Hızlı Arama
Eritorbik asit (E315) belirgin şekerli bir kokuya sahip beyaz ila sarı renkte bir katıdır.
Eritorbik asit (E315) granül kristal formundadır.
Eritorbik asit (E315) suda, alkolde ve piridinde çözünür; asetonda orta derecede çözünür ve gliserolde az çözünür.
CAS Numarası: 89-65-6
Moleküler Formül: C6H8O6
Moleküler Ağırlık: 176.12
EINECS Numarası: 201-928-0
Eritorbik asit, İzoaskorbik asit, 89-65-6, D-Araboaskorbik asit, D-İzoaskorbik asit, Araboaskorbik asit, D-Eritorbik asit, İzovitamin C, D-(-)-İzoaskorbik asit, Sakkarozonik asit, Glukozakkaronik asit, 2,3-Didehidro-D-eritro-heksono-1,4-lakton, FEMA No. 2410, (R)-5-((R)-1,2-dihidroksietil)-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on, Erikorbin, Neo-sebikür, D-eritro-Heks-2-enonik asit, .gama.-lakton, D-eritro-heks-2-enonik asit gama-lakton, DTXSID6026537, CHEBI:51438, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on, D-ASKORBİK ASİT, ISO, D-eritro-heks-2-enono-1,4-lakton, 311332OII1, D(-)-İzoaskorbik Asit (Eritorbik Asit), (2R)-2-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksi-2H-furan-5-on, Mercate 5, Eritroaskorbik asit, D-, MFCD00005378, FEMA Numarası: 2410, CCRIS 6568, HSDB 584, Eritorbik asit [NF], NSC 8117, D-eritro-3-Oksoheksonik asit lakton, EINECS 201-928-0, D-eritro-3-Ketohekzonik asit lakton, 3-Oksohekzonik asit lakton, D-eritro-, BRN 0084271, NSC-8117, 3-Keto-D-eritro-hekzonik asit gama-lakton, Heks-2-enonik asit gama-lakton, D-eritro-, (5R)-5-((1R)-1,2-DİHİDROKSİETİL)-3,4-DİHİDROKSİFURAN-2(5H)-ON, UNII-311332OII1, D-soaskorbik asit, (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on (D-İzoaskorbik Asit); Askorbik Asit Safsızlığı F; Sodyum Askorbat Safsızlığı F, d-izo-askorbik asit, ERİTORBAT, İZOASKORBİK ASİT, D-eritro-Heks-2-enonik asit, g-lakton, 1f9g, E315, D-Eritro-heks-2-enonik asit, gama-lakton, EC 201-928-0, SCHEMBL18678, ERİTORBİK ASİT [II], 5-18-05-00026 (Beilstein El Kitabı Referansı), ERİTORBİK ASİT [FCC], İZOASKORBİK ASİT [MI], ERİTORBİK ASİT [FHFI], ERİTORBİK ASİT [HSDB], ERİTORBİK ASİT [INCI], CHEMBL486293, DTXCID306537, INS NO.315, SCHEMBL3700961, ERİTORBİK ASİT [MART.], ERİTORBİK ASİT [USP-RS], INS-315, D-(-)-İzoaskorbik asit, %98, HY-N7079, Tox21_201111, AC8021, AKOS015856346, D-eritro-heks-2-enoik asit ?-lakton, CAS-89-65-6, NCGC00258663-01, D-eritro-Heks-2-enoik asit gama-lakton, D-İzoaskorbik asit, >=%99, FCC, FG, A0520, CS-0014152, E-315, NS00079026, D(-?)?-?İzoaskorbik Asit (Eritorbik Asit), ASKORBİK ASİT KATKI MADDESİ F [EP KATKI MADDESİ], C20364, EN300-251979, A843272, Q424531, Asetonitril içinde 1000 mikrogram/mL D-İzoaskorbik asit, J-506944, Z1255372411, 7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983, Eritorbik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksi-2,5-dihidrofuran-2-on, (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on (D-İzoaskorbik Asit), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on (tercih edilmeyen isim).
