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LIGAFOOD MF-3-K-MB est un produit spécial de particules fines de qualité alimentaire, basé sur le stéarate de magnésium de haute pureté d'origine végétale, développé par Peter Greven pour être utilisé comme régulateur de flux, lubrifiant, aide anti-agraissement et additif de procédé dans la production alimentaire et nutraceutique.
Le produit appartient au groupe des sels de magnésium des acides gras de la classe E470b.
Dans le système Codex/JECFA, le stéarate de magnésium est défini comme INS 470(iii).
La structure chimique de base de LIGAFOOD MF-3-K-MB est le stéarate de magnésium.
Le stéarate de magnésium est un sel d'acide gras contenant un cation de magnésium avec deux anions stéarates.
Les produits commerciaux de stéarate de magnésium de qualité alimentaire peuvent être non seulement des sels d'acide stéarique purs, mais aussi un mélange d'acides gras C16-C18 transformés en sels de magnésium.
Les ressources actuelles sur la sécurité et les produits de la famille de produits Peter Greven définissent LIGAFOOD MF-3-K-MB comme des acides gras, C16-18, des sels de magnésium. Le numéro CAS est 557-04-0. Le numéro EC / EINECS est 209-150-3.
La formule moléculaire pour l'idéalisation du distéatate de magnésium pur est C36H70MgO4 et le poids moléculaire peut être donné à environ 591,24 g/mol.
Cependant, puisque le produit E470b de qualité alimentaire peut être un mélange de sels de magnésium d'acides gras C16-C18, une formule moléculaire unique et un poids moléculaire unique ne devraient pas être considérés comme la définition idéale pour chaque lot commercial.
La caractéristique technique la plus importante du LIGAFOOD MF-3-K-MB est la morphologie des particules. Dans la brochure Peter Greven, la particule médiane pour cette note donne une valeur de D50 d'environ 5 à 9 μm. La surface spécifique est d'environ 8 à 12 m²/g.
Ces valeurs signifient une taille médiane de particule plus petite et une surface spécifique plus élevée comparée à la classification LIGAFOOD MF-2-K-MB du même fabricant.
Pour cette raison, le MF-3-K-MB est particulièrement apprécié pour les systèmes de poudre très fine et les conditions de traitement plus critiques.
La petite taille des particules et la grande surface spécifique peuvent aider à répartir l'additif sur une plus grande surface au sein du système dans des applications de lubrification de surface à très faible dosage et de modification du flux.
Cette caractéristique peut offrir un avantage de procédé pour le tabletting, dragee, confiserie, poudre nutraceutique, mélange d'épices et autres systèmes alimentaires en poudre fine.
Le stéarate de magnésium présente un caractère hydrophobe. Il est insoluble dans l'eau.
Ces propriétés hydrophobes de surface peuvent aider à réduire la friction entre les particules de poudre et à limiter l'influence de l'humidité.
En conséquence, la fluidité peut être améliorée. La tendance au capping peut être réduite.
La friction entre la paroi de la matrice peut être réduite lors du processus de comprimé ou de compression. Le détachement du comprimé ou du compacteur candy du moule peut être facilité.
Peter Greven décrit la gamme LIGAFOOD MF comme un lubrifiant, en particulier dans les tablettes de confiserie et les dragées ; agent mousseux ou émulsifiant dans des applications telles que les bisbiches et la levure chimique ; et comme un améliorateur de fluidité dans les aliments en poudre, les épices et les herbes.
Le LIGAFOOD MF-3-K-MB offre les mêmes fonctions techniques de base que le LIGAFOOD MF-2-K-MB, mais il est mieux adapté aux applications de traitement critique en raison de sa structure de particules plus fine.
Le produit est fabriqué à partir d'acides gras d'origine végétale.
Peter Greven indique la valeur de l'action biogénique à 100 % dans le chercheur de produits actuel.
Le produit est certifié Halal. Il est certifié Kosher. Il est associé à la matière première pour acides gras certifiée RSPO Mass Balance.
Elle est inscrite dans le secteur alimentaire sous FSSC 22000.
Ces caractéristiques sont importantes pour les chaînes d'approvisionnement alimentaires et nutraceutiques internationales.
Lors de l'achat de LIGAFOOD MF-3-K-MB, le nom générique « stéarate de magnésium » seul ne suffit pas.
Le grade exact, l'identification du fabricant Peter Greven, la taille des particules, la surface spécifique, le statut de qualité alimentaire, le MB du RSPO, le statut halal/casher, la teneur en magnésium, le profil des acides gras, la perte à séchage, les limites de métaux lourds et le COA doivent être vérifiés ensemble.
QU'EST-CE QUE LIGAFOOD MF-3-K-MB ?
LIGAFOOD MF-3-K-MB est un stéarate de magnésium précipité spécial développé par Peter Greven pour des applications alimentaires.
Le produit est conçu pour l'industrie alimentaire et la transformation nutraceutique.
Son identité chimique principale est le stéarate de magnésium. Le stéarate de magnésium est la forme de sel de magnésium de l'acide stéarique.
Dans la structure idéale du distéarate de magnésium, un ion magnésium est associé à deux anions stéarate.
Formule générale :
Mg(C18H35O2)2
peut être représentée comme suit.
Cette formule correspond à C36H70MgO4.
Sa masse moléculaire est d'environ 591,24 g/mol.
Cependant, la spécification de l'additif alimentaire E470b couvre la classe plus large des sels de magnésium des acides gras.
Pour cette raison, d'autres sels d'acides gras C16-C18 tels que le palmite peuvent être trouvés en plus du stéarate en qualité commerciale.
Le nom chimique de LIGAFOOD MF-3-K-MB est donné comme « acides gras, C16-18, sels de magnésium » dans les sources FDS de Peter Greven.
Le numéro de la CAS est 557-04-0.
Le numéro de la CE est 209-150-3.
Le produit a l'apparence d'une poudre fine blanche ou crème-blanche.
Il est insoluble dans l'eau.
Il a un caractère de surface hydrophobe.
Cette fonctionnalité offre deux fonctions de base au sein des systèmes de poudre alimentaire.
La première est la lubrification.
La seconde est l'amélioration du flux.
La lubrification est particulièrement importante dans les processus de compression et de comprimés.
