LAKTİK ASİT %80

Laktik Asit% 80 , organik bir asittir. Laktik Asit% 80 , mol eküler formülü CH3CH (OH) COOH'ye sahiptir . Laktik Asit% 80 olduğu , katı halde beyaz ve Laktik Asit% 80 su ile karışabilir. Zaman çözülmüş halde, Laktik Asit,% 80 formları , renksiz bir çözelti. Üretim, hem yapay sentezi hem de doğal kaynakları içerir. Laktik Asit% 80 , karboksil grubuna bitişik bir hidroksil grubunun varlığından dolayı bir alfa-hidroksi asittir (AHA) . Laktik Asit% 80 olduğu birçok organik sentez endüstrisinde ve çeşitli biyokimyasal endüstrilerde sentetik bir ara ürün olarak kullanılır.

CAS NUMARASI : 50-21-5

SYNONYMS:

-2- Hydroxypropionic acid, Sarco Laktik Asit% 80 ; 201-196-2; 2-Hydroxypropionic acid; DL- Laktik Asit ; Sarco Laktik Asit ;; 2 Hidroksipropanoik Asit; 2 Hidroksipropiyonik Asit; 2-Hidroksipropanoik Asit; 2-Hidroksipropiyonik Asit; Amonyum Laktat; D Laktik Asit ; D- Laktik Asit ; L Laktik Asit ; L- Laktik Asit% 80 ; Laktat; Laktat, Amonyum; Laktik Asit% 80 ; Propanoik Asit, 2-Hidroksi-, (2R) -; Propanoik Asit, 2-Hidroksi-, (2S) -; Sarko Laktik Asit ; Laktik Asit ; 2-hidroksipropanoik asit; DL- Laktik Asit 

Laktik Asit% 80 , aynı zamanda 'süt asidi' olarak da adlandırılır, aşağıdaki kimyasal formüle sahip bir organik asittir: CH3CH (OH) CO2H. Uluslararası Saf ve Uygulamalı Kimya Birliği (IUPAC) tarafından verilen resmi isim 2-hidroksipropanoik asittir. Bu önemli asit doğal olarak üretilebilir ( Martinez ve diğerleri, 2013), ancak önemi sentetik üretimlerle ilişkilidir. Saf Laktik Asit% 80 renksiz ve hidroskopik bir sıvıdır; Laktik Asit% 80 , sudaki kısmi ayrışması ve ilişkili asit ayrışma sabiti (Ka = 1.38  10−4) nedeniyle zayıf bir asit olarak tanımlanabilir . Laktik Asit% 80 , merkezi (kiral) bir atom ve iki terminal karbon atomundan oluşan bir karbon zincirine sahip şiral bir bileşiktir. Bir hidroksil grubu, kiral karbon atomuna eklenirken, terminal karbon atomlarından biri karboksilik grubun bir parçasıdır ve diğer atom, metil grubunun bir parçasıdır. Sonuç olarak, Laktik Asit% 80'in optik olarak aktif iki izomerik formu mevcuttur: L (+) formu, alsonamed (S) - Laktik Asit% 80 ve D (-) formu veya (R) - Laktik Asit% 80 . L (+) - Laktik Asit% 80 biyolojik izomerdir. 

Laktik Asit% 80 , asetik aside kıyasla, pKa'sı 1 birim daha azdır, yani Laktik Asit% 80 , asetik asitten on kat daha asidiktir. Bu daha yüksek asitlik, a-hidroksil ve karboksilat grubu arasındaki molekül içi hidrojen bağının sonucudur . Laktik Asit% 80 şiraldir, iki enantiyomerden oluşur. Biri l - (+) - Laktik Asit% 80 veya (S) - Laktik Asit% 80 olarak bilinir ve diğeri, ayna görüntüsü d - (-) - Laktik Asit% 80 veya (R) - Laktik Asit% 80 . İkisinin eşit miktarlarda karışımına dl- Laktik Asit% 80 veya rasemik Laktik Asit% 80 denir . Laktik Asit% 80 higroskopiktir. dl- Laktik Asit% 80 su ile ve 16, 17 veya 18 ° C civarında olan erime noktasının üzerindeki etanol ile karışabilir. d- Laktik Asit% 80 ve l- Laktik Asit% 80 daha yüksek erime noktasına sahiptir. Bazı bakteri türleri sadece (R) - Laktik Asit% 80 üretmesine rağmen, sütün fermantasyonu ile üretilen % 80 Laktik Asit genellikle rasemiktir . Öte yandan, hayvan kaslarında anaerobik solunumla üretilen % 80 Laktik Asit (S) konfigürasyonuna sahiptir ve bazen Yunan "sarx" ten "sarkolaktik" asit olarak adlandırılır.

Hayvanlarda, l-laktat, hiçbir normal metabolizma ve egzersiz sırasında bir fermantasyon sürecinde enzim laktat dehidrojenaz (LDH) yoluyla piruvattan sürekli olarak üretilir . Laktik Asit% 80 , laktat üretim hızı, monokarboksilat taşıyıcıları, LDH'nin konsantrasyonu ve izoformu ve dokuların oksidatif kapasitesi dahil olmak üzere bir dizi faktör tarafından yönetilen laktat uzaklaştırma oranını aşana kadar konsantrasyonda artmaz. Kan laktat konsantrasyonu genellikle istirahatte 1-2 mM'dir, ancak yoğun efor sırasında 20 mM'nin üzerine ve sonrasında 25 mM'ye kadar yükselebilir. Diğer biyolojik rollere ek olarak, l- Laktik Asit% 80 , Gi / o-bağlı G p rotein-bağlı reseptör (GPCR) olan hidroksikarboksilik asit reseptörü 1'in (HCA1) birincil endojen agonistidir . Endüstride, Laktik Asit ,% 80 fermantasyon ile gerçekleştirilir Laktik Asit% 80 , örneğin, glikoz, sukroz, veya galaktoz gibi basit karbonhidrat dönüştürmek bakteri, Laktik Asit,% 80 . Bu bakteriler ağızda da büyüyebilir; ürettikleri asit çürük olarak bilinen diş çürümesinden sorumludur. Tıpta laktat, laktatlı Ringer çözeltisinin ve Hartmann'ın çözümünün ana bileşenlerinden biridir. Bu intravenöz sıvılar, genellikle insan kanı ile izotonik konsantrasyonlarda olmak üzere, damıtılmış su ile çözelti halindeki laktat ve klorür anyonları ile birlikte sodyum ve potasyum katyonlarından oluşur. Laktik Asit% 80 en çok travma, ameliyat veya yanıklara bağlı kan kaybından sonra sıvı resüsitasyonunda kullanılır.

