Hızlı Arama
CAS Numarası: 9000-30-0
E numarası: E412
Guar zamkı, gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör faydalı özelliklere sahip guar fasulyesinden ekstrakte edilen bir galaktomannan polisakkarittir. Guar zamkı elde etmek için guar tohumları mekanik olarak soyulur, su ile karıştırılır, öğütülür ve uygulamaya göre elenir. Tipik olarak serbest akışlı kirli beyaz bir toz olarak üretilir. Guar zamkına guaran da denir.
Kimyasal olarak guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzopolisakkarittir. Polimerdeki ana atom zinciri, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6 bağlantılı olduğu ve kısa yan dallar oluşturduğu 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan lineer bir zincirdir.
Guar gum, 80 °C sıcaklığa beş dakika dayanma özelliğine sahiptir.
Guar zamkı, ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu zamkından daha fazla çözünür.
Keçiboynuzu zamkı aksine, Guar zamkı kendi başına jelleşmez Guar zamkı boraks veya kalsiyum guar zamkı arasında çapraz bağ oluşturarak jelleşmesine neden olabilir.
Guar zamkı su, iyonik olmayan ve hidrokolloidaldir.
Guar zamkı iyonik güç veya pH'dan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örneğin 50 °C'de pH 3) bozunur.
Guar zamkı, 5-7 pH aralığında çözelti içinde stabil kalır. Guar zamkı güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve guar zamkı kuvvetli alkali konsantrasyonları da viskoziteyi düşürme eğilimindedir. Guar zamkı çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez. Guar zamkında elde edilen viskozite, kullanılan toz zamkın zamana, sıcaklığa, konsantrasyona, pH'a, karıştırma hızına ve parçacık boyutuna bağlıdır. Sıcaklık ne kadar düşükse, viskozitedeki artış hızı o kadar yavaş ve nihai viskozite o kadar düşük olur.
Guar zamkı için 80 ° 'nin üzerinde nihai viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük parçacık boyutuna sahip kaba toz zamkdan daha hızlı şişer.
Guar zamkı, akış eğrisi üzerinde net bir düşük kayma platosu gösterir ve güçlü kayma incelmesi gösterir.
Akış bilimi açısından bakıldığında, guar zamkı, düzenlenmemiş bir sarma polimeri için tipiktir.
Guar zamkı süt ürünlerinde, çeşnilerde ve unlu mamullerde bulunur.
Guar zamkı ayrıca gıda dışı ürünlerde katkı maddesi olarak kullanılır.
Guar zamkı, yağı azaltılmış veya yağsız sürülmelerde yaygın olarak kullanılır ve glütensiz gıdalarda sıklıkla kullanılan bir koyulaştırıcı maddedir.
Özellikle, Guar zamkı, bir ürünün viskozitesini artırarak ksantan zamkı ile sinerjistik olarak işlev görür.
Bu nedenle, ticari evcil hayvan mamalarında her iki bileşeni de sıklıkla buluyoruz.
Ek olarak, guar zamkı aşağıdaki koşullar için doğal bir çare olarak lanse edilir:
-Kabızlık
-Şeker hastalığı
-İshal
-Yüksek kolestorol
-Huzursuz bağırsak sendromu
Guar zamkı, paketlenmiş gıdalarda bulunabilen fonksiyonel bir gıda bileşenidir.
Bununla birlikte, guar zamkı muhtemelen normal bir pişirme malzemesi değildir ve diyetinize yulaf ve arpa gibi yiyecekleri dahil ederek çözünür lifin sağlık yararlarının çoğunu elde edebilirsiniz.
Çoğu taze meyve ve sebze, pektin adı verilen bileşikler şeklinde diyetinize çözünür lif de katkıda bulunur.
Guar zamkı gibi, pektinler de midenizde ve ince bağırsağınızda koyulaştırıcı özelliklere sahiptir ve kalın bağırsağınızda fermente edilerek kan kolesterolüne ve glikoz kontrolüne ve kolon sağlığına katkıda bulunur.
O nasıl çalışır?
Guar zamkı, dışkının nem içeriğini normalleştiren, ishalde fazla sıvıyı emen, kabızlıkta dışkıyı yumuşatan bir liftir.
Guar zamkı ayrıca mide ve bağırsaklarda emilen kolesterol ve glikoz miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Kilo kaybı için guar zamkı kullanmaya biraz ilgi vardır çünkü Guar zamkı bağırsakta genişleyerek dolgunluk hissine neden olur.
Bu iştahı azaltabilir.
Guar zamkı, ksantan zamkı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.
Guar zamkı %1 konsantrasyonun üzerinde çok akıcıdır, ancak %0.3'ün altında Guar zamkı hafiftir.
Guar zamkı, ksantan zamkı ile viskozite sinerjisi gösterir.
Guar zamkı ve kazein misel karışımları, iki fazlı bir sistem oluşturulduğunda biraz akıcı olabilir.
Guar zamkının bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için gıda ve tıpta koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır.
Guar zamkı glutensiz olduğu için unlu mamullerde katkı maddesi olarak buğday unu yerine Guar zamkı kullanılmaktadır.
Guar zamkının sağlık için faydalı olduğu gösterilmiştir.
Guar zamkının serum kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Guar zamkının su emici özelliklerinin midede şişmeye ve guar zamkı yutulduğunda daha erken bir "doyma" hissine neden olduğu kilo verme çabalarında ek faydalar görülmüştür.
Guar zamkı da ekonomiktir.