Eritorbik asit (E315) ayrıca sakarozdan veya bu özellik için seçilmiş Penicillium suşlarından da sentezlenebilir.
Eritorbik asit (E315), E315 E numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) ayrıca kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritorbik asit (E315), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve meşrubatlarda kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Askorbik asidin benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir stereoizomeri olan eritorbik asit (E315), işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), serbest radikalleri temizleyerek ve gıdalardaki oksidatif hasarı önleyerek antioksidan görevi görür.
Bu özellik, ürünlerin havaya maruz kalması sonucu oluşan bozulma oranını azaltarak raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.
Eritorbik asit (izoaskorbik asit, D-araboaskorbik asit), askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), izoaskorbik asit olarak da bilinir, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Her iki bileşiğin kimyasal yapıları benzer olmakla birlikte atomların uzaysal dizilimi farklıdır.
Eritorbik asit (E315) yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak, özellikle de antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) antioksidan özellikleri sayesinde çeşitli gıda ve içecek uygulamalarında, özellikle işlenmiş et, meyve ve sebzelerde bulunan bileşenlerin oksidasyonunu önlemek için kullanılır.
Eritorbik asit (E315), oksijenin ürün üzerindeki zararlı etkilerini engelleyerek gıdanın renginin, lezzetinin ve genel kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritorbik asit (E315), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve meşrubatlarda kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315) beyaz ila açık sarı renkte bir kristal veya tozdur.
Eritorbik asit (E315) kokusuz ve tatsızdır, bu da onu gıda işlemede ideal bir katkı maddesi yapar, çünkü son ürüne istenmeyen tatlar veya aromalar katmaz.
Eritorbik asidin moleküler yapısı askorbik aside benzer, tek fark atomların belirli bir karbon atomu etrafındaki dizilişidir.
Yapıdaki bu farklılık, bu iki bileşiğin farklı özelliklere ve işlevlere sahip olmasına neden olur.
Eritorbik asit (E315), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir, işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk dengeleyici olarak kullanılabilir, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E315'tir.
Eritorbik asidin (E315) antioksidan mekanizması (sodyum eritorbat ve askorbik asitle aynıdır) oksijenle reaksiyona girerek gıdalardaki oksijen içeriğini azaltan bir oksijen gidericisidir.
Eritorbik asit (E315) kürlenmiş et işlemede, dondurulmuş meyve ve sebzelerde, reçellerde ve bira, üzüm şarabı, meşrubat, meyve suyu ve meyve çayları gibi içecek endüstrisinde kullanılır.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin taze yenen gıdalarda koruyucu olarak sülfit kullanımını yasaklamasından bu yana eritorbik asit (E315) kullanımı büyük oranda artmıştır.
Eritorbik Asit (izoaskorbik asit, d-araboaskorbik asit), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), metil 2-keto-d-glukonat ile sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit (E315) ayrıca sakarozdan veya bu özellik için seçilmiş Penicillium suşlarından da sentezlenebilir.
Eritorbik asit (E315), E315 E numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), E315 gıda katkı maddesi tanımına sahip, işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk sabitleyici olarak kullanılabilen askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritorbik asit (E315), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve meşrubatlarda kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315) yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.
Eritorbik asit (E315) çoğunlukla antioksidan (endüstriyel ve gıda) olarak, özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılıkta indirgeyici madde olarak kullanılır.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritorbik asit (E315), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve meşrubatlarda kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315) yaygın olarak gıda ve içeceklerde koruyucu ve renk sabitleyici olarak kullanılır.
Bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesi olduğundan doğal kabul edilebilir.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritorbik asit (E315), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve meşrubatlarda kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315) gıda antioksidanı olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) parlak, granüler kristallerdir.
Eritorbik asit (E315) suda, alkolde ve piridinde çözünür, asetonda orta derecede çözünür ve gliserolde az çözünür.
Eritorbik asit (E315), askorbik asidin bir yan ürünüdür ve esas olarak meyve ve sebzelerin koruyucusu olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), sodyum eritorbat tarafından asidik ortamda üretilir.
