ÜRÜNLER

FİLÉ TOZU

CAS NUMARASI: 94-59-7

EC NUMARASI: 202-345-4

MOLEKÜLER FORMÜL: C10H10O2

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 162.18

IUPAC ADI: 5-prop-2-enil-1,3-benzodioksol

Bambu filé olarak da adlandırılan Filé Tozu, Kuzey Amerika sassafras ağacının kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılan baharatlı bir bitkidir.

Mutfak Kullanımı:
Filé Tozu, Louisiana Creole mutfağında, bazı bamya türlerinin, kalın bir Creole çorbası veya genellikle pirinç üzerinde servis edilen güveç yapımında kullanılır.
Birkaç farklı çeşidi mevcuttur.

New Orleans'ta, Creole bamyası olarak bilinen şey, Kızılderili kökenlerini korusa da genellikle evden eve değişir.
Cane Nehri'nin Creoles'i, bamyayı daha çok filé'ye odaklar.

Bamya için kıvam arttırıcı olarak file yerine bamya veya roux kullanan bamya türlerinde Filé Tozu, bamyanın mevsiminde olmadığı zamanlarda koyulaşma sağlayabilir.
Bamyanın üzerine baharat ve koyulaştırıcı madde olarak az miktarda serpilen Filé Tozu, kendine özgü, dünyevi bir tat ve doku katar.

Tarih ve Etimoloji:
Amerika'nın güneyindeki Choctaw Kızılderilileri (Florida, Mississippi, Alabama, Louisiana), baharat olarak kurutulmuş, öğütülmüş sassafras yapraklarını kullanan ilk kişilerdi.
Fransızca filé kelimesi, (diğer şeylerin yanı sıra) "ipliğe dönüşmek", "iplik olmak" anlamına gelen filer fiilinin geçmiş zaman ortacıdır.

Bamya adı, genellikle Orta Bantu lehçesinde bamya anlamına gelen gombo olarak kısaltılan ki ngombo kelimesinden türetilebilir.
Filé Tozu, 1719'dan başlayarak koloniye çok sayıda getirilen Louisiana'nın Afrikalı sakinleri tarafından hazırlanan çorbalarda ve güveçlerde yaygın bir koyulaştırıcıydı.

Bazı bilim adamları, bamyanın bamya ile koyulaştırılmış Batı Afrika çorbalarından ve yahnilerinden uyarlandığını öne sürdüler.
Sonunda, geleneksel sassafras ile koyulaştırıcı olarak bamya değiştirildi.

Yemeğin bilinen en eski sözü, 1764'te Comba adında köleleştirilmiş bir Afrikalı kadının sorgusunun bir transkriptinden geliyor.
Filé Tozu'da, başka bir köleye "un gombeau" verdiğini belirtir.

Diğer bilim adamları, ismin Choctaw'daki filé (kombo) kelimesinden türemiş olabileceğini öne sürdüler.
20. yüzyılın başlarından bazı yazarlar, özellikle de Celestine Eustis, Filé Tozu içeren bamyanın yerli kabileler için erken bir özel gün yemeği olduğunu öne sürdü.

Bu, 18. yüzyılın sonlarında bir Creole uygulamasıyla da ima edilir.
O zamanlar pirinç birçok Creole için bir lükstü.
Yerli kabilelerin yahnilerinde yaygın olan bir eşleştirme olan mısır irmik üzerine bamya servis ettiler.

Bambu filé olarak da bilinen Filé Tozu, doğu Kuzey Amerika'ya özgü sassafras ağacının (Sassafras albidum) kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılan bitkisel bir Tozdur.
Aynı bitkinin kökleri ve kabuğu, kök birasının orijinal temeliydi.

Filé Tozu, bitki "safrole" adı verilen zayıf bir kanserojen içerdiğinden insan tüketimi için hoş karşılanmıyordu.
Filé Tozu'ın, sassafras'ın kökleri ve kabuğunun önemli miktarda safrol içerdiği, yapraklarının ise normal testlerle bile tespit edilebilecek kadar safrol içermediği belirlendi ve Filé Tozu'ın insan tüketimi için güvenli olduğu bildirildi.

