve stabilitesini artırır.

-E417 Tara Gumının diyet lifi olarak kullanım alanları:
E417 Tara Gumı, diyet lifi kaynağıdır ve sağlık ve sağlıklı yaşam ürünlerinde kullanılır.
E417 Tara Gumı, sindirim sağlığını iyileştirmeye, düzenli bağırsak hareketlerini ve genel bağırsak sağlığını desteklemeye yardımcı olur.

-E417 Tara Gumının evcil hayvan mamalarındaki kullanım alanları:
E417 Tara Gumı, evcil hayvan maması formülasyonlarında dokuyu ve stabiliteyi artırmak için kullanılır.
E417 Tara Gumı, evcil hayvanların ilgisini çeken tutarlı bir ürün oluşturmaya yardımcı olur.

E417 TARA GUMININ ÖZELLİKLERİ:
E417 Tara Gumı, mükemmel koyulaştırma verimliliği, pürüzsüz ağız hissi ve istikrarlı viskozitesi ile karakterize edilir.
Guar Gumına kıyasla, E417 Tara Gumı genellikle daha düşük viskozite sağlar ancak gıda sistemlerinde daha iyi doku ve daha iyi aroma salınımı sunar.
Keçiboynuzu gamı ile karşılaştırıldığında, E417 Tara gam daha kolay ve hızlı bir şekilde hidrate olur.
E417 Tara Gumı, süt proteinleri, nişastalar ve diğer hidrokolloidlerle mükemmel uyumluluk göstermektedir.
E417 Tara Gumı ayrıca donma-çözülme stabilitesini artırır, buz kristali oluşumunu azaltır ve dondurulmuş gıdalarda ve tatlılarda ürün kıvamını iyileştirir.
Doğal kökenli olması ve yüksek moleküler ağırlıklı polisakkarit yapısı nedeniyle E417 Tara Gumı, stabilizatör, emülgatör, süspansiyon ajanı, nem tutucu ajan ve doku düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

E417 TARA GUMININ FAYDALARI:
*Mükemmel koyulaştırma performansı
*İyi viskozite stabilitesi
*Pürüzsüz doku oluşumu
*Yüksek su bağlama kapasitesi
*İyi donma-çözülme stabilitesi
*Doğal biyolojik olarak parçalanabilir polimer
*Yenilenebilir bitki kaynaklı içerik
*Etkin dengeleyici özellikler
*E417 Tara Gumı raf ömrünü uzatır
*E417 Tara Gumı, kıvamı ve ağızda bıraktığı hissi artırır.
*Diğer hidrokolloidlerle uyumludur
*İyi süspansiyon kapasitesi
*E417 Tara Gumı emülsiyon stabilitesini destekler
*Çok fonksiyonlu gıda katkı maddesi performansı
*Normal kullanım koşullarında düşük toksisite

E417 TARA GUMININ FONKSİYONLARI:
Bağlayıcı / Stabilizatör
E417 Tara Gumı, gıda/kozmetik ürünlerinin fiziksel özelliklerini korur ve karışımın homojen bir halde kalmasını sağlar.

Yumuşatıcı
E417 Tara Gumı cildi yumuşatır ve yatıştırır.
E417 Tara Gumı cilt bakımına yardımcı olur.

Emülgatör
E417 Tara Gumı, su ve yağların bir arada karışarak emülsiyon oluşturmasını sağlar.

Jelleştirici Madde / Kıvam Arttırıcı
E417 Tara Gumı, sıvıyı koyulaştırarak viskozitesini artırır ve daha yoğun bir kıvam kazandırır.

E417 TARA GUMININ ÖZELLİKLERİ:
Çözünürlük
Suda:
E417 Tara Gumı sıcak suda çözünür, soğuk suda ise kısmen çözünür.
Organik çözücü içinde:
E417 Tara Gumı, etanol gibi çoğu organik çözücüde çözünmez.

Viskozite
Sıcaklık
%1'lik sulu dispersiyonunun viskozitesi 2000–3600 cps iken, %1'lik çözeltinin viskozitesi yaklaşık 5500 cps'dir; çünkü E417 Tara Gumı oda sıcaklığında suda dağıldığında viskozitesinin yalnızca yaklaşık %50'sini oluşturur.
E417 Tara Gumının viskozitesi, 85°C'ye kadar ısıtılıp 10 dakika bekletildikten sonra soğutulduğunda tamamen elde edilebilir.
Viskozite değeri guar Gumına benzer ve LBG'den neredeyse üç kat daha yüksektir.