Eritorbik asit (E315) güçlü bir indirgeyici etkiye sahiptir ve kan basıncını düşürme, idrar söktürme, karaciğer glikojen üretimi, pigment atılımı, vücudu detoksifiye etme gibi etkileri vardır.
Eritorbik asit (E315) toksik değildir.
Eritorbik asitin (E315) diğer uygulama alanları sodyum eritorbattır.
Sodyum eritorbat ve eritorbik asit (E315) uluslararası alanda en son A sınıfı Yeşil ürünler olarak kabul edilmekte olup, hem yurt içinde hem de yurt dışında kıtlık çeken emtialar haline gelmiştir.
Eritorbik asit (E315), metil 2-keto-D-glukonat ile sülfürik asit arasındaki reaksiyonla üretilebilir.
Kalsiyum 2-keto-D-glukonat üretimi: Pseudomonas fluorescens'in kalsiyum karbonat ile gıda sınıfı nişasta hidrolizat fermantasyonu.
Yukarıdaki fermantasyon suyunu asitlendirerek 2-keto-D-glukonik asit (2-KG) elde edin.
Metil 2-keto-D-glukonat elde etmek için asit koşulları altında metanol ile 2-KG'nin esterleştirilmesi.
Sodyum eritorbatın sentezi: Yukarıdaki süspansiyonun sodyum bikarbonat veya sodyum karbonat ile ısıtılması.
Sodyum eritorbat ile sülfürik asit arasındaki reaksiyon.
Eritorbik asit (E315), metil 2-keto-D-glukonat ile sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit (E315) ayrıca sakarozdan da sentezlenebilir ve Penicillium türlerinden üretilebilir.
Eritorbik asit (E315), eskiden isoAskorbik Asit ve D-araboAskorbik Asit olarak bilinen, Askorbik Asit'in (C Vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315) taze ürünlerin yanı sıra kürlenmiş et ve dondurulmuş sebzelerin korunmasında sıklıkla kullanılır.
Eritorbik asit (E315) çoğu ülkede popüler gıda katkı maddeleri ve içeriklerinden biridir.
Eritorbik asit (E315) veya eritorbat, eskiden izoAskorbik Asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), eskiden isoAskorbik Asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin (C Vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315), E315 E numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asidin besinsel değerinin yönlerini araştırmak için klinik çalışmalar yürütülmüştür.
Bu tür bir çalışmada eritorbik asidin genç kadınlarda C vitamini metabolizması üzerindeki etkileri araştırılmış; C vitamininin vücuttan emilimi veya atılımı üzerinde herhangi bir etki bulunamamıştır.
Daha sonra yapılan bir çalışmada eritorbik asidin hem olmayan demir emilimini güçlü bir şekilde artırdığı bulundu.
Eritorbik asit (E315) veya eritorbat, eskiden izoaskorbik asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315), E Numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asidin besinsel değerinin yönlerini araştırmak için klinik çalışmalar yürütülmüştür.
Bu tür bir çalışmada, Eritorbik asitin (E315) genç kadınlarda C vitamini metabolizması üzerindeki etkileri araştırılmış; C vitamininin vücuttan emilimi veya atılımı üzerinde herhangi bir etki bulunamamıştır.
Daha sonra yapılan bir çalışmada Eritorbik asitin (E315) hem olmayan demir emilimini güçlü bir şekilde artırdığı bulunmuştur.
Askorbik asidin benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir stereoizomeri olan eritorbik asit (E315), işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315) yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.
Eritorbik asit (E315) çoğunlukla antioksidan (endüstriyel ve gıda) olarak, özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılıkta indirgeyici madde olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) kolayca emilir ve metabolize edilir.
Eritorbik asit (E315) ve Askorbil Stearat, C vitamininden (askorbik asit) yapılır.
Eritorbik asit (E315) ve Sodyum Eritorbat, C vitamini ve C vitamininin sodyum tuzuna benzer yapıya sahip maddelerdir.
Eritorbik asit (E315), Askorbil Dipalmitat ve Askorbil Stearat öncelikli olarak makyaj ürünlerinde kullanılır.
