ÜRÜNLER

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT

E444 Sükroz asetat izobütirat ayrıca enerji ve elektrolit içeceklerinde de kullanılır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, malt içecekleri ve şişelenmiş karışık içecekler de dahil olmak üzere çeşitli alkollü içeceklerde de bulunabilir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, genellikle stabilizatör, ağırlık artırıcı madde gibi gıda katkı maddelerinde; alkolsüz içeceklerin bulanıklığını önlemek, içecekte çökelme veya bileşenlerinin ayrışmasını engellemek için kullanılır.

CAS Numarası: 126-13-6
EC Numarası: 204-771-6
Moleküler Formül: C40H62O19
Moleküler Ağırlık: 846,917 g•mol−1

EŞ ANLAMLILAR:
Sükroz Asetat İzobütirat, SAIB, Sükroz Diasetat Hekzaizobütirat, Sükroz Asetoizobütirat, Sükroz Asetat İzobütanoat, Sükrozun Asetik ve İzobütirik Asit Esteri, Gıda Katkı Maddesi E444, İçecek Ağırlıklandırıcı SAIB, Ester Sakızı Alternatifi SAIB, Yüksek Oranda Esterleştirilmiş Sükroz, Sükroz Karışık Asetat İzobütirat Esteri, 1-O-Asetil-3,4,6-tris-O-[(2-metilpropanoil)oksi]-β-D-fruktofuranosil α-D-glukopiranosit 6-asetat 2,3,4-tris(2-metilpropanoat), Sistematik IUPAC adı: (2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(Asetiloksi)metil]-6-{[(2S,3S,4R,5R)-2-[(asetiloksi)metil]-3,4-bis[(2-metilpropanoil)oksi]-5-{[(2-metilpropanoil)oksi]metil}oksolan-2-il]oksi}oksan-3,4,5-triil tris(2-metilpropanoat), Sükroz asetoizobütirat, Sükroz diasetat heksaizobütirat, HSDB 5657, AI3-25354, E444, asetil-1,3,4-tris-O-(2-metil-1-oksopropil)-beta-D-fruktofuranosil alfa-D-glukopiranosit 6-asetat 2,3,4-tris(2-metilpropanoat), 6-O- asetil-1,3,4-tris-O-(2-metil-1-oksopropil)-β-D-fruktofuranosil aD-glukopiranosit 6-asetat 2,3,4-tris(2-metilpropanoat), 1-O- asetil-3,4,6-tri-O-izobütiril-bD-fruktofuranosil 6-O-asetil-2,3,4-tri-O-izobütiril-aD-glukopiranosit, [(2S,3S,4R,5R)-2-( asetiloksimetil)-2-[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(asetiloksimetil)-3,4,5-tris(2-metilpropanoyloxy)oksan-2-il]oksi-4-(2-metilpropanoyloxy)-5-(2-metilpropanoyloxymetil)oks, izobütirik asit heksaesteri sukroz diasetat ile, izobütirik asit, heksaesteri sukroz diasetat ile, aD-glukopiranosit, 1-O-asetil-3,4,6-tris-O-(2-metil-1-oksopropil)-β-D-fruktofuranosil, 6-asetat 2,3,4-tris(2-metilpropanoat), 2-metilpropanoik asit [(2R,3R,4S,5S)-5-(asetiloksimetil)-5-[[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(asetiloksimetil)-3,4,5- tris(2-metil-1-oksopropoksi)-2-oksanil]oksi]-3,4-bis(2-metil, sakkaroz asetat izobütirat, SAIB, sükroz 6,6'-asetat heksaisobütirat, sükroz asetat izobütirat, etil asetatta %90 sükroz asetat izobütirat, etil alkolde %90 sükroz asetat izobütirat, gıda sınıfı sükroz asetat izobütirat, sükroz asetat izobütirat çözeltisi, sükroz asetoisobütirat, sükroz di(asetat) heksaisobütirat, sükroz diasetat heksaisobütirat, sükroz, diasetat heksaisobütirat, sustane SAIB MCT (sükroz asetat izobütirat) gıda sınıfı, SAIB, sükroz diasetat heksaisobütirat, SAIB, Sükroz asetoisobütirat, SAIB 100S, Sükroz, diasetat heksaisobütirat, H5KI1C3YTV, İzobütirik asit, sükroz diasetat ile heksaester, INS NO.444, INS-444, alfa-D-Glukopiranosit, 6-O-asetil-1,3,4-tris-O-(2-metil-1-oksopropil)-beta-D-fruktofuranosil, 6-asetat 2,3,4-tris(2-metilpropanoat), ((2R,3R,4S,5S)-5-((asetiloksi)metil)-5-(((2R,3R,4S,5R,6R)-6-((asetiloksi)metil)-3,4,5-tris((2-metilpropanoil)oksi)oksan-2-il)oksi)-3,4-bis((2-metilpropanoil)oksi)oksolan-2-il)metil 2-metilpropanoat, [(2R,3R,4S,5S)-5-[(asetiloksi)metil]-5-{[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-[(asetiloksi)metil]-3,4,5-tris[(2-metilpropanoil)oksi]oksan-2-il]oksi}-3,4-bis[(2-metilpropanoil)oksi]oksolan-2-il]metil 2-metilpropanoat, RefChem:186394, DTXCID709340, DTXSID5029340, 204-771-6, 126-13-6, DTXSID3027035, Saccharose acetate isobutyrate, Sucrose Acetate Isobutyrate, Sucrose di(acetate) hexaisobutyrate, E444, [(2R,3R,4S,5S)-5-(acetyloxymethyl)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(acetyloxymethyl)-3,4,5-tris(2-methylpropanoyloxy)oxan-2-yl]oxy-3,4-bis(2-methylpropanoyloxy)oxolan-2-yl]methyl 2-methylpropanoate, HSDB 5657, AI3-25354, EINECS 204-771-6, UNII-H5KI1C3YTV, sukroz asetat izobütilat, Sukroz asetat izobütanoat, SCHEMBL591902, CCRIS 8550, CHEBI:177717, Sukroz asetat 2-metilpropanoat, AKOS015896890, Sukroz diasetat heksaisobütirat, 8CI, SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT [FCC], 6-O-Asetil-1,3,4-tris-O-(2-metil-1-oksopropil)-beta-D-fruktofuranosil alfa-D-glukopiranosit 6-asetat 2,3,4-tris(2-metilpropanoat), SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT [HSDB], E-444, EC 204-771-6, Q410537, SÜKROZ DİASETAT HEKSAİZOBÜTİRAT [USP-RS], İzobütirik asit, sükroz diasetat (8CI) ile heksaester, 1-O-asetil-3,4,6-tris-O-(2-metilpropanoil)-beta-D-fruktofuranosil 6-O-asetil-2,3,4-tris-O-(2-metilpropanoil)-alfa-D-glukopiranosit, SAIB, [(2S , 3S , 4R , 5R ) -2-(Asetiloksimetil)-2-[( 2R , 3R , 4S , 5R , 6R ) )-6-(asetiloksimetil)-3,4,5-tris(2-metilpropanoyloxy)oksan-2-il]oksi-4-(2-metilpropanoyloxy)-5-(2-metilpropanoyloxymetil)oksolan-3-il]-2-metilpropanoat ( IUPAC ), Sükroz asetat heksaisobütirat, E 444 [ 1 ], SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT ( INCI ) [ 2 ], SAIB

E444 Sükroz asetat izobütirat, E numarası 444 olan bir emülgatör ve gıda katkı maddesidir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, içecek ve aroma formülasyonlarında en önemli bileşenlerden birini temsil eder.
E444 Sükroz asetat izobütirat, özellikle narenciye aromalı içecekler gibi zorlu uygulamalarda, istikrarlı ve yüksek kaliteli aroma sistemlerinin geliştirilmesi için gereklidir.

