Vite Recherche
La gomme de guar (agent épaississant) est une poudre extra-fine de qualité supérieure, qui est un épaississant, stabilisant, émulsifiant et améliorant de texture alimentaire naturel sans gluten.
La gomme de guar (agent épaississant) est un épaississant à texture courte puissant et peut être utilisée dans l'eau froide ou les liquides.
La gomme de guar (agent épaississant) est neutre en odeur et sans goût.
Numéro CAS : 9000-30-0
Formule moléculaire : C10H14N5Na2O12P3
Masse moléculaire : 535,145283
Numéro EINECS : 232-536-8
Synonymes : Gomme guar (épaississant), 9000-30-0, Guaran, Guar, Farine de guar, E89I1637KE, Gomme guar, Jaguar, 1212A, Burtonite V-7-E, Gomme Cyamopsis, Decorpa, Gendriv 162, Gomme cyamopsis, Indalca AG, Indalca AG-BV, Indalca AG-HV, J 2Fp, Jaguar 6000, Jaguar A 20D, Jaguar A 40F, gomme JaGuar (agent épaississant) A-20-D, Jaguar plus, Lycoid DR, NCI-C50395, Rein guarin, Supercol GF, poudre Supercol U, Syngum D 46D, Uni-Guar, A-20D, Dealca TP1, Dealca TP2, FEMA No. 2537, Galactasol, JAGUAR A 20B, Jaguar A 20 B, Jaguar No.124, UNII-E89I1637KE, BURTONITE V 7E, CCRIS 321, CELBOND 7, CELCA-GUM D 49D, GOMME CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA (GUAR), GOMME CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA, CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS, Cyamopsis tétragonoloba (L.) Taub. (Fabaceae), DEALCA TP 1, DEALCA TP 2, DTXSID3020675, DYCOL 4500, E-412, EINECS 232-536-8, EINECS 293-959-1, EMCOGUM CSAA, EMULGUM 200, EMULGUM 200S, FFH 200, FG-HV, FINE GUM G, FINE GUM G 17, GALACTASOL 20H5FI, GALACTASOL 211, GALAXY 1083, GENDRIL THIK, GUAPACK PF 20, GUAPACK PN, GUAR 5200, Gomme guar (épaississant) (II), Gomme guar (épaississant) (MART.), GUAR SUPERCOL U FINE, GUARGEL D 15, GOMME DE CYAMOPSIS, GOMMES, GUAR, Gomme de guar (agent épaississant) Endosperme de graine, Gomme de guar (agent épaississant) (Cyamopsis tetragonolobus (L.)), Gomme de guar (agent épaississant) (Cyamopsis tetragonolobus), HSDB 1904, INS NO.412, INS-412, JAGUAR 170, JAGUAR 2100, JAGUAR 2513, JAGUAR 2610, JAGUAR 2638, JAGUAR 387, JAGUAR 6003, JAGUAR 8200, JAGUAR MDD, JAGUAR MDD-I, JAGUAR NO 124, K 4492, KWL 2000, LAMGUM 200, LEJ GUAR, LIPOCARD, LOLOSS, MEYPRO-GUAR CSAA 200/50, MEYPRO-GUAR CSAA-M 225, MEYPROGAT 30, MEYPROGUM L, MEYPROGUM TC 47, ORUNO G 1, PAK-T 80, PAPSIZE 7, RANTEC D 1, Gomme guar purifiée au solvant (épaississant), Supercol GF, UNIGUAR 80, VIDOGUM G 200-1, VIDOGUM GH 175, VIDOGUM GHK 175, VIS TOP D 20, VIS TOP D 2022, VIS TOP LH 303, VISCOGUM HV 100T, VISCOGUM HV 3000A, X 5363.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée pour épaissir, lier les ingrédients et réduire les pertes d'eau ; elle peut être utilisée dans le pain et la pâte pour un effet adoucissant.
La gomme de guar (agent épaississant) peut également être utilisée dans les mousses pour améliorer leur stabilité et leur texture et peut remplacer l'amidon, les sirops et les sucres comme épaississant hypocalorique.
Avantages de la gomme de guar (agent épaississant), commençons par examiner ce qu'elle est.
La gomme de guar (agent épaississant), également connue sous le nom de guaran, provient de la graine de l'arbre indien.
Cette gomme est obtenue en retirant l'enveloppe des graines de guar. Les coques sont ensuite broyées et triées pour obtenir la poudre appelée gomme de guar (agent épaississant).
La gomme de guar (agent épaississant) est une poudre fine, blanc cassé, extraite de la graine de guar.
La graine de gomme de guar (agent épaississant) est principalement cultivée en Inde, au Pakistan, aux États-Unis, en Australie et en Afrique.
La gomme de guar (agent épaississant), souvent appelée guaran, est une substance de qualité alimentaire dérivée des graines de guar, qui sont les graines de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
La gomme de guar (agent épaississant), comme la gomme de caroube, est un galactomannane dérivé de la graine d'une plante légumineuse.
La gomme de guar (agent épaississant) est principalement reconnue pour ses excellentes propriétés épaississantes.
Ajoutée à des liquides, la gomme de guar (agent épaississant) forme un gel visqueux, ce qui la rend précieuse dans l'industrie alimentaire pour améliorer la texture et la sensation en bouche des produits.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, la gomme de guar (agent épaississant) agit comme stabilisant et émulsifiant.
