Hızlı Arama
(ii) Maltitol şurubu, şekersiz şekerlemeler, çikolatalar, unlu mamuller ve dondurma gibi ürünlerde kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu, sakaroza benzer bir tatlılık sağlarken daha az kalori içermesi ve daha düşük glisemik etkiye sahip olması nedeniyle gıda ürünlerinde yaygın olarak şeker yerine kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca, şeker içeriğini artırmadan tadı iyileştirmek amacıyla şuruplarda, çiğnenebilir tabletlerde ve ağız bakım ürünlerinde yardımcı madde olarak farmasötik formülasyonlarda da kullanılmaktadır.
CAS Numarası: 585-88-6
EC Numarası: 209-567-0
Moleküler Formül: C12H24O11
Moleküler Ağırlık: 344,31 g/mol
EŞ ANLAMLILAR:
Maltitol, Maltitol şurubu (kısmi karışım formu), Hidrojene maltoz, D-Maltitol, Maltoz hidrojenat, E965, Şeker alkolü maltitol, Maltoz türevi poliol, 4-O-α-D-Glukopiranosil-D-glukitol, Maltitol şurubu, Hidrojene nişasta hidrolizat, HSH şurubu, Maltitol çözeltisi, Poliol şurubu, Şeker alkolü şurubu, Hidrojene maltoz şurubu, E965(ii), Toplu tatlandırıcı şurubu, Maltitol sıvısı, Polihidrik alkol şurubu,
(ii) Maltitol Şurubu, şeker alkolü olarak bilinen bir tatlandırıcıdır ve disakkarit maltozun hidrojenlenmesiyle elde edilir.
(ii) Maltitol Şurubu suda kolayca çözünür, ancak metanol ve etanolde az çözünür.
(ii) Maltitol Şurubu beyaz kristal bir maddedir.
(ii) Maltitol Şurubu, sukroza çok benzer bir tat profili sunan düşük kalorili bir şeker alkolüdür.
(ii) Maltitol Şurubu'nun düşük glisemik indeksi, onu diyabetik ürünlerin ve sağlıklı beslenme formülasyonlarının önemli bir bileşeni haline getirir.
(ii) Maltitol şurubu, hacim artırıcı ve nem tutucu özellikleriyle endüstriyel gıda üretiminde öne çıkmaktadır.
(ii) Maltitol şurubunun kristal yapısı, çikolata ve şekerleme üretiminde şeker benzeri bir doku elde edilmesini mümkün kılar.
(ii) Maltitol Şurubu, suda kolayca çözünen ancak metanol ve etanolde az çözünen, renksiz, şeffaf bir kristaldir.
(ii) Maltitol şurubu yeni bir tatlandırıcı türüdür ve şeker aromalı gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubu, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
(ii) Maltitol Şurubu, bir disakkarit olan maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen bir şeker alkolü (poliol) ve düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
(ii) Maltitol Şurubu, yüksek tatlılık, düşük kalori ve düşük yağ içeren gıdaların üretiminde kullanılan, sukroza benzer tatlılığa sahip, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır ve düşük antioksidan özelliklere sahiptir.
(ii) Hidrojene maltoz olarak da bilinen Maltitol Şurubu, 1,4-o-α-D-glukopiranosil-D-sorbitol kimyasal adına sahiptir.
(ii) Maltitol Şurubu, disakkaritlerin α-1,4 bağı yoluyla sorbitole bağlı bir glikoz molekülünden oluşur.
(ii) Maltitol Şurubunun moleküler formülü C12H24O11 ve bağıl moleküler kütlesi 344,31'dir.
(ii) Maltitol Şurubu, suda kolayca çözünen ancak metanol ve etanolde az çözünen, renksiz, şeffaf bir kristaldir.
(ii) Maltitol şurubu, maltozun hidrojenasyonundan elde edilir.
(ii) Maltitol Şurubu, düşük kalorili tatlandırıcılar में kullanılan eski bir şeker alkolüdür.
İki ürün var: biri renksiz kristal bir ürün; diğeri ise yüksek şeker ve kalori içeriğine sahip renksiz, viskoz bir sıvı.
(ii) Maltitol Şurubu'nun düşük tatlılığı, iyi güvenliği, yeterli hammaddesi, basit üretim süreci ve diğer tatlandırıcılarda bulunmayan benzersiz özellikleri, (ii) Maltitol Şurubu'nu ağızdan alınan preparatlarda, şekerlemelerde vb. kullanım için uygun hale getirir.
(ii) Maltitol Şurubu, maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen bir şeker alkolü (poliol) ve düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol şurubu, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir ve tatlandırıcı özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahiptir.
(ii) Maltitol Şurubu, nişasta maltozundan elde edilen %100 maltoz türevi bir tatlandırıcıdır ve 1:1 oranında sukrozun doğrudan yerine kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu, normal şekere benzer teknik özelliklere sahiptir, ancak önemli ölçüde daha yüksek bir esmerleşme sıcaklığına sahip olması, erken karamelizasyonun önlenmesi gereken uygulamalar için ideal bir seçim olmasını sağlar.
(ii) Maltitol Şurubu, şekerli gıdaların işlenmesinde yaygın olarak kullanılan yeni bir tatlandırıcı türüdür.
Geçmişte, insanlar tarafından tüketilen tatlandırıcılar çoğunlukla yüksek kalorili, yüksek şekerli maddelerdi ve bu da diyabet, obezite, ateroskleroz ve kalp yetmezliği gibi hastalıklara kolayca yol açabiliyordu.
(ii) Maltitol Şurubu, yüksek tatlılık, düşük kalori, iyi güvenlik, yeterli hammadde ve basit üretim süreci gibi diğer tatlandırıcılarda bulunmayan benzersiz özelliklere sahiptir.
(ii) Maltitol Şurubu, düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılan bir şeker alkolüdür (poliol).
(ii) Maltitol şurubu, nişastadan (genellikle mısır veya buğdaydan) elde edilen maltozun hidrojenasyonuyla üretilir.
(ii) Maltitol Şurubu, şeker yerine kullanılan ve müshil etkisi olan bir şeker alkolüdür (bir poliol).
(ii) Maltitol Şurubu, sakarozun (sofra şekeri) tatlılığının %75-90'ına sahiptir ve esmerleşme dışında neredeyse aynı özelliklere sahiptir.
(ii) Maltitol şurubu, kalori açısından yarı yarıya daha düşük olması, diş çürümesine neden olmaması ve kan şekeri üzerindeki etkisinin biraz daha az olması nedeniyle sofra şekerinin yerine kullanılır.
Kimyasal terimlerle, (ii) Maltitol Şurubu 4-O-α-glukopiranosil-D-sorbitol olarak bilinir.
(ii) Maltitol Şurubu (E965), şeker alkolleri grubuna aittir ve esas olarak çikolata gibi şekersiz ve düşük kalorili gıdalarda kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu'nun kullanılmasının bir nedeni, diğer ürünlere, örneğin sakaroz (sofra şekeri)'ne kıyasla, 2,4 kcal/g ile önemli ölçüde daha düşük kalori içeriğine sahip olmasıdır.
Kalori içeriğinin düşük olmasının nedeni (ii) Maltitol Şurubunun neredeyse sindirilemeyen bir karbonhidrat olmasıdır: vücut tarafından emilebilen besin oranı ne kadar düşükse, kalori içeriği de o kadar düşük olur.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca, özellikle büyük miktarlarda tüketildiğinde, müshil ve şişkinlik yapıcı etkiye sahiptir.
Dolayısıyla, bu etki, fruktoz tüketen kişilerde görülen fruktoz emilim bozukluğunun etkisine benzer.
Bu nedenle (ii) Maltitol Şurubu bazlı ürünler sunmuyoruz.
Bu tatlandırıcı, (ii) Maltitol Şurubu, saf maltilolden üretilmiştir.
Bu poliol, sukroza çok benzer bir tatlandırma gücüne sahiptir ve ona çok benzer teknik özellikler kazandırır.
Bu nedenle (ii) Maltitol Şurubu, tüm uygulamalarda sakaroz yerine kullanılabilir.