Laktik Asit% 80 , karbonhidratların bakteriyel fermantasyonu veya asetaldehitten kimyasal sentez yoluyla endüstriyel olarak üretilir. 2009 yılında, Laktik Asit% 80 ağırlıklı olarak (% 70-90) [20] fermentasyon yoluyla üretildi. 1: 1 oranında d ve l stereoizomer karışımlarından oluşan % 80 rasemik Laktik Asit veya% 99.9 l- Laktik Asit % 80'e kadar karışımlardan oluşan mikrobik fermantasyon ile üretilebilir . D- Laktik Asit% 80'in fermantasyon yoluyla endüstriyel ölçekte üretimi mümkündür, ancak çok daha zordur. Laktik Asit% 80 daha nazik asit bazlı bir soyma için daha düşük konsantrasyonda krem ​​ve losyonlarda sıklıkla kullanılır. Tipik kullanım seviyesi% 1-20 arasındadır. Önemli: Laktik Asit% 80 saf ve seyreltilmemiş kullanmayınız; çözelti oldukça asidiktir ve ciltte tahrişe ve cilt yanıklarına neden olabilir. Depolama: kararlı ~ 1 yıl, serin ve ışık korumalı olarak saklayın. Yalnızca harici kullanım. Bu bileşeni cilt bakım ürünlerinde düzenli olarak kullanırken cildin çok hassas olacağını ve güneşten korunması, güneş kremi veya başka herhangi bir koruyucu kullanılması gerektiğini lütfen unutmayın.

Laktik Asit Uygulamaları % 80 ; Kabuklar, kremler, losyonlar , maskeler, temizleyiciler. Laktik Asit% 80 asitliği nedeniyle, nihai ürünün güvenli pH için test edilmesi gerekir. Optimum pH aralığı 3,5 -5,0'dır. Tezgah üstü ürünlerin bir kısmı % 80 Laktik Asit eklendikten sonra düşük pH nedeniyle ayrılacak ve stabilize edilmesi gerekecektir . Laktik Asit% 80 , önemli mikrobiyal patojenlerin büyümesini inhibe etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır , ancak Laktik Asit% 80'in antibakteriyel mekanizması henüz tam olarak anlaşılamamıştır. Bu çalışmanın amacı Salmonella Enteritidis, Escherichia coli ve Listeria monocytogenes üzerindeki Laktik Asit% 80'in antibakteriyel mekanizmasını boyut ölçüm , TEM ve SDS-PAGE analizi ile araştırmaktır. Sonuçlar, % 0.5 Laktik Asit% 80'in Salmonella Enteritidis, E. coli ve L. monocytogenes hücrelerinin büyümesini tamamen inhibe edebileceğini gösterdi. Bu arada, Laktik Asit % 80 Salmonella, E. coli ve Listeria hücrelerinin proteinlerinin sızmasına neden oldu ve 6 saatlik maruziyetten sonra sızıntı miktarı sırasıyla 11.36, 11.76 ve 16.29 μg / mL'ye çıktı. Proteinlerin ve SDS- PAGE salınımının ölçümleri, Laktik Asit % 80'in sitoplazmik membran üzerindeki bozucu etkisini ve ayrıca bakteriyel proteinlerin içeriği ve aktivitesini doğruladı . Üç patojenin Z-Ortalama boyutları, Laktik Asit % 80 tedavisinden sonra küçüldü . Lactic Aci d % 80 ile oluşan hasarlı membran yapısı ve hücre içi yapı TEM görüntülerinden izlenebildi. Sonuçlar, antimikrobiyal etkinin muhtemelen bakteriyel hücrelerdeki fizyolojik ve morfolojik değişikliklerden kaynaklandığını ileri sürdü.

Laktik Asit% 80 doğal veya sentetik olarak üretilebilir. Ticari Laktik Asit% 80 , glikoz, sukroz veya laktoz gibi karbonhidratların fermantasyonu ile doğal olarak üretilir.Doğal üretim sürecinde kireç veya tebeşir eklenir ve hammaddeler bir fermentörde fermente edilir ve ham kalsiyum laktat oluşturulur. Alçı, ham kalsiyum laktattan ayrılır, bu da ham Laktik Asit% 80 ile sonuçlanır . Ham Laktik Asit% 80 saflaştırılır ve konsantre edilir ve sonuç L (+) Laktik Asit% 80'dir . Laktik Asit% 80 başlıca koumiss, laban, yoğurt gibi ekşi süt ürünlerinde bulunur. Fermente sütteki kazein % 80 Laktik Asit ile koagüle edilir . Laktik Asit% 80 , ekşi mayalı ekmeklerin ekşi aromasından da sorumludur. Bu asit, bira mayalanmasında, tanen gibi istenmeyen bazı maddeleri sitrik asit gibi tatlar vermeden azaltmak ve biranın gövdesini arttırmak için mayşe pH'ını düşürmek için kullanılır. Bazı bira fabrikaları ve bira fabrikaları, bitmiş biralarda pH'ı düşürmek için % 80 gıda sınıfı Laktik Asit kullanacaktır . Şarap yapımında, doğal veya kontrollü bir bakteriyel işlem, genellikle doğal olarak mevcut malik asidi % 80 Laktik Asite dönüştürmek , keskinliği azaltmak ve diğer tatla ilgili nedenlerden dolayı kullanılır.

