Vite Recherche
La méthylcellulose E461 se présente sous forme de poudre blanche ou de matériau fibreux, et est non toxique, non irritante et sans effet allergène.
La densité relative apparente de la méthylcellulose E461 est de 0,35 à 0,55 (la densité réelle étant de 1,26 à 1,30).
La méthylcellulose E461 gonfle dans l'eau pour former une solution colloïdale visqueuse translucide, neutre au papier tournesol, insoluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme, mais soluble dans l'acide acétique glacial.
Numéro CAS : 9004-67-5
Formule moléculaire : C20H38O11
Masse moléculaire : 454,50912
Numéro EINECS : 232-674-9
Synonymes : adulsin, méthylcellulose, viscosité 8000 cP ; « TYLOSE »® MH 300 ; « TYLOSE »® MH 1000 ; walsrodermc20000s ; méthylcellulose ; méthylcellulose (CMC) ; CMC (qualités pure et technique)
La méthylcellulose E461 est un type de cellulose substituée à longue chaîne, dans laquelle 27 % à 32 % du groupe hydroxyle existe sous forme de méthoxy.
Le degré de substitution affecte les propriétés physiques de la méthylcellulose, telles que sa solubilité.
La méthylcellulose E461 a un poids moléculaire moyen de 10 000 à 220 000.
La méthylcellulose E461 est tolérante aux effets des acides, des alcalis, des micro-organismes, de la chaleur et de la lumière et n'est pas non plus affectée par l'huile et la graisse, mais brûlera lorsqu'elle atteindra son point d'inflammation.
La méthylcellulose E461 est un produit composé de glucose de cellulose dont la totalité ou une partie des trois groupes hydroxyle sont méthylés.
Les produits généraux contiennent une fraction méthoxy de 26 % à 33 % avec un degré de substitution de 1,7 à 2,2.
Le produit dont le degré de substitution est compris entre 1,3 et 2,6 est soluble dans l'eau, la pyridine et l'acide acétique.
La méthylcellulose E461 est largement utilisée en architecture, notamment comme adhésif pour le ciment, le mortier et pour le jointoiement.
La méthylcellulose E461 est également utilisée pour la fabrication de films adhésifs dans les industries cosmétique, médicale et alimentaire.
La méthylcellulose E461 peut également être utilisée comme agent d'encollage textile, agent dispersant de résine synthétique, agent filmogène et épaississant pour peinture.
Le procédé de production est le suivant : utiliser de la pâte à papier pour produire la cellulose alcaline ; la cellulose alcaline est mise en réaction avec du chlorure de méthyle ou du sulfate de diméthyle dans un autoclave, puis raffinée à l'eau chaude pour obtenir le produit final.
La méthylcellulose E461 est un éther de cellulose semi-synthétique utilisé comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent filmogène dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
La méthylcellulose E461 est produite en modifiant chimiquement la cellulose naturelle (issue de fibres végétales) en remplaçant certains groupes hydroxyle par des groupes méthyle.
Cela en fait un polymère fonctionnel important dans les sciences alimentaires et des matériaux.
La méthylcellulose E461 est un dérivé de la cellulose où les groupes –OH sur les unités de glucose sont partiellement substitués par des groupes –OCH₃ (méthoxy), formant un polymère soluble dans l'eau qui se comporte différemment de la cellulose naturelle.
La substitution de la méthylcellulose E461 modifie sa solubilité et son comportement thermique.
Cela en fait un élément important en chimie de modification des polymères.
Une propriété essentielle de la méthylcellulose est qu'elle forme des solutions visqueuses dans l'eau froide mais se gélifie lorsqu'elle est chauffée (comportement de gélification thermique), ce qui est l'inverse de nombreux polymères courants.
Cette gélification réversible est largement utilisée dans la conception de textures alimentaires.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important en science des hydrocolloïdes.
La méthylcellulose E461 est mieux décrite comme un polymère modifié d'origine végétale utilisé pour contrôler la viscosité, stabiliser les émulsions et améliorer la texture dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les matériaux de construction.
