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Le phosphate de diamidon hydroxypropylique (HDP) est un amidon résistant doublement modifié chimiquement, principalement utilisé comme additif alimentaire de haute performance, portant la désignation du Système international de numérotation INS 1442 ou le numéro européen E1442.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est largement utilisé à travers le monde comme épaississant, émulsifiant et stabilisant pour améliorer la texture des aliments et prolonger leur durée de conservation.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique (HDP) est un amidon résistant modifié.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est actuellement utilisé comme additif alimentaire (numéro INS 1442).
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est approuvé pour une utilisation dans l'Union européenne (listé comme E1442), aux États-Unis, en Australie, à Taïwan et en Nouvelle-Zélande.
Numéro CAS: 53124-00-8
InfoCard ECHA: 100.110.622
Numéro CE: 610-966-0
Numéro E: E1442 (produits chimiques supplémentaires)
Tableau de bord CompTox (EPA): DTXSID20895152
Solubilité dans l'eau: 47.6 g/L
Formule chimique: C44H79O35P
Synonymes: Hydrogénophosphate d'amidon hydroxypropylique, Phosphate de diamidon hydroxypropylé, Phosphate de diamidon hydroxypropylique, Phosphate d'amidon hydroxypropylique, Éther 2-hydroxypropylique d'hydrogénophosphate d'amidon, Amidon, ALIMENTAIRE, modifié: acide phosphorique de diamidon hydroxypropylique, Éther 2-hydroxypropylique d'hydrogénophosphate d'amidon, Éther 2-hydroxypropylique d'hydrogénophosphate d'amidon.
Nom IUPAC: {[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methoxyoxan-3-yl]oxy}({5-[(5-{[3-(3-{[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methoxyoxan-3-yl]oxy}-3-hydroxypropoxy)-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy}-6-({[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy}methyl)-3,4-dihydroxyoxan-2-yl)oxy]-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxan-3-yl}oxy)phosphinic acid
Identifiant InChI: InChI 1S/C44H79O35P/c1-14-32(78-80(61,62)79-38-19(12-49)71-41(66-5)27(56)25(38)54)30(59)36(17(10-47)69-14)76-43-29(58)24(53)37(20(74-43)13-68-42-28(57)22(51)33(63-2)15(8-45)72-42)77-44-39(31(60)34(64-3)16(9-46)73-44)67-7-6-21(50)75-35-18(11-48)70-40(65-4)26(55)23(35)52/h14-60H,6-13H2,1-5H3,(H,61,62)
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique (HPDSP), également connu sous le nom de phosphate d'hydroxypropyle de diamidon, est un type d'amidon modifié.
Sa forme solide apparaît comme une poudre blanche, inodore et insipide, facilement soluble dans l'eau mais insoluble dans les solvants organiques.
Sa structure de base est la même que celle du phosphate de diamidon acétylé; la différence réside dans la formation d'une liaison éther entre le groupe hydroxyle en position C6 du résidu de glucose et le groupe 2-hydroxypropylique.
Parce que des groupes hydroxypropyliques hydrophiles sont introduits dans la molécule de HPDSP, la structure de la liaison hydrogène au sein des granules d'amidon est affaiblie, ce qui rend l'amidon phosphaté hydroxypropylé plus facile à absorber l'eau, à gonfler et à se gélatiniser pour l'amidon.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 est un amidon doublement modifié.
Cela signifie que, pour fabriquer de l'adipate de diamidon acétylé E1422, nous avons besoin de 2 réactions d'estérification entre l'amidon et l'anhydride acétique, puis de réagir avec l'anhydride adipique pour créer une réticulation stable dans des conditions de production idéales.
L'amidon phosphaté hydroxypropylé E1442 est un type avancé d'amidon modifié largement utilisé dans l'industrie alimentaire, y compris les produits de boulangerie, les sauces, les boissons et les produits prêts à consommer.
Cet amidon est apprécié pour sa stabilité accrue contre la chaleur et les acides et sa solubilité améliorée dans l'eau, permettant aux fabricants de produire des produits de haute qualité avec une apparence transparente et une texture uniforme. L'utilisation du E1442 garantit que les produits finaux tels que les gâteaux, les pâtisseries, les sauces et les boissons concentrées maintiennent un goût naturel, une texture idéale et une qualité durable.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique se dissout rapidement dans les liquides, empêchant la formation de grumeaux ou les changements de texture, ce qui rend l'amidon phosphaté hydroxypropylé hautement pratique et rentable pour les applications industrielles et domestiques.
