E507

E507 est le code d’additif alimentaire de l’Acide chlorhydrique, un acide inorganique largement utilisé dans la transformation alimentaire comme régulateur d’acidité, auxiliaire technologique et réactif de contrôle du pH.
E507 est apprécié parce qu’il fournit un ajustement du pH fort et précis, aide à contrôler la stabilité microbienne par la gestion de l’acidité et soutient une performance de transformation constante dans de nombreux systèmes alimentaires.
E507 est généralement fourni sous forme de solution aqueuse, et E507 doit être manipulé avec des mesures de sécurité appropriées parce que l’Acide chlorhydrique concentré est corrosif et peut libérer des fumées acides irritantes.

Numéro CAS: 7647-01-0
Numéro CE: 231-595-7
Formule moléculaire: HCl (solution aqueuse)
Poids moléculaire: 36.46 g/mol

Synonymes: E507, Acide chlorhydrique, HCl, Acide muriatique (nom courant), Acide chlorhydrique qualité alimentaire, Solution d’Acide chlorhydrique, Régulateur d’acidité E507, Ajusteur de pH HCl, Chlorure d’hydrogène (aqueux), Acide chlorhydrique additif alimentaire, Acide de procédé E507, Acidifiant E507, E507, E 507, E-507, INS 507, INS-507, E507 (Additif alimentaire), E507 (Régulateur d’acidité), Acide chlorhydrique, acide chlorhydrique, HCl, HCl (aqueux), Chlorure d’hydrogène aqueux, Chlorure d’hydrogène (aq), chlorure d’hydrogène (aq), Solution de chlorure d’hydrogène, solution de chlorure d’hydrogène, Solution d’Acide chlorhydrique, solution d’acide chlorhydrique, Acide muriatique, acide muriatique, Esprit de sel, Esprit du sel, Acidum Hydrochloricum, Acidum hydrochloricum, Acide chlorohydrique (archaïque), Acide chlorhydrique (archaïque), Chlorwasserstoffsäure (allemand), Acide chlorhydrique (français), Ácido Clorhídrico (espagnol), Acido Cloridrico (variante orthographique italienne/portugaise), Salzsäure (nom courant allemand), Acide HCl (courant)

APPLICATIONS

E507 est utilisé dans la transformation des boissons pour ajuster le pH et améliorer la stabilité du produit dans des formulations compatibles.
E507 est incorporé dans les boissons gazeuses et les boissons aromatisées pour ajuster finement l’acidité lorsque cela est requis par les spécifications.
E507 est utilisé dans la préparation des sirops pour contrôler le pH afin d’assurer la stabilité de la saveur et la gestion microbienne.

E507 est utilisé dans la confiserie pour ajuster le pH et influencer le comportement de gélification dans les systèmes à base de pectine et de gélatine.
E507 est incorporé dans la production de bonbons pour contrôler l’acidité et soutenir une formation de texture constante.
E507 est utilisé dans la transformation du sucre et dans les systèmes de caramel pour gérer l’inversion et la stabilité du procédé.

E507 est utilisé dans la transformation laitière pour ajuster le pH dans la fabrication du fromage et les étapes de modification de la caséine dans des procédés compatibles.
E507 est incorporé dans la transformation des ინგrédients laitiers où une acidification précise est requise pour la séparation et la standardisation.
E507 est utilisé dans la transformation du lactosérum et des protéines pour contrôler le pH en vue de la filtration et de la performance fonctionnelle.

E507 est utilisé dans la fabrication d’amidon et de sirop pour ajuster le pH pendant l’hydrolyse et la transformation enzymatique.
E507 est incorporé dans la production de glucose et de dextrose pour contrôler les conditions de réaction et le pH final.
E507 est utilisé dans la transformation de l’amidon modifié où le contrôle de l’acidité soutient la fonctionnalité souhaitée.

E507 est utilisé dans la production de gélatine et la transformation du collagène pour ajuster le pH pendant l’extraction et la purification.
E507 est incorporé dans les étapes de transformation des protéines où une acidité contrôlée soutient le rendement et la qualité.
E507 est utilisé dans la fabrication d’ingrédients alimentaires comme acidifiant de procédé pour les consignes de pH.

E507 est utilisé dans la transformation des légumes et des fruits pour contrôler le pH dans les saumures et les étapes de conservation dans des produits compatibles.
E507 est incorporé dans les opérations de marinage et de mise en conserve pour atteindre l’acidité cible et maintenir les paramètres de sécurité.
E507 est utilisé dans les sauces et les condiments pour ajuster le pH afin d’assurer l’équilibre des saveurs et la stabilité microbienne.