Guar zamkı, diğer maddelerin (örneğin mısır nişastası) suyunun neredeyse sekiz katı kadar koyulaştırabildiğinden, yeterli viskoziteyi üretmek için sadece küçük bir miktar gereklidir.
Guar zamkının viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, yüksek akışı veya deforme olabilirliği, ona uygun reolojik özellikler kazandırır.
Guar zamkı bor ile çapraz bağlandığında, Guar zamkı kırılabilir jeller oluşturur.
Guar zamkı, hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda, bazılarında petrol damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için bir emülgatör olarak, bazılarında ise katı parçacıkların çökmesini ve/veya ayrılmasını önlemeye yardımcı olan bir stabilizatör olarak kullanılır.
Guar zamkı, katı/sıvı ara yüzeyinde kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir.
Guar zamkı, donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Böylece yumurtasız dondurmada Guar zamkı kullanılır.
Guar zamkı, keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjik etkilere sahiptir.
Guar zamkı, ksantan ile sinerjik olabilir.
Guar zamkı bir hidrokolloid olduğundan, Guar zamkı jel oluşturmadan kalın soslar yapmak ve suyu bir sos veya emülsiyonda tutmak için yararlıdır.
Guar zamkı, soğuk ve sıcak sıvıları kalınlaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler ve emülsiyon stabilizatörü yapmak için kullanılabilir.
Guar gum süzme peynir, lor peyniri, yoğurt, sos, çorba ve dondurulmuş tatlılarda kullanılabilir.
Guar zamkı ayrıca kuru ağırlık bazında %80 çözünür diyet lifi ile iyi bir lif kaynağıdır.
Nihai ürün ihtiyacına bağlı olarak çeşitli guar zamkı işleme teknikleri kullanılmaktadır.
Guar zamkının ticari üretimi normalde kavurma, farklı kırma, eleme ve cilalama ile kullanılır.
Gıdaya uygun guar zamkı kademeli olarak üretilir.
Bu süreçte guar çatlama seçimi önemlidir.
Kırık guar, temizlemek için elenir ve daha sonra önceden ıslatmak için bir çift koni karıştırıcıda ıslatılır.
CAS Numarası: 9000-30-0
Çözünürlük: Su
Eşanlamlılar: Guar Unu
Raf Ömrü (ay): 36
Depolama: Yeşil
Özellikleri
Kimyasal bileşim
Kimyasal olarak guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzopolisakkarittir.
Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6 bağlantılı olduğu, kısa yan dallar oluşturan, β 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarının lineer bir zinciridir.
Guar gum, 80 °C (176 °F) sıcaklığa beş dakika dayanma özelliğine sahiptir.
Guar Gum tozu, çeşitli pişirme uygulamalarında çokça kullanılan guar fasulyesinden elde edilen Doğal bir elyaftır.
Guar zamkı esas olarak koyulaştırıcı, kararsızlaştırıcı, askıya alma ve bağlama maddesi olarak kullanılır.
Guar zamkları Farklı türde tam tahıllı unların kullanıldığı Hipoalerjenik tarifler veya kabarma veya kıvamı artırmaya ihtiyaç duyan her tür un için özellikle harika.
Bu unların kıvamı, mayalama ile açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek için guar zamkı gereklidir, bu da normal unun yapacağı gibi kabarmalarını sağlar.
Guar Gum ayrıca özellikle glütensiz hamur işlerinde bağlayıcı olarak kullanışlıdır.
Guar zamkı, çoğu işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Guaran olarak da bilinen guar zamkı, guar fasulyesi adı verilen baklagillerden yapılır.
Guar zamkı, bir tür polisakkarit veya uzun zincirli bağlı karbonhidrat molekülleridir ve mannoz ve galaktoz adı verilen iki şekerden oluşur.
Guar zamkı özellikle gıda üretiminde faydalıdır.
Çünkü Guar zamkı suda çözünür ve Guar zamkı suyu emebilir.
Guar zamkı, ürünleri bağlayabilen koyulaştırıcı bir jel oluşturur.
Kelimenin tam anlamıyla, guar zamkının bileşimi üreticiler arasında farklılık gösterir.
Guar zamkı genellikle düşük kalorilidir ve çoğunlukla çözünür liflerden oluşur.
Guar zamkının protein içeriği %5-6 arasında değişebilir.
Guar zamklı dondurmanın kullanımı özellikle önemlidir.
Guar zamkı içeren ürünlerin yanı sıra kozmetik, ilaç, tekstil ve kağıt ürünlerinde Guar zamkı kullanılmaktadır.
Guar zamkı, gıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve stabilize edici özelliği ile bilinir.
Ayrıca Guar zamkı bazı sağlık yararları sağlayabilir.
Araştırmalar, Guar zamkının sindirim, kan şekeri, kolesterol seviyeleri ve kilo kontrolü dahil olmak üzere çeşitli özel sağlık alanları için faydalı olabileceğini göstermektedir.
Guar zamkı yüksek lif içerdiğinden, Guar zamkı sindirim sisteminizin sağlığını destekleyebilir.
Araştırmalar, Guar zamkı kullanımının kan şekerini düşürebileceğini gösteriyor.
Bunun nedeni, Guar zamkının şeker emilimini yavaşlatabilen ve kan şekeri seviyelerinde düşüşe yol açabilen bir tür çözünür lif olmasıdır.
Guar zamkı gibi çözünür liflerin kolesterol düşürücü etkileri olduğu gösterilmiştir.
Bazı araştırmalar, Guar zamkının kilo vermeye ve iştah kontrolüne yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Genel olarak, Guar zamkı vücutta sindirilmeden hareket eder ve iştahı azaltırken tokluğun artmasına yardımcı olabilir.