(ii) Maltitol Şurubu, bir disakkarit olan maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen bir şeker alkolü (poliol) ve düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
(ii) Maltitol Şurubu, yüksek tatlılık, düşük kalori ve düşük yağ içeren gıdaların üretiminde kullanılan, sukroza benzer tatlılığa sahip, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır ve düşük antioksidan özelliklere sahiptir.
(ii) Maltitol şurubu, şekersiz şekerlemeler, çikolatalar, unlu mamuller ve dondurma gibi ürünlerde kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu, diyabet hastaları tarafından kullanılabilen düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, ince bağırsaktaki enzimler tarafından çok yavaş parçalandığı ve yavaşça emildiği için kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde yükseltmez.
(ii) Maltitol Şurubu dişlere zarar vermez.
(ii) Maltitol şurubu ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmaz.
(ii) Maltitol Şurubu diş minesine zarar veren asitler üretmez ve diş çürümesi oluşmaz.
(ii) Maltitol şurubu, şeker yerine kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
Doğal şeker alkolü grubuna ait olan (ii) Maltitol Şurubu, tatlılığı ve yapısı şekere çok benzediği için birçok tarifte ve hazır üründe tercih edilmektedir.
(ii) Maltitol Şurubu, diyabet dostu yapısı ve düşük glisemik indeksi nedeniyle sağlıklı beslenme ve diyet programlarının sıkça kullanılan bir bileşenidir.
(ii) Maltitol şurubu, özellikle rafine şekere alternatif arayanlar için ilgi çekici bir konudur.
(ii) Maltitol Şurubu, mısır veya buğday nişastasından elde edilen bir şeker alkolüdür (poliol).
(ii) Maltitol Şurubu'nun toz hali, kristal şekere oldukça benzer dokusu nedeniyle kullanımı kolaydır.
(ii) Maltitol Şurubu, sakarozun (sofra şekeri) tatlılığının yaklaşık %70-90'ını sağlar.
(ii) Maltitol Şurubu, esas olarak maltitolün yanı sıra sorbitol ve hidrojene oligosakkaritler gibi diğer ilgili şeker alkollerinden oluşan hidrojene bir nişasta hidrolizatıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, nişastadan (genellikle mısır veya buğdaydan) elde edilen maltoz bakımından zengin glikoz şuruplarının katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
Kristalize maltitolün aksine, (ii) Maltitol Şurubu, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan, hacimli tatlandırıcı, nemlendirici ve şeker ikamesi olarak kullanılan viskoz bir sıvı karışımdır.
%50 (ii) Maltitol Şurubu, %50 maltitol ve %8'den az sorbitol içeren renksiz, yapışkan bir sıvıdır.
(ii) Maltitol Şurubunun menşe ülkesi Çin'dir.
(ii) Maltitol Şurubu koşer, helal ve GDO içermez.
(ii) Maltitol şurubu tek bir kimyasal bileşik değil, hidrojene karbonhidratların bir karışımıdır; bu nedenle fiziksel ve kimyasal özellikleri üretim yöntemine ve bileşimine bağlı olarak değişkenlik gösterir.
(ii) Maltitol şurubu, kullanım kolaylığı ve çok işlevli özellikleri nedeniyle endüstriyel gıda işlemede kristal poliollere göre sıklıkla tercih edilir.
(ii) Maltitol Şurubu'nun tatlılık, nemlendiricilik ve stabilite özelliklerinin birleşimi, onu modern gıda teknolojisinde en yaygın kullanılan toplu tatlandırıcılardan biri yapmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubu, yüksek oranda disakkarit maltoz içeren sıvı glikozun katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
(ii) Maltitol Şurubu, temiz tatlı tadı ve çürük yapmama özelliği nedeniyle özellikle faydalı olduğu öksürük şurupları ve süspansiyonlarının üretimi için oldukça uygundur.
(ii) Maltitol şurubu kristalleşmeye karşı son derece dayanıklıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, nişasta hidrolizatının katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
(ii) Maltitol Şurubu, farmasötik uygulamalar için tasarlanmış bir tatlandırıcı ve aroma verici maddedir.
Bu (ii) Maltitol Şurubu öksürük şurupları ve süspansiyonları için uygundur.
(ii) Maltitol şurubu, çikolata, şekerleme ve sakız gibi ürünlerde kullanılan özellikle popüler bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol Şurubu'nun harika özelliklerinden biri, şekerden daha düşük enerjiye sahip olmasıdır; bunun nedeni, diğer polioller gibi vücut tarafından tamamen emilmemesi veya metabolize edilmemesidir; bu durum, çok fazla kullanılması halinde istenmeyen bir müshil etkisine yol açabilir ki bu da dikkat edilmesi gereken bir husustur!
Şeker alkolleri ağız bakterileri tarafından metabolize edilmediğinden, şeker yerine (ii) Maltitol Şurubu içeren yiyecek veya içeceklerin tüketimi diş mineralizasyonunun korunmasına katkıda bulunabilir.
Şeker yerine (ii) Maltitol Şurubu içeren yiyecek ve içeceklerin tüketimi, şeker içeren yiyecek/içeceklere kıyasla tüketimden sonra kan şekeri seviyesinde daha düşük bir artışa neden olur.
(ii) Maltitol Şurubu, maltozun indirgenmesiyle elde edilen, ne şeker ne de alkol olan bir karbonhidrat olan bir şeker alkolüdür.
(ii) Maltitol şurubu insan sindirim sisteminde tam olarak sindirilemez.
Bu nedenlerden dolayı, (ii) Maltitol Şurubu genellikle diyabet hastaları için önerilir.
(ii) Maltitol şurubu, tadı, dokusu ve diğer bileşenlerle etkileşimi bakımından şekere benzer.
Şeker alkolleri genellikle şekerleme ve besleyici barlar gibi düşük karbonhidratlı veya şekersiz ürünlerde kullanılır.
Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur ve ticari olarak da üretilebilir.
(ii) Maltitol şurubu ve eritritol gibi diğer şeker alkollerini tatlandırıcı olarak kullanan ürünler, kan şekerini etkileyebilecekleri gerçeğine rağmen şekersiz olarak adlandırılabilir.
Yukarıda belirtildiği gibi, (ii) Maltitol Şurubu, şeker alkolleri olarak adlandırılan bileşiklerden biridir.
(ii) Maltitol şurubu ticari olarak nişastadan üretilir.
(ii) Maltitol şurubu kristal toz veya şurup formunda olabilir.
(ii) Maltitol Şurubu, gıdalara lezzet katmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kristalize (ii) Maltitol Şurubu tozunun tatlılık seviyesi, sakarozun tatlılık seviyesinin yaklaşık %90'ıdır.
(ii) Maltitol şurubu ise, tatlandırma gücü bakımından sakarozun yaklaşık %75'ine sahiptir.
(ii) Maltitol şurubu, özellikleri bakımından şekere en çok benzeyen şeker alkolüdür.
(ii) Maltitol Şurubu suda kolayca çözünür.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca ısıya, asitlere ve alkalilere karşı da dayanıklıdır.
Şekerin aksine, (ii) Maltitol Şurubu ısıtıldığında karamelize olmaz veya kahverengileşmez.
(ii) Maltitol Şurubu düşük kalorilidir.
Benzer şekilde, (ii) Maltitol Şurubu düşük glisemik indekse sahiptir.
Glisemik indeks, karbonhidratların kan şekerimizi ne kadar yükselttiğini gösteren bir değerdir.
Düşük glisemik indeks, (ii) Maltitol Şurubunun kan şekeri seviyelerimizi yavaşça yükselttiğini gösterir.
(ii) Maltitol Şurubu, hayvansal malzeme veya hayvansal kaynaklı ürünler kullanılmadan üretilmektedir.
Bu nedenle, (ii) Maltitol Şurubu vejetaryenler ve veganlar için diyetlerine dahil edilmesi güvenlidir.
Ayrıca, (ii) Maltitol Şurubu mısırdan elde edildiği için glutensizdir.
(ii) Maltitol Şurubu farklı bir hammaddeden elde edilmiş olsaydı, bu durum etiketin alerjen bilgileri bölümünde belirtilmelidir.
