E418 GELLAN GUM

E418 Gellan gum, protein ve yağın stabilitesini artırarak tabakalaşmayı ve çökelmeyi önler ve daha homojen bir doku elde edilmesini sağlar.
E418 Gellan gum, mükemmel jel yapısı sağlayarak asit ve ısıya dayanıklı, yüksek sıcaklıkta sterilizasyona uygun, berrak ve elastik ürünler oluşturur.
E418 Gellan gum, stabilizatör ve kıvam arttırıcı görevi görerek hamurun reolojisini iyileştirir, ürün hacmini artırır, iç yapısını geliştirir, bayatlamayı geciktirir ve raf ömrünü uzatır.

CAS Numarası: 71010-52-1
EC Numarası: 275-117-5
Moleküler Formül: Değişken polisakkarit polimeri
Moleküler Ağırlık: Yüksek moleküler ağırlıklı polimer, tipik olarak birkaç yüz bin Dalton.

EŞ ANLAMLILAR:
Gellan sakızı, E418, gellan, fermantasyon sakızı, mikrobiyal polisakkarit sakızı, polisakkarit gellan, deasilize gellan sakızı, yüksek asil gellan sakızı, düşük asil gellan sakızı, bakteriyel sakız, Sphingomonas sakızı, hidrokolloid sakızı, fermantasyon hidrokolloidi, mikrobiyal hidrokolloid, Gellan sakızı; E418; [D-Glc(β1→4)D-GlcA(β1→4)D-Glc(β1→4)L-Rha(α1→3)]n

E418 Gellan gumı, jelleştirici, stabilizasyon ve doku kazandırıcı özelliklere sahip bir gıda katkı maddesidir.
E418 Gellan gumı, çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunan önemli bir bileşendir.
E418 Gellan gumı, karagenan, agar-agar ve ksantan gumı gibi diğer jelleştirici maddelere benzer.

Organik E418 Gellan gumı ayrıca çok sayıda tıbbi kullanım alanına da sahiptir.
E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisi tarafından üretilir.
Bakteriler uzun glikoz molekül zincirleri üretir; bu zincirler daha sonra saflaştırılıp kurutularak e418 Gellan gumı oluşturulur.

E418 Gellan gumı doğal olarak bulunabileceği gibi, belirli bakterilerle fermantasyon yoluyla ticari olarak da üretilebilir.
E418 Gellan gumı, 1980'lerde Amerikan şirketleri tarafından ksantan gumından sonra geliştirilen gıda mikrobiyal polisakkaritlerinden biridir.
E418 Gellan gumı, daha sonra birçok ülke tarafından gıda, gıda dışı, kozmetik ve ilaç sektörlerinde kullanım için onaylanmıştır.

1996 yılında ise E418 Gellan gumı, Çin'in gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmaya başlandı.
E418 Gellan gumının E numarası E418'dir.
E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisi tarafından fermantasyon yoluyla üretilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarittir.

E418 Gellan gumı, kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilen bir tür polimer polisakkarittir.
E418 Gellan gumı, ilk olarak 1970'lerde keşfedilen ve Sphingomonas elodea bakterisi tarafından üretilen mikrobiyal bir polisakkarittir.

E418 Gellan gumı, jelleştirici, dengeleyici ve süspansiyon oluşturucu özelliğiyle şu nedenlerle değerlidir:
*Hem düşük pH hem de yüksek sıcaklık koşullarında stabil jeller oluşturur.
*İçeceklerdeki asılı haldeki parçacıklar (örneğin, meyve posası, bitkisel proteinler).

Türüne bağlı olarak farklı dokular sunar:
*Yüksek asil E418 Gellan gumı → yumuşak, elastik jeller.
*Düşük asil E418 Gellan gumı → sert, kırılgan jeller.

E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisi tarafından üretilen bir tür karbonhidrat olan bir polisakkarittir.
E418 Gellan gumı, gıda endüstrisinde yaygın olarak jelleştirici, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E418 Gellan gumı, suyla birleştirilip ısıtıldığında jel oluşturur ve oluşan jel, yüksek sıcaklıklarda ve asidik veya alkali koşullarda bile oldukça kararlıdır.

E418 Gellan gumı, gıda katkı maddesi olarak ilk kez 1988 yılında Japonya'da gıdalarda kullanım için onaylanmıştır.
E418 Gellan gumı, E418 olarak da bilinen, Sphingomonas elodea (eski adıyla Pseudomonas elodea) bakterisi tarafından fermantasyon yoluyla üretilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarit hidrokolloididir.
E418 Gellan gumı, çok düşük konsantrasyonlarda bile şeffaf, ısıya dayanıklı jeller oluşturabilme özelliği nedeniyle oldukça değerlidir.

E418 Gellan gumı, formülasyon koşullarına ve iyon içeriğine bağlı olarak, yumuşak elastik jellerden sert kırılgan jellere kadar geniş bir yelpazede doku üretebilir.
E418 Gellan gumı, belirli bakteri türleri kullanılarak karbonhidratların fermantasyonuyla üretilen mikrobiyal bir polisakkarittir.
Oluşan polisakkarit esas olarak tekrarlayan glikoz, glukuronik asit ve ramnoz birimlerinden oluşur.

Fermantasyondan sonra, E418 Gellan gumı saflaştırılır, kurutulur ve toz haline getirilir.
Sonrasında, E418 Gellan gumı, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Çin, Güney Kore ve Avrupa Birliği de dahil olmak üzere birçok ülkede gıda, kozmetik ve ilaçlarda kullanım için onaylanmıştır.
E418 Gellan gumı, doğal fermantasyon yoluyla elde edilen bir polisakkarit polimeri olduğundan, tek bir sabit moleküler formüle veya kesin moleküler ağırlığa sahip değildir.

E418 Gellan gumının E numarası E418'dir.
E418 Gellan gumı, artık üretilmeyen Orbitz gazlı içeceğinin ayrılmaz bir parçasıydı.
İngiliz şef Heston Blumenthal ve Amerikalı şef Wylie Dufresne, E418 Gellan gumını üst düzey restoran yemeklerine dahil eden ilk şefler olarak kabul edilir, ancak o zamandan beri başka şefler de bu yeniliği benimsemiştir.

Ticari olarak temin edilebilen E418 Gellan gumı, çoğunlukla yüksek asil ve düşük asil çeşitlerinde bulunur ve her biri farklı reolojik ve dokusal özellikler üretir.
Kalsiyum, sodyum, magnezyum veya potasyum gibi katyonların seçimi, jelin dayanıklılığını ve dokusunu büyük ölçüde etkiler.
Mikrobiyal fermantasyon kökenli olması nedeniyle, E418 Gellan gumı son derece tekrarlanabilir kalite ve saflık sunar.

E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisi (keşfedildiği zamanki taksonomik sınıflandırmaya göre eskiden Pseudomonas elodea olarak biliniyordu) tarafından üretilen suda çözünebilen anyonik bir polisakkarittir.
Gellan üreten bakteri, 1978 yılında Merck & Company, Inc.'in eski Kelco Bölümü tarafından Pensilvanya'daki bir göletten alınan zambak bitkisi dokusundan keşfedilmiş ve izole edilmiştir.
E418 Gellan gumı, başlangıçta çeşitli mikroorganizmaların büyümesi için katı kültür ortamlarında agarın yerine önemli ölçüde daha düşük konsantrasyonlarda kullanılabilen bir jelleştirici madde olarak tanımlanmıştır.

Gelrite E418 Gellan gum ticari markasıyla piyasaya sürülen ilk ürün, daha sonra çeşitli klinik bakteriyolojik ortamlarda jelleştirici madde olarak uygun bir agar ikamesi olarak tanımlanmıştır.
EFSA'nın tanımına göre, E418 Gellan gumı, Pseudomonas elodea suşları tarafından bir karbonhidratın fermantasyonuyla üretilen yüksek molekül ağırlıklı bir hücre dışı polisakkarittir.
E418 Gellan gumı, mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilen suda çözünebilen bir polisakkarittir.

E418 Gellan gumı, Avrupa Birliği'nde E418 gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) dahil olmak üzere düzenleyici otoriteler tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir.
E418 Gellan gumı esas olarak jelleştirici, stabilizatör ve doku düzenleyici olarak işlev görür.
Birçok geleneksel kıvam arttırıcının aksine, E418 Gellan gumı, kimyasal yapısına ve kullanım seviyesine bağlı olarak katı, elastik veya akışkan jeller oluşturabilir.