Guar zamkı, iştahı ve kalori alımını azaltmada özellikle etkili olabilir.
Çok miktarda koyulaştırıcı Guar zamkı tüketmek sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.
Fazla miktarda Guar zamkı, bağırsak tıkanıklığı ve ölüm gibi sorunlara neden olabilir.
İşlenmiş gıdalardaki miktarlar genellikle yan etkilere neden olmaz.
Bununla birlikte, bazen hafif sindirim semptomlarına neden olabilir.
Guar zamkından yapılan bir madde olan guar zamkı, guar zamkı olarak da bilinir, geleneksel olarak gıda endüstrisinde guar fasulyesinden yapılan, ancak giderek artan bir şekilde hidrolik kırma endüstrisinde koyulaştırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip bir maddedir.
Guar tohumları ayıklanır, öğütülür ve elenerek Guar zamkı elde edilir.
Guar zamkı genellikle serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.
Guar zamkı bir galaktomannan olarak sınıflandırılır.
Kimyasal olarak guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6 bağlantılı olduğu ve kısa yan dallar oluşturduğu, β 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarının lineer bir zinciridir.
Guar zamkı, akış eğrisinde açıkça düşük bir kesme platosu gösterir ve güçlü kesme incelmesi özelliğine sahiptir.
Guar zamkının reolojisi, rastgele bir bobin polimeri için tipiktir.
Ksantan zamkı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.
Guar zamkı, %1 konsantrasyondan daha fazla tiksotropiktir, ancak %0.3'ten daha az tiksotropi hafiftir.
Guar zamkı, ksantan zamkı ile viskozite sinerjisi gösterir.
İki fazlı bir sistem oluşturulduğunda, Guar zamkı ve misel kazeinin karışımları biraz tiksotropik olabilir.
Guar zamkı tekstil endüstrisinde ebatlama, terbiye ve baskı için kullanılmaktadır.
Guar zamkı kağıt endüstrisinde daha iyi tabakalama, katlama ve baskıda daha yoğun yüzey kalitesi için kullanılır.
Guar gum, patlayıcı endüstrisinde su yalıtım maddesi olarak amonyum nitrat, nitrogliserin vb. ile karıştırılarak kullanılır.
İlaç endüstrisinde, tabletlerde bağlayıcı veya parçalayıcı olarak guar zamkı; Bazı yığın oluşturan müshillerde ana bileşen olarak kullanılır.
Guar zamkı kozmetik ve tuvalet endüstrilerinde diş macunlarında koyulaştırıcı, şampuanlarda saç kremi (genellikle kimyasal olarak değiştirilmiş versiyonunda) olarak kullanılır.
Guar kullanıldı:
in vitro nişasta sindirim deneyi sırasında viskoziteyi korumak için
agaroz jelin inceltme oranını azaltmak için
mikroelektrot dizileri (MEA) üzerinde 3B benzeri sinir ağları kurma üzerindeki etkilerini incelemek
Guar zamkı sığır beslemede veya yeşil gübrede kullanılır.
Guar zamkı tekstil endüstrisinde ebatlama, terbiye ve baskı için kullanılmaktadır.
Guar zamkı Kağıt endüstrisinde, İlaç endüstrisinde, Kozmetik ve banyo malzemeleri endüstrisinde, Madencilik ve gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
Isıtılması gerekmeyen doğal bir emülgatör ve koyulaştırıcı madde.
Guaran olarak da adlandırılan guar zamkı bir galaktomannandır.
Guar zamkı içeren ürünler
Guar zamkı gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aşağıdaki yiyecekler genellikle Guar zamkı içerir:
-dondurma
-yoğurt
-Salata sosu
-glutensiz unlu mamüller
- yerçekimi
-soslar
-kefir
-kahvaltılık tahıllar
-sebze suları
-puding
-çorba
-peynir
Bu gıda ürünlerine ek olarak kozmetik, ilaç, tekstil ve kağıt ürünlerinde guar zamkı bulunur.
Hidrolik Şeyl petrol ve gaz çıkarma endüstrileri, Hindistan ve Pakistan'dan üretilen guar zamkının yaklaşık %90'ını tüketmektedir.
Guar zamkı konserve çorbalarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Guar gum ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu balık konservelerinde, dondurulmuş gıda maddelerinde ve hayvan yemlerinde kullanılır.
Guar zamkı, Guar zamkı olarak da bilinir.
Guar zamkı guar bitkisinden elde edilir.
Guar'ın birçok benzersiz özelliği vardır.
Bu nedenle evcilleştirilmiş bitki türleri arasında büyük bir görev üstlenmiştir.
Guar zamkı doğal olarak potansiyel bir protein kaynağıdır.
Guar zamkı yaklaşık %42 ham protein içerebilir.
Guar zamkı, bazı gıdaları ve endüstriyel ürünleri stabilize etmek, emülsifiye etmek ve koyulaştırmak için en yaygın olarak toz haline getirilmiş üründür.
Guar zamkı bitkisel kökenlidir.
Guar zamkı, bir Galaktomannan türüdür.
Baklagillerin veya tanelerin endosperm (tohum) öğütülmesiyle oluşturulan diğer tohum zamklarına benzer bir yöntemle üretilir.
Guar zamkı 1: 2 galaktoz ve magnezyum oranına sahiptir.
Guar Gum düşük kalorili ve düşük liflidir.
Bu, yemek yedikten sonra daha tok hissetmenize yardımcı olur.