La gomme de guar (agent épaississant) est dispersible dans l'eau chaude ou froide, formant une solution ayant un pH compris entre 5,4 et 7,0 qui peut être transformée en gel par l'ajout d'une petite quantité de borate de sodium.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans la formulation des sauces et des vinaigrettes pour améliorer la viscosité, la stabilité et la qualité globale du produit.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans certaines boissons, notamment les jus de fruits et les boissons aromatisées aux fruits, pour améliorer la sensation en bouche et empêcher le dépôt de particules.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans l'industrie des aliments pour animaux de compagnie pour obtenir les textures souhaitées et améliorer l'appétence des produits alimentaires pour animaux de compagnie.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans les aliments en conserve et transformés pour améliorer la stabilité des suspensions et des émulsions, empêchant ainsi la séparation des ingrédients.
Grâce à sa capacité à absorber l'eau et à créer une sensation de satiété, la gomme de guar (agent épaississant) est parfois utilisée dans les produits de contrôle du poids et les aliments riches en fibres.
La poudre de gomme de guar à finition fine (agent épaississant) est disponible en différentes viscosités et granulométries en fonction du développement de viscosité souhaité et des applications.
La gomme de guar (agent épaississant) est un polysaccharide hydrocolloïdal naturel de haut poids moléculaire composé d'unités de galactane et de mannane combinées par des liaisons glycosidiques, qui peuvent être décrites chimiquement comme du galactomannane.
La gomme de guar (agent épaississant) est un polysaccharide soluble dans l'eau froide, composé d'unités de mannose et de galactose.
Cette capacité à s'hydrater sans chauffage rend la gomme de guar (agent épaississant) très utile dans de nombreuses applications industrielles et alimentaires.
Dissoute dans l'eau froide ou chaude, la gomme de guar (agent épaississant) forme une substance visqueuse de haute viscosité.
La viscosité de la gomme de guar (agent épaississant) dépend de la température, du temps et de la concentration.
Les solutions contenant différentes concentrations de gomme de guar (agent épaississant) peuvent être utilisées comme émulsifiants et stabilisants car elles empêchent la coalescence des gouttelettes d'huile.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée comme stabilisateur de suspension.
La gomme de guar (agent épaississant) est extraite de l'endosperme broyé des graines de guar.
La plante de gomme de guar (agent épaississant), Cyanmopsis tetragonoloba, est principalement cultivée en Inde, mais aussi au Pakistan, aux États-Unis, en Australie et en Afrique.
La gomme de guar (agent épaississant) est obtenue après le décorticage, le broyage et le tamisage des fèves.
La gomme de guar (agent épaississant) est vendue sous forme de poudre blanc cassé et forme un gel lorsqu'elle est dissoute dans l'eau (hydrocolloïde) et mélangée avec du borax ou du calcium.
La gomme de guar (agent épaississant) est un épaississant efficace car seule une petite quantité (concentration de 1 %) est nécessaire pour former une solution visqueuse, bien que sa viscosité diminue à des températures plus basses ou lorsqu'elle est vigoureusement agitée.
La gomme de guar (agent épaississant) en poudre est disponible en qualités de viscosité élevée et moyenne. Elle agit également comme stabilisant (elle empêche les particules solides en suspension dans un liquide de se déposer) et comme émulsifiant (elle empêche la coalescence des gouttelettes d'huile).
La gomme de guar (agent épaississant) reste stable en solution sur une plage de pH de 5 à 7.
La gomme de guar (agent épaississant) peut avoir des effets synergiques avec la gomme xanthane, la gomme de caroube et l'alginate de sodium.
La gomme de guar (agent épaississant) en poudre est classée en deux catégories : la poudre de qualité alimentaire et la poudre de qualité industrielle.
La qualité alimentaire est destinée à des procédés tels que la cuisson au four, la congélation, l'amélioration des textures, les boissons, la mise en conserve, les produits carnés, la production de fromage et bien plus encore.
Par ailleurs, la qualité industrielle est destinée à des procédés tels que la fabrication d'explosifs, l'extraction de minerais, l'exploitation minière, l'impression textile, entre autres.
La gomme de guar (agent épaississant) est bien connue pour sa capacité à épaissir et à stabiliser les produits alimentaires, mais elle peut également présenter certains bienfaits pour la santé.
Des études indiquent que la gomme de guar (agent épaississant) pourrait être bénéfique pour certains aspects spécifiques de la santé, notamment la digestion, la glycémie, le taux de cholestérol et le maintien du poids.
La gomme de guar (agent épaississant) est un polysaccharide produit à partir de l'endosperme contenu dans les graines (haricots) de la plante de guar (l'endosperme est la partie charnue blanche du haricot de guar qui est utilisée comme nutriment lorsque la plante commence à pousser).
Les fèves sont décortiquées puis l'endosperme est extrait ; celui-ci est ensuite broyé en une fine poudre pour produire de la gomme de guar (agent épaississant).
La gomme de guar (agent épaississant) agit comme stabilisateur d'émulsion, comme épaississant dans les liquides et comme liant.
En pâtisserie, la gomme de guar (agent épaississant) améliore le volume, la texture et la durée de conservation de la pâte, tout en empêchant l'humidité des garnitures de rendre la pâte détrempée.
La gomme de guar (agent épaississant) est souvent utilisée dans la farine sans gluten pour aider la pâte à lever.
Dans les produits laitiers, la gomme de guar (agent épaississant) épaissit le lait, le yaourt et le fromage blanc, et contribue à maintenir la texture et l'homogénéité des crèmes glacées et autres desserts glacés, tout en retardant la croissance des cristaux de glace.
La gomme de guar (agent épaississant) améliore l'aspect et la stabilité des condiments tels que les ketchups et les sauces barbecue, ainsi que des relishs, des vinaigrettes et des pâtes.
Il est utilisé comme épaississant et stabilisant dans les soupes en conserve et les sauces pour le poisson, ainsi que dans les soupes déshydratées et les flocons d'avoine instantanés.