Eritorbik asit (E315) ve Sodyum Eritorbat esas olarak saç ve tırnak ürünlerinde kullanılır.
Eritorbik asit (E315), sakarozdan üretilen doğal bir bitkisel gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315), gıda endüstrisinde önemli bir antioksidandır; gıdaların rengini, doğal aromasını koruyabilir ve toksik ve yan etki olmadan gıdaların saklanma süresini uzatabilir.
Eritorbik asit (E315) gıda endüstrisinde, özellikle sosis, sosisli sandviç ve kürlenmiş etler gibi işlenmiş etlerde yaygın olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) ilavesi etin renginin korunmasına yardımcı olur ve potansiyel olarak zararlı bileşikler olan nitrozaminlerin oluşumunu engeller.
Eritorbik asit (E315) aynı zamanda indirgeyici bir madde olarak da etki eder; bu da oksijen gibi gıda kalitesinin bozulmasına katkıda bulunabilen bazı bileşiklerin seviyelerini azaltabileceği anlamına gelir.
Eritorbik asit (E315), belirtilen sınırlar içinde kullanıldığında güvenli bir gıda katkı maddesi olarak ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar tarafından onaylanmıştır.
Askorbik asit (C vitamini) turunçgiller gibi doğal kaynaklardan elde edilebilirken, Eritorbik asit (E315) genellikle kimyasal işlemlerle sentetik olarak üretilir.
İkincisi, daha yüksek güvenlik, insan vücudunda kalıntı bırakmaz, insan vücudu tarafından emildikten sonra metabolizmaya katılır, kısmen Vc'ye dönüştürülebilir.
Eritorbik asit (E315), eskiden izoaskorbik asit ve D-arabo askorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315)'in kimyasal özellikleri Vc ile birçok benzerliğe sahiptir, ancak bir antioksidan olarak, Vc'nin sahip olmadığı eşsiz bir avantaja sahiptir: Birincisi, antioksidan olarak Vc'den üstündür, bu nedenle Vc ile karıştırıldığında, Vc bileşeninin özelliklerini etkili bir şekilde koruyabilir, özelliklerini iyileştirmede çok iyi sonuçlar elde ederken, Vc rengini de korur.
Eritorbik Asit ışığa maruz kaldığında koyulaşabilir. E315, su, alkol, piridin ve oksijenli çözücülerde çözünür ve gliserinde az çözünür.
Sinofi, Çin'de güvenilir bir Eritorbik asit (E315) tedarikçisi ve üreticisidir.
Eritorbik asit (E315), metil 2-keto-D-glukonat ile sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit (E315), çeşitli kiral bileşiklerin hazırlanmasında organik sentezde kiral bir yapı taşı olarak yaygın olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) çeşitli organik reaksiyonlarda indirgeyici madde olarak da kullanılır.
Erime noktası: 169-172 °C (dek.) (lit.)
Kaynama noktası: 227,71°C (kabaca tahmin)
alfa: -17,25° (c=10, H2O 25°C)
Yoğunluk: 1.3744 (kabaca tahmin)
buhar basıncı: 25℃'de 0Pa
kırılma indisi: -17,5 ° (C=10, H2O)
FEMA: 2410 | ERİTROBİK ASİT
depolama sıcaklığı: 2-8°C
çözünürlük: H2O: 0,1 g/mL, berrak, renksiz ila çok hafif sarı
pka: 4.09±0.10(Tahmin edilen)
form: Kristaller veya Kristal Toz
renk: Beyazdan hafif sarıya
Koku: kokusuz
optik aktivite: [α]25/D 16,8°, c = 2 H2O'da
Suda Çözünürlük: 1g/10mL
Merck: 14.5126
BRN: 84271
Kararlılık: Kararlı. Yanıcı. Kimyasal olarak aktif metaller, alüminyum, çinko, bakır, magnezyum, kuvvetli bazlar, kuvvetli oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.