Bu malolaktik fermentasyon, Laktik Asit% 80 bakteri ailesi tarafından üstlenilmektedir . Laktik Asit% 80 gıda katkı maddesi olarak gıda koruyucu, kürleme maddesi ve aroma maddesi olarak kullanılır. Laktik Asit% 80 , işlenmiş gıdalardaki bir bileşendir ve et işleme sırasında dekontaminasyon maddesi olarak kullanılır. İlaç endüstrisi; Laktik Asit% 80 , başka türlü çözülmeyen aktif bileşenlerden suda çözünür laktatlar üretmek için de kullanılır. Topikal preparatlarda ve kozmetiklerde asitliği ayarlamak ve dezenfektan ve keratolitik özellikleri için daha fazla kullanım alanı bulur. Laktik Asit% 80 , başka türlü çözünmeyen aktif bileşenlerden suda çözünür laktatlar üretmek için farmasötik teknolojide de kullanılır. Topikal preparatlarda ve kozmetiklerde asitliği ayarlamak ve dezenfektan ve keratolitik özellikleri için daha fazla kullanım alanı bulur. Laktik Asit% 80 başlıca koumiss, laban, yoğurt, kefir ve bazı süzme peynirler gibi ekşi süt ürünlerinde bulunur. Fermente sütteki kazein, Laktik Asit% 80 ile koagüle edilir (kesilir) . Laktik Asit% 80 , ekşi mayalı ekmeğin ekşi aromasından da sorumludur.

Laktik Asit% 80 ; Laktik Asit% 80 ; Laktik Asit% 80 ; LAKTİK ASİT% 80 ( Laktik Asit% 80 ) İnsan vücudunda oluşan Laktik Asit% 80 en basit anlamıyla yoğun egzersiz sırasında vücutta oluşan bir enzim olarak karşımıza çıkmaktadır. İle bu enzimin birikiminin, Laktik Asit,% 80 vücutta yorgunluk ve ağrıya sebep olduğunu görmek mümkündür. Ancak bilimsel açıklamasına baktığımızda daha açıklayıcı bir ifade var. Bu durumda Laktik Asit% 80'in egzersize başlarken vücudun glikoz ve karbonhidrat depolarının birikerek kullanıma hazır olduğu, kasların sertleşmediği yani dinlenirken kasılmadığı görülür. LAKTİK ASİT% 80 ; Laktik Asit% 80 ; LAKTİK ACİD% 80 ( Laktik Asit% 80 Laktik Asit% 80 bakteri ağızda görev yapabildiğinden diş çürümesine neden olur .

Laktik Asit% 80 ekşi süt ve peynir, yoğurt, şarap gibi süt ürünlerinde doğal olarak bulunur. asitler, laktik daha viskoz ve uçucu olmayan bir sıvıdır. asidin bir başka özelliği de, diğer asit göre gıdalar yüksek koruyucu özelliklere sahip olduğunu düzenleyiciler. Laktik Asit% 80 sulu çözelti içinde, su ve esterifikasyon yüksek çözünürlüğe sahip olan, farklı bir özelliği teşkil . Laktik Asit% 80 kullanım alanı süt endüstrisidir. fermente ve salamura gıdalarda mikroorganizmaların büyümesini engellemek için kullanılan ve mayalanmış ürünler asit, laktik olup (RO) Asit lactique (fr) Acido Lattico (o) Aċidu lattiku (mt) Kwas mlekowy Bu asit peynir ve diğer süt ürünleri, bira ve şarapta pH ayarlayıcı görevi görür.Laktik Asit% 80 ticari deri tabaklama v Laktik Asit% 80 , yünün boyanmasında, gıda işlemede ve gazlı içeceklerde aroma verici ve koruyucu olarak görev yapar. w plastikler, solventler, mürekkepler ve lakelerdeki malzeme ve çok sayıda kimyasal işlemde katalizör olarak.

Laktik Asit% 80 , çok farklı konsantrasyonlarda (genellikle% 22-85) sulu çözeltilere sahiptir ve saf Laktik Asit% 80 , renksiz, kristal bir yapı gösterir. Siyah zeytin salamura uygulamalarında zeytinler yüksek yoğunluklu salamurada bekletilmektedir. Bu nedenle yanak oluşumunun yanı sıra düz yüzeyde kırışıklıklar oluşur . Koruma için, Laktik Asit,% 80 yerine yüksek yoğunluklu tuzlu normal tuzlu su kullanımı ve ortamın pH değerini ayarlamak için yeterli olacaktır 4.2 . Ayrıca % 80 Laktik Asit ile işlenen zeytinler % 80 Laktik Asit kullanımından sonra aroma üzerindeki çok olumlu etkilerinden dolayı uluslararası pazarlarda daha popülerdir . Laktik Asit% 80'in bir diğer kullanım alanı da kaliteli turşu üretimidir . Laktik Asit% 80 boğazda asetik asit gibi yanıcı bir tat bırakmadığı için asetik aside göre çok daha hoş, yumuşak ve sürdürülebilir bir tat bırakır. Ayrıca petrolden elde edilen sentetik asetik asit gibi zararlı metal iyonları içermez. Çünkü doğal Laktik Asit% 80 sadece saf şekerin fermantasyonundan elde edilebilir. Üretici bakteri Lactobacillus bulgaricus başka bir kaynağı verimli bir şekilde kullanamaz.

Laktik Asitin L formu % 80 , inşaat sektöründe betonun asitliğini ayarlamada sitrik aside göre daha düzenli ve uzun süreli etkiye sahiptir. Bazı laktatlar ( Laktik Asit tuzları ve esterleri % 80 ): Amonyum laktat ( NH4C3H5O3, CAS RN: 515-98-0); Laktik Asit% 80 berrak ila sarı şuruplu bir sıvıdır ve elektrokaplama, deri cilalama, gıda, eczane ve kozmetikte nemlendirici olarak kullanılır. Butil laktat (CH3CHOHCOOC4H9, CAS RN: 138-22-7); berrak sıvı, toksik olmayan; Çoğu çözücü ile karışabilen ve çözelti oluşturabilen butil laktat, boya, mürekkep ve kuru temizleme alışkanlıklarında çözücü görevi görür.