Filé Tozu, sassafras ağacının kurutulmuş, Toz haline getirilmiş yapraklarıdır.
Filé Tozu bir koyulaştırıcıdan daha fazlasıdır; aynı zamanda topraksı bir tat verir ve kişniş tohumlarına benzer meyveli bir aromaya sahiptir.

Filé Tozu, Louisiana bamyasına eşsiz lezzetini veren geleneksel içeriktir.
Filé Tozu, sassafras ağacının (Sassafras albidum) kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılır.

İlk olarak güneydoğu ABD'deki Choctaw kabilesi tarafından yemek pişirmede baharat olarak kullanılan bu bölgeye gelen Acadian yerleşimciler, kısa süre sonra geleneksel yahnilerini ve çorbalarını tatlandırmak ve koyulaştırmak için sassafras Tozu kullanmaya başladılar.
Bununla birlikte, modern pişirmede, bu iyi bilinen ve lezzetli Louisiana eyalet yemeğinin yapımında genellikle bir Filé Tozu ikamesi kullanılır.

Bamyada geleneksel bir bileşen olan filé, kurutulmuş ve öğütülmüş sassafras yapraklarından yapılan bir Tozdur.
Filé Tozu, işlev olarak bamya, kısmen baharat, kısmen koyulaştırıcı maddeye benzer.

Filé Tozu Powder, bamya yapımındaki ana bileşenlerden biridir ve kendine özgü bir "kök birası" tadı vardır.
Filé Tozu, sassafras ağacının kurutulmuş öğütülmüş yapraklarından yapılır.

Filé Tozu, Cajun mutfağının bir elyafıdır ve Amerika'nın güneyindeki çoğu masada popüler bir çeşnidir.
Filé Tozu bamya için özellikle önemlidir ve bazen en sık kullanıldığı yemeğe atıfta bulunularak bamya filé olarak adlandırılır.

Tipik olarak, Filé Tozu, tek başına bir baharat olarak satılır, ancak Cajun baharat karışımlarına da dahil edilebilir.
Bazı marketlerde baharat reyonunda bulunur ve güneydeki üreticilerden de sipariş edilebilir.

Filé Tozu, sassafras ağacının öğütülmüş, kurutulmuş yapraklarıdır.
Filé Tozu, Louisian mutfaklarında geleneksel bir malzemedir.

Filé Tozu, okaliptüs gibi kokar ve topraksı bir tat katar.

Filé Tozu sadece bir baharat değildir; filé ayrıca bamyaları ve diğer çorbaları koyulaştırır.
Filé Tozu, kaynayan sıvıya eklendiğinde lifli hale gelebilir, bu nedenle yalnızca bamyanızı servis etmek üzereyken eklediğinizden emin olun.

Filé Tozu, sassafras ağaçlarının kurutulmuş, yeşil yapraklarından yapılan tarih açısından zengin bir baharat ve kıvam arttırıcıdır.
Bu yazıda kendi Filé Tozu'ınızı nasıl yapacağınızı ve mutfakta nasıl kullanacağınızı öğreneceksiniz.

Filé Tozu, geleneksel bir kıvam arttırıcı ve aroma verici elementtir.
Filé Tozu, cajun ve creole mutfağında önemli bir bileşen olan Toz haline getirilmiş sassafras yapraklarıdır.

Filé Tozu, bamya ve diğer geleneksel çorba ve güveçlerde hafif bir aroma maddesi ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Bamya filé olarak da bilinen Filé Tozu, kurutulmuş ve öğütülmüş sassafras yapraklarından yapılan belirgin bir dünyevi tada sahip baharatlı bir bitkidir.

