Hızlı Arama
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, keçiboynuzu ağacının (Ceratonia siliqua) tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir (hidrokolloid).
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, gıda ve endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kıvam arttırıcı, stabilizatör ve jelleştirici madde olarak kullanılmaktadır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı bitkisel kaynaklıdır.
CAS Numarası: 9000-40-2
Moleküler Formül: C10H11ClN2O2
Moleküler Ağırlık: 226.65954
EINECS Numarası: 232-541-5
Eş anlamlılar: KEÇİBOYNUZU zamkI, 9000-40-2, keçiboynuzu zamk, keçiboynuzu özü, Ceratonia siliqua zamk, Ceratonia siliqua L. özü, keçiboynuzu unu, keçiboynuzu unu, keçiboynuzu çekirdeği zamk, Ceratonia zamk, keçiboynuzu zamk, keçiboynuzu zamk, keçiboynuzu çekirdeği zamk, E410, INS 410, INS-410, keçiboynuzu zamk, St. John's ekmek zamk, St. John's ekmek, Johannisbrotmehl, Algaroba, Arobon, Fructoline, Indalca ABV, Luctin, Lupogum, Tragacol, Tragasol, Tragon, Tragon AY, Tragon zamk, Unigum, CERATONIA, FEMA No. 2648, DTXSID5020780, RefChem:41551, 232-541-5, NCI-C50419, V4716MY704, indalcaabv, johannisbrotmehl, Locustbeanoil, locustgum, luctin, lupogum, nci-c50419, st.john'sbread
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı esas olarak galaktomannanlardan oluşur; bunlar, mannoz omurgası ve galaktoz yan gruplarından oluşan uzun zincirli karbonhidratlardır.
Bu yapı, güçlü su etkileşimine ve koyulaşma davranışına olanak tanır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı işlevsel viskozite sağlar.
Fiziksel olarak, keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, ince beyazdan açık sarıya kadar değişen bir toz halindedir.
Soğuk suda kısmen çözünür ve şişerek viskoz bir çözelti oluşturur.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkının neredeyse hiç kokusu veya tadı yoktur.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, sıvı sistemlerde viskoziteyi artırarak koyulaştırıcı ve dengeleyici özellikler sağlar.
Yiyeceklerin dokusunu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
Bu, ürün tutarlılığını artırır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı güçlü su bağlama kapasitesine sahip olup nemi korumasını ve ürün stabilitesini artırmasını sağlar.
Bu, sinerezisi (su ayrışmasını) önlemeye yardımcı olur.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, özellikle ksantan zamk ve karagenan olmak üzere diğer hidrokolloidlerle sinerjik jelleşme gösterir.
Birlikte olduklarında tek başlarına olduklarından daha güçlü jeller oluştururlar.
Bu, formülasyon performansını iyileştirir.
Keçiboynuzu zamkzesi; keçiboynuzu zamkzesi geniş bir pH aralığında stabildir, bu da onu asidik ve nötr gıda sistemleri için uygun hale getirir.
Ancak aşırı koşullar viskoziteyi etkileyebilir.
Bu, çok yönlülüğü artırır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, insan sindirim sisteminden büyük ölçüde değişmeden geçen, sindirilemeyen bir diyet lifidir.
Kalori açısından çok az katkı sağlar.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, gıda, ilaç ve endüstriyel sistemlerde kıvam arttırıcı, stabilizatör ve jelleştirici madde olarak kullanılan, bitki kaynaklı doğal bir galaktomannan hidrokolloid olarak tanımlanabilir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, C. siliqua meyve kabuğunun öğütülmüş tohumlarının endosperminden elde edilen doğal bir üründür.
Keçiboynuzu zamkı, keçiboynuzu ağacının meyve kabuğunun tohumlarının ezilmiş endosperminden elde edilir.
Çekirdeğin %42 ila %46'sını oluşturan bu endosperm, tohumda bulunan galaktomannanın neredeyse tamamını içerir.
Keçiboynuzu zamkı; mama tanelerinde keçiboynuzu zamkı bulunmamaktadır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, gıda stabilizatörü ve kıvam arttırıcı, aroma verici ve/veya aroma değiştirici, emülgatör, doku düzenleyici ve çözücü/taşıyıcı/kapsülleyici madde olarak kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı sarı-yeşil veya beyaz renkli bir toz halinde bulunur.
Kuru toz halindeyken kokusuz ve tatsız olan ceratonia, suda kaynatıldığında baklagillere özgü bir tat kazanır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, keçiboynuzu ağacının (Ceratonia siliqua) tohumlarından elde edilen ve gıda teknolojisinde kıvam arttırıcı (jel oluşturucu) olarak kullanılan bir galaktomannan bitkisel zamktır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı ayrıca özellikle süt sistemlerinde mükemmel yağ ve protein stabilizasyonu sağlar.