PH
E417 Tara Gumı, geniş bir pH aralığında (pH 3-11) sabit bir viskoziteye sahiptir.

Sinerji
Karragenan, ksantan Gumı veya agar ile birleştirildiğinde viskoziteyi ve jel gücünü artırmak ve sinerezisi azaltmak için sinerjik etkiler gösterir.

Jelleştirici madde
Sulu çözeltisine az miktarda sodyum borat eklenirse jel oluşabilir.

E417 TARA GUMININ FAYDALARI:
Geleneksel Peru tıbbında, tara bitkisinin meyve suları ve demlemeleri boğaz iltihapları, soğuk algınlığı ve yara iyileştirici olarak kullanılıyordu.
Ayrıca bitki, ateş, soğuk algınlığı ve mide ağrıları durumlarında da kullanılıyordu.
Kurutulmuş bakla kabuklarından yapılan bir kaynatma, pire ve diğer böceklerle mücadelede de kullanılır.
E417 Tara Gumının fizyolojik özellikleri, diğer gıda GUMlarına büyük ölçüde benzerdir.
E417 Tara Gumı insan ince bağırsağında sindirilmez, ancak kalın bağırsaktaki mikroflora tarafından fermantasyona uğrayarak kısa zincirli yağ asitleri (asetik, propiyonik ve bütirik) üretir.
Bu bileşikler, bağırsak sağlığını ve hücresel enerji dengesini destekleyen, diyet lifinin faydalı metabolik ürünleri olarak kabul edilir.
Dolayısıyla, orta miktarlarda tüketildiğinde E417 Tara Gumı sindirim sistemi sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

E417 TARA GUMI ÜRETİMİ:
E417 Tara Gumı, Tara ağacının meyve kabuklarının hasat edilmesi, tohumlarının çıkarılması ve ince bir toz haline getirilmesiyle üretilir.
E417 Tara Gumı daha sonra işlenip saflaştırılarak, özellikle gıda endüstrisinde olmak üzere çeşitli uygulamalar için uygunluğu sağlanır.

E417 TARA GUMI ÜRÜNLERİNDEKİ AMAÇ:
E417 Tara Gumı, gıda ürünlerinde çeşitli işlevlere sahiptir:

• Kıvam arttırıcı:
E417 Tara Gumı, soslar, çorbalar ve salata sosları gibi sıvıların kıvamını artırarak dokusunu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.

• Stabilizör:
E417 Tara Gumı, salata sosları ve süt alternatifleri gibi ürünlerdeki emülsiyonların homojenliğini korumaya, ayrışmayı önlemeye ve ürün kalitesini muhafaza etmeye yardımcı olur.

• Emülgatör:
E417 Tara Gumı, yağ ve su gibi normalde iyi karışmayan malzemelerin karışmasını kolaylaştırarak çeşitli gıda maddelerinin dokusunu ve kıvamını iyileştirir.

E417 TARA GUM NE İÇERİR?
E417 Tara Gumı genellikle aşağıdaki bileşime sahiptir (Tara-Kern-Mehl, Benk, 1977):
*Galaktomannan %77–78
*Nem oranı %14-15
*Lifler %2,5
*Azot bileşikleri %3–4
*Mineraller (kül) %1,5
*Yağ bileşikleri %1

E417 TARA GUMININ YAPISI:
E417 Tara Gumındaki galaktomannan yapısı (yaygın spesifikasyonlarda yaklaşık %75-80 oranında bulunur), esas olarak (1-4)-beta-D-mannopiranoz ünitelerinden oluşan doğrusal bir zincirden ve (1-6) bağlarıyla bağlanmış alfa-D-galaktopiranoz ünitelerinden oluşur.

E417 TARA GUM NASIL ÜRETİLİR?
E417 Tara Gumı, guar Gumı ve keçiboynuzu Gumına (LBG) benzer bir tohum Gumı türüdür.
Üretim süreci, asit işlemi veya kavurma işlemi kullanılarak LBG üretimine benzer.

Asit işlemi:
Tohumlar yüksek sıcaklıkta sülfürik asit ile işlenir ve yıkama ve fırçalama işlemlerinden sonra kabukları çıkarılabilir.
Daha sonra kurutma işlemiyle embriyolar ve endospermler birbirinden ayrılabilir.