E418 Gellan gumı, genellikle %0,5'in altında olmak üzere çok düşük konsantrasyonlarda etkili performans gösterir; bu da onu endüstriyel gıda üretiminde maliyet açısından verimli kılar.
E418 Gellan gumı, jel oluşumu, berraklık ve bitki bazlı yenilik açısından ksantan gumına göre belirgin avantajlar sunan, çok yönlü, fermantasyon yoluyla elde edilen bir hidrokolloiddir.
E418 Gellan gumının yüksek asil ve düşük asil formlarında bulunması, jelin dayanıklılığı ve dokusu üzerinde hassas kontrol sağlar.

Jelatin ve agarın bitki bazlı bir alternatifi olan E418 Gellan gumı, stabilite veya duyusal kaliteyi tehlikeye atmadan vegan dostu ürünlerin geliştirilmesini destekler.
Sphingomonas elodea bakterisinin fermantasyonuyla elde edilen E418 gellan gumı, gıda ve içeceklerde yaygın olarak jelleştirici, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E418 Gellan gumının Avrupa gıda katkı maddesi numarası E418'dir.

E418 Gellan gumı, yüksek asil ve düşük asil olmak üzere iki türü bulunan ve farklı kullanım alanlarına sahip çözünebilir bir lif türüdür.
E418 Gellan gumı, güvenli ve çok yönlü bir gıda katkı maddesidir.
E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisinin fermantasyonuyla üretilen bir polisakkarittir.

Doğal olarak elde edilen E418 Gellan gumı, olağanüstü koyulaştırma, stabilize etme ve jelleştirme özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde tanınmıştır.
E418 Gellan gumı, ince ve hafiften yüksek konsantrasyona kadar çeşitli kıvamda jeller oluşturma yeteneği nedeniyle değer verilen, geniş bir uygulama yelpazesine sahip bir bileşendir.
E418 Gellan gumı, belirli bir bakteri kültürüyle fermantasyon yoluyla üretilir.

Tatsız ve kokusuz olan E418 Gellan gumı, birçok gıdanın orijinal aromasını ve lezzetini etkilemeden ideal bir katkı maddesidir.
E418 Gellan gumı, tuzlar, asitler ve alkoller de dahil olmak üzere çeşitli ortamlara karşı yüksek toleransı nedeniyle gıda işlemede çok yönlü bir bileşen olarak da değerlidir.
E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisi tarafından üretilen doğal bir polisakkarittir.

E418 Gellan gumı, kalsiyum gibi iki değerlikli katyonların varlığında jel oluşturur.
E418 Gellan gumı ise sert ve kırılgan olanlardan yumuşak ve elastik olanlara kadar çeşitli dokulara sahip jeller oluşturma yeteneğiyle bilinir.
E418 Gellan gumı, guar gumı, karagenan, agar agar ve ksantan gumı dahil olmak üzere diğer jelleştirici maddelere benzer.

E418 Gellan gumı, nilüferlerde doğal olarak yetişir ancak şekerin belirli bir bakteri türüyle fermantasyonuyla yapay olarak da üretilebilir.
E418 Gellan gumı, çok küçük miktarlarda etkili olması ve ısıya duyarlı olmayan berrak bir jel üretmesi nedeniyle diğer jelleştirici maddelerin popüler bir alternatifidir.
E418 Gellan gumı, hayvan derisi, kıkırdak veya kemiğinden elde edilen jelatine bitkisel bir alternatif olarak da işlev görür.

E418 Gellan gumı, ağızda ufalanan sert, kırılgan jellerden, kullanılan koşullara ve türe bağlı olarak akışkan veya elastik jellere kadar çok çeşitli dokular üretebilen çok yönlü bir jelleştirici ajandır.
E418 Gellan gumı, GDO içermez, vegan dostudur, alerjen içermez ve glutensizdir.
E418 Gellan gumı, su bitkilerinde yetişen Sphingomonas elodea adlı bir bakteriden elde edilir.

E418 Gellan gumı, kalsiyum, magnezyum veya potasyum açısından zengin gıdalarla (yüksek pozitif iyon içeriği) birleştiğinde jel oluşturur.
Kalsiyum açısından zengin süt ürünleri, kalsiyum klorür vb. de kıvamın oturmasına yardımcı olmak için gerekebilir.
EFSA'nın tanımına göre, E418 Gellan gumı, Pseudomonas elodea suşları tarafından bir karbonhidratın fermantasyonuyla üretilen yüksek molekül ağırlıklı bir hücre dışı polisakkarittir.

E418 Gellan gumı, özellikle vegan paketlenmiş gıdalarda popülerdir çünkü jelatine bitki bazlı bir alternatiftir.
E418 Gellan gumı, çok çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde jelleştirici, kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılan onaylı bir gıda katkı maddesidir.
E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisinin fermantasyonu yoluyla üretilen doğal kaynaklı bir polisakkarittir.

E418 Gellan gumı ilk olarak 1970'lerde keşfedilmiştir ve günümüzde gıda, içecek, ilaç ve biyoteknoloji alanlarında dünya çapında kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, düşük miktarlarda ilave edildiğinde bile çok yüksek fonksiyonel etkiye sahiptir.
E418 Gellan gumı hem düşük hem de yüksek viskoziteli olarak mevcuttur.
Düşük viskozite yumuşak ve elastik bir jel sağlarken, yüksek viskozite sert ve gözenekli bir jel oluşturur.

E418 GELLAN GUM'IN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
E418 Gellan gumı, kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bitkisel Protein İçecekleri / Sütlü İçecekler: E418 Gellan gumı, protein ve yağın stabilitesini artırarak tabakalaşmayı ve çökelmeyi önler ve daha homojen bir doku sağlar.
Jöleler / Pudingler: E418 Gellan gumı, mükemmel jel yapısı sağlayarak asit ve ısıya dayanıklı, yüksek sıcaklıkta sterilizasyona uygun, berrak ve elastik ürünler oluşturur.

Fırınlanmış Ürünler (ör. Ekmek, Kek): E418 Gellan gumı, hamurun reolojisini iyileştirerek, ürün hacmini artırarak, iç yapısını geliştirerek, bayatlamayı geciktirerek ve raf ömrünü uzatarak stabilizatör ve kıvam arttırıcı görevi görür.
Vejetaryen Ürünler (Et Alternatifleri): E418 Gellan gumı, jelatine bitki bazlı bir alternatif olarak hizmet eder ve vejetaryen taleplerini karşılamak için benzer jel ve doku özellikleri sağlar.
Yumuşak Şekerler / Şekerlemeler: E418 Gellan gumı, ürünlere iyi bir esneklik ve çiğnenebilirlik kazandırırken, su ayrışmasını (sinerez) ve kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olarak ürün kalitesini korur.

Et Ürünleri: E418 Gellan gumı, jelin dayanıklılığını ve su tutma kapasitesini artırarak dilimlenebilirliği ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir ve pişirme kayıplarını azaltır.
E418 Gellan gumı başlangıçta esas olarak mikrobiyolojik kültür ortamlarında Agar'a alternatif olarak geliştirilmiştir.
Bu özellik, E418 Gellan gumını özellikle yüksek sıcaklıkta işlem gerektiren veya uzun raf ömrü boyunca dokusunu ve stabilitesini koruması gereken gıda ürünlerinde kullanışlı hale getirir.

E418 Gellan gumı, ilaç, kozmetik ve tarım ürünleri gibi çeşitli diğer uygulamalarda da kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı genel olarak tüketim için güvenli kabul edilir ve Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa Birliği de dahil olmak üzere birçok ülkedeki düzenleyici kurumlar tarafından gıda katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmıştır.
Ancak E418 Gellan gumı, bitki hücresi ve doku kültürü ortamlarında belirgin bir jelleştirici madde olarak avantajlarını hızla göstererek yaygın olarak kullanılmaya başlandı ve Agar'a kıyasla ortamların yaklaşık %50'sini oluşturdu.

Temiz etiketli, organik ve bitki bazlı ürünlerin hızla büyüdüğü günümüz gıda endüstrisinde, E418 Gellan gumı (E418), en çok yönlü ve güvenilir gıda katkı maddelerinden biri olarak öne çıkmıştır.
Jelleştirici Madde: E418 Gellan gumı, tatlılar, meyve preparatları ve şekerleme ürünleri gibi ürünlerde stabil jeller oluşturmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir jelleştirici maddedir.
Stabilizatör: E418 Gellan gumı, çeşitli gıda ürünlerinde stabilizatör görevi görerek bileşenlerin ayrışmasını önler ve ürün kıvamını korur.

Kıvam arttırıcı: E418 Gellan gumı tozu, soslarda, salata soslarında ve süt alternatiflerinde istenen kıvamı elde etmek için kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
İçecekler: Süspansiyon Maddesi: E418 Gellan gumı, içeceklerdeki partikülleri askıda tutarak çökelmeyi önler ve ürünün genel görünümünü ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
Süt Alternatifleri: E418 Gellan gumı (e418), genellikle badem sütü, soya sütü ve hindistan cevizi sütü gibi bitki bazlı süt alternatiflerinde istikrarlı ve tutarlı bir doku sağlamak için kullanılır.