E444 Sükroz asetat izobütirat, hidroksil pozisyonlarına bağlı asetat ve izobütirat gruplarına sahip bir sükroz omurgasına sahiptir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, geniş bir pH aralığında olağanüstü stabilite sergiler ve normal depolama koşullarında hidrolize karşı dikkat çekici direnç gösterir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, ağırlıklandırıcı ve stabilizatör olarak işlevine önemli ölçüde katkıda bulunur.

E444 Sükroz asetat izobütiratın aroma formülasyonundaki başlıca uygulaması, turunçgil ve diğer uçucu yağ bazlı aroma sistemlerinde yoğunluk düzenleyici madde rolüne odaklanmaktadır.
Turunçgil yağları sulu içeceklere katıldığında, suya göre daha düşük yoğunlukları nedeniyle ayrışarak sıvı yüzeyinde istenmeyen bir halka oluştururlar.

E444 Sükroz asetat izobütirat, yağ fazının yoğunluğunu sulu fazın yoğunluğuna eşitleyerek bu zorluğun üstesinden gelir; böylece ayrışmayı önler ve ürünün raf ömrü boyunca homojen bir lezzet dağılımı sağlar.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda, aroma ve koku endüstrilerinde kullanım için onaylanmıştır.

E444 Sükroz asetat izobütirat bir glikozittir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, doğal sükrozun asetik ve izobütirik anhidritlerle esterleştirilmesi yoluyla üretilen, viskoz, kokusuz ve tatsız bir sıvıdır ve esas olarak sükroz diasetat heksaizobütirat izomerlerinden oluşur.
E444 Sükroz asetat izobütiratın yaklaşık moleküler formülü C40H62O19 ve moleküler ağırlığı 846,91 g/mol olup, gıda uygulamalarında kullanılan bu bileşik için CAS kayıt numarası 27216-37-1'dir.

Gıda Katkı Maddeleri Üzerine Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından INS 444 altında sınıflandırılan bir gıda katkı maddesi olan E444 Sükroz asetat izobütirat, özellikle narenciye aromalı alkolsüz içeceklerde adjuvan ve emülsiyon stabilizatörü olarak işlev görür ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından 21 CFR 172.833 uyarınca, nihai üründe 300 mg/kg'ı geçmeyen seviyelerde aroma yağlarını süspansiyon halinde tutar.
E444 Sükroz asetat izobütirat, bilimsel yöntemlerle önemli sağlık riskleri göstermediği kanıtlandığı üzere, kokteyl karışımları, biralar, malt içecekleri ve şarap soğutucuları gibi alkollü içeceklerdeki aroma yağlarının emülsiyonlarını stabilize etmek için kullanımının genellikle güvenli (GRAS) olduğu kabul edilmektedir.

İçeceklerin ötesinde, E444 Sükroz asetat izobütirat, termal stabilitesi, düşük uçuculuğu ve organik çözücülerde çözünürlüğü nedeniyle kontrollü salım uygulamaları için farmasötik formülasyonlarda biyolojik olarak parçalanabilir bir yardımcı madde olarak ve mürekkep, kaplama ve kağıt üretiminde değiştirici, plastikleştirici ve pigment dağıtıcı olarak kullanılır.
E444 Sükroz asetat izobütiratın özellikleri arasında minimum %98,8 saflık, 524–540 sabunlaşma değeri, ≤0,20 asit değeri ve ≤1,0 mg/kg kurşun içeriği yer almaktadır ve bu da doğrudan gıda teması için uygunluğunu garanti etmektedir.

E444 Sükroz asetat izobütirat, emülgatörler ve stabilizatörler kategorisine aittir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, kökeni itibariyle yarı sentetik bir bileşiktir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, doğal sükrozdan (pancar veya şeker kamışından elde edilen şeker) üretilir ve asetik ve izobütirik asit kalıntıları eklenerek kimyasal olarak modifiye edilir (esterleştirilir).

E444 Sükroz asetat izobütiratın kimyasal formülü C40H62O19'dur.
E444 Sükroz asetat izobütirat, belirgin bir kokusu olmayan, berrak veya hafif sarımsı, viskoz bir sıvıdır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, suda pratik olarak çözünmez ancak organik çözücülerde ve yağlarda iyi çözünür.

E444 Sükroz asetat izobütirat, ısıya ve çevresel asitlik (pH) değişikliklerine karşı yüksek stabilitesiyle karakterize edilir.
Gıda endüstrisi için E444 Sükroz asetat izobütirat, şeker (sükroz) ile katalizörler eşliğinde asetik ve izobütirik anhidritlerin esterleştirme reaksiyonu yoluyla elde edilir.
Reaksiyonun ardından, E444 Sükroz asetat izobütirat, asit kalıntılarını gidermek için damıtma ve filtrasyon yoluyla dikkatlice saflaştırılarak saf, viskoz bir madde elde edilir.

E444 Sükroz asetat izobütirat, SAIB olarak bilinir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda ve içecek, kozmetik ve boya endüstrilerinde çeşitli ticari uygulamalara sahiptir.
E444 Sükroz asetat izobütirat bir ağırlıklandırma maddesidir.

E444 Sükroz asetat izobütiratın lezzet, koku ve renk üzerinde çok az veya hiç etkisi yoktur.
E444 Sükroz asetat izobütirat, su ve yağın karışmasına yardımcı olan, yani emülgatör görevi gören berrak bir sıvı gıda katkı maddesidir.
Daha spesifik olarak, E444 Sükroz asetat izobütirat, içecekteki aroma yağlarının dağılımına ve süspansiyonuna yardımcı olur.

E444 Sükroz asetat izobütirat, şeker olan sükrozun, kimyasal asetik anhidrit ve izobütirik anhidrit ile birleştirilmesiyle oluşur.
E444 Sükroz asetat izobütirat, açık saman renginde, berrak ve tortusuz, hafif kokulu, büyük miktarlarda kullanıldığında acı bir tat bırakan, suda çözünmeyen ve çoğu organik çözücüde çözünebilen bir sıvıdır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, asitliği düzenleyici, stabilize edici ve emülsifiye edici rolü olan, alkolsüz aromalı enerji içeceklerinde ve alkol oranı %15'ten düşük bulanık aromalı alkollü içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir kimyasaldır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, suyla iyi karışan, hafif kokulu, renksiz, viskoz bir sıvıdır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, asetik asit ve sükroz asetat izobütiratın bir esteridir ve bu da ona gıda ürünlerinin dokusu ve stabilitesiyle ilgili benzersiz özellikler kazandırır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, yaygın olarak SAIB olarak bilinen, gıda ve içecek endüstrisinde emülgatör ve ağırlık düzenleyici madde olarak kullanılan sentetik bir gıda katkı maddesidir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, sükrozun (sofra şekeri) asetik asit ve izobütirik asit ile oluşturduğu bir esterdir.

Yüksek yoğunluğu nedeniyle E444 Sükroz asetat izobütirat, özellikle içeceklerdeki aroma yağlarını stabilize etmek ve sıvının her tarafına eşit şekilde dağılmalarını sağlamak için çok uygundur.
E444 Sükroz asetat izobütirat, sükrozun asetik asit anhidrit ve izobütirik anhidrit ile kontrollü esterifikasyonu yoluyla ticari olarak üretilen esterleştirilmiş ürünlerin bir karışımıdır.
E444 Sükroz asetat izobütirat esas olarak sükroz (asetat)2 (izobütirat)6'dan oluşur, ayrıca az miktarda sükroz (asetat)6 (izobütirat)2 içerir.

