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La gomme karaya est une gomme végétale naturelle exsudée par l'arbre Sterculia urens, que l'on trouve principalement en Inde.
La gomme karaya est couramment utilisée comme additif alimentaire (E416) et dans diverses applications médicales.
La gomme karaya est également produite à partir de diverses autres espèces de Sterculia que l'on trouve en Inde, en Afrique, en Australie, en Chine et en Indochine, mais le produit n'est apparemment pas disponible séparément en quantités commerciales.
Numéro CAS : 9000-36-6
Numéro EINECS : 232-539-4
Synonymes : Karaya-gum, KatiloKadayaGumsterculia, RefChem:792637, SterculiaKaraya, gum karayaKulloKuterra, KarayaGum/Sterculiagum ; gomme karaya de l'arbre sterculia ; KARAYAGUM, FCC ; KADIYAGUM ; gomme karaya de l'arbre sterculia, Tragacanth Indian ; KARAYA GUM (STERCULIA URENS ROXB.);katilo;katilogum
La gomme karaya est largement utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
C'est un hydrocolloïde.
La gomme karaya est un polysaccharide acide complexe composé principalement d'unités de galactose, de rhamnose et d'acide galacturonique.
Ces autres gommes peuvent être mélangées à celle de S. urens.
Une autre gomme apparentée est produite par des espèces de Cochlospermum.
La gomme karaya est un polysaccharide naturel (gomme végétale) obtenu à partir de l'exsudat séché d'arbres du genre Sterculia.
La gomme karaya contient également des groupes acétyle, qui influencent ses propriétés.
Cette structure lui confère une capacité de rétention d'eau élevée.
Physiquement, il se présente sous forme de poudre ou de granules brun clair à rosés.
La gomme karaya possède une odeur douce caractéristique et forme une masse visqueuse, semblable à du gel, lorsqu'elle est hydratée.
Il n'est que partiellement soluble dans l'eau mais gonfle fortement.
La gomme karaya possède des propriétés épaississantes et stabilisantes, notamment dans les systèmes aqueux.
La gomme karaya augmente la viscosité même à faibles concentrations.
Cela le rend efficace dans les formulations.
La gomme karaya est connue pour sa forte capacité de gonflement, absorbant de grandes quantités d'eau et formant des gels volumineux.
Cela contribue à son utilisation comme agent de lestage.
Elle améliore la texture et la sensation en bouche.
La gomme karaya est stable sur une large plage de pH, bien que des conditions acides ou alcalines extrêmes puissent affecter sa viscosité.
La gomme karaya conserve ses propriétés fonctionnelles dans de nombreux systèmes alimentaires.
Cela accroît la polyvalence.
La gomme karaya présente une bonne compatibilité avec d'autres hydrocolloïdes, et est souvent utilisée en combinaison avec des gommes comme la gomme xanthane ou la gomme de guar.
Cela améliore le contrôle de la texture.
Cela améliore la flexibilité de la formulation.
La gomme karaya n'est pas digérée dans l'intestin grêle humain et agit comme une fibre alimentaire.
À doses élevées, il peut avoir de légers effets laxatifs.
Cela contribue à ses propriétés fonctionnelles.
La gomme karaya est décrite comme un hydrocolloïde naturel d'origine végétale doté de fortes propriétés épaississantes, stabilisantes et de rétention d'eau, largement utilisé dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
La gomme karaya est l'exsudat de Sterculia urens, un arbre buissonnant de grande taille (9 m), originaire d'Inde, où il pousse dans les forêts des montagnes de l'est et du centre.
On entaille les arbres et l'exsudat, qui peut peser plusieurs kilos, est collecté et vendu aux enchères.
La gomme karaya est nettoyée, broyée, calibrée et mélangée pour obtenir des qualités uniformes.
Les impuretés représentent de 0,1 à 3 % et sont principalement constituées d'écorce, mais d'autres matières étrangères peuvent être présentes.
La partie utilisée est l'exsudat de l'écorce.
La gomme karaya a une légère odeur de vinaigre.
La gomme karaya, également connue sous le nom de gomme adragante indienne, est une gomme végétale produite comme exsudat par les arbres du genre Sterculia.
Chimiquement, la gomme de karaya est un polysaccharide acide composé des sucres galactose, rhamnose et acide galacturonique.
La gomme karaya est utilisée comme épaississant et émulsifiant dans les aliments, comme laxatif et comme adhésif pour prothèses dentaires.