La gomme de guar (agent épaississant) sert de liant dans la viande.
La gomme de guar (agent épaississant) est également une bonne source de fibres alimentaires (80 % en poids sec) et un additif dans les aliments pour animaux, y compris les aliments pour animaux de compagnie.
La gomme de guar (agent épaississant) est l'endosperme de la graine du haricot de guar indien, Cyamopsis tetragonolobus.
La gomme de guar (agent épaississant) est cultivée depuis plusieurs milliers d'années en Inde et au Pakistan comme légume et plante fourragère.
La gomme de guar (agent épaississant) est une plante robuste et résistante à la sécheresse, qui pousse jusqu'à 1 à 2 m de hauteur avec des tiges verticales et ressemble en général au soja.
Les gousses de gomme de guar (agent épaississant), qui poussent en grappes le long des tiges verticales, mesurent environ 30 cm de long et contiennent six à neuf graines, qui sont considérablement plus petites que les graines de caroube. La gomme de guar (agent épaississant) est inodore.
Pratiquement insoluble dans les huiles, les graisses, les hydrocarbures, les cétones et les esters.
Les solutions aqueuses sont insipides, inodores et non toxiques.
La gomme de guar (agent épaississant) est un agent épaississant et liant naturel dérivé des graines de guar, qui sont principalement cultivées en Inde et au Pakistan.
La gomme de guar (agent épaississant) contribue à prévenir la séparation des ingrédients, améliore la stabilité en conservation et rehausse la qualité globale des produits.
La gomme de guar (agent épaississant) est souvent utilisée comme liant dans diverses applications alimentaires, notamment les produits de boulangerie, les sauces, les vinaigrettes et les produits laitiers.
La gomme de guar (agent épaississant) contribue à améliorer la structure et la cohésion de ces produits.
La gomme de guar (agent épaississant), également appelée guaran, est un polysaccharide galactomannane extrait des graines de guar qui possède des propriétés épaississantes et stabilisantes utiles dans l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans les applications industrielles.
Les graines de guar sont décortiquées mécaniquement, hydratées, moulues et tamisées en fonction de l'application.
La gomme de guar (agent épaississant) se présente généralement sous forme de poudre blanc cassé fluide.
La gomme de guar (agent épaississant) est blanche à jaune clair.
La gomme de guar (agent épaississant) forme un liquide visqueux après dispersion dans l'eau chaude ou froide.
Après l'ajout d'une petite quantité de tétraborate de sodium, la gomme de guar (agent épaississant) se transforme en gel.
Après dispersion dans l'eau froide pendant environ 2h, la gomme de guar (agent épaississant) présente une forte viscosité et celle-ci augmente progressivement pour atteindre son point le plus haut après 24h.
La gomme de guar (agent épaississant) a une viscosité 5 à 8 fois supérieure à celle de l'amidon et atteint rapidement son point le plus haut sous l'effet de la chaleur.
La viscosité est maximale pour un pH compris entre 6 et 8 et diminue sensiblement lorsque le pH est supérieur à 8.
La source de la gomme de guar (agent épaississant), Cyamopsis tetragonolobus, est largement cultivée au Pakistan et en Inde comme fourrage pour le bétail, et a été introduite aux États-Unis comme culture de couverture en 1903.
Ce n’est toutefois qu’en 1953 que la gomme de guar (agent épaississant) a été produite à l’échelle commerciale, principalement pour remplacer la gomme de haricot locus dans les industries du papier, du textile et de l’alimentation.
La gomme de guar (agent épaississant) est une fibre soluble naturelle d'origine végétale, extraite des graines de la plante de guar.
La gomme de guar (agent épaississant) est couramment utilisée comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant dans une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.
Parmi les produits alimentaires populaires contenant de la gomme de guar (agent épaississant), on trouve notamment les crèmes glacées, les pâtisseries, les sauces, les vinaigrettes, les soupes et les boissons.
La gomme de guar (agent épaississant) est connue pour sa capacité à améliorer la texture, la viscosité et la durée de conservation des produits alimentaires.
La gomme de guar (agent épaississant) est également sans gluten, sans OGM et végétalienne, ce qui en fait un ingrédient idéal pour répondre à divers besoins alimentaires.
La gomme de guar (agent épaississant) est un dérivé éther-alcool, l'éther étant relativement peu réactif.
La combinaison d'alcools avec des métaux alcalins, des nitrures et des agents réducteurs puissants génère des gaz inflammables et/ou toxiques.
Ils réagissent avec les oxoacides et les acides carboxyliques pour former des esters et de l'eau.
Les agents oxydants transforment les alcools en aldéhydes ou en cétones.
Les alcools présentent à la fois un comportement d'acide faible et de base faible.
Cette poudre a la capacité d'hydrater et de retenir l'eau, ce qui la rend utile dans les formulations où la rétention d'humidité est importante.
Cette propriété est bénéfique dans les produits alimentaires ainsi que dans des industries comme les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
La gomme de guar (agent épaississant) est couramment utilisée en pâtisserie sans gluten comme substitut du gluten.
La gomme de guar (agent épaississant) contribue à donner structure et élasticité à la pâte, améliorant ainsi la texture du pain et des produits de boulangerie sans gluten.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans les industries de l'alimentation animale et des aliments pour animaux comme liant et agent épaississant.
La gomme de guar (agent épaississant) peut améliorer l'appétence et l'apparence des aliments pour animaux de compagnie tout en facilitant le processus de granulation dans l'alimentation animale.
La gomme de guar (agent épaississant), grâce à sa capacité à former des gels stables et à assurer une libération contrôlée, convient à certains systèmes d'administration de médicaments.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée pour les procédés d'encollage et de finition.