InChIKey: CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
LogP: 25℃'de -1,69
Eritorbik asit (E315), havaya, ışığa ve diğer dış etkenlere maruz kalma sonucu oluşabilecek renk değişimlerini önlemeye yardımcı olur.
Eritorbik asit (E315), meyve suları ve meşrubatlar gibi bazı içeceklerin üretiminde, renk bozulmasını önlemek ve ürünün tazeliğini korumak amacıyla kullanılır.
Eritorbik asidin antioksidan özelliği, konserve ürünlerinin kalitesinin korunmasında değerli bir madde olmasını sağlar.
Eritorbik asit (E315), konserve gıdalardaki bazı bileşenlerin oksidasyonunu önlemeye yardımcı olarak raf ömrünün daha uzun olmasını sağlar.
Eritorbik asit (E315) suda çözünür olduğundan, çeşitli gıda ve içecek formülasyonlarına kolayca dahil edilebilir.
Eritorbik asit (E315) çözünürlüğü sayesinde sıvı ürünlerde homojen dağılım sağlar.
Eritorbik asit (E315) genel olarak güvenli kabul edilse de bazı kişilerde bazı gıda katkı maddelerine karşı hassasiyet olabilir.
Nadir durumlarda, belirli hassasiyetleri veya alerjileri olan kişilerde olumsuz reaksiyonlar görülebilir.
Eritorbik asit (E315)'in üreticilerin doğru etiketleme yapması için önemli olduğu ve bilinen hassasiyetleri olan tüketicilerin eritorbik asit içeren ürünleri tüketirken dikkatli olmaları gerektiği belirtilmektedir.
Eritorbik asit (E315), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından oluşturulan uluslararası gıda standartları koleksiyonu olan Codex Alimentarius tarafından gıdalarda kullanıma onaylanmıştır.
Eritorbik asit (E315), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), metil 2-keto-d-glukonat ile sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit (E315) ayrıca sakarozdan veya bu özellik için seçilmiş Penicillium suşlarından da sentezlenebilir.
Eritorbik asit (E315), E315 E numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritorbik asit (E315), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve meşrubatlarda kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315) bir askorbik asittir.
Eritorbik asit (E315), metil 2-keto-D-glukonat ile sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit (E315) ayrıca sakarozdan da sentezlenebilir ve Penicillium türlerinden üretilebilir.
Mayalar ve diğer mantarlar, Asc ile yapısal ve fizikokimyasal özellikleri paylaşan C5 şeker asidi Eritorbik asidi (E315) sentezler.
Eritorbik asit (E315), bu mikroorganizmalarda Asc'nin bitki ve hayvanlarda yaptığına benzer koruyucu işlevler görür; reaktif oksijen türlerinin temizlenmesi de buna dahildir.
Eritorbik asitin (E315) biyosentezi mikroorganizmanın çürüyen bitki materyalinden elde ettiği D-arabinozdan başlar.
Muhtemelen 1,4-furanosidik izomerik formunda olan eritorbik asit (E315), NAD(P)+ spesifik dehidrogenazlar tarafından D-arabinono-1,4-laktona oksitlenir ve bu da D-arabinono-1,4-lakton oksidaz tarafından D eritroaskorbik aside oksitlenir.
Saccharomyces cerevisiae'nin dinlenme halindeki hücreleri, D-eritroaskorbik asit için doğal olarak kullanılan yol aracılığıyla L-galaktoz, L-galaktono-1,4-lakton veya L-gulono-1,4-laktondan Asc sentezleyebilir.
Eritorbik asit (E315), alüminyum, bakır, magnezyum ve çinko gibi kimyasal olarak aktif metallerle uyumsuzdur.
Eritorbik asit (E315) kuvvetli bazlarla ve kuvvetli oksitleyici maddelerle de uyumsuzdur.
Bu tür bir çalışmada, Eritorbik asitin (E315) genç kadınlarda C vitamini metabolizması üzerindeki etkileri araştırılmış; C vitamininin vücuttan emilimi veya atılımı üzerinde herhangi bir etki bulunamamıştır.