IUPAC ADI:

(2S) -2-hidroksipropanoik asit , 2 - Hidroksi propanoik asit; 2-HİDROKSİ-PROPANOİK ASİT; 2-hidroksi-propanoik asit; 2-Hidroksipropanoik Asit; 2-Hidroksipropanoik asit; 2-hidroksipropanoik asit; 2-Hidroksipropiyonik asit; 2-hidroksipropionik asit; D- LAKTİK ASİT% 80 ; DL- Laktik Asit% 80 ; dl- Laktik Asit% 80

TİCARİ ADI:

AmLactin ve Lac-Hydrin ; Phexxi ; SLT ; U-Lactin ; Lacticare; Lactinol HX; Lactinol-E; Laktinol

DİĞER ADI:

1334714-39-4; 1334714-39 4 ; 152-36-3 ; 50-21-5 ; 598-82-3

Bilimsel olarak yaptığı açıklamaları ve yorumlarını derlediğimde; Antrenmana başlarken vücudun glikoz ve karbonhidrat depoları birikerek kullanıma hazır hale gelir ve dinlenme modunda kaslar sertleşip kasılmaz. Kaslara ulaşan kan akışı normal seyreder, damarlar sertleşmez ve yeterli kan ve oksijen taşıyabilir. Antrenman başladığında vücut önce glikojeni enerjiye dönüştürür ve güçlenir. Çoğumuzun bildiği gibi glikojen, kana giren ve enerjiye dönüşen en hızlı maddedir. Bo dy glikojenden güç kazandıktan sonra , Laktik Asit% 80 kullanıma hazır karbonhidrat birikintilerini enerjiye dönüştürmeye başlar. Bu arada solunum ve dolaşım sistemimiz dokulara yeteri kadar oksijen taşıyabilir. Bunun üzerine sahneye, glikojen üretimden elde edilen yüksek güç sonra, kaslar başlatmak sıkın ve kasılmaları için. Egzersiz yoğunluğu temposu artırıldığında, vücudun enerji yakmak için kullanması gereken oksijen miktarı da artar. Karbonhidratın enerjiye dönüşmesi, ilk başladığımız zamana göre kasılan kaslarda sıkışmış damarlarda bulunan kaslar arasına kanın sıkışması ve kaslara daha az oksijen ulaşması ile vücut, oksijensiz bir ortamda enerji üretmeye başlar. karbonhidrat yakmak için yüksek oksijen seviyelerinin kullanılması.

Bu enerji oluşumunda, Oksijensiz bir ortamda üretilen enerji ile vücutta Laktik Asit% 80 artmaya başlar ( Laktik Asit% 80 , istirahatte bile az miktarda ( 0.5 - 1.5 mmol) kanımızda bulunur . Üretilen % 80 Laktik Asit kaslardan alınarak karaciğere taşınır ve tekrar enerji kaynağı olarak kullanılmak üzere parçalanır.Bu yoğunlukta laktat oluşumu ile parçalanma arasında denge vardır, böylece egzersiz glikojene kadar sorunsuz bir şekilde sürdürülür. Sporcunun vücudu üretilen % 80 laktik asidi enerjiye dönüştürmeye alışmışsa ve% 80 Laktik Asit hücreleri Laktik Asit% 80 karaciğere taşımaya yeterli ise DAYANIKLILIK - DİRENÇ dediğimiz konsept burada oluşur. . Laktik Asit% 80 olup, Laktik Asit,% 80 sonra, Laktik Asit,% 80 enerji karaciğere taşınır ve gelişmiş de kanı ile vücutta karışımları biriken edilemez, aşama; Buhar basıncı 0,1 hPa (25 ° C); Kararlılık: Kararlı. Alevlenebilir. Inc güçlü oksitleyici maddelerle uyumludur. Depolama Sıcaklığı oda sıcaklığıdır.

Laktik Asit% 80 (2-hidroksipropiyonik asit, CH3-CHOH-COOH), doğada en yaygın bulunan organik asittir. Laktik Asit% 80 i in kiral a-karbon atomundan dolayı , Laktik Asit% 80 (LA) iki enantiyomerik forma sahiptir. Bunlardan L - (+) - Laktik Asit% 80'i gıda ve ilaç endüstrilerinde daha önemlidir çünkü insanlarda sadece L-laktat dehidrojenaz vardır. Laktik Asit% 80'in kimyasal davranışı çoğunlukla iki fonksiyonel grup tarafından belirlenir. Sulu ortamdaki asidik karakterin yanı sıra, çift işlevlilik (bir terminal karboksilik asit ve bir hidroksil grubu), Laktik Asit% 80 moleküllerinin siklik dimer, trimerler veya daha uzun Laktik Asit% 80 oligomerler gibi '' ilgilenenler '' oluşturmasına izin verir. . Sonra Laktik Asit% 80 i'nin ekşi sütten 1780 yılında İsveçli kimyager Scheel tarafından ilk izolasyon, Laktik Asit% 80 ABD'de, ardından Avrupa'da 1880'lerden beri ticari olarak üretilmiştir. Dünya çapında, Laktik Asit% 80 üretimi 2012 yılında yılda yaklaşık 250.000 mt idi ve 2015 yılında 330.000 mt'a ulaşması bekleniyor, 201 3'te kilogram başına ortalama 1.25 US $ (gıda sınıfı,% 80-85) saflık).

LA talebinin yaklaşık% 85'i gıda endüstrisinden geliyor. Laktik Asit% 80'in birincil kullanımı , içecek sektöründe pH ayarlayıcı bir ajan olarak ve gıda endüstrisinde bir ön şart olarak kullanılmasıdır. Laktik Asit% 80 , bir gıda bileşeni olarak ABD Gıda ve İlaç Dairesi [158] tarafından Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) listesine dahil edilmiştir ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından da güvenli kabul edilmiştir [159]. LA için kabul edilebilir günlük alım miktarı Ortak FAO / WHO Gıda Katkıları Uzman Komitesi tarafından '' sınırlı değil '' olarak tanımlandı ve Laktik Asit% 80 ayrıca Gıda Bilimsel Komitesi tarafından da destekleniyor . Son yıllarda, yeni uygulamaları nedeniyle % 80 Laktik Asit tüketimi, yılda % 19 oranında oldukça hızlı bir şekilde artmıştır. Polimer üretimi için gıda dışı Laktik Asit% 80 kullanımı bu büyümeye katkı sağlamaktadır. Biyobozunur poli Laktik Asit% 80 , petrolden elde edilen plastiklere göre çevre dostu bir alternatif olarak kabul edilmektedir . Laktik Asit% 80 ilaç salım sistemleri, medikal cihazlar, köpükler ve ambalaj malzemeleri dahil olmak üzere çeşitli alanlarda kullanılmaktadır .

