Hızlı Arama
E503 Amonyum karbonatlar, esas olarak amonyum karbonat ((NH₄)₂CO₃) ve amonyum bikarbonat (NH₄HCO₃) içeren bir grup karbonik asit amonyum tuzuna atıfta bulunur.
E503 Amonyum karbonatlar, gıda ve endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kabartma maddesi, asitlik düzenleyici ve ayrışmaya dayalı gaz üreticisi olarak kullanılır.
E503 Amonyum karbonatlar, fırıncılıkta tarihsel olarak "fırın amonyağı" olarak da bilinir.
CAS Numarası: 10361-29-2
Moleküler Formül: CH5NO3
Moleküler Ağırlık: 79.06
EINECS Numarası: 233-786-0
Eş anlamlılar: Brilliant Blue FCF: Brilliant Blue FCF, Brilliant Blue, FD&C Blue No. 1, Blue 1206, FD & C Blue no. 1, Fenazo Blue XI, Japan Blue 1, Merantine Blue EG, Cosmetic Blue Lake, Hexacol Brilliant Blue A, Brilliant Blue FCF supra, Japan Blue No. 1, Intracid Pure Blue L, Usacert Blue No. 1, FDC Blue No. 1, Food Blue Dye No. 1, Modr Kysela 9, Aizen Food Blue No. 2, Modr Brilantni FCF, blue no. 1, CI ASİT MAVİ 9, DİSODYUM TUZU, Canacert Brilliant Blue FCF, Modr Potravinarska 2, Usacert FD ve C Mavi No. 1, D&C Mavi No. 1, 1206 Mavi, PPQ093M8HR, DTXSID2020189, H3R47K3TBD, DTXCID40189, Benzenemetanaminyum türevi disodyum tuzu, CI Gıda Mavisi 2, RefChem:570234, VIBRACOLOR MAVİ ABL9, parlak mavi disodyum tuzu, INS NO.133, INS-133, CI-(1975)NO.42900, E-133, 223-339-8, Gıda Mavisi 2, 3844-45-9, Erioglausin disodyum tuzu, Gıda Mavisi No. 1, Gıda Mavisi 1, MFCD00012141, CHEMBL3184128, CHEBI:82411, Dolkwal Brilliant Blue, Acid Blue 9;FD&C Blue No. 1;E133, CAS-3844-45-9, EINECS 223-339-8, Amonyum karbonat, NH_3, min. %28;ANALİZ İÇİN AMONYUM KARBONAT EMSURE;Analiz için amonyum karbonat EMSURE ACS,Reag. Ph Eur;Karbonik asit, amonyum tuzu;AMONYUMKARBONAT, TOZ,FCC;AMONYUMKARBONAT, TOZ,NF;AMONYUM KARBONAT, REAG.;Karbonik asit, amonyum tuzu (1:)
E503 Amonyum karbonatlar, amonyum iyonlarının (NH₄⁺) karbonat (CO₃²⁻) veya bikarbonat (HCO₃⁻) iyonlarıyla birleşmesinden oluşur.
E503 Amonyum karbonatlar, ısıtıldığında veya neme maruz kaldığında kolayca bozunan kararsız bileşiklerdir.
Bu işlem amonyak (NH₃), karbondioksit (CO₂) ve su buharı açığa çıkarır.
E503 Amonyum karbonatlar, beyaz kristal katı veya toz halinde bulunur.
Suda yüksek oranda çözünürler ve güçlü, amonyak benzeri bir kokuya sahiptirler.
E503 Amonyum karbonatlar uçucudur ve düşük sıcaklıklarda bile bozunur.
E503 Amonyum karbonatlar, fırıncılıkta kabartma özelliği sağlar.
Isıtıldıklarında, hamurun veya karışımın genleşmesine neden olan gazlar açığa çıkarırlar.
Bu, fırınlanmış ürünlerde hafif ve gevrek bir doku oluşturur.
E503 Amonyum karbonatlar, gıda sistemlerinde pH'ı kontrol etmeye yardımcı olan asitlik düzenleyiciler olarak işlev görür.
E503 Amonyum karbonatlar, işleme sırasında asidik bileşenleri nötralize eder.
Bu, formülasyon dengesini iyileştirir.