(ii) Maltitol şurubu, hafif tatlı bir tada sahip, berrak ve renksiz bir şuruptur.
Bu şekersiz, düşük kalorili hacimli tatlandırıcı olan (ii) Maltitol Şurubu, nişastanın hidrolizinden elde edilen maltoz şurubunun hidrojenasyonuyla elde edilir.
Renksiz görünümü, kokusuzluğu ve berrak, viskoz kıvamı ile karakterize edilen (ii) Maltitol Şurubu, birçok GIDA uygulaması için uygun, kalın, şuruplu bir dokuya sahip berrak bir sıvıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, katalitik hidrojenasyon olarak bilinen bir işlemle yüksek maltoz içeriğine sahip glikoz şurubundan elde edilen, glikoz ve sorbitolden oluşan bir şeker alkolüdür (veya poliol).
(ii) Maltitol Şurubu diş çürüğüne neden olmaz ve düşük glisemik indekse sahiptir.
Düşük kalorili şekersiz diyetlerde popüler bir tatlandırıcıdır; mükemmel bir nemlendirici (nem tutarak yiyeceklerin kurumasını önler) ve doku düzenleyicidir (dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirerek yiyeceklerin pürüzsüzlüğüne ve kremsiliğine katkıda bulunur); ayrıca stabilizatör (kıvamın korunmasına yardımcı olur) ve hacim artırıcıdır (kalori içeriğini önemli ölçüde artırmadan hacim ekler).
(ii) Maltitol Şurubu, şeker kadar tatlı olan ancak daha az kalori içeren ve daha düşük glisemik indekse sahip bir disakkarit şeker alkolüdür.
(ii) Maltitol şurubu, hidrojenin uzaklaştırılmasını içeren kimyasal bir reaksiyon olan dehidrojenasyon yoluyla maltozdan elde edilir.
(ii) Maltitol şurubu nişastadan elde edildiği için karbonhidrat olarak kabul edilir.
Şeker alkolleri genellikle gıda, ağız hijyeni ürünleri ve ilaç üretiminde kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol Şurubu bir karbonhidrat mıdır, glikoz ve sorbitolden oluşan bir şeker alkolü müdür?
(ii) Maltitol Şurubu diş çürüğüne neden olmaz ve düşük glisemik indekse sahip olduğundan diyabet hastaları için uygun bir besindir.
Sıfır glisemik indeks, yani kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmaması anlamına gelir.
(ii) Maltitol Şurubu'nun kalori değeri de sıfıra yakındır.
Maltözden elde edilen bir şeker alkolü olan (ii) Maltitol Şurubu, yüksek tatlılığı ve düşük kalori içeriğiyle ünlüdür.
(ii) Maltitol Şurubu, mükemmel çözünürlük ve stabilite gibi benzersiz özellikleri nedeniyle çeşitli endüstrilerde vazgeçilmezdir.
Düşük glisemik indeksi ve azaltılmış kalori içeriği, işlevsel faydalarını daha da artırarak (ii) Maltitol Şurubunu gıda ve içecek üretiminde, ilaçlarda, şekerlemelerde ve daha birçok alanda hayati bir bileşen haline getirir.
Ayrıca, (ii) Maltitol Şurubu, gıda ve içecek endüstrisinde şeker yerine yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tatlılığı şekerinkine benzer, ancak daha az kalori içerir; bu da (ii) Maltitol Şurubunu düşük kalorili ve şekersiz ürünler için ideal kılar.
Ayrıca, (ii) Maltitol Şurubunun dokuyu iyileştirme ve nemi koruma yeteneği, bu ürünlerin genel kalitesini artırarak daha uzun raf ömrü ve daha iyi bir tüketici deneyimi sağlar.
İlaç endüstrisinde, (ii) Maltitol Şurubu düşük glisemik yanıtı ve diş dostu özellikleri nedeniyle değerlidir.
(ii) Maltitol şurubu genellikle şekersiz ilaçlarda, çiğnenebilir tabletlerde ve ağız bakım ürünlerinde kullanılır.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN KULLANIM ALANLARI ve UYGULAMALARI:
Gıda endüstrisi: (ii) Maltitol Şurubu, bisküvi, kurabiye, sakız, çikolata, dondurma ve reçel gibi ürünlerde kullanılır.
İlaç endüstrisi: (ii) Maltitol Şurubu, düşük kalorili bir tatlandırıcı olan bir yardımcı madde olarak kullanılır.
Jelatin kapsül üretimi: (ii) Maltitol Şurubu, plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak kullanılır.
Kimya Endüstrisi: Sentetik kimya için, (ii) Maltitol Şurubu, sentetik reçineler, yüzey aktif maddeler, temas maddeleri vb. üretmek için hammadde olarak kullanılabilir.
(ii) Maltitol Şurubunun İlaç Endüstrisindeki Kullanımları: Özellikle diyabet, karaciğer hastalığı, kardiyovasküler hastalık, damar sertliği, hipertansiyon, obezite ve osteoporoz hastaları için tıbbi içecekler ve diğer ürünler haline getirilebilir.
Kozmetik: (ii) Maltitol Şurubu iyi higroskopik ve nemlendirici özelliklere sahip olduğundan, kozmetikte belirli bir bileşen ve nemlendirici olarak kullanılabilir.
(ii) Maltitol Şurubunun Uygulama Alanları: Sert şekerler, protein barları/tahıl barları, unlu mamuller, marshmallowlar, dondurma, sakız, diyabetik şekersiz azaltılmış şekerli gofretler, helva, reçel, reçel dolgusu, süt bazlı tatlılar, krema dolgusu, kurutulmuş meyve, susuzlaştırılmış meyve, pastiller, farmasötik şuruplar ve süspansiyonlar da kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu, şekersiz şekerlemeler, çikolatalar, unlu mamuller ve dondurma gibi ürünlerde kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu, farmasötik şuruplarda ve çiğnenebilir tabletlerde şekersiz taşıyıcı olarak güvenle kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubunun diş dostu bileşimi, ağız bakım ürünlerinde ürün kalitesini artıran önemli bir pazarlama avantajıdır.
(ii) Maltitol şurubu, şekersiz şekerleme, çikolata, unlu mamuller ve dondurma üretiminde kullanılır.
Diyabetli bireyler (ii) Maltitol Şurubunu tıbbi gözetim altında kullanmalıdır.
(ii) Maltitol şurubu, sakaroza benzer bir tatlılık sağlarken daha az kaloriye ve daha düşük glisemik etkiye sahip olduğu için gıda ürünlerinde yaygın olarak şeker yerine kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu genellikle şekersiz ve "diyet" ürünlerde bulunur.
(ii) Maltitol şurubu, şekersiz ve düşük kalorili ürünlerde şeker yerine kullanılan bir madde olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol şurubu, sakaroza benzer tatlılığı ve dokusu nedeniyle genellikle şekersiz çikolatalarda, sakızlarda, unlu mamullerde, dondurmalarda ve şekerleme ürünlerinde bulunur.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca, şeker içeriğini artırmadan tadı iyileştirmek amacıyla şuruplarda, çiğnenebilir tabletlerde ve ağız bakım ürünlerinde yardımcı madde olarak farmasötik formülasyonlarda da kullanılmaktadır.
Ayrıca, (ii) Maltitol Şurubu, normal şekere kıyasla kan şekeri seviyeleri üzerindeki daha düşük etkisi nedeniyle diyabet dostu gıdalarda kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol şurubu, gıda üretiminde şeker yerine tatlandırıcı olarak kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca ilaç ve kozmetik sektörlerinde de kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubu, Lesys, Maltisweet ve SweetPearl gibi ticari isimler altında ticari ürünlerde kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubunun yüksek tatlılığı, diğer tatlandırıcılarla karıştırılmadan kullanılabilmesini sağlar.
(ii) Maltitol Şurubu, diğer şeker alkolleriyle karşılaştırıldığında, sakarozun hafif soğutma etkisine benzer şekilde, ihmal edilebilir bir soğutma etkisi (pozitif çözünme ısısı) sergiler.
