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La Natamycine est un agent antifongique macrolide polyénique produit par fermentation, et la Natamycine est largement utilisée comme conservateur alimentaire pour inhiber les levures et les moisissures.
La Natamycine est couramment utilisée comme conservateur de surface parce que la Natamycine a une très faible solubilité dans l’eau et la Natamycine a tendance à rester là où elle est appliquée plutôt qu’à diffuser profondément dans les aliments.
La Natamycine est efficace à des niveaux d’utilisation très faibles, et la Natamycine aide à prolonger la durée de conservation tout en ayant un impact minimal sur le goût et l’arôme lorsqu’elle est correctement appliquée.
Numéro CAS: 7681-93-8
Numéro CE: 231-683-5
Formule moléculaire: C33H47NO13
Poids moléculaire: 665.73 g/mol
Synonymes: Natamycine, Pimarisine, E235, Natamycine E235, Conservateur Natamycine, Pimarisine E235, Natamycine antifongique polyénique, Natamycine qualité alimentaire, Natamycine antimycotique, Conservateur de surface Natamycine, Agent antifongique Natamycine, Produit de fermentation Natamycine, Natamycine, NATAMYCINE, Pimarisine, PIMARISINE, Natamycine (E235), E235, E 235, E-235, INS 235, INS-235, Natamycine (conservateur alimentaire), Natamycine (conservateur antifongique), Natamycine (antimycotique), Natamycine antifongique, Natamycine antibiotique (polyène), Antifongique polyénique (natamycine), Macrolide polyénique (natamycine), Natamycine (INN), Natamycine (USAN), Natamycine (agent antifongique), Natamycine (inhibiteur de moisissures), Natamycine (inhibiteur de levures), Conservateur Natamycine, Conservateur de surface Natamycine (contexte d’utilisation), Conservateur Natamycine pour fromage (contexte d’utilisation), Natamycine pour croûte de fromage (contexte d’utilisation), Natamycine pour saucisses (contexte d’utilisation), Natamycine pour viandes séchées (contexte d’utilisation), Natamycine pour boulangerie (contexte d’utilisation), Natamycine pour produits laitiers (contexte d’utilisation), Conservateur de revêtement Natamycine (contexte d’utilisation), Solution de trempage Natamycine (contexte d’utilisation), Spray Natamycine (contexte d’utilisation), Suspension de Natamycine (contexte d’utilisation), Solution de Natamycine (contexte d’utilisation), Poudre de Natamycine, Poudre cristalline de Natamycine, Natamycine micronisée, natamycine micronisée, Concentré de Natamycine, Dispersion de Natamycine (contexte d’utilisation), Dispersion aqueuse de Natamycine (contexte d’utilisation), Natamycine 50% (grade de formulation courant), Natamycine 95%, Natamycine 98%, Natamycine haute pureté, Natamycine qualité alimentaire, Natamycine qualité pharmaceutique, Natamycine qualité vétérinaire (contexte d’utilisation), Réactif Natamycine (contexte d’utilisation), Standard analytique de Natamycine (contexte d’utilisation), Standard de référence Natamycine (contexte d’utilisation), Natamycine (CAS 7681-93-8),
APPLICATIONS
La Natamycine est utilisée sur la surface des fromages à pâte dure et semi-dure pour inhiber la croissance des moisissures pendant l’affinage et le stockage.
La Natamycine est appliquée sur les croûtes de fromage par trempage, pulvérisation ou brossage pour réduire l’altération de surface.
La Natamycine est utilisée dans les systèmes d’emballage du fromage pour aider à protéger la surface du produit contre la contamination fongique.
La Natamycine est utilisée sur les surfaces de fromage tranché et râpé pour réduire la croissance des moisissures après la coupe et l’emballage.
La Natamycine est incorporée dans les traitements de surface pour les produits de fromage fondu où un contrôle des moisissures est nécessaire.
La Natamycine est utilisée dans les portions de fromage emballées pour prolonger la durée de conservation sous distribution réfrigérée.
La Natamycine est utilisée pour la protection de surface du yaourt et des desserts laitiers dans certains produits où un risque de moisissure de surface est présent.