E503 Amonyum karbonatlar, sodyum veya potasyum karbonatların aksine, asit veya ısı gerektirmeyen, hızlı gaz salınımı sağlayan maddeler olarak işlev görür.
Parçalanmaları hızlı ve tamamen gerçekleşir.
Bu özellik, onları ince hamurlu ürünler için kullanışlı hale getirir.
E503 Amonyum karbonatlar termal olarak kararsızdır ve nispeten düşük sıcaklıklarda parçalanırlar.
Bu özellik, fırıncılık uygulamaları için çok önemlidir.
E503 Amonyum karbonat, kalıntı olarak alkali bir tat kalmamasını sağlar.
E503 Amonyum karbonatlar, esas olarak hızlı gaz salınımı, hafif doku oluşumu ve tam ayrışmanın gerekli olduğu fırıncılık ve işleme uygulamalarında kullanılan uçucu amonyum bazlı kabartma maddeleri olarak tanımlanabilir.
E503 Amonyum karbonatlar ayrıca fırınlanmış ürünlerde çok gözenekli ve kırılgan yapılar oluşturmada da önemli bir rol oynar.
Gazları hızla saldıkları için, pişirme işleminin ilk aşamasında güçlü bir genleşme meydana getirirler.
E503 Amonyum karbonatlar, çıtırlığı ve hafifliği artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, özellikle kurabiye, kraker, gofret ve bazı bisküviler gibi ince hamurlu ürünlerde kullanışlıdır.
Bu ürünler tamamen kurudukları ve gevrek bir dokuya sahip oldukları için avantajlıdırlar.
E503 Amonyum karbonatlar ürünün uygunluğunu artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, pişirme sırasında tüm ayrışma ürünlerinin (amonyak, CO₂, su) tamamen buharlaşması sayesinde temiz lezzet profilleri elde edilmesine yardımcı olur.
Uygun şekilde işlendiğinde alkali kalıntısı kalmaz.
E503 Amonyum karbonatlar lezzet kalitesini artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, hızlı kabarma ve nem giderme işlemlerinin belirli dokulara bağlı olduğu geleneksel Avrupa ve Asya fırıncılık tekniklerinde kullanılır.
Bölgesel tariflere karakteristik çıtırlığı katarlar.
E503 Amonyum karbonatlar, yemeklerin özgünlüğünü artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, fırınlamanın erken aşamalarında gaz salınımını etkileyerek yüzey yapısını ve kızarma homojenliğini iyileştirebilir.
Bu, tutarlı kabuk gelişimine yardımcı olur.
E503 Amonyum karbonatlar, yetersiz ısı nedeniyle nihai üründe amonyak kokusu kalma riski taşıdığı için hassas termal kontrol gerektirir.
Uygun pişirme koşulları, tam ayrışmayı sağlar.
E503 Amonyum karbonat, ürün güvenliği ve lezzeti için önemlidir.
Erime noktası: ~60℃'de buharlaşır [MER06]
Yoğunluk: 1,331 [20℃'de]
Buhar yoğunluğu: 2,7 (havaya göre)
Buhar basıncı: 69 hPa (20 °C)
Saklama sıcaklığı: +15°C ile +25°C arasında saklayın.
Çözünürlük: H2O: 25 °C'de 0,1 g/mL, berrak, renksiz
şekil: katı
PH: 9,4 (100 g/l, H2O, 20℃)
Suda Çözünürlük: 4 kısım H2O'da yavaşça çözünür, sıcak H2O'da NH3 ve CO2 açığa çıkararak ayrışır [MER06] [HAW93]
Başlıca Kullanım Alanları: ilaç; katı formülasyon
Kozmetik İçeriklerinin Fonksiyonları: Tamponlama
InChI: InChI=1S/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3
InChIKey: ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N
GÜLÜMSEMELER: C(O)(O)=AÇIK
E503 Amonyum karbonatlar aynı zamanda hızlı salınımlı kabartma maddesi görevi görür; yani diğer birçok pişirme katkı maddesine göre çok daha hızlı gaz üretirler.
E503 Amonyum karbonatların hızlı ayrışması, hamur ve karışımlarda anında genleşmeye neden olur.
Bu, daha hafif ve net dokular elde edilmesini sağlar.
E503 Amonyum karbonatlar, özellikle düşük nemli fırın ürünlerinde etkilidir çünkü pişirme sırasında kalıntı bırakmadan tamamen parçalanırlar.
