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E964 Sirop de Polyglycitol est un édulcorant à base de polyols et un sirop de charge obtenu par hydrogénation de sirops de glucides afin de produire un mélange d’alcools de sucre et de saccharides hydrogénés, et E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé comme édulcorant, humectant et agent texturant dans de nombreuses applications alimentaires.
E964 Sirop de Polyglycitol est apprécié parce que E964 Sirop de Polyglycitol fournit de la douceur, du corps et un contrôle de l’humidité avec un impact réduit du sucre, et E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire la cristallisation et à améliorer la stabilité de texture pendant la durée de conservation dans les confiseries et les produits de boulangerie.
E964 Sirop de Polyglycitol est généralement fourni sous forme de liquide visqueux clair à jaune pâle, et les performances de E964 Sirop de Polyglycitol dépendent de la teneur en matières solides, du profil en polyols et des conditions de transformation.
Numéro CAS: Mélange (spécifique au fournisseur)
Numéro CE: Mélange (spécifique au fournisseur)
Formule Moléculaire: Variable (mélange de saccharides hydrogénés et de polyols)
Poids Moléculaire: Variable (mélange)
Synonymes: E964 Sirop de Polyglycitol, Sirop de Polyglycitol, Hydrolysat d’Amidon Hydrogéné, HSH, Sirop de Glucose Hydrogéné, Sirop de Maltitol (selon les composants), HSH Riche en Sorbitol (selon le grade), Sirop de Polyol, Sirop d’Alcool de Sucre, E964, Édulcorant Sirop de Polyglycitol, Humectant Sirop de Polyglycitol, Sirop HSH
APPLICATIONS
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les confiseries sans sucre et à teneur réduite en sucre pour fournir une douceur de charge et pour contrôler la cristallisation afin d’obtenir une texture lisse.
E964 Sirop de Polyglycitol est incorporé dans les bonbons moelleux pour améliorer le moelleux, réduire la fragilité et stabiliser l’humidité pendant le stockage.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les systèmes de bonbons durs pour réduire la cristallisation et améliorer la clarté et la stabilité au stockage dans des formulations compatibles.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans le chewing-gum pour fournir douceur, plasticité et gestion de l’humidité dans les bases de gomme sans sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol est incorporé dans les enrobages de gomme pour améliorer le croquant et réduire l’absorption d’humidité par rapport à certains autres sirops.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les menthes et les pastilles pour fournir une douceur de charge et améliorer le comportement au traitement.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les produits de boulangerie pour retenir l’humidité et retarder le rassissement, améliorant la tendreté pendant la durée de conservation.
E964 Sirop de Polyglycitol est incorporé dans les gâteaux et les muffins pour améliorer le moelleux et réduire la sécheresse dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les biscuits et les barres pour améliorer le caractère moelleux et réduire le durcissement pendant le stockage.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les garnitures et les sauces dessert pour fournir du corps et de la douceur tout en réduisant le risque de cristallisation du saccharose.
E964 Sirop de Polyglycitol est incorporé dans les garnitures fondantes et crémeuses pour améliorer la douceur et la stabilité à l’humidité.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les centres de chocolat et de confiserie pour contrôler l’activité de l’eau et stabiliser la texture dans des systèmes compatibles.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les confitures et préparations de fruits pour améliorer l’étalement, réduire la cristallisation et soutenir les formulations à teneur réduite en sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol est incorporé dans les glaçages et nappages pour fournir de la brillance, de la viscosité et une douceur stable.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les sirops pour le café et les applications dessert afin de fournir de la douceur avec une tendance réduite à la cristallisation.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les aliments diététiques et adaptés aux diabétiques comme édulcorant de charge et humectant dans des formulations compatibles.
E964 Sirop de Polyglycitol est incorporé dans les barres substituts de repas pour soutenir la texture, le caractère moelleux et la rétention d’humidité.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les barres protéinées pour réduire le sucre tout en maintenant une morsure tendre et une stabilité au stockage.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans la crème glacée et les desserts surgelés pour contrôler le point de congélation et améliorer la texture dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol est incorporé dans les desserts laitiers surgelés pour améliorer l’aptitude au service à la cuillère et réduire le caractère glacé.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les desserts surgelés non laitiers pour fournir du corps et une douceur stable dans des systèmes compatibles.