La société Zarand Agro-Industry Company, en tant que l'un des principaux producteurs d'amidon modifié, fournit ce produit avec une haute qualité et des normes internationales.
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L'amidon phosphaté hydroxypropylique, connu sous le nom d'amidon phosphaté hydroxypropylé E1442, est un type avancé d'amidon modifié largement utilisé dans l'industrie alimentaire moderne.
Dérivé de sources naturelles telles que le maïs, le blé ou les pommes de terre, l'amidon phosphaté hydroxypropylé E1442 subit une modification chimique spécialisée pour améliorer ses propriétés fonctionnelles.
Ses caractéristiques clés, notamment une stabilité accrue contre la chaleur et les acides et une solubilité améliorée dans l'eau, font de l'amidon phosphaté hydroxypropylé un ingrédient essentiel pour la production de produits alimentaires de haute qualité, transparents et à texture uniforme.
La société Zarand Agro-Industry Company est reconnue comme l'un des principaux producteurs d'amidon phosphaté hydroxypropylé E1442, fournissant cet amidon de haute qualité selon les normes internationales, permettant aux fabricants de créer des produits innovants et à valeur ajoutée.
L'amidon, alimentaire, modifié: le phosphate de diamidon hydroxypropylique appartient à la classe des composés organiques connus under le nom de phosphates d'oligosaccharides.
Ce sont des glucides contenant entre 3 et 9 unités de sucre, dont l'une porte un ou plusieurs groupes phosphate.
Sur la base d'une revue de la littérature, très peu d'articles ont été publiés sur l'amidon, alimentaire, modifié: le phosphate de diamidon hydroxypropylique.
Appartient à la classe des composés organiques connus sous le nom de phosphates d'oligosaccharides.
Ce sont des glucides contenant entre 3 et 9 unités de sucre, dont l'une porte un ou plusieurs groupes phosphate.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est un amidon modifié.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est plus connu comme un additif alimentaire appelé E1442.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est obtenu en traitant l'amidon natif avec de l'oxyde de propylène et de l'acide phosphorique ou de l'oxychlorure de phosphore.
Une telle hydroxypropylation conduit à la composition de cet amidon, plus précisément à la substitution des groupes hydroxyle par l'éther 2-hydroxypropylique.
Après modification, le E1442 a de meilleures propriétés que l'amidon natif et trouve une application dans diverses industries.
Cependant, le E1442 n'est pas un organisme génétiquement modifié, car la modification de ses propriétés est effectuée uniquement par des méthodes physiques, enzymatiques et chimiques.
Production et Propriétés Chimiques
La fabrication du E1442 implique deux étapes chimiques clés.
Premièrement, l'amidon natif subit une hydroxypropylation par réaction avec de l'oxyde de propylène, ce qui relâche la structure des granules d'amidon et abaisse la température de gélatinisation.
Deuxièmement, l'amidon est réticulé à l'aide de liaisons ester de phosphate, le rendant plus résistant à la chaleur, aux acides et aux forces de cisaillement.
Cette double modification donne au E1442 ses avantages technologiques caractéristiques par rapport à l'amidon non modifié.
Propriétés du E1442
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique se présente sous la forme d'une poudre blanche.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique a une odeur typique d'amidon.
Cet additif se dissout dans l'eau chaude et gonfle dans l'eau froide ou tiède.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique ne se dissout pas dans les graisses et l'éthanol.
En tant qu'amidon modifié, le E1442 est stable à la chaleur, aux acides, aux alcalis et aux enzymes dégradant l'amidon.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est également résistant aux températures élevées et possède de très bonnes propriétés de gel-dégel, qui sont importantes pour donner au produit une meilleure couleur et un meilleur éclat.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est capable de combiner des ingrédients incompatibles en structure et en propriétés en un mélange homogène.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique ne libère pas de glucose dans l'intestin grêle, ce qui aide à réduire les niveaux d'insuline ou de glucose après les repas.
Cela maintient également l'appétit stable et limite la production de cellules graisseuses.
Fonctions du phosphate de diamidon hydroxypropylique
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique joue de nombreux rôles dans l'industrie alimentaire ou cosmétique en raison de ses propriétés.