La gomme de guar (agent épaississant) agit comme agent épaississant et liant dans les applications d'impression et de teinture textile.
La gomme de guar (agent épaississant) se trouve dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, tels que les lotions, les crèmes et les shampoings, où elle contribue à la texture, à la stabilité et à la sensation sur la peau du produit.
Ils peuvent initier la polymérisation des isocyanates et des époxydes.
La gomme de guar (agent épaississant) est un exopolysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en β 1,4 auxquels sont liés en 1,6 des résidus de galactose tous les deux mannoses, formant de courtes ramifications latérales.
La gomme de guar (agent épaississant) a la capacité de résister à des températures de 80 °C (176 °F) pendant cinq minutes.
La gomme de guar (agent épaississant) est plus soluble que la gomme de caroube en raison de ses points de ramification galactose supplémentaires.
Contrairement à la gomme de caroube ou à la gomme de guar (agent épaississant), elle ne gélifie pas d'elle-même.
Le borax ou le calcium peuvent réticuler la gomme de guar (agent épaississant), ce qui la fait gélifier.
La viscosité d'une solution aqueuse à 1 % est d'environ 4 à 5 Pa, ce qui correspond à la viscosité la plus élevée du caoutchouc naturel.
La gomme de guar (agent épaississant) est un ingrédient polyvalent et largement utilisé dans diverses industries en raison de ses propriétés uniques.
La gomme de guar (agent épaississant) provient de l'intérieur amylacé de la graine et est près de huit fois plus efficace comme agent épaississant que la fécule de maïs.
La gomme de guar (agent épaississant) est un agent épaississant naturel dérivé des graines de guar, qui sont principalement cultivées en Inde et au Pakistan.
Couramment utilisée comme additif en pâtisserie, la gomme de guar (agent épaississant) améliore la texture et la durée de conservation des produits de boulangerie.
Avec un pouvoir épaississant huit fois supérieur à celui de la fécule de maïs, la gomme de guar (agent épaississant) est un élément essentiel de la pâtisserie sans gluten.
La gomme de guar (agent épaississant) se présente sous forme de poudre blanche à blanc jaunâtre, inodore ou presque inodore, au goût fade.
La gomme de guar (agent épaississant) est généralement disponible sous forme de poudre fine et est connue pour sa capacité à former des solutions visqueuses lorsqu'elle est mélangée à de l'eau.
La molécule est constituée d'une chaîne linéaire de manno-pyranoses liés par des liaisons glycosidiques b-(1!4) et de galactopyranoses liés par des liaisons glycosidiques a-(1→6).
La gomme de guar (agent épaississant) se présente sous forme de poudre blanchâtre fluide.
Entièrement soluble dans l'eau chaude ou froide.
La gomme de guar (agent épaississant) réduit la friction de l'eau sur les métaux.
Dans l'industrie pétrolière et gazière, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée comme agent épaississant dans les fluides de fracturation hydraulique.
La viscosité conférée par la gomme de guar (agent épaississant) aide à transporter les agents de soutènement et facilite le processus de fracturation.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme liant dans les formulations de comprimés.
La gomme de guar (agent épaississant) n'est pas affectée par la force ionique ou le pH, mais se dégrade à des pH et températures extrêmes (par exemple, pH 3 à 50 °C).
La gomme de guar (agent épaississant) reste stable en solution dans une plage de pH de 5 à 7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et les bases en forte concentration tendent également à réduire la viscosité.
La gomme de guar (agent épaississant) est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La viscosité obtenue dépend du temps, de la température, de la concentration, du pH, de la vitesse d'agitation et de la granulométrie de la gomme en poudre utilisée.
Plus la température est basse, plus la viscosité augmente lentement et plus la viscosité finale est faible.
Au-delà de 80°, la viscosité finale est légèrement réduite.
Les poudres de guar plus fines gonflent plus rapidement que les gommes en poudre grossières à granulométrie plus importante.
La gomme de guar (agent épaississant) présente un plateau de faible cisaillement bien défini sur la courbe d'écoulement et est fortement rhéofluidifiante.
La rhéologie de la gomme de guar (agent épaississant) est typique d'un polymère à structure aléatoire.
La gomme de guar (agent épaississant) ne présente pas les viscosités de plateau à faible cisaillement très élevées observées avec des chaînes polymères plus rigides telles que la gomme xanthane.
La gomme de guar (agent épaississant) est très thixotrope au-dessus de 1 % de concentration, mais en dessous de 0,3 %, la thixotropie est faible.
La gomme de guar (agent épaississant) présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane.
Les mélanges de gomme de guar (agent épaississant) et de caséine micellaire peuvent être légèrement thixotropes si un système biphasique se forme.
La gomme de guar (agent épaississant) est un polysaccharide naturel.
La gomme de guar (agent épaississant) contient des unités de galactose et de mannane.
La gomme de guar (agent épaississant) est largement utilisée dans diverses industries telles que l'alimentation, les soins personnels et les produits pharmaceutiques.
La gomme de guar (agent épaississant) a un poids moléculaire moyen de 220 kDa.
La gomme de guar (agent épaississant) est composée d'environ 80 % de guaran.
La gomme de guar (agent épaississant) est couramment utilisée dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques comme épaississant et émulsifiant.
La gomme de guar (agent épaississant) est une bonne source de fibres alimentaires solubles.
La gomme de guar (agent épaississant) est utile pour maintenir la fonction intestinale et nettoyer le système digestif.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utile dans le traitement du diabète et de l'obésité.
La gomme de guar (agent épaississant) a une capacité de rétention d'eau élevée dans l'eau chaude.