E964 Sirop de Polyglycitol est apprécié parce que E964 Sirop de Polyglycitol fournit une fonctionnalité polyvalente de sirop, combinant douceur, contrôle de l’humidité et comportement anti-cristallisation qui soutiennent des textures stables dans de nombreux produits alimentaires à teneur réduite en sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé comme édulcorant de charge dans la confiserie sans sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol fournit de la douceur avec moins de calories que le saccharose.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à construire le corps et la texture là où les édulcorants à haute intensité seuls ne le peuvent pas.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les bonbons durs sans sucre pour fournir de la masse et une douceur contrôlée.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la formation vitreuse et aide à réduire les défauts de cristallisation.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à améliorer la clarté et à réduire la granulation dans les systèmes de bonbons durs.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les sucreries cuites sans sucre pour réduire le caractère collant et améliorer la stabilité.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une hygroscopicité plus faible par rapport à certains autres sirops de polyols dans certaines formulations.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à améliorer la durée de conservation en réduisant l’absorption d’humidité et le caractère collant de surface.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les toffees et caramels sans sucre pour fournir du mâche et une texture lisse.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une viscosité stable et une cristallisation réduite dans les confiseries moelleuses.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à maintenir une morsure tendre sans saccharose.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les gummies et gelées sans sucre pour fournir du volume et de la texture.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une texture de gel stable lorsqu’il est combiné avec des systèmes de gélatine ou de pectine.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire la teneur en sucre tout en maintenant le mâche et la sensation en bouche.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les guimauves et confiseries aérées sans sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la stabilité de la mousse et réduit la cristallisation dans les matrices aérées.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à maintenir une texture souple pendant le stockage.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans le chewing-gum comme humectant et édulcorant de charge.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une douceur durable et une mastication souple.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire le durcissement de la base de gomme pendant la durée de conservation.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans le chocolat sans sucre et les enrobages composés comme édulcorant de charge dans certaines formulations.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la douceur et la texture tout en réduisant le sucre ajouté.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à maintenir la sensation en bouche lorsqu’il est combiné avec des édulcorants à haute intensité.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les garnitures chocolatées sans sucre et les crèmes pralinées pour fournir douceur et corps.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une texture lisse et une granulation réduite dans les garnitures à base de matières grasses.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire le risque de cristallisation du saccharose dans les centres crémeux.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les produits de boulangerie comme humectant pour améliorer la rétention d’humidité.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une mie plus tendre et une réduction du dessèchement dans les gâteaux et les muffins.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à prolonger la tendreté et la durée de conservation dans la boulangerie emballée.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les gâteaux et biscuits à teneur réduite en sucre pour remplacer une partie de la fonctionnalité du saccharose.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la douceur et le volume tout en abaissant la teneur en sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à maintenir la texture et l’équilibre du brunissement lorsqu’il est combiné avec d’autres ingrédients.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les barres énergétiques et les barres protéinées pour fournir liaison et mâche.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une texture cohésive et une friabilité réduite dans les matrices de barres.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à fournir de la douceur avec moins de sucre et un impact glycémique plus faible que le saccharose.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les barres de petit-déjeuner et les collations de type granola pour fournir liaison et contrôle de l’humidité.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une texture stable et un durcissement réduit au fil du temps.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à améliorer la morsure et à réduire le caractère collant dans certains systèmes de barres.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les pâtes à tartiner et sirops à teneur réduite en sucre pour fournir du corps et de la douceur.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la viscosité et la sensation en bouche dans les pâtes de fruits à tartiner et les nappages dessert.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire la cristallisation et à maintenir une texture lisse.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les confitures et préparations de fruits sans sucre ou à teneur réduite en sucre dans certaines formulations.