Son rôle principal est fonctionnel plutôt que nutritionnel.
La méthylcellulose E461 la rend largement utilisée dans les technologies de formulation.
La méthylcellulose E461 agit en s'hydratant dans l'eau et en formant un réseau de chaînes polymères enchevêtrées qui piègent les molécules d'eau, augmentant ainsi la viscosité et stabilisant les systèmes dispersés.
Cela empêche la séparation des ingrédients dans les émulsions et les suspensions.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans la stabilité colloïdale.
Sa gélification thermique inhabituelle se produit parce que les interactions hydrophobes entre les groupes méthyle augmentent à des températures plus élevées, ce qui provoque l'association des chaînes polymères et la formation d'une structure de gel.
La propriété de la méthylcellulose E461 est réversible par refroidissement.
Cela le rend important dans les systèmes de gels thermoréversibles.
Il est très efficace pour stabiliser les émulsions en augmentant la viscosité et en réduisant le mouvement des gouttelettes, ce qui ralentit la coalescence et la séparation de phases dans les systèmes alimentaires et cosmétiques.
Cela améliore la durée de conservation du produit et la consistance de sa texture.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans la stabilisation des émulsions.
La méthylcellulose E461 est généralement non ionique, ce qui signifie qu'elle est compatible avec une large gamme de sels, d'acides, de protéines et d'autres hydrocolloïdes sans fortes interactions chimiques ni précipitation.
Cela le rend extrêmement polyvalent dans la conception de formulations.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans les systèmes multi-ingrédients.
Elle est également résistante à la dégradation enzymatique, contrairement à la cellulose naturelle, ce qui accroît sa stabilité dans les aliments transformés et les produits pharmaceutiques.
La méthylcellulose E461 améliore les performances du produit à long terme.
Cela en fait un facteur important pour la durabilité de la formulation.
La méthylcellulose E461 est un additif alimentaire d'origine végétale dérivé de la cellulose naturelle. Largement utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant, elle est surtout connue pour sa capacité unique à gélifier à la chaleur et à se liquéfier au refroidissement.
La méthylcellulose E461 est sans goût, sans calories et convient aux végétaliens.
La méthylcellulose E461 présente également une forte capacité de formation de film, ce qui signifie que lorsque l'eau s'évapore, elle peut créer un film polymère flexible et transparent sur les surfaces.
Cette propriété est utile pour les revêtements et les films comestibles.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans les technologies de barrière et de revêtement.
Ses performances sont fortement influencées par le degré de substitution (DS) et le poids moléculaire, qui contrôlent la solubilité, la viscosité, la force du gel et la température de gélification thermique.
Un poids moléculaire plus élevé augmente généralement la viscosité, tandis que le niveau de substitution module la solubilité dans l'eau.
La méthylcellulose E461 joue un rôle important dans l'optimisation de la conception des polymères.
Contrairement aux hydrocolloïdes ioniques, la méthylcellulose est stable sur une large gamme de pH (des conditions acides aux conditions légèrement alcalines) car elle ne porte pas de groupes chargés.
Cela lui confère une excellente flexibilité de formulation.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans les systèmes à pH stable.
Point de fusion : 290–305 °C
Densité : 1,01 g/cm³ (à 70 °C)
FEMA : 2696 | Méthylcellulose
Indice de réfraction : 1,4970
Température de stockage : température ambiante
Solubilité : Pratiquement insoluble dans l’eau chaude, l’acétone, l’éthanol anhydre et le toluène. Se dissout dans l’eau froide pour former une solution colloïdale.
Forme : Poudre
Couleur : Blanc, blanc jaunâtre ou blanc grisâtre
Odeur : Inodore
pH : 5,0–8,0
Source biologique : Bois (cellulose de pâte)
Type d'odeur : Inodore
Viscosité : 320–480 cP (2 % dans l'eau, 20 °C)
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau froide
Merck : 14 604
Constante diélectrique : 3,0 (ambiante)
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants, l’eau de Javel, l’acide perchlorique, l’acide nitrique, les perchlorates, les nitrates alcalins, les nitrites alcalins et l’oxyde de calcium.