E507 est utilisé dans le brassage et la fermentation pour ajuster le pH de l’eau de procédé et soutenir une performance de fermentation constante dans des opérations compatibles.
E507 est incorporé dans les étapes de nettoyage et de CIP comme rinçage acide dans les usines alimentaires lorsque des acides de qualité alimentaire sont spécifiés.
E507 est utilisé pour éliminer les dépôts minéraux et le tartre dans les équipements de transformation selon des procédures contrôlées.

E507 est utilisé dans la transformation du sel de qualité alimentaire et la préparation des saumures pour contrôler l’acidité et gérer les impuretés dans des étapes compatibles.
E507 est incorporé dans la transformation des arômes et des ingrédients lorsque les ions chlorure sont acceptables et que le contrôle du procédé est important.
E507 est utilisé dans les laboratoires analytiques pour ajuster le pH et préparer des solutions de référence pour les essais de contrôle qualité alimentaire.

E507 est utilisé dans la fabrication de compléments alimentaires comme ajusteur de pH et comme réactif pour produire certains sels minéraux chlorés.
E507 est incorporé dans les étapes de préparation minérale où les formes chlorure sont souhaitées pour des raisons de solubilité et de spécification.
E507 est apprécié parce que E507 fournit un contrôle de l’acidité fort et prévisible qui soutient une transformation alimentaire constante et la stabilité du produit.

E507 est utilisé sous forme d’Acide chlorhydrique dans la transformation alimentaire comme régulateur d’acidité.
E507 est utilisé pour ajuster le pH dans les sauces, les condiments et les préparations salées.
E507 aide à maintenir un goût constant et une stabilité microbiologique en contrôlant l’acidité.

E507 est utilisé dans la production de gélatine pour soutenir les étapes d’extraction acide et de contrôle du pH.
E507 aide à optimiser les conditions de transformation des protéines pour obtenir une force de gel constante.
E507 soutient une qualité reproductible dans les flux de fabrication de la gélatine.

E507 est utilisé dans la production de protéines végétales hydrolysées pour contrôler les conditions d’hydrolyse.
E507 aide à ajuster l’acidité pendant la dégradation des protéines afin d’obtenir le développement aromatique cible.
E507 soutient une performance de transformation constante dans la fabrication d’hydrolysats protéiques.

E507 est utilisé dans la transformation de l’amidon pour ajuster le pH de la suspension pendant les étapes de modification.
E507 aide à maintenir des conditions de réaction contrôlées dans certains procédés de conversion de l’amidon.
E507 soutient une viscosité constante et une performance fonctionnelle dans les ingrédients d’amidon transformés.

E507 est utilisé dans la transformation du sirop de maïs et du sucre pour contrôler le pH pendant les étapes de clarification et d’inversion.
E507 aide à optimiser l’efficacité du procédé en maintenant l’acidité cible.
E507 soutient une qualité de produit stable dans les lignes de production d’édulcorants.

E507 est utilisé dans la fabrication de boissons pour ajuster le pH de certaines boissons gazeuses et eaux aromatisées.
E507 aide à maintenir l’équilibre des saveurs et la stabilité dans les boissons acidifiées.
E507 soutient un comportement de carbonatation constant dans certains systèmes de boissons.

E507 est utilisé dans la transformation laitière et du lactosérum pour ajuster le pH pendant les étapes de traitement des protéines.
E507 aide à contrôler le comportement de précipitation ou de stabilisation des protéines dans certains procédés.
E507 soutient des conditions de fabrication constantes dans la production d’ingrédients laitiers.

E507 est utilisé dans la transformation boulangère pour ajuster le pH des améliorants de pâte et des solutions d’ingrédients.
E507 aide à optimiser la performance fonctionnelle de certains agents levants et auxiliaires technologiques.
E507 soutient une texture de produit constante dans une fabrication boulangère contrôlée.

E507 est utilisé dans le marinage et la transformation des légumes pour contrôler l’acidité dans les saumures dans certaines formulations.
E507 aide à atteindre le pH cible pour la conservation et le profil gustatif.
E507 soutient une acidification constante lorsqu’il est utilisé avec d’autres acides alimentaires.

DESCRIPTION

E507 est de l’acide chlorhydrique utilisé comme additif alimentaire, et E507 est généralement fourni sous forme de solution aqueuse claire, incolore à légèrement jaune selon la concentration et la pureté.
E507 fournit des ions hydrogène pour une réduction rapide du pH, et les ions chlorure restent comme partie de l’équilibre ionique dans le système final après neutralisation ou tamponnage.
E507 est un acide fort, donc de petites additions peuvent produire de grands changements de pH, et un dosage et un mélange soigneux sont essentiels pour éviter une sur-acidification localisée.