Lorsque la poudre est comprimée dans la cavité compacte de la matrice, une friction se produit entre la surface de la tablette et la paroi métallique de la matrice.
Cette friction peut augmenter la force d'éjection de la tablette.
L'usure des outillages peut augmenter.
Un collage peut survenir sur la surface de la tablette.
Les particules de stéarate de magnésium peuvent se propager à la surface d'autres composants de poudre, formant un film frontière à faible friction.
Ce film peut réduire la friction entre la paroi de la matrice.
L'éjection des comprimés peut devenir plus facile.
La deuxième fonction principale est l'écoulement de la poudre.
Les poudres alimentaires fines peuvent coller entre elles en raison de leur grande surface.
La friction interparticulaire et les forces de cohésion peuvent réduire le flux de poudre.
Lorsque les particules de stéarate de magnésium sont dispersées à la surface de la poudre, la friction et l'adhérence peuvent être réduites.
La fluidité peut s'améliorer.
Cet effet est important dans les mélanges d'épices, les herbes, les poudres nutraceutiques et les systèmes de prémélange.
La taille médiane des particules D50 de 5 à 9 μm et les valeurs de surface spécifiques de 8 à 12 m²/g du LIGAFOOD MF-3-K-MB offrent un avantage en termes de couverture de surface dans des systèmes très minces.
Pour cette raison, il peut être utilisé dans des procédés plus critiques au lieu d'une qualité plus grossière standard.
NOMS COURANTS DE PRODUITS ET DE PRODUITS CHIMIQUES
LIGAFOOD MF-3-K-MB
LIGAFOOD MF 3 K MB
Peter Greven LIGAFOOD MF-3-K-MB
Stéarate de magnésium
Distéarate de magnésium
Octadécanoate de magnésium
Sels de magnésium des acides gras
Stéarate de magnésium E470b
E 470b
INS 470(iii)
CAS 557-04-0
EC 209-150-3
CAS NO, EC / EINECS NO ET IDENTIFICATION CHIMIQUE
Nom du produit : LIGAFOOD MF-3-K-MB
Producteur : Peter Greven
Nom chimique : Stéarate de magnésium
Définition chimique large : acides gras, C16-18, sels de magnésium
Classe d'additifs alimentaires : Sels de magnésium des acides gras
Numéro E : E 470b
Codex / JECFA INS : 470(iii)
CAS n° : 557-04-0
EC/EINECS n° : 209-150-3
Formule moléculaire idéale du distéarate de magnésium : C36H70MgO4
Poids moléculaire idéal : Environ 591,24 g/mol
Grade chimique : Sel métallique d'acides gras
Ion métallique : Mg2+
Fraction majeure des acides gras : acide stéarique / acides gras C16-C18
Forme physique : poudre solide
Apparence : Poudre fine blanche ou blanche crème
Solubilité dans l'eau : Insoluble
Caractère de surface : Hydrophobe
Fonction principale : Lubrifiant
Fonction supplémentaire : anti-agrippement/aide au flux
Fonction supplémentaire : Émulsifiant
Fonctions supplémentaires : soutien à la mousse, applications alimentaires spécifiques
Application principale : Production alimentaire
Application principale : traitement nutraceutique
Taille médiane des particules D50 : Environ 5–9 μm
Surface spécifique : Environ 8–12 m²/g
Part biogénique : 100 %
Source : Vegetable
Certification : Halal
Certification : Casher
Certification : RSPO Mass Balance
Certification sécurité alimentaire : FSSC 22000
STRUCTURE CHIMIQUE ET PROPRIÉTÉS MOLÉCULAIRES DE LIGAFOOD MF-3-K-MB
LIGAFOOD MF-3-K-MB Le stéarate de magnésium est un sel carboxylate métallique.
L'acide stéarique C18 est un acide gras saturé.
Lorsque l'acide stéarique perd des protons, l'anion stéarate se forme.
Comme le magnésium est un ion métallique divalent, il forme un bilan de charge avec deux anions stéarate.
Structure idéale : Mg2+ + 2 C17H35COO−.
Cette structure combine un groupe tête carboxylate ionique polaire fort avec de longues queues hydrophobes hydrocarbures dans le même composé.
Les longues chaînes alkyliques C18 confèrent une hydrophobie significative au produit. La région magnésium-carboxylate a un caractère ionique.
Cette structure amphiphilique aide le stéarate de magnésium à s'adsorber sur les surfaces en poudre et à former une couche à faible friction.
Les stéarates métalliques sont insolubles dans l'eau comme les tensioactifs classiques. Par conséquent, ils ne forment pas une solution aqueuse.
Au contraire, il présente un comportement modifiant la surface dans les interfaces de poudre et les phases huile/graisse.
Le stéarate de magnésium de qualité alimentaire commerciale ne se compose pas forcément uniquement de cristaux de magnésium distéarate pur.
Les sels de magnésium E470b de la classe des acides gras comprennent les huiles/graisses comestibles ou les sels de magnésium provenant d'acides gras distillés alimentaires.
Les fractions d'acide palmitique et d'acide stéarique se retrouvent ensemble dans des matériaux commerciaux.
Par conséquent, bien que la formule moléculaire soit utile pour le stéarate de magnésium idéal, le matériau technique de qualité alimentaire doit être défini par la distribution des acides gras.
L'approche de production précipitée de LIGAFOOD MF-3-K-MB peut être particulièrement importante.
Les stéararates de métal précipité peuvent offrir une taille de particule plus fine et une surface plus élevée. Une surface élevée peut améliorer l'efficacité du lubrifiant.
Une surface plus importante de particules de poudre peut être recouverte d'une petite quantité d'additif.
La surface spécifique du MF-3-K-MB, de 8 à 12 m²/g, est donc importante pour l'efficacité du procédé.
D50 5–9 μm avec une petite taille médiane de particule peut également aider à réduire le risque de ségrégation dans des mélanges d'ingrédients très fins.
La particule peut vous donner un avantage en termes de similarité, de poudre, de mélange, d'uniformité.