Süt ürünlerinde ayrışmayı önlemeye yardımcı olur.
Bu, doku kıvamını iyileştirir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, dondurma formülasyonlarında yaygın olarak kullanılır ve krema kıvamını artırır ve buz kristali oluşumunu azaltır.
Bu da ağızda daha pürüzsüz bir his bırakır.
Bu, ürün kalitesini artırır.
Keçiboynuzu zamkzesi; keçiboynuzu zamkzesi, su tutma maddesi görevi görerek gıdaların depolama sırasında nemini korumasına yardımcı olur.
Bu, kuruma ve sertleşmeyi azaltır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, düşük yağlı ürünlerde yağ yerine geçerek, önemli miktarda kalori eklemeden dokuyu iyileştirebilir.
Erime noktası: >200°C (bozulma)
FEMA: 2648 | Keçiboynuzu zamkı (CERATONIA SILIQUA L.)
Saklama sıcaklığı: Kuru ve hava geçirmez bir ortamda, oda sıcaklığında.
Çözünürlük: Ceratonia sıcak suda dağılır ve pH'ı 5,4-7,0 arasında olan bir sol oluşturur; bu sol, az miktarda sodyum borat ilavesiyle jele dönüştürülebilir. Soğuk suda, ceratonia çok yavaş ve eksik bir şekilde hidratlanır. Ceratonia etanolde pratik olarak çözünmez.
Şekil: Katı
Renk: Kırık Beyazdan Açık Beje
Koku: %100,00 oranında meyvemsi kuru üzüm reçeli, esmer kakao, çikolata, ekmeksi, kahve reçeli, brendi
Koku Tipi: meyvemsi
Biyolojik kaynak: Ceratonia siliqua tohumları
Stabilite: Higroskopik
Kozmetik İçeriklerinin Fonksiyonları: Cilt Bakımı - Yumuşatıcı; Viskozite Kontrolü; Koku; Bağlayıcı; Film Oluşturucu; Emülsiyon Stabilize Edici
Kozmetik Bileşen İncelemesi (CIR): KEÇİBOYNUZU zamkURU (9000-40-2)
InChI: InChI=1S/C10H11ClN2O2/c1-2-15-10(14)9(11)13-12-8-6-4-3-5-7-8/h3-7,12H,2H2,1H3/b13-9-
InChIKey: LZCJYKSOIZQABU-LCYFTJDESA-N
SMILES: C(OCC)(=O)/C(/Cl)=N/NC1=CC=CC=C1
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı düşük konsantrasyonlarda bile yüksek viskozite gelişimi gösterir, yani az miktarlar bile bir sistemi önemli ölçüde koyulaştırabilir.
Bu da formülasyon açısından verimli olmasını sağlar.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, bileşen kullanımını azaltır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, özellikle soğuk suda kısmen şiştiği için, tam olarak nemlenmesi için ısıtılmayı gerektirir.
Tam koyulaşma genellikle yüksek sıcaklıklarda sağlanır.
Bu, işleme tasarımında önemlidir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, psödoplastik (kayma incelmesi) davranış sergiler; yani karıştırıldığında veya pompalandığında viskozitesi azalır ve dinlenme halindeyken tekrar koyulaşır.
Bu, işlenebilirliği ve dokuyu iyileştirir.
Yiyeceklerin ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
Keçiboynuzu zamkı; karob zamkı, dondurma gibi süt ürünlerinde elastik ve güçlü jeller oluşturduğu için karagenan ile mükemmel bir sinerjiye sahiptir.
Bu kombinasyon dokuyu iyileştirir ve buz kristali oluşumunu önler.
Bu, ürün kalitesini artırır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı ayrıca ksantan zamkı ile sinerjik olarak çalışarak sos ve salata soslarında viskoziteyi ve stabiliteyi artırır.
Bu, daha kararlı emülsiyonlar oluşturur.
Bu, tutarlılığı artırır.
Keçiboynuzu zamkı enzimatik bozunmaya karşı dirençlidir, bu da onu sindirim ve işleme sırasında nispeten stabil kılar.
Bu, onun diyet lifi olarak işlevini destekler.
Bu, işlevsel değeri artırır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, donma-çözülme stabilitesi iyi olan bir maddedir ve dondurulmuş gıdaların dokusunun korunmasına yardımcı olur.
Çözülme sonrası su ayrışmasını azaltır.
Bu, raf performansını artırır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı kokusuz ve tatsızdır, bu nedenle gıda ürünlerindeki lezzet profillerini etkilemez.
Bu da formülasyon açısından çok yönlü olmasını sağlar.