Laktik Asit% 80 kimyasal sentez veya karbonhidrat fermantasyonu yoluyla üretilebilir. Kimyasal yol, toksik hammaddeler, düşük dönüşüm oranları ve özellikle optik olarak saf izomer üretememe gibi çeşitli sorunlara sahiptir. Bu nedenle, dünya çapında Laktik Asit% 80'inin yaklaşık% 90'ı biyoteknolojik süreçlerle, yani nispeten hızlı, ekonomik ve seçici olarak bir veya iki Laktik Asit stereoizomer sağlayabilen , yenilenebilir kaynaklar kullanılarak yapılan fermantasyonlarla üretilmektedir % 80 . Laktik Asit% 80 oluşur , bir Mixtur arasında 2-hidroksipropionik asit, e, Laktik Asit,% 80. Bu tür lactoyl olarak s yoğunlaşma ürünleri, Laktik Asit,% 80 ve diğer poli Laktik Asit,% 80 s ve su. Laktik Asit% 80 genellikle rasemat, (RS) - Laktik Asit% 80 şeklindedir , ancak bazı durumlarda   (S) - (+) - izomeri baskındır. Laktik Asit% 80 , hemen hemen kokusuz, renksiz veya hafif sarı renkli, viskoz , higroskopik , uçucu olmayan bir sıvıdır. Laktik Asit% 80 ,  2-hidroksipropanoik asit olarak da bilinen CH3CHOHCOOH, üç izometrik formda bulunan higroskopik bir sıvıdır. I- Laktik Asit% 80 kan ve hayvan dokusunda glikoz ve glikojen metabolizmasının bir ürünü olarak bulunur. d-İaktik asit, sakarozun fermantasyonu (mısır rafinasyonu) ile elde edilir. Rasemik karışım, bakteriyel fermantasyon ile hazırlanan veya sentetik olarak hazırlanan gıdalarda bulunur.

Laktik Asit% 80 su, alkol ve eterde çözünür . Laktik Asit% 80 çözücü olarak, şekerleme imalatında ve tıpta kullanılmaktadır. Laktik Asit% 80 (C3H6O3) ve Laktik Asit% 80 laktat (C6H10O5) karışımından oluşan renksiz veya sarımsı, neredeyse kokusuz, şuruplu bir sıvı . Laktik Asit% 80 şekerlerin laktik fermantasyonu ile elde edilir veya sentetik olarak hazırlanır. Ticari ürün, rasemik formdur. Genellikle% 50 ila% 90 Laktik Asit% 80 eşdeğeri içeren solüsyonlarda bulunur . Higroskopiktir ve kaynatılarak konsantre edildiğinde asit yoğunlaşarak % 80 laktat laktat, 2- (laktoiloksi) propanoik asit oluşturur, bu da seyreltme ve ısıtma ile hidrolizlerin % 80 laktik aside dönüşmesini sağlar . Bu miscib olan suyla ve alcohl ile le. Laktik Asit% 80 kokusuzdur. Laktik Asit% 80 , Laktik Asit% 80 (C3H6O3) ve Laktik Asit% 80 laktat (C6H10O5) karışımından oluşur . Ticari ürün, rasemik formdur. Laktik Asit% 80 genellikle % 50 ila% 90 Laktik Asit% 80 içeren solüsyonlarda bulunur .

Laktik Asit% 80 , şarap ve ekşi sütün bir bileşenidir; iki optik olarak aktif izomer kas dokularında bulunur ve çeşitli fermantasyon işlemlerinde bakteri üreten % 80 Laktik Asitin etkisiyle oluşur . Ayrıca guava, üzüm, kavun, buğday ekmeği, peynir, yoğurt, süt, krema, ayran, yumurta, pişmiş dana eti, konyak, elma şarabı, şeri, üzüm şarabı, bira, üzümlü brendi, viski, kakao, kahve, çay, mango, sake, wort, kurutulmuş, palamut, manyok, Bourbon vanilya, hindiba kökü, Cape bektaşi üzümü ve cherimoya. Laktik Asit% 80 (sodyum laktat), koruyucu, eksfoliye edici, nemlendirici olarak kullanılan ve bir formülasyona asitlik sağlamak için kullanılan çok amaçlı bir bileşendir. Laktik Asit% 80 vücutta glikoz ve glikojen metabolizmasının bir ürünü olarak kanda ve kas dokusunda bulunur . Laktik Asit% 80 aynı zamanda cildin doğal nemlendirme faktörünün bir bileşenidir. Laktik Asit% 80 gliserinden daha iyi su alımına sahiptir. Çalışmalar, stratum corneum'un su tutma kapasitesini artırma yeteneğini göstermektedir. Ayrıca, stratum korneum tabakasının esnekliğinin, Laktik Asit% 80 absorpsiyonu ile yakından ilişkili olduğunu gösterirler ; yani emilen Laktik Asit miktarı % 80 ne kadar yüksekse , stratum korneum tabakası o kadar esnek olur.