La propriété la plus importante du guar est sa capacité à s'hydrater rapidement dans l'eau froide pour atteindre une viscosité très élevée.
Outre l'industrie alimentaire, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans les industries minière, papetière, textile, céramique, de la peinture, cosmétique, pharmaceutique, des explosifs et autres.
La gomme de guar (agent épaississant) est une plante robuste et résistante à la sécheresse qui pousse jusqu'à une hauteur de 90 cm à 1,80 m avec des tiges verticales.
Les gommes de guar (agent épaississant), qui poussent en grappes le long des tiges verticales, mesurent environ six pouces de long et contiennent de 6 à 9 graines, qui sont considérablement plus petites que les graines de haricot locus.
Comme dans le cas de la gomme de guar (agent épaississant) de la caroube, l'endosperme, qui représente 35 à 42 %.
La gomme de guar (agent épaississant) est une poudre blanche à blanc jaunâtre et est presque inodore.
La poudre de gomme de guar (agent épaississant) est parfaitement sûre d'utilisation et a été approuvée par la Food and Drug Administration.
La gomme de guar (agent épaississant) peut être utilisée dans une solution aqueuse sans chauffage, et elle permet également de mettre en suspension les solides.
La poudre de gomme de guar (agent épaississant) peut également être utilisée pour ajuster la viscosité des solutions aqueuses.
La gomme de guar (agent épaississant) minimise également la friction due aux charges statiques, ce qui contribue à éviter la séparation du liquide et du gel.
La gomme de guar (agent épaississant) est extraite des graines de guar, qui sont principalement cultivées en Inde, au Pakistan, aux États-Unis et dans plusieurs autres pays.
La plante à gomme de guar (agent épaississant) est une légumineuse annuelle.
La gomme de guar (agent épaississant) est un polysaccharide composé d'unités de galactose et de mannose.
La gomme de guar (agent épaississant) appartient à la famille des galactomannanes.
La structure moléculaire de la gomme de guar (agent épaississant) lui confère ses propriétés épaississantes et stabilisantes.
La gomme de guar (agent épaississant) est appréciée pour sa capacité à hydrater et à former des solutions visqueuses.
La gomme de guar (agent épaississant) est très efficace comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les formulations alimentaires.
L'une des principales utilisations de la gomme de guar (agent épaississant) est son utilisation comme agent épaississant dans divers produits alimentaires.
La gomme de guar (agent épaississant) est particulièrement efficace pour augmenter la viscosité des liquides et améliorer la texture de certains aliments.
La gomme de guar (agent épaississant) aide à stabiliser et à émulsionner certains produits alimentaires, empêchant la séparation des ingrédients et améliorant la stabilité globale des formulations.
La gomme de guar (agent épaississant) est souvent utilisée pour améliorer la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires, leur conférant une consistance lisse et crémeuse, notamment dans les crèmes glacées et les desserts à base de produits laitiers.
La gomme de guar (agent épaississant) est sans gluten, ce qui en fait un ingrédient précieux dans les produits sans gluten et à faible teneur en gluten, en remplacement des épaississants et stabilisants traditionnels.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans la production de pain, de gâteaux et d'autres produits de boulangerie pour améliorer la consistance de la pâte, augmenter la rétention d'eau et prolonger sa durée de conservation.
La gomme de guar (agent épaississant) est couramment utilisée dans la production de produits laitiers, tels que le yaourt et la crème glacée, pour assurer leur stabilité, empêcher la formation de cristaux de glace et améliorer leur texture.
La gomme de guar (agent épaississant) est couramment utilisée dans diverses industries telles que l'alimentation, la pharmacie, les cosmétiques et la fabrication du papier.
La gomme de guar (agent épaississant) forme une consistance gélatineuse lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, ce qui en fait un épaississant efficace.
La gomme de guar (agent épaississant) est extraite des graines de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba), qui est une légumineuse appartenant à la famille des pois.
La gomme de guar (agent épaississant) est naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les produits alimentaires sans gluten comme agent épaississant et stabilisant.
La gomme de guar (agent épaississant) aide à imiter la texture et la consistance des ingrédients contenant du gluten dans les produits de boulangerie et autres produits.
Bien qu'elle soit principalement utilisée comme additif alimentaire, la gomme de guar (agent épaississant) offre également certains bienfaits potentiels pour la santé.
Dans l'industrie alimentaire, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant.
Les graines sont broyées en une fine poudre, et la gomme est extraite par un procédé mécanique.
La gomme de guar (agent épaississant) possède d'excellentes propriétés épaississantes, ce qui signifie qu'elle peut augmenter la viscosité des liquides.
Même en petites quantités, il peut améliorer considérablement la texture et la sensation en bouche de divers produits.
En plus de ses propriétés épaississantes, la gomme de guar (agent épaississant) agit également comme stabilisant dans les formulations alimentaires.
La gomme de guar (agent épaississant) empêche la séparation des ingrédients et maintient la consistance générale du produit.
La gomme de guar (agent épaississant) peut également servir d'émulsifiant, facilitant le mélange d'ingrédients qui se sépareraient normalement, comme l'huile et l'eau.
Cette propriété est particulièrement utile dans les vinaigrettes, les sauces et autres produits émulsionnés.
La gomme de guar (agent épaississant) est souvent ajoutée à des aliments comme les soupes, les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers et les produits de boulangerie pour améliorer leur texture, leur viscosité et leur durée de conservation.
En tant que fibre soluble, la gomme de guar (agent épaississant) peut aider à réguler la digestion en augmentant le volume des selles et en favorisant la régularité.
La gomme de guar (agent épaississant) peut également contribuer à la gestion du poids en augmentant la sensation de satiété et en réduisant l'appétit.