Application principale : Pharmaceutique (petites molécules)
La méthylcellulose E461 est un composé dérivé de la cellulose.
Il est vendu sous différentes marques commerciales et est utilisé comme épaississant et émulsifiant dans divers produits alimentaires et cosmétiques, ainsi que comme laxatif de lest.
Comme la cellulose, il est non digestible, non toxique et non allergène.
Outre ses usages culinaires, il est utilisé dans les arts et l'artisanat, notamment pour la fabrication du papier mâché, et constitue souvent l'ingrédient principal de la colle à papier peint.
La méthylcellulose E461 apporte également une texture imitant les matières grasses aux aliments allégés en augmentant la viscosité et en créant une sensation crémeuse en bouche sans ajouter de lipides.
Cette technique est largement utilisée dans la conception de produits à teneur réduite en calories.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans la technologie de remplacement des graisses.
Dans les systèmes congelés, la méthylcellulose peut contribuer à améliorer la stabilité au gel-dégel en contrôlant la croissance des cristaux de glace et en réduisant la dégradation structurelle lors des cycles de température.
Cela améliore la conservation de la texture après décongélation.
C'est ce qui rend ce facteur important pour la stabilité des aliments congelés.
En solution, ses chaînes polymères forment des pelotes aléatoires qui enchevêtrent et piègent l'eau, mais se réorganisent sous l'effet de la chaleur en raison des interactions hydrophobes entre les groupes méthyle.
Le réarrangement structural de la méthylcellulose E461 explique son comportement unique de gélification thermique.
Cela en fait un sujet important en physique macromoléculaire.
La méthylcellulose E461 est considérée comme un additif alimentaire très peu toxique et largement approuvé, présentant un excellent bilan de sécurité pour l'homme et l'environnement.
Il est dérivé de la cellulose, un polymère végétal naturel.
La méthylcellulose E461 le rend très sûr pour une utilisation généralisée.
Le principal risque est l'irritation mécanique due à la poussière lors de la manipulation de poudres fines, qui peut affecter les yeux ou les voies respiratoires en cas d'inhalation en grande quantité.
La méthylcellulose E461 n'est pas toxique chimiquement mais irritante physiquement.
C'est pourquoi la gestion des poussières est importante.
En conditions normales d'utilisation, il est généralement non sensibilisant et non irritant pour la peau, et les réactions allergiques sont rares.
La méthylcellulose E461 contribue à son acceptation dans les produits alimentaires et pharmaceutiques.
Cela assure une bonne tolérance biologique.
La méthylcellulose E461 n'est pas considérée comme dangereuse pour l'environnement et est biodégradable, bien que sa dégradation soit plus lente que celle des sucres simples en raison de sa structure polymérique.
Il finit par se dégrader en produits naturels dérivés de la cellulose.
La méthylcellulose E461 le rend respectueux de l'environnement.
La méthylcellulose E461 est un hydrocolloïde sûr et multifonctionnel présentant un risque minimal pour la santé, où le seul véritable problème de sécurité est l'exposition à la poussière lors de la manipulation industrielle plutôt qu'un risque chimique intrinsèque.
La méthylcellulose E461 joue également un rôle important dans le contrôle de la rhéologie, ce qui signifie qu'elle peut faire passer une formulation d'un comportement de type liquide à un comportement de type gel en fonction de la concentration, de la température et des conditions de cisaillement.
Cela permet aux formulateurs d'ajuster très précisément le comportement d'écoulement dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les matériaux de construction.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important en ingénierie rhéologique.
Sous cisaillement (mélange, pompage, étalement), les solutions de méthylcellulose présentent souvent un comportement rhéofluidifiant, où la viscosité diminue pendant le mouvement et augmente à nouveau au repos.