Guar zamkı, sindirim sistemindeki büyük miktarda sıvıyı emme yeteneğine sahiptir.
Guar zamkı, mısır nişastası ve keçiboynuzu zamkı gibi gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılan benzer ürünlere göre daha işlevsel bulunmuştur.
Guar zamkının en önemli özelliği soğuk suda çok hızlı hidratlanarak çok düşük konsantrasyonlarda bile çok yüksek viskoziteye ulaşabilmesidir.
Guar zamkının yapısındaki kolloidal özellik, çözeltiye nişastadan elde edilen 6-10 kat koyulaştırma gücü verir.
Guar zamkı geniş bir pH aralığında stabildir.
Guar zamkı kullanılırsa, Guar zamkı sıvının akışkanlığını ve pompalanabilirliğini artırır.
Yapısı gereği üstün sürtünme kaybı azaltıcı etkiye sahiptir.
Ham Guar zamkı, suda %90 çözünür, gri bir forma benzeyen beyaz bir tozdur.
Guar tozu genellikle serbest akışlı, soluk beyazımsı toz formundadır.
Guar zamkının fizyolojik bozukluklar sergileyen yapılarda terapötik özellikler sergilediği bulunmuştur.
Guar zamkı görünüşte sarı-beyaz katı bir kimyasaldır. Guar gum, stabilite açısından kararlı bir kimyasaldır.
Guar zamkı ince toz halindedir. Guar zamkı, güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuzdur.
Guar gum kimyasal olarak en iyi viskozite ayarlayıcı kimyasaldır.
Guar zamkı viskozitesi pH 6 ile pH 8 arasında en yüksektir.
Guar gum, pH 6 ile pH 3.5 aralığında pH ile paralel olarak azalmaya başlar.
pH 3.5 altında viskozitesi pH ile ters orantılı olarak artar.
Doymuş Yağ 0g: %0
Trans Yağ 0g: %0
Kolesterol 0mg: %0
Sodyum 0mg: %0
Toplam Karbonhidrat 9g: %3
Diyet Lifi 9g: %32
Toplam Şeker 0g: %0
Protein 0g: %0
A vitamini: %0
C vitamini: %0
Kalsiyum 5mg: %0
Demir: 0mg
Guar zamkının ana yapısı polisakkaritlerdir.
Guar zamkının viskozite özelliği, nişastanınkinin yaklaşık 5-8 katı aralığındadır.
Guar zamkı, petrol ve gaz jeolojik oluşumlarını eski haline getirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Guar gum hidrolik kırılması, kırılma indüksiyonu olarak da bilinir.
Guar gum, özellikle kabuk kaya oluşumlarında yer kabuğunun derinliklerinde hapsolmuş petrol ve doğal gazın ekstraksiyonunu artırmak için kullanılan bir tekniktir.
Petrol ve Gaz endüstrisinde Guar zamkının koyulaştırıcı özelliğinden yararlanılır.
Burada, yüksek viskoziteli su oluşturularak kayalar arasındaki doğal gaz ve petrol çıkarılır.
Hidrolik Kırma işleminin her aşaması için Petrol ve Sondaj şirketleri tarafından büyük miktarda Guar tutkalı gerekmektedir.
Guar zamkı, yeraltı kaya oluşumlarına pompalanan suyu kalınlaştırmak için kullanılır.
Sondaj işlemlerinde Guar zamkı eklenmesi sıvıların viskozitesini artıracağından, yüksek basınç altında pompalama ve kırma işleminin verimini büyük ölçüde artırır.
Guar zamkı lipidleri, proteinler, karbonhidratlar ve polisakkaritler gibi maddeler doğal polimerik malzemelerdir.
Guar gum, dozaj aşamasında ilacın salınımını kontrol etmek için ilaçlarda kullanılan yardımcı maddelerdir.
Bunlar arasında, Guar zamkı, sulu ortamlarda viskoz dispersiyon veya jel oluşturma kabiliyeti nedeniyle popüler bir farmasötik eksipiyan haline gelmiştir.
Guar zamkının tıpta kullanılmasının en önemli özelliği toksik olmaması ve mükemmel viskozite sağlamasıdır.
Guar zamkının kullanım biçimleri katı, sıvı ve yarı katı biçimler için çok uygundur.
Guar gum genellikle gıda endüstrisinde kullanılır.
Guar zamkı gıdalarda stabilizatör olarak kullanılır. Guar zamkı gıdalarda kıvam arttırıcı / kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
Guar gum, kanatlı yemi üretiminde hayvanlara yemek yediğinde tokluk hissi veren ve hayvanların fiziksel olarak şişmesini sağlayan guar zamkıdır.
Guar zamkı %42 protein içerir ve bu da onu mükemmel bir besin takviyesi yapar.
Guar zamkı, glutensiz ürünlerde ve fırınlanmış glutensiz ürünlerde en sık kullanılan bağlayıcı zamklardan biridir.
Bu alanda Guar zamkı suyu ve havayı yerinde tutar ve glutensiz hamur daha az parçalanır.
Guar zamkı, dokuyu bir arada tutmak için harika bir üründür.
Guar gum özellikle kek, ekmek, pizza hamuru gibi ürünlere yüksek glüten kullanmadan gevreklik, elastikiyet veya sıçrama kazandırmaya yardımcı olur.
Guar gum, işlenmiş katkı maddelerinin ve tahıl ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır.
Guar zamkı, yoğurt ve meyve şurubu üretiminde kıvamın koyulaşmasına yardımcı olmak ve tekstür homojenliğini korumak için kullanılır.
Guar zamkı, lif takviyelerine veya müshillere hacim eklemek için dolgu maddesi olarak kullanılır.