Les principales caractéristiques du produit au niveau moléculaire et morphologique sont :
Structure carboxylate de magnésium
Queues d'acides gras C16-C18 à chaîne longue
Comportement hydrophobe en surface
Insolubilité dans l'eau
Formation de film frontière à faible friction
Taille fine des particules
Surface spécifique élevée
Bonne couverture en surface poudre
Potentiel d'amélioration du débit
Efficacité de la lubrification
Contribution à la barrière d'humidité
Soutien anti-enchevêtrement
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU LIGAFOOD MF-3-K-MB
LIGAFOOD MF-3-K-MB est un stéarate de magnésium de qualité alimentaire sous forme de fine poudre blanche.
Spécifications techniques générales :
État physique : Poudre solide
Couleur : Blanc/blanc crème
Nom chimique : Stéarate de magnésium
Numéro E : E470b
INS : 470(iii)
CAS n° : 557-04-0
EC n° : 209-150-3
Formule idéale : C36H70MgO4
Masse moléculaire idéale : 591,24 g/mol
Solubilité dans l'eau : Insoluble
Comportement de l'éthanol : Faible solubilité / solubilité partielle peut varier selon le grade et la méthode
Hydrophobie : élevée
Taille médiane des particules D50 : 5–9 μm
Surface spécifique : 8–12 m²/g
Part biogénique : 100 %
Origine des légumes : Oui
Statut RSPO : Mass Balance
Halal : Certifié
Casher : Certifié
FSSC 22000 : Oui
Teneur en sels d'acides gras anhydres pour la classe UE E470b : minimum 95 %
Spécification européenne E470b magnésium : 6,5–11 % en tant que MgO
Alcali libre : maximum 0,1 % de MgO
Matière insaponyable : maximum 2 %
Acides gras libres : maximum 3 % sous forme d'acide oléique
Arsenic : maximum 3 mg/kg
Plomb : maximum 2 mg/kg
Mercure : maximum 1 mg/kg
Cadmium : maximum 1 mg/kg
Ces valeurs réglementaires représentent la spécification générale E470b pour les additifs alimentaires.
La spécification commerciale de l'Exact LIGAFOOD MF-3-K-MB pourrait être plus restrictive.
La teneur réelle en magnésium, la perte à la séchage, la composition des acides gras et les valeurs en métaux lourds du lot acheté doivent être vérifiées via le COA.
La taille des particules est le paramètre de différentiation critique pour MF-3-K-MB.
Pour cette raison, non seulement l'analyse chimique, mais aussi la consistance de la taille des particules doit être évaluée dans le cadre du contrôle qualité.
COMMENT LE LIGAFOOD MF-3-K-MB FONCTIONNE-T-IL AU NIVEAU MOLÉCULAIRE ?
Le mécanisme principal de LIGAFOOD MF-3-K-MB est de créer une fine couche de lubrification hydrophobe sur les surfaces des particules de poudre.
Différentes particules entrent en contact les unes avec les autres dans un mélange de poudre sèche.
Ces contacts créent friction et force de cohésion.
Les poudres fines peuvent montrer une cohésion plus forte grâce à une surface spécifique élevée.
Lorsqu'on ajoute à un mélange de magnésium stéarate, de très fines particules peuvent être dispersées sur les surfaces principales des ingrédients.
De longues chaînes graisseuses hydrophobes créent un caractère à faible friction en surface.
La friction interparticulaire peut diminuer.
Un écoulement de poudre peut se développer.
Dans le système de compression de la tablette, le même revêtement de surface réduit la friction entre la paroi de la puce et le compact.
La force d'éjection peut diminuer.
Le collage par poinçonnage peut diminuer.
L'usure des outils peut être limitée.
L'intégrité de surface du bonbon comprimé ou du comprimé nutraceutique peut s'améliorer.
Le film hydrophobe peut également limiter partiellement l'accès de l'humidité ambiante à la surface de la poudre.
Cette fonctionnalité peut aider à réduire la tendance à se coller.
Peter Greven associe l'effet de prolongation de la durée de conservation des aliments en poudre, des épices et des herbes aux propriétés hydrophobes du produit.
Cette affirmation ne fait pas référence à l'effet microbiologique réel du conservateur.
Le stéarate de magnésium n'est pas conservateur.
La contribution à la durée de conservation doit ici être évaluée principalement en termes d'interaction humide et d'entretien du flux de poudres.
La fonction émulsifiant ou de soutien en mousse repose sur différents mécanismes.
Les acides gras peuvent agir sur des interfaces air-graisse-eau à caractère purement actif en surface.
Dans des applications telles que la levure chimique ou la biscotte, elle peut affecter la distribution des gaz et les caractéristiques de transformation.
Cependant, la principale position commerciale du MF-3-K-MB est celle du lubrifiant et du modificateur de flux.
Fonctions principales du produit au niveau du procédé :
Réduire la friction de la poudre
Améliorer la fluidité
Réduire le calottement
Réduire la force d'éjection des comprimés
Fourniture d'une lubrification à la paroi de la matrice
Réduire le collage
Uniformité du mélange fin en poudre
La modification hydrophobe de surface fournit
Aider à réduire la sensibilité à l'humidité
Soutenir le comportement d'émulsification/mousse dans certains systèmes alimentaires
DANS QUELS SECTEURS LIGAFOOD MF-3-K-MB EST-IL UTILISÉ ?
Le secteur principal de LIGAFOOD MF-3-K-MB est la transformation alimentaire et nutraceutique.
Principales applications :
Tablette des bonbons
Confiserie comprimée
Dragees
Tablettes nutraceutiques
Comprimés alimentaires
Les comprimés de vitamines, selon la législation cible
Comprimés de compléments minéraux
Poudres d'épices
Mélanges d'herbes
Poudres d'assaisonnement
Aliments en poudre instantanés
Prémix en poudre
Mélanges de soupes sèches
Poudres de bouillon
Levure chimique
Production de Rusk
Mélanges alimentaires en poudre fine
Poudres alimentaires fonctionnelles
Mélanges de compléments protéiques
Poudres électrolytiques
Poudres de remplacement de farine
Systèmes d'arôme en poudre
Mélanges en poudre à haute teneur en graisses
Systèmes de poudre sensibles à l'humidité
Le produit est particulièrement avantageux dans les systèmes où la taille de la poudre est très fine et où la répartition homogène du lubrifiant standard devient difficile.
Peter Greven décrit le MF-3-K-MB comme la qualité de choix lorsque les conditions de traitement sont plus critiques et que des ingrédients ou mélanges très fins sont utilisés.