Point de fusion : >220°C (déc.)
alpha : D25 +53° (1N NaOH)
FEMA : 2537 | Gomme de guar (agent épaississant) (CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS (L.))
Température de stockage : hygroscopique, -20 °C, congélateur, sous atmosphère inerte
solubilité : Il donne un mucilage de viscosité variable lorsqu'il est dissous dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol (96 %).
forme : Poudre fluide
couleur : jaune-blanc
Odeur : Inodore
Viscosité : 350 à 700 mPa-s (1 %, H2O, 20 ℃, calculée sur substance sèche)
Merck : 13 4588 / 13 4587
Stabilité : Stable. Combustible. Un mélange d’air et de poudre finement divisée est potentiellement explosif. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans la production de barres nutritionnelles et énergétiques pour leur apporter texture, liaison et stabilité.
La gomme de guar (agent épaississant) est parfois utilisée dans les produits de la mer transformés, tels que les produits à base de surimi, pour améliorer la texture et la rétention d'eau.
La gomme de guar (agent épaississant) se retrouve dans une grande variété de produits cosmétiques et alimentaires.
La gomme de guar (agent épaississant) est largement utilisée dans les crèmes à raser, les lotions, les déodorants et les dentifrices.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée dans les industries du papier, pharmaceutique et du forage pétrolier.
La poudre de gomme de guar (agent épaississant) est une option économique en cosmétique.
La gomme de guar (agent épaississant) est un épaississant et émulsifiant naturel aux propriétés épaississantes et stabilisantes supérieures.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans diverses formulations multiphasiques pour la fracturation hydraulique, dans certaines comme émulsifiant car elle aide à empêcher les gouttelettes d'huile de coalescer, et dans d'autres comme stabilisant pour aider à empêcher les particules solides de se déposer et/ou de se séparer.
La gomme de guar (agent épaississant) retarde la croissance des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à travers l'interface solide/liquide.
La gomme de guar (agent épaississant) présente une bonne stabilité lors des cycles de gel-dégel.
Ainsi, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans les crèmes glacées sans œufs.
La gomme de guar (agent épaississant) a des effets synergiques avec la gomme de caroube et l'alginate de sodium.
Peut agir en synergie avec la gomme xanthane : associée à la gomme xanthane, elle produit un produit plus épais (0,5 % de gomme de guar (agent épaississant) / 0,35 % de gomme xanthane), utilisé dans des applications telles que les soupes, qui ne nécessitent pas de résultats clairs.
La gomme de guar (agent épaississant) est un hydrocolloïde, elle est donc utile pour faire des pâtes épaisses sans former de gel, et pour maintenir l'eau liée dans une sauce ou une émulsion.
La gomme de guar (agent épaississant) peut être utilisée pour épaissir les liquides froids et chauds, pour faire des gels chauds, des mousses légères et comme stabilisateur d'émulsion.
Les molécules de gomme de guar (agent épaississant) ont tendance à s'agréger pendant le processus de fracturation hydraulique, principalement en raison des liaisons hydrogène intermoléculaires.
La gomme de guar (agent épaississant) est obtenue à partir de l'endosperme broyé de la plante de guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Fam. Leguminosae), qui est cultivée en Inde, au Pakistan et dans la région semi-aride du sud-ouest des États-Unis.
L'enveloppe de la graine peut être enlevée par broyage, après trempage dans de l'acide sulfurique ou de l'eau, ou par carbonisation.
L'embryon (germe) est éliminé par broyage différentiel, car chaque composant possède une dureté différente.
L'endosperme séparé, contenant 80 % de galactomannane, est ensuite broyé en différentes tailles de particules en fonction de l'application finale.
La gomme de guar (agent épaississant) est un agent épaississant utilisé dans les aliments et les médicaments destinés aux humains et aux animaux.
Comme elle est sans gluten, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée comme additif pour remplacer la farine de blé dans les produits de boulangerie.
Il a été démontré que la gomme de guar (agent épaississant) réduit le cholestérol sérique et abaisse le taux de glucose sanguin.
La gomme de guar (agent épaississant) est également économique car elle a un pouvoir épaississant pour l'eau presque huit fois supérieur à celui d'autres agents (par exemple, la fécule de maïs) et seule une petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Les effets de la gomme de guar (agent épaississant) sur la viscosité, sa grande capacité à s'écouler ou à se déformer, lui confèrent des propriétés rhéologiques favorables.
La gomme de guar (agent épaississant) forme des gels cassables lorsqu'elle est réticulée avec du bore.
Ces modifications des propriétés entraînent une utilisation accrue dans différents domaines, comme l'impression textile, les explosifs et les applications de fracturation hydraulique.
La gomme de guar (agent épaississant) améliore également la résistance du produit aux chocs thermiques et contribue à maintenir la texture crémeuse des produits laitiers à teneur réduite en calories.
La gomme de guar (agent épaississant) est extraite des graines de la plante de guar.
Les gommes de guar (agents épaississants) sont préférées comme épaississants pour la récupération assistée du pétrole (EOR).
La gomme de guar (agent épaississant) et ses dérivés constituent la majeure partie des fluides de fracturation gélifiés.
La gomme de guar (agent épaississant) est plus soluble dans l'eau que les autres gommes, et c'est également un meilleur émulsifiant, car elle possède davantage de points de ramification du galactose.
La gomme de guar (agent épaississant) présente une viscosité élevée à faible cisaillement, mais elle est fortement rhéofluidifiante.
Étant non ionique, la gomme de guar (agent épaississant) n'est pas affectée par la force ionique ou le pH, mais se dégradera à faible pH à température modérée (pH 3 à 50 °C).