La gomme karaya est également utilisée pour adultérer la gomme adragante en raison de leurs caractéristiques physiques similaires.
En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E416.
La gomme karaya présente également de bonnes propriétés filmogènes, lui permettant de créer des couches fines et flexibles une fois sèche.
Ceci est utile dans les revêtements et les applications pharmaceutiques.
Cela améliore la polyvalence fonctionnelle.
Il présente un comportement pseudoplastique (fluidifiant par cisaillement), ce qui signifie que sa viscosité diminue lorsqu'il est agité ou pompé.
Cela facilite le traitement lors de la fabrication.
Cela améliore la manutention et le traitement.
La gomme karaya présente une compatibilité modérée avec les électrolytes, bien que des concentrations élevées en sel puissent réduire sa viscosité.
Cela affecte ses performances dans certaines formulations.
La gomme karaya présente une bonne stabilité au stockage lorsqu'elle est conservée au sec, mais les formes hydratées peuvent être sujettes à la prolifération microbienne si elles ne sont pas conservées.
FEMA : 2605 | GOMME KARAYA (STERCULIA URENS ROXB.)
température de stockage : température ambiante
Forme : Poudre
Couleur : jaune à brun clair
Odeur : fade
source biologique : fluides végétaux (Gomme karaya)
Cosmétiques : Fonctions des ingrédients : LIAISON
PARFUM : FIXATION DES CHEVEUX
STABILISATION DES ÉMULSIONS
CONTRÔLE DE LA VISCOSITÉ
La gomme karaya peut être obtenue à partir de l'arbre Sterculia urens.
La gomme karaya est une substance précieuse que l'on extrait traditionnellement en coupant ou en pelant l'écorce, ou en pratiquant de profondes entailles à la base du tronc à l'aide d'une hache.
Ces méthodes d'extraction rudimentaires entraînaient souvent la mort de l'arbre, mais il a été constaté que l'application de l'éthéphon, un régulateur de croissance végétale, stimule la production de gomme et, lorsqu'il est utilisé en quantités soigneusement contrôlées, augmente le rendement en gomme et améliore la cicatrisation des blessures et la survie de l'arbre.
La gomme karaya est l'exsudat séché de Sterculia urens, un arbre originaire des régions montagneuses du centre et de l'est de l'Inde.
Les collecteurs autochtones percent ou taraudent les arbres, et après plusieurs jours, ils recueillent l'exsudat sous forme de grosses larmes irrégulières pouvant peser jusqu'à plusieurs kilos.
La gomme de meilleure qualité est récoltée pendant la période de fortes chaleurs (mai à juin) qui précède la mousson.
Les collecteurs vendent le produit à des négociants qui nettoient et fragmentent les larmes et trient la gomme avant de la mettre sur les marchés d'exportation.
Aux États-Unis, les transformateurs purifient davantage la gomme pour éliminer l'écorce, les fibres de bois et la terre, puis broient, calibrent et mélangent le matériau pour obtenir des gommes de qualité uniforme.
Un polysaccharide hydrophile qui exsude de certains arbres indiens du genre Sterculia.
La gomme karaya présente également une viscosité très élevée à faibles concentrations, ce qui la rend efficace même en petites quantités.
La gomme karaya forme des dispersions épaisses plutôt que de véritables solutions.
Cela améliore l'efficacité de la formulation.
La gomme karaya présente d'excellentes propriétés d'absorption d'eau et de gonflement, augmentant parfois plusieurs fois son volume initial.
Cela crée des structures volumineuses ressemblant à du gel.
Ceci est utile dans les applications de traitement de textures.
Contrairement à certaines autres gommes, la gomme karaya n'est que partiellement soluble dans l'eau, formant une dispersion colloïdale hétérogène.
La gomme karaya ne se dissout pas complètement.
Cela lui confère des propriétés rhéologiques uniques.
La gomme karaya présente une bonne stabilité en milieu modérément acide, ce qui la rend adaptée à des produits comme les sauces et les vinaigrettes.
Cependant, les acides forts ou un chauffage prolongé peuvent réduire la viscosité.
Cela affecte les limites de traitement.
La gomme karaya est couramment utilisée dans les formulations pharmaceutiques à libération contrôlée, où son gonflement contribue à réguler la libération des principes actifs.
Il agit comme agent de formation de matrice.
Cela améliore l'efficacité de l'administration des médicaments.