UTILISATION DE LIGAFOOD MF-3-K-MB DANS LES APPLICATIONS DE TABLETTE ET DE CONFISERIE
La lubrification est une étape cruciale dans la production de bonbons compressés et de comprimés nutraceutiques.
Le mélange en poudre s'éteint dans la cavité.
Une compression par poinçon est appliquée.
Le compact est formé.
La tablette est retirée du coin.
Si une forte friction survient lors de l'éjection, des dommages au bord de la tablette, du collage, du grattage et une force d'éjection élevée peuvent survenir.
LIGAFOOD MF-3-K-MB peut s'étendre sur une grande surface du mélange en raison de la taille très fine de ses particules.
Cela peut offrir une lubrification efficace de la paroi de la matrice même à faibles niveaux de lubrifiant.
Le stéarate de magnésium est principalement ajouté lors de la phase finale du mélange.
Cela s'explique par le fait qu'un mélange trop long peut recouvrir toutes les particules d'ingrédients avec une couche hydrophobe excessive.
La surlubrification peut avoir un impact négatif sur la résistance compacte ou les performances de dissolution/désintégration dans certains systèmes de tablettes.
Par conséquent, le temps de mélange doit être optimisé.
En raison de la grande surface spécifique du MF-3-K-MB, un niveau optimal peut être requis, inférieur ou différent de la qualité grossière standard.
La dose ne doit pas être copiée mot pour mot d'un autre stéarate de magnésium.
Le dépistage typique en laboratoire dans les systèmes de comprimés de confiserie doit être réalisé dans des fourchettes de faible pourcentage.
La force de compression, la force d'éjection, la dureté des comprimés, la friabilité et les défauts de surface doivent être évalués ensemble.
UTILISATION DE LIGAFOOD MF-3-K-MB DANS LES APPLICATIONS DE ÉCOULEMENT EN POUDRE ET ANTI-AGRIPPANT
Les poudres alimentaires fines comme les épices et les herbes peuvent présenter un mauvais écoulement en raison de la cohésion.
L'absorption de l'humidité peut augmenter le risque de coagulation.
Les particules hydrophobes de LIGAFOOD MF-3-K-MB sont dispersées à la surface de la poudre.
La friction interparticulaire peut diminuer.
La poudre peut circuler plus régulièrement à travers l'entonnoir ou la trémie.
La régularité du dosage peut se développer.
L'efficacité de la ligne d'emballage peut augmenter.
La tendance à se décrocher peut être réduite.
Cependant, même si le stéarate de magnésium est considéré comme neutre en saveur, des niveaux élevés de sensation en bouche ou d'apparence peuvent être affectés.
Pour cette raison, le niveau d'utilisation de poudre alimentaire doit être optimisé sensoriellement.
L'apparence d'additif blanc dans les poudres d'épices sombres peut créer des taches claires locales si une distribution homogène n'est pas fournie.
Le MF-3-K-MB fin peut offrir un avantage par rapport au grade grossier standard à cet égard.
L'observation visuelle seule n'est pas suffisante dans l'évaluation de la fluidité.
Densité en vrac
Densité tapée
Ratio de Hausner
Indice Carr
Angle de repos
Orifice à flux traversant
Formation de la glace après exposition à l'humidité
des paramètres tels que peuvent être utilisés.
La performance du MF-3-K-MB dépend de la taille des particules, de la teneur en graisse et du niveau d'humidité de la poudre de base.
UTILISATION DE LIGAFOOD MF-3-K-MB DANS LES SYSTÈMES DE CUISSON ET D'EMBOSSAGE
Peter Greven définit les grades alimentaires stéarate de magnésium comme un agent moussant ou émulsifiant dans les moustiques et les applications de levure chimique.
La levure chimique est un système de mélange sec.
L'infiltration d'humidité peut provoquer une réaction acido-base prématurée.
Le stéarate métallique hydrophobe peut offrir un effet de barrière à l'humidité sur les surfaces poudreuses.
En même temps, la fluidité peut s'améliorer.
Cette caractéristique est importante dans le processus d'emballage et de dosage.
Elle dépend de l'effet de soutien en mousse ou d'émulsification selon la recette.
Le stéarate de magnésium ne doit pas être utilisé comme émulsifiant principal à la place de la lécithine ou des mono-/diglycérides.
Il doit être considéré comme un outil de traitement à faible niveau en surface active.
Lors de la cuisson, le déchargement de gaz, la rhéologie de la pâte, le volume final, la structure de la miette et la qualité sensorielle doivent être testés ensemble.
LIGAFOOD MF-3-K-MB EST-IL UTILISÉ DANS LES APPLICATIONS ALIMENTAIRES, COSMÉTIQUES ET PHARMACEUTIQUES ?
LIGAFOOD MF-3-K-MB est un stéarate de magnésium de qualité alimentaire.
Son principal usage est la production alimentaire.
E470b est considéré comme dans la catégorie des additifs alimentaires.
Codex/JECFA utilise la désignation INS 470(iii) pour le stéarate de magnésium.
Le JECFA évalue le stéarate de magnésium dans les classes fonctionnelles d'agents anticondensants et d'émulsifiants.
Lors de l'évaluation de 2020, l'ADI a été indiquée comme « non spécifiée ».
Cette expression ne signifie pas une utilisation illimitée et incontrôlée.
Les règles GMP et les catégories alimentaires du pays de destination s'appliquent.
Le stéarate de magnésium peut également être utilisé dans les produits en poudre cosmétiques pour la lubrification et l'adhérence.
Cependant, puisque LIGAFOOD MF-3-K-MB est positionné comme de qualité alimentaire, si une formulation cosmétique est ciblée, la documentation réglementaire cosmétique doit être vérifiée séparément.
Dans la production de comprimés pharmaceutiques, le stéarate de magnésium est un excipient très courant.
Cependant, LIGAFOOD de qualité alimentaire ne signifie pas automatiquement Ph. Eur., USP-NF ou stéarate de magnésium pharmaceutique JP.
Une documentation pharmacopéenne et de qualité pharmaceutique appropriée, telle que LIGAMED, doit être sélectionnée pour une application pharmaceutique.
