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Le gluconate est un composé organique largement présent dans la nature résultant de l'oxydation du glucose.
Le gluconate se trouve naturellement dans les fruits, le miel et le vin.
Le gluconate peut également être utilisé comme additif alimentaire pour réguler l'acidité et comme agent nettoyant dans une solution alcaline.
Numéro CAS : 526-95-4
Formule moléculaire : C6H12O7
Poids moléculaire : 196,16
Numéro EINECS : 208-401-4
Synonymes : ACIDE 2,3,4,5,6-PENTAHYDROXYCAPROÏQUE ; ACIDE GLYCOGÉNIQUE ; ACIDE GLUCONIQUE ; ACIDE PENTAHYDROXYCAPROÏQUE ; acide glyconicique ; Acide hexonique ; Ultra-Mg [sous forme de sel de magnésium dihydraté] ; ACIDE MATONIQUE
Les gluconates, le sel de calcium, le gluconate de calcium peuvent être utilisés pour traiter les brûlures dues à l'acide fluorhydrique et éviter la nécrose des tissus profonds, ainsi que pour traiter l'empoisonnement au vérapamil et l'hypocalcémie chez les patients hospitalisés.
Certains sels de gluconate peuvent également être utilisés pour traiter le paludisme (gluconate de quinidine) et l'anémie (gluconate ferreux).
En microbiologie, le gluconate est une source de carbone courante qui peut être complétée par le milieu pour la croissance cellulaire.
Le gluconate est un composé organique de formule moléculaire C6H12O7 et de formule structurelle condensée HOCH2(CHOH)4COOH.
Le gluconate est l'un des 16 stéréoisomères de l'acide 2,3,4,5,6-penta-hydroxyhexanoïque.
En solution aqueuse à pH neutre, l'acide gluconique forme l'ion gluconate.
Les sels de l'acide gluconique sont connus sous le nom de « gluconates ».
Le gluconate, les sels de gluconate et les esters de gluconate sont largement présents dans la nature car ces espèces résultent de l'oxydation du glucose.
Certains médicaments sont injectés sous forme de gluconates.
Le gluconate fait référence à la forme salée ou ester de l'acide gluconique, qui est un acide organique naturel dérivé de l'oxydation du glucose.
Le gluconate est produit lorsque le groupe aldéhyde du glucose est oxydé pour former un groupe acide carboxylique, ce qui donne un composé qui conserve le squelette carboné du sucre mais acquiert des propriétés acides.
Pour cette raison, les gluconates sont généralement des sels solubles dans l'eau formés lorsque l'acide gluconique réagit avec des cations minéraux tels que le calcium, le sodium, le potassium ou le fer, conduisant à des composés tels que le gluconate de calcium, le gluconate de sodium et le gluconate de fer.
Les gluconates sont largement appréciés pour leurs excellentes propriétés chélatantes, ce qui signifie qu'ils peuvent se lier étroitement aux ions métalliques, ce qui les rend très utiles dans diverses applications industrielles, pharmaceutiques et nutritionnelles.
Par exemple, le gluconate de calcium est couramment utilisé comme supplément minéral pour traiter les carences en calcium chez les humains et les animaux, fournissant une forme biodisponible de calcium qui peut être facilement absorbée et utilisée par l'organisme.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, les gluconates servent d'additifs alimentaires ou de conservateurs, aidant à maintenir la stabilité et à prévenir la décoloration en liant les métaux traces qui pourraient autrement catalyser l'oxydation ou la détérioration.
Leur capacité à chélater les métaux les rend également précieux dans les produits de nettoyage et les processus de traitement de l'eau, où ils aident à adoucir l'eau en séquestrant les ions calcium et magnésium qui causent la dureté.
Le gluconate est le sel de calcium de l'acide gluconique et est utilisé comme supplément minéral et médicament.
En tant que médicament, il est utilisé par injection dans une veine pour traiter l'hypocalcémie, l'hyperpotassium sanguin et la toxicité du magnésium.
La supplémentation n'est généralement nécessaire que lorsqu'il n'y a pas assez de calcium dans l'alimentation.
Le gluconate peut être utilisé pour traiter ou prévenir l'ostéoporose ou le rachitisme.
Le gluconate peut également être pris par voie orale, mais il n'est pas recommandé de l'injecter dans un muscle.
Les effets secondaires lors de l'injection comprennent un rythme cardiaque lent, des douleurs au site d'injection et une pression artérielle basse.
Lorsqu'il est pris par voie orale, les effets secondaires peuvent inclure la constipation et les nausées.
Les taux de calcium sanguin doivent être mesurés lors de l'utilisation et des précautions supplémentaires doivent être prises chez les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux.