Araştırmacılar, % 80 Laktik Asit ile formüle edilen preparatların yüzde 5 ile 12 arasında değişen konsantrasyonlarda sürekli kullanımının, ince kırışıklıklarda hafif ila orta derecede iyileşme sağladığını ve daha yumuşak, pürüzsüz bir cilde sahip olduğunu bildirdiler. Laktik Asit% 80'in peeling özelliği, cilt yüzeyinden fazla pigmenti uzaklaştırmanın yanı sıra cilt dokusunu ve hissini iyileştirme sürecine yardımcı olabilir. Laktik Asit% 80 , ekşi sütte ve diğer daha az bilinen kaynaklarda, örneğin bira, turşu ve bakteriyel fermentasyon işlemiyle yapılan yiyeceklerde oluşan bir alfa hidroksi asittir. Yüksek konsantrasyonlu solüsyonlarda cilde uygulandığında yakıcıdır . Laktik Asit% 80 , süt, et ve birada bulunan doğal bir organik asit olan ancak normalde süt ile ilişkili olan bir asitleştiricidir. % 50 ve% 88 sulu çözeltiler halinde bulunan şuruplu bir sıvıdır, su ve alkol ile karışabilir. ısıya dayanıklıdır, uçucu değildir ve pürüzsüz, süt asidi tadıdır. Laktik Asit% 80 , gıdalarda aroma maddesi, koruyucu, asitlik düzenleyici olarak işlev görür . Laktik Asit% 80 İspanyol zeytinlerinde bozulmayı önlemek ve lezzet vermek için, kuru yumurta tozunda dispersiyon ve çırpma özelliklerini iyileştirmek için, peynir ezmelerinde ve salata sosu karışımlarında kullanılır. ChEBI: Alfa-hidrojenlerinden birinin bir hidroksi grubu ile değiştirildiği propanoik asit olan bir 2-hidroksi monokarboksilik asit.

Laktik Asit% 80 , glikoz, sukroz ve laktoz gibi karbonhidratların Bacillus acidi lacti veya ilgili mikroorganizmalar ile fermantasyonu ile hazırlanır. Ticari ölçekte peynir altı suyu, mısır nişastası, patates veya pekmez karbonhidrat kaynağı olarak kullanılır. Laktik Asit% 80 sentetik olarak 130–200 ° C'de yüksek basınç altında asetaldehit ile karbon monoksit arasındaki reaksiyonla veya heksozların sodyum hidroksit ile hidrolizi ile de hazırlanabilir. Şekerlerin fermantasyonu ile hazırlanan Laktik Asit% 80 levorotatördür; Sentetik olarak hazırlanan Laktik Asit% 80 rasemiktir. Ancak fermantasyonla hazırlanan Laktik Asit% 80 , (R) - Laktik Asit% 80 laktatın (S) - Laktik Asit% 80'e hidrolizi sayesinde su ile seyreltildiğinde dekstrorotatör hale gelir . Laktik Asit% 80 biyoteknolojik olarak genel olarak Laktik Asit% 80 bakterinin fermentasyonu ile üretilir . Bu süreç hakkında daha fazla bilgi ve yeni eğilimler bu bölümün ilerleyen kısımlarında anlatılacaktır. 20 ppm'de tat özellikleri: asidik ekşi krema, meyveli mango nüanslı süt benzeri . Renksiz ila sarı kokusuz bir şuruplu sıvı. Metaller ve dokular için aşındırıcıdır. Kültürlü süt ürünleri yapımında, gıda hazırlayıcı olarak ve kimyasallar yapımında kullanılır. Laktik Asit% 80 Suda Çözünür.

Laktik Asit % 80 bir karboksilik asittir. Karboksilik asitler, onları kabul edecek bir baz varsa, hidrojen iyonları bağışlar. Bu şekilde hem organik (örneğin aminler) hem de inorganik tüm bazlarla reaksiyona girerler. "Nötralizasyon" adı verilen bazlarla reaksiyonlarına, önemli miktarda ısının evrimi eşlik eder. Bir asit ve bir baz arasındaki nötrleştirme, su artı bir tuz üretir. Altı veya daha az karbon atomlu karboksilik asitler suda serbestçe veya orta derecede çözünürdür; altıdan fazla karbonu olanlar suda çok az çözünür. Çözünür karboksilik asit, hidrojen iyonları verecek şekilde suda bir dereceye kadar ayrışır. Karboksilik asit çözeltilerinin pH'ı bu nedenle 7.0'dan azdır. Pek çok çözünmeyen karboksilik asit, kimyasal bir baz içeren sulu çözeltilerle hızla reaksiyona girer ve nötrleştirme çözülebilir bir tuz oluştururken çözünür.

Sulu çözelti içindeki karboksilik asitler ve sıvı veya erimiş karboksilik asitler, gaz halindeki hidrojen ve bir metal tuzu oluşturmak için aktif metallerle reaksiyona girebilir. Bu tür reaksiyonlar prensip olarak katı karboksilik asitler için de meydana gelir, ancak katı asit kuru kalırsa yavaştır. "Çözünmeyen" karboksilik asitler bile havadan yeterince su emebilir ve demir, çelik ve alüminyum parçaları ve kapları aşındırmak veya çözmek için % 80 Laktik Asit içinde yeterince çözünebilir. Diğer asitler gibi karboksilik asitler de gaz halinde hidrojen siyanür oluşturmak için siyanür tuzlarıyla reaksiyona girer. Kuru, katı karboksilik asitler için reaksiyon daha yavaştır.

Çözünmeyen karboksilik asitler, gaz halindeki hidrojen siyanürün salınmasına neden olmak için siyanür çözeltileriyle reaksiyona girer. Yanıcı ve / veya toksik gazlar ve ısı, karboksilik asitlerin diazo bileşikleri, ditiokarbamatlar, izosiyanatlar, merkaptanlar, nitrürler ve sülfitler ile reaksiyonu sonucu oluşur. Karboksilik asitler, özellikle sulu çözelti içinde ayrıca yanıcı ve / veya toksik gazlar ve ısı üretmek için sülfitler, nitritler, tiyosülfatlar (H2S ve SO3 vermek için), ditiyonitler (SO2) ile reaksiyona girer. Karbonatlar ve bikarbonatlarla reaksiyonları zararsız bir gaz (karbondioksit) üretir, ancak yine de ısıtır. Diğer organik bileşikler gibi, karboksilik asitler de güçlü oksitleyici maddelerle oksitlenebilir ve güçlü indirgeyici maddelerle indirgenebilir. Bu reaksiyonlar ısı üretir. Çok çeşitli ürünler mümkündür. Diğer asitler gibi, karboksilik asitler de polimerizasyon reaksiyonlarını başlatabilir; diğer asitler gibi, genellikle kimyasal reaksiyonları katalize ederler (oranını arttırırlar). Çoğu metali yavaşça aşındırır [US CG, 1999].