Guar zamkı dolgunluk hissini arttırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
Guar zamkı genel olarak gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, emülsiyon etkisi ve stabilizatör özelliklerinden yararlanılarak kullanılmaktadır.
Guar Gum bu özelliklerinden dolayı birçok sanayi dalında oldukça faydalı bir kullanıma sahiptir.
Guar zamkı, suyu tutmak ve oradaki malzemeleri süspansiyon halinde tutmak için evcil hayvan gıdaları ve veterinerlik takviyelerinin imalatında kıvam arttırıcı ve jel olarak kullanılır.
İlaç endüstrisinde, toz halindeki Guar Gum, kapsül tarzı ilaçlarda ayırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
Bu alanda, Guar zamkı sindirilmeden önce bir bağlayıcı görevi görür.
Vücuda verilen ilaçların parçalanma oranı, miktarı ve zamanlaması Guar tarafından kontrol edilir.
Kozmetik endüstrisinde, sabit tüp ekstrüzyonu için diş macunlarına ve diğer bazı benzer maddelere Guar zamkı eklenir.
Guar zamkı, krem ve losyonlara kıvam verme özelliği kazandırarak kıvam verme özelliği kazandırır.
Guar gum kağıt endüstrisinde, daha kolay yazma için daha yoğun bir yüzey tabakası oluşturulmalıdır.
Bu, Guar zamkı ile elde edilir. Guar zamkının yapışma etkisi sayesinde kağıdın silinmesini ve yazılmasını etkiler.
Kağıdın katlanmasına yardımcı olan madde Guar zamkıdır.
Kağıt sektöründe Guar zamkı ile sac oluşumu yapılmaktadır.
Guar gum, tekstil endüstrisinde haşıllama, terbiye ve baskı için kıvam arttırıcı formlarda kullanılmaktadır.
Guar gum elastikiyet faktörü sayesinde eğilme ve yapışma azaltılır.
Guar gum emülsifiye edici özelliği sayesinde toz oluşumu azaltılır ve üretim daha verimli hale gelir.
Petrol Endüstrisi Guar gum ana kullanıcı sektörlerinden biridir.
Guar Gum, kuyu kırma, şeyl yağı çıkarma, petrol kuyusu eksitasyon ve çamur sondajı alanlarında askıda kimyasal stabilizatör, yüzey aktif madde, sentetik polimer ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır, seviyeyi düşürür.
Guar gum aynı zamanda sondaj atıklarını derin sondajlardan çıkarmak için sondaj çamuru viskozitelerini korur.
Guar zamkı, katıları ayırmak için madencilik endüstrisinde flokülant olarak kullanılır.
CAS Numarası: 9000-30-0
ChemSpider: yok
ECHA Bilgi Kartı: 100.029.567
E numarası: E412 (kalınlaştırıcılar, ...)
UNII: E89I1637KE
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID3020675
Guar zamkı çocuklar için güvenli midir?
Guar zamkı içeren gıdalar, ölçülü tüketildiğinde güvenlidir.
Guar zamkı ilaç ve gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, stabilizatör, hacim arttırıcı ajan ve emülgatör olarak kullanılır. Guar zamkı doğal kaynaklardan elde edilir.
Geleneksel ürünlerimiz, salep ve benzeri toz içecek karışımları, dondurma, toz çorba, salata sosları, mayonez, ketçap, et ve süt ürünleri ve birçok üründe guar zamkı kullanılmaktadır. Serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Guar zamkı (E412); Siyam baklasının tohumlarından elde edilen kıvam arttırıcıdır. Guar zamkı kirli beyaz tuz formunda mevcuttur. Guar zamkı insanlar ve hayvanlar için besin kaynağı olarak kullanılır. Guar zamkı; Guar zamkı olarak da bilinir. E kodlu (E 412) gıda katkı maddesidir. İçecek üretiminde guar zamkı; Limonata, aromalı içecekler, toz karışımlarda kullanılır. Guar gum unlu mamüllerde kıvam arttırıcı, emülgatör, stabilizatör, hacim arttırıcı olarak kullanılır. Guar zamkı bitki bazlı bir besindir ve guaran veya galaktomannan olarak da bilinir. Esas olarak guar fasulyesinin öğütülmüş endosperminden elde edilir. Guar zamkı üretmek için guar tohumlarının kabukları ayıklanır, ezilir ve ayrılır.
Genel olarak, guar zamkı serbest akan kirli beyaz bir tozdur.
Biyokimyasal olarak guar zamkı, şekerler galaktoz ve mannozdan toplanan bir karbonhidrat polisakkaritidir.
Guar zamkı stabilizatör, emülgatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Bu daha çok Hindistan, Pakistan, ABD, Avustralya ve Afrika gibi ülkelerde üretilmektedir.
Guar zamkı glutensiz tariflerde ve glutensiz ürünlerde kullanılmaktadır.
Guar zamkı, dondurma veya hamur işleri gibi soğuk yiyecekleri koyulaştırmak için kullanılır.
Guar zamkı, kalın bir macun yapmak ve suyu bir sos veya emülsiyona bağlı tutmak için kullanılır.
Guar zamkı sıcak jellerde, hafif köpüklerde ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılır.
Guar gum unlu mamullerde hamur verimini artırmak, daha fazla esneklik sağlamak, doku ve raf ömrünü artırmak için kullanılır.
Guar gum, süt ürünlerinde süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırmak, dondurma ve şerbetin homojenliğini ve dokusunu korumak için kullanılır.