Bu, istenmeyen acı tadı veya alkaliliği önler.
E503 Amonyum karbonatlar, ürünün lezzet saflığını artırır.
E503 Amonyum karbonat, ısıtıldığında karbondioksit, amonyak ve su buharı üretir.
Bu gazlar, fırınlanmış ürünlerde güçlü bir genleşme ve gözeneklilik oluşturur.
E503 Amonyum karbonatlar gevrekliği ve yapıyı iyileştirir.
E503 Amonyum karbonatlar, nemli veya yoğun hamur işleri için uygun olmadıkları için, ince ve kuru dokuların istendiği formülasyonlarda kullanılırlar.
Nemli ürünler, tamamen pişirilmedikleri takdirde amonyak kokusunu koruyabilir.
E503 Amonyum karbonatlar ürün seçimini etkiler.
E503 Amonyum karbonatlar, özellikle hafif ve gevrek yapılar gerektiren geleneksel tariflerde, özel fırıncılık ürünlerinde homojen bir kızarma ve doku oluşturmaya yardımcı olur.
Hamurun genişleme dinamiklerini etkilerler.
Bu, son görünümü iyileştirir.
E503 Amonyum karbonatlar, hassas ısı kontrolünün tam ayrışmayı sağladığı endüstriyel ölçekli fırınlama işlemlerinde kullanışlıdır.
Uygun sıcaklık, tüm amonyağın salınmasını sağlar.
Bu, üretim tutarlılığını artırır.
E503 Amonyum karbonatlar genellikle diğer kabartma maddeleriyle birlikte kullanılır, ancak bazı tariflerde belirli doku etkileri için tek başına da kullanılırlar.
Bu, esnek formülasyon tasarımına olanak tanır.
Bu, pişirme kontrolünü iyileştirir.
E503 Amonyum karbonatlar oldukça uçucudur; yani depolama sırasında havaya ve neme maruz kaldıklarında yavaş yavaş aktivitelerini kaybederler.
Uygun hava geçirmez ambalajlama şarttır.
Bu, etkinliği korur.
E503 Amonyum karbonatlar ayrıca, amonyak veya karbondioksitin kontrollü salınımının gerekli olduğu laboratuvar ve endüstriyel kimyasal uygulamalarda da kullanılır.
Ayrışma özellikleri reaksiyonlarda faydalıdır.
E503 Amonyum karbonatlar kimyasal işlemeyi destekler.
E503 Amonyum karbonatlar, özellikle fırınlanmış ürünlerde ve uçuculuk ile hızlı parçalanmanın gerekli olduğu bazı teknik uygulamalarda hızlı gaz salınımı, gevrek doku oluşumu ve tam ayrışma için kullanılan özel kabartma maddeleridir.
E503 Amonyum karbonatlar, fermantasyon süresi gerektirmeden anında kimyasal kabartma sağladıkları için bazı uygulamalarda mayaya göre daha çok tercih edilir.
E503 Amonyum karbonatlar üretim süreçlerini hızlandırır.
Bu, endüstriyel verimliliği artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, hapsedilmiş amonyağın tamamen dışarı çıkamayabileceği için nemli, kalın veya yoğun hamur işleri için uygun değildir.
Bu durum, uygulama alanlarını sınırlandırmaktadır.
E503 Amonyum karbonatlar formülasyon seçiminde yol göstericidir.
E503 Amonyum karbonatlar ayrıca, kimyasal reaksiyonlarda kontrollü amonyak salınımının gerekli olduğu bazı farmasötik ve analitik uygulamalarda da kullanılmaktadır.
Kontrollü ortamlarda öngörülebilir ayrışmaları faydalıdır.
E503 Amonyum karbonatlar, esas olarak gevrek, kuru ve gözenekli fırın ürünleri üretmek için kullanılan, hızlı etkili, tamamen uçucu kabartma maddeleridir; uygun şekilde işlendiğinde gaz salınımı tamamen gerçekleşir ve kalıntı bırakmaz.
E503 Amonyum Karbonatın Kullanım Alanları:
Kabartma tozlarında, yünlülerin yıkanması ve yağdan arındırılmasında, tabaklamada; boyamada mordan olarak; kauçuk ürünleri, kazein tutkalı, kazein boyaları üretiminde; yangın söndürücülerde, koklama tuzlarında; kakao bileşenlerinin ayrıştırılmasında; analitik kimyada reaktif olarak kullanılır.