Cela améliore la facilité de mise en œuvre tout en maintenant la stabilité après application.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans la conception des fluides non newtoniens.
Sa gélification thermique est également réversible et présente un effet d'hystérésis, ce qui signifie que les températures de gélification et de reliquéfaction ne sont pas identiques, en fonction de l'historique de chauffage/refroidissement et de la concentration.
Cela affecte les conditions de traitement dans les systèmes industriels.
La méthylcellulose E461 lui confère une importance particulière dans les études de comportement thermique.
La méthylcellulose E461 peut former des réseaux polymères enchevêtrés sans réticulation chimique, en s'appuyant uniquement sur des interactions physiques telles que les liaisons hydrogène et l'association hydrophobe.
Cela lui permet de rester réversible et transformable.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans les réseaux de polymères physiques.
Il contribue également à la stabilisation des bulles d'air et de gaz dans les mousses, notamment dans les systèmes alimentaires fouettés ou aérés, en augmentant la viscosité et en ralentissant la coalescence des bulles.
Cela améliore la stabilité de la mousse et la rétention de sa texture.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans la science des mousses.
Du fait de sa nature non ionique, il est souvent utilisé dans des formulations contenant des électrolytes (sels) là où de nombreux polymères ioniques s'effondreraient ou précipiteraient, ce qui lui confère un avantage majeur dans les systèmes alimentaires et industriels réels.
Cela accroît la robustesse de la formulation.
La méthylcellulose E461 lui confère une importance particulière dans les systèmes tolérants aux électrolytes.
Utilisations :
La méthylcellulose E461 peut être utilisée comme épaississant ; stabilisant ; émulsifiant ; excipient ; dispersant ; liant ; substitut d'hydrosol d'agent filmogène.
Il peut également être utilisé dans la mayonnaise, les graisses végétales hydrogénées et certains autres aliments.
Du fait de cela, les substances ne peuvent être digérées par l'organisme, ce qui permet de retenir plusieurs fois la quantité d'eau nécessaire, entraînant ainsi une sensation de satiété ; elles peuvent être utilisées dans les biscuits, les gaufres et autres aliments pour en tirer profit.
Pour l'application, diluer d'abord 1/5 de la quantité d'eau nécessaire pour humidifier la poudre, puis ajouter de l'eau froide (il est nécessaire d'ajouter des glaçons) pour bien mélanger. CEE : approuvé pour une utilisation dans les produits moussés surgelés, les chips, les boissons gazeuses, les aliments diététiques spéciaux, les garnitures de pâtisseries, comme agent moussant, les sauces et les nappages.
La méthylcellulose E461 peut également être utilisée dans la mayonnaise, les graisses végétales hydrogénées et certains autres aliments.
Du fait de cela, les substances ne peuvent être digérées par l'organisme, ce qui permet de retenir plusieurs fois la quantité d'eau nécessaire, entraînant ainsi une sensation de satiété ; elles peuvent être utilisées dans les biscuits, les gaufres et autres aliments pour en tirer profit.
La méthylcellulose E461 est utilisée comme épaississant et émulsifiant dans divers produits alimentaires et cosmétiques ; comme gel en cuisine avancée et comme lubrifiant.
Il est également utilisé dans le traitement de la constipation. Il sert d'additif tampon en électrophorèse capillaire pour contrôler le flux électroosmotique et ainsi améliorer les séparations.
Dans les industries du papier et du textile, il est utilisé comme agent d'encollage, protégeant ainsi les fibres de l'eau ou de l'huile.
La méthylcellulose E461 est utilisée pour traiter la constipation et est classée comme laxatif de lest.
La méthylcellulose E461 agit en augmentant la quantité de selles présentes, ce qui améliore les contractions intestinales.
Les effets se manifestent généralement dans les trois jours.
La méthylcellulose E461 est prise par voie orale avec suffisamment d'eau.[2] Les effets secondaires peuvent inclure des douleurs abdominales.