Buğunun solunması, öksürmeye ve mukoza zarında tahrişe neden olur. Seyreltilmiş preparatların bile yutulması yemek borusu ve mide üzerinde aşındırıcı bir etkiye sahiptir. Daha konsantre solüsyonlarla temas ciddi cilt veya göz yanıklarına neden olabilir . Yanıcı malzeme: yanabilir ancak hemen tutuşmaz. Buharlar ısıtıldığında hava ile patlayıcı karışımlar oluşturabilir: iç mekanlarda, dış mekanlarda ve kanalizasyonda patlama tehlikeleri. metallerle temas yanıcı hidrojen gazı gelişebilir. Kaplar ısıtıldığında patlayabilir. Yüzey akışı su yollarını kirletebilir. Madde erimiş halde taşınabilir. Laktik Asit% 80 , içeceklerde, gıdalarda, kozmetiklerde ve ilaçlarda asitleştirici ve asitleştirici olarak kullanılır. Topikal formül iyonlarında, özellikle kozmetikte, Laktik Asit% 80'in ciltte yumuşatıcı ve yumuşatıcı etkisi için % 80 Laktik Asit kullanılmaktadır . Laktik Asit% 80 , ilaç verme sistemlerinde kullanılan poli (D- Laktik Asit% 80 ) gibi biyolojik olarak parçalanabilen polimer ve mikrokürelerin üretiminde de kullanılabilir. Laktik Asit% 80 aynı zamanda gıda koruyucu olarak da kullanılmaktadır.

Laktik Asit% 80 terapötik olarak, metabolik asidoz tedavisinde bikarbonat kaynağı olarak laktat formunda enjeksiyonlarda kullanılır; bir sperm öldürücü ajan olarak; lösore tedavisi için peserlerde; bebek yemlerinde; ve siğillerin tedavisi için topikal formüllerde . Laktik Asit% 80 hematit ve ilmenit minerallerinin flotasyonu sırasında hornblend, piroksen ve biyotit üzerinde iyi bastırıcı etki göstermiştir . konsantre formda zararlı ise, herhangi bir kabul edilebilir, karbonhidrat anaerobik metabolizmanın son ürün olarak vücutta önemli miktarlarda meydana gelir ve hangi seviyelerde ntoxic 80 Laktik Asit% bir yardımcı madde olarak kullanılır. Örneğin% 1 h / h solüsyonu cilde uygulandığında zararsızdır. Yenidoğanların (R) - Laktik Asit% 80'i metabolize etmede zorluk yaşadıklarına dair kanıtlar vardır ve bu izomer ve bu nedenle, 3 aylıktan küçük bebeklere yönelik yiyeceklerde kullanılmamalıdır.

Laktik Asit% 80'in kanserojen , teratojenik veya mutajenik olduğuna dair bir kanıt yoktur . LD5 0 (kobay, ağızdan): 1,81 g / kg, LD50 (fare, ağızdan): 4,88 g / kg, LD50 (fare, SC): 4,5 g / kg, LD50 (sıçan, ağızdan): 3,73 g / kg depolama Laktik Asit% 80 higroskopiktir ve poli yoğunlaştırma ürünleri oluşturacak Laktik Asit% 80 i , su ile temas üzerine s. Poli Laktik Asitler ile Laktik Asit% 80 arasındaki denge , konsantrasyon ve sıcaklığa bağlıdır. Yüksek sıcaklıklarda Laktik Asit% 80 , kolaylıkla Laktik Asit% 80'e hidrolize olan laktit oluşturacaktır . Laktik Asit% 80 , ağzı kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Endüstride, Laktik Asit ,% 80 fermantasyon, Laktik Asit, glikoz, sukroz, veya galaktoz gibi basit karbonhidrat dönüştürmek Laktik Asit bakterileri tarafından gerçekleştirilir % 80 . Bu bakteriler ağızda da gelişebilir; ürettikleri asit çürük denilen diş çürümesinden sorumludur . Tıpta laktat (Laktik Asit% 80) , laktatlı Ringer solüsyonunun ve Hartmann solüsyonunun ana bileşenlerinden biridir. Bu intravenöz sıvılar, genellikle insan kanı ile izotonik konsantrasyonlarda olmak üzere, damıtılmış su ile çözelti halindeki laktat ve klorür anyonları ile birlikte sodyum ve potasyum katyonlarından oluşur. En sık travma, ameliyat veya yanıklara bağlı kan kaybından sonra sıvı resüsitasyonu için kullanılır.              

Laktik Asit % 80 , anaerobik solunum sırasında oluşan atık üründür. Hızlı koşmak kaslarınızda Laktik Asit birikmesine ve kramplara neden olabilir. Laktik Asit % 80 ayrıca diş çürümesine neden olur. Hücreler, ihtiyaç duydukları enerjiyi glikozun kimyasal reaksiyonlarından alırlar. Hızlı koştuğunuzda, anaerobik solunum adı verilen kimyasal bir reaksiyon vardır. Bu reaksiyon, enerjiyi glikozdan oksijensiz hücrelerinize aktarır. Laktik Asit adı verilen % 80'lik tek bir atık ürün vardır . Laktik Asit % 80 , C₃H₆O₃ formülüne sahip bir moleküldür. Bir Laktik Asit molekülü % 80 karbon, hidrojen ve oksijen atomları içerir. Hızlı koştuğunuzda Laktik Asit % 80'i kaslarda birikerek ağrılı kramplara neden olur. Koştuktan sonra hızlı nefes almaya devam edersiniz. Soluduğunuz ekstra oksijen, kaslarınızdaki Laktik Asit ile reaksiyona girerek onu parçalayarak karbondioksit ve su oluşturur. Laktik Asit de % 80 sonları aşağı krampları yok başlayacaktır. Laktik Asit % 80'i de özel bakterilerin glikoz ve diğer şekerleri laktik aside dönüştürdüğü ağızda yapılır. Ağzınızdaki Laktik Asit % 80 diş çürümesine neden olabilir.