Il peut agir comme:
stabilisant - le phosphate de diamidon hydroxypropylique garantit le maintien des propriétés physiques des produits et le maintien d'un mélange dans un état uniforme,
émulsifiant - le phosphate de diamidon hydroxypropylique forme une émulsion en permettant le mélange de deux liquides immiscibles tels que l'eau et l'huile,
épaississant - le phosphate de diamidon hydroxypropylique donne plus de texture au liquide en augmentant sa viscosité.
Aperçu Chimique et Production
Contrairement à l'amidon natif, le HDP subit deux modifications chimiques spécifiques pour améliorer considérablement sa stabilité structurelle:
Éthérification: L'amidon végétal natif (dérivé du maïs, du blé, de la pomme de terre ou du manioc) est mis à réagir avec de l'oxyde de propylène.
Cela introduit des groupes hydroxypropyliques, qui augmentent la capacité de rétention d'eau, la transparence et la stabilité au gel-dégel tout en empêchant la synérèse (séparation des liquides).
Réticulation (Estérification): L'amidon est traité avec des réactifs comme le trimétaphosphate de sodium ou l'oxychlorure de phosphore.
Cela lie les chaînes d'amidon ensemble, renforçant la molécule contre la chaleur élevée, le cisaillement élevé (mélange industriel) et les environnements acides.
Applications Courantes
Le HDP est un ingrédient hautement polyvalent présent dans plusieurs industries:
Industrie Alimentaire: Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est fortement intégré dans les produits laitiers (en particulier le yaourt), les jus de viande, les sauces, les garnitures de tarte, les soupes en conserve, les aliments surgelés et les produits à base de viande hachée.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique crée une sensation en bouche lisse et crémeuse et empêche les composants de se séparer pendant les variations de température.
Cosmétiques et Soins Personnels: Étiqueté comme Hydroxypropyl Starch Phosphate sur des plateformes comme la base de données EWG Skin Deep, le phosphate de diamidon hydroxypropylique fonctionne comme un agent anti-agglomérant, un améliorateur de texture et un stabilisant d'émulsion dans les lotions, les crèmes et les produits capillaires.
Agriculture et Textiles: Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est utilisé comme un film biodégradable ou un revêtement visqueux pour contrôler les insectes à corps mou (comme les tétranyques et les mouches blanches) en bloquant physiquement leurs pores respiratoires.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique sert également de liant dans la fabrication du papier et l'encollage des textiles.
Utilisations du phosphate de diamidon hydroxypropylique
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est évidemment largement utilisé dans l'industrie alimentaire, où il est connu sous le nom de E1442.
On dit que le phosphate de diamidon hydroxypropylique modifie la texture et l'apparence des produits et a également un effet sur la durée de conservation.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est également utile dans la fabrication de produits de soin de la peau et des cheveux.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique aide à épaissir la présence d'eau, en particulier lorsque les cosmétiques sont modifiés chimiquement.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique améliore également l'absorption de l'humidité et de l'huile, réduit la sensation de gras et offre un toucher soyeux.
Ce sont des propriétés très importantes qui apportent des avantages esthétiques aux lotions ou aux crèmes.
De plus, le phosphate de diamidon hydroxypropylique est important dans la fabrication de matériaux de construction.
Dans cette industrie, sa capacité à dissoudre l'eau et à maintenir la forme et la viscosité est utilisée.
Cet amidon modifié est également utilisé dans l'industrie pétrolière et gazière comme composant de fluides de refroidissement et de lubrifiants.
En raison de ses performances et de sa résistance aux températures élevées, le phosphate de diamidon hydroxypropylique est également utilisé dans les industries du papier, du textile et de la transformation du bois.
Propriétés Clés du phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442
L'amidon phosphaté hydroxypropylique offre plusieurs propriétés uniques qui rendent le phosphate de diamidon hydroxypropylique indispensable dans l'industrie alimentaire:
Une grande stabilité face à la chaleur et aux conditions acides, adaptée aux processus industriels et à la cuisson prolongée
Une solubilité améliorée dans l'eau, empêchant la formation de grumeaux et les changements de texture
La création d'une texture lisse, transparente et flexible dans les produits finaux
Une durée de conservation prolongée tout en préservant la saveur et l'apparence naturelles
Ces propriétés rendent le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 idéal pour une large gamme de produits, y compris les gâteaux, les pâtisseries, les sauces, les boissons et les repas prêts à consommer.
Utilisations et Applications
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 se trouve dans une large gamme de produits alimentaires transformés.