À des doses normales, l'utilisation est considérée comme sans danger pendant la grossesse et l'allaitement.
Le gluconate est fabriqué en mélangeant de l'acide gluconique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.
Le gluconate est entré dans l'usage médical dans les années 1920.
Le gluconate figure sur la liste des médicaments essentiels de l'Organisation mondiale de la santé.
Le gluconate est disponible en tant que médicament générique.
Il est étroitement lié au borogluconate de calcium, qui est couramment utilisé en médecine vétérinaire en raison de sa solubilité plus élevée.
Le gluconate est utilisé pour l'administration intraveineuse de calcium, notamment chez les ruminants.
Le gluconate est un sucre acide composé de cristaux blancs au goût acide de lait.
Dans les solutions aqueuses, il est en équilibre avec les gamma- et delta-gluconolactones.
Le gluconate est préparé par oxydation enzymatique du glucose et les souches des micro-organismes utilisés pour fournir l'action enzymatique sont non pathogènes et non toxicogènes pour l'homme ou d'autres animaux.
Le gluconate est utilisé comme composant des formulations de rinçage des bouteilles, à des niveaux qui ne dépassent pas les bonnes pratiques de fabrication.
Le gluconate est un composé organique de formule moléculaire C6H12O7 et de formule structurelle condensée HOCH2(CHOH)4CO2H.
Solide blanc, il forme l'anion gluconate dans une solution aqueuse neutre.
Les sels de l'acide gluconique sont connus sous le nom de « gluconates ».
Le gluconate, les sels de gluconate et les esters de gluconate sont largement présents dans la nature car ces espèces résultent de l'oxydation du glucose.
Certains médicaments sont injectés sous forme de gluconates.
La structure chimique de l'acide gluconique se compose d'une chaîne à six atomes de carbone, avec cinq groupes hydroxyles positionnés de la même manière que dans la forme à chaîne ouverte du glucose, se terminant par un groupe acide carboxylique.
Le gluconate est l'un des 16 stéréoisomères de l'acide 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoïque.
Le gluconate est généralement produit par l'oxydation aérobie du glucose en présence de l'enzyme glucose oxydase.
La conversion produit de la gluconolactone et du peroxyde d'hydrogène.
La lactone s'hydrolyse spontanément en acide gluconique dans l'eau.
C6H12O6 + O2 → C6H10O6 + H2O2
C6H10O6 + H2O → C6H12O7
Variations de l'oxydation du glucose (ou d'un autre substrat contenant des glucides) par fermentation ou catalyse des métaux nobles.
Le gluconate a été préparé pour la première fois par Hlasiwetz et Habermann en 1870 et impliquait l'oxydation chimique du glucose.
En 1880, Boutroux prépare et isole l'acide gluconique par fermentation au glucose.
Le gluconate est produit commercialement selon trois méthodes principales.
Ces trois méthodes sont : l'oxydation chimique du glucose avec une solution d'hypochlorite, l'oxydation électrolytique d'une solution de glucose contenant une valeur connue de bromure et un processus de fermentation où des micro-organismes spécifiques sont cultivés dans un milieu contenant du glucose et divers autres ingrédients.
Point de fusion : 15 °C
Point d'ébullition : 102 °C
alpha : D20 -6,7° (c = 1)
Densité : 1,23
Indice de réfraction : 1,4161
Température de stockage : Stocker en dessous de +30 °C
Solubilité : DMSO (légèrement), méthanol (légèrement), eau
Forme : Poudre cristalline ou cristaux
pKa : pK (25°) 3,60
Couleur : Blanc à jaune clair
Poids spécifique : 1,234
Odeur : Commercial 50 % aq. soln., ambre clair, légère odeur de vinaigre
pH : 2,2 (20 °C, 500 g/L en H₂O)
Activité optique : [α]/D +9,0 à 15,5°
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau
Téléphone : 14 4456
BRN : 1726055
LogP : -2,116 (est)
Le gluconate a des applications dans les produits pharmaceutiques et les cosmétiques, où sa légère acidité et sa biocompatibilité lui permettent d'agir comme des agents tampons, des stabilisants ou des ingrédients revitalisants pour la peau.
Parce qu'ils sont dérivés du glucose naturel et sont généralement considérés comme sûrs, les gluconates sont des ingrédients privilégiés dans les formulations nécessitant des composants non toxiques et respectueux de l'environnement.
Le gluconate est naturellement présent dans les fruits, le miel, le thé kombucha et le vin. En tant qu'additif alimentaire ( E574 ), c'est un correcteur d'acidité.