E444 Sükroz asetat izobütirat, şeker esterleri kategorisine aittir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, açık saman renginde, viskoz bir sıvıdır.
E444 Sükroz asetat izobütirat suda çözünmez, çoğu organik çözücüde çözünür.
E444 Sükroz asetat izobütirat, yaygın sofra şekerinden (sükroz) elde edilen sentetik bir gıda katkı maddesidir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Gıda endüstrisindeki kullanımı: E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda endüstrisinde şu gıda ürünlerinin üretiminde kullanılır: marmelat, jöle, krema, puding, dondurma, yoğurt, sakız.
E444 Sükroz asetat izobütirat, içeceğin tadının korunmasında önemli bir rol oynar.
Scientific American'da 2011 yılında yayınlanan bir makaleye göre, bazı spor içeceklerinde, hafıza kaybı, cilt lezyonları ve sinir hasarı gibi yan etkilerle ilişkilendirilen bir besin takviyesi olan bromlu bitkisel yağın yerini E444 Sükroz asetat izobütirat almıştır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, lipit özelliklerine sahiptir ve yağ fazının yoğunluğunu kontrol etmek için kullanılabilir.
E444 Sükroz asetat izobütirat çeşitli fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, geniş bir endüstriyel uygulama yelpazesine sahiptir: şeffaf kağıt üretiminde, ısı ve ışık direncini, baskı özelliğini iyileştirmede; kaplamalarda ve baskı mürekkeplerinde; kozmetik ve cilt bakım ürünlerinde; baharatlarda, baharat sabitleyicilerinde; alev geciktiricilerde; ilaçlarda kullanılır.

E444 Sükroz asetat izobütirat pazarı, ruj ve oje gibi çeşitli kaplamalarda geniş kullanım alanına sahip olması ve daha yüksek VOC değerine sahip bir kaplama oluşturarak solvent ihtiyacını azaltması nedeniyle hızla büyüyor.
E444 Sükroz asetat izobütirat ayrıca malzemenin daha esnek olmasını sağlar ve filmin cam geçiş sıcaklığını düşürür.

E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda, içecek, kozmetik ve boya endüstrilerinde çeşitli ticari kullanım alanlarına sahiptir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, 1950'lerden beri gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda ve içecek endüstrisi dışında diğer endüstrilerde de uygulamalara sahiptir.

E444 Sükroz asetat izobütirat, baskı mürekkeplerinde, verniklerde ve dekoratif kaplamalarda ağırlık ve dengeleyici madde olarak kullanılabilir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, renk bozulmasına karşı dirençlidir ve birçok maddede çözünür.
Kozmetik sektöründe E444 Sükroz asetat izobütirat, birçok kozmetik ve parfüm formülasyonunda da kullanılmaktadır.

Kozmetik ürünlerde E444 Sükroz asetat izobütirat, hava kaynaklı oksidasyona karşı direnç sağlamaya ve bileşenlerin formülden ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.
E444 Sükroz asetat izobütirat, öncelikle içecek endüstrisinde aroma emülsiyonları için ağırlıklandırıcı madde olarak kullanılır.
Narenciye aromalı gazlı içeceklerde ve enerji içeceklerinde, aroma yağları yoğunlukları sudan daha düşük olduğu için doğal olarak ayrışma ve yüzeye çıkma eğilimindedir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, aroma yağı fazlarının yoğunluğunu artırarak, ürünün raf ömrü boyunca stabil ve homojen emülsiyonların korunmasına yardımcı olur.

E444 Sükroz asetat izobütirat, genellikle şu ürünlerde kullanılır: turunçgil içecekleri, gazlı meşrubatlar, spor içecekleri, alkollü içecekler, aromalı sular, enerji içecekleri, meyve aromalı emülsiyonlar, içecek konsantrelerinde kullanılır.
İçecek sistemlerinde, E444 Sükroz asetat izobütirat şunların önlenmesine yardımcı olur: yağ ayrışması, aroma maddelerinin yüzeye çıkması, şişe boynunda halka oluşumu, emülsiyon kararsızlığı, depolama sırasında faz ayrışmasında kullanılır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, içeceklerin görünümünü ve lezzet tutarlılığını iyileştirmek için sıklıkla sakız stabilizatörleri, modifiye nişastalar ve emülgatörlerle birlikte kullanılır.
Gıda endüstrisi dışında, E444 Sükroz asetat izobütirat, viskozite düzenleyici ve film oluşturucu özellikleri nedeniyle kaplamalarda, mürekkeplerde, verniklerde, kozmetiklerde, yapıştırıcılarda ve plastiklerde kullanılır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, özel polimer sistemlerinde ve kaplama teknolojilerinde plastikleştirici olarak işlev görebilir.
Kozmetik ve kişisel bakım formülasyonlarında, E444 Sükroz asetat izobütirat, hidrofobik stabilitesi ve parlak görünümü nedeniyle tırnak ürünlerinde, koku sistemlerinde ve film oluşturucu uygulamalarda kullanılabilir.
E444 Sükroz asetat izobütiratın farmasötik ve endüstriyel uygulamaları arasında kontrollü salım kaplama sistemleri, özel kapsülleme teknolojileri ve hidrofobik taşıyıcı sistemler yer alabilir.

E444 Sükroz asetat izobütiratın Kullanım Alanları: Turunçgil aromalı içecekler de kullanılır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda endüstrisinde ürünlere homojen bir yapı ve stabilite kazandırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, ilk olarak 20. yüzyılın ortalarında gıda endüstrisinde içecek ve tatlıların dokusunu ve stabilitesini iyileştirmek amacıyla kullanılmıştır.
Zamanla, E444 Sükroz asetat izobütiratın kullanım alanı, bileşenlerin ayrışmadan homojen bir şekilde karıştırılmasının gerekli olduğu diğer ürün kategorilerine de genişledi.

Gıda endüstrisinde E444 Sükroz asetat izobütirat, dokuyu iyileştirme, emülsiyonları stabilize etme ve lezzet ve aromaları taşıma yeteneği nedeniyle değerlidir.
Bu özellikleri sayesinde E444 Sükroz asetat izobütirat asetat birçok ürün kategorisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E444 Sükroz asetat izobütirat asetat, içecekler, unlu mamuller, şekerlemeler, soslar, meyve preparatları ve sütlü tatlılar dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, bu ürünlerin dokusunu ve stabilitesini iyileştirmenin yanı sıra, lezzetleri daha iyi bağlayarak lezzet çekiciliğini artırmak için de kullanılır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, öncelikle içeceklerdeki uçucu yağların yoğunluğunu düzenleyici madde olarak kullanılır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, aroma yağlarının yüzeye çıkmasını veya dibe çökmesini önleyerek içeceğin görünümünün ve aroma dağılımının tutarlı kalmasını sağlar.
E444 Sükroz asetat izobütirat, aromalı içecekler ve alkolsüz içecekler, aromalı meyve suları, spor içecekleri ve enerji içecekleri, alkollü karışık içecekler ve kokteyl karışımlarında kullanılır.

E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda ve içecek endüstrisinde emülgatör ve yoğunluk düzenleyici madde olarak işlev görür; öncelikle narenciye aromalı içecekleri stabilize etmek ve aroma yağlarının sudan ayrılmasını önlemek için kullanılır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gazlı meşrubatlarda, enerji içeceklerinde, aromalı sularda ve kokteyl karışımlarında yağ bazlı aroma bileşiklerinin süspansiyonunu sağlayan bir ağırlıklandırıcı madde görevi görür ve birçok modern içecek formülasyonunda bromlu bitkisel yağın yerini alır.