Les dérivés de la gomme de guar (agent épaississant) démontrent une stabilité dans des environnements à température et pH élevés.
L'utilisation de gomme de guar (agent épaississant) permet d'atteindre des viscosités exceptionnellement élevées, ce qui améliore la capacité du liquide de fracturation à transporter l'agent de soutènement.
La gomme de guar (agent épaississant) s'hydrate assez rapidement dans l'eau froide pour donner des solutions pseudoplastiques très visqueuses, généralement d'une viscosité à faible cisaillement supérieure à celle des autres hydrocolloïdes.
Les solides colloïdaux présents dans le guar rendent les fluides plus efficaces en créant moins de gâteau de filtration.
La conductivité du pack de proppant est maintenue en utilisant un fluide qui présente un excellent contrôle des pertes de fluide, tel que les solides colloïdaux présents dans la gomme de guar (agent épaississant).
La gomme de guar (agent épaississant) possède un pouvoir épaississant jusqu'à huit fois supérieur à celui de l'amidon.
La dérivatisation de la gomme de guar (agent épaississant) entraîne des changements subtils dans ses propriétés, tels qu'une diminution des liaisons hydrogène, une solubilité accrue dans un mélange eau-alcool et une meilleure compatibilité avec les électrolytes.
La gomme de guar (agent épaississant) est compatible avec la plupart des autres hydrocolloïdes végétaux tels que la gomme adragante.
La gomme de guar (agent épaississant) est incompatible avec l'acétone, l'éthanol (95%), les tanins, les acides forts et les alcalis.
Les ions borate, s'ils sont présents dans l'eau de dispersion, empêcheront l'hydratation de la gomme de guar (agent épaississant).
Cependant, l'ajout d'ions borate à la gomme de guar hydratée (agent épaississant) produit des gels structuraux cohésifs et empêche alors toute hydratation supplémentaire.
Le gel formé peut être liquéfié en abaissant le pH en dessous de 7, ou par chauffage.
La gomme de guar (agent épaississant) peut réduire d'un quart l'absorption de la pénicilline V de certaines formulations.
La gomme de guar (agent épaississant) en poudre est un polymère naturel de haut poids moléculaire dérivé de la graine de la plante de guar.
La gomme de guar (agent épaississant) est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant et liant dans diverses applications industrielles.
Contrairement à la gomme de guar (agent épaississant) en poudre de qualité alimentaire, la gomme de guar (agent épaississant) en poudre de qualité industrielle n'est pas destinée à la consommation humaine et est généralement utilisée dans des applications non alimentaires.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans l'industrie de la viande pour améliorer la texture, la rétention d'eau et la stabilité des produits carnés transformés tels que les saucisses et les charcuteries.
En pâtisserie sans gluten, la gomme de guar (agent épaississant) est un additif courant pour imiter les propriétés viscoélastiques du gluten.
La gomme de guar (agent épaississant) contribue à donner de la structure et à améliorer la texture du pain, des gâteaux et des pâtisseries sans gluten.
Utilisations de la gomme de guar (agent épaississant) :
La gomme de guar (agent épaississant) peut être utilisée dans la crème glacée pour réduire la formation de cristaux de glace.
La gomme de guar (agent épaississant) en poudre est également utilisée pour épaissir les sauces et améliorer la texture des produits carnés transformés.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée comme émulsifiant dans de nombreux systèmes liquide-solide.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans la crème glacée comme stabilisant de qualité supérieure.
La gomme de guar (agent épaississant) assure la texture souhaitée en empêchant la formation de gros cristaux de glace et confère une stabilité lors des cycles de gel-dégel.
La gomme de guar (agent épaississant) peut être utilisée dans certains désodorisants et produits parfumés pour assurer la viscosité et améliorer la stabilité des formulations.
Dans certaines formulations de retardateurs de flamme, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée pour améliorer l'adhérence du retardateur aux surfaces.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans la formulation de certains insecticides et pesticides pour améliorer l'adhérence des ingrédients actifs aux surfaces cibles.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans les aliments surgelés pour empêcher la formation de cristaux de glace, améliorer la texture et maintenir la qualité du produit pendant la congélation et la décongélation.
Dans les produits carnés et de volaille, la gomme de guar (agent épaississant) peut servir de liant et contribuer à améliorer la capacité de rétention d'eau, la texture et l'apparence des viandes transformées.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans la formulation de certains compléments alimentaires comme fibre alimentaire.
La gomme de guar (agent épaississant) peut contribuer à la texture et à la viscosité des compléments liquides.
La gomme de guar (agent épaississant) peut être ajoutée aux jus de fruits et aux smoothies pour augmenter leur viscosité, leur donner une texture lisse et empêcher la séparation des ingrédients.
La gomme de guar (agent épaississant) peut être utilisée pour la fabrication de gâteaux, la production d'aliments sans gluten, la fabrication de pain, la fabrication de crèmes glacées et comme épaississant sans gluten.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée lors de la préparation des lotions et des crèmes.
La gomme de guar (agent épaississant) est souvent utilisée par les entreprises pharmaceutiques pour aider à lier les comprimés.
La gomme de guar (agent épaississant) a été associée à une réduction du cholestérol sérique ayant un effet positif sur la glycémie.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée comme liant dans l'industrie pharmaceutique pour la production de comprimés.
La gomme de guar (agent épaississant) est un agent épaississant utilisé dans l'impression, l'encollage et la finition des textiles.
Dans l'industrie minière, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée comme agent moussant ou coagulant dans le traitement des minerais, car elle est considérée comme respectueuse de l'environnement.