La gomme karaya est également utilisée dans les adhésifs pour prothèses dentaires, où ses propriétés adhésives et gonflantes contribuent à maintenir l'adhérence.
Il forme un gel collant au contact de l'eau.
Cela améliore la fonctionnalité.
En cosmétique et dans les produits de soins personnels, il agit comme épaississant et stabilisant dans les crèmes, les lotions et les gels.
La gomme karaya améliore la texture et la consistance.
Cela améliore la sensation du produit.
La gomme karaya peut servir de liant dans les comprimés et les pastilles, contribuant ainsi à maintenir leur intégrité structurelle.
Elle améliore la cohésion des formulations solides.
Cela soutient la fabrication.
La gomme karaya est parfois utilisée dans les aliments allégés ou diététiques, car elle ajoute du volume sans apporter un nombre significatif de calories.
Elle se comporte comme une fibre alimentaire.
La gomme karaya est un hydrocolloïde naturel très gonflant et partiellement soluble, doté de fortes propriétés épaississantes, liantes et stabilisantes, largement utilisé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
La gomme karaya a une nature légèrement acide, en raison de la présence d'acides uroniques dans sa structure.
Cela peut influencer le pH des formulations.
Cela peut affecter les interactions avec d'autres ingrédients.
La gomme karaya est parfois utilisée dans les systèmes de gonflement contrôlé, où une absorption d'eau progressive est nécessaire.
Ceci est important dans les applications pharmaceutiques et techniques.
Cela améliore le contrôle des performances.
La gomme karaya peut agir comme agent de suspension, contribuant à maintenir les particules insolubles uniformément réparties dans les liquides.
Cela empêche la sédimentation.
Cela améliore la stabilité du produit.
La gomme karaya est également utilisée dans des applications texturantes, apportant du corps et une sensation en bouche aux produits alimentaires.
Elle contribue à une texture plus épaisse et plus riche.
Cela améliore les propriétés sensorielles.
En usage industriel, il peut nécessiter une hydratation dans des conditions contrôlées, car un gonflement rapide peut entraîner la formation de grumeaux.
Des techniques de dispersion appropriées sont importantes.
La gomme karaya est un hydrocolloïde naturel polyvalent doté de fortes propriétés de gonflement, d'épaississement, de suspension et de formation de film, largement utilisé dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et techniques.
Utilisations de la gomme karaya :
Utilisé comme adhésif pour prothèses dentaires ; comme liant dans la fabrication du papier ; comme stabilisant, épaississant, texturant, émulsifiant dans les aliments ; comme agent épaississant pour les colorants dans l'industrie textile.
La gomme karaya est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme épaississant et stabilisant.
Il apporte de la viscosité et améliore la texture des produits.
Dans les sauces, les vinaigrettes et les jus, il est utilisé pour augmenter leur épaisseur et éviter qu'ils ne se séparent.
La gomme karaya contribue à maintenir une émulsion stable.
Cela améliore la stabilité du produit.
La gomme karaya est utilisée dans les produits laitiers et les desserts, tels que les crèmes glacées et les puddings.
Elle contribue à une texture onctueuse et empêche la séparation des phases.
Cela améliore la qualité sensorielle.
La gomme karaya est utilisée dans les produits de confiserie, notamment les gelées et les bonbons gélifiés.
La gomme karaya offre une structure gélatineuse et une texture moelleuse.
Cela améliore la texture.
Dans les aliments allégés et diététiques, il est utilisé comme agent de charge en raison de sa forte absorption d'eau et de son comportement similaire à celui des fibres.
Il augmente le volume sans apporter beaucoup de calories.
Cela soutient le positionnement nutritionnel.
La gomme karaya est largement utilisée dans les applications pharmaceutiques, notamment dans les formulations laxatives et les comprimés à libération contrôlée.
Sa propriété de gonflement contribue à réguler la digestion ou la libération du médicament.
Cela améliore la fonctionnalité.
La gomme karaya est un ingrédient clé des adhésifs pour prothèses dentaires, où elle forme un gel collant qui aide les prothèses à adhérer solidement.
Elle assure une adhérence durable.
Cela améliore le confort de l'utilisateur.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, tels que les crèmes, les lotions et les gels, il agit comme épaississant et stabilisant.
Cela améliore la cohérence et l'application.
Cela améliore la sensation du produit.
La gomme karaya est également utilisée comme liant dans les comprimés et les pastilles, contribuant ainsi à maintenir leur intégrité structurelle.