-E444 Sükroz asetat izobütiratın içeceklerde katkı maddesi olarak kullanımı:
İçecek üreticileri, alkolsüz, gazlı ve gazsız içeceklerde katkı maddesi olarak E444 Sükroz asetat izobütirat kullanmaktadır.
“Gıda Katkı Maddelerinin Analitik Yöntemleri”ne göre, E444 Sükroz asetat izobütirat, kendi başına herhangi bir tadı olmamasına rağmen, içeceklerin tadını stabilize etmek için kullanılır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gazlı içeceklerden spor içeceklerine ve hatta toz içecek karışımlarına kadar çeşitli içeceklerde yoğunluk sağlayarak emülsiyonda ağırlıklandırıcı veya dengeleyici madde olarak da işlev görür.
Ancak, E444 Sükroz asetat izobütiratı alkollü içeceklerde katkı maddesi olarak asla bulamazsınız.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT'IN GIDA VE İÇECEKLERDE KULLANIMI:
E444 Sükroz asetat izobütirat, öncelikle alkolsüz ve alkollü içeceklerde ağırlıklandırıcı madde olarak işlev görür; burada faz ayrışmasını önleyerek aroma yağları ve renklendiriciler içeren su içinde yağ emülsiyonlarını stabilize eder.
Alkolsüz içeceklerde E444 Sükroz asetat izobütirat, aroma yağlarının emülsiyonları için stabilizatör olarak onaylanmıştır; kokteyl karışımları, bira, malt içecekleri ve şarap soğutucuları gibi alkollü içeceklerde ise emülsiyon bütünlüğünü korumak için benzer bir rol üstlenir.

E444 Sükroz asetat izobütiratın mekanizması, 25°C'de yaklaşık 1,146 g/cm³ olan yüksek yoğunluğuna dayanır; bu yoğunluk, sulu içecek fazına (yaklaşık 1,0–1,05 g/cm³) göre yağ fazının yoğunluğunu (portakal yağı gibi aroma yağları için tipik olarak yaklaşık 0,84–0,92 g/cm³) yakından eşleştirir veya ayarlar, böylece yağ damlacıklarını askıda tutar ve herhangi bir tat veya koku vermeden krema oluşumunu, halka oluşumunu veya çökelmeyi önler.

E444 Sükroz asetat izobütirat, genellikle alkolsüz içeceklerde 300 ppm'ye kadar konsantrasyonlarda kullanılır ve optimum stabilite elde etmek için emülsiyonlarda yaygın yağ-E444 Sükroz asetat izobütirat oranları 1:1 ile 1:1,7 arasında değişir.
Alkollü içeceklerde de, emülsiyon stabilizatörü olarak güvenlik ve etkinliği sağlamak amacıyla kullanım seviyeleri benzer şekilde sınırlandırılmıştır.

Yaygın kullanım alanları arasında narenciye aromalı alkolsüz içecekler, spor içecekleri ve besleyici içecekler yer almaktadır; bu içeceklerde E444 Sükroz asetat izobütirat, uçucu yağları askıda tutar ve görsel berraklığı korur.
Bu ürünlerde bromlu bitkisel yağın (BVO) yerine de kullanılmakta olup, BVO ile ilişkili sağlık sorunları olmaksızın benzer stabilizasyon sağlamaktadır.

Ek olarak, E444 Sükroz asetat izobütirat, portakal yağı emülsiyonları gibi aroma verici preparatlarda emülgatör görevi görür ve alkolsüz içeceklerde ön karışımlar ve şuruplarda homojenliği desteklemek için genel bir stabilizatör olarak kullanılır.
E444 Sükroz asetat izobütiratın gıda ve içeceklerdeki faydaları arasında, uzun süreli berraklık, lezzet ve renklerin homojen dağılımı ve tortu oluşumunun önlenmesi yer almaktadır; bu özellikler topluca raf ömrünü uzatır ve duyusal özellikleri değiştirmeden ürün kalitesini artırır.
E444 Sükroz asetat izobütiratın gıda sınıfı saflığı ve sükroz gibi doğal bileşenlere metabolize edilebilirliği, içecek stabilitesinin korunmasındaki rolünü daha da desteklemektedir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT'IN KOZMETİK VE DİĞER ÜRÜNLERDE KULLANIMI:
E444 Sükroz asetat izobütirat, yağlarla uyumluluğundan yararlanarak ürün stabilitesini ve performansını artırmak amacıyla renkli kozmetik ürünleri, cilt bakım ürünleri, saç bakım formülasyonları ve koku sabitleyicileri de dahil olmak üzere çeşitli kozmetik ürünlerinde emülgatör ve stabilizatör olarak görev yapar.
Ruj ve oje gibi renkli kozmetik ürünlerinde E444 Sükroz asetat izobütirat, %5-10 ağırlık konsantrasyonlarında yapışkanlığı, esnekliği ve bulaşma direncini artırırken dudak ürünlerinde yayılma veya dağılma gibi sorunları azaltan bir plastikleştirici görevi görür.

Oje yapımında, E444 Sükroz asetat izobütirat, toplam katı madde bazında %10-20 ağırlık oranında film oluşturucu bir değiştirici görevi görerek, çatlama ve çizilme direncini, parlaklığı, örtücülüğü ve pigment dağılımını artırır.
Cilt bakımında, E444 Sükroz asetat izobütirat, losyon ve kremlerin viskozitesini değiştirerek daha pürüzsüz dokular ve su direncine katkıda bulunur, böylece daha iyi uygulama ve dayanıklılık sağlar.

E444 Sükroz asetat izobütirat, epilasyon ürünlerinde yapıştırıcı görevi görerek düşük kokuya sahip yapışma özellikleri sağlar.
Şampuanlar ve şekillendirici ürünler gibi saç bakım ürünlerinde, E444 Sükroz asetat izobütirat formülasyonları stabilize eder ve saça yapışmayı destekleyerek saçların karışmasını önlemeye ve genel ürün etkinliğini artırmaya yardımcı olur.

Parfümlerde ve uçucu yağ karışımlarında koku sabitleyici olarak kullanılan E444 Sükroz asetat izobütirat, hidrofobik yapısı sayesinde buharlaşma hızını yavaşlatarak kokunun kalıcılığını uzatır ve yağ bazlı kompozisyonlarda raf ömrünü artırır.
İlaç sektöründe, E444 Sükroz asetat izobütirat, viskozitesi ve biyouyumluluğundan yararlanılarak, kontrollü salımlı ilaç dağıtım sistemleri formülasyonlarında biyolojik olarak parçalanabilir bir yardımcı madde olarak kullanılmaktadır.

Kozmetik ve ilaç sektörlerinin ötesinde, E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda ambalajlarında yapışmayı, parlaklığı ve ısı direncini artırmak için baskı mürekkeplerinde plastikleştirici olarak ve selüloz nitrat filmlerinde sertliği artırmak için değiştirici-genişletici olarak diğer endüstrilerde de kullanılmaktadır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda dışı emülsiyonlarda ağırlıklandırıcı madde görevi görerek, yağ bazlı sistemlerde eşit dağılıma yardımcı olur.
Bu uygulamalar, E444 Sükroz asetat izobütiratın yağda çözünürlüğünden ve yoğunluğundan yararlanarak, formülasyonlarda homojen bir şekilde karışmasını kolaylaştırır ve ayrışmayı önler.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN TİCARİ KULLANIMI VE DEĞERLENDİRİLMESİ:
E444 Sükroz asetat izobütirat, 20. yüzyılın ortalarında ticari pazara girdi ve çeşitli ülkelerde 1960'lardan itibaren alkolsüz içeceklerde ağırlık artırıcı madde olarak kullanılmaya başlandı.
1990'lara gelindiğinde, E444 Sükroz asetat izobütirat Avrupa pazarına girdi ve burada E444 numarası verildi. 1992 yılında Avrupa Toplulukları tarafından kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) 10 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirlendi ve bu da aromalı ve alkollü içeceklerde izin verilen maksimum 300 mg/L seviyelerinde kullanılmasını mümkün kıldı.