La Natamycine est appliquée aux pâtes à tartiner et aux sauces à base de produits laitiers pour réduire la croissance des levures et des moisissures sur la surface exposée.
La Natamycine est utilisée dans les analogues de produits laitiers pour améliorer la stabilité fongique lorsque la formulation et la réglementation le permettent.
La Natamycine est utilisée dans les boyaux de saucisses salées pour inhiber la croissance des moisissures et des levures de surface pendant le stockage.
La Natamycine est appliquée sur les surfaces des produits carnés pour favoriser une durée de conservation plus longue sous conditions réfrigérées.
La Natamycine est utilisée dans les produits carnés fermentés où un contrôle fongique est nécessaire sans fort impact sensoriel.
La Natamycine est utilisée dans les produits de boulangerie comme conservateur de surface pour inhiber la croissance des moisissures sur les pains et les petits pains.
La Natamycine est appliquée sur les tortillas et les pains plats pour réduire l’altération de surface et prolonger la fraîcheur.
La Natamycine est utilisée sur les surfaces de pâtisseries lorsque le contrôle des moisissures est critique pendant la distribution.
La Natamycine est utilisée dans les gâteaux emballés et les produits de boulangerie sucrés pour réduire la croissance des moisissures dans des conditions de stockage humides.
La Natamycine est appliquée aux garnitures et glaçages de boulangerie où l’activité de l’eau favorise la croissance fongique.
La Natamycine est utilisée dans les lignes d’emballage de boulangerie comme étape de traitement de surface pour améliorer la stabilité au stockage.
La Natamycine est utilisée dans les préparations de fruits et les fourrages dans certaines applications où un contrôle des levures et des moisissures est nécessaire.
La Natamycine est appliquée aux garnitures et inclusions à base de fruits pour réduire l’altération de surface dans les desserts réfrigérés.
La Natamycine est utilisée dans les couches de surface de type confiture où le risque de croissance fongique est le plus élevé à l’interface avec l’air.
La Natamycine est utilisée dans les boissons et les bases de boissons dans des applications de niche où un contrôle des levures est requis et où la réglementation le permet.
La Natamycine est incorporée dans certains procédés adjacents à la fermentation pour réduire la croissance indésirable des levures dans les systèmes sensibles.
La Natamycine est utilisée dans la manipulation des ingrédients de boissons pour protéger les surfaces et les étapes de procédé contre la contamination fongique.
La Natamycine est utilisée dans les environnements de transformation alimentaire dans le cadre de stratégies de protection des produits axées sur la prévention des levures et des moisissures.
La Natamycine est appliquée de manière ciblée là où la contamination de surface est un point de risque connu dans le procédé.
La Natamycine est utilisée pour réduire les pertes dues à l’altération et améliorer la cohérence de la durée de conservation du produit fini.
La Natamycine est utilisée dans les saumures de fromage ou les bains de traitement de surface où un dosage contrôlé favorise une protection uniforme.
La Natamycine est utilisée dans les applications par pulvérisation pour une couverture uniforme sur les surfaces irrégulières et les croûtes.
La Natamycine est utilisée dans les opérations de trempage où le temps de contact et la concentration sont optimisés pour la performance.
La Natamycine est utilisée dans les stratégies de positionnement clean-label sur les marchés où la Natamycine est considérée comme une option de conservateur acceptable.
La Natamycine est utilisée pour réduire la dépendance aux sorbates dans certaines conceptions de produits où une action de surface est préférée.
La Natamycine est utilisée dans la conservation à obstacles multiples où le pH, l’emballage et l’hygiène sont combinés à une protection antifongique ciblée.
La Natamycine est utilisée dans les chaînes d’approvisionnement d’exportation et de distribution longue où une durée de conservation prolongée réduit le gaspillage et les retours pour altération.
La Natamycine est utilisée dans les situations de stockage à forte humidité où la pression des moisissures est élevée.
La Natamycine est utilisée dans les produits présentant des surfaces à forte activité de l’eau où la croissance fongique peut commencer rapidement.
La Natamycine est utilisée dans les programmes de contrôle qualité comme outil de conservation pour améliorer les taux de réussite dans les essais de durée de conservation.