(ii) Maltitol şurubu, özellikle şekersiz sert şekerler, sakız, çikolata, unlu mamuller ve dondurma olmak üzere şekerleme üretiminde kullanılır.
İlaç endüstrisi (ii) Maltitol Şurubu'nu düşük kalorili tatlandırıcı madde olarak yardımcı madde olarak kullanmaktadır.
(ii) Maltitol şurubunun sukroza benzerliği, kristalleşmenin (şişe kapaklarının yapışmasına neden olabilecek) daha az olası olması avantajıyla şuruplarda kullanılmasını sağlar.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca jelatin kapsüllerde plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak da kullanılabilir.
(ii) Maltitol şurubu sıklıkla şekersiz sakızlarda, çikolatalarda ve bazı diyet ürünlerinde kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu, şekersiz ve düşük kalorili ürünlerde şeker yerine kullanılan ve hacim artırıcı tatlandırıcı olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol şurubu, şekere benzer şekilde tatlılık, doku ve nem tutma özelliği sağladığı çikolata, şekerleme, sakız, unlu mamuller, reçeller ve dondurmalarda yaygın olarak bulunur.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca şeker içeriğini artırmadan tadı iyileştirmek amacıyla şuruplar, pastiller ve çiğnenebilir tabletler gibi farmasötik formülasyonlarda da kullanılmaktadır.
Ayrıca, (ii) Maltitol Şurubu, sukroza kıyasla kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisinin daha az olması nedeniyle diyabet dostu ve düşük glisemik indeksli gıda formülasyonlarında kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol şurubu, içeceklerin tatlandırılmasında sakkaroz yerine kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubunun Uygulamaları: Katı dozaj formülasyonları, Jelatin kapsüllerde plastikleştirici, Sıvı dozaj formları, Şekersiz çözeltilerde ve şuruplarda hacim arttırıcı, Çürük yapmayan tatlandırıcı, Kristalleşmeyi önleyici madde, İlaçlı şekerlemeler, İlaçlı sakız, Şekersiz sert şekerlemeler, Şekersiz pastiller, Topikal preparatlar, Kremlerde ve emülsiyonlarda yumuşatıcı ve nemlendirici olarak kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu; sert şekerler, sakız, şekerleme tabletleri, marshmallow, çikolata, reçel, kek ve pastalar, bisküviler, tahıl barları, dondurma, sütlü tatlılar, kuru meyveler, diyet ürünleri, içecekler, helva, tıbbi şuruplar ve inşaat kimyasallarında kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu, kimyada ara madde olarak ve ayrıca inşaat sektöründe kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubu, kan şekeri ve insülin seviyesinde d-glukoz veya sukroza göre daha yavaş bir yükselişe neden olan bir şeker ikamesi olarak kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu geniş bir kullanım alanına sahiptir.
(ii) Maltitol Şurubu, bisküvi ve kurabiye gibi fırınlanmış ürünlerde; sakız ve çikolata gibi şekerlemelerde; dondurma ve tatlılar gibi süt ürünlerinde; ve mısır gevreği ve kahvaltılık gevrekler gibi tahıl ürünlerinde kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu, fırınlanmış ürünlerde gevreklik sağlamak ve şekerden kaynaklanan kahverengileşmeyi önlemek için kullanılır.
Dondurma ve donmuş süt ürünlerinde, (ii) Maltitol Şurubu, yağ ve şeker yerine kullanılabilir, lezzet katarken aynı zamanda ürünü kremsi ve yapışkan hale getirir.
Düşük higroskopikliği, yüksek tatlılığı ve soğuduktan sonra tat bırakmaması nedeniyle kristalize (ii) Maltitol Şurubu, şeker ve kaloriyi azaltmak için şekersiz çikolatalarda yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
(ii) Maltitol Şurubu ile yapılan şekersiz çikolata, sukroz içeren çikolataya çok benzer bir tada sahiptir.
(ii) Maltitol Şurubu, sakız, atıştırmalık barlar, şekerlemeler, tatlı bisküviler, çikolata, sütlü ve dondurulmuş tatlılar, tahıllar, reçeller ve ketçap gibi şeker oranı azaltılmış ve şekersiz ürünlerin üretiminde kullanılabilir.
(ii) Maltitol Şurubu, gıdalarda, sakaroz veya sofra şekerinin kalorisinin yaklaşık yarısına sahip olduğu için düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Tıpta, (ii) Maltitol Şurubu jelatin kapsüllerde yardımcı madde ve plastikleştirici olarak kullanılır ve ayrıca hijyen ürünlerinde yumuşatıcı (cilt yatıştırıcı) olarak da kullanılır.
-(ii) Maltitol Şurubunun Kullanım Alanları:
Tüketicilerin bilinçlenmesinin artması ve diyabet hastaları için özel olarak tasarlanmış gıda ürünlerine duyulan ihtiyaç, gıda ürünlerinde şeker kullanımının azalmasına yol açmıştır.
Şekersiz bir çikolatanın nasıl bu kadar tatlı olabileceğini hiç merak ettiniz mi?
Bu, gıdalarda kullanılan şeker yerine geçen maddeler sayesinde mümkün olmaktadır.
Bu amaçla doğal tatlandırıcılar, yapay tatlandırıcılar ve şeker alkolleri (polioller) kullanılmaktadır.
Bugün ele alacağımız (ii) Maltitol Şurubu, bir tür şeker alkolüdür.
- (ii) Maltitol Şurubunun Gıda Endüstrisindeki Kullanımları:
(1) Düşük kalorili fonksiyonel tatlandırıcı
(2) (ii) Maltitol Şurubu, yağ yerine kullanılır.
(3) (ii) Maltitol Şurubu, dondurma, tereyağlı hamur işleri, şekerleme vb. gibi yüksek yağlı yiyecekler için tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
(ii) Maltitol Şurubu, vücutta yağ birikimini ve obeziteyi önleyebilir.
(4) (ii) Maltitol Şurubu, insan vücudunun kalsiyum emilimini artırabilen ve diş çürümesini ve yaşa bağlı gözenekliliği önleyebilen sakız, şekerleme, kek, içecek ve çocuk ve yaşlılara yönelik yiyeceklerin işlenmesinde kullanılır.
(5) (ii) Maltitol Şurubu, meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatabilen konserve meyveler, jöleler, turşular vb. ürünlerin işlenmesinde kullanılır.
(6) Ekmek ve hamur işlerinde raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
-Diyabet hastaları için faydalıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, yavaş emildiği için glikoz alımıyla ilişkili kan şekeri ve insülin seviyelerindeki artışı önemli ölçüde azaltır.
Bu durum, düşük kalori değeriyle birleştiğinde (ii) Maltitol Şurubu ile tatlandırılmış, şekersiz gıdaları diyabetli kişiler için iyi bir seçenek haline getirir (kan şekeri, kilo ve lipidlerin kontrolü diyabet yönetiminin ana hedefleridir).
(ii) Maltitol Şurubu gibi şeker alkolleri ile tatlandırılmış gıdaları tercih etmeden önce, diyabet hastaları bu poliollerin faydalılığını aile hekimleri/diyabet uzmanlarıyla görüşmelidir, çünkü bu ürünlerin bazılarında diyabet temelli bir diyet için uygun olmayabilecek başka bileşenler bulunabilir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN TEMEL ÖZELLİKLERİ:
*Yüksek Tatlılık:
(ii) Maltitol Şurubu, şekere benzer bir tatlılık sağlayarak yiyecek ve içecek ürünlerinin lezzetini artırır.
*Düşük Kalorili İçerik:
Şekerden daha az kalori içerdiğinden, (ii) Maltitol Şurubu düşük kalorili ve şekersiz formülasyonlar için mükemmeldir.
*Düşük Glisemik İndeks:
(ii) Maltitol Şurubunun düşük glisemik yanıtı, onu diyabet hastaları için uygun ürünler haline getirir.
*Mükemmel Çözünürlük:
(ii) Maltitol Şurubunun üstün çözünürlüğü, ürün tutarlılığını koruyarak çeşitli formülasyonlara kolay entegrasyonu sağlar.