2000'li yıllarda, SAIB'in film oluşturucu ve plastikleştirici özellikleri sayesinde kozmetik ve aroma vericiler de dahil olmak üzere içecek dışı sektörlerde daha fazla büyüme görüldü; bu da oje (bildirilen 195 kullanım), ruj ve fondöten gibi ürünlerde yer almasına yol açtı ve sektör araştırmalarına göre göz farlarında %31'e, rujlarda ise %27'ye varan konsantrasyonlarda kullanıldı.
Güvenlik alanındaki yeniden değerlendirmeler, SAIB'in profilini sürekli olarak desteklemiştir.

FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), 1993 ve 1997 yıllarında E444 Sükroz asetat izobütiratı inceleyerek, sıçan çalışmalarından elde edilen 2.000 mg/kg/gün'lük gözlemlenmeyen olumsuz etki düzeyi (NOAEL) değerine ve 100 katlık bir güvenlik faktörüne dayanarak, günlük 20 mg/kg vücut ağırlığı kabul edilebilir alım miktarını (ADI) belirlemiştir.
2016 yılında Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), bu kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) onaylayarak, genotoksisite endişesi bulunmadığı ve bildirilen seviyelerde, eşik değerin oldukça altında maruz kalma ile, tüm popülasyon gruplarında güvenli kullanım olduğu sonucuna varmıştır.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI:
Bir gıda katkı maddesi olarak E444 Sükroz asetat izobütirat asetat birçok fonksiyona sahiptir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda ürünlerinin kıvamını ve stabilitesini iyileştirmenin yanı sıra, lezzetleri daha iyi koruyarak ve dağıtarak tat ve aromalarını da etkileyebilir.
Bu durum, özellikle doku ve lezzetin tüketici memnuniyeti açısından kilit önem taşıdığı ürünlerde büyük önem taşır.
Bu nedenle E444 Sükroz asetat izobütirat, günümüz tüketicilerinin beklentilerini karşılayan yüksek kaliteli gıdaların üretiminde vazgeçilmez bir bileşendir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN ÖZELLİKLERİ:
E444 Sükroz asetat izobütirat asetat, onu değerli bir gıda katkı maddesi yapan çeşitli önemli özelliklere sahiptir.
İlk olarak, E444 Sükroz asetat izobütirat, su içeren ürünlerin stabilitesini artırarak katmanlara ayrılmalarını önler.
İkinci olarak, E444 Sükroz asetat izobütirat, gıdaların dokusunu iyileştirerek onlara doğru kıvamı ve pürüzsüzlüğü kazandırır.
Ek olarak, E444 Sükroz asetat izobütirat, fırın ürünlerinde nemi koruyarak tazeliklerini uzatır ve kurumasını önler.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN KİMYASI:
E444 Sükroz asetat izobütirat, sükrozun asetik ve izobütirik anhidrit ile esterleştirilmesiyle hazırlanabilir.
E444 Sükroz asetat izobütiratın kullanım alanları: İçecek emülsiyonları - ağırlıklandırıcı, Renkli kozmetik ve cilt bakım ürünleri, Aroma vericiler (portakal aroması), Koku sabitleyici, Saç bakım ürünleri, At bakım ürünleri.
E444 Sükroz asetat izobütirat, aromalı içeceklerde emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılan onaylı bir gıda katkı maddesidir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, aromalı içeceklerde emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılan onaylı bir gıda katkı maddesidir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
E444 Sükroz asetat izobütiratın başlıca avantajlarından biri, içecek emülsiyonlarını mükemmel şekilde stabilize etme yeteneğidir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, aroma yağı dispersiyonlarının fiziksel stabilitesini önemli ölçüde artırır ve uzun depolama süreleri boyunca ürünün homojen görünümünün korunmasına yardımcı olur.

Yüksek yoğunluğu sayesinde E444 Sükroz asetat izobütirat, özellikle turunçgil içecek emülsiyonlarında ağırlık artırıcı madde olarak oldukça etkilidir.
Bu özellik, aroma yağlarının yoğunluğunu çevreleyen sulu faza uyarlamaya yardımcı olarak ayrışma ve çökelme sorunlarını en aza indirir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, bazı doğal reçine bazlı stabilizatörlere kıyasla mükemmel oksidatif stabilite de sağlar.
E444 Sükroz asetat izobütirat, endüstriyel içecek üretiminde tutarlı kalite, uzun raf ömrü ve güvenilir işleme davranışı sunar.

Bir diğer önemli özellik ise E444 Sükroz asetat izobütiratın düşük uçuculuğu ve hidrofobik aroma sistemleriyle güçlü uyumluluğudur.
E444 Sükroz asetat izobütirat, standart içecek işleme koşulları altında kolayca buharlaşmaz veya bozulmaz.
Film oluşturma yeteneği ve viskozite artırıcı özelliği sayesinde E444 Sükroz asetat izobütirat, dayanıklı hidrofobik filmler gerektiren kaplamalarda, özel plastiklerde ve endüstriyel formülasyonlarda kullanışlıdır.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
E444 Sükroz asetat izobütirat, yüksek yoğunluklu (yaklaşık 1,14 g/ml) viskoz, renksiz ila hafif sarımsı bir sıvıdır.
Bu yüksek yoğunluk, E444 Sükroz asetat izobütiratı, aroma yağlarının yoğunluğunu suyun yoğunluğuna eşleştirmek ve böylece stabil bir emülsiyon oluşturmak için özellikle kullanışlı hale getirir.
E444 Sükroz asetat izobütirat suda çözünmez ancak çeşitli organik çözücülerde kolayca çözünür.

E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda ve içeceklerde yaygın olarak katkı maddesi olarak kullanılan bir ağırlık dengeleyici ve emülgatördür.
Ağırlık artırıcı madde olarak E444 Sükroz asetat izobütirat, maddelere daha yoğun bir kıvam kazandırır.
Emülgatör olarak E444 Sükroz asetat izobütirat, bileşenlerin ayrılmasını sağlar.
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda ve içecek, kozmetik ve boya endüstrilerinde çeşitli ticari uygulamalara sahiptir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT ÜRETİMİ:
E444 Sükroz asetat izobütirat, sükrozun asetik ve izobütirik anhidritlerle kontrollü esterifikasyonu yoluyla üretilir.
Avrupa Komisyonu Yönetmeliği (EC) No 231/201 ve JECFA (2006) uyarınca, gıda sınıfı sakarozun asetik anhidrit ve izobütirik anhidrit ile esterleştirilmesi ve damıtılmasıyla üretilir; asetatın bütirata molar oranı yaklaşık 2:6'dır.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT NE İÇİN KULLANILIR?
Odun reçinesinin gliserol esterinin işlevine benzer şekilde, E444 Sükroz asetat izobütiratın amacı da gazlı meşrubatlarda, aromalı içeceklerde, enerji içeceklerinde ve aromalı sularda aromaları ve yağ bazlı bileşenleri askıda tutmak için bir ağırlıklandırma maddesi olarak görev yapmaktır.
Ayrıca E444 Sükroz asetat izobütirat, turunçgil aromalı içeceklerde bromlu bitkisel yağın kullanımının yerini alabilir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN FAYDALARI:
E444 Sükroz asetat izobütirat, vitamin veya mineral olmadığı için sağlığa doğrudan biyolojik fayda sağlamaz.
Vücutta, E444 Sükroz asetat izobütirat, enzimlerin (esterazların) etkisiyle hidrolize uğrar ve kısmen metabolize edilerek metabolik süreçlerde doğal olarak yer alan sükroz, asetik asit ve izobütirik asit oluşturur.
E444 Sükroz asetat izobütiratın önemli bir kısmı, dokularda birikmeden vücuttan doğal olarak atılır.