Les applications nutraceutiques/compléments alimentaires peuvent relever du cadre alimentaire ou pharmaceutique selon la classification réglementaire du pays cible.
Par conséquent, la condition exacte doit être déterminée avant l'achat.
APPLICATIONS INDUSTRIELLES DE LIGAFOOD MF-3-K-MB
Industriellement, le rôle principal du MF-3-K-MB est la modification de surface par poudre fine.
Fonctions techniques principales :
Lubrification
Amélioration du flux de poudre
Anti-capping
Prise en charge de l'éjection de tablettes
Réduction du blocage
Réduction du frottement par paroi de dépression
Support de résistance à l'humidité de la poudre
Traitabilité du mélange fin
Production de bonbons compressés
Production de tablettes nutraceutiques
Écoulement de la poudre d'assaisonnement
Amélioration du flux d'épices et d'herbes
Traitement de la levure chimique
Soutien à la production Rusk
Mélange en poudre alimentaire
Dans un usage industriel, les paramètres suivants doivent être respectés :
Grade exact
Taille de particule D50
Surface spécifique
Teneur en magnésium
Profil des acides gras
Humidité
Pertes lors du séchage
Densité en vrac
Fluidité
Hydrophobie
Couleur
Odeur
Acides gras libres
Matière insaponible
Métaux lourds
Dureté des tablettes
Force d'éjection
Friabilité
Désintégration
Dissolution, si nécessaire
Écoulement de poudre
Coupe
Stabilité de l'humidité
TDS
SDS
COA
Halal
Casher
RSPO MB
Documentation FSSC 22000
QUELS PROBLÈMES LIGAFOOD MF-3-K-MB PEUT-IL AIDER À RÉSOUDRE ?
Mauvais flux de mélange en poudre
Le stéarate de magnésium fin peut améliorer la fluidité en réduisant la friction entre les surfaces des particules.
Adhérence à la puce de comprimé
La lubrification peut réduire le risque de colle du film.
Force d'éjection des comprimés élevée
L'éjection peut être facilitée en réduisant la friction entre la paroi et la matrice.
Usure des outils
La réduction de la friction peut aider à diminuer la charge mécanique sur les outillages.
Agglomération de poudre d'épice
La modification hydrophobe de la surface peut réduire les incrustations liées à l'humidité.
Dispersion insuffisante du lubrifiant standard dans un mélange d'ingrédients fin
Le petit D50 et les valeurs élevées de surface du MF-3-K-MB peuvent offrir une distribution plus uniforme.
Dosage inégal en poudre
Si la cohérence du flux se développe, la stabilité de dosage volumétrique ou gravimétrique peut augmenter.
Diminution de la dureté des comprimés
Ajouter plus de stéarate de magnésium pourrait être la mauvaise solution à ce problème.
Une surlubrification peut réduire la résistance de la compaction.
Le temps de mélange et le niveau de lubrifiant doivent être réduits.
Ralentissement de la dissolution ou de la désintégration des comprimés
Un revêtement hydrophobe peut être trop.
Le niveau de stéarate de magnésium ou le temps de mélange doivent être réoptimisés.
Tous les problèmes de poudre ne se résolvent pas simplement en augmentant le lubrifiant.
La répartition de la taille des particules, l'humidité, le liant, la force de compression et la morphologie des matières premières doivent être évalués ensemble.
CHOSES À PRENDRE EN COMPTE LORS DE L'UTILISATION DE LIGAFOOD MF-3-K-MB
Le grade exact MF-3-K-MB doit être vérifié.
L'identité E470b de qualité alimentaire doit être vérifiée.
La législation de l'INS 470(iii) doit être vérifiée si nécessaire.
La spécification D50 5–9 μm doit être vérifiée.
La surface spécifique de 8 à 12 m²/g doit être vérifiée.
La teneur en magnésium doit être vérifiée.
La composition des acides gras doit être examinée.
L'humidité doit être vérifiée.
Les limites de heavy metal doivent être vérifiées.
Le dosage du lubrifiant doit être optimisé.
Il faut éviter la surlubrification.
Le temps de mixage doit être limité et contrôlé.
La dureté de la tablette doit être surveillée.
La force d'éjection doit être mesurée.
Si une désintégration ou une dissolution est nécessaire, elle doit être testée.
Le débit de poudre doit être mesuré.
Des tests d'exposition à l'humidité doivent être réalisés.
L'impact sensoriel doit être vérifié.
La mise à jour du certificat halal doit être vérifiée.
La mise à jour des certificats casher doit être vérifiée.
Le statut du MB RSPO doit être vérifié.
Le TDS doit être examiné.
La SDS doit être examinée.
Le COA doit être vérifié.
APPROCHES INITIALES DE FORMULATION POUR LIGAFOOD MF-3-K-MB
Les exemples suivants sont des formulations initiales de laboratoire préparées pour montrer comment LIGAFOOD MF-3-K-MB peut être évalué dans différents systèmes alimentaires et nutraceutiques en poudre.
Ce ne sont pas des ordonnances commerciales vérifiées.
Tous les pourcentages correspondent au pourcentage en poids du mélange final.
Chaque échantillon représente 100 %.
Le niveau d'utilisation exact doit être optimisé selon la législation, le processus et la cible sensorielle.
EXEMPLE 1 : TABLETTE DE CONFISES/ALIMENTS COMPRESSÉES LIGAFOOD MF-3-K-MB
Objectif : Évaluer l'effet du MF-3-K-MB sur l'éjection, le collage, la dureté et la friabilité des comprimés.
Composants de départ :
Base du dextrose / sucre compressible : 75,0 %
Maltodextrine : 10,0 %
Fruit ou poudre aromatique : 5,0 %
Acide citrique : 3,0 %
Édulcorant / système sucré : 3,0 %
Binder / aide à la compression : 2,0 %
LIGAFOOD MF-3-K-MB : 1,0 %
Saveur : 0,8 %
Couleur : 0,2 %
Total : 100 %
Approche de la candidature :
Les poudres principales sont pré-mélangées.
Le MF-3-K-MB est ajouté lors de la phase finale du mixage.
Après l'ajout du lubrifiant, le temps de mélange est contrôlé.
La compression des comprimés se fait avec une force constante.
La force d'éjection est enregistrée.
Le collage est observé.