Le gluconate est également utilisé dans les produits de nettoyage où il dissout les dépôts minéraux, en particulier dans une solution alcaline.
L'anion gluconate chélate Ca2+, Fe2+, Al3+ et d'autres métaux.
En 1929, Horace Terhune Herrick a mis au point un procédé de production du sel par fermentation.
Le gluconate, sous forme de gel, est utilisé pour traiter les brûlures causées par l'acide fluorhydrique ; Les injections de gluconate de calcium peuvent être utilisées pour les cas plus graves afin d'éviter la nécrose des tissus profonds.
Le gluconate est un sel entre l'acide gluconique et la quinine, qui est utilisé pour l'injection intramusculaire dans le traitement du paludisme.
Les injections de gluconate sont utilisées pour stériliser les chiens mâles.
Des injections de gluconate ont été proposées dans le passé pour traiter l'anémie.
La solution de gluconate (administrée par voie intraveineuse) est la forme de calcium la plus largement utilisée dans le traitement de l'insuffisance calcique dans le sang.
Cette forme de calcium n'est pas aussi bien absorbée que le lactate de calcium, et elle ne contient que 0,93 % (93 mg/dL) d'ions calcium (définis par 1 g de soluté en poids dans 100 ml de solution pour faire une solution à 1 % p/v).
Par conséquent, si l'hypocalcémie est aiguë et sévère, du chlorure de calcium est administré à la place.
Le gluconate est naturellement présent dans les fruits, le miel et le vin.
En tant qu'additif alimentaire (E574[13]), il est maintenant connu comme régulateur d'acidité.
L'anion gluconate chélate Ca2+, Fe2+, K+, Al3+ et d'autres métaux, y compris les lanthanides et les actinides.
Le gluconate est également utilisé dans les produits de nettoyage, où il dissout les dépôts minéraux, en particulier dans les solutions alcalines.
Le gluconate est également utilisé dans le bâtiment et la construction comme adjuvant pour béton (retardateur) pour ralentir les réactions d'hydratation du ciment et pour retarder le temps de prise du ciment.
Le gluconate permet de poser le béton plus longtemps, ou de répartir la chaleur d'hydratation du ciment sur une plus longue période de temps pour éviter une température trop élevée et la fissuration qui en résulte.
Les retardateurs sont mélangés au béton lorsque la température météorologique est élevée ou pour couler des dalles de béton grandes et épaisses en couches successives et suffisamment bien mélangées.
La solution aqueuse de gluconate trouve une application comme milieu de synthèse organique.
En médecine, le gluconate est le plus souvent utilisé comme transporteur biologiquement neutre de Zn2+, Ca2+, Cu2+, Fe2+ et K+ pour traiter le déséquilibre électrolytique.
Le gluconate, sous forme de gel, est utilisé pour traiter les brûlures causées par l'acide fluorhydrique ; Les injections de gluconate de calcium peuvent être utilisées pour les cas plus graves afin d'éviter la nécrose des tissus profonds, ainsi que pour traiter l'hypocalcémie chez les patients hospitalisés.
Le gluconate est également un électrolyte présent dans certaines solutions, comme le « plasmalyte a », utilisé pour la réanimation liquidienne intraveineuse.
Le gluconate est un sel d'acide gluconique et de quinine, qui est utilisé pour l'injection intramusculaire dans le traitement du paludisme.
Des injections de gluconate ont été proposées dans le passé pour traiter l'anémie.
Les effets secondaires du gluconate comprennent les nausées, la constipation et les maux d'estomac.
Les injections intraveineuses rapides de gluconate de calcium peuvent provoquer une hypercalcémie, qui peut entraîner une vasodilatation, des arythmies cardiaques, une diminution de la pression artérielle et une bradycardie. L'extravasation de gluconate de calcium peut entraîner une cellulite. Les injections intramusculaires peuvent entraîner une nécrose locale et la formation d'abcès.
Il est également rapporté que cette forme de calcium augmente le débit plasmatique rénal, la production d'urine, l'excrétion de sodium, le taux de filtration glomérulaire et les niveaux de prostaglandine E2 et F1-alpha.
Des pénuries de gluconate de calcium médical ont été signalées en novembre 2012 et novembre 2015 aux États-Unis.
Historiquement, le gluconate de calcium par voie intraveineuse était utilisé comme antidote à l'envenimation de l'araignée veuve noire, souvent en conjonction avec des relaxants musculaires.
Cependant, cette thérapie s'est depuis avérée inefficace.
Le gluconate est utilisé comme supplément minéral et médicament lorsqu'il n'y a pas assez de calcium dans l'alimentation.
