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L'hémicellulose de soja E426 est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant et émulsifiant.
L'hémicellulose de soja E426 améliore la texture et la stabilité de produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits de boulangerie et les produits laitiers.
L'hémicellulose de soja E426 est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme additif multifonctionnel.
Numéro CAS : 11016-15-2
Numéro CE : 232-710-0
Formule moléculaire variable / polysaccharide complexe (pas de formule moléculaire fixe)
Masse moléculaire variable / non précisément définie
SYNONYMES :
Hémicellulose de soja, polysaccharide soluble de soja, fibres de soja hydrosolubles, SSPS, polysaccharide soluble de soja, INS 426
L'hémicellulose de soja E426, également connue sous le nom de E426, est un polysaccharide naturel dérivé des parois cellulaires du soja.
L'hémicellulose de soja E426 est composée de divers monomères de sucre, ce qui en fait une fibre alimentaire efficace et un ingrédient alimentaire fonctionnel.
L’hémicellulose de soja E426 est appréciée pour ses propriétés stabilisantes, épaississantes et émulsifiantes.
L'E426, hémicellulose de soja, est un additif naturel dérivé des fibres de soja.
L'hémicellulose de soja E426 est une poudre blanche à blanc jaunâtre extraite des fibres de soja à l'aide d'eau chaude.
L'hémicellulose de soja E426 appartient à la famille des hydrocolloïdes et est composée structurellement principalement de fractions de polysaccharides extraites de la fibre de cotylédon de soja.
L’hémicellulose de soja E426 contient des sucres neutres et des composants polysaccharidiques acides qui contribuent à ses propriétés stabilisantes.
Sa fonctionnalité est particulièrement précieuse dans les boissons protéinées acides car l'hémicellulose de soja E426 peut interagir avec les protéines du lait et créer une stabilisation stérique, réduisant ainsi l'agrégation.
Comparée aux gommes traditionnelles telles que la gomme xanthane ou la gomme de guar, l'hémicellulose de soja E426 produit généralement une viscosité plus faible tout en maintenant les performances de stabilisation.
L'hémicellulose de soja E426 est un polysaccharide naturel extrait des enveloppes de soja.
L’hémicellulose de soja E426 est un type de fibre alimentaire qui n’est pas digérée dans la partie supérieure du tube digestif de l’homme, mais qui peut être fermentée dans les intestins par la microflore bactérienne .
L'E426 Hémicellulose de soja est un additif alimentaire appartenant à la catégorie des agents émulsifiants, stabilisants, antiagglomérants et épaississants.
L'hémicellulose de soja E426 est obtenue à partir de graines de soja.
L'hémicellulose de soja E426 est utilisée dans les produits de boulangerie, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les desserts à base de yaourt ou de gelées, les sauces émulsionnées, ainsi que comme agent anti-agglomérant dans certains produits surgelés et compléments alimentaires.
L'E426, également connu sous le nom d'hémicellulose de soja E426, est un additif alimentaire polysaccharidique naturel obtenu à partir de fibres de soja par extraction à l'eau chaude.
L’hémicellulose de soja E426 est considérée comme un hydrocolloïde d’origine végétale et appartient à la famille des glucides.
L'hémicellulose de soja E426 est couramment utilisée dans les aliments transformés, les produits de boulangerie, les sauces, les boissons laitières, les boissons nutritionnelles, les confiseries, les nouilles et les systèmes émulsifiés.
L'hémicellulose de soja E426 est approuvée pour un usage alimentaire dans de nombreux pays et régions, y compris l'Union européenne.
UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
Industrie alimentaire : L'hémicellulose de soja E426 est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant et émulsifiant.
L'hémicellulose de soja E426 améliore la texture et la stabilité de produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits de boulangerie et les produits laitiers.
Fibres alimentaires : En raison de sa teneur élevée en fibres, l'hémicellulose de soja E426 est souvent ajoutée aux produits de santé et de bien-être pour favoriser la santé digestive et la régularité.
Ingrédient Clean Label : En tant qu'ingrédient naturel d'origine végétale, l'hémicellulose de soja E426 est prisée dans les produits Clean Label, séduisant les consommateurs à la recherche d'aliments peu transformés avec des additifs naturels.