Filé Tozu, birçok Creole ve Cajun yemeklerinde vazgeçilmez bir baharattır.
Bamyada Filé Tozu, baharat ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Filé Tozu, 5 konumunda bir alil grubu ile ikame edilen 1,3-benzodioksol olan benzodioksol sınıfının bir üyesidir.
Filé Tozu, karabiber, tarçın ve hindistan cevizi dahil olmak üzere birçok bitkide bulunur ve özellikle sassafras olmak üzere birçok uçucu yağda bulunur.

Filé Tozu, böcek öldürücü özelliklere sahiptir ve topikal bir antiseptik olarak kullanılmıştır.
Parfümlerde ve sabunlarda ve bir gıda katkı maddesi olarak kullanılan Filé Tozu (önceden yaygındı).

Filé Tozu, bir bitki metaboliti, bir aroma maddesi, bir insektisit ve bir metabolit olarak bir role sahiptir.
Filé Tozu, etanol, eter ve kloroformda çözünür, doğal olarak oluşan, renksiz ila hafif sarı bir sıvıdır.

Filé Tozu artık Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılmamaktadır.
Küçük hindistan cevizi ve topuz da dahil olmak üzere, bu bileşiğin düşük seviyelerini içeren yenilebilir baharatların kullanılmasıyla Filé Tozu'a minimum maruziyet meydana gelebilir.
Filé Tozu, makul bir şekilde insan kanserojeni olarak tahmin edilmektedir.

Filé Tozu, sassafras kokusu ile berrak renksiz veya hafif sarı sıvı olarak görünür.
Sudan daha yoğun (yoğunluk 1.09 g/cm3) ve suda çözünmez.
Bu nedenle suda batar.
Sassafras yağından veya kafur yağından elde edilir.

Filé Tozu, sassafras ağacının genç yaprak ve gövdelerinin hasat edilip öğütülmesiyle elde edilir.
Filé Tozu genellikle sebzeler, etler veya deniz ürünleri pişip ısı kaynağından çıkarıldıktan sonra eklenmez.
Bambu filé olarak da adlandırılan Filé Tozu, Kuzey Amerika sassafras ağacının kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılan baharatlı bir bitkidir.

Filé Tozu, Louisiana bamyasına eşsiz lezzetini veren geleneksel içeriktir.
Filé Tozu, sassafras ağacının (Sassafras albidum) kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılır.

Filé Tozu, esas olarak öğütülmüş sassafras yapraklarından yapılan bitkisel bir koyulaştırıcı maddedir.
Filé Tozu, anason ve limonu anımsatan bir tada sahiptir ve biraz okaliptüslü narenciye gibi kokar.

Filé Tozu, öğütülmüş sassafras kökü için kullanılan terimdir.
Tadı kök birasına benzer (tadı sassafras kökünden gelir) ve odunsu, biberiye benzeri notalara sahiptir.
Filé Tozu genellikle bir tatlandırıcı ajandan çok koyulaştırıcı olarak kullanılır.

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

-Molekül Ağırlığı: 162.18

-Tam Kütle: 162.068079557

-Monoizotopik Kütle: 162.068079557

-Topolojik Polar Yüzey Alanı: 18.5 Å²

-Fiziksel Tanımı: Kokusu ile berrak renksiz veya hafif yeşil sıvı olarak görünür.

-Renk: Yeşil gibi

-Form: Monoklinik kristaller

-Koku: Sassafras kokusu

-Kaynama Noktası: 234.5 °C

-Erime Noktası: 11.2 °C

-Parlama Noktası: 100 °C

-Çözünürlük: Suda, 121 mg/L

-Yoğunluk: 1.100 g/m³

-Buhar Basıncı: 146.8 °F'de 1 mm Hg

-log Kow: 3.45

-Henry Yasası sabiti: 9.07X10-6 atm-cu m/mol

-Kırılma indisi: 20 °C/D'de 1.5381

-Çarpışma Kesiti: 138.6 Å²

Filé Tozu, bamya mevsiminde olmadığı zamanlarda koyulaşma sağlayabilir.
Bamyanın üzerine baharat ve koyulaştırıcı madde olarak az miktarda serpilen Filé Tozu, kendine özgü, dünyevi bir tat ve doku katar.