1780 yılında Carl Wilhelm Scheele adlı bir eczane tarafından keşfedilen Laktik Asit % 80'i keşfedildiğinde sadece ekşi sütten elde edilmiştir. Bununla birlikte, daha sonra 1808'de kimyager Jöns Jacob Berzelius, egzersiz sırasında kaslarda laktit asidi üretildiğini fark etti. Aynı zamanda "süt asidi" olarak da adlandırılır ve organik bir hidroksi asittir. Kimyada "alfa hidroksipropanoik asit" olarak adlandırılır. Yoğun ve ağır egzersizler sonucunda kaslardaki oksijenin azalması sonucu ortaya çıkar ve vücutta ağrı, kramp ve yorgunluk gibi belirtilerle kendini gösterir. Ekşi sütten elde edilen ve ticari olarak kullanılan asit, hareket sırasında glikojenin enerjiye dönüştürülmesiyle oluşur . Ayrıca; Laktik Asit% 80 olan , aynı zamanda, ayran, yoğurt ve kefir gibi birçok süt esaslı terkip maddelerinin kullanılan. Oluşumu, kasların alışılmadık egzersizi ile başlar. Spor sırasında karbonhidrat grubundaki organik bir bileşen olan glikojen enerjiye dönüştürülerek vücuda güç kazandırır.

Glikojen, kana ulaşma gücü en hızlı olan bir maddedir. Bu dönüşüm sırasında, glikojen parçalandığı için oksijene ihtiyaç duyulur ve oksijen miktarı zamanla azalabilir. Oksijensiz bir ortamda üretilen enerji, vücudun Laktik Asit üretmesine neden olur. Laktik Asit % 80'i kaslarda biriktikten sonra karaciğer organına yerleşir ve bir süre sonra Laktik Asit % 80'i tekrar enerji olarak kullanılmak üzere parçalanır. Ancak karaciğere taşınmanın bu durumu sporcunun vücudu ile ilgilidir. Karaciğere taşınamayan ve kaslarda birikmeye devam eden % 80 Laktik Asit beyinde ve sinir sisteminde yer alarak yorgunluk ve halsizliğe neden olabilir. Ana kaynağı glikojen olarak adlandırılan bu bileşik, glikojen adı verilen karbonhidratın parçalanması sonucu oluşan bir yan üründür. Ayrıca anaerobik glikoz sonucu piruvat üretildiğinde, kas hücresinin aerobik olarak enerji üretimine Laktik Asit eklemeye çalıştığı görülmektedir .

Laktik Asit% 80'inin kas hücresinin üretilen tüm piruvatı kullanma kapasitesine sahip olmadığı görülürse piruvat laktata dönüştüğü görülür. Kimyasal adı 2-hidroksipropanoik asit olan % 80 Laktik Asit hem alkol hem de asit özelliği gösterir. Bu bileşiğin moleküler ağırlığı 90.08 g / ml olarak tanımlanır. Yoğunluğu 1,2 g / cm3'tür. Bu bileşiğin pH değeri 25 derecede 2'nin altındadır. Karboksi grubundadır ve hidroksi grubu ile alfa hidroksi asit oluşturur. Solüsyondaki asidik gruptan bir proton kaybeder ve laktat iyonunu oluşturur ve bu iyon suda ve etanolde kolayca çözünür ve higroskopiktir. Pilsner şekillendiricilerde alkaliniteyi azaltmak için% 80 Laktik Asit kullanılır . Mayşede maksimum enzim aktivitesini uyaran demleme likörünün alkalinite seviyelerini düşürerek tüm demleme işlemi boyunca optimum pH seviyelerini mümkün kılar. Ekstre verimini ve fermantasyon kabiliyetini geliştirir Başka anyonlara ihtiyaç duyulmayan biralar için uygundur, örneğin lagerler Bitmiş ürünün berraklığını ve stabilitesini iyileştirir .

Laktik Asit % 80 , ekşi süt ürünleri, lahana turşusu, maya ve salam gibi çiğ sosislerde oluşan Laktik Asit bakterilerinin metabolik bir ürünüdür. Vücudumuz da % 80 oranında Laktik Asit üretebilmektedir . Aşağıda, size asit nasıl laktik öğreneceksiniz % 80 neyi Laktik Asit türleri oluşur % 80 vardır ve pozitif etkiler hangi yiyecek ve vücutta bulunur. Laktik Asit % 80 bakterilerin çoğalmasını engellediğinden gıdaların daha uzun süre dayanmasını sağlar ve bozulmalara neden olabilir. Ayrıca Laktik Asitli yiyeceklerin % 80'i hoş ekşi ve tazedir. Laktik Asit % 80 ayrıca ekşi ürünleri daha sindirilebilir hale getirir. Örneğin, lahana turşusu üretiminde beyaz lahana kaynaklı şişkinlik maddeleri azaltılır.

Laktik Asit % 80 ayrıca bağırsaktan B. Kalsiyum gibi minerallerin emilimini artırır. Ek olarak, sağlıklı bir bağırsak florası için önemli olan aside duyarsız Laktik Asit bakterilerinin büyümesini destekler. Bu şekilde sindirim üzerinde düzenleyici bir etkiye sahiptir ve vücudumuzun kendi savunmasını harekete geçirir. Daha önce bir yoğurt kabında okumuş olabilirsiniz: L (+) - Laktik Asit % 80 . L (+), dekstrorotatör Laktik Asit % 80 anlamına gelir . Sola dönüş D (-) ile işaretlenmiştir. İki varyant, resim ve ayna görüntüsü gibi birbirine benzer. Bu ince farkın fiziksel etkileri vardır: Laktik Asit % 80 polarize ışıkla ışınlanırsa, ışık huzmesi ya sola ya da sağa döner. Işığı, yayılma yönüne dik olarak olası tüm yönlerde salınabilen elektromanyetik bir dalga olarak düşünebilirsiniz. Işık özel bir filtreden parladığında polarize olur. Bu, yalnızca yayılma yönüne dik olarak çok belirli bir yönde titreştiği anlamına gelir. Fermente gıdalarda kullanılan bakteri kültürüne bağlı olarak sağa veya sola dönen Laktik Asit oranı% 80 baskındır. Tablo size bir genel bakış sunar: Vücudumuz neredeyse sadece saat yönünde % 80 Laktik Asit üretir . L (+) için belirli bir enzimi varken - Laktik Asit ,% 80 , hızlı bir şekilde ayrıştırılmaları sağlar, sola çeviren Laktik Asit yavaş metabolize edilir.