Elle assure la cohésion des produits solides.
Cela contribue à la qualité de la fabrication.
La gomme karaya est utilisée partout où des propriétés épaississantes, stabilisantes, liantes et absorbantes d'eau sont requises dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et technique.
La gomme karaya est également utilisée dans les boissons, notamment les jus de fruits et les liquides aromatisés, comme stabilisant et agent de suspension.
Cela permet de répartir les particules de manière homogène.
En boulangerie, il est utilisé pour améliorer la manipulation de la pâte et la rétention d'humidité.
La gomme karaya contribue à la souplesse et à la durée de conservation.
Cela améliore la qualité du produit.
La gomme karaya est utilisée dans les viandes transformées et les produits salés, où elle contribue à retenir l'humidité et à améliorer la texture.
Il agit comme liant et stabilisateur.
Cela améliore la cohérence.
La gomme karaya est utilisée dans les aliments surgelés, où elle contribue à contrôler la formation de cristaux de glace et à maintenir leur texture.
Elle stabilise la structure lors des cycles de congélation et de décongélation.
Cela améliore la stabilité du produit.
Dans les formulations de chewing-gum, il peut être utilisé comme agent texturant et liant.
Il contribue à la masticabilité et à la structure.
Cela améliore les propriétés sensorielles.
La gomme karaya est utilisée dans les préparations pharmaceutiques orales, telles que les pastilles et les sirops, où elle agit comme épaississant et agent apaisant.
Elle améliore la texture et la sensation en bouche.
Cela améliore l'acceptabilité par les patients.
La gomme karaya est également utilisée dans les produits pharmaceutiques topiques, tels que les gels et les pâtes.
Il assure la viscosité et une consistance contrôlée.
Cela améliore l'application.
Dans les masques et gels cosmétiques, il agit comme agent épaississant et filmogène.
La gomme karaya contribue à créer une couche lisse sur la peau.
Cela améliore les performances du produit.
La gomme karaya peut être utilisée dans des formulations industrielles, telles que les adhésifs et les revêtements, en raison de ses fortes propriétés de gonflement et de liaison.
Elle contribue à la viscosité et à l'adhérence.
La gomme karaya est utilisée partout où des propriétés de liaison à l'eau, d'épaississement, de stabilisation et d'adhérence sont requises dans une large gamme d'applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
Profil de sécurité de la gomme Karaya :
La gomme karaya est généralement considérée comme un hydrocolloïde naturel peu toxique, largement reconnu comme sûr lorsqu'il est utilisé dans les limites approuvées.
Il est couramment utilisé comme additif alimentaire et fibre alimentaire.
Son profil de risque est relativement modéré.
L'un de ses principaux effets est son action laxative à des doses élevées, en raison de sa forte absorption d'eau et de ses propriétés de lest.
Une consommation excessive peut entraîner des selles molles ou des troubles gastro-intestinaux.
Cet effet est dose-dépendant.
La gomme karaya peut provoquer des ballonnements, des gaz ou une légère gêne abdominale chez certaines personnes, surtout lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
C'est typique de nombreuses fibres alimentaires.
Une consommation progressive atténue ces effets.
Il existe un risque potentiel d'occlusion intestinale en cas de consommation importante sans hydratation suffisante.
Comme il gonfle considérablement, il doit être pris avec suffisamment de liquide.
Ceci est particulièrement pertinent dans le domaine pharmaceutique.
La gomme karaya peut provoquer des réactions allergiques dans de rares cas, notamment en cas d'exposition professionnelle.
Les symptômes peuvent inclure une irritation cutanée, une sensibilité respiratoire ou des réactions de type asthmatique.
C'est rare mais documenté.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, mais une exposition prolongée à la poudre peut provoquer une légère irritation ou une sécheresse.
Il s'agit principalement d'un problème d'ordre professionnel.
Une manipulation protectrice est recommandée.
Le contact avec les yeux peut provoquer une irritation mécanique, notamment due aux particules de poussière.
Il n'est pas chimiquement corrosif.
Un rinçage à l'eau suffit.
L'inhalation de poudres fines peut entraîner une irritation respiratoire, notamment en milieu industriel.
Des mesures de contrôle de la poussière sont recommandées.
La gomme karaya n'est pas inflammable dans des conditions normales, mais en tant que matière organique, elle peut brûler si elle est exposée à une forte chaleur.