Filé Tozu, sassafras ağacının kurutulmuş, Toz haline getirilmiş yapraklarıdır.
File, bir koyulaştırıcıdan daha fazlasıdır; aynı zamanda topraksı bir tat verir ve kişniş tohumlarına benzer meyveli bir aromaya sahiptir.

Filé Tozu, Louisiana bamyasına eşsiz lezzetini veren geleneksel içeriktir.
Filé Tozu, sassafras ağacının (Sassafras albidum) kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılır.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

-Ağır Atom Sayısı: 12

-Formal Yük: 0

-Karmaşıklık: 167

-İzotop Atom Sayısı: 0

-Defined Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

-XLogP3: 3

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 0

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 2

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 2

SYNONYM:

Bamya Filé Tozu
Bamya Dosyası
Filé tozu
5-Alil-1,3-benzodioksol
Shikimole
Şikomol
rhyuno yağı
1,3-Benzodioksol, 5-(2-propenil)-
Allylcatekol metilen eter
Şikimol
5-(2-Propenil)-1,3-benzodioksol
m-Allylpyrocatechin metilen eter
Alilpirokatekol metilen eter
4-Allylpyrocatehol formaldehit asetal
3,4-(Metilendioksi)alilbenzen
4-Alil-1,2-metilendioksibenzen
Allildioksibenzen metilen eter
1,2-Metilendioksi-4-allilbenzen
1-Alil-3,4-metilendioksibenzen
1,3-Benzodioksol, 5-alil-
5-prop-2-enil-1,3-benzodioksol
Benzen, 4-allil-1,2-(metilendioksi)-
Benzen, 1,2-metilendioksi-4-allil-
5-allilbenzo[d][1,3]dioksol
3-(3,4-Metilendioksifenil)prop-1-en
1,3-Benzodioksol, 5-(2-propen-1-il)-
5-(prop-2-en-1-il)-2H-1,3-benzodioksol
(Allildioksi)benzen metilen eter
1-Alil-3,4-(metilendioksi)benzen
4-Alil-1,2-(metilendioksi)benzen
(1,2-(Metilendioksi)-4-allil)benzen
3-[(3,4-Metilendioksi)fenil]-1-propen
4-Alil-1,2-metilendioksibenzen; 5-Prop-2-enil-1,3-benzodioksol
[1,2-(Metilendioksi)-4-alil]benzen
3,4-metilendioksi-allilbenzen
safrol
1, 5-alil-
5-Alilbenzo[1,3]dioksol
1, 5-(2-propenil)-
5-allil-benzo-1,3-dioksol
5-allil-benzo[1,3]dioksol
5-19-01-00553 (Beilstein El Kitabı Referansı)
3,4-Metilendioksi-alilbenzen
5-?Alil-?1,3-?benzodioksol
5-prop-2-enilbenzo[1,3]dioksol
3, 4-(Metilendioksi)alilbenzen
1,2-metilendioksi-4-allil-Benzen
1-Alil,3,4-metilendioksi benzen
1,2-(Metilendioksi)-4-allilbenzen
(E)5-1-Propenil]-1,3-benzodioksol
1, 2-(Metilendioksi)-4-allilbenzen
4-?Alil-?1,2-?metilendioksibenzen
4-Alil-1, 2-(metilendioksi)benzen
5-Alil-1,3-benzodioksolerlet DS Baz
3-(3,4-metilendioksifenil)-1-propen
5-(2-Propenil)-1,3-benzodioksol, 9CI
4-Alil-1,2-(metilendioksi)benzen, 8CI
Safrole, sertifikalı referans materyali, TraceCERT(R)
BENZEN,1-ALLİL,3,4-METİLENDİOKSİ SAFRO