Kavurma işlemi:
Tohumlar , kabuğunu çıkarmak ve embriyo ile endospermi ayırmak için dönen bir fırında kavrulur.

E417 TARA GUMININ KÖKENİ VE BOTANİK BİLGİLERİ:
Bitki: Caesalpinia spinosa (Tara ağacı), Peru'nun And vadilerinde yetişen bodur bir ağaç veya çalıdır.
Meyve: Meyve kabukları %43-51 oranında tanen içerir.
Hasat: Nisan ayında, ağaçlara zarar vermeden kabuk toplanır.
Bu süreç, yerel halk için önemli bir gelir kaynağıdır.

Sürdürülebilirlik:
E417 Tara okaliptüs ağacı doğal olarak yetişir ve aynı zamanda erozyon kontrolü amacıyla da dikilir.
E417 Tara Gumı çevre dostu ve biyolojik olarak parçalanabilir özelliktedir.

E417 TARA GUM VS. KSANTAN GUM
E417 Tara Gumı ve Ksantan Gumı, benzer isimleri ve kullanım alanları nedeniyle sıklıkla karşılaştırılır.
Birçok ortak noktaları var, en önemlisi doğal kaynaklı olmaları ve gıda ve kozmetik endüstrilerinde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılmalarıdır.
Ayrıca ksantan Gumı, boyaların, kumaş pigmentlerinin, mantar önleyicilerin, gübrelerin ve yapıştırıcıların üretiminde de kullanılır.
Her iki bileşen de sağlık açısından güvenli kabul edilir.

E417 TARA GUMININ AVANTAJLARI:
Doğal: Bitkisel kaynaklardan elde edilmiştir.
Glutensiz: Glutensiz diyetler için uygundur.
Stabilite: Ürünün çeşitli koşullar altında istikrarlı kalmasına katkıda bulunur.
Standartlara Uygunluk: E417 Tara Gumının kullanımı, güvenliğini sağlamak için sıkı gıda yönetmeliklerine tabidir.
Saklama: Özelliklerini korumak için uygun koşullar altında saklanmalıdır.

E417 TARA GUMININ ÖZELLİKLERİ:
Moleküler yapı
E417 Tara Gumı, keçiboynuzu Gumı (E417) ve guar Gumı (E412), (1-4)-ß-D-mannopiranoz ünitelerinden oluşan doğrusal bir ana zincire sahip olup, bu zincire (1-6) bağları ile α-D-galaktopiranoz üniteleri bağlanmıştır.
Bu GUMların moleküler ağırlığı yaklaşık 106 Dalton mertebesindedir.
Galaktoz kalıntıları mannan zinciri boyunca düzensiz bir şekilde dağılmıştır.

Galaktoz yan birimlerinin varlığı, agregasyonu engelleme eğilimindedir; bu nedenle, daha fazla yan zincire sahip GUMlar suda daha kolay çözünür.
E417 Tara Gumındaki mannozun galaktoza oranı 3:1'dir; bu oran, 4:1 olan LBG ve 2:1 olan guar Gumıyla karşılaştırıldığında ortadadır.
E417 Tara Gumı, agregatları parçalamak ve tam hidratasyon sağlamak için ısıtma gerektirirken, guar Gumı soğuk suda tamamen hidrate olur.

E417 Tara Gumı, LBG ve guar Gumı arasında orta düzeyde bir asit stabilitesi göstermektedir.
E417 Tara Gumı, organik asitlerin depolimerizasyon etkisine 3,5 pH değerine kadar direnç gösterir.
LBG 3.0 pH değerine kadar, guar Gumı ise 4.0 pH değerine kadar stabildir.

Viskozite
E417 Tara Gumının %1'lik çözeltisinin viskozitesi yaklaşık 5500 cps olup, guar Gumına benzer ve LBG'den neredeyse üç kat daha yüksektir.
E417 Tara Gumı yüksek sıcaklıkta ısı işlemine karşı dayanıklıdır.
E417 Tara Gumı, sürekli işlem tesisinde 145°C'ye kadar veya parti sterilizasyonunda 30 dakika boyunca 121°C'ye kadar dayanabilir.
Bu özellikler LBG'nin gösterdiği özelliklere benzer ve guar Gumından çok daha üstündür.
Bu nedenle E417 Tara Gumı, keçiboynuzu Gumı ve guar Gumının yerine kullanılabilir.