Daha sonra yapılan bir çalışmada eritorbik asidin hem olmayan demir emilimini güçlü bir şekilde artırdığı bulundu.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin taze tüketilmek üzere tasarlanan gıdalarda (salata bar malzemeleri gibi) koruyucu olarak sülfit kullanımını yasaklamasından bu yana, Eritorbik asitin (E315) gıda koruyucu olarak kullanımı artmıştır.
Eritorbik asit (E315) ayrıca kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) ilk kez 1933 yılında Alman kimyagerler Kurt Maurer ve Bruno Schiedt tarafından sentezlendi.
Eritorbik asit (E315) ve sodyum tuzu içeceklerde, biralarda vb. antioksidan olarak kullanılabilir.
Eritorbik asit (E315) içeceklerdeki renk bozulmasını, kokuyu ve bulanıklığı giderir, kötü tadı iyileştirir.
Birada eritorbik asit (E315) bayat kokuyu giderebilir, lezzet stabilitesini artırabilir ve raf ömrünü uzatabilir.
Eritorbik asit (E315), askorbik asitten elde edilen bir sodyum tuzudur.
Elektron vericisi olarak görev yapan Eritorbik asit (E315), çeşitli biyokimyasal reaksiyonlara katılır ve fizyolojik etkileri olduğu gösterilmiştir.
Ayrıca, Eritorbik asit (E315), askorbik asit ve p-hidroksibenzoik asidin incelenmesi için değerli bir model sistem görevi görmektedir.
Bu bileşiklerin belirlenmesinde kullanılan analitik yöntem elektrokimyasal empedans spektroskopisini içerir.
Eritorbik asit (E315) özellikle bira endüstrisinde antioksidan, fotoğrafçılıkta ise indirgeyici madde olarak kullanılır.
Ayrıca gıda katkı maddesi olarak da kullanılır, antimikrobiyal ve antioksidan etki gösterir.
Eritorbik asit (E315) veya eritorbat, eskiden izoaskorbik asit ve D-arabo askorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit (E315), sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit (E315), E315 E numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), E315 gıda katkı maddesi tanımına sahip, işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk sabitleyici olarak kullanılabilen askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Askorbik asidin benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir stereoizomeri olan eritorbik asit (E315), işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) bazen sinerjik etki yaratmak için sitrik asit veya askorbik asit gibi diğer antioksidanlarla birlikte kullanılır.
Bu kombinasyon, genel antioksidan aktiviteyi ve gıda ürünlerinin kalitesinin korunmasındaki etkinliği artırabilir.
Eritorbik asit, meyvelerin kararmasını önlemenin ve etlerin rengini korumanın yanı sıra çeşitli gıda ve içecek uygulamalarında renk sabitleyici olarak da kullanılmaktadır.
Eritorbik Asit (E315) Kullanım Alanları:
Eritorbik asit (E315), bazı fırıncılık ürünlerinde, özellikle oksidasyona duyarlı olanların renk ve kalitesini korumak amacıyla kullanılır.
Eritorbik asit (E315) antimikrobiyal ve antioksidan bir madde olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), antioksidanlara benzer şekilde işlev gören güçlü bir indirgeyici (oksijen kabul eden) madde olan bir gıda koruyucusudur.
Kuru kristal haldeyken reaktif değildir, ancak sulu çözeltilerinde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girer, bu da onu bir antioksidan olarak değerli kılar.
Hazırlama, çözme ve karıştırma sırasında minimum miktarda hava katılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Eritorbik asit (E315) 25°C'de 100 ml suda 43 g çözünürlüğe sahiptir.
Bir kısım askorbik asit ve bir kısım sodyum eritorbata eşdeğerdir.
Eritorbik asit (E315) meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmalarını kontrol etmek amacıyla 150-200 ppm'de kullanılır.
Eritorbik asit (E315), et kürlemede nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak ve kontrol altına almak ve kürlenmiş etin rengini uzatmak için %0,05 oranında kullanılır.
Fırıncılık sektöründe Eritorbik asit (E315) bazen un geliştirici olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), hamurun dayanıklılığını ve elastikiyetini iyileştirerek bazı hamur sistemlerinin performansını artırabilir.