Émulsification : L'hémicellulose de soja E426 aide à créer des émulsions stables, ce qui en fait un ingrédient précieux dans des produits comme les vinaigrettes, la mayonnaise et autres émulsions huile-dans-eau.
L'hémicellulose de soja E426 est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme additif multifonctionnel.
Les principales fonctions de l'hémicellulose de soja E426 comprennent la stabilisation, l'épaississement, l'émulsification, la suspension et l'amélioration de la texture.
Dans les boissons laitières et les boissons au yaourt, l'hémicellulose de soja E426 ^empêche l'agrégation et la sédimentation des protéines, notamment dans des conditions acides.
Cela améliore la stabilité et la durée de conservation du produit tout en préservant une texture lisse.
Dans les produits de boulangerie, l'hémicellulose de soja E426 améliore la rétention d'humidité, la douceur et la consistance du produit.
L'hémicellulose de soja E426 peut également améliorer la stabilité de la pâte et prolonger sa fraîcheur.
Dans les sauces, les vinaigrettes et les aliments émulsionnés, l'hémicellulose de soja E426 agit comme émulsifiant et stabilisant, empêchant la séparation de phase entre les composants huileux et aqueux.
Cela rend l'hémicellulose de soja E426 utile dans les boissons où une consistance fluide est souhaitée.
L’hémicellulose de soja E426 est également de plus en plus utilisée dans les formulations alimentaires à étiquette propre et à base de plantes en raison de la demande des consommateurs pour des additifs d’origine naturelle.
L'hémicellulose de soja E426 est utilisée dans une variété de produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie, les confiseries, les crèmes glacées, les sauces et les produits carnés, comme agent améliorant la texture et le volume .
L'hémicellulose de soja E426 est également utilisée dans les produits végétariens et végétaliens comme alternative aux ingrédients d'origine animale.
En tant qu'ingrédient alimentaire, l'hémicellulose de soja E426 est appréciée pour sa capacité à améliorer la texture, à stabiliser les émulsions et à augmenter la viscosité des produits.
L'hémicellulose de soja E426 est également utilisée comme agent épaississant et stabilisant.
L'hémicellulose de soja E426 épaissit les sauces et fixe l'eau dans les produits de boulangerie, les gardant moelleux et frais pendant longtemps.
L'E426, hémicellulose de soja, est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie alimentaire en raison de ses propriétés uniques.
Dans les bonbons gélifiés, l'E426 (hémicellulose de soja) retient le liquide et est ajouté à certaines variétés de riz ou de pâtes pour éviter qu'elles ne collent.
L'hémicellulose de soja E426 est principalement composée de polysaccharides de soja hydrosolubles et est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant, émulsifiant et agent améliorant la texture.
L'hémicellulose de soja E426 est appréciée pour son excellente solubilité dans l'eau, sa stabilité en milieu acide et sa capacité à prévenir la précipitation des protéines dans les boissons et les produits laitiers.
L'E426 Hémicellulose de soja est un polysaccharide, produit chimiquement à partir de fibres de soja, qui est soluble dans l'eau chaude et froide.
Dans les liquides acides, l'hémicellulose de soja E426 stabilise les particules de protéines.
Il fixe l'eau, donc l'hémicellulose de soja E426 peut être utilisée comme épaississant, mais aussi comme émulsifiant.
L'hémicellulose de soja E426 est également utilisée dans : les boissons lactées aromatisées, les boissons au yaourt, les compléments nutritionnels, les nouilles instantanées, les produits de confiserie, les crèmes et garnitures de boulangerie, les produits à base de riz, les aliments surgelés, les boissons à base de plantes, les boissons protéinées, les aliments fonctionnels.
Dans les applications pour les boissons, l'hémicellulose de soja E426 améliore la stabilité de la suspension et contribue à une sensation en bouche lisse sans augmenter significativement la viscosité.
Agent épaississant : L'hémicellulose de soja E426 est utilisée pour augmenter la viscosité des liquides et des aliments semi-solides, offrant une consistance et une texture agréables dans les soupes, les sauces et les jus.
Produits de boulangerie : L'hémicellulose de soja E426 améliore la texture et la durée de conservation des produits de boulangerie, empêchant le rassissement et améliorant la rétention d'humidité.
Dans l'industrie alimentaire, l'hémicellulose de soja E426 est utilisée comme émulsifiant, épaississant, stabilisant, support, agent de charge et agent anti-agglomérant.