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la douceur tout en maintenant les solides solubles nécessaires à la formation du gel.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à stabiliser la texture et à réduire le risque de détérioration microbienne lorsque des barrières conservatrices sont utilisées.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans la crème glacée et les desserts surgelés pour contrôler le point de congélation et améliorer l’aptitude au service à la cuillère.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une texture plus souple en contribuant à l’abaissement du point de congélation.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire la croissance des cristaux de glace pendant le stockage.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les sorbets et glaces aux fruits pour améliorer la douceur de texture et réduire le caractère glacé.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une meilleure sensation en bouche dans les desserts surgelés pauvres en matières grasses.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à stabiliser la perception de la douceur aux températures de congélation.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les desserts laitiers tels que les puddings pour fournir douceur et corps avec moins de sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une sensation en bouche lisse et une viscosité stable.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire la cristallisation et la texture granuleuse dans les desserts réfrigérés.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les boissons comme édulcorant et agent apportant du corps dans certaines formulations.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient l’amélioration de la sensation en bouche dans les boissons pauvres en sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire le besoin en sucre tout en maintenant l’acceptabilité gustative.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les sirops aromatisés pour café et desserts afin de fournir de la douceur avec moins de sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la viscosité et l’aptitude à l’écoulement dans les produits de sirop.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire la cristallisation et la sédimentation du sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les sirops édulcorants de table et les édulcorants liquides comme base de charge.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une douceur stable et une bonne sensation en bouche dans les formats liquides.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à améliorer la facilité de dosage pour les consommateurs.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les produits de soins bucco-dentaires tels que les sirops sans sucre et les bains de bouche comme édulcorant non cariogène dans certaines formulations.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient un goût agréable sans nourrir les bactéries buccales comme le fait le saccharose.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à améliorer l’acceptation par les consommateurs des liquides de soins bucco-dentaires.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les sirops pharmaceutiques et les médicaments liquides comme substitut du sucre dans certaines formulations.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la palatabilité tout en réduisant la charge en saccharose.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à améliorer l’adéquation des médicaments aux régimes restreints en sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les comprimés à mâcher et les pastilles pour fournir douceur et volume.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une bonne compressibilité et une sensation en bouche agréable dans certains systèmes.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à masquer l’amertume des substances actives dans les formes galéniques à mâcher.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les gummies de compléments alimentaires pour fournir douceur et texture.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient une mastication stable et une teneur réduite en sucre dans les gummies de compléments.
E964 Sirop de Polyglycitol aide à réduire le caractère collant et maintient une texture souple pendant le stockage.
E964 Sirop de Polyglycitol est utilisé dans les aliments adaptés aux diabétiques et à la gestion du poids comme substitut du sucre dans le cadre d’étiquetages approuvés.
E964 Sirop de Polyglycitol soutient la douceur avec un impact glycémique plus faible que le saccharose.
DESCRIPTION
E964 Sirop de Polyglycitol est un sirop glucidique hydrogéné généralement produit par hydrogénation d’hydrolysats d’amidon, donnant un mélange de polyols tels que le maltitol, le sorbitol et des saccharides hydrogénés de plus haut poids.
E964 Sirop de Polyglycitol fournit une douceur inférieure à celle du saccharose mais apporte un volume et une viscosité similaires aux sirops traditionnels, ce qui rend E964 Sirop de Polyglycitol utile pour le remplacement du sucre lorsque la texture est critique.
E964 Sirop de Polyglycitol est hygroscopique, et cette hygroscopicité aide à retenir l’humidité et à améliorer la durée de conservation dans les produits de boulangerie et les confiseries moelleuses.
E964 Sirop de Polyglycitol réduit la cristallisation parce que les polyols interfèrent avec la croissance des cristaux de sucre, et cela soutient des textures lisses dans les bonbons et les garnitures.
E964 Sirop de Polyglycitol peut influencer l’activité de l’eau et le point de congélation, de sorte que la conception de la formulation doit prendre en compte la stabilité microbienne, la souplesse et le comportement de transformation.
E964 Sirop de Polyglycitol peut provoquer des effets laxatifs lorsqu’il est consommé en excès, et l’effet dépend de l’apport total en polyols et de la sensibilité individuelle.
E964 Sirop de Polyglycitol est fourni à différents niveaux de matières solides et profils en polyols, et ces différences de grade affectent la douceur, la viscosité et le contrôle de l’humidité.