Les applications courantes incluent:
1-Sauces, soupes et repas prêts
2-Produits laitiers tels que les puddings, les yaourts et les desserts
3-Produits de boulangerie et garnitures de tartes ou de gâteaux
4-Aliments pour bébés et produits pour nourrissons (soumis à des restrictions réglementaires)
5-Colations pour salades, mayonnaise et marinades
6-Aliments surgelés, car le E1442 tolère particulièrement bien les cycles de gel-dégel
7-Sa capacité à former des gels et des émulsions stables rend le phosphate de diamidon hydroxypropylique hautement efficace pour améliorer la texture et la sensation en bouche de nombreux produits alimentaires.
Médical
Quelques études ont examiné les effets du phosphate de diamidon hydroxypropylique sur le métabolisme énergétique postprandial, et les résultats suggèrent que cet amidon modifié pourrait avoir des implications bénéfiques dans la gestion du poids.
Additif alimentaire E1442
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique se trouve dans de nombreux produits alimentaires.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est largement utilisé dans la production de sauces, de jus de viande ou de garnitures de tartes aux fruits car le phosphate de diamidon hydroxypropylique épaissit la texture et forme des gels sans avoir besoin de chauffer.
Dans l'industrie laitière, le phosphate de diamidon hydroxypropylique est utilisé dans la production de fromage blanc, de crème, de yaourt et de crème glacée, car le phosphate de diamidon hydroxypropylique permet d'obtenir la consistance visqueuse du produit final.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est également un ingrédient dans de nombreux poissons, légumes ou fruits en conserve.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique se trouve dans les produits surgelés tels que la crème glacée ou les repas prêts en raison de ses très bonnes propriétés de gel-dégel - après décongélation et congélation, les aliments ne perdent pas de saveur et ont une texture et une couleur plus uniformes.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique peut sembler nocif pour la santé de certains, mais c'est loin d'être la vérité.
Cet additif alimentaire est approuvé par l'Union européenne et ne provoque aucun effet nocif lorsqu'il est consommé correctement.
L'additif alimentaire E1442 - phosphate de diamidon hydroxypropylé ou phosphate d'amidon hydroxypropylique appartient au groupe des amidons modifiés (à ne pas confondre avec les amidons génétiquement modifiés). Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est utilisé dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant, épaississant et stabilisant.
Dans la nature, le phosphate d'amidon hydroxypropylique pur n'existe pas; cependant, l'amidon ordinaire provenant de sources naturelles (pomme de terre, maïs, etc.) est utilisé comme matière première pour produire l'additif E1442.
Pour l'industrie alimentaire, le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 est produit par estérification de l'amidon avec du trimétaphosphate de sodium ou de l'oxychlorure de phosphore, suivie d'un traitement à l'oxyde de propylène.
Au cours de ce processus, une réticulation chimique des molécules d'amidon se produit, augmentant la résistance à la chaleur, à la congélation et aux changements de pH.
La formule chimique du phosphate de diamidon hydroxypropylique est C3H8O2.xH3O4P.x (la composition exacte dépend du degré de modification).
Physiquement, le phosphate de diamidon hydroxypropylique est une poudre granulaire blanche ou légèrement jaunâtre, inodore et bien dispersible dans l'eau.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 a été développé comme une variante améliorée de l'amidon pour augmenter la stabilité du produit pendant le traitement thermique et le stockage.
Avantages de l'additif E1442
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 n'est pas essentiel pour le corps humain et n'apporte aucun avantage spécifique.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est métabolisé de manière similaire à l'amidon ordinaire: hydrolysé dans le tractus gastro-intestinal en glucose, que le corps utilise comme source d'énergie.
Au cours de l'hydrolyse, des produits intermédiaires - les dextrines (polysaccharides) - se forment.
Risques de l'additif E1442
Sous consommation normale de produits contenant l'additif E1442, aucun risque pour la santé n'a été identifié.
Un apport excessif d'amidon, y compris d'amidon modifié, peut ralentir la digestion des aliments, provoquer des flatulences, des nausées et une sensation de plénitude gastrique.
Le groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments ajoutés aux aliments (ANS), dans son évaluation de 2017, a confirmé la sécurité des amidons modifiés, y compris le E1442, et n'a pas fixé de dose journalière admissible (DJA).
Le JECFA (Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires) a également conclu qu'il n'est pas nécessaire de fixer une DJA spécifique pour les amidons modifiés car ils sont métabolisés comme l'amidon ordinaire.
La FDA (États-Unis) classe le E1442 comme GRAS (Généralement reconnu comme sain).