La dureté des comprimés est mesurée.
La friabilité est vérifiée.
Si la désintégration est nécessaire, elle est évaluée.
Le niveau MF-3-K-MB peut être scanné dans une fourchette de 0,5 % / 1,0 % / 1,5 %.
EXEMPLE 2 : POUDRE D'ASSAISONNEMENT/ASSAISONNEMENT LIGAFOOD MF-3-K-MB
Objectif : Évaluer la fluidité et le comportement de pâte dans un mélange fin d'assaisonnement.
Composants de départ :
Sel : 35,0 %
Maltodextrine : 20,0 %
Mélange paprika / épices : 15,0 %
Poudre d'oignon : 8,0 %
Poudre d'ail : 6,0 %
Extrait de levure : 5,0 %
Sucre : 5,0 %
Poudre aromatique : 3,0 %
LIGAFOOD MF-3-K-MB : 1,0 %
Acidulant : 1,0 %
Support anti-agrippant / silice : 1,0 %
Total : 100 %
Approche de la candidature :
Les principaux ingrédients en poudre sont assemblés de façon homogène.
Le MF-3-K-MB est ajouté lors de la phase finale de mixage.
La densité globale est mesurée.
La densité de prise est mesurée.
L'indice de Carr est calculé.
Le ratio de Hausner est calculé.
L'angle de repos est mesuré.
Le capping est évalué après exposition à l'humidité.
Un panneau sensoriel est appliqué.
Le MF-3-K-MB peut être comparé à 0,5 % / 1,0 % / 1,5 %.
EXEMPLE 3 : PRÉMIX EN COMPRIMÉ NUTRACEUTIQUE EN POUDRE LIGAFOOD MF-3-K-MB
Objectif : Évaluer la lubrification et la performance du flux de poudre dans un mélange très fin de vitamines/poudre minérale.
Composants de départ :
Microcrystalline cellulose ou base de compression alimentaire compatible : 45,0 %
Maltodextrine : 20,0 %
Prémix minéral : 12,0 %
Vitamine prémix : 8,0 %
Protéine / poudre fonctionnelle : 8,0 %
Classeur / système désintégrant : 4,0 %
LIGAFOOD MF-3-K-MB : 1,0 %
Saveur : 1,0 %
Édulcorant : 0,5 %
Aide anti-abattement : 0,5 %
Total : 100 %
Approche de la candidature :
Des poudres fines sont mélangées à une dilution géométrique.
MF-3-K-MB est ajouté à la dernière étape.
Le temps de mixage est court.
La fluidité est mesurée.
Le comportement de compression est évalué.
La dureté des comprimés est mesurée.
La force d'éjection est enregistrée.
La friabilité est évaluée.
La désintégration et la dissolution sont validées par rapport au produit cible.
Le criblage peut être effectué à 0,5 % / 0,75 % / 1,0 % contre le risque de surlubrification.
ALTERNATIVES ET COMPARAISON DE LIGAFOOD MF-3-K-MB
Lors du choix de l'alternative LIGAFOOD MF-3-K-MB, seule l'identité du « stéarate de magnésium » n'est pas suffisante.
La taille des particules, la surface spécifique, le procédé de production, la source de légumes, le statut RSPO, la certification et l'efficacité de l'application doivent être évalués ensemble.
LIGAFOOD MF-3-K-MB ET LIGAFOOD MF-2-K-MB
Les deux produits sont de qualité alimentaire précipitée par Peter Greven en stéarate de magnésium.
Pour MF-2-K-MB, D50 est d'environ 7–11 μm.
La surface spécifique est d'environ 6 à 12 m²/g.
Pour MF-3-K-MB, le D50 mesure environ 5–9 μm.
La surface spécifique est d'environ 8 à 12 m²/g.
Le MF-3-K-MB offre des particules plus fines et une surface spécifique minimale plus élevée.
Par conséquent, il peut être plus adapté aux poudres très fines et aux conditions de traitement critiques.
Les deux produits ne doivent pas être considérés comme équivalents à la même dose exacte.
LIGAFOOD MF-3-K-MB ET LIGAFOOD MF-2-K-SG
Le MF-2-K-SG offre des performances similaires en stéarate de magnésium précipité.
La principale différence réside dans l'approche de la chaîne de garde de durabilité.
Le MF-3-K-MB RSPO est associé à la balance de masse.
Le MF-2-K-SG utilise des acides gras certifiés RSPO Segregated.
Pour la taille des particules, MF-3-K-MB est positionné comme une qualité plus fine.
La qualité SG peut être préférée pour les clients ayant des exigences élevées en matière de durabilité.
LIGAFOOD MF-3-K-MB ET LIGAFOOD MGV-MB
Le LIGAFOOD MGV-MB est directement transformé en stéarate de magnésium.
Le MF-3-K-MB est une pente précipitée et orientée vers une surface plus élevée.
La qualité de procédé direct peut convenir à des applications économiques ou polyvalentes.
Le MF-3-K-MB peut offrir une efficacité supérieure pour les applications critiques de poudre fine.
Les deux produits se trouvent en Halal, Kosher et en positionnement RSPO MB.
LIGAFOOD MF-3-K-MB ET STÉARATE DE CALCIUM
Le stéarate de calcium est un autre sel métallique des acides gras.
La classification réglementaire de la famille E470a/E470 diffère selon l'application.
Le stéarate de magnésium est très courant et puissant pour lubrifier les comprimés.
Le stéarate de calcium peut présenter une hydrophobicité, une lubrification et un profil de traitement différents.
La substitution directe gramme pour gramme ne doit pas être réalisée.
LIGAFOOD MF-3-K-MB ET DIOXYDE DE SILICIUM
Le dioxyde de silicium est largement utilisé comme anti-agrippement et aide au flux dans les poudres alimentaires.
Le stéarate de magnésium est plus résistant en termes de lubrification et de modification hydrophobe des surfaces.
La silice agit par adsorption d'humidité à haute surface et séparation des particules.
Le stéarate de magnésium agit via un revêtement hydrophobe à faible friction.
Dans certains systèmes de poudre, les deux produits peuvent être utilisés ensemble.
Le comprimé n'est pas une alternative complète au stéarate de silice magnésium dans le but de la lubrification.