Guar zamkı kağıt endüstrisinde tabaka oluşumunu, baskı için katlamayı ve daha yoğun yüzeyi iyileştirmek için kullanılır.
Guar gum, patlayıcı endüstrisinde su yalıtım maddesi olarak kullanılır.
Guar zamkı ilaç endüstrisinde tabletlerde bağlayıcı veya parçalayıcı olarak kullanılmaktadır.
Guar zamkı viskozitesinden dolayı koyulaştırıcı ile aynı özelliklere sahiptir.
Guar zamkı hem gıda maddelerinin hem de çeşitli tüketim mallarının üretiminde, onlara viskozite kazandırmak için çeşitli karışımları ve çözeltileri kalınlaştırmak ve jelleştirmek için Guar zamkı gereklidir.
Guar zamkı gibi bir maddedeki çeşitli ürünlerin kıvamını dengeleme yeteneği (kağıt endüstrisinde yapıştırıcı, emülsiyon ve süspansiyon olarak kullanımı uzun süredir sürecin ayrılmaz bir parçası olmuştur) endüstride büyük önem taşımaktadır.
Guar gum veya guaran, gıda endüstrisinde vücuda zarar vermeden stabilizatör, kıvam arttırıcı ve güçlendirici olarak kullanılan sadece bitkisel bir üründür.
Guar zamkı, çeşitli yoğurt, dondurma, şekerleme, ketçap ve mayonez türlerinin yanı sıra bir süpermarkette veya eczanede E412 etiketi altındaki zayıflama müstahzarlarında bulunabilir.
Guar zamkı, suda iyi çözünen ve kendine özgü bir kokusu olan beyaz veya sarı bir toz şeklinde üretilir.
E412, Hint akasya meyvelerinden guar fasulyesi tohumlarının ekstraksiyonundan elde edilir.
Basit şekerler (galaktoz) içeren bir bitki polimeri olan guar zamkı, suda ve diğer sıvılarda çözüldüğünde donmaya dayanıklı jel karışımları oluşturabilen bir hidrokolloiddir. Guar zamkının bu özelliği, gıda endüstrisi için yüksek bir avantaja sahiptir ve çeşitli ürünleri kalınlaştırmak için aktif olarak kullanılmaktadır. Guar zamkı birçok faydalı yağ asidi içerir. Gıda endüstrisi, Guar zamkının yüksek talep gördüğü ana alan olmaya devam ediyor. Stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak guar zamkı da çok popülerdir çünkü kalorisi düşüktür ve Guar zamkı belirgin bir tada sahip değildir. Örneğin, Guar zamkı, dondurmaya daha yoğun bir kıvam vermek için süt ürünlerine eklenir, böylece buzda daha yüksek bir sıcaklıkta buz oluşur ve buz kristalleri, sert peynirlerin hazırlanmasına yönelik müstahzarlara yönelik muamelenin yapısını bozmaz. bitmiş ürünlerin verimi. Unlu mamüllerde guar zamkı kabuğun tadını ve rengini artırabilir.
Et endüstrisi, kıyma ile çalışmayı kolaylaştırmak için Guar zamkı kullanır.
Guar zamkı plastisiteyi artırma ve ürünlerin raf ömrünü artırma eğilimindedir.
Guar zamkı Rusya'da kullanım için onaylanmıştır ve güvenli kabul edilir.
Ancak guar gum içeriğinin önerilen seviyeyi geçmemesi gerektiğini unutmamalısınız.
Aksi takdirde diş etleri insan sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Guar zamkı, doku değiştirme kabiliyetine ek olarak, bitmiş ürünün görünümünü de olumlu yönde etkiler.
Bu nedenle Guar zamkı genellikle ketçap, meyve suyu, konserve vb.
Üretiminde guar zamkı kullanılır.
Guar zamkı bazen daha iştah açıcı hale getirmek ve müşterilerin dikkatini çekmek için hazır restoran yemeklerine eklenir.
Guar zamkının vücudu temizlemek için vazgeçilmez olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Guar zamkı sadece toksinleri etkili bir şekilde ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda ağır metallerin zararlı etkilerini de azaltır, Guar zamkı zararlı bakterilerin büyümesini engeller ve Guar zamkı kandaki kolesterol seviyesini düzenler.
Ek olarak, bu jel benzersiz bir emicidir.
Guar gum insan vücudundaki tüm kiri ve kalıntıları bir sünger gibi emer ve nazikçe temizler.
Guar zamkının gıdalarda düzenli kullanımı kardiyovasküler hastalıkların etkili bir şekilde önlenmesidir, kan basıncını normalleştirir, kanı temizler, damarlardaki plakları sulandırır, görme ve işitme kaybını önler.
Guar zamkının bir başka olumlu özelliği de, takviyenin pratik olarak bağırsaklarda emilmemesi ve bu nedenle insanlara tamamen zararsız olmasıdır.
Aynı zamanda Guar zamkı, potasyum başta olmak üzere ürünlerden faydalı maddelerin emilmesine katkıda bulunur.
Oldukça sık, Guar zamkı kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için kullanılan E412'dir, diyetlerine diyabetik hastaları sistematik olarak ekler, ancak bu tür işlemler sadece tıbbi gözetim altında yapılmalıdır.
Guar zamkının kanıtlanmış bir başka özelliği de iştahta belirgin bir azalmadır.
Guar zamkı, özel gıdaların ve özel ilaçların üretiminde katkı maddesi olarak E412 kullanılır.
Guar zamkı obezite, ateroskleroz, gastrointestinal sistem ile ilgili problemler ve bu sağlık problemlerine yatkınlığı olan diabetes mellitus hastalarında kullanılmaktadır.