Bu, duyusal kaliteyi korur.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, doğal bitki kaynaklı bir bileşen olduğu için temiz etiketli ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
“Doğal” veya “katkı maddesi içermeyen” etiketlemeyi destekler.
Bu durum, tüketici kabulünü artırır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, güçlü koyulaştırıcı, stabilize edici ve sinerjik jelleştirici özelliklere sahip doğal bir galaktomannan hidrokolloididir ve gıda, ilaç ve teknik uygulamalarda dokuyu, stabiliteyi ve su tutma özelliğini iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; Akdeniz bölgesine özgü keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilen bir zamktır.
Tohumlar, ağaç üzerinde yetişen uzun kapsüllerin içinde bulunur.
Öncelikle, tohumları posadan ayırmak için kabuklar kırılır.
Daha sonra, tohumların kabukları asit veya ısı işlemiyle çıkarılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, Ceratonia siliqua (Leguminosae) familyasına ait keçiboynuzu ağacının tohumlarından ayrılan öğütülmüş endospermlerden elde edilen doğal olarak oluşan bir maddedir.
Bu ağaç, güney Avrupa ve Akdeniz bölgesine özgüdür.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, sos ve salata soslarında emülsiyon stabilitesine katkıda bulunarak zamanla faz ayrışmasını önler.
Doku homojenliğinin korunmasına yardımcı olur.
Bu, ürün güvenilirliğini artırır.
Et ve bitki bazlı et alternatiflerinde, kıvamı ve sululuğu artırmak için kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, protein matrislerinde suyun tutulmasına yardımcı olur.
Bu, duyusal özellikleri geliştirir.
Keçiboynuzu zamkı; ayrıca kontrollü salımlı tabletler gibi farmasötik formülasyonlarda matris oluşturucu madde olarak da kullanılır.
İlaç salınım hızını kontrol eder.
Kozmetik ürünlerde krem ve jellerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görür.
Keçiboynuzu zamkının ve keçiboynuzu zamkının kullanım alanları:
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, Ceratonia siliqua olarak bilinen keçiboynuzu ağacının tohumundan elde edilen bir galaktomannan zamkıdır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkının mannoz:galaktoz oranı yaklaşık 4:1'dir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkının özellikleri arasında soğuk suda kısmen şişmesi ancak tamamen çözünmesi için yaklaşık 82°C'ye kadar ısıtılması gerekliliği yer alır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı yüksek viskozite sağlar, çözeltinin ısıtılıp soğutulmasıyla ksantan zamkıyla jel oluşturur ve su bağlayıcı görevi görür.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, agar veya karagenan jellerini daha elastik hale getirebilir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkının kullanım alanları arasında işlenmiş peynir, dondurma, unlu mamuller, çorbalar ve turtalar bulunur.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı ayrıca keçiboynuzu zamkı veya Aziz John ekmeği olarak da adlandırılır ve bilimsel olarak karubin olarak bilinir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, stabilizatör ve doku düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Birçok üründe viskoziteyi ve kıvamı iyileştirir.
Dondurma ve donmuş tatlılarda en önemli stabilizatörlerden biridir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı buz kristali oluşumunu azaltır ve kıvamı daha kremamsı hale getirir.
Bu, daha pürüzsüz bir doku oluşturur.
Yoğurt, krema ve süt bazlı tatlılar gibi süt ürünlerinde kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, dişlerin ayrılmasını önlemeye ve vücut yapısını iyileştirmeye yardımcı olur.
Bu, stabiliteyi ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
Soslarda, salata soslarında ve çorbalarda E410, kıvamı artırmak ve homojen bir doku sağlamak için kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, depolama sırasında bileşenlerin ayrışmasını önler.
Bu, ürün tutarlılığını artırır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, fırıncılık ürünlerinde nemi korumaya ve yumuşaklığı artırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
Bayatlamayı yavaşlatır ve raf ömrünü uzatır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, jöleler, jelibonlar ve dolgular da dahil olmak üzere şekerleme ürünlerinde kullanılır.
Et ve bitki bazlı et alternatiflerinde bağlayıcı ve su tutucu madde görevi görür.
Suyun sululuğunu ve dokusunu iyileştirir.
Bu, duyusal kaliteyi artırır.
Keçiboynuzu zamkı; özellikle bitki bazlı içeceklerde, partikülleri stabilize etmek ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için kullanılır.
Çökeltinin oluşmasını önler.
Bu, görünümü iyileştirir.
İlaç ürünlerinde, tabletlerde bağlayıcı ve kontrollü salım matrisi malzemesi olarak kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, ilaç salınımını düzenlemeye yardımcı olur.
Bu, formülasyon performansını iyileştirir.
Krem, losyon ve jel gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kıvam arttırıcı ve dengeleyici görevi görür.