*Diş Hekimleri İçin Uygundur:
(ii) Maltitol Şurubu çürük yapıcı değildir, bu nedenle ağız bakım ürünleri için idealdir ve diş çürümesi riskini azaltır.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN KULLANIM ŞEKLİ:
Tarife göre sukrozun yerine (ii) Maltitol Şurubu'nu 1:1 oranında kullanın.
İster sıcak ister soğuk olsun, doğrudan hazırlıklara ekleyin.
(ii) Maltitol Şurubunun yüksek esmerleşme sıcaklığı, onu özellikle şekerleme veya fırınlanmış ürünler gibi uzun süre ısıya maruz kalmayı gerektiren hazırlıklar için uygun hale getirir.
(ii) Maltitol Şurubu – mısır veya buğday nişastasından elde edilen şekerlerin hidrojenasyonundan türetilen bir poliol – kaloriyi azaltırken, sakaroz veya tam kalorili tatlandırıcıların bire bir kolayca yerine geçebilecek bir alternatif sunar.
(ii) Maltitol Şurubu temiz, hoş bir tada sahiptir ve iyi bir nem ve rutubet kontrolü sağlayarak ürünleri stabilize eder, dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
*Şeker Azaltma
(ii) Maltitol Şurubu, tam kalorili tatlandırıcıların 4 kcal/g'lık enerji değerine kıyasla 2,4 kcal/g'lık bir enerji değerine sahiptir.
*Daha Yüksek Nispi Tatlılık
(ii) Maltitol Şurubu, sakaroza benzer bir tatlılık sunar.
(ii) Maltitol Şurubu doğal, tatlı bir tada sahiptir, meyve aromalarını güçlendirir ve yüksek yoğunluklu tatlandırıcı ihtiyacını azaltır.
*Diş Dostu
(ii) Maltitol Şurubu çürük yapıcı değildir ve diş çürümesine katkıda bulunmaz.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÜRETİMİ VE KULLANIMLARI:
(ii) Maltitol Şurubu, nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonuyla üretilen bir disakkarittir.
(ii) Hidrojene edilmiş bir nişasta hidrolizat olan maltitol şurubu, nişastanın hidrolizinden elde edilen bir karbonhidrat karışımı olan mısır şurubunun hidrojenlenmesiyle üretilir.
Bu ürün ağırlıkça %50 ile %80 arasında (ii) Maltitol Şurubu içermektedir.
Geri kalanı çoğunlukla sorbitol olup, az miktarda diğer şekerle ilgili maddeler de içermektedir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN SAĞLIK AÇISINDAN ÖNEMİ:
(ii) Maltitol Şurubu, diyabet hastaları tarafından kullanılabilen düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, ince bağırsaktaki enzimler tarafından çok yavaş parçalandığı ve yavaşça emildiği için kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde yükseltmez.
(ii) Maltitol Şurubu diş çürümesini önler;
(ii) Maltitol Şurubu dişlere zarar vermez.
Diş plağındaki bakteriler şekeri parçalayarak (fermente ederek) asit üretirler.
(ii) Maltitol şurubu diş minesindeki kalsiyumu etkiler ve zamanla diş çürümesine neden olur.
(ii) Maltitol şurubu ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmaz.
Bu nedenle, diş minesine zarar veren asit oluşmaz ve diş çürümesi meydana gelmez.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN POTANSİYEL FAYDALARI:
Sofra şekeri veya sakaroza kıyasla, (ii) Maltitol Şurubunun aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı potansiyel faydaları olabilir:
***Daha Az Kalori
(ii) Maltitol şurubu, şekerle birçok özelliği paylaştığı ancak kalorisi neredeyse yarı yarıya daha az olduğu için yaygın olarak şeker yerine kullanılır.
Bir gram şeker 4 kalori içerirken, bir gram (ii) Maltitol Şurubu 2-3 kalori içerir.
(ii) Maltitol şurubu, şeker kadar tatlı olmasa da, yaklaşık %90 oranında tatlıdır; bu nedenle "düşük kalorili", "şekersiz" ve hatta "keto dostu" ürünlerin içerik etiketlerinde yer aldığını göreceksiniz.
(ii) Maltitol Şurubu tam olarak şeker kadar tatlı olmadığı için, aynı tatlılığı elde etmek için daha fazla şeker alkolü kullanırsanız, sadece sofra şekeri kullanmış gibi aynı miktarda kalori tüketmiş olabilirsiniz.
***Düşük Glisemik İndeks
(ii) Maltitol şurubu, şekerden daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğundan, kan şekeri ve insülin seviyelerinde daha yavaş bir yükselişe neden olur.
Bu, diyabet hastaları için faydalı olabilir.
Ancak şeker alkolü kan şekerini etkilediğinden, (ii) Maltitol Şurubu içeren “şekersiz” bir yiyecek yedikten sonra bile kan şekeri seviyelerinizi izlemeniz gerekir.
Sofra şekerinin glisemik indeksi 60 iken, (ii) Maltitol Şurubunun glisemik indeksi 52 ve (ii) Maltitol Şurubu tozunun glisemik indeksi 35'tir.
Bunlar şekerden daha düşük sayılar, ancak yine de kan şeker seviyenizi etkileyecek kadar yüksek.
Aslında, (ii) Maltitol Şurubu'nun glisemik indeksi diğer düşük karbonhidratlı tatlandırıcılardan daha yüksektir, bu nedenle diyabet hastasıysanız ve bu şeker alkolünü tüketiyorsanız bunu aklınızda bulundurun.
***Diş Sağlığını Destekleyebilir
Araştırmalar, (ii) Maltitol Şurubu içeren sakız çiğnemenin diş eti iltihabını ve bakteri üremesini azaltarak diş sağlığını destekleyebileceğini öne sürmektedir.
Potansiyel faydaları tam olarak anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır, ancak (ii) Maltitol Şurubu alkolü, sofra şekerinin aksine diş plağı ve çürüklerin önlenmesine yardımcı olabilir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FAYDALARI:
(ii) Maltitol Şurubunun gıdalarda şeker yerine kullanılması çeşitli faydalar sunmaktadır.
Öncelikle, (ii) Maltitol Şurubu düşük kalorilidir.
Bu nedenle, (ii) Maltitol Şurubu, kalori sayan bireylerin kilo vermesine yardımcı olabilir.
(ii) Maltitol Şurubunun bir karbonhidrat olduğunu hatırlamak önemlidir.
(ii) Maltitol Şurubunun düşük glisemik indeksi, kan şekeri seviyelerinin yavaş yükselmesi anlamına gelir.
Bir diğer faydası da şeker gibi diş çürümesine neden olmamasıdır.
Bu nedenle (ii) Maltitol Şurubu, ağız gargarası ve diş macunu gibi ağız bakım ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca, (ii) Maltitol Şurubu metabolizmasından üretilen asitler mine aşınmasına neden olmaz.
Bu nedenle, (ii) Maltitol Şurubu çürük yapıcı olmayan, yani diş dostu olarak kabul edilir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBU HANGİ GIDALARDA BULUNUR?
Şeker alkolü, aşağıdakiler de dahil olmak üzere işlenmiş gıdalarda bulunabilir:
*Şekersiz sakız
*Şekersiz unlu mamuller ve atıştırmalıklar
*Çikolata
*Dondurma ve sütlü tatlılar
*Pasta kreması ve şeker hamuru
*Enerji barları
*Sakız
Bu şeker alkolünün ürün içerik listelerinde her zaman “(ii) Maltitol Şurubu” olarak belirtilmediğini unutmayın.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca şeker alkolü, sorbitol ve ksilitol olarak da listelenebilir.
(ii) Maltitol Şurubu ile ksilitol karşılaştırıldığında, ikincisi şeker alkolleri için kullanılan bir terimdir ve (ii) Maltitol Şurubu yerine içerik etiketinde kullanılabilir.
(ii) Maltitol şurubu, şekersiz ürünler, unlu mamuller, şekerlemeler ve atıştırmalıkların üretim aşamasında daha sık kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca sakız gibi diş hijyeni ürünlerinde ve ilaçlarda yardımcı madde (ilaç için taşıyıcı olarak kullanılır) ve jelatin kapsüllerde plastikleştirici olarak kullanılır.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN BESİN DEĞERLERİ:
(ii) Maltitol Şurubu, gram başına 2 ila 3 kilokalori [kcal/g] (8–10 kJ/g) arasında enerji sağlar.