Şekerleme: Jel Oluşturma: E418 Gellan gumı, jel kıvamındaki şekerlemelerin, meyve jölelerinin ve diğer şekerleme ürünlerinin üretiminde sert ve elastik bir jel yapısı oluşturmak için kullanılır.
Süt alternatiflerinden fırıncılık yeniliklerine kadar, son araştırmalar ve düzenleyici güncellemeler, süt alternatiflerinin değerini, güvenliğini ve giderek artan rolünü vurgulamaya devam ediyor.
E418 Gellan gumının ilk gıda uygulaması, hem jelleştirme hem de süspansiyon işlevlerini yerine getirdiği Orbitz adlı bir içecekte olmuştur.

E418 Gellan gumı, mükemmel jelleştirme, stabilizasyon, koyulaştırma, süspansiyon ve doku oluşturma özelliklerinden dolayı gıda, ilaç, kozmetik, biyoteknoloji ve endüstriyel sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, üstün jel oluşturma verimliliği, mükemmel süspansiyon özelliği, termal stabilitesi ve birçok bileşenle uyumluluğu nedeniyle gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, içecekleri stabilize edebilir, tatlılarda ve süt ürünlerinde dokuyu iyileştirebilir ve sıvı sistemlerdeki parçacıkları askıda tutabilir.

Çok yönlülüğü, düşük kullanım seviyeleri ve kararlı reolojik özellikleri nedeniyle E418 Gellan gumı, agar, karagenan, jelatin ve diğer hidrokolloidlere önemli bir alternatif haline gelmiştir.
Ek olarak, E418 Gellan gumı, sert veya şeker kabuklarıyla kaplanmış yüksek şekerli şekerleme jel merkezlerinde yer bulmuş ve jelatine vegan ve vejetaryen dostu bir alternatif sunarak bu tür ürünleri bu diyetler için daha cazip hale getirmiştir.

E418 Gellan gumı, yaygın olarak kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.
Kilogram başına fiyatı yüksek olmasına rağmen, E418 Gellan gumının maliyet etkinliği, içeceklerde genellikle ağırlıkça %0,01 ila %0,03 arasında değişen düşük kullanım seviyeleri nedeniyle makul düzeydedir.
E418 Gellan gumı, çeşitli gıda uygulamalarında kıvam arttırıcı, bağlayıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.

E418 Gellan gumı, gıda endüstrisinde jelleştirici, stabilizatör, kıvam arttırıcı, süspansiyon ajanı ve doku düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, genellikle içeceklerde, süt ürünlerinde, tatlılarda, şekerlemelerde, soslarda, reçellerde, jölelerde, unlu mamullerde, bitkisel gıdalarda ve işlenmiş gıdalarda dokuyu, stabiliteyi ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için eklenir.
E418 Gellan gumı, hayvansal kaynaklı bileşenler içermeden etkili stabilizasyon ve jel oluşumu sağladığı için genellikle temiz etiketli ve bitki bazlı formülasyonlarda kullanılır.

İçeceklerde E418 Gellan gumı, kakao, posa, vitamin veya mineraller gibi parçacıkları aşırı viskozite oluşturmadan askıda tutma özelliği nedeniyle özellikle değerlidir.
Temiz etiket konumlandırmasına, teknik performansa ve formülasyon esnekliğine odaklanan üreticiler için E418 Gellan gumı, modern gıda biliminde en uyarlanabilir bileşenlerden biri olmaya devam etmektedir.
E418 Gellan gumı, içecekler, süt ürünleri, tatlılar, reçeller, soslar ve vejetaryen/vegan ürünler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.

E418 Gellan gumı, ilaç ve kozmetik sektörlerinde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak da kullanılmaktadır.
Farklı dokularda jeller oluşturma yeteneği sayesinde E418 Gellan gumı, fonksiyonel gıdaların ve sferolitler ve jeller gibi modern mutfak formlarının üretiminde paha biçilmez bir bileşendir.
E418 Gellan gumı, şekerleme, soslar, zenginleştirilmiş bitkisel sütler, sürülebilir ürünler ve süt ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

E418 Gellan gumı, sütlü içeceklerde karagenan, jelatin ve pektin yerine yaygın olarak kullanılan bir maddedir ve daha düşük dozlarda daha iyi jel ve kıvam sağlar.
E418 Gellan gumı, özellikle vegan paketlenmiş gıdalarda popülerdir çünkü jelatine bitki bazlı bir alternatiftir.
E418 Gellan gumının gıda endüstrisindeki kullanım alanları geniştir.

Organik E418 Gellan gumı, gıda endüstrisinde esas olarak tortu önleyici, kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Organik E418 Gellan gumı, jelleştirici bir madde olarak tatlılara kremsi bir doku, fırınlanmış ürünlerin dolgularına ise jöle benzeri bir kıvam verir.
E418 Gellan gumı, kalsiyum gibi ilave besin maddelerini stabilize etmek için zenginleştirilmiş bitkisel sütlere de eklenebilir.

E418 Gellan gumı ayrıca alerji tedavisi, kemik onarımı ve ilaç üretimi gibi tıbbi ve farmasötik uygulamalarda da kullanılmaktadır.
Süt ürünleri ve tatlı uygulamalarında, E418 Gellan gumı pürüzsüz jeller ve stabil dokular oluşturmaya yardımcı olur.
E418 Gellan gumı, hayvansal kaynaklı bileşenler içermeden güçlü jel yapıları sağladığı için vegan ve vejetaryen gıdalarda jelatinin yerine yaygın olarak kullanılmaktadır.

E418 Gellan gumı, örneğin vegan şarap sakızlarının üretiminde jelatinin yerine kullanılabilir.
E418 Gellan gumı, bitki bazlı içeceklerin ve dondurmaların stabilitesini sağlamak için de kullanılabilir.
Farmasötik formülasyonlarda E418 Gellan gumı, kontrollü salım ajanı, tablet bağlayıcı, süspansiyon ajanı, jel oluşturucu ve oftalmik bileşen olarak işlev görür.

E418 Gellan gumı aynı zamanda koyulaştırıcı, stabilizatör ve süspansiyon ajanı olarak da kullanılabilir.
E418 Gellan gumı, oda sıcaklığında son derece hızlı bir şekilde katılaşır ve mükemmel lezzet salınımı sağlar.
Ayrıca vejetaryen bir gıda gumı olup jelatin yerine bitki bazlı bir alternatif olarak kullanılabilir. E418 Gellan gumı, USDA tarafından organik gıdalarda kullanım için onaylanmıştır.

Mikrobiyoloji ve biyoteknolojide, E418 Gellan gumı, mikrobiyal ve bitki doku kültürü uygulamalarında agarın yerini alabileceği için yaygın olarak kültür ortamı bileşeni olarak kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, tatlılar, süt alternatifleri, soslar ve şekerlemeler gibi çeşitli gıda ürünlerinin yanı sıra ilaç ve kozmetik gibi bazı gıda dışı uygulamalarda da kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, gıda endüstrisinde jelleştirici, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

E418 Gellan gumı, işlenmiş gıdaları bağlamak, stabilize etmek veya dokusunu iyileştirmek için yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde E418 Gellan gumı, kremler, losyonlar, şampuanlar, jeller, diş macunları ve cilt bakım ürünlerinde stabilizatör, kıvam arttırıcı, süspansiyon ajanı ve film oluşturucu olarak görev yapar.
E418 Gellan gumı, yaygın olarak kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.

E418 Gellan gumı, vegan "sakız" şekerlemelerinin üretiminde jelatine alternatif olarak jelleştirici madde olarak kullanılır.
E418 Gellan gumı, bitki bazlı sütlerde bitki proteininin süt içinde askıda kalmasını sağlamak için kullanılır.
E418 Gellan gumı, özellikle moleküler gastronomi ve diğer bilimsel temelli yemek okullarında, lezzetli jeller yapmak amacıyla yüksek mutfakta da popüler hale gelmiştir.

E418 Gellan gumı, uygun şekilde nemlendirildiğinde, çalkalandıktan sonra akışkan bir jel gibi davranan dondurma ve sorbe tariflerinde kullanılabilir.
E418 Gellan gumı kullanılarak, dondurma veya sorbe, erimeden kaynar alkol dolu bir kapta kıvam alabilir.
E418 Gellan gumının endüstriyel kullanım alanları arasında oda parfümü jelleri, su bazlı kaplamalar, biyolojik olarak parçalanabilir filmler, tarımsal formülasyonlar ve özel endüstriyel sıvılar yer almaktadır.