L'hémicellulose de soja E426 se trouve dans des produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers et autres aliments transformés, où elle aide à mélanger les matières grasses et l'eau, à raffermir les produits ou à empêcher l'agglomération.
L'hémicellulose de soja E426 est une fibre alimentaire soluble extraite et raffinée à partir de farine de soja, avec une structure moléculaire similaire à celle de la pectine.
L'hémicellulose de soja E426 peut être utilisée comme épaississant, émulsifiant, agent d'enrobage et agent anti-agglomérant.
L'hémicellulose de soja E426 est très soluble, ne laisse pas d'arrière-goût collant, n'est pas lourde en bouche, est exempte d'odeurs de soja, est faible en calories et est entièrement d'origine végétale, répondant aux exigences d'étiquetage propre.
CARACTÉRISTIQUES DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
L’hémicellulose de soja E426 se caractérise par une excellente stabilité dans les boissons acides et les systèmes contenant des protéines.
Contrairement à de nombreux hydrocolloïdes, l'hémicellulose de soja E426 reste stable sans formation excessive de gel, ce qui la rend idéale pour les produits liquides.
L'hémicellulose de soja E426 possède de fortes propriétés de suspension et d'émulsification, aidant les ingrédients à rester uniformément répartis.
L'hémicellulose de soja E426 présente une capacité de rétention d'eau élevée et contribue à une sensation en bouche lisse et à une texture améliorée dans les aliments.
Grâce à son origine naturelle à base de soja, l'hémicellulose de soja E426 est souvent privilégiée dans les formulations recherchant des ingrédients d'origine végétale.
Une autre caractéristique importante est la compatibilité de l'hémicellulose de soja E426 avec les protéines en milieu acide.
Cela permet à l'hémicellulose de soja E426 de stabiliser les boissons au yaourt, les boissons lactées aux fruits et les émulsions nutritionnelles où une précipitation des protéines pourrait autrement se produire.
BUT ET FONCTION DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
L'hémicellulose de soja E426 est un polysaccharide dérivé du soja, utilisé dans les applications alimentaires pour ses propriétés fonctionnelles :
Agent épaississant :
L'hémicellulose de soja E426 épaissit efficacement les produits alimentaires, améliorant la texture des sauces, des vinaigrettes et des produits de boulangerie.
Stabilisateur:
L'hémicellulose de soja E426 stabilise les émulsions, empêchant la séparation et assurant une qualité de produit constante.
Source de fibres alimentaires :
L'hémicellulose de soja E426 est riche en fibres solubles, contribuant à l'apport en fibres alimentaires et favorisant la santé digestive.
Complément nutritionnel :
L'hémicellulose de soja E426 peut également apporter des bienfaits nutritionnels supplémentaires, notamment des effets potentiels sur la réduction du cholestérol.
AVANTAGES DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
L'hémicellulose de soja E426 offre plusieurs avantages technologiques et fonctionnels :
L'hémicellulose de soja E426 améliore la texture et la sensation en bouche.
L'hémicellulose de soja E426 améliore la stabilité des émulsions
L'hémicellulose de soja E426 empêche la précipitation des protéines
L'hémicellulose de soja E426 assure une dispersion uniforme
L'hémicellulose de soja E426 augmente la rétention d'eau
L'hémicellulose de soja E426 prolonge la durée de conservation
L'hémicellulose de soja E426 améliore la stabilité au gel-dégel
L'hémicellulose de soja E426 présente de bonnes performances en milieu acide.
L'hémicellulose de soja E426 apporte des fonctionnalités d'origine végétale
Compatible avec les formulations à faible teneur en matières grasses
L'hémicellulose de soja E426 réduit la synérèse dans les systèmes laitiers
L'hémicellulose de soja E426 améliore la consistance des boissons.
Grâce à sa faible viscosité par rapport à certaines autres gommes, l'hémicellulose de soja E426 peut stabiliser les produits sans les rendre excessivement épais.
E426 L'HÉMICELLULOSE DE SOJA ET SES FONCTIONS DANS LES ALIMENTS
En tant qu'additif alimentaire, l'hémicellulose de soja E426 (E426) remplit de nombreuses fonctions.