Une supplémentation peut être faite pour traiter ou prévenir l'ostéoporose ou le rachitisme, conséquences de l'hypocalcémie.
Le gluconate peut également être pris par voie orale, mais n'est pas recommandé par injection dans un muscle.
Gluconate Injection, USP est une solution sursaturée stérile et apyrogène de gluconate de calcium à usage intraveineux uniquement.
Le gluconate fournit 6 % du calcium total et stabilise la solution sursaturée de gluconate de calcium.
Utilise:
Le gluconate est un acidulant qui est un acide organique doux qui est la forme hydrolysée de la glucono-delta-lactone.
Le gluconate est préparé par la fermentation du dextrose, ce qui produit la forme d physiologique.
Le gluconate est soluble dans l'eau avec une solubilité de 100 g/100 ml à 20°c.
Le gluconate a un goût doux et, à 1 %, a un ph de 2,8.
Le gluconate fonctionne comme un antioxydant et améliore la fonction d'autres antioxydants.
Dans les boissons, les sirops et le vin, il peut éliminer les turbidités de calcium.
Le gluconate est utilisé comme composant levant dans les mélanges à gâteaux et comme composant acide dans les desserts secs et les mélanges de boissons sèches.
Le gluconate est naturellement présent dans les fruits, le miel et le vin.
En tant qu'additif alimentaire, c'est un régulateur d'acidité.
Le gluconate est également utilisé dans les produits de nettoyage.
Le gluconate est utilisé comme agent cardioprotecteur chez les personnes ayant des taux élevés de potassium dans le sang, une alternative étant l'utilisation de chlorure de calcium.
Il est recommandé lorsque le taux de potassium est élevé (>6,5 mmol/L) ou lorsque l'électrocardiogramme (ECG) montre des changements dus à un taux élevé de potassium dans le sang.
Bien qu'il n'ait pas d'effet sur les taux de potassium dans le sang, il réduit l'excitabilité des cardiomyocytes, réduisant ainsi la probabilité d'arythmies cardiaques.
Il est également utilisé pour contrer une surdose de sulfate de magnésium aux sels d'Epsom, qui est souvent administré aux femmes enceintes afin de prévenir de manière prophylactique les convulsions (comme chez un patient souffrant de prééclampsie).
Le gluconate n'est plus administré aux femmes enceintes qui accouchent prématurément afin de ralentir ou d'arrêter leurs contractions (d'autres tocolytiques sont maintenant utilisés à la place en raison de leur meilleure efficacité et de leurs profils d'effets secondaires).
Un excès de sulfate de magnésium entraîne une toxicité du sulfate de magnésium, ce qui entraîne à la fois une dépression respiratoire et une perte des réflexes tendineux profonds (hyporéflexie).
Les préparations en gel de gluconate sont utilisées pour traiter les brûlures à l'acide fluorhydrique.
Le gluconate de calcium réagit avec l'acide fluorhydrique pour former du fluorure de calcium insoluble et non toxique.
En plus d'un gel de gluconate à 2,5 % appliqué directement sur la brûlure chimique, la victime doit recevoir une supplémentation en calcium par voie orale ou injectée, car l'ion fluorure (F-) précipite le calcium sérique et peut ainsi provoquer une hypocalcémie.
Bien que le calcium intraveineux ait été utilisé en cas d'arrêt cardiaque, son utilisation générale n'est pas recommandée.
Les cas d'arrêt cardiaque dans lesquels il est toujours recommandé comprennent un taux élevé de potassium dans le sang, un faible taux de calcium sanguin tel qu'il peut survenir après des transfusions sanguines et un surdosage de bloqueurs calciques.
Il est possible que l'utilisation générale puisse aggraver les résultats.
Si du calcium est utilisé, le chlorure de calcium est généralement la forme recommandée.
Les gluconates, tels que le gluconate de calcium et le gluconate de fer, sont largement utilisés dans le domaine médical comme suppléments nutritionnels pour traiter et prévenir les carences en minéraux, fournissant une source biodisponible et bien tolérée de minéraux essentiels qui soutiennent la santé des os, l'oxygénation du sang et les fonctions métaboliques globales chez les patients souffrant d'affections telles que l'hypocalcémie ou l'anémie.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, les gluconates sont couramment utilisés comme additifs pour améliorer la stabilité, le goût et la durée de conservation des produits en agissant comme des séquestrants ou des agents chélateurs qui lient les ions métalliques traces, qui pourraient autrement catalyser des réactions d'oxydation indésirables entraînant une détérioration, des mauvais goûts ou une décoloration dans les aliments transformés, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les boissons.