La Natamycine est utilisée pour protéger les surfaces coupées créées pendant les opérations de tranchage et de portionnement.
La Natamycine est utilisée pour réduire les défauts visibles de moisissure qui affectent négativement l’acceptation par le consommateur.
La Natamycine est utilisée dans les formulations et procédés où la conservation bactérienne est assurée par d’autres obstacles, parce que la Natamycine cible les levures et les moisissures plutôt que les bactéries.
La Natamycine est utilisée lorsqu’un impact sensoriel minimal est nécessaire et que le conservateur doit rester principalement à la surface.
La Natamycine est appréciée parce que la Natamycine fournit une forte protection antifongique à faible dose et favorise une durée de conservation plus longue pour de nombreux aliments sensibles.
La Natamycine est utilisée comme conservateur alimentaire pour inhiber les moisissures et les levures.
La Natamycine est utilisée à la surface des fromages pour prévenir la croissance des moisissures pendant l’affinage et le stockage.
La Natamycine aide à prolonger la durée de conservation en réduisant l’altération visible sur les surfaces alimentaires.
La Natamycine est utilisée dans les fromages à pâte dure et semi-dure comme traitement de surface.
La Natamycine favorise la protection des croûtes de fromage contre la contamination indésirable par les moisissures.
La Natamycine aide à maintenir l’apparence du produit et réduit les pertes de produit dans la production fromagère.
La Natamycine est utilisée dans l’emballage des fromages tranchés et râpés pour réduire la croissance des moisissures de surface.
La Natamycine favorise la prolongation de la durée de conservation dans les produits fromagers emballés.
La Natamycine aide à réduire les réclamations des consommateurs liées au développement visible de moisissures.
La Natamycine est utilisée dans les saumures et les enrobages de fromage dans certains procédés de fabrication.
La Natamycine favorise la protection antifongique lorsqu’elle est incorporée dans des enrobages comestibles.
La Natamycine aide à protéger les surfaces du fromage tout en minimisant l’impact sur la fermentation interne.
La Natamycine est utilisée dans les boyaux de saucisses et sur les surfaces de viandes salées dans certaines régions où cela est permis.
La Natamycine favorise le contrôle de la croissance des moisissures sur les surfaces des saucisses sèches pendant le séchage.
La Natamycine aide à réduire l’altération et à améliorer la qualité visuelle des viandes salées.
La Natamycine est utilisée dans les produits de boulangerie pour inhiber la croissance des moisissures sur le pain et les pâtisseries dans certaines applications.
La Natamycine favorise la protection de surface des produits de boulangerie vulnérables aux moisissures pendant le stockage.
La Natamycine aide à prolonger la durée de conservation dans les produits de boulangerie emballés lorsque cela est permis.
La Natamycine est utilisée dans les tortillas et les pains plats sur certains marchés pour contrôler la croissance des moisissures.
La Natamycine favorise une durée de conservation plus longue pour les pains plats emballés.
La Natamycine aide à réduire l’altération par les moisissures dans les chaînes de distribution exposées à l’humidité.
La Natamycine est utilisée dans les yaourts et les desserts laitiers dans certaines régions où elle est autorisée pour le contrôle fongique.
La Natamycine favorise l’inhibition des levures qui peuvent provoquer un gonflement et des faux goûts.
La Natamycine aide à maintenir la qualité du produit pendant le stockage réfrigéré.
La Natamycine est utilisée dans les produits laitiers fermentés pour réduire l’altération due aux levures dans certaines formulations.
La Natamycine favorise la stabilité microbienne sans affecter fortement les bactéries lactiques aux niveaux d’utilisation typiques.
La Natamycine aide à réduire la production de gaz et le gonflement des emballages causés par les levures.
La Natamycine est utilisée dans les préparations de fruits et les fourrages aux fruits sur certains marchés pour inhiber les levures et les moisissures.
La Natamycine favorise la stabilité des bases fruitées sucrées et acides sujettes à l’altération fongique.
La Natamycine aide à réduire l’altération visible et le développement de mauvaises odeurs.
La Natamycine est utilisée dans les confitures et conserves dans des applications de niche pour réduire la croissance des moisissures de surface.