Sphingomonas elodea bakterisinin fermantasyonuyla elde edilen E418 gellan gumı, gıda ve içeceklerde yaygın olarak jelleştirici, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E418 Gellan gumı, yüksek asil ve düşük asil olmak üzere iki türü bulunan ve farklı kullanım alanlarına sahip çözünebilir bir lif türüdür.
Yüksek verimliliği, düşük dozaj gereksinimi, termal stabilitesi ve geniş uyumluluğu nedeniyle E418 Gellan gumı, en çok yönlü modern hidrokolloidlerden biri olarak kabul edilir.

Jelleştirici bir madde olarak E418 Gellan gumı, tatlılara kremsi bir doku kazandırır, fırınlanmış ürünlere jöle benzeri bir kıvam verir ve bazı tatlıların ısıya maruz kaldığında erimesini en aza indirmeye yardımcı olur.
E418 Gellan gumı, koyulaştırıcı, jelleştirici ve stabilizatör madde olarak işlev görür.
E418 Gellan gumı gıda, ilaç (örneğin yumuşak veya sert kapsüller), kozmetik, kimya endüstrisi vb. alanlarda kullanılmaktadır.

E418 Gellan gumının iki türü vardır: düşük asil E418 Gellan gumı ve yüksek asil E418 Gellan gumı.
E418 Gellan gumı, vejetaryen ve vegan diyetler için uygundur.
Düşük asillenmiş E418 Gellan gumı ürünleri sert, esnek olmayan, kırılgan jeller oluştururken, yüksek asillenmiş E418 Gellan gumı yumuşak, çok esnek, kırılgan olmayan jeller oluşturur.

İki çeşit gellanın oranlarının değiştirilmesi, çok çeşitli dokular elde edilmesini sağlar.
E418 Gellan gumının benzersizliği, zayıf bir jel yapısına sahip, eşsiz işlevli bir sıvı-jel çözelti oluşturarak, maddeleri askıda tutarken minimum viskoziteye katkıda bulunma yeteneğinde yatmaktadır.
E418 Gellan gumı, kalsiyum gibi tamamlayıcı besin maddelerini stabilize etmeye ve içecekle daha iyi karışmasını sağlayarak kabın dibine çökmesini önlemeye yardımcı olmak amacıyla, genellikle takviye edilmiş bitki bazlı sütlere, meyve sularına, çikolatalı süte ve bazı alkollü içeceklere eklenir.

E418 Gellan gumı, gıda endüstrisinin ötesinde çeşitli kullanım alanlarına sahiptir.
E418 Gellan gumı, stabilizasyon, koyulaştırma ve jel oluşturma gibi özellikleri nedeniyle ilaç, kozmetik, tarım, biyoteknoloji ve doku mühendisliğinde kullanılmaktadır.
Şekerlemelerde kullanılan E418 gellan gumı, nişastalı şekerlemelerin donma süresini kısaltmada ve sıcak ortamlarda birbirine yapışmalarını önlemede faydalıdır.

E418 Gellan gumının fırıncılıkta kullanım alanları: Yüksek ve düşük asil içerikli E418 Gellan gumı, fırıncılık karışımlarında; ekmek, kek ve pastalarda; dondurulmuş hamur kaplamalarında, krema ve sırlarda kullanılabilir.
E418 Gellan gumının kozmetik alanındaki kullanımları: "Avrupa Komisyonu'nun kozmetik maddeler ve bileşenler hakkındaki bilgi veritabanına" göre, E418 Gellan gumı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde film oluşturucu ve viskozite kontrol edici madde olarak işlev görebilir.

E418 Gellan gumı, başlangıçta çeşitli mikroorganizmaların yetiştirilmesi için katı kültür ortamlarında agar yerine kullanılan bir alternatifti.
E418 Gellan gumı, agar'a kıyasla daha şeffaf bir jel üretme avantajıyla bitki dokusu ve hücre kültürü uygulamalarında kullanılır.
E418 Gellan gumı, 1970'lerde keşfedilen bir gıda katkı maddesidir.

İlk olarak jelatin ve agar agar yerine kullanılan E418 Gellan gumı, günümüzde reçeller, şekerlemeler, etler ve takviyeli bitkisel sütler de dahil olmak üzere çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunmaktadır.
E418 Gellan gumı, konserve jel kıvamındaki evcil hayvan mamalarında geleneksel karagenanın yerine kullanılabilir ve ayrıca iyi bir jel kıvamı elde etmek için diğer gıda jelleriyle birlikte de kullanılabilir.
Örneğin, E418 Gellan gumı, evcil hayvan mamalarının kırılganlığını azaltmak için Ksantan gumı ile birlikte kullanılabilir.

Organik E418 Gellan gumı, genellikle gıdaları bağlamak ve stabilize etmek için kullanılır.
E418 Gellan gumı, doku yenilenmesi, diş bakımı ve ilaç üretimi gibi tıbbi ve farmasötik uygulamalarda da kullanılabilen bir katkı maddesidir.
E418 Gellan gumı çeşitli kullanım alanlarına sahiptir.

Jelleştirici bir madde olarak E418 Gellan gumı, tatlılara kremsi bir doku kazandırır, fırınlanmış ürünlerin dolgularına jöle benzeri bir kıvam verir ve krem brülé veya alevli sorbe gibi bazı lezzetlerin ısıya maruz kaldığında erime olasılığını azaltır.
E418 Gellan gumı, kalsiyum gibi ilave besin maddelerinin stabilitesini sağlamak ve bu maddelerin kabın dibinde birikmek yerine içecekle karışmasını sağlamak amacıyla, takviye edilmiş meyve suları ve bitkisel sütlere de yaygın olarak eklenir.

E418 Gellan gumı ayrıca doku yenilenmesi, alerji tedavisi, diş bakımı, kemik onarımı ve ilaç üretimi gibi tıbbi ve farmasötik uygulamalara da sahiptir.
Moleküler gastronomide, E418 Gellan gumının (Yüksek Asil veya HA) doğal türü, son derece lezzetli jeller oluşturmak ve yemeklere hem lezzet hem de doku açısından ilgi çekicilik katmak için kullanılır.
E418 Gellan gumı, 70-80°C arasında eriyen, yumuşak, elastik, şeffaf jeller oluşturur ve işlevselliği katyonlardan ve pH'tan etkilenir.

Öte yandan, LA E418 Gellan gumı, katyonların varlığında sert, elastik olmayan, kırılgan jeller oluşturur.
E418 Gellan gumı, Avrupa Birliği'nde onaylanmış bir gıda katkı maddesidir ve gıda endüstrisinde jelleştirici, kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Formüle şeker eklemeden önce E418 Gellan gumının sulandırılması önerilir.

Yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesi olan E418 Gellan gumı tozu, çeşitli unlu mamullerde, etlerde, jölelerde, baharatlarda, içeceklerde, soslarda, şekerlemelerde, süt ürünlerinde ve evcil hayvan mamalarında sıklıkla kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, yüksek sıcaklıklarda mükemmel ısı stabilitesi ve düşük viskozite sunarak HTST ve UHT ısıl işlem görmüş ürünlerde kullanım için idealdir.
E418 Gellan gumı, gıda endüstrisinde jelleştirici, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak çeşitli uygulamalara sahiptir.

E418 Gellan gumı, süt ürünleri, bitkisel sütler, soslar, salata sosları, unlu mamuller ve şekerlemeler gibi ürünlerde dokuyu, stabiliteyi ve görünümü iyileştirmek için kullanılır.
Ayrıca, E418 Gellan gumı, hem süt bazlı hem de süt içermeyen, raf ömrü uzun takviyeli ve öğün yerine geçen içeceklerde karagenan ve mikrokristalin selüloza (selüloz gumı, selüloz jeli) etiket açısından uygun bir alternatif olarak hizmet vermektedir.

İçecekler: E418 Gellan gumı, meyve suları, meyve suyu içecekleri, süt alternatifleri ve bitki bazlı içeceklerde süspansiyon ajanı (örneğin, jöle tanelerini süspansiyon haline getirerek pürüzsüz bir sıvı jel oluşturmak), stabilizatör ve ağızda hoş bir tat bırakıcı olarak kullanılabilir.
E418 Gellan gumı, gıda, içecek, kişisel bakım ürünleri ve ilaç sektöründe jelleştirici, doku düzenleyici, stabilizatör, süspansiyon oluşturucu, film oluşturucu ve yapılandırıcı madde olarak kullanılan çok işlevli bir hidrokolloiddir.

-E418 Gellan gumının gıda alanındaki kullanımları:
Genellikle kullanım düzeyi %0,1 ile %1 arasında değişmektedir.
Genellikle bitki bazlı içeceklerde, meyveli/aromalı gazsız içeceklerde, nektarlarda, pastillerde, sakızlarda, jölelerde ve çiğnenebilir şekerlerde, öğün yerine geçen ürünlerde, tatlılarda ve aromalı sütlerde bulunur.