E507 est utilisé principalement comme auxiliaire technologique et régulateur d’acidité, et E507 peut être neutralisé ou partiellement neutralisé dans le produit final selon la conception du procédé.
E507 peut libérer des fumées piquantes de chlorure d’hydrogène, en particulier à partir de concentrations plus élevées, donc la ventilation et les systèmes de manipulation fermés sont importants dans l’utilisation industrielle.
E507 est corrosif pour de nombreux métaux, donc le choix de l’équipement comprend généralement des matériaux compatibles tels que certains plastiques ou des alliages résistants à la corrosion.

E507 doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés et résistants à la corrosion dans une zone fraîche et bien ventilée, à l’écart des produits chimiques incompatibles.
E507 doit être tenu à l’écart des oxydants et des bases pour éviter des réactions violentes et une génération de chaleur.
E507 doit être manipulé avec des EPI appropriés parce que les solutions concentrées peuvent provoquer des brûlures et de graves lésions oculaires.

PROPRIÉTÉS

Formule chimique: HCl (solution aqueuse)
Poids moléculaire: 36.46 g/mol
Nom courant: E507 (Acide chlorhydrique)
Type chimique: Acide inorganique fort
Aspect: Solution aqueuse claire, incolore à légèrement jaune (selon la concentration)
Odeur: Odeur acide piquante et forte
Solubilité: Complètement miscible à l’eau
pH: Fortement acide (selon la concentration)
Réactivité: Réagit vigoureusement avec les bases; réagit avec les métaux en libérant de l’hydrogène
Corrosivité: Très corrosif pour la peau, les yeux et de nombreux métaux (en particulier à des concentrations plus élevées)
Volatilité: Peut libérer des fumées de chlorure d’hydrogène, en particulier à partir de solutions concentrées
Stabilité: Stable dans les conditions de stockage recommandées; éviter les matériaux incompatibles et la contamination
Température de stockage: 5–25°C, bien ventilé, hermétiquement fermé
Durée de conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation:
Déplacer immédiatement à l’air frais si des fumées sont inhalées.
Consulter un médecin si la toux, la difficulté respiratoire ou l’irritation persistent.
Si les symptômes sont graves, demander une assistance médicale d’urgence.

Contact avec la peau:
Retirer immédiatement les vêtements contaminés et rincer abondamment la peau à l’eau pendant au moins 15 minutes.
Ne pas utiliser de produits chimiques neutralisants sur la peau.
Consulter un médecin en cas de brûlures, de douleur persistante ou d’irritation.

Contact avec les yeux:
Rincer soigneusement avec de l’eau pendant au moins 15 minutes, en maintenant les paupières ouvertes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter immédiatement un médecin parce que l’acide chlorhydrique peut provoquer une grave lésion oculaire.

Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau et ne pas provoquer le vomissement.
Donner de petites quantités d’eau si la personne est consciente et ne convulse pas.
Consulter immédiatement un médecin.

Note aux médecins:
Traiter symptomatiquement.
Prendre en considération une lésion corrosive des muqueuses et du tractus gastro-intestinal.
Fournir des soins de soutien et surveiller les effets respiratoires après une exposition par inhalation.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants résistants aux acides, des lunettes chimiques ou un écran facial, et des vêtements de protection.
Éviter de respirer les fumées et éviter les éclaboussures pendant le transfert.
Toujours ajouter l’acide à l’eau, et non l’eau à l’acide, afin de réduire le risque de chaleur et de projections.

Ventilation:
Utiliser une ventilation par aspiration locale là où des fumées peuvent être générées.
Utiliser des systèmes de transfert fermés lorsque cela est possible pour minimiser l’exposition aux vapeurs.
Éviter les espaces confinés sans ventilation adéquate.

Stockage:
Stocker dans des contenants résistants à la corrosion, hermétiquement fermés, dans une zone fraîche et bien ventilée.
Tenir à l’écart des bases, des oxydants, des cyanures, des sulfures et des métaux réactifs.
Stocker avec une rétention secondaire pour empêcher la propagation en cas de fuite.

Procédures en cas de déversement et de fuite:
Évacuer la zone si les fumées sont importantes et assurer une ventilation appropriée.
Contenir le déversement et neutraliser soigneusement avec un agent neutralisant approprié si vous êtes formé et si les procédures du site l’autorisent.
Recueillir les résidus pour élimination conformément aux réglementations locales et aux règles de l’installation.

Précautions de manipulation:
Utiliser des matériaux de construction compatibles et éviter l’acier au carbone au contact de l’acide chlorhydrique.
Former le personnel à la manipulation des acides et à l’intervention d’urgence en raison des dangers corrosifs.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO et inspecter régulièrement les contenants pour détecter la corrosion et les fuites.