Eritorbik asit (E315), bazı fırıncılık uygulamalarında hamur gevşetici olarak işlev görebilir, hamurun daha kolay yönetilebilir olmasını sağlar ve işleme özelliklerini iyileştirir.
Eritorbik asit (E315), bazı gıda ve içecek ürünlerinde asitlendirici olarak etki ederek ekşi bir tat verebilir ve genel lezzet profiline katkıda bulunabilir.
Eritorbik asit (E315) beyaz şaraplarda kararmayı ve oksidasyonu önlemek için kullanılır.
Eritorbik asit (E315) şarabın renginin ve tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.
Eritorbik asit (E315), fotoğrafik geliştirme çözeltilerinde indirgeyici madde olarak kullanılmış olup, film ve baskıların geliştirilmesinde rol oynamaktadır.
Bazı uygulamalarda Eritorbik asit (E315), askorbik aside (C vitamini) benzer antioksidan etkiler sağlamasının yanı sıra daha ucuz bir alternatif olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), antioksidan özelliği nedeniyle bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılabilir ve belirli formülasyonların stabilitesini korumaya yardımcı olur.
Eritorbik asit (E315) genel olarak et ürünlerinde, meyve ve sebzelerde rengi sabitlemek, nitrat kullanımını azaltmak ve oksidasyonu önlemek amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ve böylece renk ve lezzeti korunur, raf ömrü uzatılır.
Bu arada Eritorbik asit (E315), nitrat alımıyla oluşan nitrozamin oluşumunu azaltarak vücudumuza fayda sağlar.
Eritorbik asit (E315) ayrıca kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) çoğunlukla antioksidan (endüstriyel ve gıda) olarak, özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılıkta indirgeyici madde olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) işlenmiş gıdalarda, kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde antioksidan olarak yaygın olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) et uygulamalarında nitratların yerini alabilmektedir.
Eritorbik asit (E315), antioksidanlara benzer şekilde işlev gören güçlü bir indirgeyici (oksijen kabul eden) madde olan bir gıda koruyucusudur.
Eritorbik asit kuru kristal haldeyken reaktif değildir, ancak sulu çözeltilerinde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girer ve bu da onu değerli bir antioksidan yapar.
Hazırlama, çözme ve karıştırma sırasında minimum miktarda hava katılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Eritorbik asit (E315), 25°C'de 100 ml suda 43 g çözünürlüğe sahiptir. Bir kısım, bir kısım askorbik aside ve bir kısım sodyum eritorbata eşdeğerdir.
Eritorbik asit (E315) meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmalarını kontrol etmek amacıyla 150-200 ppm'de kullanılır.
Eritorbik asit (E315), et kürlemede nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak ve kontrol altına almak ve kürlenmiş etin rengini uzatmak için %0,05 oranında kullanılır.
Eritorbik asit (E315), L-askorbik asidin bir stereoizomeridir ve gıdalarda ve oral farmasötik formülasyonlarda antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), L-askorbik asidin C vitamini aktivitesinin yaklaşık %5'i kadardır.
Eritorbik asit (E315) özellikle bira sanayinde antioksidan, fotoğrafçılıkta indirgeyici madde olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315) gıda sanayinde gıda katkı maddesi olarak da kullanılır.
Eritorbik asit (E315) ve sodyum tuzu yaygın olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit (E315) gıda antioksidanı olarak kullanılmış olup balık, et, sebze, meyve suları vb. gıdaların kararmasını önlemek için kullanılmaktadır.
Eritorbik asit (E315), gıdaların oksidasyonunu etkili bir şekilde azaltabilen, renginin, aromasının ve tadının solmasını önleyebilen ve ayrıca gıdalarda kanserojen amonyum nitrit oluşumunu engelleyebilen yeni tip bir gıda antioksidanı, antiseptik ve bayatlama önleyici maddedir.