(ii) Maltitol Şurubu, insan sindirim enzimlerinden büyük ölçüde etkilenmez ve bağırsak florası tarafından fermente edilir; tüketilen (ii) Maltitol Şurubunun yaklaşık %15'i dışkı yoluyla değişmeden atılır.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN SAKLANMASI VE KULLANIMI:
(ii) Maltitol Şurubunu gıda ambalajındaki talimatlara göre kullanın.
(ii) Topaklanmayı önlemek için maltitol şurubunu yavaşça ve karıştırarak ekleyin.
(ii) Maltitol Şurubunu serin, kuru bir yerde, kapalı bir kapta saklayın.
(ii) Maltitol Şurubunun aşırı tüketimi müshil etkisine neden olabilir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
(ii) Kristalize haldeki maltitol şurubu, sofra şekeriyle aynı (hacimde) ölçülere sahiptir, ancak nispeten kimyasal inertliği nedeniyle ısıtıldığında karamelize olmaz veya Maillard reaksiyonlarına katılmaz.
(ii) Maltitol Şurubunun kristalize formu, sıcak sıvılarda (≈ 50 °C (120 °F) ve üzeri) kolayca çözünür; oda sıcaklığında veya soğuk sıvılar kullanılacaksa toz formu tercih edilir.
(ii) Maltitol Şurubu, sukroz benzeri yapısı nedeniyle üretimi kolaydır ve kristalize, toz ve şurup formlarında ticari olarak temin edilebilir.
(ii) Maltitol Şurubu ağız bakterileri tarafından metabolize edilmez, bu nedenle diş çürümesine neden olmaz.
(ii) Maltitol şurubu, şekerden daha yavaş emilir; bu da diyabet hastalarının diyetinde arzu edilen bir özelliktir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÖZELLİKLERİ:
Tatlılık:
(ii) Maltitol şurubu, sofra şekeri (sükroz) ile neredeyse aynı tatlılığa sahiptir.
Bu özellik, düşük şeker oranına olanak tanır.
(ii) Maltitol şurubu, yüksek kalorili ve düşük yağlı gıdaların üretiminde tercih edilir.
Kalori Değeri:
(ii) Maltitol şurubu, sofra şekerine kıyasla daha az kalori içerir.
Kan Şekeri Üzerindeki Etkisi:
(ii) Maltitol Şurubu ince bağırsaktaki enzimler tarafından yavaşça parçalandığı ve yavaşça emildiği için kan şekerini etkiler.
(ii) Maltitol Şurubu kan şekeri seviyelerinde ani bir artışa neden olmaz.
(ii) Maltitol şurubu, diyabet hastaları tarafından ölçülü miktarda tüketilebilir.
Diş Sağlığı:
(ii) Maltitol şurubu ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmaz.
Bu nedenle, (ii) Maltitol Şurubu diş çürümesine katkıda bulunabilir ve...
(ii) Maltitol şurubu, diş minesine zarar veren asit oluşumuna yol açmaz.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FAYDALARI:
(ii) Maltitol Şurubu, şekere benzer bir tatlılık sağlarken daha az kalori içerdiğinden, kilo yönetimi ve diyabet dostu diyetler için faydalıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, ağızdaki bakteriler tarafından önemli ölçüde metabolize edilmediğinden ve ağızdaki asit üretimini azalttığından diş çürümesine neden olmaz.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca iyi bir termal stabiliteye sahiptir ve bu da önemli ölçüde bozulma olmaksızın fırıncılıkta ve işlenmiş gıdalarda kullanılmasını sağlar.
(ii) Maltitol Şurubunun nemi tutma özelliği, gıda ürünlerinde dokuyu ve raf ömrünü iyileştirir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÖZELLİKLERİ:
(ii) Maltitol Şurubu, tatlı tadı ve sakaroza kıyasla daha düşük kalori katkısıyla karakterize edilen bir şeker alkolüdür.
(ii) Maltitol Şurubu, birden fazla hidroksil grubundan oluşan moleküler bir yapıya sahiptir; bu da ona yüksek su çözünürlüğü ve nem tutma özellikleri kazandırır.
(ii) Maltitol şurubu, indirgeyici şekerler kadar güçlü bir şekilde Maillard esmerleşme reaksiyonlarına katılmadığı için ısıya dayanıklı gıda formülasyonlarında kullanışlıdır.
(ii) Maltitol şurubu glikozdan daha yavaş metabolize edilir ve bu da daha düşük glisemik yanıta katkıda bulunur.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FAYDALARI:
(ii) Maltitol şurubunun avantajları arasında diş çürüğüne neden olmaması ve şekerden daha az kalori içermesi yer almaktadır.
*Diş çürümesine katkıda bulunmaz
Diğer polioller gibi, (ii) Maltitol Şurubu çürük yapıcı değildir – yani şekerleri ve nişastaları parçalayarak çürüklere veya diş minesinin aşınmasına yol açabilecek asitleri açığa çıkaran ağız bakterileri tarafından metabolize edilmez.
(ii) Maltitol Şurubu ve diğer şeker alkollerinin bu ağız sağlığı faydası, dünya çapındaki çeşitli sağlık grupları/dernekleri tarafından kabul edilmektedir.
*Şekerden daha az kalori içerir
(ii) Maltitol Şurubu vücut tarafından yavaşça emildiği için, alınan maddenin bir kısmı, metabolizmanın daha az kalori ürettiği kalın bağırsağa ulaşır.
Sonuç olarak, (ii) Maltitol Şurubu gram başına sadece 2,1 kaloriye (kcal/g) sahiptir, bu da sakarozun kalori değerinin (4,0 kcal/g) neredeyse yarısıdır ve bu nedenle şekersiz ürünlerin, özellikle sakarozsuz çikolata, şekerleme ve dondurmanın üretiminde kullanışlıdır.
(ii) Maltitol şurubu ve diğer polioller, Avrupa Birliği (AB) ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından düşük kalorili tatlandırıcılar/şekere alternatifler olarak kabul edilmektedir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FAYDALARI:
*Çürük yapmayan ve kristalleşmeye karşı son derece dayanıklı
*Helal ve Koşer sertifikalı
*Helal, Koşer ve Vegan dostudur
*AB GDO Yönetmeliği No 1829/2003 ve AB Yönetmeliği No 1830/2003 uyarınca AB GDO'larına uygundur.
*Güncel JECFA Monografisi
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÖZELLİKLERİ:
*Düşük glisemik indeksli / düşük kalorili doğal tatlandırıcı.
*Acı bir tat bırakmaz / Düşük fermantasyon özelliği / Mükemmel ısı stabilitesi.
*Kaplamalı sakızlar için mükemmel çıtırtı.
*Dokuyu, viskoziteyi ve kristalleşmeyi kontrol eder.
*Çürük yapıcı değildir.
*USP/EP/BP gereksinimlerini karşılar.
*(ii) Maltitol Şurubu Maillard reaksiyonuna katılmaz.
*75/75 oranında yoğun tatlılık.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÇEŞİTLERİ:
(ii) Maltitol Şurubu granül, toz ve sıvı şurup formlarında mevcuttur.
Çayınızı veya kahvenizi tatlandırmak için kullanıyorsanız, sıvı formu en iyi sonucu verir.
(ii) Bazı tariflerde mısır şurubu veya bal yerine maltitol şurubu kullanabilirsiniz.
En iyi protein barlarının birçoğu (ii) Maltitol Şurubu veya diğer şeker alkollerini içerir.
(ii) Maltitol Şurubu, yüksek maltozlu glikoz şuruplarının hidrojenasyonuyla üretilir, sakarozun tatlılığının %60 ila %80'i kadardır ve gram başına yaklaşık 3 kalori içerir.
(ii) Maltitol Şurubu, diyabet hastaları ve diyetlerindeki şekeri azaltmak isteyenler için uygundur.
***Toz ve Granül (ii) Maltitol Şurubu
Toz veya kristal (granül) (ii) Maltitol Şurubu bir şeker ikamesidir, ancak bire bir ikame değildir.