-Tatlı jölelerinde E418 Gellan gumı kullanılır:
Su bazlı tatlı jöleler genellikle kırılganlık, yapışkanlık, elastikiyet, kremsilik, yapışkanlık, sertlik, sallanma, su ayrışması ve kolay kalıptan çıkarma özelliklerine sahiptir.
E418 Gellan gumı, su bazlı tatlılarda ve tatlı jellerinde jelleştirici, doku düzenleyici, stabilizatör, süspansiyon oluşturucu, film oluşturucu ve yapılandırıcı madde olarak işlev görür.
LA veya HA ve LA karışımları, çeşitli dokulara sahip tatlı jöleler elde etmek için kullanılabilir.

-E418 Gellan gumının süt ürünlerindeki kullanım alanları:
Sağlık faydaları nedeniyle içilebilir yoğurtlar giderek daha popüler hale geliyor.
E418 Gellan gumı, yoğurtlarda su ayrışmasını kontrol edebilir, süspansiyon sağlayabilir, kıvam ve doku oluşturabilir ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirebilir.
Badem sütü ve soya sütü gibi bitkisel proteinlerin sütte çözünmesini sağlamak için bu maddeyi içeren bitki bazlı sütlerin bazı çeşitleri aromalıdır.

-E418 Gellan gumının şekerleme sektöründeki kullanım alanları:
E418 Gellan gumı, sakızlı ve çiğnenebilir şekerlemeler, marshmallowlar, jöleler, macunlar, şekerlemeler ve benzeri gibi şeker bakımından zengin çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılabilir.
Şekerlerin (sükroz, glikoz, fruktoz ve mısır şurupları gibi) hidrokolloid ile kombinasyonları, istenen jöle kıvamını, jel berraklığını, aroma salınımını vb. sağlar.

-E418 Gellan gumının mikrobiyolojik jelleştirici madde olarak kullanım alanları:
E418 Gellan gumı, başlangıçta mikrobiyolojik kültürde agar yerine jelleştirici madde olarak kullanılır.
E418 Gellan gumı 120 °C ısıya dayanıklıdır.
E418 Gellan gumı, termofilik mikroorganizmaların kültürlenmesinde özellikle faydalı bir jelleştirici madde olarak tanımlanmıştır.

Eşdeğer bir jel kıvamına ulaşmak için agarın kullandığı E418 Gellan gumının yaklaşık yarısı kadar konsantrasyonda kullanılması yeterlidir; ancak tam doku ve kalite, mevcut iki değerlikli katyonların konsantrasyonuna bağlıdır.
E418 Gellan gumı, bitki hücre kültürlerinde Petri kaplarında jelleştirici madde olarak da kullanılır; çünkü çok berrak bir jel oluşturarak hücrelerin ve dokuların ışık mikroskobuyla analizini kolaylaştırır.
İfadelerinde inert (etkisiz) olarak belirtilmesine rağmen, Physcomitrella patens yosunu ile yapılan deneyler, jelleştirici maddenin (agar veya Gelrite) seçiminin bitki hücre kültürünün fitohormon duyarlılığını etkilediğini göstermiştir.

-E418 Gellan gumının gıda bilimindeki kullanım alanları:
E418 Gellan gumı, gıda katkı maddesi olarak ilk kez Japonya'da (1988) gıda kullanımına onay almıştır.
E418 Gellan gumı, daha sonra ABD, Kanada, Çin, Kore ve Avrupa Birliği gibi birçok başka yargı bölgesinde gıda, gıda dışı, kozmetik ve ilaç alanlarında kullanım için onaylanmıştır.

-E418 Gellan gumının gıdalardaki uygulamaları:
E418 Gellan gumı, çok çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumının tipik kullanım alanları şunlardır:
*Süt ürünleri ve süt alternatifleri (örneğin, bitkisel süt, yoğurt)
*Tatlılar, pudingler ve jöleler
*Reçeller ve konserveler
*Fırın ürünleri ve sırları
*Gazlı içecekler ve meyve suları (süspansiyon maddesi olarak)
*Şekerleme ve sakız
*Vejetaryen ve vegan ürünlerde jelatin yerine kullanılabilir.
Mükemmel jel oluşturma özellikleri sayesinde E418 Gellan gumı çok düşük konsantrasyonlarda (%0,05–0,25) etkili olup, bu da onu son derece ekonomik kılmaktadır.
E418 Gellan gumı aynı zamanda ısıya ve aside dayanıklıdır, bu da onu çok çeşitli gıda işleme koşulları için uygun hale getirir.

-E418 Gellan gumının ilaç ve biyoteknolojide kullanımı:
Gıda endüstrisinin ötesinde, E418 Gellan gumı ilaç sektöründe de kullanılmaktadır; örneğin göz damlalarında bir bileşen olarak, kontrollü ilaç salınımı formülasyonlarında ve agar yerine mikrobiyoloji kültür ortamı olarak.
E418 Gellan gumı (Phytagel, Gelzan, Gelrite veya Applied gel gibi farklı marka isimleriyle de bilinir, ancak özünde aynı jelleştirici madde olan E418 Gellan gumını içerir) çok çeşitli ilginç dokular üretebilen çok işlevli bir jelleştirici maddedir.

E418 Gellan gumı, düşük kullanım seviyelerinde son derece etkilidir ve iki formda mevcuttur.
•Yüksek açil E418 gellan gumı, yumuşak ve çok elastik jeller oluşturur;
•Düşük Asil E418 Gellan gumı, sert ve kırılgan jeller oluşturur.

-E418 Gellan gumı gıdalarda kullanılır:
Süt ürünleri:
E418 Gellan gumı, yoğurt, krem peynir ve dondurma gibi süt ürünlerinde kremsi bir doku sağlamak ve sinerezisi (sıvının katı bileşenlerden ayrılmasını) önlemek için kullanılabilir.

Bitkisel sütler:
E418 Gellan gumı, badem, soya ve yulaf sütü gibi bitki bazlı sütlerde genellikle ürünleri koyulaştırmak ve stabilize etmek, dokusunu iyileştirmek ve ayrışmayı önlemek için kullanılır.

Soslar ve salata sosları:
E418 Gellan gumı, sos ve salata soslarında kıvamı iyileştirmek, ayrışmayı önlemek ve ihtiyaç duyulan yağ miktarını azaltmak için kullanılabilir.

Fırın ürünleri:
E418 Gellan gumı, fırınlanmış ürünlerin dokusunu iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılabilir.
E418 Gellan gumı, tarifte ihtiyaç duyulan yağ miktarını azaltmak için de kullanılabilir.

Şekerleme ürünleri:
E418 Gellan gumı, jel kıvamı sağlamak ve erimeyi önlemek için genellikle jelibon ve marshmallow gibi şekerleme ürünlerinde kullanılır.

Düşük kalorili ve şekersiz ürünler:
E418 Gellan gumı, düşük kalorili veya şekersiz ürünlerde yapı ve doku sağlamak, ayrıca tarifte ihtiyaç duyulan şeker miktarını azaltmak için kullanılabilir.

-E418 Gellan gumı pazarı - Son kullanım amacına göre
-Yiyecekler: İçecekler, Unlu Mamuller ve Pastalar, Süt ve Süt Ürünleri, Soslar ve Salata Sosları, vb.
-İlaçlar
-Diğer sektörler: Petrol ve Gaz Endüstrisi, Kağıt Endüstrisi, Bitki doku kültürü mühendisliği, Kişisel bakım ürünleri, Oda parfümü ürünleri vb.

E418 GELLAN GUM NASIL KULLANILIR?
E418 Gellan gumı, hidrokolloidler olarak bilinen gıda katkı maddeleri grubuna aittir.
Hidrokolloidler, suya eklendiklerinde jel oluşturabilen veya sıvıyı koyulaştırabilen maddelerdir.
Diğer yaygın hidrokolloidler arasında karagenan, ksantan gumı ve agar bulunur.
E418 Gellan gumı, süt ürünleri, tatlılar, soslar ve içecekler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde jelleştirici, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E418 Gellan gumı ayrıca ilaç, kozmetik ve tarım ürünlerinde de kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, genellikle gıda ürünlerine az miktarda eklenir ve yumuşak jelden sert jele kadar çeşitli kıvamlar oluşturmak için kullanılabilir.
E418 Gellan gumı, çeşitli gıda ürünlerinde, ayrıca ilaç ve kozmetik ürünlerinde jelleştirici, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

E418 GELLAN GUM İÇEREN GIDALAR:
E418 Gellan gumı çeşitli gıdalarda bulunur, bunlar arasında şunlar yer alır:
İçecekler: Vitaminlerle zenginleştirilmiş bitki bazlı sütler ve meyve suları, çikolatalı süt ve bazı alkollü içecekler

Şekerlemeler: şekerler, marshmallowlar, hamur işleri için dolgular ve sakız.
Süt ürünleri: Fermente süt, krema, yoğurt, işlenmiş peynir ve bazı olgunlaşmamış peynirler

Meyve ve sebze ürünleri: meyve püreleri, marmelatlar, reçeller, jöleler ve bazı kurutulmuş meyve ve sebzeler.
Paketlenmiş gıdalar: kahvaltılık gevrekler, bazı makarnalar, patates gnocchi, ekmek, çörekler ve glütensiz veya düşük proteinli makarnalar.