CONTRÔLE QUALITÉ ET CRITÈRES D'ACHAT POUR LIGAFOOD MF-3-K-MB
Informations recommandées à consulter avant d'acheter :
Nom complet du produit
Identifiant fabricant Peter Greven
Statut de qualité alimentaire
Conformité E470b
INS 470(iii)
CAS : Non
EC Non
Taille de particule D50
Surface spécifique
Teneur en magnésium
Composition des acides gras
Fraction d'acide stéarique
Fraction d'acide palmitique
Analyse
Pertes lors du séchage
Humidité
Acides gras libres
Alcali libre
Matière insaponible
Couleur
Apparence
Densité en vrac
Hydrophobie
Plomb
Arsenic
Mercure
Cadmium
Si une qualité microbiologique est requise
Déclaration d'origine des légumes
Part biogénique
Certificat MB RSPO
Certificat halal
Certificat casher
FSSC 22000
Pays d'origine
Numéro de lot
Date de production
Durée de vie
Emballage
TDS
SDS
COA
Lors du remplacement d'un fournisseur, seule l'identité CAS 557-04-0 n'est pas suffisante.
La performance du lubrifiant en particules fines dépend fortement de la surface spécifique et de la taille des particules.
Par conséquent, si un autre stéarate de magnésium doit être utilisé à la place du MF-3-K-MB, des essais d'application doivent être menés.
STOCKAGE ET MANIPULATION DE LIGAFOOD MF-3-K-MB
LIGAFOOD MF-3-K-MB doit être stocké dans un environnement sec et propre.
Il doit être protégé de l'humidité.
L'emballage doit être maintenu bien fermé.
Comme le produit est une poudre fine, la production de poussière devrait être limitée.
Une hygiène de stockage de qualité alimentaire doit être appliquée.
La contamination croisée avec des substances à forte odeur doit être évitée.
Il faut éviter tout contact direct avec l'eau.
Une forte humidité peut modifier le comportement de manipulation de la poudre.
Le FIFO doit être appliqué.
La traçabilité des lots doit être assurée.
Il faut éviter les dommages causés par l'emballage.
Le matériel de transfert et de dosage doit être adapté au contact alimentaire.
Le fournisseur exact de durée de conservation et de température de stockage doit être vérifié via TDS.
La classification des transports doit être vérifiée sur la SDS actuelle.
INFORMATIONS SUR LA SÉCURITÉ DE LIGAFOOD MF-3-K-MB
Le stéarate de magnésium est un matériau utilisé comme additif alimentaire et ingrédient de transformation depuis longtemps.
Le JECFA considère que la valeur ADI du stéarate de magnésium est « non spécifiée ».
Cette évaluation est basée sur les conditions normales d'utilisation des additifs alimentaires.
Comme le produit est une poudre fine, le contrôle de la poussière est important lors de la manipulation industrielle.
Il faut éviter l'inhalation excessive de poudre.
Une ventilation d'extraction locale peut être utilisée.
Le contact visuel doit être évité.
Le ménage doit être bien entretenu.
L'évaluation des poussières combustibles doit être effectuée plante par plante, accompagnée de poudres alimentaires fines organiques/inorganiques.
La classification professionnelle exacte devrait être vérifiée sur la FDS actuelle de Peter Greven.
Le statut de sécurité alimentaire ne rend pas inutiles les contrôles d'exposition à la poussière chez les travailleurs.
QUE FAUT-IL PRENDRE EN COMPTE LORS DE L'ACHAT DE LIGAFOOD MF-3-K-MB ?
D'abord, la demande doit être déterminée.
Lubrification pour tablettes ?
Bonbons comprimés ?
Tablette nutraceutique ?
De la poudre d'épices ?
Mélange d'herbes ?
Levure chimique ?
La nourriture fine est-elle un prémix ?
Puisque la taille des particules est cruciale pour l'application de poudres très fines, la spécification D50 du MF-3-K-MB doit être vérifiée.
Les informations suivantes doivent être clarifiées avant de commander :
Exigence exacte MF-3-K-MB
Exigence de qualité alimentaire
Exigence E470b
Exigence de l'INS 470(iii)
Cible D50
Surface spécifique
Teneur en magnésium
Limites du heavy metal
Origine des légumes
Exigence du MB de la RSPO
Exigence halal
Exigence casher
Exigence FSSC 22000
Emballage
Quantité estimée de commande
Durée de vie
TDS
SDS
COA
Le prix de LIGAFOOD MF-3-K-MB ne doit pas être comparé au prix du kg seul.
Une faible efficacité en dose et des performances de procédé dues à une grande surface spécifique peuvent influencer le coût réel de la formulation.
Le stéarate de magnésium grossier moins cher peut nécessiter un dosage plus élevé ou une régularité du procédé moindre.
Par conséquent, le coût par lot et le rendement du procédé doivent être évalués ensemble.
APPROVISIONNEMENT LIGAFOOD MF-3-K-MB D'ATAMAN KIMYA
LIGAFOOD MF-3-K-MB ; C'est un stéarate de magnésium d'origine végétale, particule fine, de grande surface de qualité E470b, développé par Peter Greven pour les systèmes alimentaires et nutraceutiques en poudre.
Le produit D50 est positionné pour des ingrédients très fins et des conditions de traitement critiques avec des valeurs d'environ 5 à 9 μm et une surface spécifique d'environ 8 à 12 m²/g.
Les entreprises souhaitant obtenir des informations sur l'approvisionnement en LIGAFOOD MF-3-K-MB d'Ataman Kimya peuvent demander l'adéquation des produits, les conditions actuelles d'approvisionnement, les informations sur l'emballage et les prix en partageant le type d'application, les besoins en taille cible des particules, les besoins en certification de qualité alimentaire et la quantité estimée d'utilisation.
L'état actuel des stocks, le fabricant, l'origine, la qualité exacte, le statut RSPO MB, la certification Halal/Kosher et la spécification technique du produit doivent être confirmés avant commande.
Partager les informations suivantes dans la demande de devis facilite une évaluation précise de la note :
Secteur d'utilisation
Type de produit final
Application en comprimé / poudre
Exigence de qualité alimentaire
Exigence E470b
Cible D50
Exigence spécifique de surface
Exigence halal
Exigence casher
Exigence du MB de la RSPO
Quantité estimée de commande
Préférence d'emballage
Le besoin du TDS
Le besoin de la SDS
Le besoin d'un COA
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES SUR LIGAFOOD MF-3-K-MB
Qu'est-ce que LIGAFOOD MF-3-K-MB ?