Toksikolojik çalışmalara göre, E444 Sükroz asetat izobütirat genotoksik veya mutajenik özellikler göstermemektedir ve izin verilen miktarlarda tüketildiğinde insanlar için güvenli kabul edilmektedir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) uzmanları, 2016 yılında yapılan bir yeniden değerlendirme sırasında E444 Sükroz asetat izobütiratın yüksek güvenlik profilini doğruladı.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN ÇÖZÜNÜRLÜĞÜ:
E444 Sükroz asetat izobütirat, yüksek oranda çözünür bir maddedir ve çoğu yağ ve katı yağda tamamen çözünür.
Ancak E444 Sükroz asetat izobütirat kendi başına suda çözünmez.
E444 Sükroz asetat izobütirat, çoğu çözücüde çözündüğünde, kıvamı dışında diğer bileşenlerin kimyasal özelliklerini değiştirmez.
E444 Sükroz asetat izobütiratın tat, renk ve koku üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN ÖZELLİKLERİ:
E444 Sükroz asetat izobütirat, bir ağırlık düzenleyici maddedir; yoğunluğu etkileyen bir maddedir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, aromaları "ağırlaştırarak", bunların gazlı içeceğin yüzeyinde yağlı damlacıklar halinde yüzmesini veya bulanık bir görünüm oluşturmasını engeller; bunun yerine, aromaların sıvının tamamına eşit şekilde dağılmasını sağlar.
Aynı zamanda, istenirse E444 Sükroz asetat izobütirat, lezzeti, rengi ve bulanıklığı stabilize eder.
ABD'de bromlu bitkisel yağlar (BVO) kullanılırken, Avrupa'da en yaygın ağırlıklandırma maddesi E444 Sükroz asetat izobütirattır.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT KULLANIMI:
Avrupa'da, (EC) 1333/2008 sayılı Yönetmeliğe göre, E444 Sükroz asetat izobütiratın kullanımı yalnızca alkolsüz, aromalı bulanık içeceklerde ve alkol oranı %15'ten az olan aromalı bulanık içkilerde izinlidir.
E444 Sükroz asetat izobütiratın izin verilen maksimum seviyesi 300 mg/l'dir.
İsviçre'de, Federal İçişleri Bakanlığı Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nin (Katkı Maddeleri Yönetmeliği) Ek 7'sine göre, sofra içecekleri, alkolsüz içecekler, sofra suyu ve süt ürünleri içeren sofra içecekleri için aynı azami E444 Sükroz asetat izobütirat limiti uygulanmaktadır.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT KAYNAĞI:
E444 Sükroz asetat izobütirat, şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen doğal bir şeker olan sükrozun, asetik asit anhidrit ve izobütirik anhidrit ile kontrollü esterifikasyonu yoluyla üretilir.
Başlangıç maddesi (sükroz) bitki bazlı olsa da, E444 Sükroz asetat izobütirat kimyasal sentez yoluyla üretilir ve bu da onu doğal bitki kaynaklarından elde edilen sentetik bir katkı maddesi yapar.
Hammaddelerin tamamı bitkisel kaynaklı şeker ve kimyasal olarak sentezlenmiş asitlerden oluşmakta olup, üretim sürecinde hayvansal kaynaklı hiçbir bileşen kullanılmamaktadır.
E444 Sükroz asetat izobütirat tamamen süt ürünü içermez, hayvansal içerik maddesi içermez ve vegan ve vejetaryen diyetler için uygundur.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
YAPI VE ADLANDIRMA
E444 Sükroz asetat izobütirat, disakkarit sükrozdan asetik ve izobütirik asitlerle esterleştirme yoluyla elde edilen, ampirik kimyasal formülü C₄₀H₆₂O₁₉ ve molar kütlesi 846,92 g/mol olan bir organik bileşiktir.

Bu formül, iki asetil grubunun (asetik asitten) ve altı izobütiril grubunun (izobütirik asitten) sukroz omurgasına dahil edilmesini yansıtır ve bu da onu ana şekere kıyasla oldukça lipofilik hale getirir.
E444 Sükroz asetat izobütirat, sükroz asetoizobütirat ve sükroz diasetat heksaizobütirat dahil olmak üzere çeşitli yaygın isimlerle bilinir; sonuncusu diasetat ve heksaizobütirat bileşimini vurgular.

Özellikle Avrupa Birliği'ndeki düzenleyici bağlamlarda, E444 Sükroz asetat izobütirat, E444 gıda katkı maddesi olarak tanımlanmaktadır.
Karbonhidrat türevi yapısını yansıtan sistematik IUPAC adı, 1-O-asetil-3,4,6-tris-O-[(2-metilpropanoil)oksi]-β-D-fruktofuranosil α-D-glukopiranosit 6-asetat 2,3,4-tris(2-metilpropanoat) şeklindedir.
Bu isimlendirme, bileşen monosakkarit birimlerindeki stereokimyayı ve ikame düzenini belirtir.

Yapısal olarak, E444 Sükroz asetat izobütirat, anomerik karbonlarında (glikozun C1'inden fruktozun C2'sine) glikozidik olarak bağlanmış bir α-D-glukopiranoz ünitesinden ve bir β-D-fruktofuranöz ünitesinden oluşan sükroza dayanmaktadır.
Esterifikasyon, mevcut sekiz hidroksil grubunda seçici olarak gerçekleşir: iki asetat grubu fruktoz biriminin C1'ine ve glikoz biriminin C6'sına yerleştirilirken, altı izobütirat grubu (2-metilpropanoat) fruktozun C3, C4 ve C6'sına ve glikozun C2, C3 ve C4'üne bağlanır.

Bu yapı, halka pozisyonlarında baskın olan dallanmış izobütiril zincirleri ve uç bölgelerdeki doğrusal asetil zincirleri ile sükroz çekirdeği olarak görselleştirilebilir ve bu da emülsiyonlaştırıcı özelliklerine katkıda bulunur.
E444 Sükroz asetat izobütirat tipik olarak izomer karışımı halinde üretilse de, açıklanan yapı uygulamalarda kullanılan baskın formu temsil etmektedir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
E444 Sükroz asetat izobütirat, renksiz ila soluk sarı renkte, viskoz bir sıvıdır ve yüksek viskozitesi nedeniyle kullanımını kolaylaştırmak için genellikle denatüre etanol içinde %90'lık bir çözelti halinde ticari olarak temin edilir.
E444 Sükroz asetat izobütirat suda çözünmez ancak etanol, bitkisel yağlar, aroma yağları, hayvansal yağlar ve çoğu organik çözücüde iyi çözünürlük gösterir; bu da onun yağ bazlı formülasyonlara dahil edilmesini mümkün kılar.
E444 Sükroz asetat izobütirat, yüksek termal ve hidrolitik stabilite gösterir; kaynar suda dört gün sonra %0,3'ten daha az hidroliz gözlemlenir ve ısı ve ultraviyole ışık altında iyi renk stabilitesine sahiptir; bu özellikler, emülsiyonlar için yoğunluk eşleştirmesinde kullanımını destekler.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT SENTEZİ:
E444 Sükroz asetat izobütirat, gıda sınıfı sükrozun, asetik anhidrit ve izobütirik anhidrit karışımıyla yaklaşık 2:6 (asetat/izobütirat) kontrollü molar oranda esterleştirilmesi yoluyla üretilir.
Bu reaksiyon, ana bileşeni sükroz diasetat heksaisobütirat olan bir ester karışımı üretir; ancak sükroz üzerindeki sekiz hidroksil grubu nedeniyle olası 256 pozisyonel izomerin tamamı mevcuttur.
Genel tepkime şu şekilde gösterilebilir:

Sükroz + 2(CH₃CO)₂O + 6[(CH₃)₂CHCO]₂O → E444 Sükroz asetat izobütirat + yan ürünler (asetik asit ve izobütirik asit)
Bu işlemde genellikle esterleşmeyi kolaylaştırmak için sülfürik asit, piridin veya sodyum asetat gibi organik bir baz gibi bir katalizör kullanılır.
Reaksiyon koşulları, istenen ikame derecesine ulaşmak için (ortalama olarak sukroz molekülü başına iki asetat ve altı izobütirat grubu) 80–130 °C, tercihen 95–120 °C yüksek sıcaklıklarda ve 0,5–3 saat karıştırma süresinde gerçekleştirilir.