E417 TARA GUMININ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ:
Kıvam arttırıcı:
E417 Tara Gumı, ürünlerin daha koyu bir kıvam almasına katkıda bulunur.

Stabilizör:
E417 Tara Gumı, emülsiyon ve süspansiyonların stabilitesini artırır.

Emülgatör:
E417 Tara Gumı, bazı ürünlerde emülsiyonların oluşturulmasına ve stabilize edilmesine yardımcı olur.

E417 TARA GUMININ ÖZELLİKLERİ:
E417 Tara Gumı, sıcak suda yüksek oranda çözünürken, soğuk sıvılarda düşük oranda çözünür.
E417 Tara Gumı kokusuz ve tatsızdır ve yiyeceklerde iyi bir lezzet salınımı sağlar.
E417 Tara Gumı, jelin viskozitesini ve esnekliğini artırmak için diğer hidrokolloidlerle de kolayca karıştırılabilir.
E417 Tara Gumının en büyük avantajı, yüksek sıcaklıklara dayanabilmesi ve asidik ortamlarda stabil kalmasıdır.

E417 Tara Gumı geniş bir yelpazede fonksiyonel özelliklere sahiptir.
E417 Tara Gumı, mükemmel koyulaştırma ve viskozite artırıcı özelliklere sahiptir.
E417 Tara Gumı, fırınlanmış ürünlerin tazeliğini uzatır ve nemini korur.

E417 TARA GUM MARKET:
Küresel E417 Tara Gumı pazarının değeri 2022'de 35,1 milyon ABD dolarıydı ve önümüzdeki 10 yıl içinde %5,6'lık bir bileşik yıllık büyüme oranıyla (CAGR) büyümesi bekleniyor.
Latin Amerika pazarı, hammaddelerin bulunabilirliği nedeniyle pazarın büyük bir payına sahiptir; E417 Tara Gumının üretiminde kullanılan ağacın tohumları da buradan gelmektedir.
Asya Pasifik bölgesinin de artan harcanabilir gelir ve müşterilerin düşük yağlı gıdalara ve doğal içerikli kozmetik ürünlerine olan ilgisi nedeniyle hızla büyümesi bekleniyor.

E417 Tara Gumı pazarını büyük ölçüde etkileyen faktörlerden biri de keçiboynuzu Gumının dalgalanan fiyatıdır.
Üreticiler benzer özelliklere sahip daha ucuz alternatifler aradıkça, E417 Tara Gumına olan talep artmaktadır.
Bu da elbette fiyatların yükselmesine neden olur.
E417 Tara Gumı pazarı, şirket birleşmeleri ve devralmalarından da etkilenmiştir.

Kasım 2021'de, Fransız doğal içerik tedarikçisi Nexira, dünyanın önde gelen E417 Tara Gumı üreticilerinden biri olan İsviçre şirketi UNIPEKTIN'i satın aldığını duyurdu.
Ekim 2021'de, gıda, içecek, evcil hayvan maması, kozmetik ve ilaç sektörleri için hidrokolloid bileşenler konusunda uzmanlaşmış ABD merkezli Tilley Co. tarafından bir diğer önemli satın alma işlemi gerçekleştirildi.
Tilley, Kuzey Amerika pazarına GDO'suz ve organik malzemeler tedarik eden önemli bir şirket olan İrlandalı Ingredient Solutions'ı satın aldı.

E417 TARA GUMI PİYASA GÖRÜNÜMÜ:
Düşük yağlı ve düşük kalorili yemeklere olan talebin artması nedeniyle E417 Tara Gumı için küresel pazarın büyümesi bekleniyor.
Kozmetik sektöründe E417 Tara Gumının kullanımı, tüketicilerin doğal içerikli ve sürdürülebilir kaynaklı malzemeleri tercih etmesiyle pazar büyümesini destekleyecektir.
E417 Tara Gumı, guar Gumı ve keçiboynuzu Gumına göre daha uygun fiyatlı bir alternatiftir; bu nedenle, bu ürünlerin fiyatlarındaki artışın, bu ürünün pazar büyümesini de tetiklemesi beklenmektedir.