(ii) Maltitol şurubu, şekerin tatlılığının yaklaşık %80 ila %90'ı kadardır ancak kalorisi yarıdan fazladır.
(ii) Maltitol şurubu, mağazalarda bulabileceğiniz şekersiz ürünlerde sıklıkla kullanılmaktadır.
Toz veya granül (ii) Maltitol Şurubu ile pişirme her zaman kolay değildir, bu nedenle ikame etmeden önce paketi ve tarifin ayrıntılarını kontrol edin.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÜRETİM SÜRECİ:
(ii) Maltitol Şurubu doğada eser miktarda bulunmasına rağmen, bunların ekstraksiyonu uygulanabilir bir üretim yöntemi değildir.
(ii) Maltitol şurubu, mısır veya buğday nişastasından elde edilen şekerlerin hidrojenasyonuyla elde edilir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBU NASIL KULLANILIR?
Birçok kişi (ii) Maltitol Şurubu toz tatlandırıcıyı nasıl kullanacağını merak ediyor.
(ii) Maltitol şurubu, ev yapımı keklerde, kurabiyelerde, tatlılarda ve pudinglerde şekere mükemmel bir alternatif olarak kullanılabilir.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca kahve, çay ve diğer sıcak içeceklerde de kolayca çözünür.
Sanayi sektöründe, şekersiz çikolata, diyet bisküvi, dondurma ve sakız üretiminde tercih edilmektedir.
(ii) Maltitol Şurubu şeker kadar tatlı olmadığı için miktarı tarifin beklentilerine göre ayarlanmalıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, şeker alkolleri (polioller) adı verilen bir toplu tatlandırıcı ailesinin parçasıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, şeker (sükroz) kadar tatlılığın yaklaşık %90'ına sahiptir ve tadı çok benzerdir, ancak önemli ölçüde daha az kalori içerir (gram başına sadece 2,1 kalori).
Bu nedenlerden dolayı, (ii) Maltitol Şurubu, çeşitli düşük kalorili, düşük yağlı ve şekersiz gıdaların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
(ii) Nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonuyla üretilen Maltitol Şurubu, ağızda belirgin bir serinlik hissi yaratır ve diğer Fergus ürünleri gibi ısıtıldığında kahverengileşmez veya karamelize olmaz.
İŞLEVSELLİKLER
*Süspansiyon maddesi
*Diş çürüğüne neden olmayan tatlandırıcı
*Nemlendirici
*Tat maskeleme maddesi
*Kaplama maddesi
*Kristalleşmeyi önleyici madde
*Hacim artırıcı madde
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FAYDALARI:
(ii) Maltitol Şurubu, düşük kalori içeriği, iyi tatlılık profili ve mükemmel nemlendirici özellikleri de dahil olmak üzere çeşitli avantajlar sunmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubu, gıda ürünlerinde nemi ve yumuşaklığı koruyarak raf ömrünü uzatmaya ve dokuyu iyileştirmeye yardımcı olur.
(ii) Maltitol şurubu, ağız bakterilerinin onu kolayca metabolize edememesi nedeniyle diş çürümesine önemli ölçüde katkıda bulunmaz.
(ii) Maltitol Şurubu, tadında veya dokusunda önemli değişiklikler olmaksızın şekeri ikame edebilme özelliği sayesinde “şekersiz” ürün geliştirme alanında son derece değerlidir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÖZELLİKLERİ:
(ii) Maltitol Şurubu toz tatlandırıcısının en önemli özelliği düşük kalori içeriği ve şekere benzer tat profilidir.
(ii) Maltitol Şurubu diş dostudur; yani çürüğe neden olmaz.
(ii) Maltitol Şurubu ayrıca kan şekerinde ani bir yükselişe neden olmaz, bu da onu diyabet hastaları için uygun bir seçenek haline getirir.
(ii) Maltitol Şurubu ısıya dayanıklıdır ve fırınlama için uygundur.
Ayrıca, (ii) Maltitol Şurubunun nem tutma özellikleri ürünlerin tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.
(ii) Maltitol Şurubu, mısır nişastasından elde edilen ve şeker yerine kullanılan poliol (şeker alkolü) grubuna ait düşük kalorili toz bir tatlandırıcıdır.
(ii) Maltitol şurubu, şekere çok benzer bir tada sahip olmakla birlikte daha düşük kalorilidir ve kan şekerini o kadar hızlı yükseltmez; bu da onu diyabetik ürünlerde ve şeker alımını azaltmak isteyenler için ideal bir alternatif haline getirir.
(ii) Maltitol şurubu diş çürümesine neden olmaz ve sakız, çikolata ve bisküvi gibi şekersiz gıdalarda sıklıkla tatlandırıcı olarak kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu vücutta doğal olarak yavaş sindirilir ve dengeli enerji sağlar.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÖZELLİKLERİ:
(ii) Maltitol Şurubu, işlevsel çok yönlülük sağlayan, farklı zincir uzunluklarına sahip hidrojene sakkaritlerin karmaşık bir karışımıdır.
(ii) Maltitol Şurubu, kalori içeriğini azaltırken sakaroza benzer tatlılık, hacim ve doku sağlar.
Higroskopik yapısı sayesinde (ii) Maltitol Şurubu, gıda ürünlerinde nemi korumada, yumuşaklığı ve raf ömrünü iyileştirmede etkilidir.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca şeker kristalleşmesini önleyerek şekerleme uygulamaları için ideal hale gelir.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÖNE ÇIKAN ÖZELLİKLERİ:
(ii) Maltitol Şurubu, şeker alkolü veya poliol olarak adlandırılan bir tür karbonhidrattır.
(ii) Maltitol Şurubu, şekerin yarısı kadar kalori içerir ve şekerin %90'ı kadar tatlıdır.
(ii) Maltitol şurubu, unlu mamullerde, sakızda, şekersiz çikolatalarda, sert şekerlemelerde ve dondurmada kullanılmak üzere nişastadan ticari olarak üretilir.
(ii) Maltitol Şurubu'nun yüksek erime noktası ve kremsi dokusu nedeniyle, dondurulmuş ürünler ve şekerlemelerde çikolata aromalı kaplamalarda kullanılır.
Tüm şeker alkolleri arasında, (ii) Maltitol Şurubu'nun özellikleri en çok sukroza benzer.
(ii) Maltitol Şurubunun güvenliği, birçok küresel sağlık otoritesi tarafından onaylanmıştır.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FAYDALARI:
(ii) Maltitol Şurubu, şekere yakın bir tatlılık elde etmenizi sağlar, ancak daha az kalori içerir.
Bu nedenle, (ii) Maltitol Şurubu kilo vermeye yardımcı olabilir.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca diğer şeker ikamelerinde görülen hoş olmayan bir acı tada da sahip değildir.
Bu, kilo vermeye çalışıyorsanız veya diyabetinizi kontrol altında tutmak istiyorsanız, düşük kalorili bir diyete bağlı kalmanıza yardımcı olabilir.
(ii) Maltitol şurubu ve diğer şeker alkolleri de şeker ve diğer tatlandırıcılar gibi diş çürümesine veya diş kaybına neden olmaz.
Bu, bazen şu durumlarda kullanılmalarının nedenlerinden biridir:
*sakız
*gargara
*diş macunu
(ii) Maltitol şurubu, çikolata, şekerleme, sakız, kurabiye (hamurda sukroz yerine) ve genel olarak diyabetik ürünlerin üretiminde kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca daha düşük kalorili ve daha az şekerli ürünler elde etmek için dondurma üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
(ii) Maltitol Şurubu, şekerlemeleri, çikolataları, sakızları ve her şeyden önemlisi bisküvi hamurlarını tatlandırmak için şeker yerine çok uygundur.
(ii) Maltitol şurubu, nişastadan elde edilen maltozun dönüştürülmesiyle elde edilir.
(ii) Maltitol Şurubu, şekerin (sükroz) tatlandırma gücünün 0,8 katıdır.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN ÖZELLİKLERİ VE UYGULAMALARI:
(ii) Maltitol Şurubu, çikolata, şekerleme, sakız, kurabiye (hamurda sukroz yerine) ve genel olarak diyabetik ürünlerin üretiminde kullanılır.