Esterifikasyondan sonra, saflaştırma işlemi, reaksiyona girmemiş anhidritleri, asetik asidi ve izobütirik asit yan ürünlerini düşük basınçlı damıtma yoluyla uzaklaştırır; bu işlem genellikle aktif karbon veya asidik beyaz toprak kullanılarak yapılan renk giderme ile birleştirilir.
Daha sonra suyla yıkama (tipik olarak 40–100 °C'de her biri 30 dakika olmak üzere üç kez) kalan asitleri ve safsızlıkları giderir, ardından 50–120 °C'de kurutma işlemiyle gıda sınıfı uygulamalar için uygun yüksek saflıkta E444 Sükroz asetat izobütirat elde edilir.

Eastman Chemical Company gibi üreticiler tarafından gerçekleştirilen E444 Sükroz asetat izobütiratın ticari üretimi, Komisyon Yönetmeliği (AB) No 231/2012 ve JECFA monograflarında belirtilen özelliklere uygun olarak parti veya sürekli prosesler kullanılarak yapılır ve gıda katkı maddesi standartlarına tutarlılık ve uyumluluk sağlanır.
Bu yöntemler, yan reaksiyonları en aza indirirken hedeflenen ester dağılımını korumak için kontrollü esterifikasyona öncelik verir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT GÜVENLİ Mİ?
Evet, E444 Sükroz asetat izobütiratın gıda katkı maddesi olarak kullanımının güvenliği, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Gıda Katkı Maddeleri Üzerine Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer yetkili kurumlar tarafından onaylanmıştır.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT ÜRETİM SÜRECİ:
E444 Sükroz asetat izobütiratın endüstriyel sentezi, kozmetik ve gıda sınıfı ürün özelliklerine ulaşmak için çoklu esterifikasyon reaksiyonlarının hassas kontrolünü ve proses koşullarının dikkatli yönetimini gerektiren, karbonhidrat kimyasının karmaşık bir uygulamasını temsil etmektedir.
Üretim süreci, tutarlı kalite özelliklerine ve fonksiyonel performans karakteristiklerine sahip karmaşık bir karışık ester sistemi üretmek için klasik organik sentez tekniklerini modern proses mühendisliği prensipleriyle birleştirir.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT'IN TARİHÇESİ:
Geliştirme ve erken dönem araştırmaları
E444 Sükroz asetat izobütirat (SAIB), 1950'lerin ortalarında Eastman Chemical Products, Inc. şirketindeki araştırmacılar tarafından, gazlı içecekler için stabil, toksik olmayan emülgatörler oluşturma çabalarının bir parçası olarak geliştirilmiştir. Bu geliştirme, gazlı içeceklerde potansiyel sağlık riskleri oluşturan bromlu bitkisel yağ gibi sentetik ağırlık artırıcı maddelerin sınırlamalarını gidermeyi amaçlamıştır.
E444 Sükroz asetat izobütirat, şekerin çoklu hidroksil gruplarını asetik ve izobütirik anhidritlerle esterleştirme amacıyla kullanarak, aroma yağı emülsiyonlarını stabilize etmek için uygun, yüksek viskoziteli bir sıvı üretmek üzere sükroz esterleri üzerine yapılan araştırmalardan ortaya çıkmıştır.

E444 Sükroz asetat izobütiratın ticari üretimi, Nisan 1958'de Eastman'ın Kingsport, Tennessee'deki tesisinde, başlangıçta haftada 1.000 pound (yaklaşık 450 kg) üretim hızıyla başladı ve uygulamalar genişledikçe yıllık milyonlarca pounda (yaklaşık 400 kg) çıkarılması planlandı.
İlk sentez çalışmalarında, özellikle basınç ve sıcaklık değişimleri altında gazlı içeceklerde krema oluşumunu veya ayrışmayı önlemek için, fiziksel özellikleri optimize etmek amacıyla asetat ve izobütirat esterlerinin oranının ayarlanmasına, özellikle de turunçgil aromalı yağlarla yoğunluk uyumuna (yaklaşık 0,95–1,0 g/mL) odaklanılmıştır.

Hedeflenen bileşim, yaklaşık olarak sükroz diasetat heksaizobütirat (iki asetat ve altı izobütirat grubu) olacak şekilde, kontrollü esterifikasyon yoluyla elde edildi ve bu sayede yağlarda ideal çözünürlük ve sulu sistemlerde stabilite için bu izomerin baskın olduğu bir karışım oluştu.
Bu formülasyon, içeceklerdeki uçucu yağlarla yakından uyumlu bir kırılma indisi ve özgül ağırlık sağlayarak, tadı veya görünümü değiştirmeden emülsiyon bütünlüğünü artırdı.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN TEMEL KİMYA VE REAKSİYON MEKANİZMALARI
E444 Sükroz asetat izobütiratın sentezi, sükroz hidroksil gruplarının asetik anhidrit ve izobütirik anhidrit karışımıyla esterleştirilmesi yoluyla gerçekleşir.
Reaksiyon, nükleofilik açil ikame mekanizmasını izler; bu mekanizmada sükrozun hidroksil grupları, anhidritlerin elektrofilik karbonil karbonlarına saldırarak tetrahedral ara ürünler oluşturur ve bu ara ürünler daha sonra çökerek ester ürünlerini ve karboksilik asit yan ürünlerini verir.

Genel dönüşüm, E444 Sükroz asetat izobütirat molekülündeki sekiz adet hidroksil grubunu, asetat ve izobütirat esterlerinin istatistiksel bir karışımına dönüştürür; nihai bileşim, anhidrit reaktanlarının göreceli oranları ve reaksiyon kinetiği tarafından belirlenir.
Reaksiyon kimyası, süreç tasarım kararlarını etkileyen çeşitli önemli zorluklar sunmaktadır.
Sükroz molekülündeki birincil ve ikincil hidroksil gruplarının farklı reaktivitesi, bölge seçiciliği için fırsatlar yaratırken, homojen esterifikasyon elde etme çabalarını da zorlaştırmaktadır.

C-6 ve C-6′ pozisyonlarındaki birincil hidroksil grupları, ikincil hidroksil gruplarına kıyasla genellikle daha yüksek reaktivite gösterir ve bu da reaksiyonun ilk aşamalarında bu bölgelerde tercihli esterleşmeye yol açar.
Bu reaktivite farkı, ürün kalitesini tehlikeye atabilecek kısmen esterleşmiş ara ürünlerin oluşumunu en aza indirirken, istenen ikame derecesine ulaşmak için reaksiyon koşullarının dikkatli bir şekilde optimize edilmesini gerektirir.
Katalizör sisteminin seçimi, reaksiyon kinetiğini ve ürün dağılımını önemli ölçüde etkiler.