C'est du stéarate de magnésium à particules fines de qualité alimentaire.
Qui est le fabricant ?
Peter Greven.
Quel est le nom chimique ?
Stéarate de magnésium / acides gras C16-18 sels de magnésium.
Qu'est-ce que le chiffre E ?
E470b.
Qu'est-ce qu'un numéro INS ?
INS 470(iii) pour le stéarate de magnésium.
Qu'est-ce qu'un numéro CAS ?
557-04-0.
Qu'est-ce qu'un numéro EC ?
209-150-3.
Quelle est sa formule moléculaire ?
C36H70MgO4 pour un distéatate idéal de magnésium.
Qu'est-ce que le poids moléculaire ?
Pour le distéatate idéal de magnésium, c'est environ 591,24 g/mol.
Quelle est la valeur D3 de LIGAFOOD MF-50-K-MB ?
Environ 5–9 μm.
Quelle est une surface spécifique ?
Environ 8 à 12 m²/g.
À quoi sert-il ?
Il offre une lubrification, une amélioration du flux de poudre, un anti-déglutissement et un support de transformation.
Est-ce utilisé en comprimés ?
Oui, il peut être utilisé comme lubrifiant dans des bonbons comprimés et des nutraceutiques/comprimés alimentaires.
Est-ce utilisé dans les épices ?
Il peut être utilisé pour le flux de poudre et le contrôle du capage.
Est-ce utilisé dans la levure chimique ?
Peter Greven définit également les stéararates de magnésium de qualité alimentaire pour les applications en levure chimique et biscuits.
Est-il soluble dans l'eau ?
Non, elle est pratiquement insoluble dans l'eau.
Est-ce d'origine végétale ?
Peter Greven indique le produit comme végétal et 100 % part biogénique.
Est-ce halal ?
Il est indiqué comme certifié Halal.
Est-ce casher ?
C'est certifié Kosher.
Existe-t-il un certificat RSPO ?
Elle est associée à la matière première pour acides gras certifiée RSPO Mass Balance.
Est-ce couvert par FSSC 22000 ?
Le chercheur de produits alimentaires du fabricant indique la certification FSSC 22000.
En quoi est-ce différent du MF-2-K-MB ?
Le MF-3-K-MB propose un D50 plus petit et une surface spécifique minimale plus élevée.
Pourquoi est-il adapté au traitement critique ?
Il peut offrir une couverture de surface plus large dans des mélanges très fins en poudre.
Le stéarate de magnésium est-il un conservateur ?
L'hydrophobie peut soutenir la stabilité de la poudre liée à l'humidité, mais ce n'est pas un conservateur antimicrobien.
Peut-il être utilisé dans des comprimés pharmaceutiques ?
La qualité alimentaire n'est pas automatiquement de qualité pharmaceutique pharmacopéenne. La classification LIGAMED appropriée doit être sélectionnée pour une application pharmaceutique.
Qu'est-ce que l'évaluation de sécurité JECFA ?
L'ADI pour le stéarate de magnésium est donnée comme « non spécifiée ».
Quels documents doivent être demandés ?
Documentation TDS, SDS, COA, HALAL, CASHER, RSPO et FSSC si nécessaire.
LIGAFOOD MF-3-K-MB – RÉSUMÉ TECHNIQUE
LIGAFOOD MF-3-K-MB est un stéarate de magnésium de qualité E470b à particules fines développé par Peter Greven pour le traitement alimentaire et nutraceutique.
Le produit appartient à la famille des sels de magnésium C16-18 des acides gras.
Elle est associée aux numéros CAS 557-04-0 et CE no 209-150-3.
La formule moléculaire du distéarate idéal de magnésium est C36H70MgO4 et son poids moléculaire est d'environ 591,24 g/mol.
Le principal avantage de LIGAFOOD MF-3-K-MB est la taille médiane des particules d'environ 5 à 9 μm D50 et la valeur de surface spécifique d'environ 8 à 12 m²/g.
Cette structure particulaire fine rend le produit adapté aux ingrédients très fins et à des conditions de traitement plus critiques.
Ses principales fonctions sont la lubrification, l'amélioration du flux de poudre, l'anti-collement et la modification hydrophobe des surfaces.
Cela peut aider à réduire la friction entre la paroi et le fait de coller dans des bonbons comprimés et des comprimés alimentaires/nutraceutiques.
Dans les épices, les herbes et autres poudres alimentaires fines, il peut augmenter la fluidité et aider à réduire les couches liées à l'humidité.
Peter Greven indique le produit avec une origine végétale, une part biogénique à 100 %, des certifications Halal, Kosher, RSPO Mass Balance et FSSC 22000.
Le stéarate de magnésium est évalué comme INS 470(iii) dans les classes fonctionnelles des agents anticoagulants et émulsifiants du système Codex/JECFA.
La valeur ADI du JECFA est « non spécifiée ».
Dans la classe des additifs alimentaires AB, les sels de magnésium des acides gras sont définis comme E470b.
Il convient de prendre en compte le risque de surlubrification lors de l'utilisation de MF-3-K-MB.
Une surutilisation ou un mélange trop long peut affecter négativement la dureté des comprimés, la désintégration ou le comportement de dissolution.
Par conséquent, le dosage et le temps de mélange doivent être optimisés avec des essais de compression en laboratoire.
le grade exact, l'identité du fabricant Peter Greven, D50, la surface spécifique, la teneur en magnésium, le profil d'acides gras, les limites de métaux lourds, le RSPO MB, le Halal, le Kosher, le TDS, le SDS et le COA doivent être vérifiés ensemble lors de l'achat du LIGAFOOD MF-3-K-MB.
Il est recommandé aux entreprises qui prévoient d'acquérir LIGAFOOD MF-3-K-MB auprès d'Ataman Kimya de confirmer le produit actuel et les conditions d'offre en partageant l'application finale, la finesse des poudres, les exigences en comprimés/procédés en poudre, les exigences de certification et la quantité estimée de commande.