Soslar ve sürülebilir ürünler: salata sosları, ketçap, hardal, et suları, muhallebiler ve bazı sandviç sosları
Diğer yiyecekler: bazı işlenmiş etler, balık yumurtası, çorbalar, et suları, baharatlar, pudra şekeri ve şuruplar.

E418 GELLAN GUM PAZARI - FONKSİYONA GÖRE
-Kıvam arttırıcı, Jelleştirici, Stabilize edici, Yağ ikame edici, Emülsifikasyon, Koruyucu vb.

E418 GELLAN GUMININ POTANSİYEL FAYDALARI:
E418 Gellan gumının çeşitli sağlık yararları sunduğu söylense de, bunların çok azı güçlü kanıtlarla desteklenmektedir.
Örneğin, bazı araştırmalar E418 Gellan gumının dışkıya hacim kazandırarak ve yiyeceklerin bağırsaklardan sorunsuz geçmesine yardımcı olarak kabızlığı giderdiğini göstermektedir.
Bununla birlikte, bu çalışmalar çok küçük ölçekli ve güncelliğini yitirmiş durumda.
Dahası, sonuçlar karışık çıktı; bu da sindirim sistemine olan faydaların kişiden kişiye değişebileceğini gösteriyor.
Ayrıca, bazı sakızların kilo kaybı, iştah kontrolü ve kan şekeri ile kolesterol seviyelerinin düşmesiyle ilişkilendirildiği, bu nedenle bazı kişilerin E418 Gellan gumının da bu faydaları sağladığını iddia ettiği belirtilmiştir.
Ancak, E418 Gellan gumının bu özelliklere sahip olup olmadığını inceleyen çok az çalışma yapılmıştır ve yapılan çalışmaların da önemli bir etki bildirmediği görülmektedir.
E418 Gellan gumı, çok çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde jelleştirici, kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılan onaylı bir gıda katkı maddesidir.

E418 GELLAN GUM'UN DAHA FAZLA POTANSİYEL FAYDALARI:
E418 Gellan gumı, gıda endüstrisindeki kullanımının yanı sıra, başka birçok potansiyel fayda ve uygulama alanına da sahiptir.

İşte birkaç örnek:
İlaçlar:
E418 Gellan gumı, oral süspansiyonlar, tabletler ve kapsüller gibi çeşitli farmasötik ürünlerin dokusunu, stabilitesini ve biyoyararlanımını iyileştirmek için kullanılır.

Kozmetik ürünler:
E418 Gellan gumı, kremler, losyonlar ve jeller gibi kozmetik ürünlerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak, ürünlerin dokusunu ve stabilitesini iyileştirmek için kullanılır.

Tarım:
E418 Gellan gumı, toprak yapısını ve su tutma kapasitesini iyileştirerek bitki büyümesini ve verimini artırabildiği için tarımda toprak düzenleyici ve bitki büyüme teşvik edici olarak kullanılmaktadır.

Biyoteknoloji:
E418 Gellan gumı, kararlı bir jel oluşturma yeteneği nedeniyle biyosensörlerin, biyofilmlerin ve mikrobiyal hücre immobilizasyonunun üretiminde bir bileşen olarak kullanılmaktadır.

Doku mühendisliği:
E418 Gellan gumı, doku rejenerasyonu ve onarımı için üç boyutlu hücre iskeleleri üretmek amacıyla doku mühendisliği uygulamalarında kullanılmaktadır.

E418 GELLAN GUMI NELERDEN YAPILIR?
Ksantan gumı gibi, E418 Gellan gumı da Pseudomonas elodea suşları tarafından üretilen bir bakteri polisakkaritidir.
Bu suş artık Sphingomonas elodea veya ATCC 31461 olarak da adlandırılıyor.
Üretimde kullanılabilen tek tür budur.
Üretim akışı iki ana sürece ayrılabilir: fermantasyon süreci ve ardından arıtma süreci.

Fermantasyon
ATCC 31461 bakteri suşunu, karbon kaynağı (yaygın şekerler), azot kaynakları ve mineral tuzları içeren bir ortamda kültüre alın.

Arındırma
Saflaştırma işlemi, E418 Gellan gumının farklı türlerine göre değişiklik gösterir.
Yüksek oranda asetillenmiş form: alkol çöktürme yöntemiyle doğrudan çözeltiden geri kazanım.
Düşük asillenmiş form: Et suyunu önce alkali ile, sonra alkol çökeltmesiyle işleme tabi tutun.

Açıklanmış biçim:
Hücre kalıntılarını ve diğer çözünmeyen bileşenleri gidermek için düşük asetillenmiş E418 Gellan gumını filtreleyin.

E418 GELLAN GUM'UN YAPISI:
E418 Gellan gumı, her biri iki D-glukoz birimi, bir D-glukuronik asit ve bir L-ramnoz içeren tetrasakkarit tekrar birimlerinden oluşur.

E418 GELLAN GUMI NELERDEN YAPILIR?
E418 Gellan gumı, polisakkarit, proteinli madde (%N = 0-3,0%) ve %25'e kadar polihidroksibutirat (PHB) içerir.

 

E418 GELLAN GUM VE JELATİN KULLANARAK MEYVE SUYU JÖLESİ NASIL YAPILIR?
Hazırlanacak malzemeler: Su 500,0 g (%82,6), Şeker 90,0 g (%15,0), Susuz sitrik asit 2,3 g (%0,38), Trisodyum sitrat dihidrat 1,6 g (%0,26), LA E418 Gellan gumı 0,35 g (%0,06), Jelatin 10,2 g (%1,7), Gerektiği kadar renklendirici ve aroma verici.
Tüm kuru malzemeleri karıştırın.
Suyu kaynatın ve hazırladığınız malzemeleri kaynar suya ekleyip 1-2 dakika karıştırarak eritin.
Demleyin ve soğutun.

İKİ TÜR E418 GELLAN GUMI
E418 Gellan gumı, O-açil gruplarıyla ikame derecesine/yüzdesine göre yüksek açil ve düşük açil olmak üzere iki tipe ayrılır.

Yüksek asil E418 Gellan gumı
Buna ayrıca HA E418 Gellan gumı da denir.
Tetrasakkaritin tekrarlayan biriminin ilk glikoz biriminde C6'da asetat ve C2'de gliserat olmak üzere iki asil sübstitüent bulunur ve ortalama olarak her tekrarda bir gliserat ve her iki tekrarda bir asetat vardır.

Kimyasal yapısı aşağıdaki gibidir:
Yüksek Asil E418 Gellan gumı yapısı
M+ = ½ Ca2+, K+, Na+, ½ Mg2+ (EFSA'dan)

Düşük asil E418 Gellan gumı
Buna ayrıca LA E418 Gellan gumı da denir.
Kısmen deasilasyona uğramış veya tamamen deasilasyona uğramış olabilir.
En yaygın formu, hiçbir asil grubu tespit edilemeyen, tamamen deasetillenmiş olanıdır ve deasetillenmiş E418 Gellan gumı olarak da adlandırılır.

 
E418 GELLAN GUMININ ÖZELLİKLERİ:
E418 Gellan gumı, benzersiz özellikleri sayesinde gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E418 Gellan gumı, ürünleri hem yüksek hem de düşük sıcaklıklarda mükemmel şekilde stabilize eder ve koyulaştırır; bu da ürünlerin istenen dokusunu uzun süre korumasını sağlar.
Ayrıca, E418 Gellan gumı, kalsiyum ve magnezyum iyonlarının varlığında jel oluşturma özelliğine sahip olup, yenilikçi dokular ve mutfak formları yaratılmasına olanak tanır.

E418 GELLAN GUM'UN ÜRETİMİ VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
E418 Gellan gumı, mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilir.
Sphingomonas elodea bakterisi, glikoz, glukuronik asit ve ramnozdan oluşan tekrarlayan bir tetrasakkarit biriminden oluşan doğrusal bir polisakkarit üretir.
Fermantasyondan sonra polimer saflaştırılır ve kurutulur.

Çözünürlük:
E418 Gellan gumı ılık suda çözünür ve soğuduğunda stabil jeller oluşturur.