Katalizörsüz esterifikasyon yüksek sıcaklıklarda ticari olarak uygulanabilir hızlarda gerçekleşirken, sodyum asetat veya potasyum karbonat gibi bazik katalizörlerin eklenmesi reaksiyonu hızlandırır ve seçiciliği artırır.
Asidik katalizörler, kinetik olarak elverişli olsalar da, özellikle reaksiyon karışımının yüksek viskozitesini kontrol etmek için gereken yüksek sıcaklıklarda, glikozidik bağ kırılması ve sükroz bozulması riskini taşırlar.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal Adı: Sükroz Asetat İzobütirat
Kısaltma: SAIB
Gıda Katkı Maddesi Numarası: E444
CAS Numarası: 126-13-6
AB Numarası: 204-771-6
Moleküler Formül: Karmaşık ester karışımı; esterleşme derecesine bağlı olarak genellikle yaklaşık olarak C40H62O19 ile C52H74O26 arasında gösterilir.
Moleküler Ağırlık: Genellikle ikame düzenine bağlı olarak 846–1200 g/mol civarındadır.
Kimyasal Sınıf: Sükroz esteri, esterleştirilmiş karbonhidrat türevi

Görünüm: Berrak, soluk sarı veya kehribar renginde, kıvamlı sıvı
Koku: Hafif, karakteristik bir koku.
Tadı: Hafif acı veya nötr
Kökeni: Sükroz, asetik asit ve izobütirik asit türevlerinden üretilen sentetik ester.
Fiziksel Durum: Yüksek viskoziteli sıvı
Görünüm: Berrak, saydam, soluk sarıdan kehribara kadar değişen renkte sıvı.
Renk: Renksizden sarımsıya veya açık kehribara kadar
Koku: Hafif, karakteristik bir koku.

Tadı: Hafif acı veya nötr
Kimyasal Yapı: Yüksek oranda esterleştirilmiş sükroz türevi
Kimyasal Sınıf: İyonik olmayan sükroz esteri
Suda Çözünürlük: Pratik olarak çözünmez
Yağlarda Çözünürlük: Aroma yağlarında, katı yağlarda ve birçok organik çözücüde çözünür.
Lipofilik Özellik: Son derece lipofilik ve hidrofobik
Emülsiyonlaştırma Özelliği: Emülsiyonlarda ağırlıklandırıcı ve dengeleyici madde olarak işlev görür.

Yoğunluk: Yaklaşık 1,14–1,17 g/cm³
Viskozite: Çok yüksek viskozite
Oynaklık: Düşük oynaklık
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme sıcaklıklarında stabildir.
Hidroliz Kararlılığı: Hafif asidik koşullar altında hidrolize karşı dirençlidir.
pH Kararlılığı: Asidik içecek sistemlerinde stabildir.
Kırılma İndeksi: Yüksek kırılma indeksi
Su Aktivitesine Katkı: Çok düşük
Higroskopiklik: Hafif higroskopik veya sınırlı nem emme özelliğine sahip.
Yüzey Aktivitesi: Yağ-su sistemlerinde yüzey aktif davranış

Oksidasyon Kararlılığı: İyi oksidatif kararlılık
Film Oluşturma Yeteneği: Mükemmel film oluşturma özellikleri
Plastikleştirici Özellikler: Bazı formülasyonlarda plastikleştirici görevi görür.
Kristalleşme Eğilimi: Düşük kristalleşme eğilimi
Arayüzey Aktivitesi: Emülsiyonlarda faz ayrışmasını azaltır.
Uyumluluk: Birçok içecek emülgatörü ve stabilizatörü ile uyumludur.
Aroma Yağı Uyumluluğu: Turunçgil yağları ve aroma konsantreleriyle mükemmel uyumluluk.
Kaynama Noktası: Karmaşık ester bileşimi nedeniyle kesin olarak tanımlanamaz.

Erime Davranışı: Ani bir erime noktası göstermek yerine kademeli olarak yumuşar.
Moleküler Yapı: Sükroz, asetik asit ve izobütirik asidin kompleks karışık esteri
Moleküler Ağırlık Aralığı: Tipik olarak yüksek moleküler ağırlıklı ester karışımı
Hidrofobiklik: Güçlü hidrofobik davranış
Depolama Stabilitesi: Uygun koşullar altında uzun vadeli depolama stabilitesi iyidir.
Hassasiyet: Güçlü oksitleyici maddelere karşı hassastır.
İşleme Performansı: Emülsiyon homojenliğini ve viskozite kontrolünü iyileştirir.
İşlevsel Rolü: Ağırlık artırıcı madde, stabilizatör, emülgatör, viskozite düzenleyici

Raf Ömrüne Katkı: İçecek emülsiyonunun uzun vadeli stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.
Kimyasal formül: C40H62O19
Molar kütle: 846,917 g•mol−1
Görünüm: renksiz ila soluk sarı berrak sıvı (tahmini)
Analiz: 98.00 ila 100.00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Özgül Ağırlık: 1.10000 @ 25.00 °C.
Kırılma İndeksi: 1,44600 @ 20,00 °C.
Kaynama Noktası: 105,00 °C @ 760,00 mm Hg
Asitlik Değeri: 0,20 maks. KOH/g

Sabunlaşma Değeri: 524,00 - 540,00
Parlama Noktası: 61.00 °F. TCC ( 16.11 °C. )
logP (o/w): 6.619 (tahmini)
Organik çözücülerde çözünür.
su, 0,0001831 mg/L @ 25 °C (tahmini)
Suda çözünmez.
Moleküler Ağırlık: 846,9 g/mol
XLogP3-AA: 5.3
Hidrojen Bağı Verici Sayısı: 0
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 19
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 27

Kesin Kütle: 846.38852974 Da
Monoisotopik Kütle: 846.38852974 Da
Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 238 Å²
Ağır Atom Sayısı: 59
Formal yük: 0
Karmaşıklık: 1500
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlanmış Atom Stereomerkez Sayısı: 9
Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı: 0

Kovalent Bağla Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
Deneysel Formül (Hill Gösterimi): C40H62O19
Moleküler Ağırlık: 846,91
NACRES: NA.21
PubChem Madde Kimliği: 24902076
UNSPSC Kodu: 12164502
MDL numarası: MFCD00041859
Organoleptik: kokusuz
Kalite: Koşer

Biyolojik kaynak: sentetik
Gıda alerjeni: Bilinen bir alerjen bulunmamaktadır.
Fiziksel hali: sıvı
Renk: renksiz, açık sarı
Koku: Veri mevcut değil
Erime noktası/donma noktası: -7 °C
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: 288 °C
Yanıcılık (katı, gaz): Veri mevcut değil
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri mevcut değil.

Patlama noktası: Veri yok
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
Bozunma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
pH: Veri mevcut değil.
Viskozite: Kinematik viskozite: Veri mevcut değil
Dinamik viskozite: Veri mevcut değil.
Suda çözünürlük: Veri mevcut değil.
Dağılım katsayısı: n-oktanol/su: Veri mevcut değil
Buhar basıncı: Veri mevcut değil.

Yoğunluk: 25 °C'de 1.146 g/mL
Bağıl yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri mevcut değil.
Parçacık özellikleri: Veri mevcut değil.
Patlayıcı özellikleri: Veri mevcut değil.
Oksitleyici özellikler: Veri mevcut değil.
Molar kütle: 846,91 g•mol⁻¹
Maddenin hali: akışkan
Yoğunluk: 1,146 g cm⁻³ (25 °C)
Erime noktası: −7 °C
Kaynama noktası: 288 °C

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT'IN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT'IN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRAT'IN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMASI:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

E444 SÜKROZ ASETAT İZOBÜTİRATIN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.