La méthylcellulose E461 est largement utilisée dans les produits alimentaires comme épaississant et stabilisant dans les sauces, les vinaigrettes, les soupes et les desserts pour améliorer la texture et éviter la séparation.
La méthylcellulose E461 contribue à maintenir une viscosité et une texture en bouche constantes.
Cela le rend essentiel dans la formulation des aliments.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les produits alimentaires végétariens et végétaliens comme agent gélifiant et liant, notamment dans les substituts de viande et les produits protéinés à base de plantes.
Cela permet de créer une texture et une structure similaires à celles de la viande.
Cela en fait un élément important dans le domaine des technologies alimentaires à base de plantes.
Dans les produits de boulangerie, il améliore la manipulation de la pâte, la rétention d'humidité et la stabilité de sa structure pendant la cuisson et le stockage.
La méthylcellulose E461 contribue à maintenir la douceur et la qualité du produit au fil du temps.
Cela en fait un élément important en science de la boulangerie.
Dans les formulations pharmaceutiques, il est utilisé comme liant, agent de formation de matrice à libération contrôlée et agent d'enrobage des comprimés.
Il contribue à contrôler la libération du médicament et améliore l'intégrité du comprimé.
Cela en fait un élément important des systèmes d'administration de médicaments.
Dans les matériaux de construction tels que les colles à carrelage, les mortiers à base de ciment et les plâtres, il améliore la rétention d'eau, la maniabilité et la régularité d'application.
La méthylcellulose E461 prévient les fissures et améliore les performances d'adhérence.
Cela en fait un élément important dans la construction chimique.
La méthylcellulose E461 est également utilisée dans les cosmétiques et les produits de soins personnels comme épaississant et stabilisant dans les crèmes, les lotions et les gels.
Elle améliore la texture et la consistance du produit.
Cela en fait un élément important dans les systèmes de formulation cosmétique.
La méthylcellulose E461 est largement utilisée dans les alternatives végétales à la viande pour créer des textures fibreuses et juteuses qui imitent la liaison et la structure des protéines musculaires animales.
Il joue un rôle d'agent structurant clé dans les produits carnés végétaliens.
La méthylcellulose E461 la rend essentielle dans la technologie des protéines alternatives.
Il est utilisé dans les aliments allégés en matières grasses et en calories (tels que les sauces, les pâtes à tartiner et les desserts) pour remplacer la texture liée aux matières grasses et améliorer l'onctuosité sans ajouter d'huile.
Cela permet de préserver la qualité sensorielle tout en réduisant les calories.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans les formulations à réduction de matières grasses.
Dans les produits alimentaires instantanés (soupes, nouilles, plats préparés), il améliore la viscosité, la stabilité de la suspension et l'épaississement déclenché par la chaleur pendant la préparation.
Cela garantit une texture homogène après la cuisson.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans les systèmes alimentaires prêts à consommer.
Dans les comprimés pharmaceutiques à libération contrôlée, il forme une matrice de gel qui ralentit la diffusion du médicament, permettant une libération prolongée ou soutenue des principes actifs.
Cela améliore l'efficacité du dosage et le contrôle thérapeutique.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans l'ingénierie de l'administration de médicaments.
Dans les matériaux de construction tels que les adhésifs pour carrelage, les enduits ciment et les plâtres à base de gypse, il améliore la rétention d'eau, l'adhérence et la maniabilité lors de l'application.
La méthylcellulose E461 prévient le dessèchement prématuré et le craquellement.
Cela en fait un élément important dans la formulation des matériaux de construction.
En cosmétique, il est utilisé dans les gels, les crèmes et les lotions pour améliorer la viscosité, stabiliser les émulsions et créer des textures lisses et non grasses.
Il améliore la sensation sensorielle et la stabilité du produit.
La méthylcellulose E461 lui confère un rôle important dans la science de la formulation des produits de soins personnels.