E503 Amonyum karbonatlar, esas olarak gıda endüstrisinde hızlı etkili kabartma maddesi olarak kullanılır.
E503 Amonyum karbonatlar, pişirme sırasında amonyak ve karbondioksit salarak hamurun hızla kabarmasına yardımcı olur.
Bu, belirli fırın ürünlerinin dokusunu iyileştirir.
Kurabiye, kraker ve bisküvilerde, hafif, gevrek ve gözenekli bir yapı oluşturmak için E503 amonyum karbonatlar kullanılır.
E503 Amonyum karbonatlar, maya ile elde edilmesi zor olan kuru ve gevrek bir doku oluşturmaya yardımcı olur.
Bu, ürün kalitesini artırır.
İnce hamurlu ve ince fırınlanmış ürünlerde amonyum karbonatlar, güçlü genleşme ve tam kuruma sağlar.
E503 Amonyum karbonatlar, doğru şekilde işlendiğinde pişirme sırasında tamamen buharlaşarak kalıntı bırakmaz.
Bu, çıtırlığı ve raf ömrünü artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, özellikle çok havadar ve gevrek dokular gerektiren Avrupa ve Asya tariflerinde olmak üzere, geleneksel fırın ürünlerinde kullanılır.
Bu unsurlar, bölgesel yemeklerin karakteristik özelliklerine katkıda bulunur.
Bu, yemeklerin özgünlüğünü artırır.
Endüstriyel fırıncılıkta, fermantasyon süresine gerek kalmadan hızlı üretimin gerekli olduğu durumlarda kullanılırlar.
E503 Amonyum karbonatlar ısıtma sırasında anında gaz salınımı sağlar.
Bu, üretim verimliliğini artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, hassas doku kontrolünün gerekli olduğu özel şekerleme ve dekoratif fırın ürünlerinde kullanılır.
Homojen gözeneklilik ve yapı elde edilmesine yardımcı olurlar.
E503 Amonyum karbonatlar, görsel ve duyusal kaliteyi iyileştirir.
Bazı ilaç ve laboratuvar uygulamalarında amonyum karbonatlar uçucu reaktifler olarak kullanılır.
E503 Amonyum karbonatlar, kontrollü kimyasal reaksiyonlarda amonyak açığa çıkarır.
Bu, analitik ve sentez süreçlerini destekler.
E503 Amonyum karbonatlar, alkali kalıntı bırakmadan tamamen parçalanmayı gerektiren küçük ölçekli gıda formülasyonlarında da kullanılabilir.
Bunlar yalnızca tamamen pişirilmiş veya kurutulmuş ürünler için uygundur.
Bu, ürün güvenliğini ve kalitesini sağlar.
E503 Amonyum karbonatlar, amonyağın tamamen salınmaması durumunda hapsolma riski nedeniyle genellikle nemli veya yoğun hamur işlerinde kullanılmaz.
Bu durum, bu sistemlerin kullanımını kuru fırınlama sistemleriyle sınırlandırmaktadır.
E503 Amonyum karbonatlar esas olarak kuru unlu mamullerde, gevrek bisküvilerde, gofretlerde, krakerlerde, endüstriyel fırın sistemlerinde ve hızlı gaz salınımı ve tam buharlaşmanın gerekli olduğu bazı laboratuvar işlemlerinde kullanılır.
E503 Amonyum karbonatlar, çok kısa pişirme sürelerinin gerekli olduğu yüksek hızlı endüstriyel fırın hatlarında da kullanılır.
Hızlı ayrışmaları, fermantasyona gerek kalmadan anında genişlemeye olanak tanır.
Bu, üretim verimliliğini artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, uzun süre saklama sırasında gevrekliğin korunmasının önemli olduğu düşük nemli atıştırmalık ürünlerde kullanılır.
Tamamen buharlaştıkları için ıslaklığı önlemeye yardımcı olurlar.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Avrupa'ya özgü bisküvilerde ve geleneksel tariflerde, karakteristik gevrek dokuyu elde etmek için kullanılırlar.
Bu ürünler maya fermantasyonundan ziyade hızlı gaz salınımına dayanmaktadır.