(ii) Maltitol şurubu ayrıca daha düşük kalorili ve daha az şekerli ürünler elde etmek için dondurma üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN TEMELLERİ:
(ii) Maltitol Şurubu (telaffuzu mal-ti-tall), birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunan, suda çözünebilen bileşikler olan şeker alkolü veya poliol adı verilen bir karbonhidrat türüdür.
(ii) Maltitol Şurubu, maltoz şekeri (iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarit) bakımından zengin nişastalardan üretilir.
(ii) Maltitol şurubu, kıvam, tatlılık ve kremsi doku sağlamak amacıyla unlu mamuller, sakız, şekersiz çikolatalar, çikolata kaplamaları, sert şekerler ve dondurma gibi gıda maddelerinde kullanılır.
(ii) Maltitol Şurubu'nun güvenliği, Dünya Sağlık Örgütü, Avrupa Birliği ve Avustralya ve Kanada gibi ülkeler de dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki sağlık otoriteleri tarafından incelenmiş ve onaylanmıştır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ayrıca (ii) Maltitol Şurubu ve (ii) Maltitol Şurubu şuruplarının kullanıma uygun olduğunu beyan eder.
(ii) Maltitol Şurubu'nun (ve diğer şeker alkollerinin) güvenliği iyi belgelenmiş olsa da, aşırı miktarda tüketildiğinde bazı şeker alkolleri (örneğin, mannitol ve sorbitol) gaz, şişkinlik ve ishal dahil olmak üzere mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Sonuç olarak, mannitol veya sorbitol içeren paketlenmiş gıdaların etiketlerinde olası müshil etkilerine dair bir uyarı bulunması zorunludur.
(ii) Maltitol Şurubu'nun yaygın olarak tüketilen dozlarda iyi tolere edildiği gösterilmiştir ve içerdiği ürünlerde uyarıya gerek duyulmamaktadır.
(ii) Maltitol Şurubu, çoğu şeker alkolü gibi, şeker kadar tatlı veya kalori açısından yoğun değildir.
(ii) Maltitol Şurubu, şekerin yaklaşık %90'ı kadar tatlıdır ve gram başına yaklaşık yarısı kadar kalori içerir (şekerin 4 kalorisine karşılık (ii) Maltitol Şurubu için 2,1 kalori).
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FAYDALARI:
*Düşük kalorili:
(ii) Maltitol şurubu, şeker kadar tatlı olmasına rağmen, şekerden daha az kalori içerir.
*Diş dostu:
(ii) Maltitol Şurubu diş çürümesine neden olmaz ve kariojenik değildir.
*Kan şekeri kontrolü:
(ii) Maltitol Şurubu kan şekerini çok fazla yükseltmez.
(ii) Maltitol şurubu, şekerden daha az kalori içeren, genellikle güvenli bir şeker ikamesidir.
Ancak (ii) Maltitol Şurubu yine de bir karbonhidrattır ve kan şekeri seviyenizi veya kilo yönetimi çabalarınızı etkileyebilir.
(ii) Maltitol Şurubu bir şeker alkolüdür.
Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.
Bunlar aynı zamanda karbonhidrat olarak da kabul edilir.
Şeker alkolleri genellikle doğal hallerinde kullanılmak yerine, üretim yoluyla elde edilir.
Tatlılar ama şeker kadar tatlı değiller ve neredeyse şekerin yarısı kadar kalori içeriyorlar.
Genellikle şu alanlarda kullanılırlar:
*fırın ürünleri
*şeker
*diğer tatlı ürünler
Bunlar bazı ilaçlarda da bulunabilir.
Şeker yerine tatlılık katmanın yanı sıra, (ii) Maltitol Şurubu ve diğer şeker alkolleri yiyeceklerin nemli kalmasına ve kararmayı önlemeye yardımcı olur.
Etiketleri kontrol ederken, (ii) Maltitol Şurubu'nun sorbitol veya ksilitol olarak da listelenebileceğini unutmayın.
Bazen sadece şeker alkolü olarak da listelenir, çünkü bu kategoriye girer.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS No: 585-88-6
AB No: 209-567-0
Moleküler Formül: C12H24O11
Moleküler Ağırlık: 344,31 g/mol
Görünüm: Beyaz kristal toz veya şurup (saflık derecesine bağlı olarak)
Fiziksel Durum: Katı (kristal) veya viskoz sıvı (şurup halinde)
Koku: Kokusuz
Tadı: Tatlı (şekerleme oranı yaklaşık %70-90)
Suda Çözünürlük: Yüksek oranda çözünür
Organik Çözücülerde Çözünürlük: Çözünmez veya çok düşük çözünürlük
Moleküler Yapı: Polihidrik alkol (maltozdan türetilen şeker alkolü)
Fonksiyonel Grup: Birden fazla hidroksil (-OH) grubu
pH (%10'luk çözelti): Yaklaşık olarak nötr (6–8)
Erime Noktası: ~148–152°C (kristal form)
Kaynama Noktası: Kaynamadan önce ayrışır.
Yoğunluk: ~1,36 g/cm³ (katı halde)
Nem emme özelliği: Orta derecede nem emici (havadan nemi emer)
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme sıcaklıklarında stabildir.
Kimyasal Kararlılık: Nötr ve hafif asidik koşullar altında kararlıdır.
Fermente edilebilirlik: Ağız bakterileri tarafından zayıf fermente edilir.
Glisemik Yanıt: Düşük glisemik indeks
Kalori Değeri: ~2,1 kcal/g (sükrozdan daha düşük)
İndirgeyici Şeker Aktivitesi: İndirgenmeyen şeker alkolü
Reaktivite: Kimyasal olarak kararlı, normal koşullar altında düşük reaktiviteye sahip.
Kimyasal Formül: C12H24O11
CAS No: 585-88-6
EINESC No: 209-567-0
BM No: Taşımacılık düzenlemelerine tabi değildir
Fiziksel Özellikler: Şeffaf Sıvı
Koku: Kokusuz
Moleküler Ağırlık: 344,31 g/mol
Yoğunluk: 1,58 g/cm³
Çözünürlük: Suda çözünür
Görünüm: Berrak ila hafif sarımsı kıvamlı sıvı
Fiziksel Durum: Şurup (sıvı karışım)
Koku: Kokusuz veya hafif tatlı
Tadı: Tatlı (bileşimine bağlı olarak yaklaşık %50-70 oranında sakaroz tatlılığı içerir)
Suda Çözünürlük: Tamamen karışabilir
Organik Çözücülerde Çözünürlük: Çözünmez
pH (%10'luk çözelti): 4,5–7,0 (hafif asidik ila nötr)
Viskozite: Konsantrasyona bağlı olarak yüksek viskozite.
Yoğunluk: ~1,35–1,45 g/cm³
Kaynama Noktası: Uygulanamaz (kaynamadan önce ayrışır)
Erime Noktası: Uygulanamaz (sıvı halde)
Higroskopiklik: Son derece higroskopik (neme karşı güçlü çekim gücü)
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme koşullarında stabildir.
Kimyasal Kararlılık: Nötr koşullar altında kararlıdır; güçlü asit veya ısı altında bozulabilir.
Fermente edilebilirlik: Ağız bakterileri tarafından düşük fermente edilebilirlik
Glisemik İndeks: Bileşime bağlı olarak düşük ila orta düzeyde.
Kalori Değeri: ~2–3 kcal/g (sükrozdan daha düşük)
Şeker içeriği azaltılmış: Düşük (hidrojene poliol karışımı)
Kristalleşme: Kristalleşmeye dirençli
Reaktivite: Normal saklama koşullarında kimyasal olarak kararlıdır.
Nem Tutma: Yüksek nemlendirici özellikler
Kimyasal formül: C12H24O11
Molar kütle: 344,313 g•mol−1
Erime noktası: 145 °C (293 °F; 418 K)
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNA İLİŞKİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana hemen su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNA İLİŞKİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN KULLANIMI ve SAKLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
(ii) MALTİTOL ŞURUBUNUN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.