Tous les comités ont conclu que les amidons modifiés ne sont pas absorbés inchangés par le corps humain, mais sont considérablement hydrolysés par les enzymes intestinales et ensuite fermentés par le microbiote intestinal.
Les études disponibles n'ont montré aucun risque de toxicité ou de cancérogénicité à court ou à long terme.
Les amidons modifiés n'affectent pas non plus les organes reproducteurs.
Sécurité et Statut Réglementaire
Approbations Mondiales: Le HDP est entièrement approuvé pour la consommation par les principales autorités réglementaires, y compris la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis sous le statut GRAS, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
Pas de Limite Supérieure: En raison de son faible profil de toxicité, les cadres réglementaires comme le Codex Alimentarius et la norme chinoise GB2760 permettent d'utiliser le phosphate de diamidon hydroxypropylique conformément aux Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) sans limite spécifiée de dose journalière admissible (DJA).
Considérations Diététiques: Parce que sa matière première de base est d'origine végétale, le phosphate de diamidon hydroxypropylique est intrinsèquement sans gluten, végétalien et généralement certifié Halal.
De plus, en tant qu'amidon résistant, les études cliniques archivées sur PubMed montrent que le phosphate de diamidon hydroxypropylique peut réduire les pics de glucose postprandiaux et soutenir l'utilisation métabolique des graisses.
Évaluation de la Sécurité et de la Santé
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 est considéré comme sûr pour une utilisation dans les aliments par les autorités réglementaires compétentes.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué le E1442 et a conclu que le phosphate de diamidon hydroxypropylique ne présente aucun risque pour la santé aux niveaux généralement consommés.
Puisque le phosphate de diamidon hydroxypropylique est un amidon modifié, le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 est décomposé dans le tube digestif d'une manière similaire à l'amidon ordinaire.
Cependant, certains groupes de la population devraient prendre note des considérations suivantes:
Intolérance au gluten et maladie coeliaque: Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 peut être dérivé du blé.
Le E1442 à base de blé peut présenter un risque pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Les produits contenant du E1442 provenant de sources sans gluten (par exemple, le maïs ou la pomme de terre) conviennent à ce groupe.
Nourrissons et jeunes enfants: L'utilisation dans les préparations pour nourrissons est strictement réglementée et soumise à des conditions d'approbation spécifiques.
Diabète et glycémie: En tant qu'amidon modifié, le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 peut affecter la glycémie de manière similaire aux autres glucides.
Les personnes diabétiques doivent tenir compte de la teneur totale en glucides du produit.
Tolérance et Intolérances
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 est bien toléré par la plupart des gens.
Dans de très rares cas, les personnes sensibles peuvent ressentir un léger inconfort digestif tel que des ballonnements ou une sensation de plénitude, en particulier avec une consommation très élevée d'amidons modifiés.
Les véritables réactions allergiques au phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 lui-même ne sont pas documentées; cependant, la matière première de l'amidon (par exemple, le blé) peut déclencher des réactions chez les personnes sensibilisées de manière appropriée.
Avantages Économiques
L'utilisation de SEMI E1442 réduit le gaspillage de matières premières, prolonge la durée de conservation des produits et améliore la satisfaction des consommateurs.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 permet aux fabricants de créer des produits diversifiés, de haute qualité et innovants de manière efficace et fiable.
Perspective du Marché Mondial
Le marché mondial de l'amidon modifié, en particulier le SEMI E1442, est en croissance en raison de la demande croissante de gâteaux, de pâtisseries, de sauces, de boissons et de produits prêts à consommer.
Zarand Agro-Industry joue un rôle important sur les marchés nationaux et internationaux en fournissant de l'amidon de haute qualité, permettant aux fabricants de rivaliser avec les produits internationaux.
Conclusion
L'amidon phosphaté hydroxypropylique (E1442) est un additif vital dans l'industrie alimentaire moderne.
Ses propriétés uniques, notamment une stabilité accrue contre la chaleur et les acides, une solubilité améliorée et la capacité de produire une texture uniforme et transparente, rendent le phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 essentiel pour les gâteaux, les pâtisseries, les sauces, les boissons et les aliments prêts à consommer.
Zarand Agro-Industry, en tant que producteur de premier plan, fournit une source fiable et de haute qualité de phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442, permettant aux fabricants de créer des produits attrayants, stables et à valeur ajoutée qui répondent aux attentes des consommateurs et aux normes internationales.