E964 Sirop de Polyglycitol doit être stocké dans des contenants fermés pour prévenir la contamination et les changements d’humidité, et les cuves de E964 Sirop de Polyglycitol doivent être maintenues propres et protégées de la contamination microbienne.
E964 Sirop de Polyglycitol doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E964 Sirop de Polyglycitol est un sirop d’hydrolysat d’amidon hydrogéné composé principalement de polyols tels que le maltitol, le sorbitol et des saccharides hydrogénés de plus haut poids.
E964 Sirop de Polyglycitol est généralement un sirop clair à pâle, visqueux, à forte teneur en matières solides.
E964 Sirop de Polyglycitol fournit une douceur de charge, un effet humectant et une texture semblables à ceux des sirops de sucre, mais avec une valeur calorique réduite.
E964 Sirop de Polyglycitol a un potentiel cariogène plus faible que le saccharose et est souvent utilisé dans les produits sans sucre.
E964 Sirop de Polyglycitol affecte le point de congélation et l’activité de l’eau, ce qui influence la texture et la stabilité microbienne.
E964 Sirop de Polyglycitol peut réduire la cristallisation en interférant avec la formation de cristaux de saccharose dans les systèmes à haute teneur en solides.
L’intensité de la douceur de E964 Sirop de Polyglycitol dépend de sa composition en polyols et de l’équivalent dextrose de l’hydrolysat de départ.
E964 Sirop de Polyglycitol est souvent combiné avec des édulcorants à haute intensité pour obtenir un profil de douceur proche de celui du sucre.
PROPRIÉTÉS
Nom Usuel: E964 Sirop de Polyglycitol
Type Chimique: Sirop de polyol; mélange d’hydrolysat d’amidon hydrogéné
Apparence: Sirop visqueux clair à jaune pâle
Odeur: Inodore à légère odeur caractéristique
Goût: Doux, léger; moins sucré que le saccharose
Intensité Sucrante: Généralement ~30–70% du saccharose selon le profil en polyols (application dépendante)
Solubilité: Totalement miscible avec l’eau; soluble dans de nombreux systèmes aqueux
Viscosité: Élevée; dépendante de la concentration et de la température
Hygroscopicité: Modérée à élevée; fonctionnalité de contrôle de l’humidité
Abaissement du Point de Congélation: Important; améliore la texture des desserts surgelés
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage; nécessite un contrôle de l’hygiène pour les sirops afin d’éviter la contamination
Température de Stockage: Généralement 15–30°C, hermétiquement fermé; protéger de la contamination
Durée de Conservation: Généralement 12–24 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Amener à l’air frais si des brouillards sont inhalés.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les aérosols pendant la pulvérisation ou la manipulation chauffée.
Contact Cutané:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact Oculaire:
Rincer soigneusement à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort.
Une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs chez les personnes sensibles.
Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter les éclaboussures dans les yeux et maintenir une bonne hygiène dans les lignes de manipulation du sirop.
Se laver les mains après manipulation et avant de manger, boire ou fumer.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour une manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale si la manipulation chauffée génère des brouillards.
Éviter la formation d’aérosols dans les espaces fermés sans débit d’air adéquat.
Stockage:
Stocker dans des contenants ou des cuves hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de la contamination en maintenant des lignes de transfert sanitaires et une manipulation fermée.
Éviter l’exposition prolongée à une chaleur élevée qui peut foncer le sirop et modifier la saveur.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite:
Contenir et nettoyer rapidement les déversements parce que le sirop peut créer de graves risques de glissade.
Laver les résidus à l’eau et retirer les films glissants des sols.
Éliminer les déchets conformément à la réglementation locale et aux procédures de l’installation.
Précautions de Manipulation:
Contrôler la concentration en matières solides et l’activité de l’eau parce que E964 Sirop de Polyglycitol affecte fortement la texture, le caractère moelleux et la stabilité microbienne.
Prendre en compte les exigences d’étiquetage et la tolérance des consommateurs parce qu’un apport élevé en polyols peut provoquer des effets laxatifs.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO et maintenir une manipulation sanitaire afin d’assurer une qualité constante et d’éviter la contamination.