La Natamycine favorise la protection des produits à forte teneur en sucre lorsque la contamination de surface constitue un risque.
La Natamycine aide à prolonger la durée de conservation après ouverture dans certaines conceptions de produits.
DESCRIPTION
La Natamycine est un composé antifongique d’origine naturelle produit par fermentation de Streptomyces, et la Natamycine est classée comme un macrolide polyénique.
La Natamycine inhibe les levures et les moisissures en se liant aux stérols des membranes cellulaires fongiques, et la Natamycine réduit la croissance fongique et la germination des spores.
La Natamycine est peu soluble dans l’eau, donc la Natamycine est la plus efficace comme conservateur de surface là où un contact direct avec les cellules fongiques se produit.
La Natamycine est typiquement fournie sous forme de poudre crème à jaunâtre, et la Natamycine peut être formulée en dispersions pour une application plus facile.
La stabilité de la Natamycine dépend de la lumière, de l’oxygène et du pH, et la Natamycine peut perdre de son activité lors d’une exposition prolongée à une forte lumière et à des conditions oxydantes.
La Natamycine est couramment appliquée par trempage ou pulvérisation, et une couverture uniforme est essentielle pour une protection antifongique constante.
La Natamycine n’est pas destinée à être un conservateur antibactérien à large spectre, et la Natamycine est principalement utilisée pour contrôler les moisissures et les levures.
Les niveaux d’utilisation de la Natamycine et les catégories alimentaires autorisées varient selon les marchés, de sorte que la Natamycine doit être appliquée conformément aux réglementations locales et aux règles d’étiquetage.
La Natamycine doit être stockée au sec et protégée de la lumière pour maintenir son activité et des performances constantes pendant la durée de conservation.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C33H47NO13
Poids moléculaire: 665.73 g/mol
Nom commun: Natamycine (E235)
Type chimique: Antifongique macrolide polyénique (issu de la fermentation)
Aspect: Poudre crème à jaunâtre (selon la qualité)
Odeur: Légère odeur caractéristique
Solubilité: Très faible solubilité dans l’eau; dispersible dans l’eau avec des supports appropriés; solubilité limitée dans certains systèmes organiques (selon la qualité)
Activité principale: Antifongique contre les levures et les moisissures; activité antibactérienne limitée
Mode d’action: Interaction de liaison aux stérols dans les membranes fongiques (description fonctionnelle)
Stabilité: Sensible à la lumière et à l’oxydation; la stabilité dépend de la formulation et des conditions de stockage
Utilisation typique: Traitement de surface par trempage, pulvérisation, brossage ou application associée à l’emballage (dépend du procédé)
Température de stockage: 5–25°C, au sec, protégé de la lumière, hermétiquement fermé
Durée de conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (dépend du fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Déplacer à l’air frais si des poussières sont inhalées.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les poussières pendant la pesée et le transfert de poudre.
Contact avec la peau:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer prudemment à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer le rinçage.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de façon symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien en fonction de la voie d’exposition et des symptômes.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité, et utiliser une protection contre les poussières si nécessaire.
Éviter de générer des poussières et éviter l’inhalation de poudre fine.
Se laver les mains après manipulation et avant de manger, de boire ou de fumer.
Ventilation:
Utiliser une extraction locale ou une ventilation générale là où des poussières peuvent être générées.
Maintenir une bonne circulation de l’air pendant les opérations de pesée, de chargement et de mélange.
Minimiser l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les zones fermées.
Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Protéger de l’humidité et de la contamination pour maintenir l’activité et la qualité alimentaire.
Maintenir les récipients correctement étiquetés et fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Éviter de générer des poussières et balayer ou aspirer avec un équipement approprié.
Recueillir le produit renversé dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec un essuyage humide si nécessaire afin de réduire les poussières en suspension dans l’air.
Précautions de manipulation:
Préparer les dispersions de Natamycine selon des procédures validées afin d’obtenir une concentration uniforme et un comportement d’application stable.
Optimiser la méthode d’application et la couverture pour assurer une protection de surface constante dans le produit final.
Faire tourner les stocks selon la méthode FIFO pour maintenir une puissance constante et une performance antifongique prévisible.