Eritorbik asit (E315) günümüzde et, sebze, meyve, şarap, içecek, konserve ve çay gibi gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Chemicalbook gıda antioksidanları, renklendiriciler ve koruyucu maddelerde kullanılmasının yanı sıra tıp ve hijyen, günlük kimya endüstrileri vb. alanlarda da önemli uygulamaları vardır.
Eritorbik asit (E315) tıpta kan basıncını düşürme, idrar söktürme, hepatik glikojen üretimi, pigment atılımı, detoksifikasyon vb. etkilere sahiptir.
Eritorbik asit (E315) karaciğer ve safra kesesi görüntülemesi veya kemik görüntülemesi ve böbrek taşlarının tedavisinde kullanılır; kimya endüstrisinde ise kimyasal reaksiyonları stabilize edebilir ve reaksiyonları kolaylaştırabilir.
Eritorbik asit (E315) kimyasal hammaddelerde stabilizatör olarak, elektroliz ve elektrokaplamada elektrolit olarak kullanılabilir.
Eritorbik asit (E315), gıda bileşenlerinin oksidasyonunu önlemek amacıyla yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.
Eritorbik asit (E315), oksijene maruz kalmanın neden olduğu bozulmayı engelleyerek çeşitli gıda ürünlerinin raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.
Eritorbik asit (E315), sosis, pastırma ve şarküteri ürünleri gibi etlerin işlenmesinde etin doğal rengini korumak için yaygın olarak kullanılır.
Eritorbik asit (E315), işleme ve depolama sırasında oluşabilecek istenmeyen kararmayı önlemeye yardımcı olur.
Eritorbik asit (E315), kürlenmiş etlerin işlenmesi sırasında ortaya çıkabilecek potansiyel olarak zararlı bileşikler olan nitrozaminlerin oluşumunu engelleyebilir.
Bu özellik işlenmiş et ürünlerinin güvenliğine katkıda bulunur.
Eritorbik asit (E315), konserve meyveler, reçeller ve meyve suları da dahil olmak üzere çeşitli işlenmiş gıda ürünlerinde meyve ve sebzelerin rengini korumak için kullanılır.
Eritorbik asit (E315), özellikle meyve suları ve meşrubatlar olmak üzere bazı içeceklerin üretiminde, renk değişimlerini önlemek ve ürünün tazeliğini korumak amacıyla kullanılır.
Eritorbik asit (E315), gıda ürünlerindeki genel antioksidan aktiviteyi artırmak için genellikle sitrik asit veya askorbik asit gibi diğer antioksidanlarla birlikte kullanılır.
Eritorbik asit (E315), konserve ürünlerde oksidasyonu önlemeye yardımcı olarak, ürünlerin kalitesinin uzun süre korunmasını sağlar.
Eritorbik Asitin (E315) Güvenlik Profili:
Eritorbik asit (E315)'e karşı bilinen bir hassasiyeti olan kişilerin dikkatli olması ve üreticilerin doğru etiketleme yapması önemlidir.
Eritorbik asit (E315) antioksidan olarak gıda uygulamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit (E315) ayrıca antioksidan olarak oral farmasötik uygulamalarda da kullanılır.
Eritorbik asit (E315) yardımcı madde olarak kullanıldığında genellikle toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir madde olarak kabul edilir.
Eritorbik asit (E315) kolayca metabolize olur ve askorbik asidin idrarla atılımını etkilemez.
Dünya Sağlık Örgütü, Eritorbik asit (E315) ve sodyum tuzunun gıdalarda kabul edilebilir günlük alım miktarını vücut ağırlığının kg'ı başına 5 mg olarak belirlemiştir.
Eritorbik asit (E315) konsantre halde kullanıldığında cilt ve göz tahrişine neden olabilir.
Eritorbik asit (E315) tozunun veya buharının solunması solunum yollarında tahrişe neden olabilir.
Toz veya havada taşınan formda kullanılan alanlarda yeterli havalandırma sağlanmalıdır.
Nadir de olsa bazı kişilerde Eritorbik aside (E315) karşı hassasiyet veya alerji görülebilir.
Bu, maruz kalındığında ciltte döküntü veya solunum sorunları gibi olumsuz reaksiyonlara yol açabilir.