En raison de leurs fortes propriétés de liaison aux métaux, les gluconates sont utilisés dans les processus de traitement de l'eau et les formulations de nettoyage industriel pour adoucir l'eau dure en chélant les ions calcium et magnésium, empêchant ainsi la formation de tartre dans les tuyaux et les machines, ce qui améliore l'efficacité et la durée de vie des équipements dans des secteurs tels que la fabrication, la transformation des aliments et les systèmes CVC.
Dans les formulations de cosmétiques et de soins de la peau, les gluconates sont appréciés pour leur nature légèrement acide et leur capacité à stabiliser les produits, fonctionnant souvent comme des agents tampons ou des ingrédients revitalisants pour la peau qui aident à maintenir l'équilibre du pH des crèmes, lotions et nettoyants, tout en améliorant la texture et l'efficacité des composés actifs pour une peau plus saine et plus résistante.
Les gluconates jouent un rôle important dans les produits pharmaceutiques au-delà de la supplémentation nutritionnelle ; Ils sont fréquemment incorporés comme excipients ou stabilisants dans des formulations liquides, des solutions injectables et des préparations topiques, où leur capacité de chélation aide à maintenir la solubilité et la stabilité des ingrédients pharmaceutiques actifs, garantissant ainsi la sécurité et l'efficacité du produit.
En agriculture, les gluconates servent d'engrais en micronutriments, fournissant des minéraux essentiels comme le fer et le calcium sous une forme que les plantes peuvent facilement absorber, ce qui favorise une croissance saine, améliore la résistance aux stress environnementaux et améliore le rendement et la qualité des cultures, en particulier dans les sols où la disponibilité des minéraux est faible ou où les niveaux de pH sont défavorables.
Dans divers procédés industriels, les gluconates sont incorporés comme agents chélateurs biodégradables et inhibiteurs de corrosion dans les fluides d'usinage des métaux, les détergents et les traitements textiles, où ils aident à prévenir la décoloration et la dégradation des matériaux induites par les ions métalliques, tout en étant des alternatives respectueuses de l'environnement aux agents chimiques traditionnels plus toxiques.
Lors de la transformation des aliments, les gluconates sont parfois utilisés pour réguler l'acidité et agissent comme des séquestrants pour stabiliser les émulsions et améliorer la texture de produits tels que le fromage fondu, les légumes en conserve et les produits à base de viande, aidant à maintenir la cohérence, la saveur et la sécurité tout au long de la durée de conservation.
En biotechnologie et en laboratoire, les gluconates sont utilisés dans les milieux de culture pour fournir des minéraux essentiels sous des formes biodisponibles pour la croissance de micro-organismes ou de cellules, ainsi qu'en chimie analytique où ils fonctionnent comme des agents complexants pour faciliter les mesures précises des ions métalliques.
En raison de leur biodégradabilité et de leur faible toxicité, les gluconates sont de plus en plus utilisés dans les produits de nettoyage et d'assainissement respectueux de l'environnement, où leur capacité à chélater les métaux lourds favorise la détoxification des sols et des eaux pollués, contribuant ainsi à des pratiques industrielles et environnementales plus sûres et plus durables.
Profil de sécurité :
Les gluconates, tels que le gluconate de calcium et le gluconate de sodium, sont largement considérés comme sûrs pour une utilisation dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques ; Cependant, dans de rares cas, ils peuvent provoquer une légère irritation de la peau ou des yeux en cas de contact direct avec des formes concentrées, ce qui suggère la nécessité de faire preuve de prudence lors de la manipulation de composés purs.
Bien que cela soit rare, certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques lorsqu'elles sont exposées aux gluconates, en particulier par contact cutané ou par inhalation de poussière dans des environnements industriels ou de laboratoire, qui peuvent se manifester par des rougeurs, des démangeaisons, des éruptions cutanées ou une gêne respiratoire, justifiant des mesures de protection pour les travailleurs.
Lors de la fabrication ou de la manipulation de composés de gluconate en poudre, l'inhalation de fines particules de poussière peut irriter les voies respiratoires et entraîner une toux, des éternuements ou un essoufflement, d'où l'importance d'une ventilation adéquate et de l'utilisation d'équipements de protection individuelle comme des masques pour minimiser l'exposition.
Bien que les gluconates soient utilisés comme compléments nutritionnels, un apport oral excessif, en particulier de gluconate de calcium ou de fer, peut entraîner des effets indésirables tels que des malaises gastro-intestinaux, des nausées ou des déséquilibres minéraux, soulignant l'importance de respecter les dosages recommandés dans les contextes médicaux et diététiques.