E417 TARA GUMININ FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS No.: 39300-88-4
AB No.: 254-409-6
Moleküler Formül: Değişken doğal polisakkarit karışımı
Moleküler Ağırlık: Değişken yüksek moleküler ağırlıklı polimer
Genel Görünüm: Beyaz, kirli beyaz, krem rengi veya soluk sarı toz
Koku: Kokusuz veya hafif karakteristik bir kokuya sahip.
Tadı: Yavan veya nötr bir tat
Doku: Pürüzsüz dokulu ince toz

Suda Çözünürlük: Soğuk suda dağılabilir ve kısmen çözünür; sıcak suda tamamen hidratlanır.
Su Emme: Yüksek su bağlama ve nemlendirme kapasitesi
Viskozite: Orta ila yüksek viskoziteli sulu çözeltiler üretir.
Yoğunluk: Yaklaşık 0,5–0,9 g/cm³ hacimsel yoğunluk
pH : Sulu çözeltide genellikle nötr veya hafif asidiktir.
Renk: Beyazdan açık krem rengine pudra
Parçacık Özellikleri: İyi dağılabilirlik özelliğine sahip ince toz.

Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme sıcaklıklarında stabildir.
Donma-Çözülme Stabilitesi: Gıda sistemlerinde iyi donma-çözülme stabilitesi.
Film Oluşturma Yeteneği: Orta düzeyde film oluşturma özellikleri
Nem Tutma: Mükemmel su tutma kapasitesi
Akışkanlık: İyi toz akış özellikleri
Hidrasyon Hızı: Orta düzeyde hidrasyon hızı
Kimyasal Yapı: Doğal galaktomannan polisakkarit

Kimyasal Sınıflandırma: Hidrokolloid, bitki kaynaklı polisakkarit Gumı
Bileşim: Esas olarak mannoz ve galaktoz birimleri
Stabilite: Normal depolama ve işleme koşullarında stabildir.
pH Kararlılığı: Geniş bir pH aralığında kararlıdır.
Biyolojik olarak parçalanabilirlik: Kolayca biyolojik olarak parçalanabilen doğal polimer
Hidrofilik Özellikler: Güçlü hidrofilik ve su bağlama davranışı

Emülsiyonlaştırıcı Özellikler: Emülsiyon stabilizasyonunu destekler.
Kıvam Artırıcı Özellikler: Mükemmel kıvam artırma ve viskozite iyileştirme
Jel Etkileşimi: Ksantan Gumı ve karagenan ile sinerjik etkileşimler
Asit Direnci: Asidik koşullar altında orta derecede stabildir.
Reaktivite: Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
Elektrolit Duyarlılığı: Yüksek tuzluluk oranına sahip sistemlerde viskozite değişebilir.
Film Oluşumu: Koruyucu film oluşumuna katkıda bulunabilir.

Yanıcılık: Yangın koşulları altında yanıcı organik madde
Ayrışma Ürünleri: Ayrışma sırasında karbon oksitler ve duman oluşabilir.
Çevresel Özellikler: Yenilenebilir, biyolojik olarak parçalanabilir ve çevreye duyarlı
Genel Görünüm: Beyazdan krem rengine kadar değişen toz
Koku: Neredeyse kokusuz
Çözünürlük: Suda dağılır, viskozite artışı gösterir.
Su Tutma Özelliği: Mükemmel nem bağlama özellikleri

Viskozite: Orta ila yüksek viskoziteli hidrokolloid
Hidrasyon: Orta düzeyde hidrasyon oranı
Doku: Pürüzsüz ve ince toz dokusu
Kimyasal Yapı: Doğal galaktomannan polisakkarit
Biyolojik olarak parçalanabilirlik: Biyolojik olarak parçalanabilir, yenilenebilir malzeme
Stabilite: Standart koşullar altında stabildir.
Emülsifikasyon: İyi stabilizasyon ve emülsifikasyon desteği

Donma-Çözülme Dayanıklılığı: Mükemmel donma-çözülme direnci
Film Oluşturma: Orta düzeyde film oluşturma yeteneği
Yoğunluk: Düşük hacimsel yoğunluklu toz
pH Kararlılığı: Geniş pH aralığında kararlıdır.
Yanıcılık: Yanıcı organik toz
Uyumluluk: Birçok GUM, nişasta ve proteinle uyumludur.

E417 TARA GUM İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

E417 TARA GUMININ KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

E417 TARA GUMI İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

E417 TARA GUM'A MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

E417 TARA GUMININ KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

E417 TARA GUMININ STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.