Guar fasulyesinden elde edilen guar zamkı kozmetik sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu tür kozmetiklerin kullanımı cildin aktif nemlenmesini sağlar.
Guar zamkı yeteneklerini saçlar için kullanabilirsiniz.
Guar zamkı ve uçucu yağlarla karıştırırsanız, parlaklık sağlayacak ve bukleleri ipeksi, yumuşak ve pürüzsüz hale getirecek harika bir saç kremi elde edersiniz.
Gıda endüstrisini yakından ilgilendiren guar zamkının başlıca özellikleri viskoziteyi düzenlemesi, nem tutması, gıda ürünlerinin elastikiyetini arttırması, hacmini arttırması, kremsi hale getirmesi, raf ömrünü uzatmasıdır.
Guar zamkı tıp endüstrisinde de kullanılmaktadır.
Guar zamkı içeren ürünlerin düzenli tüketiminin iştahı azaltmaya, kolesterolü ve yağı azaltmaya, kalsiyum emilimini artırmaya, bağırsaklardaki toksinleri ve bakterileri yok etmeye yardımcı olabileceğine inanılmaktadır.
Guar zamkının standart bir karışımdaki viskozitesi, standart bir karışımda 5.000 santipoise veya 3.500 santipoise getirilmesine izin verir, Guar zamkı ürünlerin viskozitesini ve jelleşme özelliklerini arttırır.
(Guar zamkının bu özelliği, özellikle et ve süt endüstrisindeki ürünlerin daha uzun süre saklanması veya yoğunluğu için önemlidir).
Guar Gum, öncelikle gıda ve kozmetik endüstrisinde koyulaştırıcı olarak kullanılır ve çok yüksek bir viskoziteye sahiptir.
Suda Guar zamkı noniyonik ve hidrokolloidaldir.
Guar zamkı iyonik kuvvetten veya pH'dan etkilenmez, ancak aşırı pH'larda (örneğin 50°C'de pH 3) bozunur.
Guar zamkı, 5-7 pH aralığında çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
Guar zamkı çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Guar zamkı, guar bitkisi tohumundan elde edilen suda çözünür bir karbonhidrattır.
Guar zamkı, yüksek viskozitesinin bir sonucu olarak Guar zamklarının üstün koyulaştırıcı, jelleştirici, emülsifiye edici ve stabilize edici özellikleri için gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
Guar zamkının mükemmel suda çözünürlüğü ve bitki kaynaklı diğer hidrokolloidlerle (örneğin keçiboynuzu zamkı, pektin veya karagenan) iyi uyumluluğu, maddenin, ürünlerin kıvamını arttırmak için başarıyla kullanılmasını sağlar.
Guar zamkı son derece popüler gıda ve sondaj endüstrisinde yaygın olarak kullanılmasına rağmen, guar zamkı insan faaliyetinin diğer birçok alanında olmuştur ve olmaya devam etmektedir.
Örneğin, tıbbi amaçlı Guar zamkı, bu madde bağırsakta şekerin sindirilebilirliğini azaltmak için diyabetik ilaçların oluşturulmasında aktif olarak rol oynar ve Guar zamkı diğer ilaçların ve çeşitli gıda katkı maddelerinin emilimini yavaşlatır.
Saça guar zamkı uygulandığında, bu takviye saçtaki parlaklığı ve doğal gücü artırarak tüm hasarı mükemmel bir şekilde onarır.
Guar zamkı veya guaran, Siyam baklasının (Cyamopsitetragonolobus, Cyamopsispsoralaides) besininden elde edilen bir koyulaştırıcıdır.
Hindistan ve Pakistan gibi ülkelerde yetiştirilen bu bitkiden elde edilen guar zamkının insan ve hayvan sağlığı üzerinde büyük etkisi vardır.
Guar bitkisinin tohum endospermlerinin öğütülmesiyle elde edilen guar zamkı, gıda ve endüstriyel saflık olarak iki tipte mevcuttur.
Guar zamkı gıda sınıfı bir tür, saf öğütülmüş endosperm olmasına rağmen, endüstriyel saflık bazı kimyasal katkılar kullanılarak üretilir.
Keçiboynuzu zamkı (LBG) gibi galaktomannan yapıya sahip olan, D-mannoz ve D-galaktoz birimlerinden oluşan guar zamkı, toz halinde suda çok iyi hidratlanabilir ve gıda endüstrisinde birçok uygulama bulan kolloidal çözeltiler verir.
Guar zamkı, gıda yumuşatıcı olarak koyulaştırma uygulamaları için mısır nişastasından yaklaşık sekiz kat daha güçlüdür.
Guar zamkı, sıvıları koyulaştırmak için ısıya ihtiyaç duymaz ve gıdalarda buz kristallerinin oluşmasını engeller.
Guar zamkı esas olarak Pakistan ve Hindistan'da küme fasulyesi veya guar fasulyesi adı verilen bir fasulyeden üretilir.
Guar zamkı, ksantan zamkı ile aynı şekilde kullanılır ve her iki madde de normal olarak diğerinin yerini alabilir.
Guar zamkı genellikle ince ve ince dokulu, gevşek, açık renkli bir toz halinde paketlenir.
Guar gum, "Guar" bitkisinin tohumlarının çıkarılmasıyla elde edilen bir katkı maddesidir.
Gıda, yem ve ilaç gibi birçok farklı endüstride kullanılmasına izin veren çok sayıda değiştirilmiş guar zamkı türü vardır.