Termoreversibilite:
Elde edilen jeller yeniden ısıtılarak tekrar sıvı hale getirilebilir.

Varyantlar:
İki ana formu vardır: düşük asil E418 Gellan gumı (sert, şeffaf jeller üretir) ve yüksek asil E418 Gellan gumı (yumuşak, elastik jeller üretir).

Ion bağımlılığı:
Jel oluşumu, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi iki değerlikli ve tek değerlikli katyonlar tarafından artırılır.

E418 GELLAN GUM VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI
Bir gıda bileşeni olarak E418 Gellan gumı, bir dizi önemli işlevi yerine getirir.
Öncelikle, E418 Gellan gumı, istenen dokusal ve görsel özelliklere sahip gıdaların üretilmesini sağlayan bir kıvamlaştırıcı, dengeleyici ve jelleştirici madde görevi görür.
E418 Gellan gumı, emülsiyon ve süspansiyonların stabilitesini korumaya ve bileşenlerin ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca, kalsiyum iyonlarıyla reaksiyona girerek jel oluşturma özelliği sayesinde, E418 Gellan gumı, yeni mutfak deneyimleri arayan tüketicilerin ilgisini çekebilecek yenilikçi gıda ürünlerinin yaratılmasına olanak tanır.

E418 GELLAN GUM'UN AVANTAJLARI:
E418 Gellan gumı, yumuşak jellerden sert jellere ve hatta sıvı jellere kadar çok çeşitli dokular oluşturabilen çok yönlü bir katkı maddesidir.
Süt bazlı içecek uygulamalarında, E418 Gellan gumı tozu, karagenan, jelatin ve pektin gibi diğer jelleştirici maddelere popüler bir alternatif olmakla kalmayıp, aynı zamanda daha iyi jeller ve kıvam da sağlar.
Üstelik, etkili olması için çok az miktarda E418 Gellan gumı yeterlidir ve ısıya duyarlı olmayan berrak bir jel üretir.

E418 Gellan gumı, düşük konsantrasyonlarda bile güçlü ve esnek jeller oluşturabilme özelliği sayesinde kullanımı kolaydır ve ürünlere düşük konsantrasyonlarda eklenebilir.
E418 Gellan gumı tozu, ürünlere daha iyi bir görsel görünüm kazandıran şeffaf veya yarı saydam jellerin yapımında da kullanılabilir.
Organik E418 Gellan gumı, jel oluşturma özelliklerinin yanı sıra, çeşitli pH ve sıcaklık koşullarında mükemmel stabilite sergiler; bu da onu çok çeşitli ürünler için çok yönlü bir bileşen haline getirir ve fırınlanmış ürünler gibi sıcak uygulamalar için popüler kılar.

E418 GELLAN GUMI ÜRETİMİ:
Gellan, o zamanlar Merck & Co.'nun bir bölümü olan Kelco tarafından ticari bir biyosakız hidrokolloid ürünü olarak keşfedilmiş ve geliştirilmiştir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde Kelco, E418 Gellan gumının dünya çapında gıda onayını almakla sorumluydu.
Japonya gibi yenilikçi gıda içeriklerine ilgi duyan diğer pazarlarda ise yerel gıda ve içecek üreticileri tarafından gıda onayı alınmıştır.

Ancak, tutarlı kalite üretiminin olmaması, katı gıda sınıfı gerekliliklerine uyulmaması ve güçlü teknik ve uygulama desteğinin bulunmaması, bu tür E418 Gellan gumının öncelikle kişisel bakım veya ev bakım uygulamalarında kullanılmak üzere tasarlandığı anlamına gelmektedir.
Saf E418 Gellan gumı, en pahalı hidrokolloidlerden biridir.
E418 Gellan gumının kullanım maliyeti ise diğer çok daha düşük fiyatlı hidrokolloidlerle rekabet edebilir düzeydedir.

E418 GELLAN GUM'UN YAPISI:
E418 Gellan gumı, 4 monosakkarit molekülünden oluşan temel birimlerin tekrarlanan polimerizasyonuyla oluşan yüksek moleküler ağırlıklı doğrusal bir polisakkarittir.
Temel birimler, 1,3 ve 1,4 bağlarıyla birbirine bağlanmış iki glikoz kalıntısı, 1,3 bağıyla bağlanmış bir glukuronik asit kalıntısı ve 1,4 bağıyla bağlanmış bir ramnoz kalıntısından oluşur.
Bunlar arasında potasyum, sodyum, kalsiyum ve magnezyum ile karıştırılmış bir tuz olarak nötralize edilebilen glukuronik asit de bulunur.

Doğal E418 Gellan gumı, O-açil grupları (gliserol açil ve asetil) içerir.
Doğal veya yüksek asil içerikli E418 Gellan gumı, yüksek elastikiyete ve düşük sertliğe sahip bir jel oluşturabilir.
Yüksek asil içerikli E418 Gellan gumının O-asil grupları alkali işlemle uzaklaştırılarak düşük asil içerikli E418 Gellan gumı elde edilir; bu daha sonra filtrelenerek saflaştırılmış düşük asil içerikli E418 Gellan gumı elde edilir; bu ticari E418 Gellan gumının bağıl moleküler ağırlığı 500.000'e kadar çıkabilir.

ELDE EDİLEBİLECEK E418 GELLAN GUM JEL ÇEŞİTLERİ
Sert, kırılgan jel - Çok düşük konsantrasyonlarda - sadece %0,1'den itibaren - düşük asil E418 Gellan gumı kullanılarak sert ve kırılgan jeller üretilebilir.
Bu jeller kristal berraklığında olup görsel olarak çok çekicidir.
Akışkan jel - Düşük asil içerikli E418 Gellan gumı jelleri soğurken çalkalanarak akışkan jeller oluşturulabilir.

Görünüşte düşük viskoziteye sahip olmalarına rağmen, renkli küreler, bitkiler ve hatta gazlar gibi parçacıkları başarıyla askıda tutabilen olağanüstü süspansiyon özelliklerine sahiptirler.
Elastik jel - Yüksek asil gellan ilavesiyle çok daha esnek bir sonuç elde edilebilir.
Elde edilen jel, rulo haline getirilebilen veya katlanabilen ince tabakalara dönüştürülebilir.
Küreler ve teller - saf bir E418 Gellan gumı çözeltisi, iyon bakımından zengin bir su çözeltisine damlatılarak jel halindeki küreler veya teller oluşturulabilir.

E418 GELLAN GUM NASIL KULLANILMALIDIR?
Isıya dayanıklı olmasının yanı sıra, E418 Gellan gumı geniş bir pH aralığında da stabildir, bu da onu birçok farklı gıda ile kullanım için uygun hale getirir.
Herhangi bir moleküler bileşende olduğu gibi, istenen etkiyi elde etmek için deneme yanılma yöntemi şarttır.

E418 GELLAN GUM'UN KAYNAĞI:
E418 Gellan gumı, Sphingomonas elodea bakterisi kullanılarak fermantasyon yoluyla üretilir.
Endüstriyel süreçlerde, glikoz gibi karbonhidratlar kontrollü koşullar altında fermente edilir.
Elde edilen polisakkarit saflaştırılır, kurutulur ve toz haline getirilir.
Fermantasyon esaslı olmasına rağmen, nihai bileşen hiçbir canlı mikroorganizma içermez.

Bu mikrobiyal köken, temiz etiketli ve bitki bazlı ürün stratejileriyle son derece uyumludur.
E418 Gellan gumı hayvan dokusundan veya deniz yosunundan elde edilmediği için, tutarlı tedarik ve parti bazında istikrar sunar.
E418 Gellan gumı üretiminde kullanılan fermantasyon teknolojisi, sıkı gıda güvenliği standartlarına uymaktadır.
Üreticiler GMP sistemleri altında faaliyet gösterir ve genellikle ISO gıda güvenliği sertifikaları gibi uluslararası çerçevelere uyarlar.

E418 GELLAN GUM'UN YAPISI:
E418 Gellan gumı, her biri iki D-glukoz birimi, bir D-glukuronik asit ve bir L-ramnoz içeren tetrasakkarit tekrar birimlerinden oluşur.

E418 GELLAN GUMI NELERDEN YAPILIR?
E418 Gellan gumı, polisakkarit, proteinli madde (%N = 0-3,0%) ve %25'e kadar polihidroksibutirat (PHB) içerir.

E418 GELLAN GUM MAKROMOLEKÜLER KİMYASI:
E418 Gellan gumının kimyasal yapısı, tekrarlayan tetra-sakkarit biriminden oluşan doğrusal bir polimerden meydana gelir.
Bu ünite glikoz, glukuronik asit ve ramnoz içerir.
Polimer omurgası boyunca, glikoz kalıntılarına bağlı asil grubu ikameleri (gliseat ve asetat) bulunur.