La méthylcellulose E461 est largement utilisée dans les systèmes de boulangerie sans gluten, où elle remplace le rôle de construction de la structure du gluten en fournissant de l'élasticité, une rétention d'eau et une capacité de rétention de gaz dans les pâtes.
Cela améliore le volume et la texture du pain et des pâtisseries sans gluten.
La méthylcellulose E461 en fait un ingrédient essentiel dans la technologie des aliments sans gluten.
Il est utilisé dans les sauces instantanées et les préparations alimentaires en poudre pour contrôler l'épaississement lors du chauffage et de l'hydratation, assurant ainsi une texture homogène après préparation.
La méthylcellulose E461 améliore la facilité d'utilisation pour le consommateur et la fiabilité du produit.
Cela en fait un élément important dans les systèmes de restauration rapide.
Dans les analogues de viande et les produits de la mer à base de plantes, il agit comme un liant qui maintient ensemble les protéines, les graisses et l'eau pour créer des structures fibreuses et juteuses.
La méthylcellulose E461 est essentielle au développement d'une texture réaliste.
Cela en fait un élément important dans le domaine de l'ingénierie des protéines alternatives.
Dans les suspensions et sirops pharmaceutiques, il contribue à maintenir une dispersion uniforme des principes actifs et empêche la sédimentation au fil du temps.
La méthylcellulose E461 améliore la précision du dosage et la stabilité au stockage.
Cela en fait un élément important en science de la formulation pharmaceutique.
Dans les gels topiques et les formulations ophtalmiques, il assure la viscosité et la rétention de surface, permettant un temps de contact plus long sur la peau ou la surface des yeux.
La méthylcellulose E461 améliore l'efficacité de la délivrance des composés actifs.
Cela en fait un élément important des systèmes d'administration biomédicale.
Dans le domaine des matériaux de construction, il augmente le temps ouvert des colles à carrelage, ce qui signifie que les ouvriers ont plus de temps pour ajuster les carreaux avant que la colle ne prenne.
La méthylcellulose E461 améliore la maniabilité et la précision d'installation.
Cela en fait un facteur important dans la performance des applications de construction.
Profil de sécurité :
Un poison par voie intrapéritonéale.
Chauffé jusqu'à décomposition, il dégage une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
La méthylcellulose E461 est considérée comme un additif alimentaire à faible risque, non toxique et largement approuvé, présentant un profil de sécurité élevé pour la consommation humaine et l'utilisation industrielle.
La méthylcellulose E461 est dérivée de la cellulose naturelle et modifiée pour sa fonctionnalité.
Cela le rend très sûr dans les applications normales.
La méthylcellulose E461 peut provoquer une légère irritation mécanique des yeux ou des voies respiratoires si elle est inhalée sous forme de poudre fine lors de la manipulation ou de la transformation.
Cela est dû à la poussière physique plutôt qu'à une toxicité chimique.
La méthylcellulose E461 rend le contrôle des poussières important.
Il est généralement non irritant pour la peau et n'est pas associé à des effets allergiques ou de sensibilisation significatifs chez la plupart des utilisateurs.
La méthylcellulose E461 contribue à sa large utilisation dans les produits alimentaires et pharmaceutiques.
Cela explique sa bonne tolérance.
Il n'est pas considéré comme dangereux pour l'environnement et est biodégradable dans des conditions appropriées, bien que sa dégradation soit plus lente que celle des sucres simples en raison de sa structure polymère.
La méthylcellulose E461 finit par se décomposer en composants naturels.
Cela le rend acceptable sur le plan environnemental.
La méthylcellulose est largement utilisée dans diverses formulations pharmaceutiques orales et topiques.
La méthylcellulose E461 est également largement utilisée dans les cosmétiques et les produits alimentaires, et est généralement considérée comme un matériau non toxique, non allergène et non irritant.
Après ingestion orale, la méthylcellulose n'est ni digérée ni absorbée et constitue donc une substance non calorique.
L'ingestion de quantités excessives de méthylcellulose peut augmenter temporairement les flatulences et la distension gastro-intestinale.