Guar zamkının belirli dozlarda kullanılması, gıdalarda bulunan suyun davranışını etkiler.
Guar zamkı bu özelliğinden dolayı birçok farklı gıdada kullanılmaktadır.
Guar zamkının özellikleri sayesinde içeceklerde yoğunluk ve viskozite kontrolünde kullanılırlar.
Guar zamkı soğuk suda çözünür olduğu için içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır ve Guar zamkı ayrıca içeceklerin raf ömrünü uzatır.
Guar zamkının dondurulmuş gıdalarda kullanılmasının temel amacı, stabilizatör etkisinden yararlanmaktır.
Guar gum, su tutma özelliği sayesinde dondurmanın sabitlenmesinde önemli bir yere sahiptir.
Guar gum, yüksek sıcaklık-kısa süreli işlemler için uygundur.
Hem soğuk hem de sıcak suda "su tutma" etkisinden dolayı dolgulu et ürünlerinde bağlayıcılık ve kayganlık sağlamak için Guar zamkı kullanırlar.
Aynı zamanda Guar zamkı etin depolanması sırasında yağ göçünü engeller.
Bisküvi ve kek hamuruna Guar zamkı ilavesi hamurun işlenebilirliğini kolaylaştırmakta, böylece kalıptan kolayca çıkarılmasını ve bölünmeden dilimlenmesini sağlamaktadır.
Guar gum (E412, Guargum), insan sağlığına zarar vermeyen suda çözünür bir polisakkarit kompleksidir.
Guar zamkı doğal bir gıda takviyesidir. Guar zamkı koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör görevi görür.
Guar zamkı, artık galaktoz fragmanları olan bir polisakarittir.
Guar zamkı, insan vücudu için değerli olan çok miktarda yağ asidi içerir.
Guar zamkı geniş bir uygulama alanına sahiptir.
Gıdaya ek olarak, geleneksel tıpta ve kozmetikte guar zamkı kullanılır.
Guar, Rusya'nın bölgelerinde farmakolojik bir bitki olarak kabul edilmez, ancak Guar zamkının geleneksel tıpta ve Asya ülkelerinde homeopati kullanan tedavilerde kullanıldığını göstermiştir.
İngiltere'de guar zamkı resmi olarak tıbbi bir bileşen olarak kabul edilmektedir.
GUAR ZAMKI
9000-30-0
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hidroksioksolan-2-yl]metoksi-hidroksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hidroksioksolan-2-il]oksi-metoksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
Guar zamkı zararsız bir gıda katkı maddesidir.
Hamile kadınlar için bile kontrendikasyon yoktur.
Ayrıca guar zamkı kadın ve fetusa fayda sağlar, ölçülü tüketim ve kurallara uyum sağlar.
Guar zamkı İnce bir film şeklinde koruyucu bir tabaka oluşturma özelliği, çevrenin cilt üzerindeki dış etkisinin etkilenmesine izin vermez.
Guar gum, ultraviyole radyasyonun, sıcaklık değişimlerinin, rüzgarın ve kirliliğin zararlı etkilerini önler.
Bileşiminde Guar zamkı bulunan kozmetikler, iyi nemlendirme yetenekleri ile karakterize edilir.
Guar zamkı "Cyamopsis Tetragonalobus" guar bitkisinin tohumlarından elde edilir.
Guar zamkı endüstriyel olarak guar tohumlarından çıkarılır.
Guar zamkı üretimi sırasındaki mekanik işlemler; Kavurma, kabuk ayırma, eleme ve cilalama işlemleri yapılır.
Guar zamkı, Guaran olarak da bilinir ve guar fasulyesi adı verilen bir baklagilden elde edilir.
Guar zamkı bir tür polisakkarit veya birbirine yapışmış uzun karbonhidrat molekülleri zinciridir ve Guar zamkı, mannoz ve galaktoz adı verilen iki şekerden oluşur.
Guar zamkı, bazı gıdaların ve endüstriyel ürünlerin dokusunu stabilize etmek, emülsifiye etmek ve kalınlaştırmak için yaygın olarak kullanılan bir toz üründür.
Guar zamkı, çoğu işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Guar zamkı, suda çözünür ve emilebilir olması, ürünleri kalınlaştırması ve bağlanabilen bir jel oluşturması nedeniyle özellikle gıda üretiminde faydalıdır.
Guar zamkı koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Guar zamkı genellikle çeşitli gıda ürünlerinde belirli miktarlarda kullanılması güvenli kabul edilir.
Guar zamkı, besinsel olarak düşük kalorili ve çözünür lif bakımından yüksektir.
Bir çorba kaşığı Guar zamkı (10 gram) sadece 30 kalori ve 9 gram lif sağlar.
Guar zamkı, sindirim sisteminde büyük miktarda sıvı emer.
Bu, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini normalleştirebileceği anlamına gelir.
Guar zamkı, öğün yerine geçen diyet gıdalarında, diyet haplarında veya diğer kilo verme takviyelerinde kullanılır.
Guar zamkı, mısır nişastasına benzer bir üründür, ancak kalınlaştırma gücünün beş ila sekiz katıdır.
Guar zamkı, guar bitkisinin tohumlarından elde edilir ve yemek pişirmenin yanı sıra sağlığınız için de faydalı olabilir.
Guar zamkını ek olarak kabartma tozu veya sağlık reyonunda veya tablet şeklinde bulabilirsiniz.
Toz halindeki guar zamkı, yemek pişirmede veya koyulaştırmak, sosları ve süt ürünlerini birleştirmek ve kalınlaştırmak ve birleştirmek için kullanılabilir.