E503 Amonyum karbonatlar ürünün orijinalliğini artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, fırınlanmış ürünlerde yüzey kabarmasına ve ince gözenek oluşumuna katkıda bulunabilir.
Bu, kendine özgü bir doku ve görünüm yaratır.
E503 Amonyum karbonatlar duyusal kaliteyi artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, özellikle homojen kalınlık ve gevrek yapının gerekli olduğu endüstriyel kurabiye üretiminde kullanılır.
E503 Amonyum karbonatlar, pişirme sırasında genleşmeyi kontrol etmeye yardımcı olur.
Bu, seri üretimde tutarlılığı artırır.
Bazı durumlarda, gaz salınım zamanlamasını hassas bir şekilde ayarlamak için E503 amonyum karbonatlar sodyum veya potasyum bikarbonat ile birlikte kullanılır.
Bu, hamurun kabarması üzerinde daha iyi kontrol sağlar.
E503 Amonyum karbonatlar formülasyon esnekliğini artırır.
E503 Amonyum karbonatlar, pişirme sırasında tamamen gazlara ayrıştıkları için, artık alkaliliğin tamamen yokluğunu gerektiren tariflerde kullanışlıdır.
Bu sayede kimyasal bir tat kalmaz.
Bu, lezzetin saflığını artırır.
E503 Amonyum karbonatlar ayrıca, amonyak gazının kontrollü salınımının gerekli olduğu bazı laboratuvar gösterilerinde ve kimyasal işlemlerde de kullanılır.
Öngörülebilir ayrışmaları deneylerde faydalıdır.
Bu, kontrollü tepkileri destekler.
E503 Amonyum karbonatlar, modern nemli fırıncılık sistemlerinde genellikle kullanılmaktan kaçınılır, çünkü nem korunursa amonyak tamamen dışarı çıkamayabilir.
Bu durum koku ve tadı etkileyebilir.
E503 Amonyum karbonatlar esas olarak kuru, gevrek unlu mamullerde, endüstriyel bisküvi üretiminde, geleneksel fırıncılık uygulamalarında ve hızlı ayrışma, gaz salınımı ve kalıntı bırakmayan sonuçların gerekli olduğu bazı kimyasal işlemlerde kullanılır.
E503 Amonyum Karbonatların Güvenlik Profili:
E503 Amonyum karbonatlar, son gıda kullanımında genellikle düşük ila orta derecede tehlikeli maddeler olarak kabul edilir, ancak konsantre halde ve elleçleme sırasında önemli tahriş riskleri oluşturabilirler.
Bu maddelerin tehlikeleri esas olarak ayrışma sırasında amonyak salınımından kaynaklanmaktadır.
Bu nedenle uygun havalandırma ve kontrollü kullanım önemlidir.
En önemli tehlike, amonyak gazından kaynaklanan solunum yolu tahrişidir.
Isıtıldığında veya ayrıştığında, amonyum karbonatlar gözleri, burnu ve boğazı tahriş edebilen amonyak açığa çıkarır.
Yüksek konsantrasyonlar öksürüğe veya solunum güçlüğüne neden olabilir.
E503 Amonyum karbonatlar, özellikle toz halinde veya amonyak buharlarına maruz kalındığında göz tahrişine neden olabilir.
Belirtiler arasında kızarıklık, göz yaşarması ve yanma hissi yer alabilir.
Bu durum genellikle geçicidir ancak hoş değildir.
Cilt teması, özellikle yoğun maddeler söz konusu olduğunda veya uzun süreli maruz kalma durumunda hafif tahrişe yol açabilir.
Hassas kişilerde kızarıklık veya kuruluk görülebilir.
Bu etki genellikle geri döndürülebilir.
Büyük miktarlarda (gıda kullanımında tipik olmasa da) tüketilmesi, mide bulantısı veya mide rahatsızlığı da dahil olmak üzere gastrointestinal tahrişe neden olabilir.
E503 Amonyum karbonatlar, alkali yapıları ve amonyak salınımı nedeniyle bu şekilde adlandırılır.
Normal gıda seviyeleri bu riski oluşturmaz.
E503 Amonyum karbonatlar, yetersiz pişirme durumunda ortaya çıkan amonyak kokusu veya tadı gibi önemli pratik tehlikeler içermektedir.
Tamamen parçalanmadığı takdirde, amonyak ürünün içinde hapsolabilir.