Dokuyu ve sürülebilirliği iyileştirir.
Bu, ürünün kullanım hissini iyileştirir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel uygulamalarda kıvam artırma, stabilizasyon, su tutma ve doku iyileştirme gerektiren her yerde kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı ayrıca bitkisel ve vegan gıda ürünlerinde de kullanılır ve bu ürünlerde süt ve hayvansal gıdaların dokusunu taklit etmeye yardımcı olur.
Kremsiliği ve yapıyı iyileştirir.
Düşük yağlı ve düşük kalorili gıdalarda yağ yerine ve hacim artırıcı madde olarak kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, önemli miktarda kalori eklemeden kıvam kazandırır.
Bu, daha sağlıklı formülasyonları destekler.
Çorba, sos ve tatlı gibi hazır gıda karışımlarında kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, sulandırıldığında dağılımı ve koyulaşmayı iyileştirir.
Bu, kullanım kolaylığını artırır.
Keçiboynuzu zamkı; işlenmiş peynir ve peynir benzeri ürünlerde erime özelliğini ve doku stabilitesini artırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
Bu, kıvamın pürüzsüz olmasına katkıda bulunur.
Bu, ürün performansını artırır.
Meyve preparatlarında ve dolgularında, posanın stabilitesini sağlamaya ve ayrışmayı önlemeye yardımcı olur.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı katı maddelerin homojen dağılımını sağlar.
Bu, görünümü ve stabiliteyi iyileştirir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, glutensiz pişirme işlemlerinde gluten yapısını taklit etmeye yardımcı olmak için kullanılır.
Hamurun elastikiyetini ve yapışma özelliğini artırır.
Bu, pişirme kalitesini artırır.
Keçiboynuzu zamkı, dondurmanın yanı sıra dondurulmuş soslar ve hazır yemekler gibi dondurulmuş gıda sistemlerinde de kullanılmaktadır.
Dondurma ve çözme işlemlerinden sonra dokunun korunmasına yardımcı olur.
Bu, ürünün stabilitesini artırır.
Evcil hayvan mamalarında, ıslak formülasyonlarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görür.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı dokuyu ve lezzeti artırır.
Bu, ürün kalitesini artırır.
Keçiboynuzu zamkı; bağlayıcı ve koyulaştırıcı özellikleri nedeniyle bazen kağıt, tekstil ve yapıştırıcılar gibi endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Viskozite kontrolüne katkıda bulunur.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, gıda, ilaç, kozmetik ve bazı endüstriyel uygulamalarda doğal koyulaştırma, stabilizasyon, su tutma ve doku iyileştirme gerektiren her yerde kullanılır.
Keçiboynuzu zamkının (keçiboynuzu zamkı) güvenlik profili:
Yutulduğunda hafif derecede zehirlidir. Isıtılarak ayrıştığında keskin bir duman ve tahriş edici gazlar yayar.
Keçiboynuzu zamkı; genel olarak kanserojen olmayan, toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir madde olarak kabul edilir.
Tedavi amaçlı olarak, yetişkinlerde ve çocuklarda kusma ve ishali kontrol altına almak için ağızdan alınan formülasyonlarda kullanılmıştır; yetişkinlerde günde 20-40 g sıvı içinde dağıtılarak kullanılmıştır.
Yardımcı madde olarak keçiboynuzu zamkı ve karob zamkı, Avrupa ve ABD'de onaylanmış oral kontrollü salım formülasyonlarında kullanılmaktadır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı da gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkı, genellikle düşük toksisiteli, güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilir ve gıda ve ilaç ürünlerinde kullanımı yaygın olarak onaylanmıştır.
Bu, bitkilerden elde edilen doğal bir polisakkarittir.
Keçiboynuzu zamkı; keçiboynuzu zamkının tehlike profili hafiftir.
Başlıca etkilerinden biri, sindirim sisteminde yüksek lif içeriğine sahip olmasıdır.
Yüksek miktarlarda tüketildiğinde şişkinliğe, gaza veya hafif karın rahatsızlığına neden olabilir.
Bu durum diyet lifleri için yaygındır.
Su emdiği ve şiştiği için, yeterli sıvı alımı olmadan aşırı tüketimi çok nadir durumlarda sindirim sistemi tıkanıklığı riskine yol açabilir.
Bu durum özellikle tıbbi veya yüksek dozlu uygulamalarda geçerlidir.
Alerjik reaksiyonlar nadir olmakla birlikte, özellikle baklagillere duyarlı kişilerde mümkündür (çünkü baklagil ailesinden bir kaynak olan keçiboynuzu tohumlarından elde edilir).
Belirtiler arasında hafif cilt veya solunum yolu reaksiyonları yer alabilir.