L'hémicellulose de soja E426 améliore la texture et la stabilité des produits, augmente leur durée de conservation grâce à une meilleure fixation de l'eau et agit comme agent épaississant.
De plus, l'hémicellulose de soja E426 contribue à la santé du système digestif du consommateur grâce à ses propriétés prébiotiques.
L'hémicellulose de soja E426 est un ingrédient polyvalent qui répond aux besoins des fabricants et des consommateurs soucieux de leur santé et recherchant des produits fonctionnels et bénéfiques pour la santé.
PROPRIÉTÉS DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
L’hémicellulose de soja E426 se distingue par sa grande capacité à retenir l’eau, ce qui contribue à améliorer la texture et la teneur en humidité de nombreux produits alimentaires.
De plus, grâce à ses propriétés prébiotiques, l'hémicellulose de soja E426 favorise la santé du système digestif en stimulant le développement d'une flore bactérienne bénéfique.
PRODUCTION D'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
L'hémicellulose de soja E426 est extraite du soja par une série de procédés impliquant la purification et le séchage.
Le produit obtenu est une poudre fine qui peut être facilement incorporée dans divers produits alimentaires.
PROPRIÉTÉS FONCTIONNELLES DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
Effets de solubilité élevée et de stabilisation des protéines
L'hémicellulose de soja E426 est soluble dans l'eau froide et chaude et ne gélifie pas lorsqu'elle est formulée dans une solution aqueuse à 10 %.
Utilisés comme stabilisants dans les boissons lactées acides à faible pH et les produits laitiers fermentés aromatisés, ils contribuent à stabiliser les protéines et à améliorer la stabilité du produit.
Grande stabilité et résistance à l'acidité, à la chaleur et au sel
Les polysaccharides solubles du soja sont très peu affectés par la chaleur, l'acidité et le sel.
Elles restent stables dans une plage de pH de 2 à 12, et leur viscosité présente une bonne réversibilité sur toute cette plage de pH.
Même en milieu très acide, aucun gel ne se forme.
Faible viscosité et texture rafraîchissante
Comparés à d'autres stabilisants, les polysaccharides de soja solubles ont une viscosité plus faible, ce qui contribue à améliorer la texture rafraîchissante du produit.
Excellentes propriétés filmogènes, émulsifiantes et stabilisatrices de mousse
Les polysaccharides solubles du soja peuvent servir d'épaississants, d'émulsifiants, d'agents filmogènes et d'agents anti-agglomérants.
Ils conviennent à une utilisation dans les desserts gras, les boissons glacées, les produits à base de riz, les produits à base de farine de blé, les produits à base d'amidon, les produits de riz et de nouilles instantanés, les produits de riz et de nouilles surgelés, les produits de boulangerie et les produits laitiers fermentés aromatisés.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
Numéro d'additif alimentaire : E426
Numéro CAS : 11016-15-2
Numéro CE : 232-710-0
Nom chimique : Hémicellulose de soja
Classification chimique : Polysaccharide hydrosoluble
Formule moléculaire : Polysaccharide variable/complexe (pas de formule moléculaire fixe)
Masse moléculaire : Variable / non définie avec précision
Aspect : Poudre blanche à blanc jaunâtre
État physique : Poudre
Couleur : Blanc à blanc jaunâtre
Odeur : Légère ou presque inodore
Goût : Neutre
Solubilité : Soluble dans l'eau chaude et froide
Formation de gel : Ne forme pas facilement de gel
pH (solution à 1 %) : environ 5,5 ± 1,5
Viscosité : Faible à modérée
Perte d'humidité : maximum 7 %
Teneur en protéines : maximum 14 %
Teneur en cendres : maximum 9,5 %
Résidu d'éthanol : maximum 2 %
Métaux lourds : limites autorisées très basses
Stabilité thermique : Bonne
Stabilité en milieu acide : Excellente
Pouvoir émulsifiant : Bon
Capacité de formation de film : Modérée
Capacité de rétention d'eau : élevée
Amélioration de la texture : Excellente
Aspect dans l'eau : dispersion stable
Biodégradabilité : Biodégradable
Origine : D'origine végétale
Teneur en glucides : minimum 74 %
MESURES DE PREMIERS SECOURS EN CAS D'UTILISATION D'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.
CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de l'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.
MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DE L'HÉMICELLULOSE DE SOJA E426 :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