Ticari işlemede, bu açil ikameleri giderilebilir veya kaybolabilir.
E418 Gellan gumı, asil ikamesinin derecesine bağlı olarak iki gruba ayrılır: Yüksek Asil (HA) ve Düşük Asil (LA).
Dağılımı kolaylaştırmak için genellikle tampon tuzlar ve/veya katyonlar eklenir.

E418 Gellan sakızlarının tam hidrasyonu ve aktivasyonu ısı gerektirir ve işlevsellikleri çözünür iyonlardan, sıcaklıktan ve pH'tan büyük ölçüde etkilenir.
HA ve LA E418 Gellan sakızlarının farklı özellik ve karakteristikleri nedeniyle işleme önerilerinin önemli ölçüde değişebileceğini belirtmek önemlidir.
E418 Gellan gumı, bir tür mikrobiyal hücre dışı polisakkarittir.

E418 GELLAN GUM'UN ÖZELLİKLERİ:
E418 Gellan gumı, olağanüstü jel oluşturma verimliliği, yüksek şeffaflığı ve sıvı sistemlerde parçacıkları askıda tutma yeteneği ile karakterize edilir.
E418 Gellan gumı, diğer birçok hidrokolloide kıyasla son derece düşük konsantrasyonlarda bile kararlı jeller oluşturabilir.
E418 Gellan gumı, asil içeriğine ve iyon konsantrasyonuna bağlı olarak yumuşak, elastik dokular veya sert, kırılgan jeller üretebilir.

Yüksek asil içerikli E418 Gellan gumı yumuşak, esnek ve elastik jeller oluştururken, düşük asil içerikli E418 Gellan gumı daha sert ve kırılgan jel yapıları üretir.
E418 Gellan gumı ayrıca mükemmel termal stabilite sergiler ve geniş bir pH aralığında performansını korur.
E418 Gellan gumının mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilmesi, bazı bitki kaynaklı sakızlara kıyasla yüksek saflık ve tutarlı kalite sağlar.
E418 Gellan gumı, vegan ve vejetaryen formülasyonlarda jelatin yerine yaygın olarak kullanılır.

E418 GELLAN GUM'UN KİMYASAL YAPISI:
Polimerin tekrarlayan birimi, iki D-glukoz kalıntısı ve birer adet L-ramnoz ve D-glukuronik asit kalıntısından oluşan bir tetrasakkarittir.
Tetrasakkarit tekrarının yapısı aşağıdaki gibidir:
[D-Glc(β1→4)D-GlcA(β1→4)D-Glc(β1→4)L-Rha(α1→3)]n
E418 Gellan gumı ürünleri, polimere bağlı asetat gruplarının sayısına bağlı olarak genellikle düşük asil ve yüksek asil olmak üzere iki kategoriye ayrılır.
Düşük asil içerikli E418 Gellan gumı ürünleri sert, elastik olmayan, kırılgan jeller oluştururken, yüksek asil içerikli E418 Gellan gumı yumuşak ve elastik jeller oluşturur.

E418 GELLAN GUM'UN FAYDALARI:
*Mükemmel jel oluşturma yeteneği
*Güçlü süspansiyon performansı
*Jellerde yüksek şeffaflık
*Geniş pH aralığında stabildir
*Çok düşük konsantrasyonlarda etkilidir
*İyi donma-çözülme stabilitesi
*Mükemmel termal kararlılık
*Vegan ve vejetaryenlerle uyumlu
*Biyolojik olarak parçalanabilir fermantasyon kaynaklı polimer
*Güçlü film oluşturma yeteneği
*İyi nem tutma özelliği
*Stabil doku oluşumu
*İçeriklerle geniş uyumluluk
*Raf ömrünü uzatır
*Çok fonksiyonlu hidrokolloid performansı

E418 GELLAN GUM'UN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS No.: 71010-52-1
AB No.: 275-117-5
Moleküler Formül: Değişken polisakkarit polimeri
Moleküler Ağırlık: Yüksek moleküler ağırlıklı polimer, tipik olarak birkaç yüz bin Dalton.
Genel Görünüm: Beyaz, kirli beyaz, krem rengi veya hafif sarı toz
Koku: Kokusuz veya neredeyse kokusuz
Tadı: Yavan ve nötr bir tat
Doku: Pürüzsüz dokulu ince toz

Suda Çözünürlük: Soğuk suda dağılır ve ısıtıldığında tamamen çözünür.
Hidrasyon Özellikleri: Isıtma ve karıştırma ile etkili bir şekilde hidrate olur.
Viskozite: Jelleşmeden önce düşük viskozite ve soğuduktan sonra güçlü jel yapıları oluşturur.
Jel Oluşumu: Formülasyona bağlı olarak şeffaf, sert, elastik veya kırılgan jeller oluşturur.
Yoğunluk: Yaklaşık 0,5–0,9 g/cm³ hacimsel yoğunluk
pH: Geniş bir pH aralığında, tipik olarak pH 3-10 arasında stabildir.
Renk: Beyazdan açık krem rengine pudra
Isıl Kararlılık: Mükemmel ısı kararlılığı ve termal direnç.

Donma-Çözülme Kararlılığı: Birçok sistemde iyi donma-çözülme kararlılığı gösterir.
Nem Tutma: İyi su bağlama kapasitesi
Film Oluşturma Yeteneği: Mükemmel film oluşturma özellikleri
Süspansiyon Özellikleri: Mükemmel parçacık süspansiyon yeteneği
Akışkanlık: İyi toz akış özellikleri
Kimyasal Yapı: Fermantasyon kaynaklı polisakkarit hidrokolloid

Kimyasal Sınıflandırma: Mikrobiyal ekzopolisakkarit
Bileşim: Tekrarlayan glikoz, glukuronik asit ve ramnoz birimleri
Stabilite: Normal depolama ve işleme koşullarında stabildir.
pH Kararlılığı: Asidik, nötr ve hafif alkali sistemlerde kararlıdır.
Biyolojik olarak parçalanabilirlik: Biyolojik olarak parçalanabilir doğal tip polimer
Hidrofilik Özellikler: Güçlü su bağlama ve hidrofilik davranış

Jel Oluşturma Özellikleri: Kalsiyum, sodyum veya potasyum gibi katyonların varlığında jel oluşturur.
Termal Tersinirlik: Bazı jel sistemleri, formülasyona bağlı olarak termal tersinirlik özelliği gösterir.
Emülsiyonlaştırıcı Özellikler: Emülsiyonlarda stabilizasyon desteği sağlar.
Süspansiyon Özellikleri: Mükemmel süspansiyon ve stabilizasyon performansı
Asit Direnci: Asidik içeceklerde ve gıda sistemlerinde stabildir.
Tuz Uyumluluğu: Birçok tuz ve elektrolit ile uyumludur.
Reaktivite: Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.

Film Oluşturma: Mükemmel film oluşturma ve kaplama özellikleri
Yanıcılık: Yangın koşulları altında yanıcı organik madde
Ayrışma Ürünleri: Termal ayrışma karbon oksitler ve duman üretebilir.
Çevresel Özellikler: Yenilenebilir, fermantasyon yoluyla elde edilen, biyolojik olarak parçalanabilir malzeme
Genel Görünüm: Beyazdan krem rengine kadar değişen toz
Koku: Neredeyse kokusuz
Çözünürlük: Sıcak suda çözünür, soğuduğunda jel oluşturur.

Su Tutma Özelliği: İyi nem tutma kapasitesi
Viskozite: Jelleşmeden önce düşük viskozite; soğuduktan sonra güçlü jel ağı.
Hidrasyon: Isıtma koşulları altında verimli hidrasyon
Doku: Pürüzsüz pudra ve şeffaf jel dokusu
Kimyasal Yapı: Fermantasyon kaynaklı polisakkarit
Biyolojik olarak parçalanabilirlik: Biyolojik olarak parçalanabilir hidrokolloid

Stabilite: Normal işleme koşullarında stabildir.
Jel Oluşturma: Mükemmel jel oluşturma yeteneği
Süspansiyon Stabilitesi: Üstün süspansiyon performansı
Film Oluşturma: Güçlü film oluşturma özellikleri
Donma-Çözülme Kararlılığı: Donma ve çözülme döngüleri sırasında iyi bir kararlılık gösterir.
pH Kararlılığı: Geniş pH aralığında kararlıdır.
Yanıcılık: Yanıcı organik toz
Uyumluluk: Şekerler, tuzlar, proteinler ve diğer hidrokolloidlerle uyumludur.

E418 GELLAN GUM'UN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

E418 GELLAN GUM'UN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

E418 GELLAN GUM'UN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

E418 GELLAN GUM'A İLİŞKİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

E418 GELLAN GUMININ KULLANIMI ve SAKLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

E418 GELLAN GUM'un STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.