La gomme de guar (agent épaississant) est un dépresseur minéral, notamment dans l'extraction du talc, de la calcite et du plomb ; elle est également essentielle dans la séparation du cuivre et du plomb.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans le traitement et le recyclage de l'eau, c'est-à-dire comme agent de floculation.
De plus, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans l'industrie pétrolière, notamment dans les boues de forage et les fluides de fracturation.
La gomme de guar (agent épaississant) est un épaississant utilisé dans les explosifs à base de suspension.
Dans l'industrie cosmétique, la gomme de guar (agent épaississant) est un mélange de stabilisant et de tensioactif.
La gomme de guar (agent épaississant) est couramment utilisée comme agent épaississant dans divers produits alimentaires tels que les sauces, les vinaigrettes, les soupes et les jus de viande.
La gomme de guar (agent épaississant) confère de la viscosité et améliore la texture de ces formulations.
La gomme de guar (agent épaississant) aide à stabiliser et à émulsionner certains produits alimentaires, empêchant ainsi la séparation des ingrédients dans des produits comme les vinaigrettes et les crèmes glacées.
En pâtisserie sans gluten, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée comme liant et épaississant pour donner de la structure et améliorer la texture des produits de boulangerie.
La gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans les fluides de fracturation hydraulique (fracking) dans l'industrie pétrolière et gazière.
La gomme de guar (agent épaississant) est largement utilisée comme épaississant dans les sauces, les puddings, les crèmes glacées et les yaourts.
La gomme de guar (agent épaississant) agit également comme additif hydrofuge.
La gomme de guar (agent épaississant) aide à inhiber la séparation des ingrédients, ce qui en fait un bon choix pour les procédés à haute température et de courte durée.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée dans les marinades liquides, les crèmes glacées et les soupes.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée comme substitut de matière grasse.
La gomme de guar (agent épaississant) est largement utilisée comme additif dans les produits alimentaires, mais elle trouve également des applications dans les industries textile et pharmaceutique.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée comme agent anti-eau dans les explosifs.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée dans les formulations multiphasiques pour la fracturation hydraulique.
La gomme de guar (agent épaississant) est un galactomannane, couramment utilisé dans les cosmétiques, les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques.
La gomme de guar (agent épaississant) a également été étudiée dans la préparation de comprimés matriciels à libération prolongée en remplacement des dérivés de cellulose tels que la méthylcellulose.
En pharmacie, la gomme de guar (agent épaississant) est utilisée dans les formes posologiques solides comme liant et désintégrant ; dans les produits oraux et topiques comme agent de suspension, épaississant et stabilisant ; et également comme support à libération contrôlée.
La gomme de guar (agent épaississant) a également été étudiée pour son utilisation dans l'administration de médicaments par voie colique.
Des comprimés matriciels à trois couches à base de gomme de guar (agent épaississant) ont été utilisés expérimentalement dans des formulations orales à libération contrôlée.
Sur le plan thérapeutique, la gomme de guar (agent épaississant) a été utilisée dans le cadre du régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré.
La gomme de guar (agent épaississant) a également été utilisée comme coupe-faim, bien que son utilisation à cette fin, sous forme de comprimés, soit désormais interdite au Royaume-Uni.
La gomme de guar (agent épaississant) est également utilisée dans les stabilisateurs de crèmes glacées et les cosmétiques.
La gomme de guar (agent épaississant) a une action protectrice sur la peau qui permet de retenir l'humidité.
La gomme de guar (agent épaississant), souvent utilisée comme épaississant et émulsifiant dans les formulations cosmétiques, est un polysaccharide présent dans les graines de la plante de guar.
La gomme de guar (agent épaississant) est le matériau nutritif nécessaire à l'embryon de la plante en développement pendant la germination.
Lorsque l'endosperme, une fois séparé de la coque et de l'embryon, est réduit en poudre, il est commercialisé sous le nom de gomme de guar (agent épaississant).
La gomme de guar (agent épaississant) est obtenue à partir de l'amande de la graine de la plante Cyamopsis tetragonoloba.
La gomme de guar (agent épaississant) a un rapport mannose : galactose d'environ 2:1.
La gomme de guar (agent épaississant) se disperse dans l'eau froide pour former des sols visqueux qui, une fois chauffés, développeront une viscosité supplémentaire.
Profil de sécurité de la gomme de guar (agent épaississant) :
Lorsqu'elle est ingérée, la gomme de guar (agent épaississant) gonfle dans l'estomac pour procurer une sensation de satiété.
Cependant, il est affirmé que la gomme de guar (agent épaississant) peut provoquer un gonflement prématuré des comprimés de gomme de guar (agent épaississant) et entraîner une obstruction ou une lésion de l'œsophage.
Par conséquent, les coupe-faim contenant de la gomme de guar (agent épaississant) sous forme de comprimés ont été interdits au Royaume-Uni.
Cependant, les coupe-faim contenant des microgranules de gomme de guar (agent épaississant) sont considérés comme sûrs.
L'utilisation de la gomme de guar (agent épaississant) à des fins pharmaceutiques n'est pas affectée par l'interdiction.
La gomme de guar (agent épaississant) est largement utilisée dans les aliments et les formulations pharmaceutiques orales et topiques.
Une consommation excessive peut provoquer des troubles gastro-intestinaux tels que des flatulences, des diarrhées ou des nausées.
Sur le plan thérapeutique, des doses orales quotidiennes allant jusqu'à 25 g de gomme de guar (agent épaississant) ont été administrées à des patients atteints de diabète sucré.
Bien qu'elle soit généralement considérée comme une substance non toxique et non irritante, l'innocuité de la gomme de guar (agent épaississant) lorsqu'elle est utilisée comme coupe-faim a été remise en question.
